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赤鬼牛排老闆籌畫太空之旅 張世仁:我只做別人沒做過的事


2013-06-24  TWM
 
 

 

預計在明年中,台灣將出現「首位」參與太空旅行的企業家,他就是引進章魚小丸子,以及一家店營業額超過一億元的赤鬼牛排創辦人張世仁。為什麼花二十萬美元上太空?

張世仁背後的思惟是什麼?

撰文‧許瓊文

英國維珍集團創辦人布蘭森(Richard Branson)推出的太空旅行,最快今年或明年初,就可以展開全世界首創的商業太空旅行服務。這項旅程預定的前六百名乘客,每個人繳交二十萬美元,就可以成為第一批上太空的旅客;而赤鬼牛排創辦人張世仁,將會是台灣的第一人。

不為冒險 只為當第一人「我要當第一個,做別人沒做過的事情!」張世仁談起太空旅行,相當期待,目前他已經收到維珍航空送來的一個太空船模型以及說明書,他早已詳讀多遍;雖然首航的時間一再地延後,但他不減興奮,大方分享他的心情。

最初,航空公司透過台灣旅行社推銷太空行程,張世仁並不感興趣,「我不是太空迷,也不是愛冒險,我只問他們,我是不是全台灣第一個,如果是,我就報名。」張世仁很果斷地說,原本以為有人比他早報名,後來發現前面報名的人都沒有繳訂金,張世仁立刻匯了訂金,確保自己是名單上的「第一人」。

報名確認後,張世仁才開始研究到底上太空是怎麼一回事,「應該是明年中會成行,航空公司一直有email我最新的試飛進度,第一批會是一堆國際巨星上去,再來就是我們這些真正有報名的『遊客』。」雖然只是離開大氣層,在無重力狀態下停留六分鐘,張世仁覺得非常值得,「從外太空看地球,不知道是什麼樣子,而且那段時間無重力,腦袋血液不知道怎麼流,說不定在那裡會想到什麼更有創意的創業點子。」事實上,這趟旅程的風險很大,因為與一般用火箭推動的作法不同,「他是用兩架航空載具,把太空船載到大氣層邊緣,太空船再用十六秒的時間駛離大氣層,短暫停留後,回到大氣層就完全靠地心引力,在無動力狀態下回到地表。」張世仁說,只有一次降落在跑道上的機會,否則就「再見」。

雖然不愛冒險,但張世仁對這樣的「旅程」仍然是既興奮又期待。對上億元身價的他來說,賺錢已經不是人生目標,「買名車、買豪宅,這些都不稀奇,我只想做別人沒做過的事情。」張世仁再一次強調,上太空只為當台灣第一人。回顧張世仁的創業之路,其實背後的精神,就與他上太空一樣,「就是要做和別人不一樣的事情,而且要做到第一。」張世仁說。

出身工廠小開,家境還算富裕,但是不想當個「靠爸族」,張世仁工專畢業後,就開始自己創業做生意。十七年前張世仁到日本觀摩了「章魚燒」,回台灣創立「日船」品牌,至今全球有四百多家加盟店,一年為他帶來上億元的營業額。「小丸子是我的創業基底,一開始倒了四次,經過不斷試驗,才成功。」張世仁回顧。

創業 每件事都鑽研到透徹後來,張世仁領悟到,台灣人的口味與日本不同,於是他著手從煎章魚燒的鐵盤,到食材內的麵粉、蛋、章魚,一一研究到透徹,找到台灣人喜歡外酥內軟的最佳麵粉比例,以及能煎到金黃完美色澤的最佳鐵盤;甚至自己研發「船型」盒子,及方便攜帶的紙製提帶,還申請通過「發明專利」。張世仁的研發精神,成為他創業成功的關鍵。

在章魚小丸子成功的滲透全台所有夜市,甚至推往香港、澳門、中國大陸,張世仁將重心轉向研發牛排。

為了研發最適合煎牛排的鐵盤,張世仁前後研究了十四代,丟掉的鐵製模具就超過四噸重,相當四輛小轎車的重量。除了鐵盤,從牛肉的分級,一直到配菜的選用,也都有他的堅持與聰明的邏輯||只固定用兩種小菜、兩種湯、五塊肉、七個套餐,菜單簡單明瞭;如此,不但點菜快,上菜也快,客人就能很快吃飽離開,翻桌率自然大增。

假日時,赤鬼一家店可以賣出一五○○客,平日時也有七百到八百客,平均翻桌率高達十四至十五次,是一般平價牛排店的四倍以上。這樣的第一,也是張世仁追求的目標。

年底,張世仁即將在高雄開出第三家赤鬼牛排,要挑戰高雄人的味蕾,業績能否再創新高?會是張世仁上太空前的一大考驗。

張世仁

出生:1967年

現職:赤鬼牛排董事長、日船章魚小丸子連鎖加盟事業創辦人經歷:業務員、經營逢甲商場獲利超過2億元


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做壞事和沒做好事 蔡東豪

2013-10-10  NM
 
 

 

微軟行政總裁鮑爾默(Steve Ballmer)宣佈離職當日,股價急升7%,投資者恨不得他早點離去。作為企業領導者,這是終極侮辱。鮑爾默做了什麼壞事?答案非常複雜,我相信將會有很多企管書籍以此為題,深入探討,我來一個初步分析。

2000年微軟創辦人蓋茨宣佈卸下行政總裁職務,由一直擔任副手的鮑爾默接任,這接班計劃是由蓋茨親自定下。鮑爾默接手時,微軟每年收入200億美元,去年是800億美元,上升四倍。以同期股價表現看,微軟跑贏大部分科技股。微軟財政穩定,擁有大量現金,近年慷慨派息。單看數字,鮑爾默交出了相當不俗的成績表。鮑爾默的問題不是出在他做的壞事,而是他沒做的好事。鮑爾默接手時,微軟主業是個人電腦軟件,靠Windows和Office;今日,仍依賴個人電腦軟件。微軟仍緊控個人電腦軟件市場,問題是,消費者不再依賴個人電腦。鮑爾默的致命傷,是錯過了手機市場。以微軟的個人電腦市場的壟斷地位,每年收入如印銀紙,打進手機市場易如反掌,但最後在手機市場跑出的,卻是死對頭蘋果。投資者不滿鮑爾默的地方,是他過去十幾年只懂守業,不懂創業。微軟支持者最不甘心是,微軟大好環境,但竟掌握不到科技潮流的新方向。

從鮑爾默例子看到,在科技世界,打防守波是差勁的策略。在別的行業,找到穩賺業務,築起護城河,以不同手段鞏固地位,擊退對手,是正路。香港地產富豪過去幾十年便是不斷鞏固自己在地產市場的地位,除了少數例外,不要說打進其他行業,連打進內地地產市場,興趣也不大。表面上是不思進取,但主業一直賺大錢,這做法並無不妥。科技業只著眼明日,而明日的世界不屬於個人電腦,不論今日多麼賺錢,微軟也是徹頭徹尾屬於昨日的公司。我其實覺得投資者對鮑爾默的看法,不夠公平。守業不是必然的,守住香港地產業務,富二三代頭頭是道,但守住Windows和Office業務,談何容易。個人電腦業務競爭大至難以想像,一個增長欠奉的行業,鮑爾默不但守得住,微軟更拋離對手,成為一個以穩定取勝的市場領導者。奈何在科技世界,投資者著眼的,不是眼前數據,而是將來的可能性。微軟太注重賺錢,賺錢多反而變得穩定,穩定變得忽略將來,微軟的優點變成缺點。微軟面對的危機,不是關於財政,而是關於想像力。企管專家將來分析鮑爾默的功過,一定會提及「創新者的矛盾」(Innovator's Dilemma)。1997年,Clayton Christenson出版暢銷書《Innovator's Dilemma》,被譽為企管界最重要書籍之一。這本書的主旨是,多麼成功的公司,做齊了所有應做的事,也會喪失市場領導地位,因為新興對手出其不意地崛起,擊倒領導者。

領導者的宿命是會倒下,令他們成功的質素,同時代表他們的盲點,見不到或不願見到挑戰者的崛起。《Innovator's Dilemma》這本書帶出「破壞性創新」(Disruptive Innovation)概念。以微軟為例,它穩握個人電腦軟件市場,公司上下不停為Windows和Office精益求精,創新代表不斷為現有產品製造更多新功能。一間公司很需要有一個重心,微軟的重心是個人電腦。在個人電腦領域,微軟細心聆聽並滿足消費者的要求,但問題是,微軟只注重客戶現在的需求。破壞性創新出現的時候,所有人都不看好,能夠製造破壞性,這些創新看似不符常理,最需要投放資源在破壞性創新時,這些創新通常很難令人接受。十年前,有誰想到手機可以變成一部所有人不可不用的電腦。形容鮑爾默為失敗者,我認為不準確,守住微軟個人電腦業務毫不簡單,這方面鮑爾默做得其實很出色。被手機搶去市場,無疑是破壞性創新的一種勝利,但破壞性顧名思議是很難事先察覺到。蓋茨2000年淡出,他的離去可能是絕世好時機,因為他不需要在一個破壞性的環境,接受科技界的審判。鮑爾默的過失,是看不到一些連自己、同事、客戶、行家也看不到的未知之數。

蔡東豪 Tony Tsoi

現任上市公司精電國際行政總裁,他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。http://www.facebook.com/TONYTONGHOOTSOI

 
壞事 和沒 沒做 好事 蔡東 東豪
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調高公告土地現值只是「基礎建設」 落實居住正義 政府還沒做的三件事

2013-12-23  TCW
 
 

 

撰文‧梁任瑋

一向被批評與市價有極大落差的公告土地現值,終於「向上收斂」了。各地方政府近日陸續宣布,將大幅調高明年公告土地現值,尤其雙北市、桃園縣與台中市紛紛「趕進度」,一口氣調升一三%至二五%不等,若以近四年土地現值累計增幅來看,五到七成的漲幅,已不輸給連年飆高的房價;其中,台北市政府更表示,調漲後北市公告現值更已達到市價的八九%。

不過,這一切都不令人意外。自從去年八月實價登錄正式上路後,政府對於市場行情、查估地價更具效率,內政部則在今年已喊出「二○一五年前公告現值要達到市價九成」的政策目標;此一政策,目的在於讓實價登錄逐漸「進化」為實價課稅,而實價課稅則被認為是台灣實現居住正義的重要一環。

反而更不利年輕人購屋

然而,地方政府善用實價登錄資訊,並依循政策大幅調高土地現值後,並沒有換來「落實居住正義」的太多好評,反而先招來「政府搶錢」、「全民大加稅」的質疑。

要說公告土地現值飆升的直接影響,就是民眾出售房屋時所繳納的土增稅明顯增加。信義房屋不動產企研室經理蘇啟榮計算,以松山區一戶四樓高持分的九.二坪公寓為例,屋主若在嚴重急性呼吸道症候群(SARS)期間取得,假設明年公告土地現值調漲一○%,則今年出售與明年出售的土地增值稅,就相差七至十四萬元。

蘇啟榮表示,由於公告土地現值調漲在最近四年「趕進度」,因此在二○一一年以前購屋的民眾,日後售屋都可感受到土增稅增加的威力。亦有業者表示,由於售屋成本在調高現值後將有所提升,一方面,賣方可能轉嫁給買方,造成年輕人更難買房;此外,也可能讓市場供給減少,反而不利年輕人降低購屋壓力。

公告土地現值調漲會造成房地產交易稅的稅基提高是事實,但讓稅基與實際市價貼近,卻也是降低炒房意願、落實居住正義的「基礎建設」,不能不做。因此,與其急著對地方政府調高公告現值的作法唱反調,更有建設性的思考方向,是「調高現值之後,政府該做什麼事」?

一、調整自用住宅稅率

首先,是稅制上的配套。今年四月,政大地政系教授張金鶚在就任台北市副市長前夕,就在自己的臉書上表示「實價課稅是一定要走的路」;當時他已對外界釋疑,「實價課稅並不代表全面加稅」,他建議,在調高稅基的同時,政府必須同步配套調整自用住宅及出租住宅稅率,採輕稅保護方式,避免造成一般民眾負擔。

張金鶚亦解釋,此次台北市調高公告土地現值,是採「重點式」針對特定豪宅區調高,占全市比率僅四%,調幅最高達五○%,其餘九成六的路段調幅不大,因此對於一般民眾影響不大。

張金鶚強調,目前台北市的房地產租稅改革方向就是要針對大面積、持有多戶的投資客課重稅,讓有錢,有能力者多繳一點稅;相反的,持有一戶的自用住宅稅負要輕,才符合公平正義原則。

二、提供平價住宅

此外,亦有學者指出,大幅調高公告土地現值後,固然可壓抑市場炒房意願,但其副作用也的確可能造成市場供給減少,恐不利年輕人購屋。「從落實居住正義的角度來說,減少炒房意願只做了半套,政府還是要積極增加平價住宅的供給。」其實在近期宣布調漲公告現值的地方中,「苗栗縣地王由頭份下公園取代」也是新聞話題之一,對於這個頭銜,頭份鎮長徐定禎第一反應即是「期盼中央或縣府設立平價住宅」。

三、公告地價得跟進

永慶房產集團研究發展中心經理黃舒衛表示,台灣房地產稅制長久以來為人所詬病的,就是一塊土地有三本不同帳。賣方自然可以找出對自己有利的方式繳稅,也讓房市交易產生漏洞,甚至產生稅負不公平的現象。雖然二十年前就有學者疾呼應全盤改制為「實價課稅」,希望能一步到位地「彌補漏洞」,但因困難度高且缺乏誘因,始終無法得到改善,「現在公告土地現值終於稍微『反映』出真正的市價,這是對的方向。」由此看來,調高現值後的下一步,也就必須包括了「公告地價」的跟進。畢竟,台灣炒房風熾的原因,公告現值相關的「交易稅(土增稅)」是其次,公告地價相關的「持有稅(地價稅)」才是更重要的因素。

張金鶚表示,以台北市來說,公告土地現值調高後,也會帶動公告地價上漲,「未來可以預期台北市房地產的持有稅也會跟著提高,政策目的就是要避免空屋產生。」在公告土地現值大幅調高引發反彈後,內政部日前急著對外表示,「公告現值不影響地價稅的稅基,所以不是全民加稅。」雖是意在撫平外界反彈聲浪,不過,這種說法似乎也反映了政府對公告地價的「市價化」仍有遲疑;然而,如果這一步沒有跨出,那麼,即使公告現值與市價貼近,最多也只是在居住正義的議題上獲得了尺寸之功而已。

公告土地現值「向上收斂」——六都公告土地現值調幅及房價漲幅 單位:%區 域 2011年 2012年 2013年 2014年 近四年公告現值累計增幅 近四年

房價

漲幅

台北市 12.08 9.87 9.31 13.23 52 59 新北市 15.33 12.19 11.24 17.45 69 63 桃園縣6.89 7.84 10.85 22.50 56 73 台中市 7.77 15.70 4.79 24.43 62 71 台南市0.603.87 4.71 11.09 28 58 高雄市 2.06 4.05 6.00 10.42 24 57 資料來源:內政部地政司、信義房屋彙整

調高 公告 土地 現值 只是 基礎 建設 落實 居住 正義 政府 還沒 沒做 做的 的三 三件 件事
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