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【旅遊籽】青森新貴「青天之霹靂」 三星龍吟主廚御用米

1 : GS(14)@2017-07-02 14:52:31

今年的まっしぐら稻米在五月中插秧,比往年遲了幾天,預計在九月收成。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】青森縣位於日本東北,稻米種植一向馳名,乘車沿途看到的風景幾乎也是稻田。為了要近距離看看這裏的稻田,我來到位於西面的五所川原市,「我們管理的農田面積,大概有400公頃。產量最多是まっしぐら米,約佔八成。」青森ごしょつがる農業協同組合米穀畜產課長藤田貴志說。他們管理的稻田,主要出產三款米,包括まっしぐら、つがるロマン及青天之霹靂,當中以まっしぐら最多人選用。這款米是由日本兩大著名的米,「秋田小町」及「越光」混合而成,特點是細細粒,不會太黏,夠彈牙,在大部份青森的日本料理店也能吃到。剛在5月19日插秧,預計在9月收成。



去年北海道風災令農作物失收,一海之隔的青森有影響嗎?「まっしぐら米特性是耐寒,生命力很強,氣候對它的產量影響不太大。」藤田課長說。而名字夠響亮的「青天之霹靂」就是近年青森新推出的品種,研發了十年,在2015年10月才開賣,更是青森首個獲得日本穀物檢定協會評為「特A」級的大米,與新潟魚沼市的越光米同等級。在青森的超市、機場,也不難找到這款米的蹤影,它外形飽滿有光澤,軟硬適中,但較黏口,有米的香味並帶少許甜味。連米芝蓮三星餐廳龍吟主廚山本征治,有份監製的東北究極料理也選用它作為食材。當然一分錢一分貨,青天之霹靂的售價自然較高,一包5公斤要2,950日圓(約200港元);一包10公斤的まっしぐら米才4,355日圓(約300港元),可見青天之霹靂實在矜貴。



青森最新品種的米「青天之霹靂」,研發近十年,2015年尾才發售。

「青天之霹靂」是青森唯一的「特A」級米,軟硬適中,但較黏口。

Travel Memo簽證:持有效特區護照或BNO毋須簽證機票:香港來回東京,機票連稅約2,077港元起;東京轉機往青森,機票連稅約2,405港元起滙率:100日圓約兌7港元



記者:黃依情攝影:林栢鈞編輯:馮秀珍美術:楊永昌



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