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昔日締造台灣麥當勞奇蹟 孫大強沉潛六年再出發 速食業教父 要在披薩上揮灑創意

2011-12-05  TWM




台灣速食業教父孫大強,二十八年 前代理麥當勞,開啟台灣西方速食的新紀元。沉潛多年,他重出江湖,耗資上億元,從美國比佛利山莊引進創意披薩,要再掀台灣餐飲業的潮流。

撰 文‧方沛晶

暌違媒體六年的寬達食品董事長孫大強,重新出現在鎂光燈前,為新代理的創意披薩品牌CPK(California Pizza Kitchen)亮相宣傳。

或許現在很多人不認識孫大強,但他可是國內餐飲業大亨。二十八年前,就是他代理麥當勞進台灣。一九九一年他代理 的TGI Friday’s美式餐廳,也同樣掀起台灣美式餐飲業潮流,因此稱孫大強為「速食業教父」絕不為過。

秀創意 料理結合台灣風情在餐飲界名號響亮的John Sun(孫大強英文名),從經營麥當勞就被媒體戲稱為「藏鏡人」。二○○五年,他為了旗下代理的澳美客牛排(Outback Steakhouse)公開露面過這麼一次,之後又消失在鏡頭前長達六年。

這次他新代理的創意披薩餐廳CPK,創始店位於美國好萊塢,以北 京烤鴨披薩、宮保雞丁義大利麵等創意,帶動加州融合式美食(Fusion Cuisine)風潮。

CPK在全球已擁有近二六○家分店,亞洲 地區包括日本、馬來西亞、新加坡、韓國、香港等,都可以看到這家正宗加州式披薩餐廳的身影。光是它的「經典BBQ炭烤雞肉披薩」每年就賣出三五○萬個,相 當每天賣出一萬個。

十九年前,一九九二年百事(PepsiAmericas)以一億美元收購其六七%的股權,當時這個價格還被認為遠超出 CPK價值。

而早在二十年前,孫大強就已在美國吃過CPK的創意披薩,之後有意引進台灣,卻因百事的策略是在亞太地區發展必勝客 (Pizza Hut)而作罷。一直到最近幾年,CPK創辦人重新取得經營權,與孫大強重新接觸,雙方一拍即合,決定把這個美國知名餐飲品牌引進台灣。

以 往,不管是麥當勞、TGI Friday’s,孫大強都是以合資方式代理。這一次卻大手筆砸下上億元獨資經營,就因為他看好CPK獨特的產品作法與組合。

「CPK 容許合作夥伴可以自行開發融合當地風土民情的餐飲,這也是一種餐飲界的文藝復興式創新。」孫大強笑說,披薩餅皮就像是一張空白畫布,可以自行創作。這次在 台灣就獨家推出香蕉披薩(名為孫悟空&筋斗雲)、珍珠奶茶披薩,之後可能還會結合台灣小吃,研發出滷肉飯披薩、蚵仔煎披薩等。

會想出這些創 意之作,和孫大強愛嘗鮮、愛實驗的性格有關。他曾經用美式奶昔配上燕窩,讓前亞都飯店總裁嚴長壽吃過後念念不忘;也曾把鹹蛋黃和蟹肉、芹菜、胡蘿蔔丁拌成 創意沙拉,吃過的朋友都讚不絕口。

其實,他從年輕時就是同輩中的點子王,每當有新想法、新創意的時候,可以精神抖擻地講上三天三夜,不過當 部屬們開始細步規畫時,往住第一個睡著的就是他!因為具有開創性格,孫大強曾涉獵過的生意真不少,而他更是把「軍人世家」轉型為「商人家族」的靈魂人物。

比 前瞻 眼光領先市場十年孫大強出身將門,祖父孫連仲、外祖父宋哲元都是抗日名將,父親孫湘德也是將官。他和弟弟孫大宇、孫大偉,在香港長大,到澳洲、美國念書, 後來以外僑身分回台經營貿易。代理過史努比、迪士尼等卡通人物產品授權,打下創業基礎。

當時他和弟弟孫大偉及朋友三人,打算開車到內華達州 拉斯維加斯玩,從舊金山出發後,沿途在滾滾黃沙中只能找到一家麥當勞速食店小憩。突然有人福至心靈說:「在這種沙漠開麥當勞,生意都這麼好,如果把它弄到 台灣去,豈不是一本萬利!」於是孫家兄弟就以境外華人身分籌組台灣麥當勞,一開始資本額僅一百萬美元,和麥當勞各占五○%的股份,在台北市民生東路、敦化 北路口推出第一家店。而這家店在開幕第二年,就成為全世界營業額最高的麥當勞。

締造出台灣麥當勞奇蹟後,孫家兄弟在商界的影響力不可同日而 語。加上參加了以年營業額二十六億新台幣、員工數三千人為入會資格的「青年總裁聯盟」YPO台北分會;與黃任中、遠東徐旭東、徐小波、台玻林伯實、厚生徐 正冠等當時企業二代建立深厚情誼。

一九九五年,台北市敦化北路「虹頂商務聯誼社」開幕,孫大強也和台塑王文洋、中信辜仲諒、晶華潘思亮等企 業二代「午餐會」(Lunch club)的會員,一起成為理事會成員,由此可見他的商界人脈。

不過,相較於其他企業少主頻頻在公開場合露 面,孫大強因為「來無影、去無蹤」,所以他開過的餐廳比他自己更有名。

除大家熟知的麥當勞、TGI Friday’s之外,他還開過硬石(Hard Rock)、翡翠、翰軒、JJPUB、喜思巧克力專賣店等;餐飲業外也投資包括伊登廣告、理登公關、配立得眼鏡連鎖店。

「孫董的眼光大概比 市場領先五到十年。」跟了孫大強將近二十年的寬達副總裁許憲 說,不管是麥當勞、TGI Friday’s或是硬石,都是引領台灣餐飲流行文化的指標,就連孫大強自己創立的Sonoma Grill帝國牛排館,也是掀起「老饕牛排」(肋眼眉Rib Eye Cap)風潮的始祖。

人脈深厚、口碑好,寬達成為國際一線餐飲品牌進 軍大陸市場的首要人選。孫大強說,現在一個月至少有二、三家餐飲品牌洽詢,跟寬達合作進軍兩岸市場。

但早已在全世界摘過無數星星(指米其林 星級餐廳)的他,對於合作對象的選擇,不改率性說,「就像有人問我怎樣算好酒?我的答案是,你覺得好喝的就是好酒。開餐廳也不是品牌大就好,得要滿足我對 吃的熱情才行。」

寬達食品股份有限公司

成 立:1983年

資本額:2000 萬元

旗下品牌:Sonoma Grill(3家)、Outback Steakhouse(5家)、California Pizza Kitchen(1家)

營業額:約5億元


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10盒披薩開路 15國售票商機一手抓

2013-12-02  TCW
 
 

 

凌晨十二點,我們在柏林一個電音派對中,與阿格里亞(Luis-Daniel Alegria)相見,他是賽爾貝克口中最好的案例之一。

今年二十六歲的他,來自瑞典,「大家要看地圖,就點開Google Map;要找活動,就是打開Vamos!」他的目標是,成為活動界的Google Map;他瞄準的,是歐美地區高達三百七十億美元票券市場的技術缺口。

阿格里亞從十六歲就開始辦派對賺錢,從租場地、行銷、售票等,活動產業的各環節,就像他身上細胞般的自然。一天,他突發奇想,人們都喜歡參加派對,為什麼不讓人們可以透過手機,隨時隨地找到自己最想參加的派對,或臉書好友們最推薦的活動,並且直接在手機上買票進場呢?甚至,讓人們在手機上可觀看活動的即時影像,以決定要不要參加。

一個從個人需求出發的極簡單概念,過去完全不可行,但現在,有了手機隨時連網,加上臉書如此方便的互動社群,每個人手上彷彿都握有一支仙女棒。

於是,他與朋友成立了四人公司Vamos,他們的創業,就從一支App開始。

打開Vamos的App,畫面上,立刻顯示出你所在地的各種活動,經過你臉書上的朋友名單、興趣類別比對後,不管你人在巴黎或台北,都能找到當晚最合你意的派對。

這個模式因為精準鎖定了「酷愛活動的社群」,讓年營收超過十四億美元的歐美售票系統Ticketmaster看中,指名合作,未來使用者直接透過Vamos,就可以買票參加活動。

換言之,Vamos把傳統售票商、公關行銷公司、甚至安排活動的旅行社功能全包了。

召開「駭客松」,名稱、資金一天搞定

更驚人的是,人在異鄉、不會寫程式的阿格里亞,幾乎是「無本」創造了自己的公司。

其實也非全然無本,他有十盒披薩!

那一天,他用十盒披薩,在自家舉辦了一場二十四小時的駭客松(編按:Hackathon,結合編程hack、馬拉松marathon兩字),四處號召之後,竟找來四、五十個工程師參與。

一夜之間,公司名字有了、第一版產品原型、商業模式出爐,連遍尋不著的工程師、早期資金也都一應俱全。

賽爾貝克觀察,現在資訊和通信技術環境成熟,各種創業小團隊靠App、網站等推出新應用、服務,門檻非常低;而且搭上各種行動載具,就能影響既有的消費模式。

吃免費資源,知名度一個月內打開

不只冒出芽容易,無本的Vamos,還靠著吸取大公司免費「營養午餐」,快速長大。

首先,他們吃下的是免費資訊。App上,有使用者在臉書上的好友名單、興趣;有每個活動地點在Instagram上的照片;還有美國最大活動資訊平台Everbrite提供的活動訊息。以上都是開放的程式碼、資訊,透過程式撰寫,不花一毛錢就能引入自家平台。

因此,僅四名員工的Vamos,現在擁有德國、瑞典、英國、美國等十五種語言、十五個市場,平均一天二百五十場的活動資訊。

第二,他們也吃大公司的預算。已有十年主辦活動經驗,阿格里亞曾被瑞典政府挖角,也曾在跨國廣告公司工作,他完全了解辦活動的上下游關係,所以當推出Vamos的應用時,他第一個想的就是品牌。

Vamos推出的第一天,他們選擇免費幫一場大型活動打廣告,「然後他們就會叫參加者去下載我們的App,他們的所有宣傳上也都有Vamos的名字!」他借力使力,與各品牌、知名夜店、售票公司合作,「我賺他們的錢,他們還幫我衝下載量!」

推出不到一個月,Vamos的知名度飆升,被選為德國十五大新創公司,被科技網站The Next Web列為「十個改變日常生活的App」。就在我們採訪前夕,蘋果還將Vamos選為主題推薦,在三十八個國家為它背書;採訪當天,阿格里亞則騎著腳踏車趕赴三場創投見面會。

在創投眼中,十年辦活動的經驗,是Vamos最有價值的資產,「我還曾經因為貼太多海報而被帶去警察局,」阿格里亞笑著告訴我他過去的失敗。曾經一場活動,兩千張票只賣出五百張,開演前他四處拉路人免費進場,那慌張和心痛都還清晰,也因此能了解一個App如何滿足活動各方需求,快速找到定位並仰賴資源「長大」。

他的答案也讓我們想起EyeEm的邁斯納,他說:「我一直記得當時的感覺。在紐約,一個只剩iPhone的年輕攝影師。我直到現在都會問自己,當時的我會需要什麼?」

ResearchGate創辦人麥第許至今還沒忘記當時攻讀博士時的苦悶,以及畢業後遲遲無法確定出路、實現實驗計畫的不滿。

他們不只是知道產業需求,還隨時喚回使用者的思考;他們傾聽社群,然後利用新科技快速反應,這就是新創團隊的力量。

當大公司只顧追求既有的KPI、害怕失敗而不願嘗試新途,如此自然的一步,就讓給了新創團隊所獨有。柏林分屬三個產業的三個故事,證明了在新科技的幫助之下,小蜜蜂們也可能撼動大猩猩。

【延伸閱讀】Vamos成立:2012年員工數:4人主要服務:活動資訊、售票成績單:被權威網路媒體The Next Web選為「10大改變日常生活的App」革了誰的命:廣告公關公司、中下游售票業者

10 披薩 開路 15 售票 商機 一手
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五年前從未拿過菜刀 如今變身世界披薩冠軍 日烤150片的力量 台灣囝仔上演大驚奇

2014-09-22  TWM
 
 

 

因為愛上Q軟的拿坡里披薩,黃振豪不僅上網看影片自學、實際操作,更每天練習製作一百五十片披薩,練就打敗來自全球近三百名好手;而他接觸披薩的時間,至今還不滿五年。

撰文‧高靜玉

每年九月第一周,來自世界各國近三百名披薩好手,都會聚集到披薩的發源地||義大利拿坡里,參加「CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」(Campionato Mondiale del Pizzaiuolo)。

這項全球規模最大的披薩競技共有十個比賽項目,其中八項會選出世界第一,技術最難的挑戰,是STG(Specialita Tradizionale Garantita)經典賽國際組賽事;今年的冠軍名叫黃振豪,二十七歲,來自台灣,第一次參賽,而且這位披薩小子非科班出身,甚至在大學畢業前沒有拿過菜刀;他的世界冠軍身手,完全是在投身職場後才一點一滴苦練而成。

STG這個項目難在哪裡?難在「簡單」。從事餐飲業的人都知道,越單純的料理難度越高,STG的比賽時間只有三分鐘,賽前準備材料都是公開的,如何拿捏各個食材的等級與特色,又不脫離「傳統」與「標準」的限制,一點多餘的材料都不能添加,對每位披薩師傅而言都是考驗。

「所以,這個獎座,是每位拿坡里披薩師傅的夢。」黃振豪說。他的眼神清亮、舉手投足充滿節奏感與熱情,身高一九六公分的他,似乎已經習慣微微躬身與人溝通,但只要跟他聊到披薩,他一定抬頭挺胸,言談中洋溢著豐沛情感與亢奮。

放棄金飯碗 立志做餐飲雖然是東吳大學商用數學系畢業(已改為財務工程與精算數學系),但黃振豪還在求學階段就已立志投入餐飲業,「讀商數沒有不好,但看見學長們畢業後投身金融業或考研究所,就覺得自己其實不適合。」求學時就對餐飲感興趣的他,五年前畢業後刻意選擇了西餐的工作,一開始是在台北西門町一家義大利餐廳炒義大利麵。

「他過去從沒在廚房拿過刀,卻在畢業不到一周就去義大利餐廳報到,並且對我說:『大學我已經幫你念完了,我覺得進社會工作比念研究所實際。』我們夫妻對孩子相當信任,他一定有自己的想法,也就隨他去了!」黃振豪父親說。

沒多久,台北開始流行拿坡里披薩,「第一次吃到時,實在很震驚,外皮口感好像蜜糖波堤,跟我過去的經驗都不一樣。」在好奇心驅使下,他轉去拿坡里披薩店任職,白天工作,晚上便與同事一同上網觀看拿坡里披薩的製作方式,互相討論動作、披薩擺放的位置以及手勢,白天再一起去店裡印證。反覆的實作、研究、印證,這樣地習慣,黃振豪至今仍然維持著。

「越研究,就越發現拿坡里披薩真是迷人。」黃振豪解釋,一般的披薩大多添加過多材料,例如脆的披薩是因為加了過多的油,厚軟的披薩是添加了過多的發粉或發酵時間過頭;但拿坡里披薩僅使用水、麵粉、鹽、酵母,「這麼單純的組合,卻能創造出這麼大的幸福口感!」他形容拿坡里披薩的神情,就像粉絲親眼目睹偶像現身,「我決定要徹底搞懂拿坡里披薩,然後全力推廣它。」名廚伯樂造訪 改變命運心志單純的黃振豪,實際上志向遠大,他陸續求教幾位台灣與義大利師傅,略有心得後,與朋友合夥在台北市東區開了一家拿坡里披薩店,打算在營運穩定後就去義大利拿坡里與澳洲的披薩餐廳打工,學習不同環境的拿坡里披薩製作方式。外籍人士在義大利當地打工屬於違法,但黃振豪卻不放棄,他參加當地可在餐廳實習的短期廚藝學校,如願得到進入披薩店打工的機會。

去年九月,在一切手續完成準備出發前,某日午間有兩個人走進他的店,黃振豪的用心終於有了發光發熱的可能。這兩位「伯樂」,一位是Salvatore Cuomo & Bar總主廚芳野健吾,另一位是總料理長Salvatore Cuomo。當時,來自日本的Salvatore Cuomo & Bar義大利餐廳正籌畫在台北開幕,芳野健吾四處向在台灣的義大利人打聽值得推薦的師傅,走訪好幾家餐廳後,只對黃振豪與另一家名店的披薩有印象。鎖定目標後,芳野健吾帶著Salvatore Cuomo前往試吃。

Salvatore Cuomo,這位立志要推廣義大利料理與拿坡里披薩、並在日本與海外擁有近七十家分店的名廚,試吃後的第一句評語是「台灣竟有人能做出這樣的披薩」,細問之後,更對黃振豪僅僅接觸披薩才三年時間大感訝異,於是極力延攬他加入台北店的開幕。

沒想到,黃振豪的第一個反應卻是拒絕,「當時我滿腦子只想去義大利實習練功。」此時Salvatore Cuomo展現了關鍵性的「纏功」:「很好,剛好我也要去拿坡里,我在那裡等你,我們可以碰個面。」如此的誠意動搖了黃振豪,自義大利返國後,黃振豪暫時放下了他的澳洲夢,今年一月底加入了Salvatore Cuomo & Bar。

芳野健吾說:「Paul(黃振豪英文名)對披薩有很大的熱情,除了工作態度認真積極外,你可以很清楚地感受到他對自己是有長遠目標與藍圖的。」由於餐廳屬於國際連鎖,鼓勵員工參加任何與工作相關的比賽,於是五月時黃振豪參加了第一屆的「CAPUTO×APN」台灣區披薩職人大賽,獲得了台灣區冠軍,代表台灣參加九月的世界大賽。

入行不到五年,從無比賽經驗卻首次出賽就奪冠,還要代表台灣參加世界大賽,想必賽前訓練很密集?「沒有耶,我完全沒有賽前訓練,我在餐廳工作時就一直在做披薩,拿這個當練習就夠了。」他的回答令人相當意外,但黃振豪所謂的「工作時一直做」,是每天至少烤出一五○片披薩,以每日工時九小時計算,他平均每小時得烤出十六片以上,是一般同業的三倍;黃振豪的生活,幾乎分分秒秒都在算計著關於披薩的每一個製作細節,時間、溫度、溼度等,種種條件的掌控與應變,在極度壓縮的實戰訓練中,內化成黃振豪最敏銳的直覺。

發揮苦練水準 與麵團合一直覺反應,正是黃振豪的制勝關鍵。這一回,他參加的STG經典賽,指定項目是瑪格麗特或瑪麗拉納披薩,並指定食材,每位參賽者僅能烤一片披薩,時間限定三分鐘,要烤出直徑三十公分、邊緣與底部布滿斑紋、且不能出現焦黑、麵團要全熟的披薩。這些要求代表選手對麵團的掌握能力要很好,經驗與練習決定一切。

比賽時間是九月三日下午,由於參賽選手近三百人,出場時間不定,加上義大利日夜溫差大,溫度與溼度都和台灣不一樣,麵團發酵程度極難拿捏;輪到黃振豪登場時,時間已是深夜十一點,這個時候,窯爐因為比賽時間已久,溫度越來越高,如何控制窯烤狀況,也成了一大挑戰。

比賽前,黃振豪請教 Salvatore Cuomo該怎樣準備,得到的回答是:「身為一位披薩師傅,你要記住的事情就是不要想太多,也不用去做筆記或觀察對手,只要用身體去感覺爐子的溫度、麵團的變化,你的身體自然會告訴你該怎麼做。」這些話成了他的定心丸,輪到他上場時異常鎮定,以平常心發揮出「每天一五○片」的內化直覺,跟隨著身體節奏揉開麵團、鋪上餡料,動作一氣呵成,零失誤地完成了冠軍披薩。

得獎後,餐廳裡多了許多慕名而來的客人,熟客Tony的形容最貼切:「小時候在國外長大,但在台灣很難找到正統的義大利料理與拿坡里披薩,當我嘗到Paul烤的披薩時心裡很感動,沒有花稍的味道、簡單,卻可以充分吃到麵粉香氣。」挖角他的芳野健吾則說:「Paul得冠軍是一座里程碑,象徵他更有義務去吸取並推廣南義料理。」黃振豪自己則沒有太過激情的得獎感言,他仍然微微躬身地說:「與日本相比,台灣的義大利料理水準恐怕還落後二十年,我很希望能更投入義大利料理,做出正統的義大利料理給客人品嘗。」這位滿腦子都是披薩的小伙子,就算已是世界冠軍,卻仍在盤算著如何更精進,不得不說,黃振豪,Good Job!

黃振豪

出生:1987年

現職:Salvatore Cuomo & Bar Pizzaiolo 學歷:東吳大學商用數學系(已改為財務工程與精算數學系)

CAPUTO盃世界披薩

職人錦標賽

此項比賽已有13年歷史,每年集結包括義大利、葡萄牙、日本、巴西、以色列、俄羅斯、澳洲、阿拉伯聯合大公國的杜拜等超過50個國家、近300位以上的披薩職人,每年分10個項目競技,是全球最具公正性的披薩比賽。

年前 從未 拿過 菜刀 如今 變身 世界 披薩 冠軍 日烤 150 片的 力量 臺灣 灣囝 囝仔 上演 驚奇
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推一小時到貨 日本亞馬遜飆回購率 深夜也能下單 跟叫披薩一樣快

2016-03-14  TWM

總市值超過美國沃爾瑪的亞馬遜,在日本推出最快一小時到貨服務,由於反應熱烈,回購顧客超過半數,未來將擴大服務區域。

二00九年十月,日本亞馬遜開始提供「當天到貨」的服務,這樣的方便性使得用戶慢慢變多。一五年十一月,又有高速到貨的服務「Prime Now」(以下簡稱Now)問世——只要年付三九00日圓會費成為Prime會員,亞馬遜最快可在一小時內把貨送到。在全球的亞馬遜當中,日本亞馬遜是第四個提供這種服務的。

一開始,該公司從在東京世田谷區設置專用的小型物流中心,送貨到附近的地區,商品品項約一.七萬至一.九萬件,只要每次購買二五00日圓以上,就能使用該服務。這也是日本亞馬遜第一次提供蛋、牛奶、優格、奶油等生鮮食品,只要在智慧型手機下載專用APP(應用程式),馬上就能利用。

上路三個月戰區急速擴大

顧客可選擇一小時或兩小時到貨,一小時到貨每次須多付八九0日圓的送貨費,兩小時到貨則不必再多付費,這兩種到貨時間各有不同的可利用時段,前者是早上六點到凌晨一點(有些地區只到凌晨零點);兩小時到貨則是早上六點到凌晨零點,共九個時段。

服務上路才三個月,服務地區就急速擴大。除了以東京八個區為服務對象的世田谷物流中心外,一六年一月,又在大阪府大阪市淀川區與神奈川縣橫濱市神奈川區,各增設一個Now專用的小型物流中心,一口氣把戰線擴大到大阪、兵庫縣及橫濱。二月二十三日,東京都江東區豐洲的物流中心也加入,東京有十二個區以及千葉縣的兩座城市也能利用Now的服務。

樂天搶先在一五年八月就推出極快速送貨服務,賣點在於全天候都能夠最快二十分鐘到貨,只不過僅限四五0種商品,地區也只限東京都的澀谷、目黑、港及世田谷四區。

連鎖家電業者友都八喜(Yodobashi Camera)自一三年起,就在自家網站上針對部分地區提供三至六小時到貨服務,但目前仍處於測試階段。

至於用戶的反應,Prime

Now事業部部長永妻玲子說,「回購顧客達到半數以上,令人驚奇的是,很多人都指定要在清晨送貨,這可能是日本特有的傾向。」若使用兩小時到貨服務,則可以指定隔天送達。也就是在前一天晚上訂貨,隔天早上出門上班前收貨;也有人傍晚在擁擠的電車裡訂貨,回家後收貨。

目前亞馬遜在全球有四國(美、英、義、日)的二十七座城市提供Now服務,只有日本把利用時段延至凌晨一點,原因是歷史資料顯示,顧客在深夜訂貨的比例很高。

「一小時到貨就像叫披薩一樣,有些住址可能十五至二十分鐘就送到。有些人之所以會在深夜訂購,是因為回家後沒辦法再出門買啤酒、衛生紙等商品。」永妻說。

滿意度關鍵指定送貨時間

雖然看來攻勢凌厲,但Now在全日本的接受度如何,仍待觀察。根據日本通信販賣協會的「二0一三年送貨滿意度調查」,針對送貨服務,用戶認為最重要的因素,第一名是「可指定送貨時間」(六八%),第二名是「可指定送貨日期」(六二%),「當天送達」(四%)只排名第六。

該調查時間較久遠,回答者近四分之三都是五十歲以上,且有近九成都是女性,但至少可以看出,中高齡女性不怎麼關心能否當天到貨。當天到貨與Now的極快速到貨是類似的需求,未來能發掘出多少潛在需求是一大課題。

在日本這種在狹窄商圈裡有著密集店面的國家,實體店面也是Now的競爭對手,假如不是即時需要,大可在別的地方購買,Now必須克服這個問題,否則很難施展開來。

假如光靠速度無法致勝,「質」就變得很重要了。友都八喜副社長藤澤和則說,「我們不強調速度,而是注重最後一哩路的待客品質。假如服務態度不佳,就算到貨再快,顧客也不會再次利用。」

但這得靠自家公司的員工來送貨,才易於控管,Now卻是和非全國性的當地貨運業者合作,因此很難要求服務品質均質化。

美國亞馬遜的Now服務,「最後一哩路」是自己打理的,日本之所以沒這麼做,據日本亞馬遜社長Jasper Cheung表示,是因為「日本的送貨品質在全球來說很高,可實現各國追求的服務水準,所以我們還是和宅配業者合作。」

如果「高速到貨」的價值能夠受到用戶的肯定,用戶人數可望呈現爆發性的成長。

推一 小時 到貨 日本 亞馬遜 亞馬 回購 深夜 也能 下單 跟叫 披薩 一樣
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搜索點擊已經過時啦,Siri締造者讓你動動嘴皮子就能點披薩

來源: http://www.yicai.com/news/5010449.html

聖何塞是一座到處是創業公司的城市。在一間普通的會議室里,一群工程師正嘗試用一種全新的方式點外賣。

“在離我辦公室最近的Pizza's Chicago點一份披薩。”一名工程師對著自己的智能手機說。一年多來,這支團隊一直都在埋頭打造一項名為Viv的人工智能技術,今天是對這項技術的第一次正式測試。會議室里的每個人都有點兒緊張。過了一會兒,Viv上跳出來一條信息:“你想來點兒餡料嗎?”

會議室里的八名工程師都跳了起來:“意大利臘香腸!”“芝士!”“色拉!”他們給Viv下了更多的指令:再加點餡料。不要餡料。把披薩換成大份。

大約40分鐘後,一名Pizza's Chicago的外送人員帶著四份“定制”披薩出現在辦公室——盡管當中Viv搞錯了幾次辦公室地址,但披薩最終還是成功到達了。

工程師們歡呼起來。他們既沒有打電話,也沒有打開谷歌進行搜索,甚至也不用下載Domino等披薩店的app,就完成了披薩外賣的點單過程。

當然了,披薩就只是披薩、一種常見的食物而已。但對於矽谷來說,消費者行為或設計上看似小小的改變可能意味著商業秩序的翻天覆地的大變化,能對整個經濟產生漣漪效應。Viv工程師們一直以來都孜孜以求的是,希望通過科技的手段,盡量減少通向“動動嘴皮子就能點披薩”之路上的種種障礙。

Viv這支成立四年的低調團隊正是這條科技之路上的先行者。在矽谷,大家都認為未來五年,計算和數字商務的下一個重大變革在於如何將智能手機——以及智能家居、智能汽車和其他智能設備——打造成擁有超強對話能力的虛擬助手。

在人工智能和前所未有的大量數據的推動下,智能設備將變成數十億人通過互聯網連接到所有設備和業務的門戶。在這個世界,你可以通過“人機對話”打車、餐廳訂座、買電影票等等——打字、搜索和點擊等行為已經過時。

而Viv這家初創公司正在研發的這項技術正是備受科技界矚目的技術之一,並且它並不是一個人在戰鬥。在定義下一代人工智能技術上,已經有5家科技巨頭公司展開了激烈競爭:蘋果、谷歌、微軟、Facebook和亞馬遜均已經宣布在虛擬助手軟件上進行了大手筆投資。

據知情人士透露,谷歌和Facebook甚至已經提出要約想要收購Viv。Facebook老板紮克伯格是Viv的投資人,他通過Iconiq資本公司投資了這家初創企業。

你可能沒聽說過Viv,但你一定聽說過Siri。Viv的創始人戴格·基特勞斯(Dag Kittlaus)和亞當·齊耶(Adam Cheyer)正是Siri的聯合締造者。2010年,Siri被蘋果收購之後,迅速成為首款廣泛使用的虛擬助手。

Viv首席執行官基特勞斯說:“這項技術關乎的是幾千年來我們和其他人進行自然互動的方式,並且將這種方式移植到各種服務上。”

App正在式微?

虛擬助手的目標並不僅僅是打造上乘的人工智能。各家公司在其中還看到了機會:成為企業和消費者之間的終極媒介。

搜索引擎是充當此種媒介的首批平臺之一。通過將浩瀚如海的網頁進行排序組織、呈現在普通用戶眼前,谷歌創造了大量財富。之後,隨著智能手機的興起,將消費者從臺式機搜索轉移到移動搜索的app應運而生。蘋果和谷歌通過打造各自的應用商店,以智能手機項目守護者的形象自居,從中獲得了巨額利潤。

然而,據分析公司App Annie稱,盡管app已經成長為一門價值500億美元的業務,消費者對於大部分新應用的熱情卻在消減。太多數據、太多密碼、太多無用的推送正在讓眾多應用變得無關緊要。

據市場調研機構Forrester 2015年的數據,移動用戶目前將80%的時間集中在5個應用上。“在各個應用間跳來轉去實在是太不方便了,所以消費者正在濃縮自己的時間。如果你打算創建一個新應用,門檻比以前大大提高了。”Forrester移動商務專家朱莉·艾斯克(Julie Ask)表示。

虛擬助手提供了一種解決方案。不過,困難之處在於理解不同人說話之間的細微差別,這種困難早在上世紀60年代早期人工智能研究時期就已經存在。

今時今日的大部分虛擬助手能夠理解一系列人類提出的問題,但這些問題必須以精準的方式提出,所返回的結果基本也是文字形式。Viv所與眾不同的地方在於,它旨在模仿人類對話所具有的那種自發性和知識基礎。

通過分析電影票供應商提供的數據,Viv可以理解人們在購買電影票時可能提問的多種方式。它可以查詢排片情況,而如果消費者想要的場次已經售罄,它還能夠自行根據其他供應商的數據做出購買建議。Viv還能在對價格進行比較後再做出購買行為,除此之外它還能為你預訂一個電影開場前的餐廳位子。如果用戶改變了主意,助手Viv也能全權負責取消事宜,並通知用戶操作已經完成。

矽谷一名高管表示,兩年前他就迫不及待地註冊了Viv,因為被它背後那種理念折服了:消費者無需在各種服務間進行跳轉,就能進行各種不同的活動。“還沒有人能夠一口氣說完這樣的句子,‘我要訂一張電影票、一瓶酒和一束鮮花。’”

要達到這樣的交流水平門檻非常非常高。現在甚至還沒有技術人員接近這一目標。從某種程度上來說,Viv的創造者們正是“圖靈測試”(Turing Test)的忠實擁躉——半個多世紀前,人工智能先驅艾倫·圖靈(Alan Turing)認為,如果機器能進行與人類無異的對話,就是達到了智能水平。

恢複Siri本來的樣子

為實現這一目標,Viv的26人團隊已經努力了很長時間,這種努力甚至早於Siri。2003年,齊耶在帕洛阿爾托(Palo Alto)一家由政府資助的非盈利研發實驗室SRI Internationale中帶領一支300人團隊,為美國國防部的一個項目研發下一代個人助手技術。

當時同在SRI工作的基特勞斯(他曾經是摩托羅拉一名高管)在看到了智能手機的大流行之後,說服齊耶將這項技術打造成了一款移動應用。基特勞斯是挪威裔美國人,他給這款應用取名“Siri”是得到了一名前同事的啟發——“Siri”在斯堪的納維亞語中的意思是“帶領你走向勝利的漂亮女人”。

盡管Siri以其高超的對話技巧而聞名,但仍有許多不足之處。對Siri說“買一張碧昂斯演唱會門票”,她會給你一個購票網站Ticketmaster的鏈接;讓Siri在你家附近的餐廳訂座,她會給顯示你所要求的時間餐廳訂座情況,但你還得自己裝個OpenTable應用才能進行預訂。

然而這並不是Siri本來的樣子。Siri的誕生是要重新定義移動商務本身的。2010年以獨立應用形式最初發布時,Siri可以購票、定位、打車——根本不需要搜索頁面,也不需要打開或下載另一款應用。Siri原本可以從42個網頁服務抓取數據,包括Yelp、StubHub、OpenTable和谷歌地圖等。

可是,當蘋果接手之後,幾乎所有這些合作關系都消解了。當初,基特勞斯幾乎是一家一家科技公司地親自跑上門,洽談能夠抓取這些公司的專利數據的可能。對於Siri的改頭換面,基特勞斯和齊耶並不願多談。基特勞斯說:“喬布斯對第一代Siri有自己的想法,這些想法和我們努力打造的東西可能並不太一致。”後來,基特勞斯低調地離開了蘋果。之後,原Siri工程師團隊三分之一的人員,包括齊耶在內,也追隨基特勞斯出走。現在,這些人聚在一起潛心打造Viv。

而Viv正是他們想要Siri成為的樣子——一個開放的系統。現在,Viv已經談下了50家合作夥伴。你讓Viv叫車時,它會使用Uber的數據提供你附近的可選車輛;在鮮花快遞業務領域,Viv使用的是FTD的數據;Viv還能通過一個名為Ivee的家居自動化平臺自動開啟或關閉家中的照明。基特勞斯現在還在和電視、汽車、媒體、智能家電等各行業的公司洽談,希望把這些服務整合到一個簡單、完整的對話之中。

這種繞開蘋果和谷歌應用商店的全新渠道的前景無疑是相當誘人的。

賣還是不賣?

科技的發展日新月異。自基特勞斯和齊耶推出Siri以來,虛擬助手行業已經發生了巨大的變化;而自第三名聯合創始人克里斯·布里格漢姆(Chris Brigham)加入Viv以來,該行業的變化更是突飛猛進。去年剛剛發布了對話型虛擬助手Alexa的亞馬遜已經將其功能對第三方開放。你現在可以在家中對著這個圓柱形的設備大聲下指令,Alexa也能為你讀新聞、預報天氣、播報路況等。Alexa的搶眼之處在於,她不僅僅是繞開了應用和谷歌,還繞開了智能手機!

Facebook則想要將自己廣受歡迎的通訊應用Messenger打造成一個企業門戶。上個月在其年度開發者大會上,Facebook賦予了幾家公司(Expedia和1-800-Flowers.com等)通過Messenger聊天提供基本客戶服務的能力。Facebook此舉是借鑒了在中國和歐洲大為流行的微信和Telegram,這兩款應用均在企業服務上取得了亮眼的成績。

現在,擺在基特勞斯和齊耶面前的最大挑戰是,在不對自己的初衷和願景做出妥協的情況下,為Viv找到一種分銷模式,把它帶到盡可能多的用戶手中。

6年前,兩人曾面臨類似的選擇:當時喬布斯提出要收購他們那款甚少人知的應用,並將它推向數百萬用戶。喬布斯把他們請到了他帕洛阿爾托的家中,三人在壁爐旁促膝長談足足三小時。基特勞斯和齊耶離開時,欣慰地覺得自己的想法和喬布斯是一樣的。然而事情最終並沒能朝著這個方向發展。

今天,基特勞斯和齊耶再次碰到了這個問題:是要賣給大公司,還是繼續自己單幹?

“我們的目標是推廣。”基特勞斯說,“如果不選定一條道路,是沒有辦法知道這條路將會帶我們走向何方的。但無論選哪條路,我們都會把工作完成。”

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人物丨從拳王到披薩大師, 舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/1123/166140.shtml

人物丨從拳王到披薩大師, 舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路
四郎 四郎

人物丨從拳王到披薩大師,  舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人李文揚的創業成長路

常常這樣評論他:“從拳王到披薩大師,他的一路的確是劈荊斬刺的開掛人生。”

簡單的白T恤,系起黑圍裙,在縈繞著火腿燜飯、雞湯香味兒的廚房里他嫻熟地切著菜花、淹好魚;廚房外團隊的小夥伴玩著遊戲,有歡聲有笑語……這是2017年中秋節,當別人都回家陪父母,出門遊山玩水時,已有2個多月沒著家的他認真地在辦公室為來自他鄉的同事做著晚飯。他是舒格雷·李MASTER PIZZA掌門人、世界拳王李文揚。

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2017年6月29日,李文揚應邀參加熱門創投電視真人秀《合夥中國人》,舒格雷·李MASTER PIZZA深獲現場各位大佬喜愛;10月 4日,李文揚登錄中央電視臺新聞頻道《時間都去哪兒了》專題片,再次被拉到聚光燈下的李文揚比以前更忙了,正如同事對他的評價:“老大就像一臺永動機,一年365天,有360天在工作,5天在生病……”

十年練拳成拳王

李文揚的朋友常常這樣評論他:“從拳王到披薩大師,他的一路的確是劈荊斬刺的開掛人生。”

本就體弱多病的李文揚7歲又患上哮喘病,別人家的孩子都是上房揭瓦下河摸魚,而他躺在病床上輸液、打針、吃藥才是家常便飯。別看李文揚是個瘦弱的病秧子,卻從小就迷戀看功夫片,看完還瞞著父母偷偷模仿動作,內心對成為“武林高手”有著堅定而執著的追求。

“這是我自己做出的第一個決定,也是我一生中最重要的決定。”14歲,李文揚拗過心疼他的父母,進了體校。他說:“體校的訓練非常辛苦,要不是我特好面子,還真有可能撐不下來。”

進體校後,李文揚骨子里倔強、堅韌的基因在訓練中逐漸蘇醒,困難中他學會了不放棄:一天內他靠脫水減重4.5公斤……憑著那股勁兒他從雲南昭通體校的業余拳擊學員到雲南省體工隊隊員,再到廣東省青少年拳擊錦標賽……

拳擊圈,李文揚脫胎換骨有了自己的“江湖”,但要成為“武林高手”需要再訓練再摸爬打滾,2010年李文揚奪得了WBC亞洲青年冠軍,半年後再次奪得WBC的冠軍。2011年10月25日,李文揚在UBO的比賽中奪得了世界冠軍,成為中國第一個職業拳擊冠軍。正當李文揚事業到達巔峰,他即將和美國的拳擊俱樂部簽約時。在一次訓練中,李文揚的視網膜再次脫落,他不得不回家休養。

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處於“半退役”的李文揚,照樣閑不下來,他開始創業,“創業”二字自帶魔力,更像一張試紙,敏銳地考驗著裹挾在其中的李文揚,他回昭通開過“蒸腳店”、賣過網校學習卡、在昆明推一輛二手三輪車賣粥卻被交警沒收……

從拳手走到職業拳擊運動員,李文揚用了十年,這十年,關於他的付出任何言語的形容都會顯得蒼白。四年前,在夢想與現實之間,在亂象紛繁下,他竟然用行動把二者結合。李文揚始終如他所說“除了拼盡全力,沒有回頭路!”

四年創業,化身披薩大師

不斷嘗試後,他看到了門縫里透出來的那束光,李文揚開了名叫舒格雷·李MASTER PIZZA的披薩店,披薩一做就是四年了……李文揚說,“Sugar Ray lee”是他在賽場上的名字,“MASTER PIZZA”是因為大師是一種境界和追求,李文揚要團隊抱著敬畏與信仰之心做好每一塊披薩。

一個靠拳頭吃飯的“粗人”,在沒有背景和資源借力的情況下,僅用四年,把1間40平米的披薩小店開出4家分店、近20家加盟店,不能不說這是雲南餐飲界的奇跡!

四年前團隊只有3個人,租不起5層以上的樓房作辦公室,買不起大屏幕的投影儀來辦公,於是李文揚和另外兩個夥伴直接住在辦公室,不僅節省來回路途浪費的時間,也方便熬夜加班……即便如此困難,在披薩新品研發、食材甄選方面,李文揚從未含糊過:他在泰國比賽時,無意間吃到的鮮蝦做的披薩,回國後念念不忘,並多次去嘗試,帶回雲南研發……現在倫披尼甜辣蝦披薩早已是舒格雷·李MASTERPIZZA的明星披薩了;舒格雷·李MASTER PIZZA做披薩的面粉、醬料等等都本著生態、安全、有營養的原則經過多次嚴格品控、篩選、嘗試後決定的,就連雲南隨處可見的榴蓮,李文揚也要求團隊要堅持使用泰國進口的最好的金枕榴蓮……

四年的堅持與沈澱,舒格雷·李MASTER PIZZA從無人知曉到鐵粉成群。李文揚和他的團隊不僅在寫字樓有了寬敞明亮的辦公室、辦公司用品、中央廚房,而且團隊從屈指可數的幾人發展到幾百人的大家庭。李文揚也無需再像四年前身兼數職,要研發新品、要設計海報、還要找各種渠道做推廣等等。那他為何還360天在工作5天在生病?答案很簡單,他演不了高高在上的老板,他的角色永遠是一個大哥,帶著一群誌同道合的兄弟姐妹用面團揉出“玫瑰蜜園”等冠軍披薩的“王者”!

只要睜開眼,李文揚就像照顧孩子,隨時都在關註舒格雷·李MASTER PIZZA的一舉一動,無論是外賣平臺還是堂室,只要有評論他都會第一時間去看,他永遠是第一個發現非好評的人,不論多忙,每周他都會抽出時間到各門店;見加盟商的時間比見家人還多,向合夥人講解品牌講到脖子沙啞;就連吃飯的那丁點時間也在和同事對接工作……

舒格雷·李MASTER PIZZA萬達店店長談到:6月初,李文揚到北京學習,半夜4點多才回到酒店的他還把白天學到的知識,用邏輯清晰的語音加簡潔明了的文字分享給大家。就連這麽簡單的小事兒,李文揚都可以做得認真嚴謹,可想而知,其他方面他會有多拼命!所以,他360天在工作5天在生病的狀態其實一點也不誇張,也不矯情。

堅持品控,鑄造品牌

“經過今日對品牌的解剖與分析,本人收獲豐盛,也清楚明白整個團隊的精神與信念,感知自己沒有看錯……”這是來自汕頭的加盟商與李文揚第一次見面後寫下的一段話,讀起來平談無奇卻用最直接的方式道出了李文揚與團隊的信念、舒格雷·李MASTER PIZZA的品牌內涵。

2017年是舒格雷•李MASTER PIZZA的機遇更是挑戰。

上海國際披薩大師賽李文揚率領團隊,征戰諸地,“玫瑰蜜園”(Roses)力挫國際諸披薩大師斬獲總冠軍!隨後李文揚上了美國ABC熱門創投電視真人秀Shak Tank《鯊魚缸》的中國版《合夥中國人》舒格雷•李MASTER PIZZA深獲大佬們喜愛。

越來越多的美食愛好者慕名而至,加盟商拖家帶口地趕過來,但“掌聲越熱烈就越危險”,有一部分人打著合夥人的旗號加入團隊,以各種理由騙股,向加盟商散步虛假消息,詆毀舒格雷·李,網絡上山寨公司層出不窮……

奇奇怪怪的事件,並沒有影響李文揚對未來的期望,他躥到白板前寫寫畫畫,向加盟商介紹品牌到深夜,發燒也舍不得安分,親自開車帶隊到昆明各店考察。

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“品牌有與生俱來的年輕基因,堅持即為成長。”在餐飲這片競爭激烈的紅海甚至是血海中,曾有外界一再提前宣判舒格雷·李的死刑,李文揚和團隊卻讓這場眾人圍觀的死刑遲遲沒有來臨。

舒格雷·李像空氣一樣貫穿於更多人的生活中,公司在“瘋”長,李文揚與格雷·李都是彼此的“孩子”,彼此堅持著,他說“有品牌的內涵,就不需要擔心被模仿。表象是容易學習的,但真正支撐表象的是品牌的內涵!”舒格雷·李大師MASTER PIZZA起於披薩,據悉,披薩最快的出餐速度是7分鐘,但舒格雷·李大師披薩4分鐘就能將一份色香味俱全的披薩呈現到每位食客面前。談到產品李文揚的話特別多:“我們要做中國餐飲界的新英雄,成為國際化餐飲連鎖品牌!”

名副其實的“披薩大師”載譽而來

從拳王化身披薩大師,並非一個店名就能承載。李文揚的大師披薩,在昆明的東西南北都有分店,在雲南很多州市也開起了新店,每天大師披薩微信公眾號、新浪微博等平臺都會有很多加盟商咨詢如何加入……不僅如此,2016年在上海國際披薩大師賽中還獲得亞軍;

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2016年中國披薩冠軍賽榮獲最佳口味與創意獎、2017年的上海國際披薩大師賽上李文揚率領團隊,征戰諸地以一款名為“玫瑰蜜園”(Roses)的作品力挫國際諸多披薩大師斬獲總冠軍!

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舒格雷·李大師披薩為什麽能力挫那麽多的國際大師、能獲得那麽多人的喜歡呢?因為她們身上除了披薩本該具有的香甜辣爽還有拳王的品質:堅韌、專註、執著、努力!

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從拳王到披薩大師,對李文揚來說都不是終點,他曾說過:“只是靜待時機,總有一天我還要回來。”抓起一把面粉從半空中旋轉著勻稱地散落下來,把案板上的面團搓圓敲扁……李文揚最喜歡看著自己做出來的披薩被擡上桌,看著大家吃得歡天喜地,他心里總能樂開花。

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10月19日著名華裔女作家,前洛杉磯副市長Joy Chen陳榆女士到昆明,她下飛機第一件事就是到舒格雷·李MASTER PIZZA萬達店品嘗“玫瑰蜜園Roses”,並給予了的高度的評價,還在自己的微博上毫不吝嗇贊美之詞的宣傳了一番:

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創業者的“時間都去哪兒了”

接受中央電視臺新聞頻道《時間都去哪兒了》采訪當天,是李文揚到上海創業第一天,一下飛機為幫分店的團隊尋找住處他拖著行李箱跑遍寶山區,比起匆匆忙忙的步伐,四處奔波的辛苦,最先讓人哽咽的是遠在雲南的老母親給他發的信息:“兒臣是額娘的心肝,是阿瑪的寶貝。”

工作幾乎是李文揚的全部,他上班不是朝九晚五,而是朝五晚十二,從年初一到年三十,幾年如一日,除了打拳,他沒有什麽享受,簡直就是為了工作而生。同事們說,他雖然在昆明生活,但是已經好幾年沒到翠湖邊坐坐,看風景對他來說是一種奢侈。

面對一年見不著幾次,半年飛行37次,60863公里,超過104個小時的兒子,在兒子30歲生日這天,他們根本不知道兒子在上海……兩老沒有抱怨,唯有暖心的愛意與牽掛。是的,如專題片《時間都去哪兒了》所言,被采訪當日剛好是李文揚30歲生日,而立之年,已經歷過半百的往事,回憶勾勒的哪是是過往的辛勞,明明是對未來的無限憧憬。

李文揚臉上掛著微微的笑,堅韌、專註、執著,努力的力量似乎能穿透光,穿透墻。他說:“當我選擇創業的時候,有人問過我未來想要掙多少錢,我並不知道如何量化自己的財富目標,我就告訴自己說,我希望在30歲的時候能為社會創立300個就業崗位!因為在我看來,若我能做到那個規模的時候,我應該不會缺錢了,至於具體的財富數字,順其自然即可!現在這個目標算是實現了,對於未來,我的理想目標是……。”

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李文揚的身後,是一群朝氣昂揚,有理想的年輕團隊,李文揚的眼前照樣是無休止的武林爭霸。某種意義上,他是美食界的另一種戰士,以披薩為拳,守衛著夢想與現實的世界。

李文揚 世界拳王 披薩大師
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人物 拳王 披薩 大師 格雷 MASTER PIZZA 掌門人 掌門 李文 揚的 創業 成長
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