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《新快報》故事的背後 井底望天

http://blog.sina.com.cn/s/blog_521090fd0102eht5.html

大家都記得《新快報》的故事吧?剛剛看到中聯重科Q3的利潤下滑1/3。而它的主要競爭對手,三一重工的利潤下降了1/2。這兩個公司,大家都知道,主要是各種建築、開礦類機器製造公司。那麼,可以看到這個標誌性事件出現的大背景,就是中國經濟轉型。靠投資推動,就是大規模基建工程和房地產帶動的經濟發展,已經無力可繼了。這種變化,就導致了機械生產行業的產能其實過剩了。那麼行業內部企業之間的競爭會變得想像不到的激烈。

在這些行業中間,如果你是政府的企業,比如央企的話,那麼當然你的生存機會,在於政府的判斷。但是某些行業,尤其是過剩的行業之中,地方政府支持的國企,其實和民企一樣,面臨的生存環境是比較惡劣的。

因為國企的一個主要改革,就是要把當然的政府信用擔保拿掉。像中聯重科這樣的,長沙當地政府擔保,有個屁用哈。那麼影響這些企業生存的一個最重要的因素,就是你的現金流撐不撐得住。其實大家都沒有飯吃,這個時候,靠消耗自己身上的肥膘。誰可以靠這些肥膘生存下去,讓對手先死掉,誰就可以靠吃掉對手讓出來的市場而生存下來。

所以《新快報》關於中聯重科的一系列負面報導,就是在人家進行融資的重要關頭發生的。如果中聯重科融不到資金的話,大家看到,現在的利潤如此走法,那麼這個公司倒閉的可能就非常大了。

在中國新聞圈子裡,有一句話:拿錢寫正面新聞(吹捧一個企業),是不要臉;拿錢寫負面新聞(中傷一個企業),是不要命。你想搞死人家企業,所以看到相關利益共同體,長沙政府的警察,坐著中聯的汽車,出來踩場子了。在這一件事情上,可以百分百斷定,公知們又被人當槍使了。

但是對大家投資A股的,或者將來要投資中國公司債券市場的,一定要看懂這個故事下面的含義。在投資的時候,當然最好不要在這種要壓縮過剩產能的行業出現。從這裡,大家估計也瞭解到了,三一老闆前一陣子,拚命向黨表紅心啥的。他說,如果黨要我的企業,作為黨員,我會毫無保留地交給黨。這些都是求存之道了。三一公子的故事,是不是也是生存之道的風聲?這個難確定。

國企,還是要看是不是央企。如果不是的話,也挺難的。央企主要是融資上有保證。項目上,如果不是國家項目,是地方項目,就比較難。

   《新快報》事件,引發的另一個熱點,要開始直播了。就是北京的《京華時報》對浙江的農夫山泉的案件,大家可以看一下。

新快報 新快 故事 背後 井底 望天
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新快报记者卧底小肥羊小北路店

1 : GS(14)@2011-11-09 22:40:08

http://epaper.xkb.com.cn/view.php?id=738587

        
        
          ■一厨师在地上敲牛骨头,不经清洗后直接扔进锅里熬汤。
        
        
                        采写:新快报记者林 默文/图统筹:新快报记者尹 辉
  地上敲牛骨直接扔汤锅
  刨肉卷配菜全不戴手套
  生活分为A面和B面。卧底的任务,是通过尽可能近距离的接触和体验,把光鲜A面的背后揭开来示众。
  精致诱人的包装内里,是货真价实,还是货不对板?言之凿凿的承诺背后,是一诺千金,还是背信弃义?这个问题,不止是问商家,问的是良知,问的是生活。
  普利策说,“假定国家是一艘船,新闻记者就是站在这船上的瞭望者”。我们说,如果民生问题是一艘船,卧底记者就是躲在这船上的潜伏者。那些藏着的,掖着的,卧底记者让他们见光死。
 冬天漸近,廣州火鍋店的生意開始紅火起來。
  就在食客們「吃著火鍋唱著歌」的時候,火鍋店的食品衛生狀況也開始受人關注。
  近日,新快報記者臥底全國知名火鍋店——小肥羊廣州小北店。作為一家上市公司,小肥羊在火鍋行業具有代表性,記者試圖通過對這家小肥羊分店廚房的觀察,客觀地記錄一家規範化火鍋店的食品衛生狀況,讓食客們能更加明白地消費。
  小肥羊小北路店靠近廣州火車站,隔壁就是越秀公園,人流量大,店裡生意一直火爆。就在記者臥底這些天,店裡每天有不下兩百桌的用餐量,顧客來遲了還必須排隊等位。
  10月27日,新快報記者來到該店應聘配菜工一職。應聘當天,一位當值廚師長向記者簡單地介紹了一下小肥羊店的工資構成、工作時間,以及崗位安排。最後他詢問記者是否有健康證。
  當記者說還沒有辦理健康證的時候,該廚師長表示可以等到正式簽合同時再去辦。
  他讓記者先試工三天,崗位是廚房配菜。
  在這三天裡,記者這個配菜工,從洗碗到洗菜,從殺生鮮到刨肉卷,基本把廚房裡的活全幹了一遍。
  小北店的廚房整體比較乾淨,沒有油污,也沒有異味。記者在試工的三天時間裡,發現員工會在用餐高峰後的空閒時間對各自負責的區域進行清理。
  廚房裡最多的設備是冰櫃,用來保存肉類和各種食品。蔬菜也有專門的低溫儲存間。
  不過,在試工的三天裡,記者也發現小肥羊小北店的廚房乾淨衛生只是表面功夫,其在操作中有許多不規範的行為,食品衛生存在諸多問題。
  問題一:
  餐具洗後有油污
  湯鍋洗後不消毒
  小肥羊小北路店客人使用的碗碟杯筷以及盛菜裝肉用的碗盤都在廚房的洗碗區統一清洗。
  廚房裡有一部洗碗機,洗碗步驟為:一清,二洗,三消毒。第一步是先在放有清潔劑的水裡將收回來的餐具上的殘餘物清除,然後裝到一個洗碗機專用的籃子
裡,送進洗碗機的傳送帶,籃子慢慢地從傳送帶上穿過洗碗機,並從另一頭出來,餐具就算清洗消毒完畢。最後將餐具分類放置,餐具並沒有放在專門的消毒櫃裡。
  新快報記者分到的正是最後一步工作,將洗碗機裡出來的餐具分類放置。讓記者感到吃驚的是,洗碗機裡出來的餐具竟然還有油污、食物殘渣等粘附在上面,非常顯眼。記者注意到,餐具經過洗碗機,其實就是高溫開水沖刷,並沒有專門的紫外線消毒等過程。
  在將餐具分類放置時,記者被要求戴上一雙棉紗手套。其主要作用是防燙、防滑,以及清潔餐具。不過,對那些還留有明顯油污和殘餘物的餐具,也只是用手套將其抹乾淨後放置而已,並沒有其他清洗和消毒過程。
  筷子在使用前會用開水清洗一遍,但是其他的餐具經過上述步驟後基本就直接使用。記者發現員工在用餐時,都會將碗筷用開水沖洗一遍,或者自備碗筷。
  記者發現,盛湯用的鍋單獨清洗,先用有清潔劑的水將鍋洗一遍,然後再用自來水清洗兩遍,然後直接送到兌鍋間使用,也並沒有經過格外的消毒措施。
  問題二:
  刨肉做丸不戴手套
  玩手機後直接配菜
  記者暗訪時發現,員工在拿餐具時都是直接取走,並沒有戴手套。餐具被拿出去使用的過程中很容易再度被污染。比如給客人倒茶用的茶杯,員工直接將手指伸進杯壁同時抓取幾隻茶杯,拿去擺放上桌。
  新快報記者發現除了洗碗間戴棉紗手套之外,其他員工在操作過程中都不戴手套。記者曾就這個問題詢問過一位廚師長,他說:「現在都不戴,戴手套的話操作不方便。按照要求的話,肯定是要戴手套的。」
  在小肥羊廚房試工的三天裡,新快報記者從洗菜、切菜,到配菜、刨肉,以及殺生鮮,配鍋底料,這些活都做過,全程都沒有戴手套,也沒有看到一位員工戴手套。
  特別是做手工丸子、刨肉卷以及做面點時,這些對衛生要求更加嚴格的地方,情況也一樣,員工們都是直接用手,在操作前也沒有特別要求洗手清潔。
  記者發現,有員工在刨肉卷前一刻剛手握抹布擦桌子,後一刻就馬上開始刨肉卷、做手工丸子。一些年輕員工在空閒的時間喜歡拿手機出來玩一下,有活幹時,他們就把手機放進褲袋後直接配菜。
  配菜交給服務員的時候,為了讓服務員區分每道菜應該送到哪一桌,不論是剛做出來的面包甜品,還是羊肉卷,員工直接將傳菜單用夾子夾住扔進菜裡。
2 : GS(14)@2011-11-09 22:42:05

http://zj.sina.com.cn/news/social/12/2011/1108/21485.html


 問題三:調味靠大量湯粉料 牛骨頭直接地上敲

  吃火鍋,大家最關注的是鍋底料,最不透明的也是火鍋底料。

  新快報記者在小肥羊試工期間,專門關注了小肥羊火鍋底料的勾兌過程。小肥羊的鍋底料中用量最大的是湯粉料,分為辣湯粉和清湯粉兩種,分別用在辣湯鍋與清湯鍋裡。

  根據包裝袋上的信息顯示,湯料粉的正式名稱是「標準化辣(清)湯粉料」,袋子上註明的用料有雞精、胡椒、孜然、食品添加劑(谷氨酸鈉),保質期有十個月,由內蒙古小肥羊調味品有限公司生產。

  記者發現每隻鍋底里都有大量的湯粉,至於每隻鍋底用量是多少,員工說:「這是機密,只有成為正式工,參加鍋底勾兌培訓後才能告訴你。」

  鍋底的其他用料則比較簡單,蒜、薑是主要成分,辣湯鍋還會添加辣油和少量二鍋頭。

  記者發現,小肥羊泡鍋底的湯確實是用牛骨頭與雞肉熬製的鮮湯。不過,湯並不是一次熬成的,而是一直在熬製,每一次湯用完就直接加水繼續熬,有一個水龍頭接在熬湯的桶上方。

  讓記者感到驚訝的是,10月29日,在熬製牛骨頭湯時,由於骨頭太大,廚房員工竟直接將牛骨頭放到地面上用鐵錘敲碎,然後直接把骨頭倒進熬湯的桶裡,未經清洗後加水熬湯。記者注意到,在這塊地面上,時不時有人走來走去,加之廚房潮濕,地面上污漬斑斑。

  類似的情況記者還不止一次發現。在試工的第一天記者就看到,一位工作人員在煮羊肺,由於沒有提早從冰櫃裡拿出來解凍,十幾塊羊肺凍結在一起化不開。他直接就把這塊凍結的羊肺放在腳下地面上,用手一塊塊地掰開,隨後未經清洗直接扔回鍋裡繼續煮。

  臥底日記

  10月28日 我為什麼選擇小肥羊?

  冬天臨近,我注意到火鍋店的生意也逐漸紅火起來。

  不過,地溝油、潲水油、化學添加劑、辣椒精等圍繞火鍋而產生的名詞仍陸續出現在各地的報導中,各種關於火鍋的黑幕不斷被曝光。

  火鍋店難道真的如報導這般黑幕重重?吃火鍋真是對智慧和勇氣的極大考驗嗎?

  我注意到被曝光的火鍋店大多是地方上小有名氣的店,那麼一家全國性、具有行業標竿意義的火鍋店做得如何呢?

  我通過許多美食網站查看火鍋店信息,小肥羊很快進入我的視線,這也是我冬天很喜歡去吃的一家火鍋店。小肥羊作為一家上市公司,其在火鍋食品衛生方面肯定有嚴格的標準和規範的操作。

  在「小肥羊」火鍋店的網站上,我看到一張照片,他們的員工穿著整潔的工衣,頭上戴著潔白的帽子,手戴一次性手套在切配蔬菜。真正的小肥羊員工會是這個樣子嗎?

  我找了幾家小肥羊火鍋店,最後發現小北路店的配菜、刨肉等崗位在招人,於是前來應聘,面試時間不到半小時,我填了一份表格就被告知第二天早上9點來,先試工3天。

  明天就要到小肥羊廚房試工了,期待我喜歡吃的小肥羊能交出一份合格的試卷。

  10月29日 我有點噁心了

  理想與現實之間的距離,只有對比了才知道。

  今天是試工的第一天,深入小肥羊的廚房,我發現乾淨衛生在這裡只是表面地存在著。

  我跟廚師長聊天,調侃他說:「你很年輕啊,能力這麼強,估計都能做店長了。」廚師長謙虛地說:「店長不是那麼簡單的事,店長還要跟外面打交道,比如衛生局,要跟他們搞好關係,不然來檢查的時候發現不規範的情況要罰款。一次罰3萬。」

  廚師長發給我一套工作服,還是髒的,有異味,估計是離職員工穿過的。穿上工作服戴上帽子,沒有口罩和一次性手套。

  今天我是忙碌的配菜工,兩次被噁心到。

  我在蔬菜間揀蔬菜的時候,一位員工進來用絞肉機絞肉沫,有些碎肉掉到地面上,組長進來看到這一情況,提醒他注意。不過,組長自己卻隨即把掉在地面的碎肉用手攏起來,抓回了盆裡。組長走後,我問這名員工:「這肉沫是用來做什麼的?」他說:「做丸子。」


  第二次是殺生鮮,殺了後為保鮮不洗。

  組長派了一個熟練的老員工教我殺生鮮,我看他熟練地將牛蛙去頭、剝皮、去內臟,然後我也只能硬著頭皮上。

  不過組長看到我清洗乾淨的牛蛙後,他說這個不能洗,要帶血的才新鮮。不會這麼殺完,就直接上給顧客吧?後來發現確實如此,不僅牛蛙,其他的黃鱔、鮮魚片,都是殺了不洗直接上菜給顧客的。

  殺完牛蛙,組長把一包冰凍的黃鱔拿給我。我弄好後,組長拿了一些黃鱔肉放到之前我洗過的牛蛙肉裡攪拌,目的是讓牛蛙肉帶上一些血色。

  想起自己之前這麼喜歡吃小肥羊,這一下我完全HOLD不住了。

  10月30日 衛生失范是必然

  我試工的這三天剛好是週五到週日,用餐人數爆棚。廚師長說週六這一天的用餐桌數達到200多桌,平常也就100桌左右。

  廚房裡忙得團團轉,有的時候客人的點菜單可以拉一米多長。如何做到及時快速地將菜品送到顧客的桌上,不讓點菜單積壓成為操作中的第一決定因素。

  我在後面兩天的忙碌工作中,甚至都沒時間去思考判斷有些操作是否衛生。小肥羊為了保證菜品不被浪費,嚴格地限定了每份菜品的重量,按照規定每份菜品都必須過秤,既不能少也不能多,這也是對顧客負責。但是在忙碌的時候,根本就沒有人會稱重,直接憑感覺拿菜。

  整體來看,小肥羊的廚房環境衛生、鍋底用料確實沒有重大瑕疵,基本都滿足硬性要求。但是操作中出現的這些問題似乎也不能歸責於具體的個人操作不當。

  在人手不夠、監管缺失的時候,衛生失范是必然的結果。這是小肥羊在效率與品質之間的選擇,在利益與安全之間的選擇。

  很遺憾,作為一名還在試工期間的員工,從良心上說,我也希望努力地規範操作,衛生地配菜,但是公司並沒有提供這樣的一個條件。

  許多年輕的員工到小肥羊小北路店裡工作,基本都是剛來的新人,每天工作十個小時左右,也挺辛苦的,一個月只有4天的休息時間,工資並不高。


  希望小肥羊公司能在快速擴張之餘,能停下腳步,花一些時間和金錢,把這些瑕疵好好整頓一下再上路。
N
3 : GS(14)@2011-11-09 22:42:11

好想嘔
4 : 亞力士(1473)@2011-11-10 23:35:42

廚房一向係咁 有次去石歧佬食飯 見個廚工打扮咬住支煙廁格出來 手都唔洗行番出去
5 : greatsoup38(830)@2011-11-10 23:39:08

香港都試過,話說我朋友睇到
6 : terryyim(13133)@2011-11-11 23:56:45

其實算好
都係個句,寧俾人知莫俾人見
7 : iniesta(1400)@2011-11-12 00:06:15

好食就得啦
8 : passby(15493)@2011-11-12 06:00:25

我覺得唔算好恐怖啦
應該到轉問有幾多間係真係乾淨?
9 : greatsoup38(830)@2011-11-12 10:54:35

我相信好少
10 : wilsonchui(9055)@2011-11-12 14:03:10

雖然內地的衛生意識比香港低
但飲食呢行都係咁,就算香港D餐廳咪一樣"拿渣",爭在寧比人知莫比人見
11 : GS(14)@2011-11-12 14:19:24

真是唔洗手的,那些還要是日本料理,不過執了
新快報 新快 記者 臥底 肥羊 北路
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涉案3萬認吞50萬《新快報》記者疑被屈

1 : GS(14)@2014-10-18 23:03:46



去年因虛假新聞被捕的廣州《新快報》記者陳永洲,昨一審被判刑1年10個月,法院認定他收受他人3萬元(人民幣.下同)對中聯重科股份有限公司進行誣衊詆毀,與一年前央視播出陳認罪的報道,其間陳自認收了50萬元,兩者相差甚遠,有意見認為反映涉及冤情。


律師︰確定是冤案

廣州《新快報》記者陳永洲因發表針對中聯重科涉嫌造假等系列批評報道,去年9月被長沙警方以「涉嫌損害商業信譽罪」跨省刑事拘留。一個月後央視播出警察訊問陳永洲的內容,他在鏡頭前坦白承認,自己受人指使收人錢財50萬發表失實報道,深刻悔罪。而在昨日判決中,僅認定陳永洲收受了3萬元。這一巨額落差引起了媒體同仁及法律界關注。從50萬到3萬,陳永洲為何要在央視鏡頭前承認50萬?當有甚麼貓膩?北京律師周澤表示︰「50萬元栽贓,基本確定這是冤案了。」陳永洲被拘後,《新快報》曾在頭版刊登文章《請放人》;央視報道後,該報在頭版位置就陳永洲收錢發表失實報道致歉。新華社/新浪微博




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20141018/18904018
涉案 萬認 認吞 50 新快報 新快 記者 疑被 被屈
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【新iPhone殺到】想用盡iPhone新快充 要畀多$1,074

1 : GS(14)@2017-09-17 17:38:36

iPhone8、iPhone8 Plus及iPhone X終於登場,先拋開規格、屏幕及設計不說,今年iPhone終於加入快速充電和無線充電功能。當Android陣營充電功率已經到20W、25W甚至更高時,iPhone始終緊守5W,官方稱加入快充功能的iPhone,半小時即可充電50%。可是,無論iPhone8、iPhone8 Plus還是iPhone X,隨機都只附送5W的充電器,要享受快充,還要額外購買配件。



今次也是考驗果迷的忠誠度,如果你是新Macbook的用家,恭喜你,你可以省下買充電器的錢,只需要買一條USB-C轉Lighting的充電線。舊Macbook用家,即還在用MagSafe充電器的用家並不適用。Apple官網29W USB-C充電器盛惠$388,USB-C轉Lighting充電線盛惠$188。



目前Apple有29W、61W、87W三款USB-C充電器。29W充電器售$388。

有USB-C充電器,都要有USB-C轉Lighting線配合,售$188。

Apple已推出副廠無線充電板,售$498。

新iPhone也加入無線充電功能,為對應此功能Apple將於明年推出AirPower無線充電板,屆時iPhone、Apple Watch以及AirPods可在同一地方、同一時間充電。想搶先體驗iPhone的無線充電功能?Apple官網已經新鮮推出兩款無線充電板,售價$498。不過iPhone支援Qi制式,理論上所有支援Qi制式的無線充電板都能使用,可在其他渠道購買多省點錢。要完整體驗新iPhone的快速充電和無線充電功能,起碼要額外購買大功率充電器、新充電線以及無線充電板,總共要$1,074才能完整體驗iPhone新的充電功能。文:梁志穎2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170915/20153151
iPhone 殺到 用盡 新快 要畀 畀多 074
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=341231

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