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黃愷傑遺傳父母煮得叻

1 : GS(14)@2016-02-10 14:19:29

黃愷傑(Wesley)與謝霆鋒除了同樣是星二代,廚藝亦一樣了得,Wesley日前接受有線節目訪問時露一手,炮製海鮮餐,更大讚母親趙雅芝及父親黃錦燊都是煮得之人。Wesley透露:「屋企人好重視農曆新年,會按傳統習俗慶祝,媽咪仲會親自下廚,佢煮中餐好叻,爸爸最拿手就係紅酒燉牛尾。」
Wesley入行時已公開有女友,但暫時以事業為重,未有結婚打算,他承認感情方面受父母影響,會追求天長地久,所以讀書時代與女友Denise拍拖至今10年,二人仍然如熱戀中一樣甜蜜。撰文:李察





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黃愷 愷傑 遺傳 父母 煮得 得叻
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曾到山東探班煮飯慰霆鋒栢芝原來好煮得

1 : GS(14)@2016-09-02 05:49:42

眾所周知謝霆鋒係圈中出晒名嘅廚神,仲拍過兩輯《12道鋒味》o添!不過唔講你唔知,其實佢前妻張栢芝一樣都咁煮得,直頭係女廚神咁!早年,謝霆鋒喺內地同師妹阿Sa拍電視劇《劍俠情緣之藏劍山莊》嗰陣,栢芝仲親自飛去山東探班煮飯畀霆鋒食,仲請埋劇組一齊食o添!離婚後嘅栢芝曾經有一段時間喺新加坡做全職媽媽,喺當地佢不時被市民捕獲去街市買餸,佢仲去當地嘅非牟利慈善團體做義工,大汗叠細汗揸住個大鑊鏟煮飯,仲親自派飯盒畀長者。而早前栢芝接拍中德合拍片《失控幽靈飛車》,喺德國拍戲嘅佢大呻食唔慣西餐,趁劇組休假到超市買餸,親自下廚煮住家飯,仲自誇撚手小菜有咖喱薯仔雞、蒸水蛋、番茄炒蛋,真好多有媽媽feel呀!




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曾到 山東 探班 煮飯 慰霆 霆鋒 原來 好煮 煮得
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【洗米秘技】洗到透明就煮得 用手磨米粒係大忌

1 : GS(14)@2016-11-06 15:50:42

洗得剛剛好的靚米,表面會呈光澤的亮光,相反過份磨洗或浸泡,米身會呈啞白色。



洗米煮飯!聽落好簡單,不過原來到今天仍有好多人做錯,問做了15年日本料理師傅龍哥表示:「其實煮飯前要洗米的原因,是米粒由收成,至包裝成袋裝米及送至我們手上,基本都從未洗過!原因是米粒濕水後會好易發霉或變壞,所以農夫或米商,除簡單的去除雜質清理外,絕對不會用水清洗,所以我們食用前最好先洗乾淨。」先說洗米最易犯錯之處!「好多人喜歡拿在手上,左右手不斷研磨,其實這樣做會令米粒磨爛,甚至呈現粉狀的情況,這樣可是會直接影響到煮出來的飯質。」一顆顆的米粒,與磨成粉末狀的米碎用來煮飯,當然完全不同口感,而且更甚者,是「碎米」會漏出米漿,令煮好的飯變得份外糊口養流失!其實一般香港坊間買到的米都很乾淨,基本放在水中轉幾下就可以了;如果洗好的米粒,一般都會呈光澤的半透明狀;相反過份浸水的米粒,會呈啞白色,而這個狀態,代表了米粒已飲飽水,用來煮飯會好易被煮爛,而這個狀態較適合用來煮粥。」落米下水,古老人教落,高於米面的一節手指水就對了!但龍師傅抱持懷疑態度:「每個人的手指長度不一,以一節手指為基準,這有點不太科學!而且每種米的受水程度亦有所不同,恒定的水份量,亦未必適合每一種米!其實下水的份量,可是要用試水的方法,慢慢找出來!」方法好簡單,第一次煮一種新米時,米與水的份量,最好是以1:1的份量用來煮,這樣大致可煮出可食用的米飯來;如果這樣煮出來的米飯,感覺較乾身,可以多加點水,相反較濕潤時,又可以減少放水,以此方法,反覆找出最適切水的份量後,自此你就可以次次煮出靚米飯來。




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洗米 秘技 洗到 透明 就煮 煮得 用手 手磨 米粒 大忌
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【飲食籽】小朋友去露營都煮得 牛油果醬青瓜茄蛋彼得包

1 : GS(14)@2017-10-30 00:53:45

這個牛油果醬青瓜茄蛋彼得包,所用食材都不需冷藏,帶少個手提冰箱之餘,又可把準備工作當作親子活動。



【飲食籽:野餐食譜】秋高氣爽的日子,正是每年郊遊露營的好時節。雖然露營寫意自在,但不少人擔心露營時一定無啖好食,要捱熱氣燒嘢食,或者啃麵包,以即食麵度日。其實,戶外煮食可以很多樣化,有品味得來又健康、輕便、簡單。不同的菜式定必迎合到各類露營人士的胃口。大家不妨參考一下,為出走野外作好準備。

牛油果醬青瓜茄蛋彼得包(2人份量)

很多人會帶同小朋友一起去露營,享受親子樂。煮食中我們可加入一些與小朋友的互動元素。這個牛油果醬青瓜茄蛋彼得包,可讓小朋友一起參與準備工作,當作野外親子活動。菜式夠健康,食材亦不需冷藏。【材料】 【份量】番茄 1個牛油果 1個小青瓜 1條蒜頭 1小粒洋葱 1/4個雞蛋 2隻彼得包 2個鹽、黑椒 少許*此菜式不需帶備手提冰箱


【煮法】1.由於較為需時,先烚蛋,剝殼後備用2.將蒜頭和洋葱切至極細3.連同牛油果肉、鹽及黑椒放入密實袋中,搓揉成醬備用4.青瓜、番茄切成絲、蛋切成片,備用5.於彼得包上開一個口,先吱入牛油果醬6.再按喜好加入青瓜、番茄、蛋等材料即可



【小貼士】全世界的烤餅有很多種,香港較常見的烤餅有Pita Bread、Naan Bread及Tortilla。這菜式用的Pita Bread源自中東。另外,近年多了很多牛油果手(Avocado Hand),泛指因切牛油果而刀傷的手。其實大家只需繞着牛油果身切一圈,扭一扭,再用刀剁在核上擰一擰,就可成功切好牛油果。



用具查詢:GoWild太古城中心一期地下069A食譜設計:Kobe廚娘·遊雜貨店@Cafe Racer攝影:楊梓聰編輯:翟純恩




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171028/20196528
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