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貨Van大王 月賺三十萬

2010-11-06  NM




現時全港約有一萬輛客貨車在馬路上行走,當中一半,屬於隨傳隨到的電召類別。據行內表示,雖然有近百公司競爭,但七成生意,已落在五大公司手上;至於大眾常掛在口中的老字號雞記,原來早已不入流,現時僅得五十多部客貨車。

行內公認的貨van大王,是○五年才成立的勁達,旗下有六百部客貨車,每月穩穩陣陣收取六十萬元台費,勁賺三十萬元。

走進勁達的總部,記者第一個感覺是去了歡樂滿東華的捐款熱線中心,三百呎地方內坐了二十多個台姐,枱面擺放五十多部電話,鈴聲此起彼落,忙個不停。

未幾記者感覺有變化,喉嚨開始不適,才發現有濃烈尼古丁味。原來台姐們大多煙癮厲害,勁達老闆曹子堅笑言她們常借尿遁偷偷食煙,「以前台姐慣咗開工食煙,到依家都係咁,唔食煙好難做得長。」戒了煙的他,情願留在自己的辦公室內,透過玻璃窗觀察運作。

每部車台費一千元

台姐收到客人的叫車電話後,便交由另一同事以無線電報料,通知六百名司機有新柯打,收到的車資全數由司機落袋,而勁達每月只向司機徵收一千元台費。

就以六百架入台的貨車計算,勁達月入六十萬元,扣除種種開支後,穩賺三十萬元,相當和味。惟曹子堅坦言與一眾司機關係疏離,甚至間中出現對立,「司機無非為自己利益着想,成日想我加車費,又唔好收咁多車。」

好像採訪期間,攝影師要求他找幾部客貨車拍照,他拉了六名司機揸車前來,其間各人面黑黑,他亦識做減收二百元台費,以補償未能接單,「佢哋無着數出嚟,會 當你搵笨。若果無柯打俾佢,仲即刻轉台添。」他指管理龐大車隊十分困難,部分司機為了增加收入,更出賣車身作廣告,例如海天堂私底下租了數十架客貨車做流 動宣傳板。每部車廣告月費四百五十元,另加八張龜苓膏券,曹子堅明知此事,覺得未有影響車隊運作,才隻眼開隻眼閉。

禁台姐與司機私下接觸

但若真的影響實際利益,便絕不手軟,他寫了十九頁台規監管司機操守,例如客人攜有寵物上車,有些司機即擺出厭惡態度,假若被乘客投訴,司機便罰停接柯打一 天,若累積三名客人指定拒絕使用某車,更會即時革職。但有行內人指,曾有老闆因炒掉司機而被斬,記者問他擔心會被尋仇嗎?他即口沫橫飛,「佢哋夠膽咩?肯 郁手嘅人都為錢啫,佢哋夠我有錢?」

其他守則,包括嚴禁台姐與司機私底下有聯繫,「俾我聽到台姐留電話俾司機,即炒!」

原來,行內以往常有台姐收到長途筍單,便私底下告知相熟司機。他決定斬掉這陋習,讓司機公平競爭,甚至在觀塘及荃灣等旺區設立站頭,例如北角設於屈臣道, 按排隊先後接柯打。假如站頭無車,便以無線電嗌咪,途中誰人答應最快前往目的地為優先,遇有司機遲到,第一次罰停賽一天,第二次罰兩天,如此類推。

本身有一自用客貨車的裝修判頭鄭先生,四年前決定賣車,改為長期幫襯電召貨車,「養架車好重皮,又要煩四圍泊車,依家索性有需要先叫車。勁達好平,旺角去屯門只係收九十五元,仲幾乎實有車。」

頻頻送禮冧客

曹子堅為冧這批叫車常客,頻頻送小禮物,例如臨近年尾,便趕製年曆送給熟客,節日又會送上餅卡,「淨係派餅卡同月餅,每年都要幾萬蚊。」他甚至聘請一名職員,專責到工廠區定期洗樓做推廣,介紹旗下司機有月結或包車服務,賺到的生意全歸司機所有。

五年前加盟勁達做司機的阿達,以往揸開中港貨車,但因生意麻麻才轉行,見證着勁達變身龍頭的經過,「當年勁達係新台,只收台費四百元,我一直做到依家未走 過,記得最初只係得五十架車,生意只係一般,睇到佢生意穩步增加,愈嚟愈多車加盟,我哋收入都維持到,亦都儲到一批熟客,例如每朝早車啲水貨到火車站。老 闆仲收平我哋呢批老鬼,每月只收八百元台費。」

阿達指做客貨車司機自由度高,不想接柯打索性關掉無綫電,「我依家月入一萬四千元,目標係每日搵到一千蚊收入,足夠供車俾油錢賺生活費,今日三點鐘做夠,就去咗打麻雀,假期仲可以當私家車用。」

賣車創業

現年三十七歲的曹子堅,學歷只有中一,曾做過地盤,十多年前轉行做貨車司機,承接不少雜誌外出拍攝的工作,有幫襯了他十年的攝影師說:「阿Dee(曹子堅)以前做東方客貨車司機,我哋俾好多生意佢做,佢仲會幫手搬器材,就算搵佢無車,都即刻搵同事幫手。」

他一直儲資本,自○五年認為已有一班熟客,決定與負責管數的弟弟聯手以五十萬元創業,還破釜沉舟賣掉貨van,放手一搏。

他明瞭新公司知名度低,為令乘客踏出第一步嘗試新公司,最重要是收費吸引,故他格盡行家的收費後,定出全城最平車費,例如旺角去荃灣,其他公司普遍要五十元以上,有些更收六十元,惟勁達僅收四十八元。

而創業初期,他放棄在裝修原材料的集中地旺角及大角咀插旗,選擇以觀塘為總部,「旺角有成百間公司响度爭食,我再入去都唔會爭到好多,寧願側重外圍。」他 遂親自跑到觀塘、葵涌等工廠區,逐間工廠大廈派發印有車費的卡片,「唔係望第一時間叫我哋,放响第四都好啦,其他公司都有機會冇車,終有一日佢會打俾我 哋。」

起初新單不多,每月蝕約數萬元,幾乎令他彈盡糧絕,幸好守了一年才看見黎明,陸續多了一批新客穩定幫襯,才有更多司機加盟。

武林大會夾擊新公司

但他將賺到的台費,傾盡去改善無線電發射站,由原來僅租了三個天台安裝無線電發射站,負責覆蓋全港九,演變至現時租了十個天台,藉此增強接收訊號與司機溝 通,「單係租天台放無線電,每個月租五千元,已經五萬蚊,比行家多一大截。」記者希望參觀,遭他斷然拒絕,「我試咗好多個位置先搵到呢啲大廈,唔想俾同行 知道,只可以話你知愈高地方愈好,西環一個天台可以覆蓋到全港。」

雖然同行如敵國,但遇到利益一致,也可坐下來。兩年前幾間龍頭公司曾開武林大會,席上除了矛頭齊齊指向的士外,亦計劃日後有新公司進場,會聯手夾擊新公 司;其中有大台老闆更直言希望龍頭的勁達不要增加車費,以免掀起司機跳槽潮。曹子堅亦擔心加價流失大批熟客,因此情願靜觀其變,每月繼續穩袋三十萬元。

雞記沒落

雞記客貨車於七九年創立,於行內曾經紅極一時,旗下超過三百部客貨車,惟經過不同老闆轉手,風光日子不再,現只剩約五十部車,有行內人指:「時代唔同咗, 佢哋仲一成不變,價錢仍然收咁貴、司機態度差、星期日又提早休息等,而家只係靠個名氣食老本,生意萎縮,司機都走咗好多。」

坐白牌交通意外有危機

以往客貨車在機場兜客,引起的士業界不滿,○七年多部的士於機場慢駛抗議,要求政府立法取締客貨車,其後政府只將客貨車的停車位置,改到機場偏遠位置,杜絕了兜客情況。

事實上,如客貨車收費只載人的話,遇上交通意外,並不屬保險條款的保障範圍之內,除非客貨車同時載有貨物,車內的乘客才受保,惟現時法例存灰色地帶,未就貨物性質、大小、重量等下定義,故政府仍難以執法。


Van 大王 月賺 賺三 三十 十萬
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即使沒有富爸爸 書中自有富爸爸 以清崎為師用「好負債」月賺六位數

2010-11-29  TWM




台北市士林區青商會會長盧集義,父母親是單純的上班族,沒有富爸爸與富媽媽的他,以《富爸爸窮爸爸》作者羅伯特.清崎為師,靠著一個理財觀念的大改變,年僅三十一歲,累積上千萬元身價,他是如何做到的?

撰文‧謝富旭

六年前,盧集義二十五歲,人生路途上遇到兩條岔路,讓他面臨抉擇!

第一條路是:要不要繼續做他已經做三年之久的物理治療師?這是一份收入穩定的工作,月薪約五萬元;然而工作內容單調、乏味,長期間缺乏成就感,讓他對工作愈來愈提不起勁來。

實踐富爸爸理論 不再領死薪水第二條路則是,徹底實踐《富爸爸窮爸爸》一書作者羅伯特.清崎(Robert Toru Kiyosaki)的理論,成為一名專業的投資者,大膽追求財富自由之路。

事實上,在辭掉物理治療師之前,盧集義已經是清崎現金流理論的忠實實踐者。他在台北縣買了一戶中古公寓,隔成四間房間出租,扣除每月房貸本金及其他必要支出後,每個月還有近一萬元的「淨現金流」。

在擔任物理治療師期間,他為了實踐清崎的理論,踏進了房地產界。原本只想物色報酬率較高的房子作為出租之用,卻好運地碰上房地產榮景,幾筆中古屋買賣,讓盧集義賺近二百萬元。

這幾筆獲利,使盧集義更篤定地走向專業房地產投資客之路,向上班族生涯說拜拜,成功地實踐了清崎的現金流致富理論。

過去七年多來,盧集義看過上千戶房子,為的就要精挑細選找出租金扣除房貸本利支出後,還能出現正現金流的物件。目前的他,擁有三戶房子,隔成總計二十間套房出租,背負房屋貸款達一千一百萬元。

「富 爸爸羅伯特.清崎教我的最重要的一堂投資課是,先搞清楚什麼是好負債?什麼是壞負債?」盧集義說,「如果是好負債的話,即使背再多負債也不怕;如果是壞負 債的話,最好一毛錢也不要欠人家!」現金流三招 房地產、股票與開店在盧集義眼中,所謂好負債就是能創造正現金流的負債。比如說,你向銀行貸款五百萬元買一戶房子,房貸本金與利息再加上其他開支,假設每 個月須繳三萬元,如果這戶房子每月能收租三萬元以上,代表這筆五百萬元房貸,能為你創造正現金流;講白話一點,就是能為你「生錢」的好負債。相反地,如果 你向銀行借錢,是用來買車、出國遊玩、買奢侈品等無法帶來正現金流的用途,那這種負債就是「壞負債」。

盧集義在鑽研羅伯特.清崎所有富爸爸系列的書籍後發現,能穩定帶來現金流的投資標的不外乎三種——房地產、股票與開店做生意。房地產每月能帶來租金收入,股票每年有現金股利,開店做生意則每天都有營業額。他辭去物理治療師後,決定每樣都去嘗試。

首先的嘗試就是房地產。但盧集義的問題是資金不足,單靠原本四間套房創造每個月近一萬元的正現金流,還是不足以維持生活開銷。於是,清崎《富爸爸》書中所傳授的第二個觀念——合作,便派上用場。

盧集義於是找了許多好朋友一起研讀富爸爸書籍,然後糾集認同書中理念的朋友一起集資,包括他在內總計四人,一人出資一百萬元,合計四百萬元,搜尋適合的投資物件。

四 百萬元自有資金,約可操作至少一千三百萬元的房地產物件,選擇的範圍更大。幸運的是,這四位年輕人初闖房地產市場時,是房地產景氣正從SARS(嚴重急性 呼吸道症候群)谷底快速翻升的二○○四年。在還未正式當包租公之前一年多的時間,靠著幾筆買賣,竟賺進了八百萬元,一人分得二百萬元利潤。

「賺 房地產買賣差價,不是我們的本意,但時機來了,卻很難抗拒!」即使如此,盧集義想當包租公的初衷一直沒改變過,他把賺房地產差價的短線獲利,陸續投入套房 出租的長期投資。「賺差價是可遇不可求,算是意外之財,穩定的租金收入才能長長久久!」從七年多前,買進第一戶舊公寓隔成小套房出租迄今,盧集義個人目前 已經擁有三戶房子,總計隔成二十間套房出租。這三戶房子的房貸從原本一千四百萬元,經過幾年的本利還款後已降至一千一百萬元。每個月可收租十二萬五千元, 但每月貸款加支出計六萬五千元。

以盧集義常掛在嘴邊的話來說,這二十間套房每月可創造六萬元的正現金流;這當中的潛在獲利,還不包括大台北地區房地產過去六、七年來驚人的增值。

由於房子增值,盧集義向銀行貸款的額度也水漲船高。他不惜向銀行增貸,以增加「好負債」,投入清崎富爸爸理論的第二個實驗——開店做生意。

為了尋找好的生意,盧集義參觀了加盟展,而他的第一家店是八五度C北市天母雨聲店,與其他二位朋友合資,占股三分之一。接著又與友人合夥投資御錢殿日式豬排店,並在今年又入股一家泰式料理餐廳。

以房地產為投資主力

開店做生意是每天都可以收現金的投資,但卻是盧集義最辛苦的一項投資。他說,八五度C雖然生意不錯,但利潤率實在過於微薄,投資這三年多下來,僅能維持小賺局面,與他所花的時間與精力不成比例。

至於御錢殿屬於熱食料理,管理上更為複雜,身為餐飲門外漢的他,由於占的股份不低,須負起管理責任,最後因為太累,決定停損,結算個人約虧二百多萬元出場。

盧集義體認到,開店做生意必須很專注,付出極多的時間,模式與包租公大不相同。如果不能專注,盯緊每一個管理上的細節,利潤不容易擠壓出來。於是,今年投資的泰式料理餐廳,他選擇以純入股當股東的方式經營,不涉入經營。

整 體而言,盧集義開店做生意的「富爸爸實驗」目前仍處虧損,還看不到成效。不過,他說,這不代表開店不是一門好生意,「在富爸爸現金流遊戲中,開店是現金流 最豐沛的項目,只是我力有未逮罷了!」第三個富爸爸理論實踐戰場——股市,盧集義也曾嘗試過。不過,在買進股票後,心情容易受股價漲跌而起伏,加上台股中 現金股利殖利率每年穩定高過七%的標的難尋,最後也選擇放棄。

現在的盧集義,把大部分精力放在房地產,以套房出租為主,房地產差價買賣為 輔。除了獨資的三戶房屋二十間套房,與合夥人共同投資的套房將近一百間。即使不當上班族,每月平均收入已達六位數。他把清崎當作富爸爸,以他為師,付諸行 動實踐富爸爸理論,不論成功或失敗,均從中萃取到財富累積的智慧,邁向富裕自由之路。

富爸爸羅伯特.清崎

教盧集義的投資課

第1課:勇於增加好負債,盡量降低壞負債第2課:投資標的首重現金流,資本利得擺其次第3課:團結力量大,資金不足時想辦法找到合夥人

盧集義

出生:1979年

現職:包租公、富裕自由國際管理公司總經理學歷:陽明大學物理治療學系

經歷:物理治療師

盧集義的現金流投資獲利方程式負債-(本金+利息+其他成本)=正現金流如果你以自有資金200萬元,再向銀行借500萬元房貸,購進一戶總價700萬元的中古公寓。

如以你能找到月租金4萬元的物件(約隔成5間套房)為例:40000(每月房租收入)-27500(房貸本金含利息)=12500(每月正現金流)12500×12(個月)=150,000 150,000÷2,000,000=7.5%(年報酬率)


即使 沒有 爸爸 書中 自有 以清 清崎 崎為 為師 師用 負債 月賺 賺六 位數
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主題兒童傢俬月賺$35萬

2010-12-16  NM




近年創業興搞新意、玩突破,不過拿捏不準隨時被潮流淹沒。今期主角香錦雄(William)和陳德璋(Sam),就看準傳統傢俬行業夠穩陣,注入新派做法,成功闢新路,一年開店三間,月賺三十五萬元。

年輕時搞過粒粒雪糕、網上賭博軟件等生意,年過四十再碰頭,兩人都變得踏實,半年前說服另一名舊同學潘施寶投資百五萬,內地自設工廠生產,掌控產品成本與質素,攻陷兒童傢俬市場。

走入傢俬鋪,恍如進了遊樂場,城堡、巴士形狀的衣櫃,帆船、法拉利睡床,更附方向盤,還有彩虹、熊貓等等七彩繽紛主題,都是「生活空間」的新產品。「兩年 前一次偶然機會到朋友幾代經營的傢俬鋪,我當時好驚訝,咁無設計嘅傳統款式傢俬都有市場?如果稍加創意,生意一定會更好。」生活空間老闆之一的 William,讀電腦及設計出身,他想到利用3D電腦圖來代替目前平面的工程圖,主打訂造傢俬生意,並找來多年前一齊搞粒粒雪糕等生意的拍檔Sam合 夥。「傢俬是傳統實業,市場需求長期存在而且穩定,我哋有朋友做木工廠,又可以搭單生產,入行容易得多。」做汽車銷售的Sam對計劃十分有信心,於是「兄 弟班」再次拍住上,開始涉足這個傳統行業。

總店出3D圖突圍

擺放傢俬鋪位要夠大,他們決定選址租金較平的屯門區小試牛刀,以二萬元租下明藝街一個連閣樓共千呎的街鋪,「開在明藝街,貪其是屯門出名的傢俬街,唔使宣 傳。」William相信「群居效應」,對新開鋪頭來說較穩陣,置入八萬元新貨,便正式開門做生意,改名第一傢俬設計公司。

霎眼看,第一傢俬在成街傢俬鋪中並不搶眼,但原來他們的新派做法令鋪頭開業一個月就戰績不俗。為了從傢俬鋪群中突圍而出,William及Sam將室內設 計理念融入訂造傢俬,首先以室內設計公司身份提供上門度尺或來圖訂造傢俬,同時又參考傢俬鋪的做法,減免所有設計、度尺、送貨及安裝費用,所以定價僅是室 內設計公司的一半。

另一招最殺食是以3D電腦繪圖設計傢俬,讓客人對自己購買的產品一目了然,「訂造傢俬係買一件睇唔到嘅嘢,我哋承諾『What you see,What you get』,俾到客人信心之餘,用電腦畫3D圖,亦可以更充分善用憑人腦很難想像的空間。」William指,幾年前軟硬件價錢昂貴,所以一般傢俬鋪只出工 程圖,黑白手繪加一大堆數字術語,客人很難想像自己購買的傢俬是什麼模樣,如今只需一部電腦和成本幾百元的Sketchup軟件,就可用在小型傢具設計, 成本很低。他們索性將3D電腦效果圖做成宣傳海報貼滿門口玻璃,再配以貨辦的實物照片作對比,成功吸引注意,頭一個月就有五張過萬元訂單落袋,成功在屯門 站穩陣腳。

1st紮根屯門

穩陣開業

出3D圖

老友互信

+投資$31萬

=月賺$8.7萬

^盈利取自11月數字

兼賣擺設減風險

第一步有個漂亮的開始,William和Sam即乘勝追擊,瞄準住宅集中、消費力更高的將軍澳區。花了三個月找到位於新都城二期一個鋪位,近三百呎地方,但租金卻是屯門千呎總店的兩倍。

為了不浪費每一吋租金成本,這裡兼賣家品擺設,店內傢俬不單是陳列品,更是擺設的陳列櫃,從小巧的財神系列擺設到大件的紅漆器工藝品,放滿三件傢俬以外的全部空間,更改名典雅居,營造精品店感覺。

之前賣粒粒雪糕時,William及Sam曾領教過香港人貪新鮮的心態,「唔怕雜,最怕悶。」所以特別在深圳找來三個代理在大陸及台灣搜羅各式家飾品,把 紅漆器、木雕、陶瓷燈罩都拿來賣,「冇主題是我哋嘅生存策略,在商言商,每日都做到生意,風險就較細。」其中一款他們取得代理的台灣Q版財神,只要每次入 貨三萬件以上,批發價可低三成,一個賣五十元的財神擺設,淨賺三十八元,而且反應不俗,月賣過千件,夠交租有餘。

William稱,很多客人被小飾物吸引到店內逛,見到店內色彩鮮艷的傢俬便好奇詢問,而且門外亦貼上訂造傢俬的宣傳,讓客人對我們的服務留有印象,下次自己或親友造傢俬就會想起我們。

2nd進軍將軍澳

雄心延續

總店經驗

因地制宜

+投資$26萬

=月賺$14萬

^盈利取自11月數字

新定位攻兒童市場

生意漸上軌道,不足半年William和Sam決定再開分店,主打兒童傢俬,「小朋友才是訂造傢俬的主力消費群,因為寶貝,家長捨得花錢,而且更換周期 短,小學到中學再到大學可能會換三套。」看準市場,William和Sam將第三分店落戶黃大仙中心,除貪該區住宅密集之外,亦希望黃大仙廟可帶來更多區 外客。位處角落的店鋪位置人流不算理想,但勝在租金兩萬夠平,只進行最簡單的裝修,店內的海洋、公主、帆船等主題的傢俬已經夠搶眼。「一定要色彩鮮艷、主 題化,吸引到小朋友指住傢俬對爸爸媽媽講:我就要呢套。我哋便成功。」

客人何太半個月前就為六歲的囝囝訂造了一套巴士主題的傢俬,高架床連衣櫃設計成一部雙層巴士連車站。顏色鮮艷之餘,細節位亦很有心思,床梯化身車窗,床屜 上嵌有兩個車輪,衣櫃上雕刻的站牌及紅綠燈更凸顯了氣氛。何太對這套巴士床十分滿意,「不但設計新穎,間房的空間也被充分地利用。實物與之前出的3D圖效 果幾乎一樣,價錢卻比室內設計公司平一大截。這套巴士主題的床連書桌、衣櫃九千有找。」

盡量滿足客人,但也有自己原則。選擇多,客人改動次數亦增多,William堅持最多提供四次改動出圖不收錢,出圖前要協商好小至螺絲位等細節,3D圖紙也以一式兩份做憑證,預防有客雞蛋裡挑骨頭。

3rd定位黃大仙

業務上軌道

清晰新定位

拓兒童市場

+投資$22萬

=月賺$12萬

^盈利取自11月數字

自家工廠省成本

兒童傢俬需用到更多複雜的幾何圖形,舊朋友工廠已經滿足不到William和Sam的要求,兩人開始考慮自設工廠,他們找上了從事金融行業的舊同學潘施 寶。「嗰陣準備為囡囡訂造一套特別啲嘅床,問過室內設計公司,價錢高得讓我放棄。正好遇着佢哋推銷自己設計傢俬的理念,好似以Toyota價錢買到 Benz,我覺得好有綽頭。傳統傢俬行業經營模式較守舊,新入行的成本又難與我們自設廠房競爭,所以就算生意好,相信都唔會突然有一班人來爭食。」潘施寶 與William及Sam是中學同學,與William在加拿大讀書更是同房老友,對他們的生意頭腦及幹勁很有信心,自己只負責投資百五萬及每月看回報, 日常經營則全權交由William和Sam主理。

得到資金支持, William和Sam開始籌備設廠事宜,選址Sam有親戚的深圳龍崗區,以便申請消防、環保牌照得到照應。他們的策略是一次過投資,以電腦化生產代替人 手,最花心思的是機器,專門訂造同行同規模工廠很少會用到的雕刻機、萬能平版打印機和推裁機,投資近八十萬,比起傳統工具,更精確及減省製作時間,不但起 貨時間從原來的六個星期縮減至一半,毛利也從三成提升至五成。

有了自家工廠做支持,三人下一個新目標是在內地開門市,進軍大陸市場,「內地才是真正的創業樂園,更寬敞的住房環境,更寶貝的一孩政策,大型立體兒童傢俬是我們未來的發展方向。」William雄心勃勃地說道。

開業資料

(2008年10月)

租金△ $80,000

起貨 $80,000

裝修 $100,000

雜費 $50,000

總投資 $310,000

△三個月按金,一個月上期

營業資料

(2010年11月)

營業額 $700,000

租金 $80,000

工廠成本# $128,500

人工* $90,000

運輸 $55,000

盈利 $346,500

▲ 三間鋪總數

# 包括租金、人工、材料、宿舍等支出

*包括William、Sam及員工共8人


主題 兒童 傢俬 月賺 35
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皮革教室 開心錢月賺$5萬

2011-1-20  NM




喜歡手袋的款式但沒有心水顏色? 新買的斜背袋,又嫌間隔不夠實用?相信買過皮革的人,都有過同樣經歷。皮革手作坊的老闆葉綠葆(阿寶,三十二歲),正是因買不到適合皮袋而萌生DIY念 頭,怎料一試便愛上。磨練半年,就由皮革迷升級「開心果」教師,在廠廈租工作室滿足創作慾,接訂單的同時,開速成班教授基本技巧,讓皮友們由零開始體驗皮 革工藝,以一堂過完成自家作品做噱頭。小班教學加上全手工製造的課堂模式,深受講求獨特及心意的學生歡迎,聖誕新年旺季,預約日日爆滿,上月淨賺五萬元。

上週六下午一點,Melody來到C+ leather workshop上堂,阿寶隨即招呼道:「揀咗料先啦。」見她在三十幾款皮革面前心大心細,阿寶便提議:「做銀包最好揀軟硬適中的皮,而且深啡色好適合男 仔,相信你男朋友會鍾意。」另外,和朋友Cindy都是第二次來的Emily一進門便熟絡地說:「上次做的電話套老公好鍾意呀,我今次想做個手抓包呀,那 塊桃紅色的皮還在吧?。」「放心,還在。根據你想要的size,裁成42×22厘米就夠啦。」阿寶說。

選好皮料後, Melody依照阿寶逐一拆解的錢包結構開始裁割,Emily和Cindy就開始打磨皮料,「仔細塗上底油,再用磨砂棒用力刮平皮碎。」然後用菱斬在皮上 鑿細孔,眼見Emily太用力,阿寶即捉着她的手教路,「只要用力平均有節奏,兩下就穿啦,阿醒。」靈機一觸的打趣引得哄堂大笑,旁邊的「緊張大師」 Melody也輕鬆起來,「我哋用雙針一線法,上面支針落去,下面支針同一個孔上來,然後拉緊,三個步驟啫,好簡單,不要咁緊張。」Melody照辦煮 碗,將邊位縫合好給阿寶檢查,「好叻喎,啲線縫得又緊又直,你終於開竅啦,哈哈。」再經過黏合,加鈕釦或打字的裝飾,四、五個小時後,一個手抓包,一個腰 袋,兩個銀包先後完成。「人少少上堂,溝通充分,吸收快得多。仲可以即刻拿走件product,滿足感好大。」Emily滿意地說,她已計劃情人節前再來 做個相機袋送給老公。

一日速成皮革班

知道香港目前皮革班不多,有網頁設計底子的阿寶特意用leather workshop命名網址。只要在網上搜尋leather workshop或皮革課程, C+網站都在首位。按照用料、時間及難度,阿寶將課程類型分成五級,定價四百至千一,包括材料及借用工具。初級班可製作鎖匙包、卡套等,一般只需四小時完 成。最多人選擇製作的錢包則需六至七小時,視款式難度而定價八百至九百。

與其他皮革班分時段分主題的課程不同,C+最大賣點是彈性上堂、一日學會,方便趕做禮物的學生。難度達三級以上的課程如錢包、相機袋,會從十二點開始,基 礎課程如卡套、散紙包等則可延遲一至兩小時,全部一堂過包學會兼帶走成品。平日若有學生希望放工後再上堂,阿寶也會遷就,「七點以後都得,但就最少兩人, 及只限基礎課程。」

每個學生完成作品後,阿寶會親自幫他們影相并加上C+標誌,即時擺上facebook和網頁,既可滿足學生的分享心理,又可作樣板宣傳,一舉兩得。「試過 有兩pair學生互不認識,但上堂過程中閒聊才發現,都是因為見到同一個朋友在facebook嘅相,搵到C+的。」阿寶笑言,毋須專門買網上關鍵 字,facebook已成為免費推銷工具。

三十多款皮料任選

裁割、打磨、鑿孔、縫製、黏合、裝飾,阿寶每一步都親自示範,并讓學生親身體驗,「一個銀包,想擺相片,又要多卡位,仲要有散紙包,只有親手去設計和製造 才能滿足自己貪心的要求。」阿寶表示,C是create,+是導師加學生的創意,不主張生搬書本或圖片,也不會規定每堂內容,「幾個學生做不同嘅嘢,還可 以互相討論甚至『抄橋』,靈感會多好多,過程亦更開心。」

號稱由零開始,阿寶提供三十多款不同厚度、顏色及花紋的皮料,學生通常最看重顏色選擇,不同厚度的皮革適合做什麼類型的皮製品就要靠她去講解:「厚1.2 至1.6毫米的皮最通用,太厚的只適合做背帶或裝飾,不然打孔和縫製過程就會很費時很辛苦。」工作坊最大的開銷是購買皮革,每月約花萬八元,成本達兩成 半。

阿寶目前在深水埗及旺角有三間相熟的皮革商,最常用的如黑色、咖啡色令面皮會保持每月入貨。

明白學員喜歡多選擇的心理,阿寶更自封「線王」,從網上訂購二十多種顏色的編織蠟線作為皮革線,比起麻線,蠟線的成本平一半,顏色種類更多,而且更耐磨耐用。「就算學生選擇一樣顏色的皮,不同顏色的線都可以帶出不同的風格。」

起花名氹學生

從皮革迷升級做導師,除了會做還要會教。阿寶自稱天生健談,與學生如朋友般相處,耐心比嚴厲更能收買人心,「學生俾錢來上堂,都係想買開心,過程愉快,下 次才會想再來。」阿寶經常靈機一觸幫學生起花名,「記性差啲嘅叫阿醒,動作大的就可以叫大力,氣氛即時活潑好多。」另外,適時的鼓勵也重要。於是,「好叻 呀!」「醒目啊!」「完全唔似是第一次接觸皮革喎!」會被阿寶經常掛在嘴邊。

玩笑歸玩笑,該嚴謹的地方總要有「老師樣」。鑿孔、縫線、打字,這些難度較高的步驟,阿寶會讓學生先在裁剩的皮碎上練習,教導如鑿孔在一條直線等的技巧。 每完成一步亦會檢查,以便及時修補,「如果連線都縫得唔直、邊都黏得唔齊,擺上網就會拆招牌o架啦。」阿寶笑稱,要求嚴格都是為了C+聲譽。

全職革人

接觸皮革不過一年光景的阿寶,當時辭去家族貿易生意職務,因為太悶想自己「搞生意」,恰巧最要好的朋友正在自學皮革,眼見割、釘、縫、黏,全是簡單手作, 皮革又有不同色澤及軟硬度,可以自由發揮及處理,於是便想一償夙願——自製一個符合自己對間隔、款式及顏色要求的皮袋,第一個「既可出街,又可見客」的 袋,花了兩個星期完成,自此一發不可收拾,現用的錢包、卡套、相機袋全部自家製作。

自家出品「出得廳堂」,身邊朋友紛紛要求「教路」,加上終日在家敲敲鑿鑿受父母投訴噪音,家住新蒲崗的阿寶索性於半年前租下附近廠廈一間板間房,在觀塘買齊二手枱凳,從網上訂購四套基本工具,購入六千元皮料便開張,從此擁有自家工作坊踏上「育人」之路。

此外,阿寶還從網上接單,出品縫上C+標誌宣傳自家品牌,每月做卡套、錢包及旅行袋等十余件,可賺近萬元。

初次創業已花去大半積蓄,阿寶坦言籌備時也曾膽怯,不敢有「玩票」心態,做好半年蝕本期的心理準備,慶幸同行競爭小,開業首月已見盈利,至聖誕月達到高 峰,淨賺五萬,「前景很難預計,未來一年都會主力教班,省靚C+招牌,希望有朝一日可以開鋪賣C+產品。」野心不大的阿寶平淡地說。

簡易四式整匙包

開業資料(2010年7月)

租金*︰$10,500

裝修︰$15,000

工具︰$10,000

入貨︰$6,000

總投資︰$41,500

*2個月按金,1個月上期

營業資料(2010年12月)

營業額︰$80,000

租金︰$3,500

入貨△︰$20,000

人工※︰$6,000

盈利#︰$50,500

△包括皮料及配件

※一名兼職

#包括網上訂單$10,000

 


皮革 教室 開心 錢月 月賺
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靠電影食胡 月賺$17萬

2011-2-24  NM




新春賀歲檔期,戲院大收旺場,電影公司豬籠入水,同時帶挈Backdrop House老闆何希彥(Tony)發了筆新年財。主力為電影公司製作宣傳品的Backdrop House,客仔包括寰亞及英皇等大公司,近期戲院到處可見《讓子彈飛》、《最強囍事》的宣傳品,如座地紙牌、海報等,便出自Tony公司

三十三歲的Tony,年紀輕輕已有兩次創業經驗。先是十年前與兩位拍檔成立數碼噴畫公司BannerSHOP,首創二十四小時營業,雄霸散客市場。至○八年,Tony決心自立門戶,主攻電影宣傳品。憑着三招撳錢方法,搶佔香港電影噴畫宣傳品大半領土,再打入背幕製作及牆紙市場,上月淨賺十七萬。

Backdrop House的收入與電影市道同起同落,過去兩、三個月,傳統的電影旺季,中、港大片接連上畫, Tony亦忙得不亦樂乎。「電影《讓子彈飛》的宣傳品喺平安夜當日落單,四個立體人形企牌,十五個單層企牌,及十一張海報,二十六號就要派到全港三十間戲 院,假都冇得放,呵呵。」Tony笑說,這單生意總值二萬多元,是最佳聖誕禮物。「《最強囍事》仲急,一月中落單,即日起貨,第二日就已經擺晒喺三十幾間 戲院。單生意成三萬幾蚊,幾急都要做啦。」Tony表示,通常電影上畫前一個月,各式宣傳品就要在所有院線擺好陣,亦是公司最忙的時候。

以立體人形企牌取代過往的易拉架,正是Backdrop House的「王牌」產品。現時,英皇、寰亞、寰宇等十間電影公司都是Tony的固定客戶,上月旺季的生意額達三十五萬,佔公司收 入逾七成。事實上,由Tony一手打造的Backdrop House原本只是 BannerSHOP的一個部門,每月盈利只有萬餘元,得不到其他股東的重視。Tony索性放棄股份,帶同電影宣傳品業務出走,自立門戶,用近五十萬購入 兩台HP Design Jet L25500打印機,並在土瓜灣租下一個二千多呎的工廈單位作為工場兼辦公室,便開門迎客,更憑着以下三招撳錢大法,長做長有,成功開創新天地。

第一招︰貼身服務

本身是音響發燒友的Tony,最初用高級音響品牌NAGRA作為新公司名,並刻意打造成電影宣傳品專門店。最初,公司只有英皇、華納、IVL三個舊客,Tony 主動聯絡各大電影公司的宣傳部,推銷產品。「當時行內習慣用五毫米厚的發泡膠板,我就改用十毫米,做出來更穩陣。」Tony表示,對比其他「乜都做」的噴畫公司,NAGRA專門店的定位,更能夠迎合電影公司的要求,以度身訂做為賣點。「開業初期,為了加強客人信心,我會先做一個兩呎高的迷你版模型,俾電影公司檢驗做工,色版都要做兩轉。另外,圖形切割亦細緻好多,令人形更立體。」

熟客之一的寰亞電影,其市場拓展高級經理Kitty就特別提到Tony的「驚喜」服務。「我在一本日本雜誌睇到一個拉球的kick off儀式好特別,就想用在《新宿事件》的宣傳會上,但從未試過,好怕到時成龍等大牌拉唔開會好尷尬。但Tony一口應承,做埋辦拍埋片俾我睇。結果當日 成龍一拉開個金球,就有無數碎花飄落,仲有條票房口號banner垂下,到依家都印象深刻。」

此外,Tony亦會依據客人的預算提供貼身意見。「好似《最強囍事》呢套戲,宣傳預算充足,客人想做得豪啲,我就建議在多層次企牌上加一層鏡面,感覺新穎,亦配合主題。」

性格開朗的Tony,與Kitty等電影公司宣傳人員老友鬼鬼,一見面就滿口電影經。「一定要睇戲先有共同話題,有個客連屋企裝修都打來問我。早前《讓子彈飛》開發布會,想要幾個筒子面具,我專門搵來麻布幫佢哋印上去,氹得佢哋好開心。」Tony笑說。

第二招︰以快打快

除了貼身服務,做電影公司生意更要夠快。「依家嘅電影公司宣傳任務越來越多,設計理念又更要求精良,留給製作的時間由原來的一個星期,縮短至兩至三日,一定要配合到客人的步伐。」Tony說。

列印機是效率的先決條件。目前Tony選用的HP Design Jet L25500,二十分鐘可出一個五呎乘七呎的標準人形企牌,Tony計過數,每日開機十八小時,每小時出產三件,兩台機每日的生產量就可過百件,每套戲每 張訂單約十至二十個立體牌,即使每個有三至四個層次,亦足以應付需要。現在,Tony一接到電影公司的設計稿和訂金,就即時開機列印,出一張就以人手裱裁一張,最快即日便可起貨,並第二日安排出貨安裝,第三日就放好在戲院。

扣除材料、油墨及運輸等開支,公司毛利約三成半。「最常用的海報貼紙一卷一百米就要二百元,發泡膠板從廣州GapeWay分銷商訂購,四呎乘八呎一塊連運費約一百二十元,HP原裝油墨每公升一千一百多元。原材料唔慳得,唯有靠薄利多銷。」Tony表示,有時,為了氹客,明知無錢賺亦要硬食。「試過有間電影公司的宣傳品預算只有幾千元,但又要layer又趕時間,我唯有就位來裁,每出五張就拿去戲院裝咗先,根本冇得賺!」但由於「抵得諗」,Tony成為多間電影公司指定宣傳品製作商。

第三招︰變通拓財路

電影宣傳生意每月盈利已維持十萬左右,但考慮到電影市道未必年年旺場,Tony便度「橋」拓展新客路。首先是室內新式背景板,用發泡板、PVC板等可即棄 的材料,代替將背幕布釘在木板上的傳統製作方式。「做傳統backdrop,要運木板,又起碼要請兩個有裝修底的師傅安裝,還要包回收;如果用發泡板製 作,一個普通員工已可送貨兼安裝,用完即棄,單係人工就可慳一半以上。」以一個八呎乘三十二呎的背景板為例,安裝時間由個半鐘縮減至最快三十五分鐘,定價 不到六千元,比傳統背幕平近兩成。

配合新業務,Tony索性將公司改名為Backdrop House,在Yahoo、Google搜尋引擎買關鍵字,及在《新婚通訊》等結婚雜誌賣廣告。「很多新人鍾意用結婚相做一個backdrop放在迎賓位俾客人簽名,再加一個迷你版俾人影相,總共六千多元,比一些中介公司,如婚慶策劃和攝影公司,便宜三分一。」Tony表示,室內布景板生意,已佔公司生意額近三成。

最近Tony又有新搞作,就是牆紙打印。「客人可提供自己畫作的電子版,印出來就成為個性化牆紙,背面恍如郵票遇水便產生黏性,可以穩貼在所有防水牆 身。」這項新業務在一班熟客中頗受歡迎,推出兩個多月就成功接到二十多單生意,Tony表示目前並未正式定價,「大概十五元一呎,廿五元包安裝,普通一面 牆兩、三千就有交易。除了牆紙,枱布、床單都可有類似做法,而家居市場將會更大,有更多可能。」

開業資料(2008年2月)

租金▲︰$48,000

器材*︰$570,000

裝修︰$30,000

雜費︰$30,000

總投資︰$678,000

▲三個月按金,一個月上期

*包括2台列印機,1台裱機,6部電腦

營業資料(2011年1月)

營業額︰$495,000

租金︰$12,000

材料︰$130,000

人工#︰$150,000

廣告︰$5,000

水電︰$2,000

運輸︰$20,000

盈利︰$176,000

#包括11名全職及老闆人工三萬

舊拍檔點睇

記:記者傅:Benny

記:點解BannerSHOP唔做電影宣傳品?

傅:BannerSHOP特色係快,主攻散客,而電影公司需要貼身服務,如改動設計圖及包安裝等,同我哋公司嘅理念相違背。

記:點睇Tony呢個舊拍檔?

傅:我哋仲有聯絡,有時仲會互相介紹生意。佢聰明、有幹勁及有創意,對機器有研究,依家公司用緊嘅HP Scitex TJ8500巨型噴畫機都係他提議引入。

記:點睇Backdrop House嘅定位?

傅:轉攻室內發泡板背幕的路線正確,能突破傳統,又有七成穩定嘅電影公司客源做支援。但我覺得「針冇多頭利」,業務多元化會面對人力調配及機器產量問題,而且產品及技術如發泡板背幕和易拉架很容易被人抄襲。

記:目前BannerSHOP每月盈利?

傅:Tony同你講佢一個月賺幾多?

記:十幾萬。

傅:我都是賺十幾萬啦。


電影 食胡 月賺 17
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專業車手坐鎮 單車鋪月賺廿萬

2011-4-7 NM




上週三,港隊單車手郭灝霆在荷蘭 世錦賽中奪冠,再創車壇奇跡。車手爭氣,令單車運動愈受重視,坊間更颳起一股「踩車熱」。開業八年的單車鋪——野牛單車(Bull Bike)食住熱潮,去年底投資五百萬,於油麻地租下六千呎唐樓,實行「發大嚟搞」。三十八歲的老闆何永生為求突圍,招攬一批前港隊車手做員工兼「生招 牌」,當中包括東亞運金牌得主,以及三項鐵人賽明星運動員李致和。車行以星級專業做賣點,主攻中高檔單車市場,現每月營業額逾二百萬。

野牛單車(Bull Bike)位於廣東道與窩打老道交界的唐樓,六千呎的店鋪,過百架公路車及山路車各佔一半,主打加拿大Cervelo、瑞士BMC兩大品牌,加上各式配 件,價值逾四百萬元。野牛賣的專業單車,入門版最平都要過萬元。「一玩就上癮,最鍾意同班朋友講吓單車性能,為咗令車身更輕,會不斷加碼買新配件。」在會 計師樓工作的阿Tang,踩了四年爬山車,第一部買入的二手單車僅三千元,現已準備擲過萬元「砌」車。

人稱「牛叔」的老闆何永生,既非專業車手,亦不懂「砌」車。領軍幫他賺錢的,是一班曾在本地及國際賽事獲獎的前港隊車手,由物色車款、推銷、砌車到客戶服 務等,一手包辦。上週六,多哈亞運三項鐵人賽銀牌得主李致和亦「埋陣」開工,令這個團隊增至五人。根據牛叔的如意算盤,單是團隊在車壇的知名度,已可吸引 不少忠實粉絲,變相免費宣傳。同時,再根據各人的專長分工,打造「專業」形象。「佢哋未退役我已經碼實o架啦,不過佢哋鬥車叻,社會經驗卻未夠,要好好管 理。」且看牛叔如何運用各人專長,幫他「生金蛋」。

銷售專員

鄧宏業(阿業)

戰績:09年東亞運公路車賽金牌

專長:口齒伶俐,擅於冧客

工作年期:3年

牛叔將當年贊助阿業出戰東亞運,奪冠而回的Cervelo戰車,掛在店鋪當眼處做生招牌,車價逾十萬元。「有粉絲一望到我部車,就話要砌部一樣嘅,仲要埋 我簽名。我仲會將戰衣掛喺鋪頭,幫野牛宣傳。」一臉陽光氣的阿業,經常笑口迎人,由於名氣大,又健談,主力負責銷售及接受媒體訪問。「唔同牌子嘅公路車佢 都踩過,好多初入行嘅顧客都信佢嘅推介。」牛叔指,近年越來越多女性玩專業單車,「依家有一成客係女仔。」

為吸引初學者,牛叔不時轉介員工做教練賺「外快」。牛叔不計較,學費教練自己袋,令阿業心服。「當年我退出港隊,留喺野牛打工,牛叔卻出錢出力支持我繼續參加東亞運,佢話我有前途一定得,叫我堅持,點知真係贏咗。」

專家顧問

陳玉光(光哥)

戰績:90及91年香港單車錦標賽冠軍

專長:經驗豐富,客人拜服

工作年期:4個月

光哥是單車界的老行尊,與洪松蔭同期加入港隊,退役後曾任單車教練,於大型單車鋪工作、司機等雜工。四個月前,他到野牛買東西,主動問牛叔「有冇嘢做」, 牛叔知道他經驗夠,便即時請他,主力替客人做Bike Fitting(包括度身、調校車身等,再自行配搭零件)。一架現成貨公路車只需兩至三萬元,但若自砌配件,埋單由數萬至十多萬元不等。以座位為例,普通 牌子五百元,但名牌要四千元,就連原本一蚊一粒銅螺絲,也有四十元的鈦金屬版選擇。

現時,公司平均每日可賣出一部單車,九成半的客人都要求「砌」車,很少原封不動買現成貨。光哥表示,為客人度身,有如中醫診症。「有個四十吋肚腩的男士走嚟問我,點解踩踩吓單車會腰骨痛,我話佢彎低身谷住肚腩扯住條筋,梗係會痛,調低座位咪無事。」

貨倉總管

林定邦(阿邦)

戰績:06年全港公路單車賽第一名

專長:細心、統籌能力高

工作年期:4年

野牛去年底由旺角搬至油麻地,面積大了一倍,存貨亦倍增。牛叔看中阿邦對零件品種熟悉,記性好。「一部單車基本有二十幾個配件,每個配件又有不同款式,貨 倉差不多有十萬種,佢分門別類好快。」牛叔指,公司每年向加拿大Cervelo及瑞士BMC的香港代理入貨,每個牌子約一百五十架,合共要五、六百萬元。 「一年大約賣剩二十至三十萬貨,約二十架車,年尾就會減價清貨,有時減到半價。」牛叔說,一部單車毛利約四成,半價已要蝕錢,但總好過「責死貨」。

○七年已加入野牛的阿邦,是團隊中年資最長的,但亦最「難教」。「初時成日參加比賽,鍾意返工就返,仲成日遲大到。」阿邦說,在旁的牛叔聽到即接口道: 「以前話吓佢,佢立刻反駁。罵冇用,我就笑住來同佢講道理,佢又聽喎。」阿邦笑着「窒」牛叔:「而家唔敢啦,有老闆娘坐鎮睇實,遲到又要扣人工。」

客戶專員

徐震球(阿球)

戰績:04年亞洲錦標賽落山賽第三名

專長:人緣佳,拉攏熟客

工作年期:1年

早在○四年,阿球已在野牛做暑期工。去年牛叔胞妹結婚,發現阿球原來是妹夫胞弟,便叫他來幫手。阿球退役後活躍於單車聯會「鬥車」,不少「車友」因此成為 野牛的熟客。「做銷售係推銷人唔推銷貨,同人熟絡,佢一定返來幫襯我。我會確保公司有利潤之餘,俾到最大折扣客人。」阿球得意地說。不過牛叔卻有微言。 「佢賣嘢習慣鬆手,鍾意俾好多折扣,咁都唔係辦法,有時客人講求服務多過計較價錢,我惟有叫佢做多啲文書。」不過,為增加公司商品的曝光率,牛叔不時會贊 助單車賽事。去年底,他還參與組織單車運動學會,為一眾業餘及專業單車友提供聚腳場地,並用三十萬元訂製了六十套學會單車衣。「每套單車衣出面賣緊六百幾 蚊,但我會平一半賣俾會員。」

採購專員

李致和(阿和)

戰績:06年亞運三項鐵人賽銀牌

專長:人際網絡強助拓展

工作年期:1星期

在運動界享負盛名的李致和,原是野牛熟客,牛叔亦有份贊助單車予他出賽。去年底新鋪開張,牛叔睇中處於半退役狀態的阿和,力邀加盟,負責採購業務。「牛叔 比其他單車鋪老闆有誠意,不時同我講佢唔只賣單車,更想我幫佢拓展三項鐵人產品市場。人工約二萬元,同一個全職運動員收入無分別。如果我去搵其他工,未必 係咁嘅待遇。」阿和說。

牛叔希望借助阿和拓展品牌。「近年網絡二手配件大賣,價錢往往平一半,要諗多啲計吸客。阿和以前多次代表香港出賽,獲不同的廠商贊助,對產品牌子認識多,而且對方聽到佢個名,都會易傾好多。」

請會計難過登天

原本從事電腦系統程序分析員的牛叔,大學時已迷上踩單車,後來發現天水圍屋企附近單車鋪不多。「想買部單車俾姪仔都無。」○二年邊打工邊創業,店鋪面積只有三百呎,主要賣菜籃車及出售小量的專業單車零件。

兩年後,他發現普通單車鋪市場「做唔大」,專業配件則愈來愈講究,便辭掉年薪六十萬元的正職,轉投專業單車市場。「好多客人買部單車當砌模型,特別係專業人士,佢哋會請兩個星期假買機票去夏威夷踩單車。」

開鋪八年,由天水圍、旺角到油麻地,共搬鋪五次,愈做愈大,但請會計一職屢碰壁。「招聘廣告上寫體育用品店,點知應徵者來到門口,見到係單車鋪覺得無前 途,約咗面試都唔見,我心都實埋。」幸好去年結婚後,牛嫂答應幫手管數。腹大便便的牛嫂在一旁笑說:「好在佗緊嘅係仔,第日落鋪頭玩車轆,應該幾開心。」

五大熱賣車款

收費度身訂造套餐

牛叔去年到美國,於紐約Serotta international cycling institute(簡稱SICI)學習Bike Fitting,學費五千元,並引入近廿萬元專業車身量度儀器,對象為一班講究單車舒適度的業餘車手,度身訂造最佳尺寸,以免拉傷筋骨。車主先要度身高、 腳掌尺寸、下胯位高度等,再到專為測試用的特別車,連續踩半小時以上,其間拍攝下輸入電腦以慢鏡進行分析,並不斷調整騎姿,全套服務約二千五百元。

開業資料(11/2010)

租金:$400,000 *

入貨:$4,000,000

運費:$50,000

裝修:$800,000

雜費:$150,000▲

人工:$200,000△

總投資:$5,600,000

*三個月按金、一個月上期

▲包括安裝防盜系統及管理費等

△連老闆共15人

營業資料(3/2011)

營業額:$2,000,000

銷售成本:$1,320,000

租金:$100,000

運費:$30,000

雜費:$120,000

人工:$250,000

盈利:$180,000

 


專業 車手 坐鎮 單車 鋪月 月賺 賺廿 廿萬
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潮媽熱捧日韓童裝店 月賺廿萬

2011-4-21  NM




又到換季時節,一眾年輕媽咪忙着 幫自己及年幼子女置裝。沒錯﹗童裝也講求潮流,麵包超人、多啦A夢等公仔衫已過時,與大人服裝款式相近的恤衫﹑牛仔褲等,才夠潮夠型。育有三子的 Billy及Joeie兩夫婦,睇中童裝潮服市場,六年前在佐敦廟街開設OTARU KID'S(小樽童裝店),主打日韓童裝,老公做買手,老婆睇鋪兼做形象指導,得到中產潮媽熱捧。創業一年多,已由百多呎小店搬至二千呎大鋪,每月營業額 達七十萬元。去年底,兩夫婦「再下一城」,在銅鑼灣開分店「賺到盡」,兩店上月盈利逾二十萬。

春夏交接,位於銅鑼灣加路連山路的小樽童裝店門口,已擺上鮮花盆栽配木欄杆,猶如一個小花園,再掛上一套套米白及粉色短裙﹑恤衫。上週四傍晚,住在附近的 王小姐接兒子上完游泳班,被小樽門口的「花園」吸引,老闆Billy馬上出迎道﹕「入嚟慢慢睇啦。」王小姐走進店內,由Joeie接棒招呼。七歲的小男孩 立即被沙發旁的玩具箱吸引過去﹐兩位師奶邊揀邊聊起湊仔經,最後王小姐索性回家把三歲女兒亦帶來試身。「你睇佢好瘦。」Joeie拿來一套黃色公主裙,分 析道﹕「囡囡唔可以著緊身衫,反而公主袖膊頭闊啲,加上傘形裙望落去身形肥啲,更加精神。」兩位小朋友在玩具箱旁玩得不亦樂乎,王小姐愈揀愈多,最後買下 三十多件衣服,合共逾八千元。「好多時都有呢啲客,睇完覺得靚便買晒一季嘅衫。」Joeie笑言。

不少客人更因此同Joeie做了朋友,當記者提及想找小朋友拍照時,Joeie馬上致電兩位熟客,兩位媽咪即時答應,雖住在九龍,亦專程陪小孩坐車來到港島拍照。能夠贏取一眾潮媽歡心,小樽的賺錢方程式,離不開湊客﹑入貨及揀鋪三方面。

湊客

★形象指導幫手扮靚★玩具區馴服小朋友正值換季,小樽不論總店或分店,都見到一個個白色四方膠盒,原來是Joeie為熟客預留的衣物。Joeie表示,客 人買滿一千元便可成為會員,有八折優惠,現有五千名會員。入會時,她會記下小孩的性別、年齡、衣服尺碼等。每有新貨到,就會按照熟客的喜好及子女的資料, 預留服飾,每人近三十套,再致電客人來挑選,付款後還可免費存倉,到天氣合適時才來取貨。上週六,住在奧海城的陳小姐,帶八歲女兒Chloe來拍照,順便 試穿Joeie為女兒預留的一大盒衣物。「以前以為買名牌實無死,但顏色沉,又下下要乾洗,細路仔好易整污糟,好麻煩。Joeie教我買日本花衫,令女兒 睇上去更活潑,佢揀嘅衫,我八、九成都會買。」已幫襯四年的陳小姐,每次轉季前兩個月,便幫女兒買定新一季服裝,每季消費超過二萬元。逢週末週日及放學 後,店鋪角落的玩具區,便圍滿小朋友,旁邊設有的紅色大沙發,方便家長幫子女試鞋。「以前帶個仔去買衫,試唔夠兩件就吵住走。小樽布置到好似幼稚園,個仔 有玩具玩無咁悶,我可以慢慢揀衫。」何太第一次幫襯,逗留近兩小時,埋單四千多元。

入貨

★獨家代理穩定貨源★提早一季落訂單★地震後增加韓牌老闆Billy做過大型潮流大人服飾的批發商,兩夫婦睇中日本牌子款式變化多,店內共有三十多個品牌 服裝,七成來自日本。「睇日本雜誌,如《Maria》,見到鍾意嘅品牌,會先發電郵予廠商要求拿貨,及參觀廠房。」Billy專挑中價品牌,現公司獨家代 理三個日本童裝品牌,包括Chip Trip、Whip Cream及Gemeaux。「三個牌子都經常係日本雜誌出現,根據合約,我哋每季都要買下品牌整個系列約五成至七成嘅款式,大約廿、三十萬嘅貨。」 Billy說。日本服飾要提早一季訂購,四月訂秋冬季,八月訂翌年春夏款式。「基本上睇住大人衫嘅款同色調,已估到童裝潮流,例如今年夏季女仔以喱士為 主,男仔興間條衫。」Billy指,三月日本發生地震,連累三、四月份的夏季貨源短缺,「地震後好驚,打去日本廠商無人接聽電話,我哋即時飛去大阪搵佢 哋,知道廠房冇受影響,不過而家係緩衝期,暫時缺貨。」夫婦馬上想對策,將韓國品牌所佔比例提升至一半,最近一個月更兩次飛去首爾採購。小樽的童裝售價由 二百元至逾千元,五至六歲尺碼最暢銷。「日牌質地出名舒服,近年韓牌冒起得好快,但手工細節如袖口、領位始終無日牌做得咁仔細。」他們亦試過「踩地雷」, 「入貨時無得試,望住張相覺得個款靚,入咗幾十件,每件過百元,返貨先知質地無彈性,小朋友個頭過唔到領口位。」Joeie惟有將三歲服裝賣給一歲小童散 貨。每逢轉季,店內都會減價去貨,最低七折。至於定價,Joeie指由於入貨量大,店內衣物定價甚至低於日本當地,毛利約四成六。

揀鋪

★「黐」住食肆吸人流★提早一年「碼」靚位Billy和Joeie都喜歡小孩,大仔已十三歲。○六年,Joeie提出開童裝店,Billy便辭職,夫妻檔 創業。第一間位於佐敦廟街,只有百多呎,「佐敦人流旺,西九龍發展後,由凱旋門到奧海城呢段,大部分是豪宅及中產屋苑,除咗Element,好多人會來佐 敦消費,成個區出名多嘢食多嘢學,附近有馳名的澳洲牛奶公司、九記煲仔飯,葉詠詩嘅葉氏兒童合唱團亦喺寶靈街。」食肆帶動人流,一年後,剛好隔壁逾二千 呎,上下兩層的鋪位騰空,便膽粗粗租下,下鋪上倉。Billy指,開業時賣潮流型格童裝的店不多,反而流行卡通、公仔的可愛型款式。但自進駐佐敦後,帶起 附近類似的日本童裝鋪開到成行成市,最近又有一間賣兒童服飾的店鋪開正對面,現正在裝修。面對激烈競爭,他信心十足道:「好多人以為賣童裝好容易,就算揀 啱位,但一時賣好貴,一時一百蚊兩件大減價,成本都蝕埋,好難撐得住。」睇住對手來打之餘,Billy一年前已「碼實」港島旺鋪,準備開分店。「做落發現 好多客喺港島過來嘅,有啲來食飯,有啲帶小朋友來學嘢,決定開分店後即刻搵鋪,如果等到『旺鋪招租』街招貼出來先至搵鋪已經好遲。」當時,他睇中銅鑼灣加 路連山路不斷有中高檔西餐廳進駐,包括泰式、日式及英式餐館等,人流暢旺,便聯絡地產經紀查詢租約到期日子。現鋪位約八百呎,每月租金四萬元,與佐敦店相 若,開業只四個月,已月賺五萬元。「有好多大陸、東南亞嘅公司走來問我,要加盟做特許經營店,但我唔想,鍾意自己夫妻拍檔做生意。」Joeie笑說。

銅鑼灣分店

開業資料(12/2010)租金*$138,000入貨$500,000裝修$300,000雜費$50,000總投資$988,000*兩個月上期,一個月按金

營業資料

(3/2011)營業額$300,000入貨$160,000租金$46,000雜費$10,000人工*$36,000盈利$48,000*包括三個長工

 


潮媽 媽熱 熱捧 日韓 童裝 月賺 賺廿 廿萬
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廿五歲孖仔賣加州「紅」月賺十一萬

2011-4-28  NM



年僅二十五歲的孖仔(大孖伍柏華 Caleb及細孖伍柏基Joshua),○九年畢業遇上金融海嘯,在美國求職無門,見本港取消葡萄酒稅,便決定回流創業,夥拍多兩名老友(Jason及 Ivan),集資二十七萬元創立Angeleno Wine Merchant,主打他們最愛的加州紅酒。營運年半,每月生意額過百萬,上月賺十一萬。
現利用市場學上的4P方程式,拆解他們在揀酒、選址、定價、宣傳四方面,如何令美國酒在法國、澳洲等主流葡萄酒中突圍,賣個滿堂紅。
最近搬進九龍灣美羅中心的Angeleno Wine Merchant辦公室,佔地七百呎,一半作貨倉,擺滿近六十箱加州紅酒,「有時酒鋪柯打百幾箱貨,連通道都放滿晒,根本行唔到。」細孖Joshua稱。 鍾情美國佳釀,皆因年輕老闆們都在當地留學,飲慣較強果味及酒酸的加州酒。
Product不怕冒昧拍門取代理
在學時已考獲國際葡萄酒WSET二級證書的大細孖,深知加州酒並非主流,要突圍而出,就要傾到有潛質的佳釀代理。大孖Caleb憶述,當時與「死黨」 Jason等共四人駕車半夜出發,來到距離學校七小時車程的納帕山谷(Napa Valley),「美國最出名係呢個產酒區,雖然產量唔多,但質量十分高。」他們信心十足,編寫亞洲紅酒市場分析,一心想找大酒莊合作,「我哋讀經濟系, 實習做銀行,拍門搵客一定無問題。」誰知第一日上午,已連吃五次「閉門羮」,大酒莊早有代理商,根本看不起「黃毛小子」。他們惟有從年產兩至三萬箱的大酒 莊,轉戰只有幾百箱至一千箱、一直內銷本土的小酒莊。○九年美國經濟蕭條,當地餐廳入貨減少,小酒莊葡萄酒滯銷,「佢地諗呢班細路咩都無,反而會專心經營 僅有的品牌,又睇好中國市場,便嘗試合作。」現時月售近廿箱的公司王牌2006 Anderson's Conn Valley Vineyards Eloge的代理權,也是這樣傾回來。Joshua稱,該酒曾獲權威酒評95分,每箱零售價近萬元,「Anderson's酒莊一向不接見外人,我哋盲舂 舂走入去,巧遇莊主Todd Anderson招呼緊HP嘅高層。」Joshua稱,莊主討厭代理商電話「Cold Call」,但卻覺得他們親自造訪很有誠意,便邀請一起燒烤。其間,他們發現每支索價二、三萬元的隱世酒莊品牌Ghost Horse,原來也由Todd Anderson執掌,便一併洽商,最終成功成為兩種酒的香港獨家代理商。
Promotion「孖人廚房」搞噱頭
他們其後陸續取得Neyers、Peterson等十個品牌共三十三款酒的代理權,條件是不同酒款每季各要入貨五十箱,每箱售價由二百元至四百元不等,單 是入貨開支每季最少近五十萬元。為求促銷,三人返港後參加本港的國際美酒展,「有人未飲已勁踩美國酒,但我一俾佢試,就覺得同法國酒質素差唔多。」 Jason說,最鼓舞是有酒鋪試完王牌Anderson's後,即時買下二十箱。嘗到甜頭信心大增,便厚着臉皮手拿三支酒,親身到酒鋪、酒店推銷。目前批 發酒鋪超過廿家,九龍香格里拉、太子酒店等皆選Angeleno Wine代理的加州酒作House Wine(指定餐酒)。」自知「彈藥」少,為慳廣告費,他們以孖仔形象做生招牌,「啲客同兩個孖仔講過嘢印象較深,較易搵番我哋。」他們留學期間已愛親自 下廚,最近又以「孖人廚房」作號召,拍攝以優雅風格作主調的短片,軟銷加州紅酒配美食,第一輯在網上Youtube熱播,一個月內已有過千人點擊。 Jason在旁笑言:「我都唔介意佢哋搶風頭,生意最緊要。」
Place快速散貨慳倉租
去年,公司由三百呎的炮台山舊址,搬入目前的九龍灣七百呎單位,月租一萬元。「初時細孖都唔肯,嫌每月支出增加幾千蚊,但我哋批發嘅酒鋪,多數喺荔枝角及 尖沙咀,搬番九龍節省運輸費。」Jason自言,由細至大陪媽咪睇樓,雖身處外國,仍對香港樓價瞭如指掌,「開頭睇觀塘要十六蚊一呎,九龍灣只係十蚊。」 加上德福廣場、Megabox環繞,恒生、Nike等甲級寫字樓位於附近,人流暢旺,有利推銷紅酒。寸金尺土,辦公室不宜長期存貨。孖仔父親是理大物流系 教授,他們「偷師」學習控制物流成本,「每逢收成期會向酒莊預留熱賣酒,例如Anderson's我會訂幾十箱貨唔攞住,鄉下地方唔使俾租,有酒鋪柯打直 接運去佢哋貨倉,或者運嚟公司一兩日就散貨。」
Price美法佳釀一網打盡
朋友都愛飲愛食,他們就不時自攜「酒水」出席飯局,以七折優惠向身邊朋友推廣。目前加州酒批發及零售比例是六比四,零售價由約二百元至兩萬多元,平均每支 三百元,批發價約五折。美國酒出名是新世界酒之中最貴價的,三人經營美國酒大半年後,亦開始飛往巴黎、波爾多、西班牙等地拜訪酒莊,引入更多品牌。加州酒 目前佔總銷售量七成,另外亦有代理三十多款法國酒,包括一級酒莊Lafite等佳釀,「法國酒始終有需求,企喺商業角度,賣一支Lafite萬幾蚊,等於 賣幾十支加州酒。」自從引入法國酒,令月生意額增加一倍達一百萬,上月盈利十一萬元。他們憶述,當時攜手創業全因時勢不利,「○八年雷曼倒閉,美國金融機 構一潭死水。」孖仔就讀UCLA(加州大學洛杉磯分校)商業經濟系,其間在美林實習,Joshua任職財務分析部,見證被美林收購,「個個返工個樣好似就 嚟死,人心惶惶。」他們○九畢業變失業,想起大學歡樂時光,離不開飲酒、煮飯、睇戲,又獨愛品加州「紅」,「唔熟唔做」,便從興趣中找商機。孖仔暑假返 港,正值香港減紅酒稅,「酒友」購買力大增,美國酒市場又未成熟,便決定回流,夥拍大學死黨Jason及Ivan,每人各掏出七萬元集資做老闆,以香港為 基地。Caleb負責營運,Joshua入貨及與酒莊聯絡,Jason擔任對外推廣、客戶服務,長居美國的Ivan負責在當地接單訂貨。生意開始上軌道, 他們期望兩年內租街鋪,擴大零售生意額。
大牌檔菜式考配酒
專業品酒師協會主席周國明(Nelson)Nelson出題:Nelson點選了黃金蝦、水煮墨魚嘴、椒鹽豬骨、中式牛柳等,六道不同味道的中菜,要求他 們從公司存貨挑選一至兩支配酒。「中菜與西餐不同,習慣多道菜式一同進食,不能每道菜式個別配酒,所以難度在於葡萄酒與整圍菜的味道能否配合,及互相提 升。」老闆迎戰:「墨魚嘴偏辣啱配白酒,但牛柳和黃金蝦甜,紅酒係首選,真係好難揀。」Caleb稱,他們最後保守地挑選了一白一紅,包括德國白酒 Dr.Zenzen及獨家代理Neyers Zinfandel的紅酒,原因是:1. 白酒甜味能去除辣味。2. Zinfandel紅酒含果味但不太甜,能中和甜味菜式。Nelson評語:評分:選錯白酒,單計紅酒有超過75分,加上白酒只有50分。1. 酒和多款菜式難有百分百配搭,以當晚菜式,挑選紅酒是最佳選擇,既能配搭紅肉,即使黃金蝦,亦能保留蝦的鮮味。2. 以白酒的甜味去除辣味,只是一刻鎮壓,待甜味消失,辣味會再提升,使口腔乾涸,反而酸味較強的酒,初時會倍增辣味,但隨後酸味會帶走辛辣,令舌頭回復知 覺。3. 所選的白酒偏甜,Zinfandel紅酒則果味重,兩者皆難配椒鹽骨。4. 雖然配酒測試僅僅合格,但三人睇中市場。加州酒以往給人「貴價酒」印象,每支動輒一千元,但自美國經濟轉差後零售價降低,「加州酒口感刺激受歡迎,多咗人 買,很有潛質。」
開業資料(10/2009)
入貨:$200,000租金*:$24,000裝修:$20,000運費:$10,000雜費:$12,000總投資:$266,000*兩個月按金,一個月上期
營業資料(3/2011)
營業額:$1,000,000租金:$10,000人工:$30,000入貨:$820,000運費:$20,000雜費:$10,000盈利:$110,000

廿五 五歲 歲孖 孖仔 仔賣 加州 月賺 賺十 十一 一萬
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雞蛋仔「包租公」 月賺$6萬

2011-11-24  NM

香港地寸金尺土,一個位於元朗新街,不足四百呎鋪位,租金竟達六萬元!老闆趙茨龍(Dee,四十八歲)在那兒賣雞蛋仔,十元一底,每月要賣足六千 底,亦即每日要最少賣出二百底雞蛋仔,才僅僅夠錢交租。 加上食物成本上升,生意日漸難做,雨水多的夏天試過月蝕萬多元,他唯有不停諗計抗貴租,試過兼賣自家製的雞蛋仔粉漿、賣做椰汁用剩的椰子肉及椰子芯等下欄 貨、端午節賣糉。最近還想到把鋪位分租出去賣胸圍、內褲,賺得的錢竟比賣雞蛋仔還多。現在,Dee不用蝕錢之餘,每月更淨賺六萬元。


這 間雞蛋仔鋪名為「脆無窮」,在飲食網站OpenRice中共十二個評語,當中有八個讚好,另外兩個說OK。部分留言的食評指:「好脆呀!」有人甚至誇口說 比得上北角的利強記。記者依地址,尋找這間位於元朗同益街市附近的雞蛋仔界「明日之星」,赫然發現門口一邊賣內褲,一邊賣保健棒。然後,一個穿着人字拖的 男人,拿着兩個空膠樽,一邊敲擊,一邊叫:「埋嚟有超脆雞蛋仔啦喂!」記者抬頭見到「脆無窮」的招牌,門口中間有輛小販車仔,陳列了一底雞蛋仔和格仔餅, 才敢肯定這就是「脆無窮」。


原來賣內褲及保健棒的檔攤都是分租出去的,著人字拖的老闆Dee說:「無辦法啦,加租 加得咁犀利,唯有分租出去幫補。」Dee指這兩年間,業主已先後加租兩次,由三萬五千元加至四萬五千元,再加至六萬元。而他賣雞蛋仔,冬天時最高峰每日可 賣出五百多底,但一到夏天或雨季,每日只能賣出二百多底,僅僅夠交租而已。他唯有把鋪位門口割成兩邊,一邊日租八百元,可放置一張枱,另一邊只有一個企 位,但「租戶」可用咪叫賣,日租七百元。Dee指假如每天都有人租,每月可額外賺四萬五千元,等於每日多賣一百五十底雞蛋仔。以今個月為例,一連數天下 雨,賣雞蛋仔連格仔餅營業額少了一半。

分租包底有賺
即使分租比賣雞蛋仔好做,變身「包租公」的Dee又不可以放棄本 業,因背後原來有協同效應。記者見其中一個雞蛋仔計時器在三分三十八秒響起,一邊說話一邊在門外搬貨的他,即時轉身揭起雞蛋仔爐蓋:「雞蛋仔要即叫即整先 好食。」原來,這三分鐘除了是雞蛋仔的黃金時間外,更能讓客人在等候雞蛋仔出爐期間,順便看看分租鋪的貨品,Dee說:「有人會等緊雞蛋仔時買襪,企喺度 睇睇吓就會買。」Dee和租客便可互惠互利,他說附近的菲傭喜歡在這兒買胸圍,同時買格仔餅食,「佢哋仲問我英文係咩,我咪答『Hong Kong Pizza』囉!」 為了避免租客與自己打對台,Dee對租客亦悉心挑選,「試過有人想賣麵包,我梗係唔租啦,咪即係同自己打對台?兩個租客賣相似嘅嘢我都唔會租。」如鞋鋪要 佔用太多位置的他不租,會弄髒地方的也不租。記者見有人想在其鋪賣豆漿和豆腐花,被Dee以搶生意及弄污地方為由而拒絕。


分 租的主要宣傳途徑只是在門口張貼「歡迎散租」的告示,不過要令分租長做長有,Dee會盡量方便租客,如延長開鋪及收鋪的時間。記者見當租客要去洗手間時, 他或其員工會自動自覺頂上替客人看鋪。收鋪後,又會順手替租客搬貨。現時Dee已儲下一批熟客,會定期在每個星期都租一至兩日。為了綁實這些熟客,他決定 聖誕、新年等旺季也不加價。他謂每天都有不少租客搵上門,「元朗人流多又有消費力,不時有自由行嚟買日用品,但鋪租好貴,所以佢哋見到分租都爭住租!」有 地產經紀亦表示元朗分租散貨場極受歡迎,更表示在聖誕、新年等檔期,二千蚊一日都有人租。Dee指租客要在最少一個星期前往銀行入數,現時已開始預約十二 月的檔期。記者第一次去見到鋪外賣內褲和保健棒,幾天後已經變了賣陳皮桔和胸圍。 鋪位是否可以分租,在於租戶與原業主的租約上有否列明禁止分租,或要得到業主的同意。Dee表示業主不時來巡視,早知他把鋪位分租,只要求他不弄髒地方及 準時交租。

日租一千 分租生果鋪
Dee十七歲中學畢業後,便跟隨父親在大牌檔開檔,由廚房、落單、執枱,到收錢一腳 踢,他矢志轉行賣雞蛋仔及格仔餅,貪其工夫少,本小利大,但他做落才發現,一底賣十元的雞蛋仔,毛利雖達八成,看似好搵,但鋪租昂貴,令他頭痛。本來平均 月賺三萬多元的Dee,試過每月倒蝕過萬元。他懂得用分租抗衡貴租,全因個人經驗。


六年前,每逢冬天就會到元朗一 間齋鋪門口賣雞蛋仔,直到齋鋪結業,他轉到元朗一間生果鋪的門口擺檔,日租六百元,冬天可每日賣五百多底雞蛋仔,日賺三、四千元。老闆見他好賺,便每個星 期都要求加租,最後加至日租一千元,即月租三萬元。他為了抗貴租,想過兼賣飲品,但生果鋪老闆不准,他認為不少人想學他一樣推車仔賣雞蛋仔賺快錢,又懶得 自行調校,於是出售用來做雞蛋仔的粉漿,每斤賣十元,每日增加六百元收入,冬天過後,Dee便決定不再續租。之後他花了近一年時間,都找不到租金合理兼人 流旺的鋪,故他跑了去開小巴及學童車幫補家計。直至○九年,他見到元朗新街有吉鋪,鋪外經常人來人往,即使鋪位面積比他需要的大都照租。

賣零成本下欄貨
決 定把鋪位分租之前,Dee為了抗貴租,已扭盡六壬。除了賣雞蛋仔和格仔餅外,還賣椰汁和蔗汁,「當時椰汁大王興起,我就跟風。」不過,一年過後業主把租金 加至四萬五千元,兼賣飲品已不足以回本。在街市附近開檔的Dee觀察到,不少師奶都喜歡買椰子煲湯,他就物盡其用,把用不完的椰肉和椰子芯以每斤二十二元 出售,在夏天時,他甚至在鋪裡種椰子,每個成本才十元,「有芽嘅椰子就可以種,當盆栽擺,又有人買喎,種得靚嘅賣三百蚊一盆!」端午節時,Dee會賣糉, 「每隻來貨三個半,我賣八蚊。」也試過兼賣滷水豬手,但一個月前因成本上漲而放棄,「開始時來貨廿五蚊一隻,我賣三十五蚊,但批發商加價至大約三十五蚊一 隻,仲話『係咁貴啦,你買唔買呀?』」


Dee認為現時把門口分租出去,令很多食客都對「脆無窮」印象模糊,他始終 希望可以做得專門一點,讓更多人認識。他對自己的雞蛋仔充滿信心:「雞蛋仔的做法和點心差不多,落生粉、麵粉、泡打粉等等十幾種材料,加上澄麵令口感煙韌 啲。」適逢最近不少台式飲品店相繼結業,多了不少吉鋪,他看中了一個在元朗大馬路的鋪位,打算開分店,鋪位只有二百多呎,租金三萬多元,齋賣雞蛋仔及椰 汁,更把握機會與業主講價:「我諗住慢慢同個業主傾,講到三萬以下先租。」

拆解雞蛋仔成本
假如Dee不把鋪頭分租出去,雞蛋仔及格仔餅每月營業額為$105,000。Dee每賣出一底雞蛋仔,當中17粒是要來交租,盈利只有7粒。

開業資料(04/09)
租金:$140,000* 裝修:$250,000 雜費:$15,000 入貨:$2,000 總投資:$407,000

營業資料(10/11)
營業額:$150,000▲ 租金:$60,000 人工:$7,000# 入貨:$11,000 雜費:$2,500 盈利:$69,500 ▲:包括$45,000分租收入 #:一名全職員工

雞蛋 包租 月賺
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元朗拳王 月賺八萬元

2011-4-26 NM

近日電視天天播《拳王》,黃德彬拳拳到肉很有型,可是現實版的拳王卻沒那麼幸運。唐壹孚(虎sir)自小讀書「唔叻」,初中日日打交,自中三開始學 拳後修心養性,由倉務員變港隊成員,一出戰已贏得國際賽季軍,卻在人生高峰受傷,永久不能再打拳。消沉一年後,的起心肝轉執教鞭,在元朗大馬路開設「搏藝 中心」,二十八歲仔已桃李滿門,四個月前更獲學生Daniel注資開分館,上月盈利八萬。因傷告別擂台,仍找到自己的舞台。


上 週三,個子不高的虎sir帶學生到佐敦一間拳館參加練習賽,其中三十出頭、全身「graffiti」的饅頭正預備出賽,他乖乖聽虎sir話做熱身,中途沒 說過一句髒話。當虎sir說到下年特訓班只收七至八人時,更大叫:「我一定會入到特訓班!雖然我資質唔好,但我會努力搭夠!」狀甚熱血。饅頭比賽時面對 「黑黑實實」的對手毫不畏懼,「手高(舉高手護面)!還(還手)!」平常語氣溫柔的虎sir,則在場邊大喊,作出指示。

形象差 難發圍
虎 sir主要教泰拳和西洋拳,「簡單啲講,就係泰拳可以用腳,西洋拳只用上半身,但步法同策略都好唔同。」搏藝中心於○八年在大馬路的樓上鋪開業,「以前有 一位師傅俾咗間館我打理,不過個地方好『吊腳』,而且間館得四百呎,好難收得多學生,於是我打算開一間,方便唔同人嚟玩!」舊館位處安寧路,在大馬路和朗 屏站中間,又兩邊都不近,最多學生的時候也只有八十人。於是他看了四、五十個鋪位,最後以每月八千元在元朗大馬路,租下一個約九百呎的唐三樓樓上鋪。 有選址,下一步便要想辦法收生。虎sir深明拳館予人形象大多品流複雜,嚇退不少人,「其實一開始的確係咁,上親嚟嘅人都紋晒身,講晒粗口。」為改善拳館 形象,他訂立第一條規矩就是「不准講粗口」,「哈哈,嗰陣啲學生仲夠膽叫我不如開個粗口班,等佢哋唔使忍得咁辛苦,但依家習慣咗,個個上到嚟都唔再講粗 口!」虎sir笑說,為增強專業形象,他更特意到香港拳擊總會讀了兩年教練課程,「真係細個讀書都無咁勤力!」並將所學加上自己經驗寫成教程給教練讀, 「我想做得科學化啲,俾多啲信心客人!」 除此以外,中五畢業的虎sir還自己寫了一份計劃書,主動聯絡屯門、元朗和天水圍的學校和社區中心,希望進入學校教班,讓學校知道拳擊並不是「打爛仔 交」,「不過打咗幾百個電話,得信義會理我。」他亦在社區辦表演活動,並為有心在拳擊發展的學生組成約二十人的特訓班,每星期兩晚在球場跑步、跳繩,鍛鍊 學員之餘,也藉此增加拳擊在區內的知名度,之外又隨信義會到不同學校教宣傳班。只有十一歲的學生安齊一,媽媽是明愛元朗陳震夏中學的教師,在虎sir往該 校教班後,安太發現原來拳擊都很健康,才帶兒子和九歲的女兒來上課,「打拳好好玩!」安齊一笑說,他已上了十堂,踢起腳來非常有力。其實在元朗和屯門連他 們在內共有六家拳館,但要不規模小,要不形象差,其中一名女客人表示:「開心廣場後面都有一間拳館,不過嗰邊好似雜啲,所以我就過嚟呢邊學。」

學員注資 「發大嚟做」
跟 虎sir私人教授兩年多的Daniel,三代經營製衣生意,由於製衣愈來愈難做,打算開拓新財路,「我以前喺市區學拳,但公司喺元朗,又住喺元朗,覺得好 唔方便,行過見到有拳館就去學,諗諗下其實元朗咁多人,啲人又唔係無錢,做得過喎!」於是在去年中與虎sir商討合作事宜。「我哋上堂嗰陣佢成日會教我點 做生意,我覺得佢喺意見上同資金上都幫到我,咁咪一拍即合!」虎sir說,並於去年十一月在朗屏西鐵站附近的工廠大廈找了一個二千多呎的單位,「呢度二千 幾呎,租金先係二萬幾蚊,其實唔貴。」年輕時曾在工廠區工作的虎sir笑說:「起碼有一萬人喺度返工,不愁客路。」現Daniel和虎sir各佔公司一半 股份,開設新館和翻新舊館共花了近七十萬。 不過Daniel加入後,把自己辦公室的制度帶入拳館,並不是每個員工都能習慣,「之前規矩好鬆,啲教練成日遲到早退,但我哋依家想做個專業形象就唔可以 咁鬆懈!」Daniel說。於是他要求教練打卡,亦要教練每月上他辦公室開會,商討發展大計。「啲教練開頭梗係唔慣,佢哋打得拳都坐唔定啦,開會時不時會 『釣魚』,本來以為分紅吸引到教練,點知佢哋都係咁,但大家都為拳館好,慢慢習慣坐喺度傾。」Daniel說。

宣傳乜都試
朗 屏館開在工業區,不能靠街客路過,因此宣傳變得非常重要,「我哋幾乎咩宣傳都試過!」他們笑說,客人上來填表格時,他們會統計每項宣傳的成效:巴士車身廣 告最貴,八條巴士線登廣告十星期,索價九萬元,但成效最好,近四成新客都由這途徑得悉拳班;他們又花三萬五千元經郵政派傳單到十個屋苑,招來約一成新客; 最差是定位短訊,花共二萬五千元,效果卻很有限。 他們又設計瘦身主題課程吸引女學員,並找來Daniel相熟的內地公司製作橫額,每張成本約十元,並親自「周街掛」,「我咁大個人都未試過做嘢咁鬼祟,竟 然要『夜麻麻』出去掛,淨係元朗都掛咗差不多成千張!仲有一次見到警察,我哋嚇到匿埋,之後諗番,都唔係啲咩事啫。」Daniel憶述,大部分橫額幾天內 已被拆除,「得番朗屏仲有十幾張,哈哈!依家仲有啲喺公司,一得閒就再出去掛。」他們笑說。 事實上,自新館開業後,女性學員大大增加,元朗館只有三成是女學員,朗屏館卻逾一半是女學員,「有啲係想上嚟識男仔嘅,專登問我邊班多男仔,我都無答 佢。」虎sir認真道,現在拳館約有學生四百人。其中一名女將、十六歲的孔皇娟在搏藝剛學滿一年,「我以前有喺其他拳館學過拳,比較之下呢度warm好 多,唔似其他拳館又煙又酒,依家我仲說服埋阿媽一齊上嚟學拳!」她自稱是千里馬,虎sir就是她的伯樂,以前學鋼琴的她,特意賣掉鋼琴,專心一意學拳,體 能和技術都有改進,她現在是香港四十六公斤級青少年女子拳手第一位。

比賽碎骨 告別擂台
初中年代的虎sir最愛打 架,十四歲學拳找到自己的專長,○六年、二十二歲的他第一次往泰國比賽,已贏得一項國際賽季軍,並由倉務員轉做全職拳手,幫師傅打理拳館。拳賽生涯如日方 中之際,○七年卻在比賽時「跣腳」,剛巧對手撲上來,整個人壓在他身上,右腳肘骹位盡碎,「○七年我一場比賽都未輸過,嗰次五個裁判都判我贏,但係拳證因 為我受傷,早咗兩秒結束比賽,就取消我資格,真係好唔甘心!」這次受傷,虎sir坐了一年輪椅,「嗰陣我喺度諗,係咪又要做番倉務?係咪咁放棄打拳?」後 來他用這段時間修讀毅進課程,讀營養及人際溝通等課程,為開拳館鋪路。 現在他以教練身份在拳擊界打響名堂,並連續三年獲得香港拳擊總會頒發最佳教練獎。採訪當日,更有屯門的社區中心上門找他到中心教拳,「依家最開心係終於可 以喺band 1學校教拳,證明大家終於明白到其實打拳都唔一定係衰仔!」虎sir笑說。

開業資料
(01/08,元朗館)  租金 $32,000*  裝修 $100,000  裝備 $65,000  雜費 $20,000  總投資 $217,000 *三個月按金,一個月上期

營業資料
(03/12,元朗館及朗屏館)
 營業額 $220,000
 租金 $35,500
 人工 $60,000#
 宣傳 $4,000
 雜費 $40,000
 盈利 $80,500
#不包括兩名老闆, 共五名全職員工 ####


元朗 拳王 月賺 賺八 八萬 萬元
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香港代購 月賺百萬 廣州客逼爆二線商場

2012-6-7  NM

人民幣勁升,加上香港購物質素有保證,香港各大商場早已被自由行旅客攻陷。內地近日掀起了香港代購熱潮,不少人都會在淘寶網、討論區上大搞代購生意。網主會先在網上接受訂單,然後於週末包車大舉派人來港掃貨。
這盤代購生意專攻日用品如尿片、洗頭水、奶粉等,單單一個月已可穩賺百萬,帶挈屈臣氏、萬寧、藥房生意狂升。以往每逢五一和十一長假,才是自由行旅客來港掃貨的黃金週;不過今時今日,對這班內地代購客來說,香港每個週末都遍地黃金。



只 要在內地討論區及淘寶網搜尋「代購」二字,即可發現有大量香港代購的服務。這些代購網一般都靠港幣及人民幣的兌換差價賺錢,不會收取任何手續費。 在芸芸的代購網中,一間叫「lala」的代購店最具規模,該店的老闆關靜娜先在淘寶網接訂單,為客人在香港購買各式各樣產品,包括奶粉、尿片、洗頭水、甚 至金飾等,然後收取一兌一的匯率賺取人民幣與港幣差價。 為了安排人手到香港掃貨,她以「hk919掃貨團」之名,在網上招攬廣州市民做臨時買手。她以七十二元人民幣的超低價,提供來回專車,接送廣州、佛山的旅 客來往香港各大商場(一般直通巴士來回票價大約二百元人民幣),不過,要上這部專車,便要肩負起代購任務。一上車,「旅客」便會獲分派一張「購物清單」, 列明要購買的貨物,包括奶粉、尿片,或指定款式的金飾等。 這個安排,對於廣州市民而言,是雙贏的,反正,他們亦會定期自由行到港掃貨。其中一名曾參加掃貨團的阿偉便向本刊表示,車內不少「團友」都熟口熟面︰「全 車大概三分二人都係認識嘅,買完指定東西之後,就可以自由活動。」他更指,以旅行團方式來港購物,較易避過海關檢查,比起自由行來港更「安全」︰「咁多人 一齊過關,買多幾罐奶粉都唔覺。」

直擊買手掃貨
上週日早上十一時,記者在九龍灣德福廣場看見「hk919掃貨團」 「壓境」情況。近五十名旅客在旅遊巴一停車,便熟路地殺上廣場二期四樓及五樓的PIAGO及屈臣氏排隊買奶粉。不消五分鐘,屈臣氏已被他們擠得水洩不通, 不少欲購買日用品的香港人,被逼出店外。 記者現場所見,他們人人手上都拿着購物清單,各清單列出不同牌子的奶粉。屈臣氏似乎亦對這班大客見慣見熟,讓他們先把奶粉寄存於店鋪內,臨走時才回來取 貨。掃完奶粉,部分人再按着購物清單到周大福、萬寧掃貨。 這班臨時拉伕而來的買手,大約用三小時便完成任務,買妥了購物清單上的所有項目,之後,他們便可以享有「自由時間」,自行瘋狂掃貨至傍晚六時。 接近六時,旅客陸續回到屈臣氏提貨,把十幾罐奶粉放入行李箱後,便返回集合地點等候專車回廣州。記者觀察他們一整天,每名買手的購物清單項目總額大約一萬 元,其中以奶粉、金飾及化妝品為主。晚上十時半,購物團返到廣州,並於天河區體育西路地鐵站下車,團友們各自拖着戰利品離開。 翻查「hk919掃貨團」的網站記錄,由去年八月尾至今年五月,幾乎每個週末都會有至少三團「掃貨團」來港,由於德福廣場去年六月起對國內自由行旅客提供 「買一千送五十」優惠,但凡買滿一千元,即可憑旅遊證件換取五十元的商場購物優惠券,而且並無換領次數上限,更可即換即用,變相提供了九五折的優惠,所以 網站所辦的掃貨團,逾九成都會安排到德福廣場。 據了解,租一輛來回廣州至香港的五十人旅遊大巴,市價約七千元,掃貨團向每名廣州旅客收取七十二元人民幣車費,已經可以收回成本的一大半。若按每位買手購 物一萬元計算,由於網站是以一兌一的匯率提供代購服務,即原本只值一萬港元的貨物,運到上廣州轉售便值一萬元人民幣,折合淨賺接近二千二百港元。換言之, 一車五十人臨時買手,便可以為網站帶來超過十萬元收入。「hk919掃貨團」五月份共辦了十三團購物團,一個月便狂賺百萬。 多得這班代購客帶挈,萬寧及屈臣氏的總營業額年年颷升,去年便分別上升超過兩成及一成七,而前者為了應付更多湧來港掃貨的內地客,分店數目增加至三百四十 六間。

個體戶分一杯羮
除了集團式的掃貨團外,不少個體戶亦睇中商機,以代購名義賺錢。記者以客人身份,在網上接觸了 一名代購網站的個體戶「喵喵」。她自稱男朋友是香港人,所以經常往返兩地。她說,只要客人列出代購清單,她便可以到專門店、莎莎或卓悅等店問價及報價,客 人滿意的話便先付訂金,她在收到訂金後便買貨,待客人付清尾數,她便連單據正式發貨。 「喵喵」強調自己不另收代購費,但其實單靠匯率她已賺錢。以代購三星Galaxy S3為例,該手機香港零售價為6,488元,她報價後收取人民幣5,700元,以本週一港元對人民幣匯率0.82換算,相等於港幣6,951元,換言之, 每代購一部手機,「喵喵」已淨賺港幣460元。「喵喵」代購貨品種類繁多,化妝品、護膚品、名牌手袋等報價匯率亦各有不同,大約由0.92至0.88不 等。 其實,本港不少二線商場為了吸引內地「財神」,均會選擇性地只向內地客提供購物優惠。如奧海城、青衣城等都會定期推出購物優惠,購物滿指定金額即可換商場 或超市五十元現金券;荷里活廣場更與永東巴士合作,每逢週日便提供免費「香港惠州375購物專車」,吸引深圳、廣州、佛山旅客於商場消費。

代購必買清單
類別 品牌 奶粉 美素佳兒、雅培金裝 嬰兒用品 Huggies金裝紙尿片 美容產品 我的美麗日記面膜、BIODERMA卸妝水、Crabtree & Evelyn潤手霜 金飾 周生生、周大福 電子產品 iPhone 4S、新 iPad 日用品 日本美源髮采染髮霜、英國Lush沐浴露 藥物 北京同仁堂牛黃清心丸、斧標驅風油 ####


香港 代購 月賺 賺百 百萬 廣州 客逼 逼爆 二線 商場
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冬菇亭新丁 月賺三十萬

2012-10-11  NM




記者自小在沙田博康邨長大,每天 回家都經過樓下「冬菇亭」的大牌檔,但嫌其食物質素普通兼無新意,十幾年來都甚少幫襯。早前離家半年,走同一條路回家時,發現「冬菇亭」一角新裝修了,開 了一間叫「燒川煲」的大牌檔,還在店內加設冷氣房。原本冷清的夜市,頓時變得燈火通明,人氣旺盛。新老闆原來是做了二十五年粵菜大廚的鄭偉麟(麟哥,四十 二歲)。他與拍檔許卓興合資百萬頂下大牌檔,再耗資過百萬裝修翻新。為盡快回本,拍檔沿用舊檔名「合發」做早午市,賣粉麵,麟哥則用「燒川煲」之名做晚 市,賣川菜、燒烤。開張兩個月,已有百二萬營業額,上月盈利達三十萬。新丁創業成功,全靠在選址、營運模式及菜式三方面下功夫。

上週六晚,冬菇亭內廿多張枱,坐滿八成。枱上不是雞煲、水煮魚,便是烤魚、烤大蝦,再加數支啤酒。亭外亦擺放六、七張枱,「室外空氣流通,不會食到一身油 煙味。」有年輕客人說。冷氣房內多是家庭客,有師奶笑笑口道,「有冷氣舒服啲,又唔使怕出面嘅二手煙攻到老人家同小朋友。」現場所見,十居其九都是街坊 客,只有一兩枱生客看到雜誌廣告,特意前來試食。今年六月初,鄭偉麟經朋友介紹,認識大牌檔的持牌人方叔。「他只做早午市,年紀老想退休,下一代又唔想 做,舊年生意開始差,一年蝕咗廿萬。」鄭偉麟找來旺角標記樂園老夥計許卓興,洽談了一星期,決定以一百一十五萬頂下方叔的三個鋪位。現時方叔仍是持牌人, 但就在牌照上加入兩位新老闆為「助手」,方便處理鋪位事務。

1 選址

屋邨大牌檔是香港特色,亦是香港人的集體回憶,但隨着舊屋邨如牛頭角下邨等相繼清拆後,已「買少見少」,沙田是其中一個仍保留大牌檔文化的區份。原是餐廳 大廚、月入三萬的鄭偉麟,豪氣地表示,「睇呢個場,無得輸!」已有三十年歷史的博康邨,設有兩個熟食亭,共八個鋪位,全屬房署管轄。鄭偉麟頂手的三個鋪位 共二千多呎,可容納逾二百人,月租七萬八千元。「我哋鋪位同公屋嘅租金調整一樣,加幅唔大,有時仲會減租;如果係領匯嘅冬菇亭就唔會諗啦,年年加租,做唔 住呀!」鄭偉麟說。熟食亭有博康、沙角和乙明三個屋邨的基本街坊客源,步行五分鐘就到港鐵沙田圍站。不過,店鋪面向內街,要先行經其他檔位才找到。「隔涉 少少無問題,街坊客都熟地頭,呢度自成一國,環境啱食飯。」鄭偉麟指內街並非主要通道,夜晚可以多放十張枱,因對居民影響不大,至今未收到投訴。

2 兩更制

投資龐大,鄭偉麟經介紹認識同樣有興趣創業的許卓興。二人合作並非「巧合」,而是睇中對方「各有所長」。他們都是做食肆出身,知道一人不能獨力支撐早午晚 三輪客人。許卓興是旺角標記樂園的老師傅,拿手做粉麵,負責早餐及午市,做小菜出身的鄭偉麟負責晚市。為吸納原有街坊客,早午市沿用上手的店名「合發」, 「方叔以前只做早午市,儲落一班街坊熟客。」說話不多的許卓興解釋。晚市則叫「燒川煲」,意指燒烤、川菜及雞煲。大牌檔早上五點半營業,日賣二百份早餐, 客人大多是上了年紀的街坊。中午主打潮汕粉麵和碟頭飯,幾乎被附近四所中學的學生包場,每日能賣出三百份午餐。現時,早、午市的生意佔營業額三成,許卓興 肯定道:「一來睇就知要分兩更,至少唔會蝕租,筆數差好遠!但一個人做唔嚟,分兩更可以降低成本。」

3 菜式突圍

鄭偉麟精於粵菜,但店鋪卻不見其拿手好菜,反以川菜和燒烤作招徠。原來他開鋪前做了調查,發現附近食肆和大牌檔主要做粵式小炒和潮式打冷,「無咩特色菜, 好似依家賣到成行成市嘅雞煲都少有,而且依家後生仔都鍾意燒烤,所以揀呢兩樣做主打,再保留部分傳統小菜。」鄭偉麟牙擦道。現時川菜和燒烤佔生意額五成, 最好賣的包括招牌阿嫲雞煲和原條燒烏頭魚。前者做法類似重慶雞煲,一隻雞售一百五十八元,毛利達七成;後者售七十八元,烏頭來貨價三十元一條,毛利亦有六 成,而蔬菜燒烤的毛利更可高達九成。

鄰近兩家冬菇亭亦設有燒烤,鄭偉麟指行家以外賣客為主,他的賣點是可以「坐定定慢慢歎」。為提高檔次,他在店內設置海鮮檔,客人可即揀即燒,單是海鮮已有 二十多款。新鋪開張期間,客人幫襯後,可獲一張優惠券,下次憑券每人可免費獲贈一客燒蟶子王。蟶子王單賣廿八元,來貨價只是六元。「送嘅食物夠吸引,客人 就會想返嚟。」麟哥微笑道。連餐牌設計也切合顧客心態,先標出較高價錢,再在旁邊標示新低價,如原條燒黃花魚由九十八元減至七十元,降幅有兩成八,營造 「減價抵食」的效果。

舊式牌檔限制多

冬菇亭在地理及租金上佔優勢,但建造多時,最大問題是電力配套落後。鄭偉麟原想在三個鋪位都安裝冷氣,夏天時用膠簾阻隔冷氣流出。但因電力不足,只能改裝 其中一個鋪位做冷氣房,容納十二枱客人。「冷氣喺夏天真係好重要,八月開張時所有客都湧晒去冷氣房,佢哋寧願等位或者唔食,都唔會坐其他位,好影響生 意。」鄭偉麟無奈道。另外,由於電力未能負荷爐具的需求,部分電爐和焗爐未能運作,「我買咗三個電爐做燒烤,最後開得兩個。」鄭偉麟指,抽油煙機亦不時失 效,造成亭內油煙極大,距離廚房較遠的位置亦略感翳焗。爐具不足導致上菜時間慢,客人紛紛抱怨,部分人等候超過半小時,更明言不會考慮再光顧。鄭偉麟六月 時已向房署及電力公司申請加大電量,但過程繁複,完成審批之日遙遙無期。

做老闆好煩

鄭偉麟十七歲入行學廚,由「「靚仔」捱到大廚,月薪曾高達五萬元。做了半生打工仔,今天終於到自己做老闆,擔大旗,而且生意不俗,但他卻終日愁眉深鎖。一問之下,他即大吐苦 水:「做老闆好煩,無洗潔精又關你事,啤酒唔夠凍又關你事,唔見咗洗碗布都會打電話嚟叫老闆,都係打工自由好多,有時都想放棄,返去做大廚﹗」一口煙駁一 口啤酒的他,說着又突然憂心忡忡表示:「鋪頭好似自己個仔,未開張就好似BB咁,驚佢唔大,依家開始有啲眉目,就好似個仔啱啱識行,但又擔心佢會唔會仆 親。」那一刻,他憶起十一歲的兒子,倒抽一口氣道:「有時都好矛盾,想做又唔想做,但係近幾個月都無放過假,我都想陪個仔踢吓波。」

冬菇亭牌照知多啲

七四年,房屋署開始興建有蓋的熟食亭,經營者必須持有食環署發出的「固定攤位小販牌照」。後因衞生、噪音及阻塞通道等問題,九○年開始,政府停止興建熟食 亭及發牌,更於○一年推出自願放棄計劃,以十倍月租津貼另加五萬元,希望收回所有熟食亭的牌照。每個熟食亭有四個鋪位,截至○八年,仍有一百七十八個鋪 位,部分由領匯管理。現時,對於舊持牌人離世後,牌照可否由「助手」繼承,仍存在灰色地帶。

開業資料 (08/12)

頂手費$1,150,000租金$78,000裝修$600,000入貨$300,000雜項$120,000總投資$2,248,000

營業資料 (09/12)

營業額$1,200,000租金$78,000入貨$300,000人工*$300,000雜項$50,000水電煤$150,000盈利$322,000*二十名全職,五名兼職,老闆支薪

一點意見

位於火炭工業區附近的泰源,是區內有名的大牌檔,原在沙田舊墟,七九年清拆後遷至火炭。泰源最多擺三十張枱,只做晚市,現時每月生意額維持在六十萬,盈利 不足廿萬。老闆張然直言生意愈來愈難做,「以前雞粥乳鴿一定嚟沙田食,但依家周圍都有得食。好彩大牌檔租金穩定,只係三萬蚊左右。」張然指,因為鄰近凱悅 及麗豪酒店,泰源曾在內地旅遊雜誌賣廣告,故近年一半收入都是來自大陸觀光客;另有三成是中大大學生,餘下兩成則是街客。他提出三點意見予本文的「新 丁」:

1 吸納大學生客源。每年八、九月中大迎新營有「食宵」傳統,學生在迎新營後亦不時光顧,是很好的宣傳;為此,張然在五分鐘步程外的熟食市場租用另一鋪位,名 為「新泰源」,以應付迎新營,平日則租予另一餐廳經營午市,幫補租金。2 博康冬菇亭位置比較隔涉,附近沙角邨的冬菇亭,位於大馬路旁邊,就腳易搵,燒川煲應增加標示,引導街外生客。3 泰源曾以特色川菜及小炒,如水煮牛肉和椒鹽墨魚嘴作招徠,但客人仍偏愛傳統菜式,所以粵式小炒不可少,要隨時變通。

冬菇 新丁 月賺 賺三 三十 十萬
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即影即有網盡大企 月賺八萬

2013-01-24  NM  
 

 

香港人最愛抄橋,哪裡有錢賺便一窩蜂鑽到哪裡去。是ABC的曾國鈴(Joyce),說美國流行影相攤位(Photo booth),當年她嫁來香港,發現香港竟未流行這門生意,於是成立hk photobox,製作一部如貼紙相機的攝影箱,在婚宴或公司派對上,幫客人拍即影即有相片。不過,由於生意性質太過簡單。開業不足一年,同類公司四起。Joyce一方面提升hk photobox的照片質素,一方面碼實大企,如Dior、YSL、Lane Crawford等,長做長有,月賺八萬。

上週五晚,摩根資產管理(JP Morgan)在會展舉行每年一度的員工派對。晚宴正式開始前,宴會廳前有一個雞尾酒會,JP方面安排了四、五個攤位遊戲讓早到的員工熱熱身。攤位包括擲飛鏢、Xbox結他機、掟乒乓球和由Joyce負責的攝影箱。Joyce早在下午四點已親自到場打點,由搭建布景、設定影相系統、燈光校對到道具安排,全部一腳踢。六時雞尾酒會開始,有員工已率先到來,Joyce主動邀請他們上前拍照,並請他們在四、五十款道具中選幾款著上,然後站在相機前擺pose。一班平日一本正經的男人在電腦上見到自己,即時影帝上身,又騷肌肉,又chok樣。相機連拍四次,他們的pose換了又換,如入無人之境。數十秒後,相片打印好,一班人圍成一圈睇相,個個笑得面紅耳赤,「嘩!呢個好玩喎!趁無咩人快啲玩多幾次啦!」然後又繼續表現誇張興奮。旁觀者被笑聲吸引着,攝影箱附近迅即聚集起人群,成為最受歡迎攤位。有員工玩過後,即場問Joyce取卡片兼問價,「真係好好玩呀!嚟緊結婚都想租一部俾啲朋友試。」一名員工說。直至八時,Joyce任務完成,短短兩小時,便賺了七千八百元。不過Joyce謂其實工作仍未完結,「仲會返公司將啲相入落手指(USB),送番俾JP留作紀念。」

結構簡單易俾人抄

攝影箱和即影即有的證件相機,或是曾流行的貼紙相機概念類似。Joyce在一個接近六呎高的大箱內,放有相機及閃光燈,並連接一部電腦及打印機。她會按客人要求,設計好相框。攝影箱一小時可拍最多七十至八十張相,以每張成本三元計算,兩小時只需五百元,便收費七千八百元。就是因為毛利高,概念又簡單,Joyce說開業一年,就有六、七間同類型公司出現。「都無辦法啦,做生意預咗有競爭,唯有自己做得好啲。」因此,她「揼本」搞好質素。其中一部攝影箱用的相機是Canon,電腦是HP,而最關鍵的打印機及相紙,她用了DNP,這個牌子打印機平均就要二至三萬元。然而這牌子在香港已少見,加上Joyce說找不到想要的型號,故要由美國運回來,她說:「我試過好多牌子,印出嚟嘅相質素硬係差啲o架。」由於運輸費貴,一部攝影箱成本約六萬元。上週記者以顧客身份,到其中兩間位於觀塘的即影即有攝影箱公司。記者先問他們是用哪個牌子相機,他們都不願意回答,而試用過他們的即影即有相機,拍出來的相片,紙質較為粗糙,影像的銳利度亦比較低。另外一間則以光管代替閃燈,試拍出來的相片中,人的面色偏藍。反觀,Joyce除了選用貴價相紙外,更特別緊張每張相的光暗度,在上週五摩根的酒會上,單是調校燈光已花上十分鐘,而且親自試過拍照出來的效果,才放心讓客人試。

靠履歷吸大企

開業初期,hk photobox主要做婚宴生意,但由於愈來愈多行家頂爛市,她遂開拓大公司市場,「我第一間公司客係Joyce boutique,係屋企人的朋友介紹,佢喺Joyce入面做,租我哋去佢公司個party擺檔。」雖然這單生意靠的是「幸運」,Joyce發現原來大公司生意更易做,「結婚一生人一次,新人所有嘢都要完美,相框設計、顏色總要轉幾次先滿意,但公司客就通常自己設計好再俾我哋,話一就一,簡單啲,而且只要質素好,俾多少少錢都無問題。」吸公司客的第一步,是免費跟八至十間慈善團體合作,打響名堂並豐富履歷,包括奧比斯、母親的抉擇、救狗之家等,「哈哈,做善事之餘又當宣傳囉。香港好細,一間公司活動通常有好多唔同公司嘅員工喺度,佢哋玩過一次覺得好玩,下次自己公司有party都搵我哋。」Joyce曾合作過的公司,她都會如數家珍般寫在網站上面,也會邀請曾幫襯的大公司負責人寫推薦書(testimonials),直接登在網站上,方便其他有興趣的大企業公關查閱其履歷。開業三年,大企業如Tiffany & Co.、Lane Crawford、Ralph Lauren、Adidas、YSL等曾幫襯。去年八月,Swarovski於希慎廣場的新店開張,亦租來攝影箱在開張派對上,讓客人影相留念,負責策劃活動的公關助理Janice說:「當時搵hk photobox係因為其他生意伙伴介紹,咁我哋都做過research,見到好多大品牌用過佢哋,好似專業啲、有信心啲!」其後,Swarovski與美容雜誌《Cosmopolitan》舉行頒獎典禮,以及在秋冬季產品發布會上,都再找來hk photobox,「用過一次覺得好就會繼續用,唔會花時間搵第二間,又唔知其他好唔好呢。」Janice說。事實上,以同類生意相比,hk photobox收費其實偏貴,市面上其他同類型店,便宜至每兩小時六千元都有,但原來對公司客來說,價錢其實次要,反而質素才算首要。「我有特別睇過佢output,印出嚟顏色係亮澤啲、畫面清晰啲。格價?無喎,質素先係first priority。」Janice說。

諗埋客人個份

Joyce指湊公司最重要是不要令他們覺得麻煩,「客人唔滿意,好多時係因為現實同想像有距離,所以控制expectation(預期)好重要,我會白紙黑字寫好晒提供邊五項服務,好似運輸、set up等等,咁我做好晒呢五項,佢哋覺得OK啦,我再額外做埋第六項,好似幫佢哋搵特別嘅道具,佢哋就會好開心。」製作公司on stage過去一年,租用hk photobox超過十次,項目統籌主任Aska就大讚hk photobox的服務質素好,「之前新年party,我想搵啲新年主題的道具,佢全部搵俾我,連部機嘅外殼、相框都跟足晒新年主題設計,嚟緊要搞個hero主題嘅party,佢哋又會幫我搵道具、設計好,咁我唔使煩!」Joyce是正宗ABC(American-born Chinese),在美國生活二十多年,說得一口流利英語的她,也會說唔鹹唔淡的廣東話,很多時與不少大公司的公關或人事部阿頭同聲同氣。她聘用的員工亦多是她的親戚朋友,一樣說流利英語。記者所見,在摩根酒會上,其員工甚懂搞氣氛,與一班老外高層打成一片。五年前Joyce嫁來香港後,本來幫老公做貿易生意,直至三年前,去過朋友婚宴,等入席時除了打麻將便沒事可幹,想起可引入美國流行的photo booth,才自己成立hk photobox,現時,公司客已佔生意額六成,高峰期試過一個月接三十四張單,故Joyce已由一部機增至七部機。生意在香港算是站得住腳,Joyce在半年前便開始在上海開設辦公室及置有五部攝影箱,「揀上海係因為嗰邊比較國際化,好多外國名牌喺嗰邊都有分店。我有朋友喺嗰邊工作,可以幫我搞。」Joyce指,上海業務現時在試業階段,但已接了四、五單生意,「有Lane Crawford、Joyce Boutique,多數都係香港試過,到佢哋喺上海、北京有活動,就問我哋做唔做。」

開業成本

(11/2010)租金$20,000入貨$20,000裝置$65,000雜項$10,000總投資$115,000

營業資料

(12/2012)營業額$150,000租金$20,000入貨$15,000人工$30,000*水電$5,000盈利$80,000*三個員工,不包老闆薪金

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80後買樓記(九): 月賺四十萬之生意 Home Blogger

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上回講到係深水涉平民超市偶遇阿叔,同佢講開現時香港超市業被兩大超壟斷之問題,令香港不少細超市相繼結業。咁究竟平民超市唔向外地入貨,點樣就地於香港搵食呢阿叔話賣野都要靠network佢手上展示出一大疊不同超市分行經理之卡片,同我講:我反而會同兩大超入貨,但係會趁平買。而我入既貨品都係師奶買開既,例如杯麵消化餅咁,因師奶對價錢上些微的變動極敏感,尤其於我呢一區。」

 

我問佢:「見你既貨都係平一個幾毫,點賺四十萬一個月咁多?阿叔話:「用百份比計,其實都有8%。」好似呢pack消化餅咁,大超賣開$10蚊,我知道佢區區唔同價,例如將軍澳mark$9.3,我於是就打去個間超市同經理傾,問佢$9.1得唔得?「你咪睇少呢幾毫,其實都2%,我一買就十萬,即係用wholesale價,永遠平過你散賣。」我呆左一呆:「買十萬蚊消化餅!真係呢世仔冇諗過。」阿叔又黎:「所以我鋪頭冇魚同凍內賣,有時靠咁薄cut真係唔可以轉死貨,因為要唔少錢轉黎轉去先做得到!」咁我出招打蛇隨棍上:咁你風咩方法去減低風險先?

 

其實信用卡唔只係火燎森既朋友,仲同阿叔好(friend)正所謂「水能載舟亦能覆舟」,你識用佢,人同物件一樣,都可以有好壞效果。原來阿叔買貨係用哂信用卡既,幾十萬咁碌,比錢唔係counter而係房同經理一碌五六張。然後再用大量積分搵百佳couponcash rebate,變相將所賺margin拉多1%信用卡有一個月數期,佢有齊唔同找數日既卡咁咪可以變相有30數期,買貨唔使COD囉。

 

真係一個平淡而十分驚喜既下午,學左一D未曾涉足過既野。阿叔話:「見你咁後生,打咩工?」我同佢講:「係保險公司做跟單。」阿叔話:「我剛好請左人想買勞工保。」well為左可以再蛇出黎同阿叔學下野,唯有應承幫佢跟啦,幫襯買番兩個杯麵,返到公司同老細講我有個朋友問勞工保。老闆不以為然,比左資料我然後call個客傾左幾句。之後又比一疊文件我,我歡喜地過去又搵阿叔。

 

我今次去佢間鋪真係比心機留意人流,究竟條數點計可以一個月賺四十萬呢係咪吹水欲知後事如何,請看下回分解。

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「打游擊」賣朱古力月賺$75萬

2013-09-19  NM
 
 

 

每克一蚊的朱古力,都可以賣到月賺七十五萬?

她是今期主角洪靜雲(Crystal),由細到大,考試名列前茅,會考二十九分,高考三條A,大學亦屢奪獎學金。做生意,她亦心思縝密,有全盤計劃。

她三年前,開設Chocolat-ier,賣從英國代理回來的朱古力。為避開高昂租金,她以「打游擊」方式,在各大商場租「攤」擺檔;又搞特許經營,借力擴張;今年更進駐ThreeSixty等高檔超市,再「升呢」。

三年間,事業起飛,剛踏入三十歲的她,已月賺七十五萬;但看着來買朱古力的客人甜甜蜜蜜,自己卻忙到無着落,坦言:「好想拍拖﹗」

晚上十一時,沙田新城市廣場的店鋪陸續關燈,人潮帶着疲態散去,這時Crystal才拖着行李篋前往一田百貨開工「起場」。外表柔弱的她,說起話來斬釘截鐵,熟練地指揮工人:「呢個櫃面向左,其他櫃向出,唔好過地下條線呀﹗」她亦親力親為,拿起筆在紙皮箱上大力一畫,拉開並拿出朱古力酒,又把一包包不同味道的朱古力拆散倒入膠箱,繼而「踎低起身」貼海報,一直做到凌晨三時。

砌好的專櫃,粉紅色貨架,放入五顏六色的朱古力,色彩繽紛,只是近距離仔細一看,貨架已被撞到「傷痕纍纍」,油漆剝落,「飽歷風霜」。Crystal說:「呢批架去過荷里活廣場,跟住搬去奧海城,而家嚟沙田。」一田百貨這個場只能擺放兩個星期,一田會計算其間的營業額,拆賬當租金。Crystal指只要計過有錢賺就「殺」,「呢個場,我一年前都想長駐擺攤,佢終於批短期俾我,呢度人流多,一定吸引好多公司客。」

起擺攤檔避貴租

Crystal從英國一家供應商獨家代理朱古力,貪他們的果味朱古力選擇較多,有些口味更有原粒果肉,而且低糖,吸引香港女性。拿貨後,Crystal會把包裝拆散分別倒入不同膠箱,如「夾糖」般讓客人「併購」。她為奪得香港區獨家代理權,條件是首年入貨五千公斤(約五百萬克)。以最初售價每克一元計算,每位客人平均消費二百元,每月便要有二千多個客人向她買朱古力。Crystal認定,靠一間鋪於一個月內吸幾千個客,難度極高,遂以「打游擊」方式四圍開「攤」,以低成本「散貨」,「我最初喺尖沙咀的gi Mall開攤檔,唔使裝修,淨係拉電線、電話線、整貨架,萬幾蚊有找,計埋貨錢同租金,九萬蚊開到鋪。」攤檔月租較鋪位平,只需數千至萬多元,她隨後亦曾到淘大商場、apm等擺短期展銷,高峰期時,同時有十個攤檔。賣朱古力,熟客並非最緊要,「打游擊」反而令客人時有新鮮感,增加購買機會,Crystal說:「有時租期愈短嘅地方,生意愈好,因為客人知你檔嘢就嚟走,唔會話等第日先返嚟買,close deal嘅機會好大。」Crystal每次落實租場前,最少要行三次,「第一次自己落去食飯、shopping。第二次聽商場租務部講解。第三次叫同事去數人頭。」做足功課,方便計數,如上水廣場只肯出租一個月,記者擔心如何回本,她卻信心十足:「嗰度好多內地人掃貨,一個月已經可以回本兼有錢賺。」Crystal說。

承WhatsApp發展加盟

不過,租攤檔賣朱古力,缺點是無「議價力」,就如「大後備」:「gi Mall生意幾好,後來有韓國化妝品牌要入嚟。商場想轉型,俾咗一個月通知要我搬,幾徬徨,馬鞍山同荷里活個場都係因為商場要裝修,未完約被迫走。」事實上,攤檔租約期短,只有一個月至半年不等,每次傾續約,幾乎都要加租,如一一年以五千元租下K11攤檔,半年續租一次,至今已加租至三萬元。不過能夠以這個價錢,在尖沙咀一線商場站腳,Crystal認為較划算,「呢度每月營業額十幾萬,扣晒成本仲有錢賺。」以個人之力「打游擊」,難以短期擴張,Crystal物色加盟者,借力發展之餘,賺加盟費亦賺貨錢。她向加盟商收取三十五萬元加盟費,對方每個月跟她以批發價入三萬元貨。Crystal替他們找鋪及開鋪,但租金、盈利等由加盟商「自負盈虧」,她無硬性規定加盟商要租攤檔:「攤檔唔係話有就有,可能要等半年,個客已經唔想做。」於今年五月在元朗廣場開檔的加盟商Elaine,無零售經驗,加盟讓她可每事問,「Crystal喺WhatsApp同每間鋪都有個group,凌晨一、兩點我哋仲傾緊。」她表示,扣除租金、入貨及自己人工,每月淨賺萬多元。現時,Chocolat-ier在K11及東薈城的攤檔為自營店,另有六個為加盟商。

轉掃「怪味」朱古力入超市

Crystal近月已暫停再收加盟商,因為她正進行下一步——「升呢」入超市。「喺超市賺嘅毛利比加盟商多一倍o架!」Crystal本來賣的果味朱古力,約$60/50克,消費者為中學生及OL。為了吸引更多公司客及中產客,她向英國朱古力生產商,提出做煙肉味、海鹽味等朱古力,亦買入印度拉茶、伯爵茶等味,兼售賣朱古力禮盒。產品「升呢」,今年終「打動」牛奶公司進駐其中四間高級超市開攤檔,「一年前已經想入一田,但無位,點知牛奶公司買手經過我攤檔,佢哋嘅超市賣有機嘢,就係睇中我都有賣有機朱古力。入希慎廣場喎,全部都係名牌,真係好開心。」Crystal笑笑口說。不過超市要求不少,「《商品說明條例》實施後,要提供好多文件,原產地證書、有機食品證書、營養標籤等。」Crystal亦須安排員工企檔。她指超市客源穩定,拆賬視乎營業額,「但唔怕租金升到離譜,蠶食利潤。」租約期及拆賬資料有保密協議,未能透露。自從進入超市後,公司營業額升三成,「仲多咗客路,有啲太太嚟買我哋嘅朱古力整蛋糕,啟發咗我整bakery chocolate。」Crystal 興奮地說。

合美容斬纜 業務歸一

三年多前開Chocolat-ier,Crystal本來打算賣朱古力美容用品,她畢業後加入一間酒店水療顧問公司任發展經理,有機會嘗試不同水療產品及認識供應商,她說:「我試過朱古力沐浴露後,覺得幾得意喎,開鋪前咪向法國嗰邊代理可可香氛蠟燭按摩油、沐浴露同按摩油等。」但又怕這生意太偏門,於是兼賣朱古力,兩條腿走路。一年後,如她所料,朱古力美容產品,只佔銷售額一成,故她已開始斬纜,齋賣朱古力。「打游擊」開鋪,為Crystal節省不少開鋪成本,但由於每次租期完前,要積極物色其他攤檔;請人亦較難,要出比市價高三成人工來留人。三年來,眼見其他攤檔的檔主被逼遷結業,她卻堅持到底,體力、腦筋不停轉,犧牲不少私人時間。為了工作,已經三年無拍拖,Crystal說:「第一個男朋友嫌我太黐身,第二個男朋友,我嫌太困身,開會嗰陣不斷打俾你,開完會出嚟有幾十個未接來電。」看見買朱古力的客人甜蜜蜜,她也很想拍拖,「以前我親身看鋪,被好多客『抄牌』,但無時間理人哋,到而家又冇人追。情人節、聖誕節梗係做生意,一年得一次,唔係唔賺呀,哈哈。」

一點意見愛莫能助

莊偉忠對這盤生意讚不絕口,「你要幫我讚吓佢,布置嘅graphic又靚,產品算多,睇得出老闆落咗好多心機。」不過,他坦言在商場擺攤檔,續約時費時失事,向超市方向發展正確,要與超市建立長遠關係,積極向其他超市「敲門」。但問他會否考慮讓Crystal 長期在一田擺檔時,他似乎「愛莫能助」,「我哋之前有難時,得過不少商戶幫忙,唔可以輕易趕其他人出場。」故Crystal亦要耐心等候機會。由於很多客人喜歡到一田買嘢送禮,他建議說:「Chocolat-ier 現在的禮盒種類較少,可再入多啲大型禮盒,吸引公司客。」

打遊 遊擊 朱古力 朱古 月賺 75
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「揸刀」(界刂)草皮月賺$12萬

2014-06-12  NM
 
 

 

別看輕你的工作。今期主角Lorey(陳家偉),皮膚黝黑,穿上殘舊T-shirt、老牛,褲袋插上界刀,屈膝在地上,密密鋪草皮。客人以為他是地盤工人,但他其實是月入逾十萬的人造草皮公司老闆。

今年三十歲的Lorey,是中大哲學系畢業生,但放棄揸筆做「文人」,走去建材公司做「工人」,其間學識草皮設計。四年前,他與同事自立門戶開設人造草皮公司Liveturf,轉揸界刀搵食。當日僅以兩萬元

創業,由Cold Call、「掃街」搵客、蝕錢都做,慢慢建立網絡,現時愈來愈多大客,如Adidas及Puma等。

近月食正世界盃熱,接了不少商場鋪草皮生意,月賺十多萬元。

世界盃本週四開鑼,近幾個月Lorey相繼接到不同商場項目,都是佈置人造草皮足球場;配上大螢幕,讓世盃期間客人能坐在草地上觀戰,增加氣氛。上週二,他與拍檔Eric、Andy及裝修師傅,到信和旗下商場奧海城開工。Lorey一邊在草皮貼雙面膠紙一邊說:「呢啲係臨時性,所以用膠紙就得,有啲要長久嘅就用強力膠水。」把草皮貼好後,再用界刀把多餘的草皮界走收邊。這個項目收費七萬元,Lorey笑指利潤不多,故希望可以盡快完成,不須OT。

自言平日「口水多過茶」的他,工作期間都閉起嘴巴默默做。他們最初預計這個項目要做足兩天,但在各人努力下,進度比想像中快,一天已鋪完,Lorey笑說:「慳咗一日的工人薪金!」本週二,模具製造好後,再在草皮塗上足球場的白油,便宣告大功告成。

緊接著,Lorey又到領匯旗下的樂富商場鋪迷你足球場。項目細,個多小時便鋪好,有份參與活動的前女足國腳劉力豪落場踢了一下波之後,盛讚Liveturf鋪的人造草皮。她說:「我踢過很多人造草皮場,那些都很粗糙,這個卻很舒服,看他們安裝的時候也很快手。」

自行設計草皮

坊間有不少人造草皮公司,Lorey坦言:「你去Google搜尋草皮,香港都有三十三間!」他坦言,這一行競爭大,不過他發現很多都是「叔父輩」經營,他的優勢就是夠後生,有活力及創意!他知道大部分人造草皮公司都是從內地直接訂草皮,「買到乜就鋪乜,無咩特別。」於是他在草皮款式方面多花心思,例如利用不同的尼龍和塑膠混合,製出像真度更高、質地較柔軟的草皮,再找東莞一間紡織廠替他製造,他說:「真草會有新草、舊草、有枯萎,想像真度高啲,我試用幾隻唔同的綠色,深綠到淺綠,再加少少啡色尼龍絲喺底,製造黃黃綠綠的感覺。」Lorey為讓草皮符合心水顏色,更自行找顏料,讓紡織廠替草皮上色。他指鋪草皮收費平均二十至四十元一呎,實際價錢因應所需草皮質料而定,如密度較高的草絲,所用的尼龍較粗,成本價高達每呎三十元。除內地入貨外,Lorey也從德國買入尼龍草皮Luxur HGL,因小批量採購,加上外國入口,買入價每呎四十五元,賣出價高達每呎一百元。

派草皮吸客

開業初期,規模未如行家,他唯有勤力宣傳,從住宅客入手,他說:「住宅客唔會在意公司規模,包裝靚就有信心。」他自行印宣傳單張,初時郵寄了一千封出去學校及住宅,卻完全無回音!他再接再厲,花六千元再印一疊宣傳單張,由錦上路至大埔一帶豪宅用腳行「逐間派」:「好快就接到豪宅客!佢哋鋪嚇個花園、露台,項目比較簡單。」小試牛刀初見成果,他繼而把客戶「升呢」。除了找攝影師拍照,製作網頁等基本功夫外,更請來設計師,設計一個裝著草皮樣板的包裝盒去各大建築師樓,至今已寄了約七百盒。他自言非常「揼本」,「當時月賺得三萬,但我會用兩萬蚊去搞宣傳。」他自信地說:「而家有七成嘅建築師都認識我哋,需要用人造草皮時,都會搵埋我哋quote價,帶嚟好多外判嘅生意。」

Lorey憶述第一單「大生意」來自新鴻基,包辦鴨脷洲豪宅南灣所有見光的天面位置,有六位數字收入,令他興奮不已:「我自己打電話去sell,點知佢哋話可以見面。面試時,我哋著得官仔骨骨,抱住成卷草皮上去,就中咗。當時諗住一試無妨,冇諗過會中。我同阿爸講,呢半年唔使煩。」懂得把握幾會的Lorey,曾為咖啡店Caffe Habitu加裝草皮。為了保持與客人關係,Lorey把握機會,主動協助老闆廖偉芬搞的環保活動「升級週末坊」,把舊傢具翻新送予有需要人士。廖偉芬亦對他讚不絕口,「佢將草皮變得好有趣,我欣賞佢有呢種創新精神。」

無得賺都要接

他當初只用兩萬元創業,到如今平均月賺十多萬元。除了商場,不少大品牌,如Puma及adidas等都找他為其店舖做草皮佈置。然而,部分大型發展商項目,屬投標,價低者得,而他亦會接判上判的項目,有時甚至是三判,收入「少一浸」,Lorey指計及成本,無甚水位,但他依然會接。一方面可以加強自己的履歷,亦可「養活」員工。如上月完成的領匯轄下友愛邨的項目,在休憩公園的石壆鋪上草皮,由於石壆呈立體,故彎位、角位要細心收邊,講求手工,項目需時一個月,就要出動四十位師傅,他說:「有班長散工師傅,要keep住俾order佢哋,先唔會流失,唔使蝕都算唔錯。」

至今,Lorey亦不斷擴闊自己的人際網絡,他參加了香港商會BNI,每星期五晨早七時的早餐會,都是擴充人脈的好機會,即使工作至夜深,他仍堅持出席,「有好多客都係響嗰度搵返嚟o架!」他就曾多次邀請記者一同出席。他認為識得人多,亦間接有助生意,剛開業就是由一位相熟的「太子爺」免費租出鴨脷洲貨倉予他,「我每個月請佢食餐飯就得!」去年把貨倉搬到屯門,亦是跟一位萍水相逢的阿姨夾倉用,「大家傾得埋o架咋!」貨倉一邊擺了一卷卷的草皮,另一邊就是龜靈膏的包裝袋。

辦公室如遊樂場

Lorey是中大辯論隊隊員,他亦自問「把口得」,中四暑期工到傢俬店賣按摩椅,月賺萬六。畢業後又放棄白領工作,選擇到建材公司做銷售員。打工期間,開始對人造草皮有認識,其時不滿公司加人工加得少,又無發揮機會,與幾個舊同事決定辭職創業。當時每人夾五千元,以他的家作為辦公室。合作至今的兩名夥伴Andy和Eric,Lorey形容他們角色分明,認識八年來都沒有吵架:「Eric可以一日打五十個電話搵客,Andy就數據分析好掂,我負責公司大方向同執行,我哋唔會challenge對方。」

三人充分發揮八十後享樂精神,他們把八百呎的辦公室佈置成娛樂室,一張大沙發、影視器材、兩部街機,還有一個大酒櫃,邊度橋邊娛樂好識嘆,「創業就係為咗可以一路做一路嘆,如果唔係點解自己做生意!」他笑說。剛剛他們又想到新構思,一人一句,七嘴八舌:「我哋可以做一組『草皮拼圖』,好似小朋友用的軟壁拼圖般,租俾用戶搞活動,咁就可以賺……。」

草皮 月賺 12
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韓式蜂巢雪糕一個月賺$50萬

2014-08-07  NM  
 

 

韓國神劇《來自星星的你》在香港掀起韓風,大結局已一早播完,但隨之而來的韓潮至今未停,韓食愈開愈有。鄧程志(Jacky)和中俄混血兒Chi Chi這對情侶,發現市場上沒有韓式甜品店,在這炎炎夏日,於紅磡開設Honey Granny,專賣熱爆韓國的蜂巢雪糕。

一杯賣三十二蚊的蜂巢雪糕,吸引男女老幼幫襯,記者見門外不時有十多人的人龍排隊。Honey Granny每日賣出六百多杯雪糕,開業一個月,就已勁賺五十萬元﹗生意懂得「趁勢」,可先贏一仗。但要贏開巷,Jacky和Chi Chi認為要主動「造勢」,故上週分別在旺角及九龍城開多兩家分店,落力製造韓食新趨勢。

韓式蜂巢雪糕店Honey Granny,位於紅磡德民街,店門掛上大大個蜂巢甜筒招牌,一踏進門口已經蜂香撲鼻。在熱辣辣的天氣下,穿上背心短褲的老闆娘Chi Chi,在門口大叫:「Welcome to Honey Granny,入嚟買杯雪糕食吖!」未吃已經「涼了半截」。門口經常排長龍,記者見不時有十多人在排隊買雪糕,有客人甚至遠道而來,為一試這蜂巢口味。專程由天水圍過來的大學生Bolie點了一杯牛奶蜂巢雪糕,在門外品嚐一口後表示:「雪糕唔太甜,配甜嘅蜂巢唔錯,我未食過韓國隻蜂巢雪糕。係facebook同人哋嘅blog見好多人講,就特登過嚟試食。嘻,其實我已經食咗第二杯啦,三十二蚊都算合理啦。」

這裡雪糕只有牛奶味及Chi Chi自行調製的港式奶茶味,後者要三十八元,較原味貴六元,但記者見也有一至兩成客人願意一試。食過牛奶及奶茶味的客人Suki認為,後者不太甜,更適合女士。客人選取雪糕後,可再揀選一款配料,當中最多人揀的當然是近期熱爆韓國的的蜂巢,而有機棉花糖及富有小麥味的有機穀粉亦一樣受歡迎。如客人要「雙拼」配料,須額外再加錢。上月才開張的Honey Granny,本月營業額已達六十萬元,即平均每日做兩萬元生意,幾乎每小時賣出六十杯雪糕﹗勢頭強勁。

造勢第一式台式扮韓式

Jacky的家人從事食品批發,Chi Chi在醫院任文職,兩人今年初曾去韓國及台灣旅遊,發現兩地的蜂巢雪糕均大受歡迎,但香港竟然未有。考慮兩三個月後,Jacky決定投資七十五萬元開店,Chi Chi亦願做跟得女友。見韓風受歡迎,每當客人走進店內,Chi Chi都說雪糕是韓國牌子,在門外的掛牆大招牌更印上韓文字,店內不時播著節奏強勁的韓文歌。記者數過附近有五間韓國菜餐廳,一間韓式泡菜小食店,Chi Chi指就是貪德民街附近多韓國餐廳,有潛質成為尖沙咀以外,第二條「韓國街」。她說:「呢區租金平,但多家庭客。好多餐廳成日排曬長龍,啲人食完飯就會過嚟買杯雪糕食!」Jacky則指:「我哋未賣過廣告,連facebook page都係呢幾日先得閒開。但有gimmick,就開始有Blogger寫,跟住有好多飲食副刊寫!」當記者問及有什麼是從韓國入貨,答案竟然是:「無。」反而店內最重要的蜂巢配料,則由台灣引入,屬正宗台灣口味。Jacky媽媽是台灣人,為他搭路在台灣找了多個蜂場負責人,他說:「但我都要自己去台灣,花一個月時間,逐間試味,打嚇招呼。」最終決定向台中南投一個蜂場入貨。每次一個個蜂箱買入,需要用時,再倒上蜜糖及用刀切成細份,放在雪糕上。正常的蜂巢乃金黃色,但記者採訪前買來試味,卻「不幸」食了一杯蜂巢偏黑的雪糕,像燶了一樣,Jacky解釋:「咪就係台灣之前打大風,影響到蜂巢嘅外觀,但味道一樣o架。」

造勢第二式健康模式

雪糕店用的牛奶揀了新西蘭進口,雪糕機則由美國訂購,每部十萬元,全是從香港供應商入貨。不少人認為雪糕並不健康,Chi Chi針對這點,向客人強調Honey Granny的雪糕是軟雪糕,不加凝固劑,夠健康亦新鮮;每日開舖前,Chi Chi會即場以雪榚粉加牛奶打成「雪糕奶」,每次只打一大樽,夠用約一小時,再放入雪糕機中,雪糕奶用完才再打,保證新鮮。棉花糖亦是即製,準備時間較長,但Chi Chi認為食品新鮮最重要,效率是其次。但問題是習慣「相機先食」的記者發現約三十秒左右,手上的雪糕已開始融化。然而雪糕易融,似乎對於Honey Granny又有好處,記者發現大部分客人都站在門口吃完才走,成功打造其門如市的感覺。Jacky亦擔心韓風熱潮來得快散得快,而主打健康模式則可走得較遠。因此除了賣雪糕外,Jacky亦打造健康蜂蜜品牌,即用其入口的蜂蜜,沖成蜂蜜水及蜂蜜茶,分別賣十八及二十二元,但暫時幫襯的客人不算多,他說:「香港依家唔係好興食蜂蜜,但新鮮蜂蜜係可以養顏,如果將來食蜂蜜好似食生果咁普遍,咁就成功啦,我都要諗諗計宣傳!」

造勢第三式開舖旋風式

Honey Granny聲稱自己是香港首間蜂巢雪糕店,但一如所有生意,很快便面對競爭對手來襲。開店兩星期後,旺角已有一間蜂巢雪糕店開張,Jacky坦言事前未想過對手來得這麼快:「不過雙方走不同路線,我哋獨沽一味賣雪糕,又冇堂食,以快取勝。人哋就做埋糖水,俾人坐低慢慢食。」旺角的Honey Sparkling一杯蜂巢雪糕要四十五元,Honey Granny只需三十二元, Chi Chi表示自己定價時無考慮過對手:「我哋本住唔賺到咁盡,定價平啲,好多人都食得起。我哋見到有公公婆婆嚟食,仲會俾半價優惠。」Chi Chi相當懂marketing,事實上,他們一杯雪糕毛利亦高達七成﹗口裡說不擔心對手,但另一邊廂,卻旋風式開舖,希望繼續煲起這股熱潮,搶佔市場佔有率。Jacky坦言:「雖然我覺得條橋work,但最初都諗住要守幾個月先有錢賺。既然依家咁受歡迎,就要加快計劃,早啲開分店!」第二及第三間分店已選址九龍城廣場及旺角登打士街,早幾天才簽租約。「業主手頭上有幾個客,但一聽到我哋賣韓式雪糕,覺得有新鮮感,就決定租俾我哋。」上週一連幾天採訪,Jacky多次遲到及不斷延期,就是為了安排新店裝修事宜,希望新店能趕及八月中開舖。記者隨Chi Chi到旺角鋪傾設計裝修等,見證她在一小時內已決定好店舖裝修,速度十分之快,她笑言:「個收銀要對正個門口,咁請個靚女返嚟,可以喺門口同客人打招呼!」

鎖定平租鋪

這兩個創業初哥,兩個月開三間店,在外人眼中很冒險,但Chi Chi認為做生意要夠決心,行動要快,「其實我哋都計好數,每間鋪要做到十幾廿萬營業額唔難,鋪租只要唔超過十五萬,蝕錢嘅機會就好微。」旺角店繼續走外賣路線,以流轉率高為主;而九龍城廣場新店面積達八百呎,他們準備打造一間「概念店」玩立食(即只有站位,沒有坐位),「我會放啲iPad俾人上網,又會開個寶麗萊攝影區,俾客人拍即影即有相。」為了搶做蜂巢雪糕龍頭,他們亦正在銅鑼灣尋找舖位,希望包辦港九區生意。夏日炎炎,雪糕固然受大人小朋友歡迎,但到了冬天生意必受影響。充滿信心的Jacky及Chi Chi說:「我哋冬天不會只靠賣雪糕,會推出蜂蜜茶、蜂蜜湯,仲有雞蛋成分製造的窩夫﹗」另一風險,是小食風潮快來快去,Jacky一連開三鋪,風險大,隨時一鋪清,且聽成功的過來人有何意見。

營業資料(7/14)

營業額:HK$600,000 租金:HK$45,000 人工#:HK$30,000 雜費:HK$25,000 盈利:HK$500,000#三個全職員工

開業資料(6/14)

租金^:HK$135,000 裝修:HK$300,000 入貨:HK$100,000 雜費:HK$200,000 總投資:HK$735,000 ^兩按一上

一點意見

香港首間液態氮雪糕Lab Made分子雪糕店老闆Roonie兩年前在大坑開店,目前有五間分店,今年準備再開兩間店。他認為Honey Granny開舖進取並無問題,但保持新鮮感及獨特性才重要。1. 蜂巢搞花臣:如果蜂巢無特別,客人就好快會食厭。要在蜂巢上度多些橋,創作不同產品。不要像曾經遍地開花的Yogurt店一樣,熱潮一過,就全部執笠。2. 增雪糕口味:蜂巢成本貴,一板蜂巢大約要一千元,較雪糕成本更高;而增加雪糕口味,可吸引不吃蜂巢的客人。3. 選旺鋪:食雪糕乃即興,地點要方便客人。

韓式 蜂巢 雪糕 一個 月賺 50
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思鄉「港漂」賣麻辣月賺$10萬

2014-11-13  NM
 
 

 

香港每年有上萬個「港漂」(泛指留港的內地畢業生),二十六歲的張權是其中一個。三年前,他從浙江來到香港,人生路不熟,言語不通,為融入同學間,聽不明的笑話,也要扮懂乾笑兩聲。每個星期最放鬆的時間,就是和幾個港漂上深圳吃麻辣、紓解思鄉的心情。畢業後,嚮往香港言論自由的他,想留在這裡:「既然香港有市場,為何自己不開一家?」

去年十二月,他在尖沙咀開了一間「十二味麻辣香鍋」,主打麻辣小菜。賺到錢,今年他再在紅磡開「十二味烤魚九宮格」,主打麻辣火鍋及烤魚。他的目標客戶,就是「港漂」。他要讓客人在這裡吃到家鄉的感覺:辣,要辣到流鼻涕;火鍋料,有黑毛肚及豬腦;宣傳,靠的是微信。有的港漂一星期來一、兩次,張權每月賺十多萬元。

說起當初開鋪,因文化差異及「仇內」帶來的困難,張權還歷歷在目。首先是給裝修師傅多次欺騙,「換個電燈泡一百元、開一下鎖一千元。他說幫我買新桌子,但桌子拿回來是高低腳,要再花三萬元買新的!」新裝上的冷氣機亦漏水,他為了不再做「水魚」,把與裝修師傅談判的責任交給其中一名廚師,「廚師是香港人,與香港人講話好一點,也會知道行情。」

裝修搞完,輪到大廚「起義」,「他見生意好,每星期要加薪一次。」為留人,阿權曾求他:「求求你,不要走!」兩星期內,大廚人工由萬八加至二萬四。到了第三個星期,大廚再開口,阿權說:「我不能再被別人牽着鼻子走,這個廚師品性有問題,不能留。」沒有大廚,阿權要把鋪頭關門三天,每天忙於從網上及登報紙請人,「但來應聘的不是退休伯伯,就是完全不會做菜的。」阿權託朋友,才找到一個廚師;這時又缺洗碗工,「現在只有一個人洗碗,繁忙時間或者阿姐放假,只有自己洗,洗完三百件碗筷,連腰也直不起來了!」

火鍋料有內地風味

阿權三年前從浙江嵊州來港,在理工讀市場學。他的性格,和家鄉出產的紹興酒一樣,溫和中帶點衝勁。講到做生意,內地人可以比香港人去得更盡。阿權一早已決定做香港沒有的麻辣香鍋,即以麻辣炒田雞、午餐肉及豆卜等「大雜燴」;而今年開的九宮格火鍋店亦是香港少有,九宮格的九個格,由於受熱不同,配合放不同的火鍋料;店內也賣正宗內地烤魚。他做生意,也很有內地「風味」;要做起這盤生意,阿權就由自己圈子開始,內地興「請客」,他為讓朋友們都知道有他這間鋪,開始時經常給予半價,或不收錢。最初幾個月,一直只做到收支平衡,「有時我不在,有朋友來直接跟侍應說認識老闆,就拿到優惠。但我知道長此下去不是辦法,當大家已經認識我們,就改發八、九折的折扣卡。」他指,有少數的朋友因為少了優惠,即和他斷絕來往,「算吧,當看清楚他們!」不過,要長遠發展,還是從食物口味着手。他知道「港漂」渴望吃到家鄉風味,除了一般材料外,他從街市買入內地人愛吃的豬腦、豬喉嚨和黑毛肚(未經加工的黑色牛百葉)做火鍋料,還有田雞做小菜。記者觀察,每晚廿多個位不時爆滿,每晚做到三轉客,當中大約八成客都是「港漂」。來自廣東的Jerry每星期最少來兩次,他說:「老闆和我們都說普通話,來到已感到家鄉的味道,而火鍋料最好就是有黑毛肚!」來自四川的小舞說:「我吃過香港其他的麻辣火鍋,但就是不夠辣,要辣到流鼻涕和淚水才叫過癮!這裡還有家鄉的豬喉嚨,很爽口,我最愛吃。」阿權說,辣椒和香料都是每個月從大陸空運送過來,每一味菜客人可選小辣、中辣和大辣,不過甚少客人選小辣。

We Chat聯繫「港漂」客

「港漂」人數雖多,但圈子卻很小。食物只要好吃,就很快傳開去。他為自己鋪頭開了微博,有什麼新菜式都立刻上載,至今已經有十八萬粉絲。能夠累積這麼多粉絲,因在未正式開鋪前,阿權已開了一個微博叫「吃喝玩樂港漂圈」,專門向「港漂」介紹香港的美食和玩樂地方,到他公布自己開了一間餐廳做「火鍋」蒲點時,「大家就瘋狂起來了,第一天開業就來了兩百人啊!」為了讓大家同聲同氣,所以大部分侍應,都請內地人。內地人比較浮誇,他把三格火鍋名字叫做「平治」、四格火鍋改做「寶馬」,「Logo不是很似嗎?」他笑說。上個月開始,阿權搞了個「第一屆十二味吃辣挑戰賽」,他用We Chat通知熟客,每位報名費一百元,最後竟有百多人報名參加。阿權指,冠軍可以獲一千二百元的現金券和折扣卡。這個比賽分多場進行,上週五的最後一場初賽,記者在場參與,氣氛高漲,該場共有十多名參賽者,要鬥快吃完一碟大辣的麻辣乾鍋,有參賽者說:「我擔心吃不完多過怕辣。」阿權亦預備一盤白飯,讓大家打底,不至胃痛。當晚冠軍是來自天津的阿偉,用了三分多鐘就把整碟麻辣吃掉,他招積地說:「你唔好睇我流晒眼淚鼻水,其實都不是很辣。」阿權為了讓香港人也認識這間鋪,當晚也搞了一場港區賽,有十多人參加。他指這個活動不但達到了宣傳的作用,也賺了一筆收入。又可宣傳、又有錢賺,都不是第一次。阿權透露他的微博間中會收到廣告收入,包括餐廳廣告,甚至中移動及中國旅行社等,「其實每個廣告都是賺幾百元﹗」最近,他還利用餐廳的地理位置,開了淘寶的快遞代收服務,再賺一筆,「哈哈,因為這裡離理工大學比較近,方便同學來我這裡取貨,順便也可以在這裡吃個飯!」

因隔膜而失落

這一年做生意找到成功感,令阿權本已失去的朝氣再回來。阿權初來香港時,發現與內地是兩個世界,把他狠狠打沉。「我以為放學後可以和朋友去玩,但就是融入不到大家,只好自己一人在圖書館泡。」他嘗試參加學校的活動,「可能是文化差異,大家的笑點不一樣,他們笑的時候,我只能乾笑,但我根本不明白他們說什麼。」畢業後,阿權去找工作又碰釘,「我喜歡十二星座的東西,我知道麗星郵輪都是以星座做主題,以為大家理念一樣,於是去應聘人事部工作,面試時和他們說我怎麼把十二星座和麗星郵輪聯繫起來,但他們只在乎我有沒有工作經驗,無理我的概念。」他想過回內地,但當初來港,就是喜歡香港有言論自由,渴望成為香港人。他說:「在香港要說什麼也可以,城市規劃比大陸好,去哪裡也方便。不怕地溝油、不怕大頭奶粉。」不打工,他想做生意,讀書時已發現香港缺少一間像他這類港漂聚頭的地方,於是問內地做生意的父親,借來七十萬元,開了第一間麻辣餐館,並找來廿個內地同學,每人夾數萬元做小股東。「我把計劃說出來,原來很多港漂朋友都想參與,就讓大家一齊賺錢吧!」他已為自己定了下一個目標,「每年開兩間餐廳,下一間想開新疆烤羊肉串。」

營業資料(10/14)*

營業額:$700,000租金:$150,000入貨:$250,000人工:$200,000*盈利:$100,000*營業資料屬紅磡店,尖沙咀店淨賺約$5萬#八個員工,包括老闆人工

開業資料(12/13)

營業額:$1,500,000租金:$500,000^入貨:$300,000人工:$200,000總計:$2,500,000^三按一上

博客試食

KC Koo寫飲食專欄,最近於觀塘開設明廚教室,是Now《食Guide》主持,出版過《港九飲食全攻略》等的飲食書籍。他覺得九宮格火鍋雖然新奇有趣,但卻不夠一個大鍋來得過癮;而對烤魚就大讚好味。1. 烤魚十分入味,食得出是新鮮魚,「桂花魚本身冇咩味,比較淡,但經過醃製,炸過之後,反而令魚的邊邊位好好食!」但是價錢偏貴,他說:「雖然有三種魚類可以揀,由二百幾蚊至三百幾蚊,有咗價錢對比,大家都會覺得三百幾蚊一條魚係偏貴。」他建議可以只用同一種魚類,價錢維持在$250左右比較適合,「始終紅磡的價錢需要大眾化。」2. 正常人會期望九宮格每個格子有不同的湯料,如果只有一個湯底的話,店員可主動向客人解釋一下不同格的用途,KC說:「好似牛肉,就放喺最中間個格仔;而慢熟的可以放在旁邊嗰格,有需要可以寫喺菜單火鍋料旁邊,方便客人,不然大家會覺得九個格仔冇咩分別!」

思鄉 港漂 麻辣 月賺 10
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二手結他當古董月賺十萬

2014-12-18  NM

 

記者以為潦倒的band友,才會買二手結他。原來識得揀,二手結他分分鐘變古董,升值搵銀一樣得。一支來自美國密芝根州的Gibson啡色木結他,外形古典,今年六十五歲,買入價兩萬,轉手價賣到五萬!外表帶點潮的Fender紅色電結他,今年二十歲,買入價兩萬,轉手價亦可賣四萬。看中這個二手結他市場的饒仁暉(Kevin)和黃榮華(W),三年前在尖沙咀樓上鋪開設Sens Guitars。他們在不同國家的音樂論壇及網站,購入一支支有不同故事的二手結他,再運來香港轉手,每月淨賺十萬。兩個「中佬」拍住一起賣結他,賺錢之餘,亦重拾當年夾band情懷。

於尖沙咀諾士佛臺的一間樓上二手結他鋪,店內面積三百呎,卻有近百支結他,有浮誇閃爍的電結他、古舊的木結他和外貌恍似小提琴的結他。Kevin坐在椅子上,聽着Jazz,眼睛閃爍地說:「二手結他嘅聲音可以比新結他更靚,因為木係愈老愈靚,加上彈得多,木吸收嘅共鳴就愈多,聲音更加渾圓響亮。」Kevin的眼睛轉向店內的結他說:「呢度每一支結他背後都有一個故事。」

71年加州的一封信

那年,當地有位名不見經傳的女民歌歌手,將唱歌賺來的錢買了人生第一支名牌Martin木結他,她一直把這支結他留在身邊三十多年,無錢時,亦不捨得賣掉。直到去世前,才交由弟弟替他保管。可惜幾年後她們家中有人車禍去世,急需一筆資金辦理喪事,弟弟只好將結他賣出套現,為了賣更多錢,弟弟寫信給當時的Martin老闆,說出姐姐的故事,希望對方為他寫一封信,感動買入二手結他的人。Martin老闆二話不說用打字機打出那封信,並且蓋上公司印章和親筆簽名,幫他們渡過難關。幾十年後,結他輾轉落入Kevin手中,去年他以三萬元買入這封信連結他,再以四萬多元賣出。

27年定情信物

同樣是一支來自美國的Martin木盒子,在世界各地飄流了八十多個年頭,外表已經很殘舊。那是老婆婆年輕時,一位舊情人贈送的定情信物。婆婆不諳音樂,但婚後一直把結他留在身邊,懷念當年情。直至年老時,才把結他送予玩音樂的孫兒。不過,孫兒卻敵不過生活嘅壓力,把它賣了。Kevin一見鍾情,今年以兩萬多元買入後,卻不捨得轉售,留來收藏。但並非每個故事,都可坦白向客人說。Kevin指:「除非客人一定要知,我哋好少主動講。好似有歌星用過支結他,如果客人唔鍾意佢咁咪無咗單生意。又或者支結他嘅主人去世,有客人會有禁忌。」他們會跟客人說為保障上手私隱而不能透露,「咁講客人反而對我哋多咗一份信任。」

找band友做兼職

除二手結他,他們兩年前亦代理日本電結他Seventy Seven,W解釋說:「其實,賣全新結他嘅利潤比二手結他要高一倍,但買新結他的鋪頭周街都係,無咩特別,所以希望兩者吸納不同嘅客源。」店內還有供應商寄賣結他的配套品,如:踏板、結他鋼線和結他肩帶,他們可分得一成五利潤。事實上,香港專賣二手結他鋪亦只有兩、三間,而一個月只要賣到十支、八支二手結他就賺到十萬元!平日鋪頭靠兩位兼職看鋪,他們都無固定薪水,只賺佣金,每賣出一支結他有一成五佣金,「佢哋兩個都係band仔,同客人試結他時jam吓歌,去貨都易啲。」建築師Danny經band友介紹認識了Kevin,就經常逛Sens Guitars,他說:「二手結他的聲音比新結他響亮,而且產生的共鳴大啲,要有咁上下年份先有這個效果。」W中學開始夾band,大學畢業後,為搵食做過代理化妝品、高爾夫球用品等,早就把這個嗜好放低,反而現時開了鋪,才有機會和客人jam歌,他坦言做生意有經驗,但音樂造詣遠不及Kevin,W笑說:「無Kevin對結他嘅專業知識唔得,沒有我就賺唔到錢,一凹一凸。」Kevin是鋼琴演奏級,也在半山區開琴行,四、五年前W常經過,見到櫥窗外有支結他想買,和Kevin「吹吓水」而熟絡起來。現時多數的結他都由Kevin入貨,但計數做生意,他卻時時出錯,他試過把剛購入的十幾支結他留作自己私人珍藏:「個個都話我唔應該同結他談戀愛!」他亦試過將電結他踏板,減至成本價賣給一名學生,「個同學為咗買千八蚊結他踏板,三個月無食lunch,佢嚟嘅時候,拿住了一個保鮮袋,裝的全部都是硬幣和摺皺的紙幣,數錢都數咗一個鐘,最後我俾番八百蚊佢,叫他今日一定要吃一餐好嘅!」Kevin和W的性格大為不同,但對於店鋪發展都有相同看法,「我哋下年會進軍內地,內地的音樂比香港遲咗十年,雖然他們對二手結他認識唔深,開店有一定難度,但都有一定的潛力。」

大牌子易升值

Kevin和W這三年來,經常瀏覽歐美及日本一些音樂的論壇,獲知間中會有人出售手上結他,他們於是以低價買入,運來香港轉售。最穩陣的方式,就是入大牌子,W說:「大牌子Gibson,Fender,已有有六、七十年歷史。呢類結他,每年都可以有百分之三嘅升幅。結他又唔會受到金融風暴嘅影響,哈哈,可能係音樂人唔在意市況。」結他的形狀和顏色亦講究,Kevin說:「現在Les Paul形狀嘅結他會較受歡迎,五顏六色就盡量不會買。好似婚紗係靚,但都唔會日日著。結他都係一樣,淨色先會襟興。」店內的結他價錢,大多在一萬至三萬元之間,W解釋說:「呢個價,顧客會比較快同容易決定買唔買。」如何定價,W和Kevin則從Amazon訂來兩本「天書」《Price Guide》和 《Blue Book of Acoustic Guitars》,裡面標示過萬支今年結他市價,他們只作出約一成調整。Kevin指有機會買入贗品,因此要小心把關,他說:「只要揸上手,彈幾下,就知道是真是假,因為真品嘅手感同木質比較硬淨,假嘅結他頸位容易彎曲。」而其實,每支大廠出品的結他背後都有一個編號,以資識別,「入貨前一定要問清楚賣家和查看清楚圖片先好買,唔係蝕埋運費,好彩我而家都無入過假貨。」結他來到鋪頭後,Kevin則要維修和保養,「較老」的結他需要放在盒子內,再放一包防腐劑,夏天更要長時間開冷氣,「因為溫度太高或者潮濕,都會令木變彎,肉眼未必睇得出,但識貨嘅人,一彈就知。」他們更要隔兩至三個月,更換結他的鋼線和替結他表面打蠟。

開業資料(07/11)

租金$60,000^入貨$700,000裝潢$80,000雜費$5,000總投資$845,000

營業資料(11/14)

營業額$300,000*租金$20,000入貨$145,000人工$30,000雜費$3,000盈利$102,000

二手 結他 他當 古董 月賺 賺十 十萬
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月賺八萬 情侶檔創芝士熱狗瘋潮

2015-02-12  NM  
 

 

上個月,YouTube、facebook及各大飲食論壇均熱傳一條短片,片中廚師將一大碗熱辣辣芝士淋在一份熱狗上,金黃色的芝士與鮮紅色的番茄醬混合時發出「吱吱」聲,令人「食指大動」,這條短短九秒的短片,令到紅磡的小食店「Iconic H」大排長龍。情侶檔老闆、三十二歲的尹佩琪(Karena)及三十三歲的張君行(Brian),亦大感意外。兩人開店時本以香腸做主打,但短片熱爆後,熱狗變成主要收入來源。現時日賣三百份,上月已賺八萬元,今個月生意額更有望升多一倍!不過熱狗簡單易煮,熱狗潮未必興得耐,Brian亦坦言:「應付唔到。我哋婚禮都要推遲,又驚之後生意不保。」記者找來有兩家小店的串皇老闆Wingo,他傳授長做小食檔的秘笈。

Iconic H去年九月在紅磡必嘉街開店,隔一個街口就是賣漢堡包非常出名的「時新快餐店」,兩店都是售賣以麵包底為主的食品,打對台得來又各有各做。Iconic H主打十八款香腸配熱狗,售價由廿五至廿八元,另外配料如熱溶芝士或黑松露雞蛋則加十元,特色醬汁另外加收三元,一款熱狗閒閒哋要賣超過四十元,與十六元一個漢堡包的價錢相比,貴一大截。熱狗走貴價路線,初期每日只售出十多份,直到上個月拍了只有九秒的短片放上網,真正時來運到,生意急升。記者上週四早上十一時到鋪頭,發現還未開鋪,已有十多人在門外排隊,但因為雞蛋還未到貨,被迫遲了半小時才營業。排頭位的客人林小姐足足等了四十五分鐘才能買到熱狗。另一個飢腸轆轆的陳同學,試食過後表示:「好值得,芝士好好食,一定會再幫襯。」門外長期有人排隊,擠得行人路水洩不通,接單接到手軟的Karena開始做唔掂,男友Brian於是辭去工作,二月份全職落鋪幫手:「上個月十九號先放條片上網,之後嘅十日生意已經倍升,做咗廿五萬生意,我估今個月應該會做到五十萬生意!」雖然生意表面風光,但背後卻隱藏危機。現時兩人除了日做十五小時外,連婚期也被迫推遲,店鋪也因受困於面積及電壓所限,未能增聘人手煮食,更重要是他們擔心熱潮過後生意不保。

危機一:煮食太慢流失客人

記者現場觀察三日,雖然很多客人貪新鮮來幫襯,不怕等足一小時「朝聖」試食,但由於排隊時間太長,不少理工大學生專程來試食後向記者吐苦水指:「等得太耐,下次未必再嚟!」有部分客人亦希望增設送外賣或打電話預訂取貨服務,減少等候時間,但Karena無奈地表示很難做到:「試過俾客人打電話落柯打先,但因為唔夠人手,根本做唔切。」事實上,Iconic H鋪頭面積太細,廚房只能企四個人,要增加人手非常困難,而且也很難添置爐具去加快煮食:「當初揀鋪頭時太快決定,結果間鋪嘅電壓唔夠高,唔可以放多個炸爐去炸腸仔。」他們曾花數千元加設一個爐,希望加快製作速度,但鋪內電壓不足,最終要以十蚊賤賣。現時只有一個炸爐與鐵板爐,效率甚低。Brian每次只能炸八條香腸,每條炸十分鐘,一小時最多只可以炸四十八條香腸,連同煎蛋及燒芝士,每份熱狗製作需時十五分鐘。現時每個鐘能賣出三十多份熱狗,生意增長已差不多飽和。記者曾提出過可預先將香腸煮熟加快出貨,但Karena認為很難做到:「一來新鮮好食啲,二來我哋有十八款香腸,個個客人口味都唔同,好難話預先煮熟邊款腸先,所以要即叫即煮。」

危機一解決方法

既然煮食爐具不可以增加,唯有從款式方面着手,我覺得十八款香腸太多,應該減少款式,如每週推出其中八款香腸,每週都轉款,除了可令客人保持新鮮感,亦可以縮短煮食過程,因為只係煮八條香腸,咁就可以預先煮熟,加快整熱狗的過程,同時可以令生意額繼續上升。

危機二:香腸成本高

鋪頭現時最熱賣的產品是芝士熱狗,但其實兩人原本是想主打出售歐式風味的香腸,二人反覆試過五十多款熱狗腸,才篩選出十八款腸,但每條香腸成本卻高達十元:「我哋搵啲腸係貴嘢,如蘋果雞肉腸、辣味羊肉腸,主要供應俾酒店用,出面好難買到,都冇人肯用咁貴嘅腸做熱狗。」而招牌菜熱溶芝士,更是Brian精心調製:「我十二歲去過新西蘭讀書,喺當地餐廳做嘢偷師學返嚟再改良,用咗三種唔同嘅美國芝士混合煮成。」香腸連同芝士及雞蛋等配料,成本高昂,毛利只得五成。於是,Karena想出增加套餐,如客人買熱狗後,再加十二元,便提供汽水及薯條:「薯條同汽水成本低,拉上補下,一個套餐毛利可以升到六成幾。」不過一份套餐售價差不多要五十元,記者現場所見,只有一半客人會選擇套餐:「一份熱狗已經好飽,再叫薯條會食唔晒!」

危機二解決方法

現時香腸向不同供應商取貨,成本效益非常低,應該集中向同一間供應商買貨,同時大量入貨,從而降低食材成本。

危機三:易被同行抄襲

Iconic H獨沽一味賣熱狗,但其實當中的香腸、麵包甚至醬汁均是由供應商入貨,只得黑松露雞蛋及芝士是自己原創,很容易被人複製,就像過去幾年的急凍乳酪及愛爾蘭瘋薯熱潮一樣,開得快執得快。由於Karena擔心芝士熱狗的熱潮會很快冷卻,於是從款式上落手,例如選擇不同肉類的香腸,「一般香腸都係用豬、牛、雞混合,但紅磡區好多人有宗教信仰,所以我特登搵咗款羊肉腸,遲啲會搵埋素腸,咁就行埋素食路線。」但這樣同時將款式多、製作時間長的問題惡化。目前除了芝士熱狗外,亦推出了黑松露雞蛋熱狗及蘑菇熱狗,她故作神秘指,下個月會推出一款新產品,保持顧客新鮮感。Brian就認為不怕被人抄襲,更笑指:「做熱狗唔使學師,最重要係開鋪要好有毅力,日做十幾個鐘,而且最難係同供應商打好關係。」兩人目前每天提早一小時落鋪準備食材,收鋪後亦要花兩小時清潔,每天由中午做至凌晨才收工。其實這盤生意相當難請人,Karena試過出月薪一萬三千元連花紅,都請不到人工作,她無奈地指出:「每日凌晨兩、三點先有得瞓,我連婚期都要押後,想花多啲時間喺菜單同搵鋪。我覺得芝士熱狗係可以長遠咁賣落去,我想開多間分店,同埋可以喺鋪頭同客人一邊食嘢一邊傾偈。」

危機三解決方法

後生仔唔願捱,可以考慮縮短工時,咁會易啲請人。另外,租金貴,冇咩空間加人工。不過,教員工熟食心得,塞錢落佢哋袋,都係留人方法。

開業資料(9/14)租金^:$96,000裝修:$200,000入貨:$8,000雜費:$3,000總投資:$307,000^兩按一上

營業資料(1/15)營業額:$250,000租金:$32,000人工#:$45,000食材:$83,000雜費:$10,000盈利:$80,000#兩名老闆、一個全職員工、兩個兼職

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