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巴菲特的漢堡包理論 潘潘_堅持價值投資

http://xueqiu.com/9206540776/22520907
以前寫的一篇文章,針對到底是希望持有的股票價格上漲還是下跌。

   巴菲特在美國佛羅里達大學演講時說過:「在未來10年裡,在座的每一個人都可能是股票淨買家而不是淨賣家,既然這樣,那麼每一個人都希望有越來越低的股票價格出現。就好像在未來的10年裡,如果你是漢堡包的買家而不是賣家,那麼你當然會盼望漢堡包的價格越來越便宜,除非你是養牛專業戶,才會希望漢堡包的價格越來越高。」

   巴菲特的這個漢堡包理論人盡皆知。巴菲特把股票比作漢堡包,目的在於告誡普通的投資者,對於股票價格的下跌,不要有過多的負面情緒。在股票下跌的時候,也許正是買入的好時機。

   如果你持有某隻股票,那麼,你希望這只股票價格是上漲還是下跌,取決於你之後一段時間做一個買家還是一個賣家。如果你重倉持有某隻股票並且不打算增加其在組合中的倉位,那麼你當然希望該股票上漲;如果你持有的倉位或者數量不夠,打算未來一段時間繼續買入,那麼你當然希望該股票下跌。

   有的朋友,特別是拿工資收入的朋友,在未來會有持續的現金流入。在持有的某隻股票上漲之後,會猶豫是否應該繼續買入該股票,因為買的價格似乎比以前更貴了。但實際上,每一次的買入,都應該當作一筆獨立的生意,該不該買入取決於買入之時的實際情況。比如一隻股票,一年後價格上漲了20%,但這一年中,該股票對應的企業盈利上升了30%。價格看起來似乎是上漲了,但其實股票可能變得更便宜了。

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從查票想到漢堡包和護照 坐關

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f1d7b2e0101gakl.html
買了八點北京西站的高鐵票,算好時間,把鬧鐘調到六點。
同志,把車票出示一下。」
現在是八點一刻,高鐵已駛離北京,我閒著沒事,用手機寫點北京見聞,剛寫一句,旁邊來了個身著紅衣紅裙的美女列車員。是的,她在跟我說話。
同志,你的車票?」她有些不耐煩。呵呵,我這樣的乘客不多,別人都是把車票準備好等她查,幾乎不需要言語,我是等她說過後才去找車票。
很煩這種檢查,查一次就夠了,每次坐火車,至少要查三次:上車前一次,途中一次,下車出站一次。北京是首都,在這裡享受的檢查待遇更高:我從賓館出來,上地鐵、進高鐵售票廳換票、進候車大廳一共查了三次行李,進候車大廳和上火車已經查過兩次車票。北京西站候車大廳的安檢跟機場安檢差不多,進站的每個通道都坐了一個穿制服的人查看旅客身份證和車票,除了行李檢查,旅客要過安檢門,過了安檢門,還要接受安檢員的貼身檢查,只是做貼身檢查的安檢員態度有點應付,安檢棒只象徵性地刷了我上半身,連褲子口袋都沒刷。
以前遇到這種事,我可能會憤青幾句,年紀大了,現在碰到這種事,很淡定。美女也不易,每檢查一張票,還要在她的本子上記錄一下。
前面的乘客請把車票準備好,查票了。」美女邊看我的車票邊喊了一嗓子。要是每個人都如我這麼慢,她半天都查不完一個車廂。
囉囉嗦嗦說完查票,接著說鬧鐘。鬧鐘對我來說總是失效,五點多就醒了,起床、洗漱,然後拎著行李去服務台退房。服務台只有一個服務員,美女,正在跟一個旅客辦退房手續。
麻煩你先通知樓層服務員,查一下652房。」我怕耽誤時間,跟美女說。
我們酒店退房不用查房,請你稍等一下。」美女喊了一聲,「小周,快出來工作。」很快,從服務台後面的休息室出來一個美女,微笑地對我說,「請您出示房卡。」
總共兩分鐘,我就辦完退房手續。
步行去知春裡地鐵站。我昨晚已經查好,從知春裡坐10號線,到黃莊轉4號線,然後到國家圖書館轉9號線,就可以到北京西站。
從酒店步行到知春裡地鐵站只需要五分鐘,進到站台一看,有車正停著上下客,是往知春路方向的,往黃莊方向的車還要六分鐘才到,往知春路的下一趟車是三分鐘後。很明顯,兩個方向的車密度不同,嗯,可能是接近上班高峰時段,往知春路方向也就是往東的人流多,所以安排的車多一些。往知春路方向的車走了三趟後,往黃莊的車終於到了,TMD,人擠人,而先前我看到的往知春路方向的三趟車人都很少,甚至可以看到有座位空著!好在我只坐一站就下,趕緊塞進去吧……
十四年前,聽一位外國老師講,政府比企業的效率低,服務態度更沒法跟企業比。他說,漢堡包比護照的製作過程複雜,你去麥當勞買一個漢堡包,櫃檯裡的服務員是站著微笑著給你服務,一個漢堡包只需幾塊錢,幾分鐘就能拿給你;而辦一個護照,櫃檯裡的人坐著,板著臉,說話口氣多半也很冷漠,需要幾個工作日才能拿到手,費用更不止幾元。
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股神「漢堡包理論」(四)

網誌分類:股票經
網誌日期:2016-11-06

在基礎投資課程第一班的課堂上,我提到了「股神」畢菲特的「漢堡包理論」,學員都覺得很有趣,並衝擊著他們以往對於短期股價上落的思維。

畢菲特曾經提出以下三個問題來說道理:

第一個問題:「假如你每天都要吃漢堡包,而你又沒有養牛的話,你寧願牛肉的價格每天在漲價還是每天在跌價呢?」答案非常明顯,當然是跌價。

第二個問題:「假如你每過幾年都會換新車,你寧願汽車的價格不斷上升還是下跌呢?」答案也是非常明顯吧,當然是下跌。

第三個問題:「假如你是長線投資者(沒有打算短期沽出所持股票),並預計未來五至十年都會不斷儲蓄來投資股票的話,你寧願股價不斷上升還是下跌呢?」這個問題的答案比較微妙,並不是很多人答得對或想得通。

對很多投資者來說,他們總是喜歡一買入股票後,股價便天天在漲。短期來說,或許賬面是賺了錢,但是卻忘記了自己原來未來還是要不斷地儲蓄和不斷地買股票,高股價只會抬高他們往後的買貨成本,對他們來說絕對是不利的。

短期股價上升,只會對那些準備高價賣出股票後而「洗手不幹」的投資者(投機者?)有利!但試問又有多少人能做到呢?
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五芳斋:把粽子做成中国的汉堡包

1 : GS(14)@2010-10-30 14:51:00

http://www.cb.com.cn/1634427/20101029/160676.html
    集团总裁朱自强解读说,“我们比同行跑得更快,是因为我们从来都没有把粽子仅仅当成粽子,而是一种中国的汉堡包,一种中式快餐。”
               
         
   从1998年改制以来,五芳斋,这个本来偏安一隅的小城品牌,在新资本和新模式推动下,12年间逐步羽化成蝶,成为如今全国生产销售规模最大的粽子行业领头军。集团总裁朱自强解读说,“我们比同行跑得更快,是因为我们从来都没有把粽子仅仅当成粽子,而是一种中国的汉堡包,一种中式快餐。”
  一直以来,粽子产业的门槛太低,很难做大,也就是所谓的小本生意。事实上看似小小的粽子背后却有复杂的配置要求:大米、猪肉、豆沙、箬叶、调味料。如果不能克服原材料限制,就意味着生产规模必须受到限制。五芳斋首先想到的房地产行业的经营模式,资源优先。他们派专家到全国各地,确保了原材料的充足供应。朱自强说,“我们要的不是在嘉兴生产嘉兴粽子,而是用全国的资源为全国生产粽子。”这是一种全新的理念,核心在于要把五芳斋变身为一个全国性品牌。
  为此,在掌握了足够的资源之后,更重要的环节就是品牌推广。五芳斋现在已是与端午节文化活动的忠诚赞助商,凡是和粽子沾边的活动,都能看到五芳斋的身影。渠道也是推广企业品牌的良好方式之一。目前他们增长最快的市场为商务赠礼套装,这一个部分的销售在今年占到了整个销售额的40%,而他们于去年建立的淘宝商城,也首战告捷。朱自强说,“我们要研究80后的消费习惯,未来的消费主体是他们。所以根据他们的习惯,我们和麦包包合作,买粽子送零钱包。此外为了呼应现在的团购风潮,我们也开设了400团购热线,力求用便捷的方式和便宜的价格打动更多客户。”
  在他看来,不论是这些新营销措施,或是在配送领域与顺丰等机构的合作,都是为了给予消费者崭新的企业形象,那就是五芳斋除了悠久的历史传统,更具有创新的思维和形象,是具有时代感的新型民族品牌。唯有此,才能吸引未来主流消费群体的关注。
五芳齋 粽子 做成 中國 漢堡包 漢堡
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核輻射與漢堡包何永成

1 : GS(14)@2011-03-27 17:41:09

          
                      
            
          
          
          
            
              2011-3-24 NM
            
        
        
        
      
    
    
      
      
      
      
    
    
      
      
    
    
      
      
      
      
    
    
      
      
    
    
      
      
      
        
        
      
      
    
    
      
      
    
    
      
      
      
        
        
      
      
    
    
      
      
    
    
      
      
      
        
        
      
      
    
    
      
      
    
    
      
      
        
        
        
      
      
      
    
    
      
      
    
    
      
        
        
        
          
          
日本爆發核危機,你我家中忽然有很多包鹽,電視上忽然有很多核子專家,中大生物化學系副教授何永成是比較有趣的一個。
他說輻射魔爪無遠弗屆,「What goes up must come
down,爆咗上去嘅,一定落返嚟。」災區出產的菠菜、牛奶便沾染了輻射,甚至香港水域的魚遲早也會遭殃,「座頭鯨每年有migration(遷徙),其
他魚也有migration,牠們轉移時,將體內毒素帶到其他地區。」他提醒市民留意政府的抽樣檢查。
日本輻射可會吹到香港?「雖然日本距離這裡好遠,但如果發生強烈爆炸,燃料濃度又高,火乘風勢,俗語火燒連環船,別以為船隻泊在避風塘便燒不到,如果吹正你的方向,便一路燒過來。」
聽落幾得人驚,「輻射不會自熄自滅,就如游牧民族,一路漂泊,但理論上來到香港時,隨着風、水流,稀釋好多,影響不大。」說了老半天,原來他是樂觀派。
也難怪,連續廿九年每天光顧麥當勞,竟然無病無痛,還有什麼好擔心?「其實那些東西好難食!」垃圾食物很討厭,但很方便,核能一樣。
日本人一旦感染大量輻射,可能禍延子孫,「輻射可以使你基因變種,基因突變,」何永成說:「當你繁殖,你將錯體基因傳給下一代,下一代永遠帶着這些錯體基因,可能有畸胎或特別健康問題,千秋萬代,睇你好唔好彩。」
假使香港人跟中招的日本人結婚生子,可會害了下一代?「看你這種洗牌效應了,一個黑人娶一個白人,生出來的叫golden brown;一個日本人,有問題的,加一個健康的,mix together,可能健康的(基因)dominate,冚住衰嘅一層。」
都說他樂觀,「表面上無事,但下一次洗牌,可能隔一代出事。地中海貧血的父或母間中生出來的子女沒有貧血,只是recessive(隱性),冚住,到子女結婚,唔好彩對方都係冚住,揭開底牌一看,哦,大家都有,再生出來的,地貧機會就大。」
他以最近香港一宗新聞為例,一名地盤工人被工字鐵砸死,遺下四子,有些智障,有些正常,「睇你好唔好彩,冚唔冚得晒。」
香港人應否冒險嫁娶日本人(雖然,日本人要你先算)?「十年八年後結婚,好難知道,加上香港沒事,都叫人檢查基因。現在社會好多unknown
disease,你留意下,好多小孩皮膚發炎,如果不明白是什麼一回事,就叫玫瑰疹,點解?唔知,中了什麼過濾性病毒?唔知。」
此言甚是,別說日本人,香港人也正斗不到哪裡,問題多着,「政府budget(財政預算案)就有好多問題,其他社會問題嘛,人口多了,總有問題。」
本文無意將日本人當作變種怪獸,只是預計最壞情況,講怪,大概沒有一個民族比得上「鹽王」子孫,何教授也結案陳詞:「In theory可能個個日本人受到一些輻射影響而不自知,理論上可以咁講,但我相信實際上機會不大。」
乜都有毒
近年大陸有毒輸出,香港市民學會孔雀石綠、三聚氰胺、蘇丹紅等等化學詞彙,何永成這個生化學家真另類,不怎麼擔心化學品,「養魚業長期以來用孔雀石綠,不是一朝一夕,我小時到現在他們都是這樣養魚,沒有怪怪誕誕畸胎情況出現。」

致癌化學物分為「證實致癌」和「相信致癌」,尼古丁、苯(benzene)、二噁英屬於前者,孔雀石綠、蘇丹紅卻是後者。壹傳媒大樓位處將軍澳沼氣區,沼
氣是否致癌?「沼氣沒事,只是煤氣,長期吸入煤氣是否有害?要做毒性測試,但有幾何搵個人volunteer長期去做?」

這是學術遊戲的局限,「一般chemical都是take for
granted應該沒事,突然話出咗事,個個(學者)好像找到新的油井,個個跳進去,出到paper嘛。一般人都知煤氣無毒,只有在廚房關窗吸入好多,有
機會窒息而死;你在露天聞到異味,經年累月係咁吸,有無問題?無人做過(實驗),根本non-toxic,做嚟做乜?除非有case
study,證明methane(沼氣)致癌。」
只好等待第一個記者出事,或者附近日出康城住客不再心曠神怡,「正如三聚氰胺,本身無毒,小量沒事,長期食用才有事,如果有毒,一早個個(學者)跳晒落去。現在知道三聚氰胺引起問題,當然完全絕對不應該吃,但你話意外吃了一次半次,又是小量,不是問題。」
科學家將任何有害東西統稱為毒,那麼,everything is poison?「應該說nothing is not
poison,沒有什麼無毒,飲水都會脹死。」幾年前美國有個單親媽媽為了贏部Wii給兒子,參加飲水比賽,體內電解質過度稀釋致死,稱為水中毒。
何永成說,吃飯也會飽死,他爸爸便見過有人吃豆腐花脹死。一九四三年科學家Paracelsus說:「The dose makes the poison.」有害無害,視乎分量,何教授補充:「尤其藥物,要依足醫生指示,其他食物要適量。」
維他命C加上防腐劑benzoate產生致癌物質,一般汽水都有,但屬小量,無害。記者問,每天喝可樂會否暴斃?「實驗做過就無事,三十年嚟都係咁!」實驗中的白老鼠,正是他自己。
垃圾食物

早年到美國唸書,每天中午總是跑到當地麥當勞、Wendy's,歷時廿九年,沒有一天間斷,「我相信我天下無敵,鬼仔也找不到一個廿九年來日日去。」每天
幹掉一個巨無霸或雙層芝士漢堡、大薯條、大杯奶昔、大杯裝汽水,「其實那些東西好難食,但我仍然係咁食,唔知嚿嘢係乜,快快趣趣食完,返lab做嘢。」
後來返港加入中大,每天專誠坐火車,從大學站去沙田幫襯麥記,「但我發覺香港麥當勞的薯條腍澼澼,所以Burger King一出現,我幾乎次次去Burger King。這不是addiction(上癮),只是習慣,我只為了吃得飽。」
科學家竟然不講營養,「我想(健康)主要遺傳,我食咗健康喎!」就如三聚氰胺、孔雀石綠,唔驚得咁多,「一般香港人吃的也不見得nutritional,我一見炒麵就驚,油浸出來的便叫炒麵?鬼佬見到嚇死!」
即使系主任吹雞吃飯,無人倖免,「我照食,食得比別人更多。」飯後同事駕車返回學校,他總是訛稱去銀行,在大學火車站跳車,「『雀』一聲去沙田,又食麥當勞(套餐),我好大食。」可是東窗事發,因為中大也有銀行。
○九年九月起,不再每日為之,「搭火車來回沙田七蚊呀!」只可惜廿九年紀錄告終,「初時一週還去三、四次,後來一、兩次,今週也去了兩次,剛才吃完美心,都想去(麥記),但回來還要工作,又有你這個interview,所以沒去。」
天生大胃,唸書時一次大考過後,與兩個同學跑到唐人街餐館,點了四餸一湯,白飯放題任裝,結果他吞了十大碗,竟沒脹死,「所以我的紀錄是十碗飯!」
家族人人虎背熊腰,他例外,博士畢業時一百零三磅,目前也不過一百二十磅,原來體形跟輻射變種一樣,也有隱性,「我兩個表哥不怎吃飯,六呎高,二百六十磅;我兒子不怎吃肉,去到哪裡都是年紀最小,但physically最大隻,所以遺傳好重要,我是隱性大隻!」
五行欠水
早年到加拿大唸大學,主修生物化學,再到紐約州立大學唸碩士、博士。十多年前喪父,回港奔喪,乾脆留港陪伴媽媽,加入中大,「讀書到現在未試過放假,什麼叫暑假?」每天上班,每天在外午膳,因此每天光顧快餐店。
兩年前提煉出六種中藥物質,有些醫治胃潰瘍等病,有些抗癌,「不是普通cancer,是terminal cancer,我們劏的老鼠都是腸穿肚爛。」
訪問這天他表示五行欠水,記者大惑不解,吃快餐哪用很多錢?其實用來研發新藥,「製藥要有善長仁翁投放資源,但一般投資或投機的人都期望quick return,『要投放幾多資源?三百萬?還要四年才有return?』立即縮沙。」
校方不是大水喉麼?「每間大學都有basic support,但我們有limitation,我們申請任何經費,都要有track
record,我哪裡來track
record?」苦在不能寫論文自揭底牌,「一旦disclose出去,見光死,人家改你少少,已經變了人家的東西,我為了protect自己,不能
publish,沒有publication,哪有track record?沒有track record,怎樣申請經費?所以我們一直陸上行舟。」
不過,訪問期間他自認獨行俠,未試過跟上司打麻將。人緣不好,當然水(財運)中毒,若最終缺錢,該項發現可會湮沒?「有可能,一切都是天意,際遇。」
說到天意,際遇,他一名學生在Georgetown University醫科畢業,再唸麻醉、痛症,當上教授,可是患上眼疾,忍痛辭職回港,在惠康張貼補習廣告。何永成說:「總之做好自己本分,可以就可以,不可以也沒法。」相信福島五十人也抱着這個信念。
核輻射 漢堡包 漢堡 何永 永成
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怪獸漢堡包超巨 夾3磅碎牛12塊煙肉

1 : GS(14)@2012-07-18 00:29:31

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120717/16521360

這個由英國西米德蘭茲郡沃爾索爾一間餐廳推出的漢堡包,名為「怪獸漢堡包」,巨型是特色,包面直徑30厘米(12吋),夾着1.36公斤(3磅)碎牛肉、12塊煙肉、一打切片芝士和12個炸洋葱圈(小圖),份量驚人,相信是全歐出售的最巨型漢堡。老闆基斯說:「很多人第一眼看見怪獸漢堡包時都驚呼。」怪獸漢堡包推出至今,也未有人挑戰成功,在一小時內吞下一整個,看來可能要找大胃王小林尊來才有辦法。但天外有天,怪獸漢堡包未是全世界最大漢堡包,健力士世界紀錄最巨型漢堡包在美國炮製,它厚逾90厘米、直徑150厘米、重352公斤(777磅)。
怪獸 漢堡包 漢堡 超巨 磅碎 碎牛 12 塊煙 煙肉
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千片芝士漢堡包 日男吃不完

1 : GS(14)@2012-07-18 00:29:54

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120717/16521361

怪獸漢堡包看見已飽,但日本新聞網站記者佐藤最愛瘋狂,誓要吃掉一個超級芝士漢堡包。
這個漢堡包向 Burger King訂製,有1,000片芝士,超高熱量達4.5萬千卡,是一座芝士山。佐藤起初吃得津津有味,直至雙手捧着厚厚芝士狂嚼時,開始面露難色,結果他在完成350塊芝士後,以「再吃便吃不下晚飯」為由,放棄挑戰。
英國《太陽報》
千片 芝士 漢堡包 漢堡 日男 男吃 吃不 不完
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漢堡包上太空 無損返地球

1 : GS(14)@2012-11-11 11:36:20

好無聊
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20121111/18063609

實驗在麻省斯特布里奇鎮進行,五個大學生在漢堡包表面塗上亮漆,貼在一塊透明膠板上,膠板則插入一個載有GPS的盒子,然後連接一個注滿600克氦氣的氣球升空,鏡頭全程拍攝漢堡包升空的情景。
氦氣球最終在逾3萬米(10萬呎)高空爆開,學生數日後透過GPS追蹤到漢堡包掉落在209公里外的波士頓北部一棵樹上。有網友戲言,五人應吃掉漢堡包才算完成實驗。
英國《每日電訊報》
漢堡包 漢堡 太空 無損 地球
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蘋果生活:貴價漢堡包脂肪勁等同吞10茶匙油

1 : GS(14)@2015-04-29 08:56:52

【本報訊】貴價漢堡包專門店越開越多,但小心多吃致肥。本報委託化驗所化驗5個漢堡包,結果顯示The Butchers Club Burger售價100元的漢堡包最肥,每個含約50克總脂肪,吃一個如吞約10茶匙油,熱量高如一碟時菜肉片飯;另有漢堡包鈉含量超過成年人每日攝取上限一半。記者:陳沛冰



本報委託香港標準及檢定中心化驗5個漢堡包樣本,發現貴價漢堡包因份量較大、熱量及脂肪等較高,中環The Butchers Club Burger出售的最肥,每個熱量(又稱能量)有735千卡,總脂肪49.4克,反式脂肪1.5克,吃一個熱量已佔成人每日攝取量約30%至40%,總脂肪及反式脂肪含量更佔每日攝取上限約70%。以1茶匙油約有5克脂肪計算,即吃一個漢堡包攝取約10茶匙油。


■位於中環的The Butchers Club Burger屬貴價漢堡包專門店。

醬汁高鈉 增膽固醇


熱量及總脂肪第二高是中環The French Burger Workshop-Big Fernand的招牌漢堡包Le Big Fernand,每個120元,總脂肪有38.7克,即吃一個等如攝取約7茶匙油;反式脂肪佔成年人每日攝取上限約60%。銅鑼灣Burgeroom每個70元的Classic Burger鈉含量最高,每個含約1,300毫克鈉,佔成年人每日攝取上限約64%;鈉主要來自鹽。平價版的紅磡時新快餐店的雙層漢堡蛋包熱量最低,但鈉含量達1,177毫克,排第二高。麥當勞巨無霸最輕,但若以每100克包計算,其熱量為266千卡,排第二高。註冊營養師張智良指,結果顯示上述漢堡包脂肪含量高,約等如含5至10茶匙油;相信脂肪來自牛肉、煎牛肉時的油及醬料。有4個樣本的反式脂肪含量佔成年人每日攝取上限逾半,相信反式脂肪及鈉來自醬汁。攝取過多脂肪及鈉會增加血管內膽固醇,提高血管栓塞風險,若同時吃薯條及飲汽水,一餐熱量約1,000千卡,已佔全日攝取量約一半。單吃一個包,熱量也接近兩碗雲吞麵、一碟時菜肉片飯或乾炒牛河。
The Butchers Club Burger創辦人Jonathan Glover表示,該店漢堡包份量較大及有煙肉與芝士,相信因而令脂肪及鈉含量較高。處理牛肉時只加入少量海鹽,沒加防腐劑。若顧客要吃得較健康,可要求不放煙肉及芝士或選擇鮮魚三文治。The French Burger Workshop經理Louis則表示,牛肉脂肪含量僅20%,材料及烹調方法依足法國本店,故未有考慮熱量高等問題,顧客可選擇素菜或脂肪較低的全雞胸肉漢堡包。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150429/19129500
蘋果 生活 貴價 漢堡包 漢堡 脂肪 等同 10 茶匙
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【奇聞】韓國麥記賣啤酒 配漢堡包薯條先過癮

1 : GS(14)@2016-02-28 16:43:27

去韓國飲啤酒食炸雞,已經成了定律。韓國最近有新潮流,就係飲啤酒食麥記!你冇睇錯,韓國京畿道城南市新開張的麥記,成為亞洲第一間有啤酒賣的分店。


一個套餐配640ml啤酒,額外加2,500韓元,大約15港元,都算合理。落order之後,再檢查身份證,證明你年滿19歲才會遞上啤酒。然後你就可以暢飲麥記啤酒。除了韓國,法國、德國、葡萄牙的麥記都有啤酒賣。想試試一啖包一啖薯一啖酒的滋味,立即……買個外賣返屋企再開罐啤酒咪得囉!
https://youtu.be/yikxwWLs9mM記者:李聰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160228/19508423
奇聞 韓國 麥記 記賣 啤酒 漢堡包 漢堡 薯條 過癮
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【何文田街坊帶路】飯堂秘竇食芝麻蝦 愛民邨手打漢堡包夠鬆軟

1 : GS(14)@2016-10-20 08:06:14

位於何文田廣場隔離的房屋署辦事處,按3樓便到達飯堂,小菜價錢經濟。



有說何文田邨至愛民邨一帶是美食沙漠,趁觀塘線延線通車在即,今次找來何文田街坊林頌明(Egg)帶路,看看他一日三餐如何解決。「何文田山上食店的選擇不多,尤其是晚上宵夜,舖頭大多收早,又是連鎖店,區內人寧願選擇落勝利道或旺角食。不過,如果肯花少少時間,都會找到清泉。」Egg說。80後、在何文田邨居住的他,從事飲食業,有時晚上要開工,他會先到房委會職員同樂會餐廳食飯。「這其實是房屋署職員飯堂,中午是會員優先,晚上才對外開放。質素穩定,又夠經濟實惠。」位於何文田廣場隔離的房屋署辦事處,按3樓便到達飯堂,小菜價錢經濟,平均約60元,全日免收加一,招牌有燒鵝。他每次必點是沙律芝麻蝦,「這個一定要整隻食,成口都是蝦肉,我自己做飲食業,知道這種蝦的來貨不便宜,一碟有十多隻,很抵食。」



來到愛民邨,選擇較多。其中位於商場內的天馬快餐,已有近40年歷史,是少有地保留舊式屋邨快餐店模樣。Egg形容它是區內清泉,食物質素佳,又便宜。中午時段,他最愛食手打漢堡包,「這個牛肉很有彈性,吃得出是手打,整個麵包感覺很好,包很鬆軟,如果以22元來說,這個包是值8分。」邨內的冬菇亭亦是Egg的平食選擇,其中他推介發記的椰汁喳咋,大碗足料。「這是僅有的昔日味道,仍可以在這些冬菇亭保存到,這間糖水做得幾好,不錯!」最後一站來到邨內的愛民茶餐廳,招牌有奶茶及菠蘿包,包夾有澳洲牛油足有6mm厚,每日賣500個,是他每朝的精神食糧。(a)房委會職員同樂會餐廳何文田香港房屋署總部第四座3樓(b)天馬快餐何文田愛民邨愛民廣場地下G6C舖(c)發記粉麵何文田忠孝街60號愛民邨熟食亭地下3-4號記者:何嘉茵攝影:伍慶泉


招牌有明爐燒鵝,香脆肉嫩。$80(a)

手打漢堡包,牛肉很有彈性,吃得出是手打,如果以22元來說,這個包是值8分。$22(b)

發記的椰汁喳咋,大碗足料。$18(c)



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【大埔小食店】廚師出走三星Robuchon $46秘製手工漢堡包益街坊

1 : GS(14)@2016-10-24 06:12:37

老闆姚宗承(左)繼承爸爸姚生(中)的小食店,找來認識廿年的好兄弟賴培燊(右)拍住上,為小食店大改革。



三星米芝蓮餐廳Joël Robuchon的廚師坐陣,主理漢堡包、熱狗等西式食物!



讀會計出身的老闆姚宗承(Simon)子承父業,決定來個大改革,賣魚蛋燒賣之餘,更找來認識廿年、大有來頭的好兄弟賴培燊(Anson)拍住上,文華東方酒店、The Ritz-Carlton、Catalunya,其中四年更於連續五年摘下米芝蓮三星評級的L'ATELIER de Joël Robuchon任職,由「僆仔」Commis3做到Chef de Partie,負責肉部運作及早餐主管。
Anson參考在Joël Robuchon學到的菜式和食譜,再加入個人風格,創作出不同漢堡包。每件漢堡扒均用上安格斯牛肉,在店內攪碎後再以人手打成,每件足120克重,再撒上鹽及胡椒調味。為了令麵包微脆及有牛油香,麵包底面兩邊都掃上牛油,與漢堡扒等配料同煎。煎好後,依次將芝士、秘製醬汁、番茄、洋葱、酸瓜、煙肉放在漢堡扒上面,再將這個份量十足的餡料,放在有生菜和沙律醬的包底上夾好,成為芝士漢堡($46)。韓風牛肉漢堡($58)亦驚喜十足,你以為是因為有泡菜才起名「韓風」?其實是餡料的安格斯牛肉用了韓式燒烤汁醃製,味道帶甜,沒有蓋過牛味,配以清新椰菜絲中和濃郁燒烤汁,非常惹味。除了漢堡包,冇骨雞翼包和招牌Hood's熱狗都是必食之選。冇骨雞翼扒包秘製黑蒜醬汁($40)的包面,掃上蒜蓉和牛油略煎,餡料有三隻去骨雞中翼,精髓在於以蒸黑蒜、麵豉汁及其他香料調製的秘製黑蒜醬汁,配酸瓜、洋蔥、番茄、生菜等同吃,濃而不膩。招牌Hood's熱狗($42)有齊特製、每條重70克的黑椒牛肉腸和芝心雞肉腸,配上四款秘製醬汁,層次豐富啖啖肉,吃下就是滿足。
Simon指,之後還會推出幾款由Anson研發的特色醬汁,如菠蘿芥末、菊花豉油、黑碳陳皮甜醬等,用來醮傳統的煎釀三寶($10/四件、$20/九件),中西合璧,非常創新。以四十多五十元,就可以嚐到三星米芝蓮餐廳廚師的手勢,絕對超值。興運美食×Burgerhood地址:大埔廣福道156號營業時間:1p.m.-3:30a.m.(包類凌晨零時截單)記者:李煒汯
攝影:劉永發


店內西式食物,由曾到英國學廚、在米芝蓮三星評級的L'ATELIER de Joël Robuchon任職的Anson主理。

韓風牛肉漢堡($58),漢堡牛肉用了韓式燒烤汁醃製,味道帶甜,沒有蓋過牛味,配以清新椰菜絲中和濃郁燒烤汁,非常惹味。


冇骨雞翼扒包秘製黑蒜醬汁($40),包面掃上蒜蓉和牛油略煎,餡料有三隻去骨雞中翼,精髓在於以蒸黑蒜、麵豉汁及其他香料調製的秘製黑蒜醬汁。

招牌Hood's熱狗($42),有兩條特別訂製、各重70克的黑椒牛肉腸和芝心雞肉腸,配上四種秘製醬汁,賣相、味道一流。

煎釀三寶($10/四件、$20/九件),Simon指即將推出幾款特色醬汁,用來配搭這種傳統港式街頭小食,中西合壁。


店名Burgerhood來自解作兄弟情的Brotherhood,代表Simon和Anson二人手足情深外,也寓意他們希望與大埔街坊建立良好鄰里關係。



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大埔 小食店 小食 廚師 出走 三星 Robuchon 46 秘製 手工 漢堡包 漢堡 街坊
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漢堡包店或成古蹟唔拆得?店主:不如拆除重建

1 : GS(14)@2017-04-08 20:44:15

碧綠外觀搭上五光十色的霓虹燈管,有稜有角的屋簷下可以看見半開放廚房;鐵板上漢堡扒煎的滋滋作響,好幾步外就能聞見誘人香氣。這裏是位於洛杉磯市西區的LA Burger,也是許多洛城人的美好回憶。日前,洛杉磯市市議員科里茨(Paul Koretz)提案將由1963年就開始營業的LA Burger定為市立古蹟,因為它「象徵60年代的特殊飲食文化,而這樣的文化正在洛杉磯快速消失」。雖然此提議立意良善,但現在當地卻傳出不同聲音,甚至連LA Burger的經營者也包含其中。駐洛杉磯記者:陳志豪「每個人都在與我談社區文化保存,但身為這家餐廳的擁有者,我可以告訴你這裏其實存在許多問題」,面對《蘋果》記者的造訪,LA Burger老闆古斯塔沃(Gustavo)表明自己不願上鏡,因為「不想惹出不必要的麻煩」。但是對於提案本身,他私下卻是侃侃而談,而且出人意表的是,他對於保留LA Burger的現址似乎並不期待,「其實我希望他們能夠拆除重建」。古斯塔沃從年輕時就在LA Burger工作,直到2007年時老東家想要退休,他才接手經營,搖身一變成為餐廳老闆。但他頂下經營權不久後,就發現這棟建築本身問題重重。「當時餐廳本身已經十分老舊了,包含漏水、結構問題等等,有太多的地方需要翻新」。古斯塔沃說,十年前他曾跟業主爭取,希望能夠將房子加固,卻被屋主以不想改變房屋結構為由而拒絕。時至今日,雖然屋主終於同意古斯塔沃可以利用自己的資金重修,但顯然已經為時已晚。「我怎麼可能現在才自己掏錢出來加固,這又不是我的房子」。古斯塔沃表示,近年來有不少建築商看上這個地段,紛紛表達強烈的購買意願,都更重建指日可待。「要是我花了大筆金錢整建,屋主說賣就賣,那我可就血本無歸了」。他強調,從餐廳經營者的角度來看,拆掉重建其實對大家都好。他表示,已有建築商提出條件,重建之後他依然可以在原址繼續經營LA Burger,「我也想要我的餐廳有冷氣、廁所,顧客都能舒舒服服的用餐,都更對我來說反而是好的」。而與古斯塔沃有相同想法的人顯然不在少數。本地客歐文(Ervin)雖然是LA Burger的老主顧,卻也認為這裏「的確需要整修」。他表示,許多希望能保存這棟建築的都不是真正的社區居民,「他們可能偶而來看看,感受這裏的『文化』,但是對於本地的發展卻是一點幫助都沒有」。歐文說,他能夠理解部份人想要保留這個餐廳的想法,但是能夠改作更佳的用途才是社區之福。記者實際了解附近環境,發現這個地段地處精華,對於建築商炒賣的確大有可為。其地理位置極佳,在交通順暢的情況下,比華利山(Beverly Hills)和荷李活(Hollywood)都在10分鐘的車程內,到市中心商業區也僅需20分鐘。除此之外,雖然LA Burger只佔地281平方呎,卻是位在West Pico Boulevard與Stearns Drive交錯的「三角窗」位置。而目前西側的商店都已關門不再營業,若能成功整合成一塊完整的大地皮,不論是建成商場或是住宅,都十分適合。在寸土寸金的西區來說,這個地點可以說是得天獨厚、商機無限。記者也與發起此提案的科里茨聯絡,希望取得相關回應。他本人雖未出面,但公關室發言人Cheryl Getuiza向記者強調,「目前只是提議階段,因此暫時不會進一步提出聲明」。




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漢堡包 漢堡 店或 或成 成古 古蹟 蹟唔 唔拆 拆得 店主 不如 拆除 重建
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【不含蛋奶】麻婆豆腐漢堡包 上環小店絕對純素

1 : GS(14)@2018-01-22 05:59:44

黑袍巨人餡料有黑松露黑豆扒、純素芝士、大啡菇、黑橄欖、羽衣甘藍、番茄、黑松露沙律醬和竹炭純素麵包,$68。

在上環一條小巷入面,隱藏了一間開了三個多月的純素漢堡包外賣專門店「Veggi Monster」,老闆區灝智(Arthur)說:「我們算是第一間素食漢堡包專門店,我們用純素,不用任何蛋奶,任何動物身上提取的材料,都不會用。」我們在街頭訪問了幾位素食者,他們都口吻一致,表示很少見到純素的漢堡包店,食素13年的Olis更說:「在香港,我暫時未見到一間純素的漢堡包店。」


會開純素漢堡包店,全因Arthur很喜歡吃漢堡包,但茹素後一直沒機會再吃,因為坊間比較難找到純素漢堡包,直到他遇到另一位老闆張東正(Charles)。有日Charles整了個很好吃的純素漢堡包給他吃,於是就萌生起開店念頭。Charles曾經在富臨飯店阿一鮑魚、名人坊等高級粵菜餐廳學廚,想不到中菜背景做漢堡包,令他有更多意想不到的靈感:「例如淮山扒,沒用洋葱,我用比較中式的食材,用津菜代替,口感一樣,讓不吃薑葱蒜和怕洋葱的人也可以吃到這個漢堡包。」


淮山雪人餡料有白松露淮山扒、香煎大根、烤茄子、紅葉生菜、黑松露沙律醬和純素麵包,$58。

火焰暴龍餡料有麻辣豆腐扒、蘑菇片、酸瓜、番茄、沙律菜、重慶麻辣醬和純素麵包,$58。



還有用了重慶麻辣醬去做的豆腐扒漢堡,也明顯摻雜了中式元素,用川菜麻婆豆腐做靈感,是個川辣口味的純素漢堡包。這裏的漢堡包及扒都是他們特別設計的,為這個純素包,他們走訪了很多不同的麵包工場,終於找到一間肯做不加蛋奶的麵包而且質量又好的麵包廠,扒也是在他們的純素工場生產的,保證絕對純素。


森林守護者餡料有香草蔬菜扒、蘑菇片、烤茄子、羽衣甘藍、牛油果醬、班蘭菠菜純素麵包,$68。

黑椒扒漢堡餡料有黑胡椒素扒、酸瓜、番茄、沙律菜、甜酸醬、純素麵包,$38。



Veggi Monster地址:上環永樂街1號世瑛大廈地下1B號舖記者:黃子卓 攝影:潘志恆、伍慶泉全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



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【時新風暴】名漢堡包店重開爭商標 二哥哭訴:大哥想我死!

1 : GS(14)@2018-01-28 18:49:16

訪問期間,二哥鍾奇濤曾先後三次流淚,多次重申只想繼承爸爸的遺願,將時新漢堡包一直傳下去。

上星期我們曾報道以港式漢堡店聞名、位於紅磡的時新快餐店,將在黃埔重開的消息。有網民留言指是假店,而時新快餐店fb專頁亦發出聲明,指「暫時未有再以任何形式重新或繼續經營」。據悉背後牽涉第二代掌舵人兄弟不和的家族糾紛。

時新在1960年代開設,前身為士多,1979年改為快餐店。


創辦人鍾冠球有6名仔女,逝世後,店舖交由兩名兒子鍾奇清、鍾奇濤打理,去年8月突然結業後,二哥鍾奇濤宣佈今年三月重開時新,新店名字叫時新漢堡包。報道一出,二哥主動接觸記者,希望為新店澄清。「最近網上說時新漢堡包這間舖頭,不是以前經營者的舖頭。我可以拿出好多證據,時新漢堡包這間舖不是A貨,真真正正是由我主理。」他說。「他們(大哥)見到我可以重開時新漢堡包,當然是眼紅,想搞事端令我麻煩。他們(大哥)想我坐監,想我死,搞到這樣已經不當我是兄弟。」二哥說。有人以劇集溏心風暴形容今次兄弟反目的爭產風波,「我覺得任何一樣都像溏心風暴情節,人生如戲,這亦不是新鮮事,像福臨門都有發生爭產,只是我們的家產少,講出來都被人笑。我這麼多年來是被迫害的人,生活得幾慘,頭先不好意思,說起這麼多年的經營,我有少少眼淺。」在訪問期間,他曾先後三次流淚,多次重申只想繼承爸爸的遺願,將時新漢堡包一直傳下去。今次重開新店名字改為時新漢堡包,並不是舊店的時新快餐店,原來二哥鍾奇濤已早於五年前部署,並註冊新商標。

店舖由兩名兒子鍾奇清、鍾奇濤打理,去年8月突然結業後,二哥鍾奇濤宣布今年三月重開時新。


「我5年前開始部署,因為收購早在十年前已經有消息。這幾年在舖頭十多個小時,完全是孤軍作戰。我由後生放了這麼多時間,搞到今時今日不是他(大哥)功勞,他都要逼我走,這樣的態度,我當然不會走,我怎會雙手奉送給他。」他在2013年成功註冊時新漢堡包商標,兩年後大哥註冊另一商標時新快餐店,但不獲批准。今次重開新店,大哥兒子鍾國英曾指:「我們懷疑有人偷步!」、「因為我們的logo被私底下註冊了。」二哥則回應說:「任何一個自由社會、商業社會,都沒有說偷步。問題不是我制止他們重開,他們不去行動,他們不了了之。」那重開有知會大哥嗎?「不用知會他,已經不是兄弟,大家沒有兄弟做,你做你,我做我!」大哥聲明亦指其漢堡包和沙律醬,由始至終都是第二代大哥鍾奇清先生主理。二哥鍾奇濤則拿出一張手寫發黃手抄食譜,上面寫着漢堡包和沙律醬秘方,並說:「這張方是我爸爸退休時寫給我的,並不是他們所說他是擁有者,我是擁有者才是真的。他們都是求其,無完全跟足配方去做。」那爸爸為甚麼只傳給你呢?「我爸爸和我想法接近,一向亦較信任我,在舊店我亦是持牌人,過住負責行政及金錢事務,而大哥則只負責廚房及採購工作。」他說,現在局面是一對五,大哥聯同其他兄弟姊妹一齊迫害他。「這幾年在舖頭十多個小時,完全是孤軍作戰。好多人客投訴那些服務態度,不知所謂,我好心痛。我出不到聲,那些收銀經常鬧人,人是他找回來,我試過出聲,被人鬧番轉頭,這麼多年都是想這樣逼走我。」

漢堡包由純牛肉製造,一直受街坊歡迎。


時新收銀黑面,亦經常流傳,由大哥兒子鍾國英管理的時新快餐店fb專頁,去年7月張貼了一則告示,指「嚟時新好輕鬆只要幾個步驟」,教人想清楚要「食咩」、「要咩汁」、「要牛定豬」、「飲咩」等等,指「落完單先改,一定黑你面!」,最後還重申「問問題之前想清楚!低能嘢!一定比人串」。今次風波,二哥指是緣於爭家產,利益當前及互相不信任。「當時我媽媽走後,他已經對家產分配不滿意,猜不到這間舖位經過這麼多年,舖位升值得快,所以見到便眼紅。舊舖要重建,原本是我和大哥兩個人瓜分賣舖的錢,後來其他家族成員不滿意,我亦沒有一意孤行,已經說除六份,這樣應該完結,但他們亦不放過我。舖頭買賣由我一直和發展商商討,花了很多時間,由原來1900萬元,最後傾到3500萬元,我覺得對爸爸亦是交代。」他說,加上那時生意又不錯,便產生這個局面。「每月約60至70萬元營業額,我和大哥每月人工約4萬元,另每年分紅各約70萬元。」為了錢傷和氣,值得嗎?「他覺得值得,我覺得不值得,我都說笑死人,為了這些家產。」有想過修補關係嗎?「他們報差館來誣衊我,想我一無所有,想我死,我已經知道兄弟姊妹情已經不存在了。」

大哥鍾奇清


我們再邀請大哥接受訪問,其兒子鍾國英回覆指:「家父與另外四位弟妹,經已與鍾奇濤先生劃清界線」,並指事件已交給律師處理,所以不方便回應。不過,他補充父親懷疑二哥偽做母親遺囑,法庭已發出禁制令凍結其遺產。記者問二哥,如果爸爸媽媽在天之靈見到你們兄弟反目,這局面是否對不起他們?「我媽媽好贊成我一直做落去,我說希望將來起碼都發展幾間分店,她每次聽到都好開心。」如果知道你們兄弟反目呢?「我想這些她不會知道的,她不會知道。」


記者:何嘉茵攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180123/20282643
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【最佳漢堡包】Shake Shack紐約連鎖漢堡店春季到港

1 : GS(14)@2018-02-13 03:42:27

來自紐約的人氣街頭漢堡品牌shake shack,不旦有「最佳漢堡包」的美譽,在全球更有逾50間分店開設於不同地區,連東京與首爾也有它的分店,官方剛剛公佈將於今年春季在中環ifc商場開設首家香港分店。


雖然確實開幕日期未對外公佈,不過就官方預告了香港店餐牌會部份食品是紐約店的招牌食品包括Shack Burger、Shroom Burger、Shack-Cago Dog、扭紋薯條、鮮製雪糕以及奶昔等等。其中餐廳以100%全天然的安格斯牛肉漢堡及雞肉漢堡而聞名,沒有添加激素及抗生素,招牌ShackBurger配上秘製 ShackSauce醬汁,更獲得New York Magazine稱為「紐約第一好味漢堡」,是客人的必食之選。


紐約店的招牌食品在香港店也有售。

餐廳亦有不同口味的奶昔。

香港插畫藝術家Zoie Lam。



而香港店的設計也十分花心思,餐廳外圍是由香港插畫藝術家Zoie Lam所設計的特色塗鴉牆,包括了一些香港維港的元素,各位shake shack迷要密切留意了。


餐廳外圍是特色的塗鴉牆設計。

「Shake Shack」是當地人熱捧的連鎖漢堡店。



Shake Shack中環金融街8號國際金融中心商場四樓平台4018號舖開業日期:2018年第二季記者:吳業紅



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最佳 漢堡包 漢堡 Shake Shack 紐約 連鎖 春季 到港
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