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Happy Lemon/仙跡林上市了

1 : GS(14)@2015-01-15 16:32:22

2015-01-15 TM

出身眷村的吳伯超窮怕。年輕時他創業屢戰屢敗，直到1994年，他帶著新婚妻子陳佑真及78萬退伍金搶灘香港，賣起珍珠奶茶才初嘗成功，不料遭合夥人整碗端走。

隔年，夫妻倆在上海東山再起，有盪鞦韆和珍珠奶茶的「仙？林」成了時尚休閒名店，但也惹來星巴克搶客，吳伯超不願服輸，放膽與星巴克正面迎戰，卻慘賠收店，撤退二線城市才又站穩腳步，後又轉攻外帶茶飲，另創「快樂檸檬」。

吳伯超感嘆，「台商台商，抬回去療傷。」沒被「抬回去」的他，不但打下15億元茶飲江山，還想讓台灣珍珠奶茶站上世界舞台。

十二月底，Q版大頭娃娃「快樂檸檬」現身櫃買中心，雅茗天地董事長吳伯超與陳佑真夫妻倆也一前一後出現。雅茗以茶飲起家，擁有仙？林、快樂檸檬等品牌，在兩岸、菲律賓、紐約等地有六百多家連鎖店。這天是上櫃掛牌之日。

台上，吳伯超意氣風發，「台灣有兩把劍，一把是IT產業，已經出鞘；還有一把是餐飲服務業。提起台灣都說小吃好，但日本有壽司、美國有漢堡，台灣有什麼？別小看珍珠奶茶，它能讓台灣站上世界舞台。」

台下，陳佑真不發一語，微笑定睛望著吳伯超，她把舞台留給他。鮮少人知道，雅茗這個年營收近十五億的茶飲王國，二十年來曾數度瀕險，陳佑真一路陪著先生攜手度過。

至親臥病 海外創業

數日後，我們坐在雅茗台北總部。提起創業初期，吳伯超輕輕哼起了，「慈母手中線……」，一旁的陳佑真突然哽咽，「不要再唱了……」她抿著嘴，忍著不讓眼淚掉下來，辦公室裡一片靜默，連一向辯才無礙的吳伯超也陷入思緒中。那是夫妻倆剛到香港開店時，「媽媽癌末躺在病床上說：『別管我，年輕人事業為重。』臨終前，她還在擔心我們。」吳伯超在台北民生社區一帶的眷村長大，又念軍校。「我們那年代，軍人窮呀！」他堅信唯有創業才能翻身，還在當軍人時，他就利用下班時間，做過直銷、也賣過豆花，雖屢戰屢敗，但母親總是默默支持。

泡沫紅茶 席捲全台

九○年代，他見友人的泡沫紅茶店生意好，便籌錢在老家附近也開一間，因鄰近松山機場，他得意說：「明星回香港前，會到我們這裡買杯珍珠奶茶。」「可惜，後來鋼管秀、護士辣妹一出來，台灣的泡沫紅茶店也被污名化，生意大受影響。」吳伯超在香港友人力邀下，決定闖闖。「親友聽到我要到香港創業，全都閃得遠遠的，只有新婚的老婆贊成。」一九九四年，他帶著妻子陳佑真，及身上僅有的七十八萬元退伍金，又借了八十萬元高利貸，與人合夥在香港旺角租店開業。「旺角十二坪店面，月租八萬五，換算台幣三十多萬元。」夫妻倆忍痛租下，打著台灣來的珍珠奶茶，「仙林」正式開張「當時香港一杯奶茶六塊港幣，我們一杯十五塊。」沒想到業績卻慘兮兮。吳伯超觀察，客人嘗鮮上門，但總是沒喝完就走人。為找出原因，他試喝客人喝剩飲料，「台灣奶茶雖然口味較淡，卻有股茶香。」他邊調整口味，邊教育客人，香港重茶味，台灣重茶香，且手搖有細緻泡沫，得含在嘴裡慢慢感受。這才漸漸打出口碑，第三個月業績翻漲，月收近五十萬港幣，「一天得搖八百杯。」夫妻倆常忙到深夜打烊，沒車可搭，「卻是最快樂的日子。」

股東設局 整碗捧去

沈浸在喜悅中的倆人，渾然不覺危機將至。不久，二人就因沒有工作簽證被檢舉遭遞解出境。一年後再入境時，旺角的紅茶店已被合夥人「整碗捧走」。友人建議乾脆去大陸開店，一九九六年兩人轉進上海另起爐灶。「在一個便當只要人民幣三塊的年代，我們一杯珍珠奶茶硬是賣到十二塊。」吳伯超刻意選在學生聚集五角場商圈開店，並投年輕人所好，將公園的鞦韆搬到店裡，營造休閒氛圍。短短半年，喝珍奶、盪鞦韆成了上海人最時尚的活動。吳伯超興奮極了，加碼搶進黃金地段，大手筆租下貴上五倍的淮海門市。因適逢大陸改革開放，外商湧入，仙林還紅到海外，連日本電視節目都來報導。沒多久，上海街頭便出現「雨之林」、「花之林」等冒牌貨。「我們沒在怕的，大家都知道仙林才是正宗台灣奶茶。」吳伯超提起當年，一臉興奮，「鞦韆與珍珠奶茶是很多上海人成長的回憶。」仙林的豐沛人氣，被二○○○年進軍上海的星巴克當成頭號勁敵。「他們一口氣開十幾家，都在仙林旁邊，盯著我們打。」吳伯超這位上海當時的連鎖飲料龍頭，起先還不以為意。很快地，他發現不對勁，「一堆人拿杯星巴克走在街頭，那代表時尚。」嘆了口氣又說，「連我那個不喝咖啡的秘書，也跟著買星巴克，拿在手上還故意露出LOGO。」說到激動處，他拿起快樂檸檬杯子示範，「不誇張，就像這樣。」

強敵進逼 正面交鋒

上海白領改瘋星巴克，排擠效應下，仙林業績驟降三成。其他同業多退居二線城市，避開和國際品牌正面迎戰，吳伯超偏偏吞不下這口氣，「我從台灣找了連鎖咖啡店的設計師，把鞦韆拿掉，全部改成櫃臺點單。」吳伯超想以其人之道，還治其人之身，這次就連一向力挺的妻子也反對，他仍執意改裝，一口氣連開七店，結果仙林陷入苦戰，撐不到半年，慘賠收場。直到一位熟客抱怨，「沒有鞦韆，就不是仙林了。」宛如當頭棒喝，吳伯超這才醒悟，「我再怎麼學，也當不了星巴克。」他坦承自己迷失了方向。仙林重新作回自己。「以前只有一座鞦韆，現在每張桌子都有，更多植栽，更舒適悠閒。」業績總算慢慢回穩。

找回優勢 改推外帶

隨上海租金與人事成本不斷攀高，吳伯超不再堅持死守一線城市，二○○六年他決定讓仙林轉戰廣州等二、三線城市，至於大本營上海，則轉攻小店面、展店快的外帶茶飲。其實，上海外帶茶飲，當時已進入低價流血競爭。「從二、三塊（人民幣）殺到一塊，打價格戰，台商永遠打不贏地頭蛇。」吳伯超改推一杯五塊的現泡茶，並加入天然果汁，取名「快樂檸檬」，專攻百貨商場。一位上海商場業者分析：「夏天是外帶茶旺季，與其在街上滿頭大汗買茶，上班族寧願多花點錢進商場吹冷氣，也開始重視健康飲食。」此外，「上海人喜新厭舊，這幾年很多品牌被淘汰，只有快樂檸檬不斷改裝潢、推陳出新，至今仍是商場最愛的品牌，很不容易。」儘管快樂檸檬打出名號，不斷有人上門要求加盟均被拒。事實上，不少台灣連鎖業者一登陸就開放加盟，結果因為「加盟主難控管」、總公司「鞭長莫及」，最後慘敗收場。曾與星巴克交手吃過敗仗的吳伯超堅持，快樂檸檬先做直營，慢慢練兵，六年內只開二百多家，直到三年前，管理制度上軌道才開放代理與加盟，至今展店已逾五百家。

鐘樓怪人 魔術娶妻

吳伯超自爆年輕時內向，綽號「鐘樓怪人」，因此勤學魔術練膽子，後來不但漂亮老婆是魔術變來的，就連搶灘大陸時，也靠魔術與當地領導拉近距離。「別看他大喇喇的，其實，他個性敏感又不服輸，總想面面俱到，尤其對事業，他常嚷嚷不要做，隔天睡醒，又忘了！這麼多年來，我沒看他睡過一天好覺。」陳佑真心疼的說。回首上海征戰二十年，「台商台商，抬回去療傷。」他大笑自嘲，我卻在他眼底，看到異鄉拼戰的辛酸，他靠著一杯再簡單不過的紅茶，挺住了！如今還要走出兩岸、走向國際。

吳伯超小檔案

出生：一九六二年婚姻：已婚。妻子陳佑真。學歷：空軍航空技術學院（空軍通信電子學校）經歷：空軍上尉退伍，開過豆花店、泡沫紅茶。創立仙林、快樂檸檬等品牌。最喜歡：魔術、重機最討厭：只說不做經營哲學：把小事做好，就是大事。

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2 : GS(14)@2015-01-15 16:33:37

http://doc.twse.com.tw/pdf/201412_2726_B04_20150115_163325.pdf
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【備年手冊】酒店餅廚試明星曲奇　邊款好味過Chef Lemon？

1 : GS(14)@2018-02-13 03:42:26

四季酒店行政餅房主廚陳永雄。

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近年個個明星都推出自家曲奇，今日為大家搜集了謝霆鋒、古巨基、鄭欣宜、陳敏芝和薜家燕的新年特別版曲奇，看看哪個不只是明星效應，而是有真才實料啦！今次評測有3關，第一關，先由記者計算各款曲奇平均每克的價錢，看看哪款最平和最貴；第二關，由街坊們選出哪個禮盒較吸引；第三關，由四季酒店行政餅房主廚陳永雄試味。想知結果？立即睇片啦！


古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出的新年曲奇，外形頗受街訪少女們歡迎。

家燕媽媽曲奇餅外形似足家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的大粒墨也造成突起狀。



1.謝霆鋒的鋒味曲奇$238內含糖薑、咖啡、芝麻及蝦條味曲奇，每款4包，共有64小塊曲奇，主打香港製造，用純天然食材手工製作，內附送「吉」利是封，是否想送完禮叫人回禮？用意不明。2.古巨基的Alice Wild Luscious曲奇$298古巨基的餅店Alice Wild Luscious推出新年曲奇，一盒共有36塊，也是標榜手工曲奇，牛油、朱古力、桂圓紅棗和焦糖果仁味四款曲奇，包裝由古巨基親自設計。


鄭欣宜的Homies cookies是美式大大塊的每日鮮焗曲奇。

陳敏芝的祝奇餅口味多，Ringo覺得每種味都幾出，很有驚喜。

謝霆鋒的鋒味曲奇主打手工製作，今個新年出的糖薑味很夠「薑」，蝦條味也算像真。



3.鄭欣宜的Homies cookies$240美式大大塊的每日鮮焗曲奇，也有推出新年禮盒裝。可自選8塊曲奇，新年口味$30一塊，有金莎朱古力榛子醬、覆盆子白朱古力玫瑰花瓣、花生醬麻糬和拖肥杏仁碎朱古力牛油曲奇。4.陳敏芝的祝奇餅28片裝$288、40片裝曲奇$388各附藍龍蝦粉，賣點是曲奇口味多，有鹹有甜，如墨魚汁紅椒、藍龍蝦、羊肚菌及野菌、黑松露、紅莓水果茶、朱古力，今次新年包裝融合了畫書法做成《百祝圖》。


5.薛家燕的家燕媽媽曲奇餅$168有32片，有四種口味：朱古力、五穀、黑白芝麻和牛油。外形直接主打家燕媽媽的嘜頭，細緻到那標誌性的「大粒墨」也造成突起狀。記者：張佩君攝影：鄭明川



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300800

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