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四仔 SD卡大件夾抵食

1 : GS(14)@2011-05-29 11:58:04

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15292823
【本報訊】「埋嚟睇……埋嚟揀……四仔無格仔。」這句在旺角、深水埗街頭吆喝了近 30年的告白,近日已逐漸銷聲匿迹。在網絡時代的衝擊及警方、海關的鐵腕打擊之下, 80年代起流行於本地地下市場的「三仔、四仔」色情光碟終於走向滅亡,取而代之的是以記憶卡做為儲存媒體的「四仔 SD」。一張 1GB的 SD卡,可儲存 150套鹹片,專人送貨,直銷價 45元。記者前日往深水埗放蛇,直擊四仔 SD的一條龍銷售服務。
記者:張軍 陳淑莊 區杏芝


證明了我朋友所講的,一件更邪惡的事會被更加邪惡的事取代。
2 : GS(14)@2011-05-29 11:58:24

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 867&art_id=15292824
鹹碟店舖全部拉閘「冚旗」
2011年05月28日


3 : skycity(2352)@2011-05-29 12:04:51

一張 1GB的 SD卡,可儲存 150套鹹片.
真係要用電話來睇先得了,現在都講求高清啊.
再講互聯網的普及,這種三仔,四仔根本都無咩生存的空間了.
4 : 200(9285)@2011-05-29 20:52:57

咁短邊過引呀又有格,大把bt啦家下‧
5 : teawater(1794)@2011-05-30 16:56:30

BT一套都1GB啦!
1GB做150套應該要用放大鏡睇
6 : GS(14)@2011-05-30 21:30:10

5樓提及
BT一套都1GB啦!
1GB做150套應該要用放大鏡睇


一套得6MB ,應該幾分鐘貨仔
7 : 亞力士(1473)@2011-05-30 23:17:54

可能全部打冷震位 仲要畫質好差
8 : 龍生(798)@2011-05-30 23:24:33

你地全部都無睇內文....
150套6-8分鐘既精華片段呀!!
9 : GS(14)@2011-05-31 22:09:06

其實6-8分鐘在甚麼看呢?
10 : 龍生(798)@2011-06-01 02:26:07

咪就係精華片段lor....
11 : GS(14)@2011-06-01 21:34:46

10樓提及
咪就係精華片段lor....


咁有甚麼用?
12 : hsts(1521)@2011-06-01 21:52:04

11樓提及
10樓提及
咪就係精華片段lor....
咁有甚麼用?


用來作技術分析
13 : GS(14)@2011-06-01 21:52:33

12樓提及
11樓提及
10樓提及
咪就係精華片段lor....
咁有甚麼用?


用來作技術分析


炒股那隻?
14 : hsts(1521)@2011-06-01 22:05:13

13樓提及
12樓提及
11樓提及
10樓提及
咪就係精華片段lor....
咁有甚麼用?
用來作技術分析
炒股那隻?


係呀, 研究吓條保力加通道
15 : GS(14)@2011-06-01 22:10:09

你那些通道好窄
16 : CHAUCHAU(1254)@2011-06-02 15:21:32

15樓提及
你那些通道好窄

嘻嘻,原來GS都有壞思想
17 : GS(14)@2011-06-02 21:23:56

16樓提及
15樓提及
你那些通道好窄

嘻嘻,原來GS都有壞思想


我講下,但是點知都估到佢講緊甚麼
18 : 尼國人(8506)@2011-06-02 22:58:59

6,7M 一套

質素唔會好,只可以用手機睇
四仔 SD 大件 夾抵 抵食
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【飲食男女】抗通賬 Pizza Hut $128放題抵唔抵食先?

1 : GS(14)@2015-07-16 08:26:18

暑假有甚麼節目,吃放題就是王道。上星期必勝客Pizza Hut在官方Facebook公布7月限定的任食Buffet「Pizza Festival」活動。顧客以每位$128(另收加一)價錢,於一個半小時內,任食任飲。放題活動暫時只限旺角銀城店一間分店,而且只限星期一至五晚市,分兩組時段供應。Facebook帖文一出,即被網民瘋傳,網上討論區熱列討論究竟能否回本,更有潮文大談,男友食PizzaHut放題心聲。記者於7月14日現場試食,發現現場顧客很多,亦以年輕人為主。當晚兩段時間滿座,有客人沒訂位前來,惟有等待後補入座。任食放題內容,包括六款指定款式的薄餅,都是大路及受歡迎款式,如超級至尊厚批、超級夏威夷芝心批、海陸精選、千島海鮮。客人無需落單柯打,交由侍應端着切好一件件的薄餅,逐枱派送。任吃還有四款小食,如雞翼、炸雞棒、香腸、肉丸,及指定飲品可無限量添飲,均則以剔紙仔形式落單;最後還有二選一甜品,每人限選一款。現場所見,柯打食物、送上食物速度頗有效率,侍應招待算勤快,唯一有待改善的是要勤換碟及餐具。現場食客之一的邱先生,跟兒子同行光顧,他說$128的放題價錢合理,若食物選擇再多一點會更佳。記者親身試食,發現要在1.5小時內主攻吃薄餅,實在乏味,很快飽肚;反而多吃平日單價平均要六十多元一客的小食,有望回本。吃剩的食物,Pizza Hut亦沒有像日式放題做法,按重量計算收費。划算與否,見仁見智。必勝客Pizza Hut任食放題價錢︰$128/位任食放題時間/星期一至五首輪6pm-7:30pm;次輪8pm-9:30pm地址/旺角西洋菜南街2A-2H號銀城廣場3樓電話/21435838即時掌握最快最新飲食熱話,立即登上 etw.hk,或下載《飲食男女》最識食App!
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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150716/19221694
飲食 男女 抗通 通賬 Pizza Hut 128 放題 題抵 抵唔 唔抵 抵食 食先
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【飲食籽】出菜快 大碟 無味精 $40上環抵食兩餸飯

1 : GS(14)@2016-05-24 10:46:39

上環食堂茶餐廳大廚陳澤明堅持不落味精及雞粉,味道較清淡,卻有住家味道。兩餸飯$40,三餸飯$50。



【飲食籽:識飲惜食】快快快,每到食晏時間,在上環搵食儼如打仗。到茶記品嚐「光速餐」,三扒兩撥便吃完,又再上戰場衝鋒陷陣。打工仔荷包有限,尤其糧尾時,出菜極速、大碟、平價的兩餸飯和碟頭飯便是恩物,如果沒有味精就更好了。一個是iBanker,一個是電視台導演,生活、工作離不開上環,節奏要快,吃飯要快,不約而同選擇40至50元、被視為頹飯的兩餸飯和碟頭飯作為平日食糧。頹飯縱然頹,亦要食得好。



在投資銀行工作的Ivan,首要選擇菜式健康,少油少鹽的餐廳。


「在上環食晏,一餐平均50至60元,性價比好重要,首要選擇健康菜式,少油少鹽,無加味精,平日可以食得不太濃味,已經好滿足。」曾撰寫食評的瑞信香港認股證及牛熊證銷售部主管何啟聰(Ivan)說。Ivan平日要跟貼股市,自交易時段延長後,Ivan和不少從事金融行業的打工仔一樣,午飯只有一小時。「計埋步行和等位時間,有時只得半小時食飯,我偏好中菜,尤其兩餸飯或沙律等輕食,不用等太耐,時間始終有限。」兩餸飯是茶記餐牌上較廉價的食物,即所謂的大鑊飯,由於鎖定數款菜式讓客人選擇,餐廳可大量出品,慳成本之餘,客人亦可以較低價享用,相對平易近人。上環有不少賣兩餸飯的茶記,由於競爭激烈,鬥平價,鬥多選擇,但質素參差,最平廿幾蚊,最多有廿多款餸選擇。畢街有一間小店「上環食堂茶餐廳」,約600呎空間,七張桌子,經常擠滿人。小店主打兩餸飯,每日卻只有六道菜式選擇,有菜有肉有魚,天天不同,標榜用植物油,棄用味精及雞粉。菜單沒有名貴菜式,卻有住家感覺,蝦仁炒蛋、土魷肉餅、雲耳蒸雞、南瓜燜肉片……最受歡迎是肉餅,梅菜蒸肉餅、土魷肉餅,間中還有瓜子䱽、馬頭魚等鹹水魚,每逢初一、十五,其中一道還會轉做齋菜。套餐包老火湯,兩餸飯40元,三餸飯50元,和同區比較不算便宜。「這店賣的是偏清淡口味,適合不想食濃味的人,菜式不會有太多醬汁,不落味精,配搭上有魚有肉有菜,份量大,最喜歡土魷肉餅,土魷不會切到太碎,頗足料,白菜不會煮得太腍,有在家吃的感覺。」Ivan說。



曾因貴租結業 熟客白武士出錢打救

記者早上11時半到店,全店員工已開始作戰,老闆娘陳太坐在門前收銀,不停接外賣電話,阿姐密密包餐,送外賣到附近寫字樓;堂食的客人一點餐,不用數十秒便極速送到,舖內滿座,剛來到的客人便自動自覺站到門外等候,十分配合。店內的飯菜全由老闆陳澤明(明哥)一手炮製,每次炒的份量不多,沽清後便即炒,工夫多得應接不暇。「好多人做兩餸飯,一次過炒大大盤,但炒定唔好食,尤其芡汁會出水,影響味道。我們每次炒少少,起碼上菜前仍熱騰騰,貴精不貴多,由於每日只賣六個餸,更有效控制食物質素。」明哥在老字號平記做廚13年,昔日平記仍在上環,未搬往柴灣,明哥主力替恒基中環總公司的員工包伙食,每日應付大量出品,2010年他在永樂街自資開樓上店,主打兩餸飯。「炒大鑊飯有一定難度,量太多要密密炒,但炒十碟要和炒一碟的味道要相同,不能有偏差,午市幾十個柯打一齊來,手腳要快,還要識部署,邊樣煮先邊樣煮後,十足十打仗。」小店背後往往有人情味的故事,它亦不例外。明哥在永樂街的小店曾因業主大幅加租,忍痛結業,休息半年後,得從事科技的熟客鍾名川(川哥)入股投資,兩年前在現址重開。記者笑說川哥是白武士,他搖頭說:「不,我只是覺得可惜。我自己一個人在上環住,好少煮飯,平日喜歡幫襯明哥,貪食到沒有味精的住家菜,幫襯了兩年。有一日,他說因為加租要轉行做小食,我唔捨得明哥的廚藝,便—起夾份做吧!」重出江湖,一切如昔,新店得到不少舊街坊繼續幫襯,加上寫字樓客,中午時段經常爆滿,搭枱是必然的,最好預早搵位。



廚房只有明哥掌廚,由於銷量多,近乎即叫即炒,忙個不停。

中午時間,小店擠得水洩不通,熟客亦有默契,吃完便埋單離開。

鍾名川(右)原是明哥熟客,不忍小店因加租結業而入股。



另一日的餸菜選擇:



榨菜肉絲炒銀芽拼脆肉瓜炒燒腩拼蒜茸白菜仔

土魷蒸肉餅拼鹹水魚拼豉油王雞翼



上環食堂茶餐廳上環畢街3號地舖



營養師:預40分鐘進食時間

香港人生活忙碌,難免進食太急,家營健康營養顧問中心營養師陳筠霖(Krista)說,由於食物未完全細嚼,食得過急會影響消化,並引致肥胖。因為大腦需要20分鐘才接收到飽的訊號,若吃得太快,會不自覺地進食過多,吸收太多熱量,建議每餐進食時間為40分鐘。若進食時間必須減少,食飯時應更專心,別看手機,放低工作。另外應吃完才喝東西,避免減低胃液消化力,每一口食物盡量咀嚼多幾下。



記者:何嘉茵攝影:梁志永、劉永發、許先煜編輯:李寶筠美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160523/19620916
飲食 出菜 菜快 大碟 味精 40 上環 抵食 食兩
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【築地小店】火爆姐的溫情料理 魚頭最抵食

1 : GS(14)@2016-08-04 04:07:12

老闆娘荒井ミヨ子睇落好惡,其實外冷內熱。



築地市場,一個充滿男人味的地方,難得和食加藤由全女班打理,以為會有溫柔待遇?


「小心啲!唔好亂咁郁!」荒井ミヨ子,74歲的老闆娘,睇落就知不好招惹。事實上,整家店的店員都是火爆女漢子,想入內,更加是未見官先打三十大板。舖頭有三不准,不準小朋友入內,不可分享食物,亦不設英文菜單,唔識睇,你嘅事。就連日本媒體也不多報導的一家店,是築地批發商老闆推薦我們來,行內人也覺得的美味。這裏主打家庭料理,不刻意整色整水,名物汁煮金目鯛用即日鮮製,成個湯碗般大的魚頭,肉厚身得來又夠軟腍。西京燒鱈魚的面豉亦醃得非常香口,看這裏日本客人多過遊客,就知都無來錯。荒井好似好惡,其實得個樣。比如唔俾小朋友入內,她解釋:「這裏地方窄,凳又無椅背!小朋友搖來搖去,傳菜時好易撞到,所以我才不讓他們進來。」日本食評網中不少網友就說,其實她們不時出來同食客寒暄,又或幫外國客影相,只是講嘢較直腸直肚,就如香港的茶餐廳伙計一樣外冷內熱。在築地50幾年,雖然不想搬,但問到佢對築地有甚麼回憶時,她又回到一貫語調:「這裏不就是工作場所,我不是來玩的!」記者:甄俊宇攝影:伍慶泉和食かとう位置:8號館時間:5am-1:30pm(星期日及休市日休息)



汁煮金目鯛(1,800日元)

銀鱈魚西京燒(1,500日元)

店內確是狹小,老闆怕小朋友亂走,傳菜時容易撞倒弄傷,故不讓小朋友內進。



主打家庭料理,吸引日本食客多於遊客。

除了魚料理,也有一些配菜可選。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160803/19720390
築地 小店 火爆 姐的 溫情 料理 魚頭 最抵 抵食
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【真.抵食】HMV$1和牛漢堡 多汁味香冇欺場

1 : GS(14)@2016-08-09 07:11:23

每日限定100份的$1和牛漢堡餐,漢堡扒油潤多汁,粗薯條外脆內軟充滿薯味,配香噴噴的黑松露蛋黃醬,非常超值。



暑假優惠特別多。近期最吸引的是用$1就可以吃到原價$158,用澳洲和牛牛頸肉、牛腩、牛冧肉等五個不同部位搓成漢堡扒、英國手工煙肉和蔬菜做成的和牛漢堡配黑松露薯條。雖然價錢平原價逾八成,但餐廳完全無欺場,漢堡包餡料非常豐富,把口張得再大也難以將所有它們一併放進口中,肉汁還邊吃邊流出來。連伴菜的粗薯條亦十分美味,薯條每條都外脆內軟,薯味十足,沾上混入黑松露蓉的自家製蛋黃醬即散發陣陣黑松露幽香。唯一美中不足的售賣時段正值上班時間,返星期一至五、朝九晚五打工仔想食就難一點了。


hmv Bar& Restaurant銅鑼灣百德新街24-32號名珠城hmv旗艦店4樓時段:8月8日至10日,逢星期一及星期二下午3時至4時及5時至6時各限量發售50個$1和牛漢堡,每人只限點一份。記者:吳宛蔚攝影:伍慶泉



漢堡扒以牛腩、牛冧肉、牛頸等五個不同部位製成,不太油膩且富肉香,選3成至5成熟口感最佳。

埋單只收$1,連加一都免。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19727064
抵食 HMV 和牛 漢堡 多汁 汁味 味香 香冇 冇欺 欺場
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【休漁之後】三點蟹花竹蝦 平四成肥美抵食

1 : GS(14)@2016-08-18 06:04:47

休漁期結束後魚類價格不見得大幅下降,相反蝦蟹價格卻平近四成。



長達兩個半月的休漁期在8月初正式結束,各個街市的魚檔恢復如常,新鮮海魚海鮮強勢回歸,大家可以食到平價海鮮了。



記者跟隨將軍澳海鮮餐廳「惠食派」的負責人傑哥到附近的尚德街市走一轉,讓他帶我們看看休漁期後有那些本地又便宜又靚的海鮮。傑哥:「每日下午四點幾,街市的魚檔就最多人買餸,亦最多靚海鮮!」在街市左穿右插,不少檔主指今年休漁期結束後魚類價格不見得大幅下降,但蝦蟹價格卻回落近四成,所以傑哥極力推薦價格便宜的蝦蟹種類。傑哥隨手便拿起一隻三點蟹指休漁期間完全沒有這個品種,這個月份的三點蟹雖然比較細隻,但卻厚肉多膏,現時只需每斤32元,十分抵食!他繼而再拿起旁邊的花海蟹,大讚休漁期後的蟹身顯然更肥美大隻,指休魚期前仍賣每斤240元,現在每斤160元,相當抵買,並推薦大家用花雕酒配蛋白清蒸,或者試試以「三葱」則青葱、洋葱和乾葱炒蟹,味道特別香!此時海鮮檔主向我們招手大叫:「花竹蝦今年價格平得更厲害,最抵食,每斤200多元減至每斤160元。」生猛的大花竹蝦隨手被傑哥拿起,蝦身大小好比手掌般長。傑哥指大花竹蝦做刺身最合適,並再三推介開背以「三葱」去煮。傑哥常常設計一些新菜式,指海鮮與雞出奇地配合,兩者相輔相成,向我們推薦了他的餐廳名菜「漁家海蟹雞煲」,有機會大家可以去試一試!
A.惠食派(將軍澳唐俊街11號寶盈花園地舖)
B.一墟海鮮(尚德街市9+12檔)記者:吳業紅攝影:周芝瑩


【三點蟹】休漁期後每斤$32;休漁期間完全沒有這個品種。

【花海蟹】休漁期前每斤$240;休漁期後每斤$160。

【花竹蝦】休漁期前每斤約$200多元;休漁期後每斤$160。


惠食派名菜「漁家海蟹雞煲」,以海鮮與雞的配合。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160818/19740486
休漁 之後 三點 點蟹 蟹花 花竹 竹蝦 平四 肥美 抵食
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【食咗先講】$238三道菜 酒店晚餐抵食之選

1 : GS(14)@2016-09-06 04:42:49

到酒店食飯沒五六百元往往埋不了單,若位置能同時欣賞海景,價錢定必更貴。皇家太平洋酒店旗下的「堤岸酒吧及餐廳」,主打澳洲新派菜,最近推出了$238三道菜的晚市套餐,值得一試。



雖然價格相宜,但食物質素並沒有下降,頭盤的粟米濃湯已有驚喜,每碗湯都用上原條澳洲粟米,湯面有一層可食用氣泡,配自家製爆穀,玩味極重。主菜有四款選擇,充份照顧食肉獸或素食者的需求。值得一讚是香煎比目魚,煎得香滑幼嫩,配刁草青口味的白汁,不覺膩口。吃飽飽,想飲番杯亦無不可,酒店推出九點至十二點指定酒精飲品買一送一優惠,餐廳環境安靜,能欣賞維港景色,算是尖沙嘴這旅遊區抵食之選。堤岸酒吧及餐廳三道菜精選晚市套餐價錢:$238(已包加一,國慶日除外)供應時間:晚上6時至11時(即日起至10月31日)地址:尖沙嘴中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座記者、攝影:李泳烔


玩味極重的前菜,賣相惹人注目,用原條澳洲粟米製作的粟米湯,香甜味美。

四款主菜當中,記者最愛這款香煎比目魚拌刁草青口汁,白汁味道濃郁,保持到海鮮鮮味。

傳統歐洲甜品焗蘋果卷,酥皮即叫即焗,選用澳洲加拿蘋果,果香滿溢。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160905/19760044
食咗 咗先 先講 238 道菜 酒店 晚餐 抵食 食之 之選
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【極速試食】京都米芝蓮新上榜 餃子潮店+百年鰻魚老舖出奇抵食

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:23

歩兵老闆西林巧對於餃子這日本傳統美食能打入米芝蓮,感到非常高興。



今年京都大阪米芝蓮,星級餐廳方面變化不大,反而是車胎人推介美食(Bib Gourmand)較有驚喜,多了不少種類菜系,豐富整個米芝蓮名單,飲食籽特別走訪京都兩間新上榜驚喜店一探究竟。

【變成日本菜的餃子】

去年東京米芝蓮的車胎人推介美食名單中,加入了「餃子」這個類別,今年連京都亦有加入,發佈會上就有日本媒體提問,為何餃子不屬於中華料理,米芝蓮方面就解釋餃子雖然源自於中國,但來到日本已經發展成另一種風格,就像拉麵一樣成為世界認可的日本菜之一。名為「歩兵」的餃子店亦打入了今年京都車胎人推介名單,老闆兼大廚西林san就絕對認同煎餃子是日本傳統美食,因此而登上米芝蓮指南自然更高興。店子五年前開業,老闆一直視當地著名餃子店「王將」為目標,一個是王,一個是兵,提醒自己要繼續努力。他做的餃子只有薑及蒜蓉兩款,用上日本豚肉、白菜及椰菜餡,當中以高知縣產的生薑做的餃子最受歡迎,不算太油膩,而且皮非常脆,吃到最尾時薑味更突出。店子細細只有二十個座位,但室內相當熱,吃完滿頭大汗,但也無阻一班外國遊客來幫襯,加上營業時間晚上6時至凌晨3時,在京都較少見,來旅行不妨試試。歩兵地址:京都市東山區清本町373-3



蒜蓉韭菜餃子420円

生薑餃子420円



店子細細,只容納到20人。

來自澳洲的遊客覺得小店氣氛親密,能與其他食客聊天,食物亦非常美味。


【潮街上的百年鰻魚飯老店】

位於京都購物街新京極,全街雖然滿是潮物,但其實亦有不少古老餐廳,好像另一間新上榜餐廳「京極かねよ」外表有點殘舊,保留着舊時代風味,其實它從明治末期已經開業,至今已有105年歷史。來到六代目,由裝潢到菜式百年來不變。來到這裏一定要吃鰻魚飯,這裏的鰻魚來自鹿兒島,每兩至三天送到餐廳,會先養於餐廳後方,並每朝早上新鮮屠宰,然後經炭燒,味道夠濃。最出名是以超大片蛋餅蓋着飯面的玉子鰻魚飯,玉子以兩隻雞蛋加海苔汁煎成,拼合鰻魚飯相當配合。此外亦有其他鰻魚菜式,包括可配醬油、柑橘醋與芥末的白燒鰻魚,還有內藏鰻魚、雞肉、冬菇、百合等豐富食材的茶碗蒸,每一口都食出不同層次。這間店在京都頗出名,不少日本雜誌亦曾經介紹,但就首次打入國際性飲食指南,六代目樋口政和san亦稱言「感覺緊張」,他覺得比「京極かねよ」還要老且著名的店都榜上有名,作為新加入餐廳就自然緊張,希望能保持水準。京極かねよ地址:京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456記者:黃穎妮、黃依情攝影:潘志恆、林栢鈞


位於購物街新極京內街的京極かねよ,環境充滿古老風情。

玉子燒鰻魚丼(小)2,300円、(中)2,800円、(大)3,600円

白燒鰻魚(小)2,600円、(大)3,300円


茶碗蒸600円

第六代目樋口政和預備接父親棒,接手百年老店。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808385
極速 速試 試食 京都 米芝 芝蓮 蓮新 上榜 餃子 潮店 百年 鰻魚 老舖 出奇 抵食
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【抵食米芝蓮】三星早餐/五感體驗 兩間5,000円有找的懷石料理

1 : GS(14)@2016-10-26 08:05:54

瓢亭別館的早餐,除有葫蘆形的三重缽外,最特別是有店內名物「瓢亭玉子」,4500円。



懷石料理索價之高,並非一定因為有米芝蓮車胎人加持,或許亦與所用的食材及服務是物超所值有關,怕肉痛又心動想體驗的,其實也有方法。



京都米芝蓮三星餐廳全數隱身在古老料亭之中,當中位於南禪寺附近,就有曾經拒絕米芝蓮星星的「瓢亭」。四百年前,它曾為一間茶店,來到現今十五代目髙橋義弘手上,他雖然決定接受星級榮譽,但仍無損老店流水草木。平日在這裏用餐,動輒要二萬多至四萬多円,想以較低價錢感受一下氣氛,可以來品嚐別館供應的朝粥,即是早餐。雖然只需4,500円,但懷石的精緻依然巨細無遺,名物「瓢亭玉子」質感與味道也是恰到好處的舒服。而葫蘆形的三重缽,打開是涼菜、白身魚及煮野菜,簡簡單單卻非常優雅。豆腐湯過後就是主食,這種粥據說是源於明治時期,本是供給夜遊後的文人雅士及藝妓們,煮得綿密但帶黏性,加上淡身的醬油調味,溫溫柔柔地喚醒大家味蕾。如果覺得早餐仍未滿足的話,建議大家來這間位於高台寺與清水寺附近的「祇園にしかわ」,它除了擁有米芝蓮二星外,在日本食評網Tabelog亦有4.2的高分,更甚是它的午餐價格選擇多,最平5,000円有交易。大廚西川正芳重視五感體驗,記者品嚐的六道菜中,當造魚鮮配不同的菇菌類,以變化多端的手法呈現。坐在櫃檯前,廚師就在面前不慌不忙的擺盤,客人則輕聲細語地從容等待,半開放式廚房亦不時傳來烤木煙熏香氣,讓大家忍不住讚嘆。最後以綠茶及甘味作結,輕鬆而滿足。品嚐懷石料理就如品嚐一場藝術,吃罷這一場入門級藝術,自會期待再來體驗更高的精細功夫,只要記得訂位便可以了。瓢亭地址:京都市左京區南禪寺草川町35祇園にしかわ地址:京都市東山區河原通八坂鳥居前下ル河原町473記者:黃穎妮攝影:潘志恆


主食有源於明治時期的粥,煮得綿密帶黏性,再加淡淡的醬油調味。

位於南禪寺附近的瓢亭,前身是一間茶店。

祇園にしかわ設有櫃檯,食客可近距離欣賞廚師的擺盤手勢。


半開放式廚房也不時傳來烤木煙熏香氣,非常吸引。

以銀杏葉型木盤擺放八寸前菜,配上開始紅的楓葉,真正感受到當季氣息。

軟嫩豆腐中夾住燒鰻魚,口感層次豐富。


醃漬得鹹香的吞拿魚,入口軟滑更味道香濃,非常討好。

祇園にしかわ位於高台寺及清水寺附近,除摘得米芝蓮二星外,在食評網Tabelog亦有4.2的高分。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161026/19812069
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【抵食米芝蓮】3,500円嘆八串燒鳥 嵯峨野名物飛龍頭豆腐

1 : GS(14)@2016-10-26 08:05:55

鳥燒店「あやむ屋」的雞肝串燒,味道濃郁帶微微膻香,入口即溶。



別以為在米芝蓮星級餐廳用餐一定很昂貴,如細心找找的話,總有漏網之魚。例如在嵯峨野專門吃豆腐的一星餐廳おきな,晚市點一個套餐,隨時要16,000円,但午餐一個湯豆腐定食,只需約3,500円。2010年首次摘下米芝蓮一星的おきな,是由井上家經營,在京都已有65歷史,現已交由二代及三代目主理,整間店也保留住濃厚的傳統和風。晚市主打海鮮定食,如有瀨戶內出產的魚。其實嵯峨野最出名的是湯豆腐,來到當然要試試。記者點了一客湯豆腐定食,包括有味噌醬茄子、蝦及蔬菜天婦羅、一鍋兩大件的湯豆腐,以及一件名叫飛龍頭的豆腐。不過,店家的豆腐並非自家製,而是來自有逾150的歷史的老豆腐店森嘉。森嘉以新鮮的即製豆腐馳名嵯峨,最出名就是飛龍頭,即是豆腐加上紅蘿蔔、牛蒡、銀杏及黑芝麻等做成,入口有點像魚腐,但質地更滑溜,外皮還炸得香香的。而湯豆腐最重要是要趁熱吃,加少許葱花及木魚等配料,再蘸些醬油調味便可。用了新潟、滋賀及加拿大三款大豆做的豆腐,質地較坊間的豆實淨,更有口感,且豆味非常濃郁。不過要來這間一星的おきな用餐,需要預早訂位,來嵯峨賞紅葉時不妨來吃頓午餐吧。



至於大阪居酒屋林立的福島區中,也有另一間平價一星米芝蓮餐廳,質素也相當不俗。專門食鳥燒的餐廳「あやむ屋」,平時只有酒店禮賓部才可以訂位,但今天記者就幸運地取得到兩席,可以與攝影師一起品嚐。大阪有兩間鳥燒店奪得一星,這間有十多年歷史的あやむ屋就是其中一間。店內既有單點亦有套餐,最便宜只需2,100
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【澳門美食節】澳門靚女帶路 抵食$25大隻燒魷魚

1 : GS(14)@2016-11-13 11:33:07

土生土長澳門人Vienna帶你行美食節。



澳門美食節都算澳門人一年一度的全民活動,美女蘇穎珊Vienna土生土長,除了出國讀書那幾年,從小便跟父母家人一起去澳門美食節,今次便請她帶路,去找當地人也覺得美味的美食。給了Vienna三百元換領卷,看她從哪開始吃起。在美國留過學的Vienna口味比較西化,一眼便被整塊熱溶芝士吸引,在King Lobster選了一盤要100元的芝士香腸拼盤!這算場內較貴的食物,不過味道其實不錯,熱溶芝士在這季節很誘人,如果跟幾個人同分更化算。一開始便選了貴東西,之後便要省點,看到有人大排長龍的煎牛扒,Vienna也趕去排。



場內以換領卷來進行交易,需先買票再買食物。

肥美又大隻的魷魚燒得剛剛好,質地仍軟嫩,再入味少許更正,澳門幣$25(陸舟餐廳)。

芝士燒松葉蟹蓋,調味帶甜的芝士醬底下是香濃蟹膏,帶甘甜,回味無窮,澳門幣$35(長野)。

這檔鐵板燒肉眼扒以平作賣點,厚切200克重只賣$30,難怪店員忙到無停手。排了十分鐘隊,終於可以品嚐,不過Vienna表示鹹了少許和有點韌,但以三十元來說好抵食。老實說,有時在這種美食節也是吃氣氛,要不要試自己決定。轉眼Vienna又被另一樣美食吸引,她說陸舟餐廳已有多年,但她未試過這家的燒海鮮,這次在攤位燒的魷魚,大大隻也只賣$25,質地也軟嫩,這個真心比較抵食。試了一串超厚肉的醬燒鰻魚,Vienna找到她全場至愛,就是長野的芝士燒松葉蟹蓋,裡面有很多蟹膏,表面的芝士像在日本餐廳吃焗蠔芝士,每口讓她回味的甘甜。



只賣澳門幣$30的厚切肉眼扒,晚間人氣不?,不過食落不算突出,要不要試自已選擇。

榴槤泡芙榴槤肉多過忌廉,榴槤粉至愛。$15/2粒(榴住你)

澳門美食節2016年11月11日至27日開放時間:星期一至四17:00-23:00,星期五至日15:00-24:00地點:澳門旅遊塔前地西灣湖廣場




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澳門 美食節 美食 靚女 帶路 抵食 25 大隻 隻燒 魷魚
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【自訂漢堡】麥記$80 VS 法式$120漢堡 邊個抵食啲?

1 : GS(14)@2016-11-20 23:53:43

Big Fernand自定漢堡包用料精緻,牛漢堡扒以澳洲草飼牛肩肉做成,不含是來自賀爾蒙及抗生素,肉味香濃又安全。



麥當勞自上年推出讓客人創作個人化口味的漢堡包,雖然評語好壞參半,但供應的分店就越來越多,證明香港人對可以自己話事,又優質的漢堡包其實有大量需求。提供個人化口味的漢堡選擇的,除了它還有法國漢堡店Big Fernand。我們從配料種類、上菜速度、價錢和味道逐一比拼,究竟那一間好一點?



Big Fernand銅鑼灣白沙道11號地舖記者:吳宛蔚攝影:王國輝


麥當勞的自選漢堡配料種類多近30款,不乏新鮮蔬菜。

Big Fernand自定漢堡包雖然配料種類較少,但有坊間少見的藍芝士、番茄乾等,$120起。

麥當勞11種配料的漢堡包$84,以量取勝。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838436
自訂 漢堡 麥記 80 VS 法式 120 邊個 個抵 抵食 食啲
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【長沙灣推介】糧尾兼逢要交稅?$38抵食燻魚菜飯連豆漿

1 : GS(14)@2016-11-29 00:15:38

雪菜肉絲水餃麵,水餃大大隻,餃皮不會太厚,味道鮮甜多汁,$31。



我走入荔枝角,亦即長沙灣道一帶的工業區,卻赫然發現這裏的物價早已追上觀塘工貿區。上班族吃個午餐動輒也要四、五十元,卻也只能滿腹。然而臨近糧尾,打工仔除了衝入老麥、譚仔吃平價餐,難道真的沒有其它選擇了嗎?



青山道有一間開業十六年的上海舖叫「水餃店」,門面小小的不起眼,但中午卻是座無虛席。老闆鄭革生總待在店外接外賣單,「水餃麵一碗,豆漿行街。」每次接單後,他都會轉頭向着店舖深處的廚房部喊,免卻東奔西走的工夫。店名改作「水餃店」,招牌菜當然少不了水餃,「我最喜歡這裏的水餃麵,都是在外面吃不到的味道。」熟客古小姐說。水餃麵有三隻大大的水餃(有我手掌心那麼大!),還有雪菜肉絲水餃麵,用上店家自製的雪菜,價錢公道一碗$31。「上海水餃和廣東水餃不同,我們的餡料多放菜再加一點點肉,皮也沒放
長沙 推介 糧尾 尾兼 兼逢 逢要 交稅 38 抵食 食燻 燻魚 菜飯 豆漿
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【坐地鐵搵食】$90原隻龍蝦飯抵食 黃竹坑工廈豪食都得

1 : GS(14)@2016-12-28 08:12:56

龍蝦意大利飯,$90(午餐連飲品,價錢依龍蝦的品種而改動)@糧心製作



黃竹坑雖然工廈林立,卻也有不少餐廳隱身於或新或舊的工廈裏。昔日這裏有富豪飯堂,聞說連李嘉誠和林建岳也要來撐場。無奈餐廳自2004年結業,富豪名人陸續轉場,黃竹坑似又回復平靜。然而近年工廈變工商兩用,或是翻新成為商廈,這裏又再成為打工仔的集中地,高質素的餐廳亦隨之開業。



「糧心製作」藏於金來工業大廈的頂樓,從地鐵走過來也不過五分鐘。店家說是主打平價抵食的西式套餐,午飯時也總是坐滿上班族。我打開餐牌,價錢由$50-$100不等,乍看有點貴,今次試了三款連飲品午餐。最先上菜的是龍蝦意大利飯($90),龍蝦比我手掌還要長一點,咬下去啖啖肉,而且鮮甜爽滑。飯底用上龍蝦汁煮成,每粒飯都帶淡淡的橙紅色,且還有魷魚、大蜆和鮮蝦當配菜,可謂用料十足。再來的分別是All Day Breakfast($68)和海膽意粉($70)。前者有滑蛋、雜菌、牛角包和黑醋沙律等等。雖然搭配不算新鮮,倒也令人滿足而歸,惟一美中不足的是雜菌偏鹹,配上牛角包也比較油膩,扣了一點分數。海膽意粉卻是最好吃的一道,意粉用蒜油炒香,有濃濃的蒜蓉味(記得不要約會前吃),光是意粉已有85分。傳統的蒜香意粉是不容放其他配菜,然而店家卻違反傳統的放上一小顆海膽。可幸的是海膽沒有搶去意粉的味道,反而它的鮮甜味卻令整道菜變得沒那麼單調。想吃點豪華點,倒可以試試位於貴寶工業大廈的Luxe Culinary。這餐廳主打高檔西餐,甚至還有名廚坐鎮。店家還會給每道菜式配上不同的酒。「我很喜歡烹調芝士,因為它可以突出酒的甜味,刺激你的味蕾。」現為CitySuper行政總廚的張倩敏(Charmaine)應店家的邀請,擔任餐廳的客席廚師,還特意為冬天設計以芝士為主的餐單。前菜有藍芝士紅莓多士,吃下去口感豐厚,紅莓的酸味稍為平衡了芝士的肥膩,配杯紅酒確實不錯。另外還有海膽醬三文魚多士,醬汁用上海膽、忌廉和芥末調成,上面還放上三文魚,油香十足,且辣辣的很開胃。「前菜可一起上,客人分來吃也較有趣,千萬別逐款上。」她向我們補充。主菜還有用烤芝士羊肉,「其實用其他肉也可以,只是羊比較特別。」她笑道,軟芝士味道香濃,配上羊肉雖然偏鹹,但夾着紅酒邊喝邊吃倒也剛剛好。但要留意的是,餐廳暫時只限包場,如果想開派對大概可容納40至50人,fine dining則可容納20人左右。黃竹坑其實也是一處尋寶的好地方,趁港鐵通車也不妨來逛逛看,或者你會發現更多有趣的地方呢。糧心製作香港仔黃竹坑業勤街35號金來工業大廈第1座25樓N室短評:價錢屬中上,但店家用料足,惟調味偶有失手,但每道仍是誠意之作。
Luxe Culinary價錢:$1,080-$1,580香港仔黃竹坑貴寶工業大廈5樓B室短評:價錢偏高價,但以fine dining來說還算合理。惟環境不夠氣氛,而且只限包場。記者:黃映嫚攝影:周芝瑩


英式All Day Breakfast,$68(午餐連飲品)@糧心製作

海膽意大利粉,$70(午餐連飲品)@糧心製作

藍芝士紅莓多士@Luxe Culinary


海膽醬三文魚多士@Luxe Culinary

烤芝士羊肉@Luxe Culinary



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【日本貼地食評tabelog】$200食到黑毛和牛 $300天然鰻魚飯 上榜店好抵食

1 : GS(14)@2017-01-26 18:22:59

$200食平最平銅奬A5燒肉



全國總共有廿五家燒肉店上榜,得銅獎的算是收費最平的一家。雖然只得3.89分,但每人二百元港幣就可吃到每日從日本各地輸入黑毛和牛,性價比極高。每份牛肉也會列明產地及批次來源,一碟僅約500日圓,較優質的也是1,000日圓,因此長期大排長龍,只有五人或以上才可於一個月先行電話預約。燒肉問屋牛藏地址:東京都練馬區貫井3-10-2 Koike大廈2/F 電話:03-3970-2257 網址:http://tabelog.com/tokyo/A1321/A132102/13008910



每日有告示標示和牛來源。(燒肉問屋牛藏)

稀有部位要致電預訂。(燒肉問屋牛藏)


東京天然鰻魚店得銀獎$300午餐最抵食


鰻魚店中只有兩家能獲銀獎殊榮,兩家也是賣越來越少有的天然鰻魚。獲4.34分的活鰻の店つぐみ庵開業50年以上,位於住宅區的小店極具人氣,這裏使用的是日本琵琶湖產的天然鰻,再使用備長木炭燒烤,一客蒲燒定食才2,500至4,500日圓,燒鰻魚肝一客600日圓,人人都稱這小店的出品是絶品,長居全國最佳鰻魚店的榜首。食評對這店的唯一投訴是電話太難接通,極難訂位。つぐみ庵活鰻の店 地址:北区中里1-29-1電話:03-3823-4591網址:https://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132301/13080463/



更能吃到鰻魚鮮味的白燒。(つぐみ庵活鰻の店)

蒲燒鰻魚飯2500日圓。(つぐみ庵活鰻の店)

活鰻の店

記者:顏美鳳2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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日本 貼地 地食 食評 tabelog 200 食到 到黑 黑毛 毛和 和牛 300 天然 鰻魚 上榜 店好 好抵 抵食
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財經評論:大件唔一定夾抵食

1 : GS(14)@2017-03-23 06:48:16

海景大宅作為換樓升級是理所當然,近期馬鞍山有個臨海項目星漣海,全數提供三至四房單位,面積大銀碼大,樓價動輒千萬元,但大大間不代表好用,部份客飯廳與廚房之間有幅逾10呎長間隔牆,感覺窄長又奇怪,阻礙出入,擺明嘥位又如何?現時樓市狂熱,你唔買有人買,依然去到貨。無無謂謂的間隔牆,形成逾5呎闊通道,面積逾50方呎,以每呎約1.4萬元計,價值約70萬元,買家要真金白銀畀錢購入,發展商開心賺到笑,長實(1113)解釋,根據屋宇署條例,樓書標示此處為Corridor走廊,輕描淡寫真簡單,但細心諗諗,若買家自行拆牆,後果自負。星漣海首日推188伙,賣出約七成,繼而加推加價2%,至於貴價接貨後,將來淪為二手,能否容易轉售,又或跟得上市況升幅,唯有自求多福。睇番區內同系半新樓天宇海及嵐岸,與星漣海共通點,同樣建於海邊及有大單位,弊在面積越大,樓價升幅越少。最近天宇海1個四房戶以1,100萬元賣出,業主持貨七年,升幅不足12%。嵐岸的相連大宅放盤一年多,最終以1,368萬元賣出,揸足十年,只升9%。如此成交價不理想,是否意味當年一手價已透支多年來的升幅,讀者自行判斷,但或多或少,對星漣海有啟示作用。星漣海折實呎價逾1.2萬至1.6萬元,貴過同區二手單位。買樓自己揀冇得怨,同區銀湖.天峰1個實用面積980方呎單位,以1,420萬元易手,業主持貨六年半,升67%,的確同人唔同命,同傘唔同抦!記者:溫潤潔




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財經 評論 大件 一定 夾抵 抵食
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【城大名物】$33超巨型魚柳包 大件抵食浸大生都Like

1 : GS(14)@2017-09-17 16:36:32

記者街訪學生得知城市大學AC2 Canteen名物是「巨型漢堡包」。



大學的校園生活,學生留校用膳的時間頗多,所以餐廳供應商是十分重要的一環,絕不能無視。就2016年11月23日浸會大學學生會曾不滿校方與浸大食坊(Hall can)續約而食炸蟲抗議,並高叫口號「拒絕劣食,踢走蟲can」。



時隔一年,不知道一班浸大學生對Canteen又有甚麼意見呢?部份浸大學生仍指校園沒甚麼美食,並表示十分妒忌其他大學,其中最妒忌的就是同屬九龍塘區的城市大學,他們並指引記者到校園的AC2 Canteen一嚐名物「漢堡包」,並聲稱脆炸原條魚柳漢堡的魚塊有1.5隻手掌長,並如臉般大小,想知道屬真屬假,味道又如何?就留意動新聞片段。



脆炸原條魚柳包$33(連飲品)。

記者立即用間尺量度,魚柳超過20cm長。

城市大學AC2 Canteen的選擇也頗多。

記者:吳業紅攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170912/20149771
大名 33 超巨型 魚柳 柳包 大件 抵食 食浸 大生 Like
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【$40平食北角】百搭瑞士雞髀餐超抵食 熱辣辣雲吞唔使$2粒

1 : GS(14)@2017-10-15 18:51:09

瑞士雞髀餐$40(a)



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed相比九龍新界區,大家一向對港島區餐廳的印象都是比較貴價,隨便到一間茶餐廳食個午飯都要五六十元,其實港島東都有不少大眾化食店,北角區就是其中之一。今次為大家介紹兩間平民小店,嘗試用$40到底可以吃到多少,結果令人驚喜,款式多份量多,而且好吃,更多的是一份人情味。


套餐組合非常多(a)

(a)祥發茶餐小廚

傳統港式茶記,必食招牌瑞士雞髀餐,這美味雞脾,套餐價由$37至$42不等,包括主打的瑞士雞髀或雞翼,加一份包類,再加一份飯麵類及一杯飲品。食物組合超級多!麵包類:豬扒包、西多士、熱狗、小食拼盤、煎釀三寶、班戟窩夫等超過30款。粉麵類有港式餐肉、腸、蛋粉麵,也有西式芝士豬扒、肉醬意粉、鰻魚飯等超過二十款。除選擇多,每款份量都不少,最重要是雞髀真的好吃!肉滑無雪味,瑞士汁甜度剛好,也很入味,值得推介!


(b)麥記美食

這間隱世的平民小店主打上海點心,價錢是非一般的抵食!雲吞、水餃、生煎包、鍋貼、小籠包平均$2至$5一隻,其他湯麵都只是$25成交。今次用$40點了一份生煎包,一份生煎鍋貼,一件葱油餅和一碗淨小雲吞,生煎包和鍋貼的底都煎得非常香脆,老實說比很多大餐廳更好,葱油餅可能放涼了一會,稍微有點硬不夠鬆軟,個人最喜歡淨湯小雲吞,湯很香皮很滑,熱騰騰的很好吃!雖然小店只有兩三張室外的堂食餐桌,環境較為簡陋,但勝在食物性價比高,除堂食,更多的是外賣自取,深得街坊支持。



生煎包、鍋貼,各四隻$10(b)

小雲吞8粒$15(b)

(a)祥發茶餐小廚(北角七姊妹道27D號地舖)(b)麥記美食(北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下)製作:Edo Tsui@幸Food為食日記




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171013/20181286
40 平食 北角 百搭 瑞士 雞髀 髀餐 餐超 超抵 抵食 熱辣辣 熱辣 雲吞 唔使
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【轉做堂食】大圍肥仔海南雞元朗重開 $20兩大隻雞全翼飯超抵食

1 : GS(14)@2017-12-11 00:18:14

被不同媒體稱為大圍名物的肥仔海南雞,幾個月前搬去元朗,主打至尊無骨海南雞飯$28。


全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed相信幾個月前,住在大圍的朋友都發現火車站對出再沒海南雞手卷賣,原來「肥仔海南雞」搬離大圍,進駐元朗,但就無賣最馳名的海南雞手卷,主打堂食新加坡菜。老闆Max及Zita說:「遲點會出手卷,之後也會繼續出,因為是我們首創的,現在始終新店人手有限,所以想先專注堂食菜式。」


海南雞翼飯$20。

肉骨茶配白飯$48。

秘製滷水豬手$88。



小店因租約問題搬遷,亦由外賣店轉為堂食店,食物種類和價錢都要調整,當中記者認為最抵食的莫過於雞翼飯,二十蚊一大碗,還有兩隻雞全翼。這店最招牌的菜式是新加坡海南雞飯,雞油飯沒有落黃薑粉,用雞油、蒜蓉、薑葱加雞湯煮,香味濃郁,唯略嫌乾身。肉骨茶配白飯也是必試,湯底以當歸、杞子、淮山熬成,排骨蘸辣椒豉油香味更濃郁。秘製滷水豬手很香,用香茅、斑蘭葉、辣椒乾等滷成,極入味。賣得如此便宜,老闆解釋:「我們的宗旨一向是薄利多銷,我不會一來就企硬高價,我的角度出發點是,價錢永遠是很多人選擇幫襯的一個重要因素。」不過小店地方淺窄,記者下午兩點去到依然七成滿,要食的話就要留意了。


娘惹咖喱牛筋腩飯$48。

蝶豆花薏米水$15。

斑蘭薏米水$13。



肥仔海南雞元朗鳳攸北街5號順豐大廈地下31號舖記者:張欣頤攝影:許先煜



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171210/20239993
轉做 做堂 堂食 大圍 圍肥 肥仔 海南 元朗 重開 20 兩大 大隻 隻雞 雞全 全翼 翼飯 飯超 超抵 抵食
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【師傅到】上品海參刺多 經濟抵食豬婆參

1 : GS(14)@2018-01-28 18:39:50

海參能促進新陳代謝,又有美顏功效。圖為每斤約$3,000的禿參(左)和關東刺參。

【飲食籽:師傅到】農曆新年快到了,是時候準備賀年食材,在賀年菜中必備鮑參翅肚,當中海參最難浸發烹調,今天教大家如何挑選靚海參和如何成功做出爽滑海參。


首先主要為大家介紹幾種最常用的海參,包括最貴的關東刺參,退而求其次的關西刺參、禿參、豬婆參,還有我們常常說的遼參。關東參的好處是大小適中,可做釀海參,每人一條完整上碟,色味俱佳。挑選關東參最重要是刺多,刺越尖越多越好,留意肚上有個開口,這開口沒問題但要檢查背部,不要有裂縫,倘它裂開了浸發烹調時就會爆開。關西參要求與關東參一樣,刺多完整為上品。

禿參不要太多坑紋 遼參平買貴食

禿參最重要是身上不要有太多深坑紋,如果有很深的坑紋,浸發烹調時會斷裂,腹部開口少許可接受,不要太多,如果太多可能有石灰滲入浸發烹調較困難。豬婆參最大眾化但最難處理,因石灰多,最重要是中間開口位,邊緣要完整,而且肚位應一塊過不要有孔。遼參產自中國,樣子與刺參相似,但刺較短且鈍,浸發後只脹大二至三倍,與關東參浸發後大七至八倍的膨脹比例完全不同,故遼參可說是平買貴食,而關東參是貴買平食。所以關東參雖單價貴,但性價比高,而遼參則單價平,惟發頭低,大家可酌情選用。


豬婆參最經濟,但較難處理,每斤約$1,500。

遼參口感爽滑,用途多樣,每斤約$1,000。

關東刺參口感爽滑,而且用途多樣,每斤約$10,000。


關西刺參與刺多完整為上品,每斤約$4,000。



吳永皓師傅資深粵菜大廚,有逾二十年入廚經驗,對菜式的源流典故,乃至各類知識也有涉獵。


採訪:梁潔群攝影:鄭明川、鄧鴻欣編輯:施明慧



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180126/20285479
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