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賣懷舊T恤  讓它變中國第一潮牌

2010-11-15 TCM




上海南京東路商業步行區內人潮洶 湧,這裡是中國最為知名的地王地段,全球國際品牌的必爭之地。而就在它的中心,中國最大的時尚休閒服飾品牌美特斯邦威(Metersbonwe)旗艦店占 據了一座五層樓的建築,鄰近則有全球快速時尚霸主Zara、優衣庫(Uniqlo)等競爭對手,一起搶占中國年輕消費者的眼球注意力。

美特 斯邦威,這個聽來洋味十足,然而擁有百分之百中國血統的品牌,在十六年前,本來是個位在浙江溫州市,沒沒無聞的服飾代工業者,卻在二○○七年,中國央視調 研(CTR)針對十四歲至三十五歲年輕消費者所熟悉的一百五十七個休閒服飾品牌調查中,以品牌提及率(編按:提到某某商品時會想到哪個品牌,是心占率的概 念)三五.六%排名第一。

二○○八年,它的創辦人周成建及其家族更以人民幣一百七十億元的身價,躍升「胡潤富豪榜」服裝富豪榜首富。

推升美特斯邦威今日在中國擁有與國際品牌平起平坐競爭實力的關鍵,在於創辦人周成建帶著一群年輕的本土品牌經營團隊,成功掌握中國「八○後」年輕人的消費心理,打造品牌成功。

對此品牌來說,本來目標族群就是十六歲至二十五歲的中國年輕人,絕大多數的營收也來自於八○後與九○後;○八年,該集團上市時,中國光大證券報告指出,由於成功掌握年輕人市場,市占率及品牌知名度上,都是同業的龍頭。

該集團旗下有兩大品牌,主體是與集團同名的年輕休閒服飾品牌美特斯邦威,有十三年歷史,瞄準十六歲至二十五歲的中國年輕人,在中國有超過三千個銷售據點,另一個品牌則是二○○八年才創立的快速時尚品牌Me&City,瞄準二十二歲至三十五歲的都會白領族。

而其近年最知名的品牌關鍵戰役,就是在今年推出「MTEE」系列潮流T恤,成為時尚話題。

不只喊酷,還要小幸福 童年卡通變復古潮T元素

美特斯邦威集團現任Me&City品牌總監周龍也是八○後,他曾是MTEE的靈魂人物。

「八 ○後是獨生子女世代,被呵護長大,跟習慣『造反有理』的上一代不同,他們是不會造反的孩子,內心非常渴望真誠善良,然而在他們成長之後,環境卻不容許,房 價、毒奶事件……,他們其實也渴望正義,也有血性(意指熱血),然而在無能為力下,許多人就回到了自我慰藉上。」他表示。

他談MTEE對於年輕消費者的核心價值:「許多品牌想要迎合年輕人,只會喊『酷』,但對年輕人沒有說服力……,你必須真的往年輕人的心裡走。」

進入美特斯邦威的賣場,《黑貓警長》、《哪吒鬧海》、《大鬧天宮》,這些承載著八○後中國年輕人童年記憶的動畫化成圖像印上了T恤,在復古的圖樣之上,加上了現代的元素,在百度網上可以看到MTEE的粉絲們熱切討論著。

不光本土,也走國際化 三麗鷗、夢工廠加入設計

日 本曾有個名詞叫「小確幸(編按:日語 小さいけれど 確かな幸せ)」,意指生活中的小事帶來的幸福感,它反映了 一部分日本年輕人,當波瀾壯闊的人生歷程並不可求,在枯燥的生活之中,尋求幸福感的心理需求。

而美特斯邦威推出的復古T恤,喚起的正是中國八○後獨生子女世代,面對快速變化,而個人無力變革的大環境之下,格外懷念在童年擁有的幸福時光。

如果仔細觀察其MTEE系列懷舊T恤,共有三條主要的設計脈絡,恰好呼應了年輕消費者的心理。

例 如,與日本三麗鷗合作的Hello Kitty,談美好純真帶來慰藉;孫悟空、黑貓警長,則是八○後的童年看卡通時,對正義、公平的共同記憶;而與夢工廠合作的功夫熊貓系列,則是與國際接 軌,延續的仍是「不走尋常路」的自我主張;三條商品線,分別呼應八○後到九○後世代,同樣懷舊,然而不同的消費心理需求。

《商業周刊》一一九七期封面以兩岸八○後為對象,揭露這群變種人消費者的十大關鍵密碼,曾經指出,他們「看著卡通長大,相信單純美好,討厭欺騙,」MTEE懷舊T恤的設計,剛好呼應了他們對童年純真、善良的懷念。

其實,近年在被稱為「中國年輕人時尚中心」的南鑼鼓巷中,各種蒐羅玩具、服飾的個性小店中可以找出中國年輕人追求童年記憶的端倪。

MTEE推出之後, 馬上成為話題熱銷商品。根據統計,配有MTEE商品線的店頭,當月銷售額就成長一○○%;而其今年品牌整體業務目標,銷售額成長率更訂在五○%到一○○%之間。

不再模仿,更提出主張 透過網路平台觀察消費者

過去,該集團以擅於模仿國際競爭對手的商業模式,被稱為「超級模仿者」。

然而,隨著擅於操作流行議題的國際品牌Zara,優衣庫等國際品牌加快在中國擴張的深度與廣度,美特斯邦威深刻感受到,必須將品牌更為深化的急迫感。

在MTEE出現之後,該集團塑造了專屬於八○後年輕人的「中國式流行」,從模仿國際品牌操作,逐漸建立深度解讀中國年輕消費者的能力。

對於越來越重視品牌主張的八○後、九○後來說,品牌對他們的深度了解,才是品牌能否走得更為長久的關鍵 。

美特斯邦威建立了一個人數達到三百餘人的年輕設計團隊,其中品牌設計人員一年有四次機會到全國進行大規模的調查研究,並與外部調查公司合作,每一年定期進行八十四項滿意度調查。

然而,「定量研究(量化研究)能夠告訴你消費者未來改變的資訊很少;你要看定性研究(質化研究)中透露的訊息,」周龍分析。

他們在網路上選擇了中國年輕時尚意見領袖集結的幾個平台:貓扑、勁舞團等做為溝通平台,觀察消費者品味的變化。

周 龍表示,中國年輕消費者的改變速度非常迅速,二○○三年,找周杰倫擔任代言人時,中國年輕消費者渴望「特立獨行」,能夠喊出「做自己」的主張,明星光環能 夠帶來很高的附加價值;然而隨著八○後獨生子女世代成為成熟的消費者,習於以網際網路發展娛樂、社交的他們,每個人都是視自己為一個「小中心」,明星雖然 還有他的價值, 但素人會起來得更快。

不請明星,而是找素人 各領域意見領袖成代言人

因此,再以MTEE為例,其在行銷方式上,沒有延續各大消費品牌找一線明星代言的主流方式,而找了各領域的年輕意見領袖。

例如,中國時尚攝影師陳曼、獨立樂團、塗鴉藝術團體、以及創造中國孫悟空大鬧天宮卡通形象、中國動畫泰斗嚴定憲,美特斯邦威稱這群人為「夢想家」,八○後與九○後的年輕人,可以在這群不同領域、有不同價值觀的代言人身上,找到自己能夠產生共鳴的對象。

美 特斯邦威單一品牌的年銷售額約為人民幣七十億元; 在過去,一直保持每隔兩、三年,銷售額就翻倍的亮眼業績表現。MTEE等產品線的成功,使得今年第三季的集團營收總額為人民幣二十三億零九百萬元,若從第 一季到第三季累計成長五七.五四%,且第三季淨利也比去年同期成長近三一○%。

目前,該集團已開始研究往更為年輕的九○後消費者靠攏,根據中國媒體的報導,與線上服裝遊戲業者合作則是可能的方向。

「以前是企業帶領消費者(打造品牌),以後會是企業與消費者一起參與品牌。」周龍表示。

【延伸閱讀】美特斯邦威看八○後:面對大環境帶來的不安,格外懷念童年記憶中的純真美好對應方法:1.回到八○後懷念的卡通人物,重新設計並給予流行新意2.從主流大眾流行走向分眾與消費者互動

 


懷舊 T恤 讓它 它變 中國 第一 一潮 潮牌
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懷舊厚排 混搭古早味

2010-12-09  TNM




雖然「東道飲食亭」位置不在人潮熱鬧的三峽老街,卻是三峽新興人氣店。七年級的老闆李志翔因為愛古早寶島味,收集舊貨多年,和朋友合夥後,開了懷舊復古風的餐飲店,賣的也是本土味十足的排骨飯和豬腳飯。

1年多前,股東意見不合拆夥,李志翔獨留三峽繼續打拚,四處向豬販學習、努力研發醃料配方,加入老婆的協助與靈感;東道的黑豬肉排骨飯平日可賣300碗,假日更直衝500碗,黑松粉圓也成為搶手鮮玩意。

「作 陣也已經五冬,今日也著愛分開,手摸著心愛的馬呦,不覺珠淚滴。啊~啊~可愛的馬呀,乖乖聽人嘴,可愛的馬呀,不通流珠淚…」下午一點多,抵達主打古早味 排骨飯的三峽東道飲食亭,耳朵立刻被老式放送機的音樂吸引。見我聆聽半天,老闆李志翔笑著告訴我:「這是老牌歌手郭金發所唱的閩南語歌曲〈可愛的馬〉。」

紅磚木板凳 氛圍

東道飲食亭不只播放的歌謠復古,擺設更透著濃濃懷舊風。櫃檯是紅磚、木板圍成的客運售票亭,壁上掛滿早期的菸酒銷售牌照。客人到此用餐,坐的是椅條、板凳,用的是八仙桌,身旁不是大同寶寶、手排式老摩托車,就是五、六○年代的電影海報,就連招牌的排骨飯也用古早碗公盛。

七年級的李志翔不到三十歲,收集台灣古早老東西卻有十多年資歷。「因為我曾住過鄉下阿嬤家,對於舊式柑仔店特別有感情,所以當兵前就開始到各處跳蚤市場或舊貨行掃貨。」

環視滿屋子舊貨,令人好奇到底投入多少金額?他搔搔頭說:「很難算了,因為舊貨的價格隨材質和保養狀況而定,一張普通的八仙桌大約要三千元,若是檜木材質又保養不錯的話,五千元也有人買。」他說,這些年自己有錢就買,早就忘了投入多少錢。

合夥變獨資 苦撐

喜歡舊東西,自然也喜歡舊市集的氣氛,三年前李志翔和幾位朋友一起到三峽老街賣飲料,後來又轉至現址,即鄰近老街的仁愛街賣排骨飯、味噌湯和簡單的飲料。

「最初這位置有車潮沒人潮,加上那時一碗排骨飯要價八十五元,較難被在地人接受,所以前半年只能靠朋友撐場面。雖然後來調降到七十元,也慢慢加進雞腿飯等其他菜色,卻還是經常出現店內工作人員比客人多的窘境。」

李 志翔說,慘澹經營讓股東逐漸退出或意見分歧,雖然生意慢慢有起色,但終究逃不過拆夥命運。「原本這家店叫做『厚道飲食亭』,二○○八年開始有股東退出,二 ○○九年完全拆夥,我獨留在三峽,改名『東道』繼續營業,『厚道』則還給原本發想這個名字的股東使用,目前這位朋友也在鶯歌、大溪等地開設類似的懷舊餐飲 店。」

談到拆夥往事,他只淡淡說了句:「可能大家都太年輕,不會處理不同意見,既然拆了,就各自努力吧!」

在地黑豬肉 酥嫩

拆 夥後,原本即負責餐飲研發的李志翔,更積極提升菜色口感,「在三峽賣排骨飯,當然要用在地黑豬肉,但空有好食材,沒有好功夫還是不夠。」為完全了解不同肉 質的豬肉入油鍋後可能產生的變化,他四處向豬販請教;並逐步研究黑胡椒和五香等配料比例,同時堅持排骨肉醃製時間達一整晚,「拆夥後,我也沒有把握可以一 個人撐起來,只能在品質上突破。」

少了朋友的幫忙,太太陳柏蓁也進到店內協助經營。李志翔說:「阿蓁給了我很多意見,也給了我很多靈感。」 正忙著收錢找錢的陳柏蓁探頭說:「我就是負責嫌,以前的排骨肉又老又硬,我不客氣地告訴他,你要主打排骨飯,排骨竟還比一般便當店難吃。他聽進去了,花了 一段時間研究,才做出外酥內嫩的炸排骨。」

李志翔笑看妻子說:「也因為她嘴叼,讓我研發出另一道招牌清燉滷豬腳飯。」一般豬腳都用醬油紅燒,但老婆不喜歡吃醬油,而喜歡吃白煮花生豬腳,李志翔改採清燉作法,竟意外受到女性客人喜愛。

麵茶搭粉圓 速配

招牌飯食之外,東道的飲料也讓人印象深刻。李志翔端出一杯如今已少見的高尺寸汽水杯,神祕地告訴我:「喝喝看!黑松粉圓。」

我望著杯內的粉圓和汽水納悶,心想「粉圓加汽水?阿嬤年代可有這種組合?」鼓起勇氣喝了一口,一種說不出的奇妙感覺立刻湧現。粉圓的Q嫩配上汽水的嗆涼,與其說是可口,不如說是新鮮有趣。

他又出招,用小碗公端出一碗麵茶粉圓,「再試試!」不知是否因為置身古早味濃厚的氛圍,一入口,立刻讓我喊出「速配」,只覺麵茶和粉圓根本就是天生一對。

陳柏蓁聞言回應:「麵茶粉圓是我的點子,現在許多客人都衝著黑松粉圓和麵茶粉圓這兩味而來。」她邊說邊攪鍋內的粉圓,「東道的粉圓全部自己熬煮,品質才能控制。」她透露,一天總要煮上二、三鍋才夠賣。

在地成主顧 達陣

此時已過下午三點,陳柏蓁拉下鐵門準備休息,卻不斷有客人從半掩的門縫鑽進來。一位遊客陳先生帶著女友前來央求:「我們大老遠從外地來,上次已經沒吃到排骨飯了。」李志翔有點為難,直說廚房員工已經休息;但拗不過客人請託,只好親自鑽回廚房炸排骨。

陳 柏蓁邊幫忙邊說:「這種情形,每天都有,不只外地客,本地客也常在休息時間敲門。」她還說:「這一年因為物價波動,排骨飯又從七十元調到八十元。過去三峽 人普遍認為一客八十元的排骨飯太貴,但漸漸地他們發現東道的排骨大又厚,八十元還是物有所值,因此不少在地人也成主顧。」

言談間,音樂早已 換成老牌女歌手尤雅的〈梅蘭梅蘭我愛你〉,她細膩嗓音透過有些年紀的放送機傳出,顯得更加迷離。我啜了一口彈珠汽水,向李志翔夫妻道別。看他們繼續討論、 試吃當日菜色的認真模樣,不難理解為何僅是一碗古早味的排骨飯,卻可在平日一天賣出三百碗、假日賣出五百碗。

創業資料(2007年10月)

裝潢:40萬元

設備:20萬元

人事:15萬元

進貨:10萬元

租金:10萬元

總計:95萬元

營業資料(2010年10月)

營收:80萬元

人事:25萬元

進貨:35萬元

租金:5萬元

淨利:15萬元

電話:(02)8671-5692

註:資料為記者估計。

成功關鍵

裝潢擺設、器具皆充滿復古風,搭配古早味的排骨飯、豬腳飯,讓客人有重返童年時代的錯覺;不斷研發新奇口味的飲料,兼具懷舊與童趣,吸引不少童心未泯的三峽遊客和在地人。

壹點意見

1.用料實在:招牌排骨份量大,且選用三峽黑豬肉,口感比一般排骨Q嫩,不會乾澀。

2.加強配菜:排骨飯、雞腿飯等主菜品質佳,但稍嫌油膩;目前配菜較接近一般便當菜色,若能更精緻,將可為整體加分。

 
文章編號: 201012094330053


懷舊 厚排 混搭 搭古 古早 早味
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懷舊混創新 柑仔店更吸睛

2011-10-10  TCW




Q:家族經營便利商店已有百年歷 史,對面是廟宇,每逢節慶營業狀況都不錯,但小型單店不能像連鎖店,靠大量進貨壓低成本,供應商也沒意願來店上架商品。單打獨鬥的便利商店該如何改善進貨 的問題?(王信記商店王店長問)

A:深耕社區與街坊鄰居維持緊密關係,是小型商店的生存利基,但面對大型化、連鎖化的零售業競爭,很難靠既有熟客生存。來廟祈願的外來遊客,同樣是值得全 力經營的重點客群,若能賣給他們可帶到廟裡參拜供奉的糕餅點心,亦可替小店創造新商機。

但不管是想吸引外來客上門,或是要抓緊社區熟客,差異化、特色化經營是公約數。

首先,店裡進的貨,必須九成是7-Eleven等連鎖便利商店沒賣的。例如遊客喜愛的地方名特產,或具特色伴手禮盒;另外,還可考慮販售現烤番薯、古早味 冬瓜茶或一碗十元的三種冰,除讓顧客覺得親切感油然而生,成為香客歇腳去處,目的更是服務在地居民,藉此匯聚人氣,確立小店在社區扮演交誼平台的角色。

此外,另一個訴求賣點,是注入百年老店的歷史元素,塑造懷舊氛圍,讓遊客還沒踏進店裡,眼睛就為之一亮。例如,把曾祖父當年使用的骨董錢櫃擺在收銀機旁, 或在入口處展示店內保留最久的糖果罐、日據時代商號證書,標識並說明它的文史地位。

把歷史文化注入到柑仔店內,並非只是把古物搬上檯面,古物必須創造新意,才能引發消費者興趣和好感,過多「古」元素,並無法帶給顧客具體價值,沒有結合設 計美感,或擺太多古物在店內,只是讓顧客覺得死氣沉沉、陳腐過氣,甚至衛生條件欠佳的負面感受。

因此重點不在「古」在「新」。「新」元素包含店員服裝古意但材質輕便、冬瓜茶包裝講環保,或提供外送購物服務等,給消費者現代化零售業的高水準感受。

簡單說,「新」與「古」元素的理想比率應是八:二,創新須占絕大多數的比率。

古早味柑仔店,強調創新與親切服務,給顧客充滿回味的消費經驗,是連鎖便利商店難取代的。說不定,有朝一日,店的名氣比對面的廟還出名,大家是為了逛老店 才來拜拜的。店長學堂歡迎讀者提問:fred_yu@bwnet.com.tw


懷舊 創新 柑仔 仔店 店更 更吸 吸睛
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多餘懷舊 左丁山

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E5%B7%A6%E4%B8%81%E5%B1%B1/art/20121019/18044087
呢日去沙田威爾斯親王醫院,因驚住冇地方泊車,先將架車泊在第一城銀城停車場,再坐的士去醫院,回程時想起前星期遇見住在第一城嘅退休圖書館員H,佢要多 謝左丁山介紹佢買第一隻REIT,叫做置富,編號778,三元七角買入,依家升到大概五元九角喎。升得咁好,其實自己都冇買到,不過好似係兩年前圖書H發 覺「置富」管轄嘅沙田第一城商場陸續裝修轉型,不少舊式商戶遷出,圖書H驚住商場租金升,零售價格跟住升,影響佢自己呢類退休人士,問左丁山怎麼辦,左丁 山不假思索,叫佢買番啲778做對沖,因為如果租金升,置富收益升,股價應該會同步上揚嘅。
後來果然如此,故此買咗778嘅圖書H開心到不得了, 但左丁山一股都冇,只能嘆一句走寶。呢日既然嚟到第一城,索性在商場周圍行,嘩,果然改裝到完全不同,洗手間都唔知搬咗去邊,十足十係翻天覆地,以前阿燦 哥與大記者收工後最鍾意打躉嘅My Place酒廊已無影無蹤,大概整個第一城商舖冇更換過嘅就係許君恕醫生與牙醫王友權嘅診所,自1981年「入城」以來,仍然留在同一地方,足以成為舊城 民之集體回憶。
行完之後,心諗如果第一城係「領匯」管理,恐怕早已被無謂傳媒鬧到反艇,好彩呢間REIT叫做置富,雖然採用嘅翻新方法還比領匯大 膽,好在完全冇傳媒理會,樂得耳根清淨,悶聲發大財。領匯與置富同是100%私人公司,由地產信託投資基金單位持有人(股東)共同擁有,與政府完全無關, 但就係同人唔同命,領匯一舉一動都有人到實晒,置富改造商場就自由得多。
有些年青人興起廉價懷舊,連新城市廣場呢啲百分之一千嘅商業性商場都話 要「光復」,笑死人咩。商務之新城市分店早已不是二十幾年前嘅舊店模樣,音樂噴水池早成歷史陳跡,有甚麼可懷舊?壹週刊曾有一期講新城市廣場中庭之書報 攤,又有冇人記得呀?人地做生意,早有計劃,商務已在大學站對開嘅中文大學康本國際學術園內開設中大分店,面積五千八百平方呎,新界東居民搭火車去十分方 便,足可代替新城市商務店,中大班教授都唔知幾高興,以後買書睇書唔駛去新城市廣場人逼人咯。
多餘 懷舊 左丁 丁山
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不再懷舊:星巴克還值錢嗎?

http://www.iheima.com/archives/52866.html

7月2日,美國亞特蘭大和奧斯汀的星巴克門店內開始販售辣味根啤、乾薑水和檸檬麥酒三種軟飲料,由星巴克咖啡師用特製碳酸飲料製造機調製,售價與星巴克咖啡相同。此前星巴克還剛剛宣佈同達能集團合作,於2014年春季率先在美國門店推出希臘風味酸奶。在北京王府井,星巴克乾脆直接開出了一家「美食體驗店」,每天供應約17種新鮮烘焙的西式糕點和現場製作的西式簡餐,包括千層麵、奶油蘑菇湯等。9月,星巴克在美國一些城市推出了Starbucks Evening活動,每天4點之後店內會提供酒和比薩、雞翅、培根卷等食物。

在此之前,星巴克賣書賣音樂賣杯子賣茶。華爾街和投資者喜歡看到這樣。

星巴克發佈的2013年第三季度財報也沒有辜負他們的期望。公司運營利潤增長幅度達到了25%,營收也同比增長13%至37億美元。在並不理想的大環境下,星巴克遍佈全球62個國家的門店同店銷售提高了8%,其中7%得益於客流量的提升。「這是星巴克成立42年歷史上最好地實現了創紀錄全面增長的季度報表。」舒爾茨在財報發佈會上這樣評價說。

我們所熟悉的星巴克以製作咖啡聞名。咖啡大師會把密封袋裝的咖啡豆裝進咖啡機頂部的巨大豆倉裡,這些咖啡豆或許來自中國云南的種植基地,然後在美國經過特殊配比和深度烘焙。因為公司在幾年前陸續在全球範圍內用Verismo全自動咖啡機替代了之前的La Marzoccos半自動咖啡機,現在,只要按下一個鍵,熱咖啡就會自動流出。最多半分鐘,一杯拿鐵就製作完成了。

每天,在全世界超過1.8萬家星巴克門店裡,咖啡流水線飄出濃郁的醇香味道,經營咖啡生意讓星巴克始終透著一股浪漫氣息。這家公司同時是世界上發展速度最快的零售品牌之一,10年前,星巴克全球的分店還只有7000家,2006年11月,舒爾茨在接受CNBC記者採訪時提出,星巴克要在全球開出4萬家連鎖店。

從投資者的角度來看,星巴克絕對算得上成功。自從1992年上市以來,星巴克的股價在12年間翻了26倍,金融危機席捲之後的5年裡,它在華爾街的表現依舊強勁,目前它的市盈率超過沃爾瑪、可口可樂或百勝集團。即便經歷了2007年至2008年因虧損而導致的短暫的擴張停頓,舒爾茨也在短短幾年時間內再次讓星巴克回到了快車道上。

整個2013財年,星巴克計劃在全球淨增1650家新店,同時保證運營利潤率較2012財年提高1個百分點。舒爾茨甚至已經拿出了更為激進的2014財年新計劃—1400家新店,運營利潤率在2013財年基礎上再度提升1.5至2個百分點。

舒爾茨每天要喝5杯咖啡,他戲稱自己的血液都「變成咖啡色了」,咖啡狂人同時讓全世界熟知的還有另一種深入骨髓的基因—從1987年舒爾茨花380萬美元收購6家星巴克門店開始,他就從未停止過將星巴克打造成全球第一的計劃。增長對他來說是至關重要的,儘管這種追求有時候會改變星巴克。

霍華德·畢哈在It Is Not About Coffee一書中曾講述過一個故事,他為星巴克在2001年左右制定了一個目標,新店3年內銷售額要增加10萬美元,當時是65萬美元,畢哈說事實上這個目標沒有任何基礎,但結果是3年後增加了15萬美元。實現目標的最主要手段是星巴克使用了半自動咖啡機,他承認這個決定到今天都「富有爭議」,但這大大加快了公司提供產品的速度,讓星巴克成功贏得投資者的青睞。畢哈是為星巴克開拓全球生意的舒爾茨的搭檔。

現在,舒爾茨在繼續這樣做。很明顯的一個跡像是,他正在不斷增加在咖啡館內出售食品的可能性。事實是從2008年舒爾茨重返CEO崗位之後,他就在做這樣的嘗試。「對於我們來說,這只是一個開頭。你可以想像,我們必須學會在店內經營食品業務,顯然這會對咖啡業務構成補充。」舒爾茨在電話會議上說。

星巴克喜歡將自己比作社會學家雷·歐登伯格所說的「第三地」,它賣的從來都不僅僅是4美元一杯的高價咖啡。同時,這家公司以獨特的文化而受到尊敬,比如它的員工被稱為Partner,他們每個人都有機會拿到股權而成為公司的合夥人,甚至連兼職員工都有健康保險。這些都是讓舒爾茨深感驕傲的地方。但如果你現在走進西雅圖或者上海的一家星巴克咖啡館,可能會發現一些跟幾年前不同的樣子。

2013年8月的一個工作日的早晨,上海宜山路創新大廈,和所有寫字樓的晨間景像一樣,不少公司人匆匆推開位於底層電梯旁的星巴克玻璃門,買上一杯咖啡。這間寫字樓也是星巴克中國區總部的所在地,是2006年星巴克中國從亞太區分離出來之後設立的,其地位與亞太區並列,直接向美國總部匯報。星巴克甚至把其所在樓層的電梯樓道都鋪上了原木色的地板。

這間店並不算大,木製桌椅和沙發,輕鬆的音樂和咖啡的氣味讓人在早晨感到振奮,抬頭可見小黑板上寫著「今日推薦」,夏天通常是各種口味的星冰樂。櫃檯對面的貨架上陳列著各種馬克杯、VIA咖啡以及點心。總之就是你可以在每一家星巴克看到的樣子。在收銀台的側面,排隊等待的人群大都在打量著玻璃櫃檯裡的點心。「需要搭配一份我們的特色早餐嗎?」每一位顧客點完咖啡,店員都會微笑詢問。從2012年起,星巴克正式在中國各地門店陸續開賣早餐。

除了早餐,現在你在星巴克中國的門店裡甚至還能買到蕎麥涼麵,星巴克會根據一天不同的時段來調整玻璃櫃檯內食品的陳列。「我們能做的是儘量讓食物產品線變得豐富多樣起來。」星巴克中國產品及市場推廣副總裁韓梅蕊說。2011年,星巴克在上海成立了產品研發中心,這是公司第一次在海外設立研發中心,目的就在於不僅僅像以往那樣從美國引入三明治、瑪奇朵和藍莓麥芬,而是研發符合本地口味的食品和咖啡飲料。

在商業歷史上,從來沒有哪個零售品牌達到4萬家這個數字,麥當勞目前也只有3萬多家門店。中國這樣的市場是幫助舒爾茨實現偉大夢想的重要部分, 2013年第三季度,星巴克在中國及亞太地區的同店銷售額增長了9%,同北美市場相當,遠高於歐洲及其它地區的增幅。2014財年計劃的1400家店中,將有700家位於中國和其它亞太地區,屆時,中國將成為星巴克除本土之外的全球第二大市場。到2015年,星巴克在中國運營的門店將從現在的超過800家,增長至1500家。這意味著未來2年,星巴克在中國開設新店的數量接近其過去13年的總和。

星巴克的菜單正在不斷被豐富起來。2013年春節,在經過一年的消費者調研及產品測試之後,星巴克在中國推出了第一杯靈感來自中國的咖啡產品—福滿栗香瑪奇朵。為了在春節這個中國人最重視的傳統節日裡做出好的營銷計劃,韓梅蕊和上海研發中心的同事開了無數冗長的討論會。之後,隨著情人節的臨近,桃花如意拿鐵緊接著上市。

以這兩款飲料為開端,星巴克上海研發中心的本地化創新會成為一種常態,未來將會在中國持續根據季節和特定節日推出不同的新品。除了飲料之外,韓梅蕊的另一項產品開發任務是同食品供應商一起研發適合中國消費者口味的食物,比如星冰粽,還有最近每家星巴克門店都在醒目位置張貼了大幅海報的心意添圓滿月餅禮盒。

這讓人有點難以想像。在星巴克上市路演中,舒爾茨還曾經說過「星巴克永遠不會提供食物,那會稀釋體驗」。2007年,一份舒爾茨寫給公司高管的備忘錄被洩露在星巴克愛好者社區Starbucksgossip.com上。在備忘錄裡,他批評星巴克已經「忘本」了。他抱怨標準化的店舖設計讓星巴克在增長的同時失去了過去那種社區小店的溫暖感覺。「星巴克的體驗已經變得商業化了」,舒爾茨說,他呼籲管理層要重新「回到核心」。

但越來越多的事實證明,舒爾茨最終還是在增長和懷舊之間向前者做了妥協。

星巴克之所以激進拓展食品品類的原因在華爾街無人不曉,對於所有零售商來說都一樣:如果收入增長只來自於新開門店而非同店銷售額,那麼星巴克就絕不是一家有價值的公司。在財報發佈會上,星巴克首席財務官Troy Alstead指出,食品銷售對公司的幫助是「驚人」的,功能飲料也同樣貢獻不少。當季星巴克全球同店銷售額遠超分析師此前預期的5.8%。

最近,星巴克剛剛提升了其美國部分飲料產品的價格,但這次提價卻恰逢咖啡價格暴跌。「一家星巴克的直營店中咖啡僅佔總運營成本的10%,提價是為應付不斷上漲的租金、人力和非咖啡食品成本。」星巴克發言人吉姆·奧爾森(Jim Olson)說。如果細心觀察,你會發現星巴克一直在想盡辦法悄悄壓縮成本,比如在中國,木製的攪拌棒被換成了綠色塑料的,牛奶供應商從進口品牌換成本土品牌。

星巴克還必須保證效率,這樣才能保證繼續增長。「我們想要確定的是,增加食品沒有拖慢服務的速度。」舒爾茨說。一個罕見的被曝光的失敗案例是星巴克曾經推過一款新飲品Sorbetto。製作這種飲品的機器每天都需要花一個半小時進行清潔,最終這款產品被放棄了。

如今,咖啡機已經從半自動變成了全自動。一位星巴克店員對《第一財經週刊》說,星巴克對於員工製作咖啡的時間有明確要求,最長不能超過30秒。如果是製作冰飲,打冰的時間也要利用起來調製下一杯飲品。而相比之下,星巴克的競爭對手Costa還在使用半自動咖啡機。和全自動的相比,這種咖啡機更強調員工手工製作的經驗和技巧,咖啡的口味也會更濃郁。全自動咖啡機不僅可以讓星巴克提高製作飲料的速度,同時員工經過簡單培訓也可以快速上手,實在是太符合快速擴張的需要了。

在這輪繁榮之前,星巴克遭遇的那場危機事實上也有著風和日麗的開端。2007年,星巴克的收入有兩位數的增長,並有2500多家新店開張。但這一年星巴克的股價卻跌了一半。原因是華爾街已經對這家公司未來的擴張空間感到擔憂。到2007年年末,星巴克在美國店舖的客流量首次出現下滑。2008年8月,星巴克發佈季報,當季公司虧損670萬美元,這是星巴克1992年上市以來的第一份虧損財報。

舒爾茨要使星巴克「光復」那些已沉澱的、優雅甚至古典的基因,用他自己的話說,是「尋找靈魂」。他重新擔任CEO後調低了2008財年與2009財年的開店計劃,並不惜重金在美關閉600家店面並裁員1000人。「我們必須足夠謹慎,避免再次擴張過度。」舒爾茨說。隨後,速溶咖啡、冰激凌在星巴克被推出,短短一年之後,星巴克就扭虧為盈,每年的開店計劃,尤其是海外市場和其它增長指標也再次被提上日程。

曾經有人問過舒爾茨,為什麼他如此堅持甚至不惜妥協來保證星巴克的增長。他的回答是,如果你不迅速壯大,就會面臨被其它連鎖品牌擠出去的下場。

根據歐睿諮詢的統計,在中國,連鎖咖啡店的市場規模從2007年的12.8億元快速膨脹至2012年的64.6億元。而與此同時,星巴克在中國市場的佔有率則從2007年的72.7%下降到2012年的60.2%。排在第二的麥當勞自2008年起,已經攫取了超過13%的市場份額。

競爭加劇首先提升了物業的壓力。2013年6月,星巴克1999年進入中國的首家店—星巴克北京國貿一期店搬遷至國貿三期。主要原因是迫於續約租金高漲的壓力。「這兩年有其它的競爭對手,比如 Costa、太平洋咖啡還有很多韓國的咖啡店也進來了,業主的選擇性多了,如今星巴克的競爭優勢被分散了。」商業地產服務公司睿意德執行董事聶綺冰對《第一財經週刊》說。而2015年1500家的目標意味著星巴克在未來兩年時間內幾乎每天都要有1家新店開出。

除了物業,競爭帶來的另一個結果就是對客源的爭奪。星巴克自2年前開始在中國推出會員計劃—星享卡。但和美國類似移動支付充值消費積點的會員計劃不同,星享卡採取預付88元享受125元價值的形式,包括免費贈飲以及禮券。

每一個在星巴克消費的顧客結賬時,店員都會問:「請問您有星享卡嗎?」如果答案是否定的,那麼下一句肯定是:「需不需要辦一張呢?有優惠噢。」為了配合星享卡的推出,星巴克花了許多力氣在門店就這一套話術營銷體系培訓員工。「這項客戶忠誠計劃效果很顯著,設計也符合年輕公司人的需求,比如生日邀請券、親友邀請券等。」星巴克上海五角場店店長楊震說。

讓韓梅蕊感到意外的是,星享卡在一些星巴克新進入的二三線城市格外受歡迎。星巴克長春店開業第一天就超額完成了指標,很快就需要重新訂貨了。「事實證明,星享卡對我們之後進入新市場是一個很好的工具。」據韓梅蕊透露,目前星享卡在中國的會員數量已經超過了6位數。

而在美國,星巴克則希望用更加便捷的移動支付吸引消費者。2012年,星巴克任命Adam Brotman為首席數字官,直接向董事長報告,並與移動支付公司Square達成戰略合作關係。這一合作讓星巴克超過7000家店的顧客們可以通過手機購買大杯拿鐵。

「作為一名星巴克的常客,我知道咖啡師們是如何努力地想要減少我們等待的時間,同時儘量做到個性化,比如他們會記住某些老顧客口味的偏好,」Forrester電子商務及渠道戰略分析師Denée Carrington告訴《第一財經週刊》,「而手機支付無疑可以提高效率,並提升星巴克一直強調的『體驗』。這是一個鎖定消費者的新途徑。」如今,星巴克在美國地區店內銷售額的10%來自移動支付。

最新的消息是,星巴克將在其位於硅谷的門店中推廣無線充電咖啡桌,由Duracell Powermat提供技術支持。星巴克已經不僅僅是一家咖啡店,不少人在擔憂,星巴克如果丟失了它的咖啡味道,會不會是一種危險?而在投資者們看來,這種轉變是勇於創新的代表。

在湯姆·漢克斯主演的電影《網上情緣》中有一句台詞,每個人一進星巴克就面臨六種選擇:口味?杯型?溫度?加不加糖?加低脂還是脫脂奶?要不要低咖啡因的?而如今,這個選擇變得更加難解。

不再 懷舊 巴克 值錢
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懷舊 Money Cafe

來源: http://moneycafe-icable.blogspot.hk/2014/09/blog-post_3.html


早午前港督彭定康撰文論香港,下午再來久違了的董建華做呼籲,一時間香港今日變得懷舊充斥,大有想當年之感。

正如中環人話,今日感覺比當年好的,或僅屬少少數。

印象中,董建華對上一次主動會見傳媒,乃零五年三月宣佈辭職當日。九

年人事變翻新,高興在於董生話,隻腳好番好多啦!!! 董生形容自己焦急,希望做呼籲,提到現政府問題,他力數香港賣點仍在,低稅制、增長高、失業低等等等。

但稅率對上一次減是前前財爺,而增長高、香港靠的是內地。

按董建華說法,再跟世界經濟論壇競爭力排名細分逐一比較的話,結論無疑是We're not that good anymore!!!

香港在全球競爭力排名維持第七,但總分其實下跌零點一。維持七,只跌零點一,不錯吧?

大錯特錯矣!!

宏觀經濟環境,香港排名跌兩級、政治人物獲信任程度,亦跌一級、重中之中的司法獨立,罕有跌一級、政府政策及其透明度,同樣跌一級,更甚連量度競爭力一大支柱的警力可靠性一範疇,更連跌兩級。

而十六項有關在港營商關註問題當中,政治不穩排行第六,較去年結果有改善,惟更多關註政府機關欠缺效率,佔比由去年十三點九,升至十四點五。

有學者形容,世界經濟論壇有關本港評分,某程度上形同梁振英成績單。

董建華對梁振英評價避而不談,但正如董指,世界在變,香港無變。香港由回歸以來大談創新,要高增值,但競爭力報告內第十二支柱,即創新部份評級,香港全數錄得下跌:
創意產能,跌一級、大專及商界科研,跌七級,而政府主動採購高科技產品一環,更大跌十一級!!

但世界經濟論壇忘記,特區正籌組創新科技局,如果通過的話!!!

優勢下進步,及優勢下沒有進行,結果是兩極化,香港屬於後者實太明顯。

唔講科技,講股市吧,人人話滬港通正,討論圍撓有咩好炒,指數升幾多,中小經紀一面唱好滬港通催化大市,一面連十幾萬裝機費都想慳,內地停版機制亦搞唔清,咁點搞呀!!!??

懷舊 Money Cafe
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東北大板:冰淇淋的懷舊號列車如何日銷數萬,成為冷飲市場大贏家?

來源: http://newshtml.iheima.com/2014/0910/145561.html

i黑馬:一個夏天的懷舊和回憶過後,質樸、笨笨的“東北大板”們突破了“集團軍”的重圍,日銷達數萬,超伊利、蒙牛、
雀巢等大型冰淇淋廠商,
成為冷飲市場的最大贏家。他們做對了什麽?

 
大慶紅寶石冰淇淋有限公司董事長劉顏龍在冷飲行業待了22年了,早已見慣了這個行業的起起落落,不過今年生意的火爆程度還是讓他忍不住興奮了一把。紅寶石開發的產品“東北大板”今夏席卷大江南北,在杭州、濟南等三十多個城市日銷數萬支,銷量最高的合肥市則已經達到每天8萬支之多。這樣的成績會令伊利、蒙牛、雀巢等大型冰淇淋廠商都震驚不已。
 
和消費品領域的任何一個細分行業一樣,冷飲產品的行業布局也帶有明顯的“集團化”特征,即全國市場由少數幾個巨頭引領,地方性品牌往往只能偏安一隅,或者幹脆被大集團納入旗下。“從2000年開始,冰淇淋就進入了集團軍競爭階段。蒙牛、伊利、光明,加上和路雪,背景都是集團。”上海光明益民食品一廠銷售經理孫景榮說,冰淇淋在食品行業中屬於高毛利率的產品,但是冰淇淋營運需要全程冷鏈,費用很高,不背靠集團,就很難生存下去。孫景榮從事冷飲行業已有三十多年。
 
東北大板卻在今年夏天改寫了這一既定格局。火紅的“東北來客”還不只是東北大板,來自沈陽的“中街大果”和來自哈爾濱的“馬叠爾冰棍”等冷飲品牌在一線城市的日銷量也超過許多背靠大集團的冰淇淋品牌。
 
這是冰淇淋行業今年發生的最明顯變化。曾經,市場和渠道下沈的方向是由大城市到小城市,比如天津生產的雪糕品類會影響沈陽的市場,經由沈陽市場再影響到大慶。“現在反過來了,我們的產品往沈陽打、天津打、全國打。我們走出來了。”劉顏龍對《財經天下》周刊說。
 
在資金、品牌和經驗優勢都不具備的情況下,這些地方冰淇淋廠商,通過一個夏天就征服了全國消費者,它們做對了什麽?
 
北京和上海是東北大板的早期目標城市,“這兩個地方的人群檔次高,受過高等教育,消費水平也高,對我們產品的認識程度和速度都跟地方城市不一樣。”
 
懷舊號列車
 
在中國市場,冰淇淋和雪糕的品種不計其數,而消費者對品牌的忠誠度也不高,東北大板能夠脫穎而出,很大程度上要歸功於懷舊風的外包裝。它對部分產品的包裝使用了蠟紙,而不是常見的塑料包裝,且兩端沒有密封,用手一撕即開,很符合70、80後一代消費者的兒時記憶,從而獲得了這一部分中堅人群的支持。
 
這種印象很容易讓人以為東北大板是個老產品的複興,但它其實是2013年夏季的新產品,經過紅寶石在部分地區的一年試銷,2014年夏季發力在全國布點銷售。這個看上去很傳統的產品,其實經過了精心的市場定位。在食品安全問題頻發的背景下,冷飲容易被懷疑添加劑過多,這種樸實、甚至帶點土氣的包裝反而比過度的包裝更有親和力。
 
東北大板並不是唯一一家發現這種情緒的冷飲廠商,冷飲市場早已不乏“懷舊作品”,比如很多廠商都推出了鹽水棒冰、老冰棒、冰磚等產品。
 
有著百年歷史的上海老品牌光明冷飲從去年開始推出了懷舊主題的系列產品,比如“拿鐵濃情冰淇淋”、“黑白派雪糕”、“斯苔爾海苔冰淇淋”等,這些新品曾一度賣斷貨。今年,光明依舊主打這張王牌,並結合健康的趨勢,將產品中的糖度降低、奶度提高,以適應現代人的口味。
 
懷舊主題並不是光明集團領導層一開始就看好的趨勢,孫景榮認為完全是“民心使然”。光明的老牌產品“中冰磚”已有六七十年的歷史,光明覺得這個產品吃起來太易融化、不方便,一直想淘汰掉。但市場的回應卻是完全相反,這才引起了光明的重視,也隨之推動了懷舊主題產品的成形和推廣。
 
跨國企業里,雀巢公司也參與到了中國人的集體回憶中。雀巢旗下有兩個主要的冰淇淋品牌,一個是雀巢,另外一個則是廣東冷飲老字號五羊牌。
 
五羊是廣東地區最大的冷飲品牌,已有五六十年的歷史,在當地市場有很高的品牌影響力。1999年,雀巢收購了五羊,占股97%。收購之後,雀巢並沒有改變五羊的包裝和口味。雖然雀巢會與廣東的藝術家合作,在微博、微信上舉辦活動,使得這個老品牌年輕起來,但並不希望削減其傳統魅力。雀巢大中華區冰淇淋業務及品牌發展經理翟威爾(Oliver Jakubowicz)表示,五羊品牌對雀巢中國冷飲業務的重要性越來越大,雖然目前這個品牌還沒有推廣到全國,但通過廣東當地人的反饋,雀巢看到了中國消費者與地方性老品牌之間的情感連接。
 
貼上“健康”標簽
 
東北大板成為今夏的冷飲“黑馬”,外界通常會贊嘆紅寶石這家公司包裝產品的能力很高,但在劉顏龍看來,東北大板系列的火爆,最重要的因素並不是營銷或者渠道,而是產品本身,是健康、紮實的原料和口感。東北大板系列一共有四個口味——原味、草原奶、巧克力和草莓,成分主要是新鮮果肉、植物提取物和新西蘭進口奶粉,簡單的配方和口感反而帶來了較高的市場接受度。
 
長久以來,在消費者的理念里,冰棍、雪糕和冰淇淋都是營養不好、吃多了容易發胖的垃圾食品。全國冷凍飲品專業委員會理事長朱念琳卻認為這種理解並不準確,“冰棍、雪糕和冰淇淋中90%是水,本身的熱量不高,適量吃不會發胖。在這3類產品中,冰淇淋的蛋白質和乳脂肪含量稍高。”她認為,垃圾食品是那些人吃了只有壞處沒有好處的食品,而脂肪、糖、蛋白質等則是人體必需的主要營養素,一般也是從食物中攝取,只不過如果這些營養素已經足夠,再過多地攝取它們,進入人體就會成為“垃圾”。
 
冷飲行業亟須為自己正名,因此冰淇淋廠商們也競相給自己的產品貼上“健康”標簽。光明益民一廠今年的目標是將冰淇淋做成功能型產品,推出了紫薯口味的冰淇淋。在孫景榮看來,冰淇淋轉型為有益健康的功能型產品是今後冰淇淋產業的一個發展趨勢。“根據營養學家的說法,地瓜是第一健康的食品,營養價值很高,但是小朋友不願意吃粗糧,覺得沒有味道,做成冰淇淋後既健康又美味。”
 
雀巢還發現了冰淇淋市場近年來的另一個趨勢——家庭成為冰淇淋消費的主力。孩子要吃冰淇淋,媽媽則是最重要的決定人,這時“健康”則成為更重要的一張牌。翟威爾說,中國與其他國家不同的是,幾乎所有媽媽都認為冰淇淋不宜多吃,因此對孩子吃冰淇淋的量有嚴格控制。“媽媽會允許孩子吃一個並不大的冰淇淋,這是中國獨有的現象”。針對這一特點,雀巢的冰淇淋產品與別家相比體型都要小一些。另外,雀巢的經典產品“笨NANA”雖然色彩繽紛,但沒有添加人工色素。
 
對原料的講究也必然引起成本的上漲,最終反映到終端市場。近年來,市場上3至5元的雪糕品類越來越多,三元一支的東北大板剛剛壓上了中端產品區間線。但在“健康”標簽的作用下,消費者非但沒有抵制冷飲價格的上漲,反而表現出願意花錢購買高品質產品的趨勢。
 
翟威爾就認為,各大廠商紛紛推出高單價產品的最主要原因,其實並不是成本壓力,而是來自消費者的購買意願。“今年冰淇淋市場最大的變化,就是消費者更願意花錢購買高品質的產品了”,隨著消費者收入的增加,他們開始優先追求好的品牌、特別的味道、安心的品質。
 
當然,對冷飲產品的較高消費能力目前還僅限於一二線城市。“沒有錢的人還是會選擇便宜的東西,這個現象對我們公司和產品來說非常重要。”翟威爾說。
 
雖然產自地方城市,但是東北大板系列目前也只銷往一二線城市。在劉顏龍的市場投放策略中,北京和上海是東北大板的早期目標城市,“這兩個地方的人群檔次高,受過高等教育,消費水平也高,對我們產品的認識程度和速度都跟地方城市不一樣。”
 
懷舊的包裝和“土氣”的名字很容易讓人以為東北大板是個老產品的複興,但它其實是2013年夏季的新產品,只不過經過了精心的市場定位。
 
渠道獨辟蹊徑
 
要與“背靠集團”的品牌競爭,其實東北大板這樣的地方廠商仍然不得不面對成本與利潤這道關坎。東北大板在終端渠道與營銷這場“硬戰”中又一次獨辟蹊徑,取得了“四兩撥千斤”的效果。
 
東北大板放棄了大多數品牌最為看重的超市和便利店渠道,轉而主攻分布廣、流動人口多的書報亭和雜貨鋪,且以獨立冰櫃的形式展示。這樣不僅免去了商超渠道的高昂入場費,品牌露出也更明顯。本刊訪問了多名東北大板的消費者,都認為在便利店的冷飲櫃臺里,所有的品牌都混在一起,要找特定品牌的冷飲得花點工夫,但東北大板是獨立冷櫃,伸手就能拿到。
 
在行業活躍多年的孫景榮和劉顏龍都認為冰淇淋消費具有隨意性,不論商家如何將渠道下沈,最終決定雪糕擺位的是街邊雜貨店店主。“快速消費品跟家電不同,大家的產品都差不多,品牌概念跟家用電器相比,隨機性比較大,其實產品的陳列更重要。所以在冰櫃的陳列上,大家的競爭還是挺激烈的。有各種各樣的手段,有電費貼補、獎勵等。”孫景榮說。
 
為了提高散戶經銷商的積極性,東北大板為報刊亭和雜貨鋪免費提供冰櫃,這些紅綠相間的冰櫃有兩種型號,售價分別為1850元和1670元。每支雪糕售價3元,報刊亭和雜貨鋪拿到的進價是1.8元,即每賣出一支可盈利1.2元。對比報紙銷售的薄利,這要劃算得多。與大廠家不同的是,東北大板對銷售網點銷售額沒有要求,賣完了隨時補貨,賣不好則隨時終止合作,余貨退款。加上每個月東北大板還會為渠道補貼60元電費,因此就更受報刊亭和雜貨鋪的歡迎。目前東北大板已免費給終端商提供了幾萬臺冰櫃,僅每月補貼的電費一年算下來就有幾千萬。其中,在北京的網點就有約6000個。
 
為了進一步降低渠道成本,紅寶石在東北大板這個系列上沒有沿用更省心的批發商模式,而是選擇直接與終端渠道對接,從而省下層層批發商的對利潤的盤剝。在多年的經驗里,劉顏龍認為批發商對廠家和終端商都不負責任,對於產品的市場推廣不夠盡心,還不如直接面對終端商,給他們實惠。售價三元的東北大板,外包裝成本僅一分錢,廠家與終端商直接對接省去了中間商的費用,外加幾乎沒有廣告費用,其利潤空間在毛利潤極低的雪糕市場就顯得格外可觀。
 
不過,不做廣告並不代表沒有營銷。在傳統媒體上,確實看不到“東北大板”的廣告宣傳,但它放在銷售點的獨立冰櫃則起到了品牌展示的作用。此外,饑渴營銷、新媒體營銷也被“東北大板”巧妙地應用了。比如,很多報刊亭、雜貨店的經營戶表示,“東北大板”經常會斷貨,除了熱銷以外,進貨數量有限也是原因之一。傳統渠道不賣、自有渠道斷貨,反而讓更多的人好奇,想嘗一嘗東北大板的味道。在微信、微博等社交網絡平臺上也出現大量有關“東北大板”的討論,關註度不亞於冷飲行業的經典營銷案例笨NANA。
 
東北大板會曇花一現嗎?
 
對於新口味的冷飲品種,消費者永遠不會嫌太多。翟威爾說,中國市場上的雪糕和冰淇淋品種幾乎是全球最多的。東北大板在今年殺出重圍,成為最大贏家,但它明年還能延續輝煌嗎?地方性廠商善於捕捉細微的市場機會,但對新品研發的系統性支撐無疑會成為一塊短板。
 
紅寶石冰淇淋公司推出的產品一共有五十多種,東北大板系列則是唯一推向全國市場的產品。而此前,東北大板經歷了長達3年的研發時間。與國外冰淇淋廠商相比,國內新品研發能力處於弱勢地位,相似的產品外是不同廠家的品牌包裝,新品開發的專利權目前冰淇淋行業還沒有明確的法律保障。一旦有一款成功的產品誕生,大量山寨產品很快就出現了。
 
“國內有很多生產雪糕的作坊,不研發只模仿,什麽流行就抄什麽。這次東北大板火了以後,光是打擊山寨假貨就夠我忙的了。”劉顏龍對此頗感無奈。糟糕的大環境也打擊了廠商的原創積極性,地方小廠商就難以搭建起成熟的研發體系。
 
在這一點上,大型集團則占據優勢。翟威爾說,盡管雀巢已經擁有受市場歡迎的牛奶棒、笨NANA系列,但開發新產品仍是最重點的業務環節。“消費者喜歡嘗試新的產品、新的口味,我們就要為他們帶來不一樣的新東西。”雀巢今年夏天共推出了六七種新品,包括首次推廣到北方的雪糍、豆豆樂、果樂芭,新口味的花心筒等。
 
翟威爾認為現在消費者口味日益多元化,相應的也存在很多機會。雀巢研發新產品有一套流程,第一步就是選擇細分市場,比如是專門為孩子開發產品,還是做成休閑食品。“通常我們會有很多新想法,比如我們有20多個新產品概念,但最終成功上市的只有五個。”確認選擇之後,就要將創意、想象力與對消費者的理解結合在一起。從找到概念,到用戶測試,再到新品上市,這一套過程一般來說都頗為奏效,不合適的產品就不會上市。大多數地方性廠商都很難具備這種嚴謹的研發流程,因此產品的成功更具偶然性,模式往往無法複制。
 
東北 大板 冰淇淋 懷舊 列車 何日 數萬 成為 冷飲 市場 贏家
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懷舊主義


懷舊主義,一隻舊勞力士,隨時比新貨更貴。

最近Guns N' Roses世紀復合,同時間澳洲老牌樂隊ACDC改用Guns Alx Roses充當臨時主音,頂替Brain Johnson,連BBC,FT,及華爾街日報亦花不少篇幅,重視程度勁過耶媽。

懷舊有市場,中國可能更加證明新不如舊。

巴克萊一篇中國經濟簡評,簡單用了Nostalgia作為標題,意簡言賅,實在抵死。

中國懷舊經濟學收效,M+I+P,金錢、投資、地產三大老將被重召歸隊,華爾街日報更抵死,形容中國通脹回穩,經濟向上,關鍵在於兩個P: Pork豬、及Property房產。

懷舊經濟學取得階段勝利,見你懷舊,大行亦念舊多說好,多讚嘗;
今日,有瑞銀低調上調內地增長預測,由高調調高樓價預測、
德銀全套服務,先提高第二季增長估算至7,再唱國指會升破萬一、
摩通話,基建一定要買、
麥格理索性用GDP踏入預測上調周期,形容而家就係Sweet Spot!
美林作出二調;調高石油股目標、再調高水泥股預測,當於不能缺中金加碼加推鋼與泥。

對樂迷、球迷、影迷來說,薑可能越老越辣。對經濟而言,懷舊經濟學下幾塊老薑,若非越食越無味,就可以越「」越苦。

有人會話,唔緊要,升左先! 但凡事總有找數的一日,結帳埋單,六點七乘為數以萬億之餘,亦遺留大堆違約,今月至今取消發行境內債券內地企業,已逼切四十多宗,而叫人關注還有,債息已暗抽一段時間,老將復出,經濟回春之下,債市已悄然進入夏寒。

事實、由東北特鋼半個月內三度債務違約、到月初的中煤華昱6億債要延期兌付。上周、中鐵物資共168億債務融資工具暫停交易,接二連三有內地企業,出現債務違約,內地信用債市場風險提升。

影響到近日不少企業、好似中鐵、華能國電、東航、中國鋁業以及萬達等,大多以市場波動或認購不足為由,相繼取消或推遲原定於本月發行的超短期融資及中期票據等信用債。

路透統計、企業暫停發債情況顯著增加,單計過去一周,暫停信用債發行的有逾40家公司,規模近400億人民幣。本月以來牽涉的公司更多達70家,涉資近690億,超過3月整月的55家。

確實連續多宗企業債務違約事件、影響市場情緒,令內地債市四月以來,可以話愁雲慘淡,而十年期國債息率,更迫近三厘水平。與上月底比較、足足攀升100點子,與一月中不足兩厘八比較,升幅更顯注。

標普警告、明年內地將有更多國企,出現違約,中央將針對鋼鐵煤礦、原材料及造船等產能過剩行業,進行大規模重組,加劇違約風險爆發的可能。

企業加大槓桿、債市潛在風險據悉已引起監管當局關注,繼上月要求各基金公司,統計持有的債務規模及融資餘額,了解債券槓杆的風險。

只是、一切是否已經太遲?


懷舊 主義
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打懷舊牌?微軟經典紙牌遊戲合集登陸iOS和Android系統

據法新社消息,經典的蜘蛛紙牌空當接龍不再是Windows用戶的獨享,微軟公司今日面向iOS和Android用戶,推出了《微軟紙牌合集(Microsoft Solitaire Collection)》。

該紙牌遊戲合集包含5個遊戲:《紙牌》(Klondike)、《空當接龍》(FreeCell)、《蜘蛛紙牌》(Spider)、《TriPeaks》和《Pyramid》。微軟紙牌遊戲包含每日挑戰,可以讓玩家獲得徽章和成就。同時還集成了Xbox Live,可以進行遊戲進度同步。

而由於iOS版或Android版本的《微軟紙牌合集》遊戲內置了廣告,要想禁止廣告彈出則需要另外付費1.99美元的程序刪除。

懷舊 微軟 經典 紙牌 遊戲 合集 登陸 iOS Android 系統
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諾基亞品牌重返智能手機市場  HMD:不要以為我們是一堆老人在懷舊

“大家千萬不要以為,這是一堆原來在諾基亞工作的‘諾基亞老人’,在懷舊,在緬懷過去,不是的。”Pekka Rantala,HMD Global Oy (下稱HMD)首席營銷官在諾基亞智能手機品牌正式運營後的首次中國媒體溝通會上說。

去年12月1日,諾基亞智能手機品牌的新東家、同樣來自諾基亞故鄉芬蘭的企業HMD 宣布正式運營,並宣布將重返中國市場。1月11日,HMD首席執行官Arto Nummela率高管團隊,攜HMD旗下首款諾基亞智能手機nokia 6,在北京798藝術區一間具有濃厚工業時代氣息的車間內,舉行了面向中國媒體的首次媒體溝通會。

“很高興,再次遇見你”,略帶唏噓的話語,作為HMD運營的諾基亞向消費者的問候。HMD仍舊是繼微軟之後諾基亞手機品牌的另一個授權運營方,HMD並不等同於諾基亞,不過,這家稱產品靈魂來自於諾基亞的公司正式推出產品,意味著一度告別智能手機市場的諾基亞智能手機業務,已經全面重啟。

重啟諾基亞

從2G功能機時代經典諾基亞手機展示,到HMD諾基亞CEO講述自己和諾基亞的聯系,到老諾基亞粉絲登場,整場溝通會無不充滿“老諾基亞”的懷舊氣息,旨在喚醒消費者的記憶和情懷。

HMD公司事實上是繼微軟之後諾基亞另一個品牌授權運營方,不過和微軟不同,HMD努力展示和諾基亞的聯系,證明自己的老諾基亞DNA。

諾基亞公司的諾基亞手機業務發展歷經坎坷。從功能機時代的王者,到智能機沖擊、業務發展受阻,諾基亞公司將手機業務打包出售給微軟,並授權微軟公司獲得品牌的使用年限,到品牌授權到期後,諾基亞公司重新收回品牌使用權,但並未自己運營,而是重新授權給了HMD。

剝離手機業務、出售here地圖業務、並購阿爾卡特·朗訊,諾基亞公司主體離消費級市場越來越遠,業務越來越聚焦於電信領域。不過,諾基亞公司未中斷和手機市場的聯系,不僅持有大量專利開展專利授權業務,同時保有相關品牌,通過品牌授權合作間接重返智能手機市場。

2014年底,即和微軟協議到期前不久,諾基亞明確表示不會直接制造手機。2015年,宣布將通過品牌授權方式重返智能手機市場。到2016年6月,HMD 與諾基亞簽訂新的戰略授權協議,在手機和平板電腦產品上獲得諾基亞品牌十年全球獨家使用權。在獲得智能手機品牌授權之前,HMD 已擁有諾基亞品牌功能機業務,以及諾基亞的全球市場渠道。

“在很小的時候,我就知道了諾基亞。”Arto Nummela說。Arto Nummela於1994年加入諾基亞,在諾基亞的產品制造、產品組合和市場營銷多個崗位任高級職務。不僅如此,Arto Nummela的團隊中,其他高管(HMD還公布了各大區副總裁任命)中絕大部分都有在“老諾基亞”任職的經歷。

“談到HMD和諾基亞,我們之間的關系就是至親的、兄弟的關系。自我們誕生以來,不光是從個人層面,從企業層面,我們也受到諾基亞公司在各個方面的支持。他有很豐富的資源,而且他們是全力以赴支持我們。我們共同去推動、去打造諾基亞手機的未來。”Pekka Rantala說。

不是一堆“諾基亞老人”在懷舊

當有媒體問到HMD團隊中的眾多老諾基亞人時,Arto Nummela回應了這個現象:

“我覺得應該換一種說法,不能說‘諾基亞老人’,因為我們至少從心理上來說都是很年輕的。在市場營銷方面,在產品開發方面,我們還是需要一些新鮮血液的註入。但是請你相信,我們打造的這些產品,它的內核仍然會體現諾基亞的靈魂。”

Arto Nummela等HMD領導層花了很長時間來解釋和老諾基亞的關系。

首先是傳承,Pekka Rantala認為,老諾基亞的可靠性和設計美學都是它的優點,HMD希望“把諾基亞手機品牌的特質,與智能手機結合在一起”。

“我們來自於芬蘭,所以我們對冰山非常熟悉——諾基亞現在是人們知道的品牌、理解的品牌,但人們看到的只是它的冰山一角。我們知道冰山非常美麗,但90%的部分還是在水面以下的。”Pekka Rantala賣了個關子。

“我們會更註重年輕的用戶群。當然我們已經有很多的粉絲,包括像您這樣的年紀都是我們的粉絲。我們同時也會側重在更年輕,九零後、八五後這種年輕人。”HMD大中華區副總裁、曾在諾基亞中國區和微軟移動中國區擔任負責人的許立新說。

此外,和以前老諾基亞擁有強大線下渠道不同的是,在HMD宣布首款諾基亞智能手機銷售合作夥伴時,作為線上渠道的京東成為了首選。“畢竟,HMD現在還不能算是一個很大的手機公司。”許立新對第一財經記者說,而鋪設線下渠道意味著大量投入。不過許立新說,HMD也會重返線下。

“這次跟新的HMD公司的合作,我們發現它和以前的諾基亞的確有很多不一樣的地方:對於合作夥伴建議的響應速度和溝通,對於新的營銷手法的嘗試,對於新的銷售方式的嘗試……他們是更年輕的、有更多新想法的企業。”京東通訊二部總經理陳婷說。

而至於HMD為何發布首款智能手機選擇進入1699元中低端市場,Arto Nummela沒有直接回應。“這是我們新里程的第一步,所以請你持續關註我們新的機型。”在接受《第一財經日報》記者采訪時,Arto Nummela暗示HMD並沒有放棄進入高端市場。

“HMD諾基亞手機將在三到五年時間成為世界頂級的手機廠商。”Arto Nummela說。對於未來,新的HMD團隊都抱有很高期待。不過,包括Arto Nummela也意識到,現在的智能手機市場,已經不是當年的那個市場。完美錯過智能手機市場高速增長的那幾年,市場已經滄海桑田。

“作為消費品市場,並不存在來晚了就上不了桌的情況。關鍵的是,你的產品體驗能不能打動消費者。”談到最近智能手機市場的新變化,某國產手機品牌負責人對第一財經記者表示。

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諾基亞3310不止於懷舊 | 科技心語

在智能手機風靡全球的當下,人們似乎已經將功能性手機拋諸腦後,但事實並非如此。

在2017世界移動大會(MWC)上,諾基亞發布了四款機型,不過被人們提起最多的並不是其新款智能手機Nokia 6,而是售價僅為52美元的標誌性功能機3310。

諾基亞3310保持了最初的功能,並且改善了性能。比如超長待機時間,能夠持續通話22小時,比原來的機型通話時間增加了10倍,而且在待機模式下,電池能保持一個月。

諾基亞3310將在今年第二季度發布。去年5月,諾基亞已與芬蘭企業HMD簽署獨家10年期授權協議,後者將生產新款諾基亞品牌手機和平板電腦。HMD CEO Arto Nummela曾告訴我:“決定讓諾基亞3310重生是經過一番市場調研的,我們發現人們對諾基亞的3310評價最高。於是我們想,好吧,就做一些有趣的事情,這也能告訴人們我們正在翻開諾基亞的新篇章。”

 

作為手機中的“現象級”機型,諾基亞3310曾經在全球賣出超過1億部,但僅依靠懷舊恐怕不夠。

諾基亞3310是2000年左右推出的機型。如今近20年過去了,當時的“諾粉”現在都已逐漸步入中年。按照HMD的說法,諾基亞手機的消費人群並不僅限於當年的那批“老粉絲”。以新款手機Nokia 6中國的推廣為例,在發布後的四天時間里,登記註冊的130萬名購買者中,絕大多數來自於30歲以下的年輕人。根據Nummela透露的數據,74%的註冊人群是30歲以下的,他們中一部分人可能從未擁有過諾基亞手機。

諾基亞深知,重塑品牌形象不僅僅是告訴別人過去你有多成功,而是未來你還能有多創新。

諾基亞3310的翻新很好地詮釋了這一點,在保留過去經典功能的基礎之上又進行了完善,比如提升電池性能、外觀的弧線更具設計感、明亮的色彩。

不過,諾基亞並不打算依靠售價僅52美元的諾基亞3310賺錢,它只是用來幫助諾基亞講故事。HMD首席產品官Juho Sarvikas說道:“如果你需要第二個手機,諾基亞3310無疑是最好的選擇。在休假的時候,你不需要收取郵件,只需要在緊急時間接老板的電話就好了。”

除了諾基亞3310以外,諾基亞此次推出的另外三款手機的價格都處於中低端,從147美元到316美元不等。

Nummela反複強調,諾基亞希望依靠過去繼承下來的優點和手機生產的哲學去創造新的東西,這並不代表它在重複老路。

諾基亞回歸的挑戰也是顯而易見的。近幾年來從中國市場崛起的一大批智能手機制造商,包括華為、OPPO、vivo、小米等,這些公司十年前都不存在。盡管諾基亞品牌在消費者中有很高的親和度,但是經過多年後重回市場,它會發現市場已不再是原先的市場,在渠道變化和產品差異性方面都會面臨很大的考驗,尤其在中國市場更是如此。如今中國智能手機制造商的實力已不可同當年諾基亞時代同日而語了。

但是諾基亞還有機會。目前全球功能機市場的量大約在4億部,如果諾基亞能夠保持一半以上的份額,按照功能機還將存活2~3年來看,諾基亞完全可以從功能機當中建立一批用戶。

黑莓面臨著和諾基亞相同的境遇,都已經將手機生產授權給第三方,希望能給品牌帶來重生。在MWC期間,黑莓授權的TCL也已經發布了新款智能手機KEYone。但是與諾基亞產品策略有所不同,KEYone 549美元的定價直接瞄準了企業級高端機。

今年4月發售的KEYone保持了黑莓經典的黑色鍵盤,但是同時在空格間中加入了指紋識別傳感器,而且能夠根據觸控的手勢進行反應,這也繼承了舊的黑莓手機trackpad的功能。授權給TCL之後,黑莓將專註於軟件的研發。而TCL則希望利用黑莓強大的品牌效應,推動新手機的複蘇。

品牌的名字並不代表一切,無論是黑莓還是諾基亞,品牌的內涵和人們對它的熱情才是推動公司前行的動力。懷舊只是一種感情,真正有價值的是一個企業經過常年積累所遺傳下來的哲學和精神,這將為後世創造更多財富。

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孤獨、好奇與懷舊:新世代年輕人的方面便哲學

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0907/165026.shtml

孤獨、好奇與懷舊:新世代年輕人的方面便哲學
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孤獨、好奇與懷舊:新世代年輕人的方面便哲學

他們說方便面已死的時候,我知道在當下新世代年輕人的“深夜食堂”里,方便面始終占有一席之地~

來源 | DT財經(ID:DTcaijing)

文 | 李宇琳

圖 | 趙蕓

數據支持 | 趙苗

從1992到2017,從紅燒牛肉面到火雞面

1992年,第一碗“康師傅”紅燒牛肉面上市,對於引爆中國這個世界上最大的方便面市場,它功不可沒。

這一年,李大毛出生。

1995年,在東北開往江蘇的綠皮火車廂里,她死死盯著乘務員每次經過時推車里的康師傅紅燒牛肉面,並且一個人吃完整碗,沒給媽媽留哪怕一口。

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李大毛26歲時,也就是2017年,一篇“方便面之死”刷爆朋友圈。

以康師傅為代表的方便面行業,因為不斷下滑的銷量和營收利潤被外界唱衰,綠皮火車時代的淘汰、農名工的返鄉浪潮、零售渠道的變革、外賣的興起和居民日益崛起的消費升級訴求,都被認為是扼殺方便面的兇手。

不過也正是這一年的某日,李大毛在B站閑逛時,無意間看到了很多“XXX吃了X碗火雞面”的熱播視頻,內容不外乎都是博主在挑戰吃播一種被稱為“火雞面”的韓國方便面。

“前面是甜味,後面是辣味”、“這辣味也許這輩子都會銘記在心”……博主們邊吃邊用逐漸被辣腫的嘴形容這火雞面究竟有多辣。

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滿屏的彈幕,也都在討論它究竟辣不辣,以及作為重慶、四川、上海、山東等地人,究竟能不能承受這種辣。很多人表示好奇想試試,李大毛也是其中之一。她隨手就在網上下了單……

20多年過去,在依舊是世界上最大方便面市場的中國,記憶中那些經典方便面真的漸行漸遠了?火雞面這類方便面里的“新物種”是真網紅還是非主流?現如今,誰在主導中國的方便面文化?

DT君提取了2017年上半年淘寶和天貓平臺上的方便面銷售數據,嘗試為大家一窺究竟。

線上線下,方便面的兩個江湖

李大毛在B站上感受到的熱火沸騰,已轉化到了電商平臺上。

在2017年上半年淘寶和天貓的熱銷方便面榜單上,火雞面以絕對領先優勢位居榜首,銷量甚至超過了後九名之和。

線上而論,火雞面堪稱是2017年的那一碗“康師傅紅燒牛肉面”。

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經典也並未完全遠去。

銷量排名第二位的,就是來自河南南街村集團的經典北京麻辣方便面。它和排名第六位的幸運牌紅燒排骨面一樣,作為很多地區80、90後的童年經典食物,產品和包裝還保持著當年的模樣。雖然品牌呼聲遠不能和那些大品牌抗衡,但不影響它們變身“網紅”。

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而1992年之後已升級了無數回合的康師傅紅燒牛肉面,還是擠進了暢銷榜單前十,只不過身在末尾,只能擡頭遙望新領頭的那碗火雞面。

當然,線下才是康師傅紅燒牛肉面的主戰場,從2016年數據來看,康師傅在整個方便面市場中的絕對統治地位遠未丟失。

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在上圖中你還可以看到,如今的方便面市場格局,線上與整體截然不同。

正是因為電商平臺可以將更多產品跨地域、跨時空地“安利”到五湖四海,三養、南街村等在中國線下渠道建設並不充足的品牌,才有了大放異彩的機會。

要知道,三養這個品牌2016年在韓國本土的市場份額,都還在農心(NONGSHIM)和不倒翁(OttogiI)之後。

另外一個值得一提的對比是,在康師傅和統一這兩大經典老牌的線上PK中,借助高端湯達人系列和爆款老壇酸菜面的熱銷,統一也“意外”地在線上大幅縮小了和康師傅之間的差距。

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(圖片說明:國產《深夜食堂》里植入的統一老壇酸菜牛肉面)

是誰,制造了方便面新網紅?

所以,那些捧紅火雞面、讓南街村、幸運牌方便面“翻身”的人分別都是誰?

DT君對比了線上方便面銷售額前六品牌的消費者中學生、工人的訂單量占比看到,好奇心強、容易接受新鮮事物的學生黨對於三養、農心和日清這樣的外來口味偏好度較高,其中以火雞面出名的三養又最受到學生黨的喜愛。

相反,在六個品牌的消費者中,康師傅的工人訂單量占比相對最高,這也多少與它20幾年來的畫風相符。

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而從各品牌消費者的城市線級和消費能力來看,一二線城市、高端消費者對於日清尤為偏愛。

三養卻恰恰相反,三線開外、中低檔消費能力的消費者訂單量占比均相對較高,明顯更接地氣。大家都是海外品牌,它們的粉絲團特征竟如此割裂,後面會專門剖析~

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最後從年齡來看,南街村的80和90後訂單量占比最為突出,看來“翻牌”經典靠的是大家的懷舊情結。而康師傅和統一這類經典老牌的消費者年齡分布則相對均衡,年輕消費者整體占比相對較低。

至於三養,最明顯的特征是00後的訂單量占比明顯高於其他五個品牌,這與它較高的學生占比相呼應。而李大毛這樣的跟風90後,在三養的主力消費群里都有點老了。

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如果說當年康師傅的崛起應該感激那些年的農民工潮,那麽現在中國互聯網上三養的走紅、南街村的“翻牌”,乃至日清、農心這樣的海外品牌,能在中國線上乃至線下方便面市場占有一席之地,無不是因為成功在80、90和00後這個當下中國最主要的消費力群體中,切到了專屬自己的一群人。

對的時間,遇上對的人,很重要。

隔著屏幕的壓力釋放與好奇心滿足

一般來說,海外品牌在中國往往和高端、健康等形象掛鉤,在方便面市場上,日清就是這樣的代表。

為什麽三養會成為海外品牌中的異類?低齡、低城市線級的消費者構成,比許多本土品牌還接地氣……且成為了線上市場上一家獨大的贏家。

這,得從開篇中李大毛圍觀過的火雞面吃播說起。

所謂“吃播”,就是博主們坐在家中的網絡攝像頭前,向網友直播或錄播自己吃飯的過程。這種美食“綜藝”最早興起於韓國,2014年左右經網友搬運開始在日本、中國等其他周邊國家走紅。

百度指數顯示,2016年5月下旬起,“火雞面”開始有了搜索熱度。

正是在這個時候,知名吃播博主“大胃王密子君”在微博上發出了第一條吃播視頻,表演自己一口氣吃了十碗火雞面,隨即爆紅,同期名為《中國大胃王密子君來了!速食10桶火雞面用時16分20秒!》的視頻同時上傳到了B站,如今播放量已超過218萬次。

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對密子君的食量、吃面速度和火雞面本身辣味的好奇讓密子君和火雞面同步走紅:

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(圖片來源:百度指數)

密子君並不是第一個吃播火雞面的博主,這個套路其實也是日韓舶來。

在她之前比較有名的火雞面吃播案例,有韓國知名吃播博主BANZZ(俗稱奔馳小哥)和日本知名吃播博主木下佑香,他們分別在2014年6月和2016年2月就吃播了火雞面。

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(圖片說明:從左到右依次為大胃王密子君、韓國BANZZ和日本木下佑香)

而吃播之所以能在年輕人中有如此的影響力,還得是因為,對時下的年輕人來說,圍觀吃播是他們緩解壓力的方式之一。

2016年的某一天,青島高二學生張芊芊在刷微博時無意間看到了網友搬運的木下吃播視頻,從此被木下圈粉:

“看她吃的那麽開心,心情會很好,感覺也是一種解壓。”

2016上半年,來自黑龍江大三的小蘇同學正在韓國交換,她的韓國室友將奔馳小哥介紹給她,從此她愛上看吃播:

“看吃播是因為解壓,原來是用吃來解壓,後來發現吃會胖,看別人吃更爽。”

大胃王密子君在接受微信公號“全媒派”采訪中也提到過,她的不少粉絲都曾私信她,說她的吃播視頻看了能減壓。

中國最大的“吃播”節目集散地B站的董事長陳睿曾經公開透露,在B站,17歲以下用戶是絕對主流,接下來是18到24歲的用戶,25以上的用戶加起來不到10%。各網絡直播平臺是另一類吃播節目的主要“地盤”,而按照易觀數據,中國主流直播用戶標簽包括:30歲以下、學生和自由職業者、月收入3000元以下。

你可能已經註意到,這些用戶標簽和火雞面的消費群體特征是相對應的。正是這群用戶,圍觀吃播發泄情緒之後,往往也會跟隨節目對食物本身產生興趣,尤其是火雞面這種自帶“到底有多辣”話題的食物,更能激發李大毛們的下單熱情。

現在,你多少能理解以火雞面為代表的三養消費者為何如此接地氣了吧?

深夜的孤獨與懷舊

除了依賴吃播這座“橋梁”,滿足了年輕人宣泄情感、排解壓力和滿足好奇心等訴求。火雞面,亦或是南街村和幸運牌這類新老網紅們崛起背後,還有年輕人孤獨與懷舊的傾訴需求。

《深夜食堂》為什麽吸引人?

除了日劇版本里每一集誘人的美食外,更打動人心的還是深夜食堂里每一個孤獨食客的動人故事。先不論國產《深夜食堂》里泡面三姐妹存在的合理性,便宜、做法簡易、美味的方便面,實在是適合深夜傾訴孤獨的好夥伴。

淘寶和天貓的網購數據顯示,一天內方便面銷量在接近淩晨的10點到達高峰,並在後半夜一點持續有較高銷量。盡管下單不代表立馬能吃上,但至少說明了在這個孤獨深夜里,你有了需要它的欲望。

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在大城市里忙於拼搏的年輕人最是懂得這種孤獨。

在上圖中,後半夜(淩晨0點-6點)一二線城市和90後的消費者訂單量占比甚至高過了網購的高峰時點(晚上8點-12點)。

南街村北京麻辣方便面的走紅,就是這種深夜情懷的代表。

深夜,拖著疲憊的身軀加班回到出租屋,累癱在狹小空間里占用面積最大的床上無意識地刷著手機,在不斷質疑從老家來到大城市拼命的意義和仿徨未知的未來時,你也許不禁會在剎那懷念20年前單純無憂的自己和陪伴自己度過最無憂時光的味道……

“我淘寶買了一箱,想回憶下家鄉的味道。”89年的卡人,出身河南駐馬店,如今工作在魔都。自從來南方上大學工作,才發現熟悉老味道在南方並不常見,只能通過網購來撫慰下下自己的味覺。

活著的方便面

那篇爆款文章“方便面之死”中稱,方便面市場與農民工熱潮一同崛起,建築工地上隨處可見的方便面碗,有如地面上高聳的起重機一樣多,它們是中國經濟繁榮時期最直觀的象征。

時至今日,消費場景已經切換。

新網紅方便面與新世代年輕人一同崛起,直播視頻世界里隨處可見的博主吃播,或許也可以說成是中國互聯網經濟繁榮時期最直觀的象征之一。

所以你說方便面死了麽?

至少,在當下新世代年輕人的“深夜食堂”里,方便面始終占有一席之地~

故事的最後,李大毛終於吃到了火雞面。

26歲的李大毛對於火雞面消費者來說,已經有點高齡了。在跟風滿足了刺激與好奇心之後,她說,“面彈性不錯,但味道並沒有想象的那麽好。”但這也無所謂了,因為她還是吃了嘛不是,作為新世代年輕人。哈哈。

火雞面 方便面 消費調查
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孤獨 好奇 懷舊 世代 年輕人 年輕 方面 哲學
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賣懷舊T恤  讓它變中國第一潮牌

1 : GS(14)@2010-11-16 00:00:41

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崇尚怀旧 “织女”奔向纺织自助店

1 : GS(14)@2010-11-27 19:02:36

http://www.cb.com.cn/1634427/20101125/169485.html

    齐珏是崇尚怀旧的女子,特别喜欢那些古老的绸缎、绣品。一次偶然机会,在报纸上读到一篇记叙纺织之乐的文章,她为之陶醉不已。突然灵感涌现:为何不自己开家纺织自助店呢?
               
         
  齐珏是崇尚怀旧的女子,特别喜欢那些古老的绸缎、绣品。一次偶然机会,在报纸上读到一篇记叙纺织之乐的文章,她为之陶醉不已。突然灵感涌现:为何不自己开家纺织自助店呢?
  首先,齐珏在城市繁华的游乐休闲集聚地租了一套100平方米的门面房,店面装饰不必豪华,但突出了“纺织”的特色,透露出浓郁的民间风俗气息。然后,从民间购置少量旧的大木架子织布机、手摇纺车等工具,采购一些来自全国各地的手工布料,如苗族蜡染、民间纺织的土布等,供顾客参观欣赏或购买。同时,她还邀请了一位来自民间的年轻纺织能手,穿着民族服装,做顾客的指导老师,让来到这里的人们手拿梭子,听着老织布机发出的吱呀作响的曲子,仿佛回到“自己动手,丰衣足食”的时代,心甘情愿地当一回织女。
  由于齐珏的店铺独特、怀旧,给人返璞归真的感觉,所以吸引了很多女顾客,尤其以年轻学生或白领为主。
  开店心得:店面选在文化市场或大型商场内,装饰要有新意,附属设施要齐备,如薰香、背景音乐等,要让顾客感受到一种浓浓的温馨气氛。可以在墙上挂一些成品,展示柜上摆几个竹篮,里面放满各色丝线。条件允许情况下,可以设立制作区,一张桌子两把椅子足矣。还可以在桌子上摆放几本时尚杂志,在椅子上摆放一些布娃娃等女孩子喜欢的饰物。专营店要突出特色,也可经营鲜花、贺卡等。
崇尚 懷舊 織女 奔向 紡織 自助
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懷舊厚排 混搭古早味

1 : GS(14)@2010-12-12 12:44:19

http://realblog.zkiz.com/greatsoup38/20096
懷舊 厚排 混搭 搭古 古早 早味
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【am特稿】80後辦另類旅遊 參觀墳場 懷舊酒廊 (2012年07月31日)

1 : GS(14)@2012-07-31 10:43:48

http://www.am730.com.hk/article.php?article=114708&d=1809
鍾振傑不諱言,運作初期的模式較鬆散,團種亦很隨意,「試過十幾人去西九野餐。」至今年2月,他倆決定全職投入,現時共有墳場遊、文化遊、維多利亞建築秘遊、威尼斯遊、懷舊遊、邊境遊及鄉村遊7款團種;但因這盤「生意」屬小本經營,每團最多只有20人,故每位收費約需500至900元。
鍾指,「香港秘遊」是要讓團友對自己所在的地方有更深入認識和了解,但並非「齋講歷史」。而他倆能夠成功舉辦非一般的團種,參觀非一般的景點,亦全靠二人的誠意與毅力,「好似要俾大澳嘅居民感覺,我哋真係好想聽佢哋嘅故事,想介紹個地方俾其他人認識」。
以遊覽大澳的威尼斯遊為例,他們便是以誠意打動村民,讓團友參觀製作鹹蛋和蝦乾的廠房,以及學做缽仔糕,甚至認識建造橫水橋的村民。而邊境遊則因為認識「村長個仔」,故不但可從村民的角度介紹沙頭角,更可品嘗傳統客家菜。至於維多利亞建築秘遊,則是與一間建築師工作室合作,從建築角度解構香港的建築物設計及歷史。
墳場遊則是帶團友到香港各個不同宗教及民族的墳場,認識「香港可以包容唔同宗教同民族,可以和平共處。」例如回教墳場毗鄰天主教墳場,猶太墳場旁邊是一所佛教學校,墳場入口位置有一條佛教橋,「唔單止中西薈萃咁簡單,係見到好多唔同地方國籍嘅人士一齊創造香港。」就連「團餐」,也是到前港督的御廚所開設之餐廳,「總之想做到俾參加者覺得係一個體驗。」
am 特稿 80 後辦 另類 旅遊 參觀 墳場 懷舊 酒廊 2012 07 31
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點解玩懷舊與鬼馬 呂大樂

1 : GS(14)@2013-05-22 13:26:23

http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=26362

上星期在本欄談電視劇《神探高倫布》,我說它之所以令觀眾反應欠佳,乃咎由自取,因為它在形式、手法與內容三方面互不協調,以至觀眾在解讀劇情時遇上極大困難,無法投入。

本地電視台時有拍攝一些以懷舊為噱頭的電視劇,當中經常以賣弄一些舊時代的生活細節,以吸引觀眾的注意,甚至希望藉此引起一些中老年的觀眾共鳴,令該劇可以成為社會上的一個話題。以今次《神探高倫布》為例,改編自披頭四〈Can't Buy Me Love〉的粵語流行曲〈行快啲喇〉,本來是劇中重要一環,既突出六十年代的時代背景,同時又鬼馬搞笑,應可成為群眾的話題。可是,由於劇情再發展下去,內容根本與鬼馬搞笑完全扯不上關係,觀眾無興趣追看之餘,連這條橋亦無法發揮任何可以吸引觀眾注意的作用。監製、編導今次的部署基本上完全失敗,乃該劇自相矛盾所致,與〈行快啲喇〉一曲本身無關。

但《神探高倫布》的監製、編導本想以〈行快啲喇〉來製造氣氛及話題,而結果反而是誤導觀眾,令他們產生錯誤期望。叫我好奇的是,為何本地電視台總愛將懷舊跟鬼馬、搞笑串連起來,把昔日情境定型,這既無新意,又將電視畫面上的本土歷史變得空有一種形式,缺乏內涵。當然,我並不是期望或要求電視台開拍史詩劇;如此重頭及需要認真製作的,今天恐怕很難在本地電視廠內發生。

不過,就算不是製作嚴肅的史詩劇,電視台也應該更認真地對待一些時代背景、細節。舉例:今天重聽〈行快啲喇〉、〈一心想玉人〉(改編自披頭四的〈I Saw Her Standing There〉,同期也相當受歡迎),固然有其過癮之處,但又不應只限於過癮、鬼馬、抵死一番而已。在七十年代中期以前,將外國(早期是所謂歐西流行曲,到後來則更多是日本流行音樂)填上廣東歌詞,其意義及地位跟後來的就很不一樣。〈行快啲喇〉、〈一心想玉人〉兩首歌的確廣泛流傳(以前在街邊、夜市賣唱片的檔攤多會大聲播放,以招徠顧客,所以所謂廣泛流傳,不一定是電台選播的結果),深入民間。今天在差不多五十年之後回望,很容易將它們看待為過癮之作。可是,在當時的環境裏,意見是有分歧的。喜歡歐西流行歌曲的那一批年輕人,會嫌歌詞老套、俗氣,自覺跟它們及其代表的普羅文化保持距離。而另一批廣大群眾,則覺得它們很有街坊味道,容易上口,人人都懂唱幾句。那個年代在歐西流行音樂與粵語小曲之間,存在兩種或多種不同的文化取向。

怎樣由那時候草根味道甚濃的粵語小曲發展至後來普羅大眾都接受(今天甚至奉之為本地普及文化經典)的港式廣東歌,並且產生了本地流行樂壇的巨星如許冠傑、譚詠麟等(試問除了YouTube及網絡上那班努力保存本地普及文化的人士之外,又有多少人會記起唱〈行快啲喇〉、〈一心想玉人〉的是上官流雲),那個過程更值得好好想一下。
點解 解玩 懷舊 與鬼 鬼馬 大樂
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孖條仲有得賣?辦館老闆:懷舊零食式微

1 : GS(14)@2015-01-11 21:05:18





沙嗲魚串,辣辣地又甜甜地,好開胃!


懷緬過去常陶醉……眼鏡糖、戒指糖、欣欣杯等零食印證了不少七、八十後童年回憶,另一則動新聞分析了每種零食的奇趣食法,今次就帶大家探訪仍然售賣多種懷舊零食的辦館,懷緬過去不用得個「恨」字!現在走到街上,只見倒模的大型超市以及便利店,很多人已經分不清何謂「辦館」。其實「辦館」一詞老早於百多年前出現,早期以賣煙草洋酒等進口貨為主,後來精於變通的港人將辦館生意帶至屋邨,慢慢演變成「士多」模樣,專售日用品以及兒童恩物-零食!在觀塘順利邨開了三十多年的「順利自助辦館」,仍然以親和價錢販賣各種懷舊零食,相信會是懷舊粉絲尋寶地。



沙嗲魚串 $5/包

沙嗲魚串原產地來自馬來西亞,廿多年前約兩毫子一串,現在一大包亦只盛惠$5,完全是抗通脹之選!人稱「村長」的老闆陳先生解說:「以前零食選擇少,味道較重,因此吃起來會比較黏手。」


食孖條有規矩,就是與死黨或情人「你一條我一條」

孖條$5/條

孖條滿載情侶「你一條我一條」的甜蜜回憶,最初孖條是紙包裝,這雙孖條是阿波羅公司出產的新包裝。



戒指糖(又名奶嘴糖)$2/粒

分可樂、青檸、提子三種味道。指環太小,成人只適宜套上尾指。



永遠吃不到完的戒指糖

戒指糖外形漂亮,女孩子最愛!


有否遇過食完朱古力醬,卻餘下很多餅乾的情況?

欣欣杯$4/杯

分朱古力和士多啤梨味,小時候和朋友分享欣欣杯,必定出盡渾身解數沾最多的醬,因醬汁才是欣欣杯精華所在。


無花果大人小孩都喜歡

無花果$2/樽

老闆最愛,味道酸酸甜甜,不過他指小粒狀的八仙果更加經典。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150110/18997944
孖條 條仲 仲有 有得 得賣 辦館 老闆 懷舊 零食 式微
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星.時尚:千嬅懷舊睇

1 : GS(14)@2015-09-04 07:51:10

楊千嬅日前在廣州舉行演唱會時換了多個造型,兩套性感晚裝裙外,又換了一套Bally、帶70年代retro味道的恤衫及高腰褲。這身Bally服為最新秋冬系列,黃色恤衫與紫色高腰褲色調撞得搶眼,頭戴一頂飾以面紗的紫色牛仔帽,一身中性造型,充滿個性。千嬅穿上高踭鞋來搭配,效果更時尚,而且拉長線條,整個人都變得很纖瘦,多一點女人味又有懷舊華麗氣息。要打造充滿70年代復古味道的風格,高腰褲與恤衫絕對是必備item,今季Chloé以恤衫配高腰工人褲,予人隨性的時尚感。如果想更豐富造型,學千嬅搭配牛仔帽也是不錯之選。



Gucci紅色恤衫$12,000(Net-a-porter)

Emilio Pucci藍色牛仔帽$3,412(matchesfashion)





H&M磚紅色長褲$599

Burberry Prorsum流蘇短靴$14,000





Chloé2015秋冬

Tom Ford2015秋冬



撰文:StyleGuru





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150904/19281434
時尚 千嬅 懷舊
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【旅遊籽】轆入南生圍 懷舊綠色遊

1 : GS(14)@2015-10-09 07:55:09

Cafe 看過老爺車、逛過舊物區,不妨到旁邊的cafe買點小食醫肚。



【旅遊籽:假日散心】眾所周知,元朗南生圍極具生態價值,有魚塘、有濕地,更是雀鳥天堂,同時惹來發展商的覬覦,欲吞併而後快。正當各方爭論不休之際,南生圍卻傳來不一樣的聲音,別怕,那不是打樁機的隆隆巨響,而是黑膠唱片的悠揚樂韻。秋高氣爽,大家不妨從元朗西鐵站出發,租單車探訪老爺車博物館,回味六、七十年代的美好時光,再踏青、尋荷、到小木橋避世selfie。路程雖然熟口熟面,但風景不轉心境轉,每趟旅程自有新的體驗。

Woodstock World HK:百萬古董車 免費任你Selfie

「南生圍風水好,紅樹林又茂密,同老爺車散發出嚟嘅原始味道好夾。」KC雙手駕着四驅車,嘴巴不忘稱讚南生圍的好山好水。在元朗圍村長大的KC,天生嚮往自由,愛在路上飛馳,十多年前更曾在港澳賽車界叱吒一時,隨着年紀漸長,他也收起鋒芒遠離賽道,褪下戰衣換上度假背心look,展開人生新一頁。月前,他與友人在南生圍東成里建立胡士托空間“Woodstock World HK”,這裏樓高兩層,頂層乃私人空間,底層則大致分為三個部份:展覽區、舊物區及cafe。當中,展覽區會分階段展出五十多架他珍藏的古董車,不論波子、Benz、寶馬……數得出的車款均應有盡有,教人不禁會問到底花了多少錢?但KC只是輕描淡寫的道:「價錢唔重要,識車嘅人唔使講都知佢哋嘅價值。」老爺車的味道、戰績、線條,KC統統喜愛,要數珍藏非保時捷於七十年代生產的經典車款911 Carrera RS2.7莫屬,據說市值已達七百萬港元。



花衫鬍鬚佬 打碟賣古早

然而,千萬別被它們的天價嚇倒,以為只可遠觀而不可褻玩,其實這裏不但歡迎大家周末到訪,更可免費任睇任selfie。哪來的自信?只因老爺車的市場太小,偷完一放售,等於自爆身份,所以從不擔心盜竊問題。KC亦對客人給予百分百的信心,沒有找人專門看管,相信大家不會刮花碰爛他的寶貝。80後女生Ivy及其男友便是惜車之人,採訪當日掛着3號風球,外面風大雨大,他倆依然遠道而來,一邊拍照一邊細心觀察老爺車的設計及造工,並感嘆:「香港好少有地方可以見到咁多舊車。」香港太多一式一樣的商場及連鎖店,也許,是時候需要一些郊外好去處。同一屋簷下,另一頭的舊物區則掛着色彩斑斕到浮誇的長裙,還有鏡盒、手袋等復古小物,容你隨意搭配幻想自己化身香車美人。一位身穿花花恤衫的鬍鬚佬,正在細心挑選的士高黑膠唱片,放下唱針、音樂響起,彷彿置身另類舞池,想延續周末狂熱?話都無咁易!原來他正是舊物愛好者Vincent,曾辦過懷舊茶餐廳展覽,在此售賣從歐洲、美國、日本等地採購回來的懷舊家具、擺設及衣着等,「胡士托音樂講求愛與和平,呢度可以發展更多可能性,等大家感受關於快樂年代嘅東西。」正因如此,這裏才以“Woodstock”來命名,他也誠邀大家周末前來參觀、鳩嗚,然後到cafe呷一口咖啡、吃一口蛋糕,為生活找點空間,延續追求自由奔放的胡士托精神。
Woodstock World HK元朗東成里3號(新港酒店側)開放時間:周六及周日



Woodstock World HK樓高兩層,外觀甚具度假氣息,恍如置身外國小鎮。

KC(右)的1988年產豐田Land Cruiser四驅車,配上Vincent的英式行李箱,還有南生圍的綠野風光,十分慵懶寫意。

舊物區 懷舊衣服圖案較浮誇,搜羅自歐美的跳蚤市場。



Vincent愛聽黑膠唱片,ABBA及The Beatles都是他的至愛。

展覽區 911 Carrera RS2.7是保時捷的經典車款之一,於七十年代生產,如今價值不菲。

展覽區現有十多部KC珍藏的老爺車,採訪當日,年輕女生Ivy也特意前來參觀。



用印尼西爪哇高山咖啡豆磨成的手工黑咖啡,微酸不苦,一杯$28。


市集設於戶外,雖然拍攝當日下起大雨,但檔主Parker依舊開舖。

周末市集:重溫舊墟情懷

昔日,元朗市民會在墟市擺檔售賣自己的農作品,叫賣之聲此起彼落,十分熱鬧,在這個懷舊味濃的地方,怎能沒有市集呢?其實Woodstock World HK還會不定期舉辦市集,採訪當日本來約有十人擺檔,可惜天氣不似預期,檔主大都沒有現身,但檔主Parker貫徹港人不怕困難的精神,懶理天氣再壞依然如期開舖。他從朋友及收藏家處收集皮篋、時鐘及器皿等舊物,然後周末在這擺檔出售,藉此緬懷昔日的好時光,並希望下一代能認識那些年的生活模式。跟一般市集不同,這裏人流不多,Parker表示更能向顧客詳細講解舊物的歷史及用途。誰說買賣只是一場交易?也可以是一種真誠的交流。





外賣銅製飯盒,讓人回想起七、八十年代打工仔為了省錢而帶飯上班的日子,$650。

茶餐廳昔日會用這個攪拌器來弄稀凝結的糖漿,$580。

1937年,農民會在元朗新墟合益街市外擺檔賣菜,好不熱鬧。圖片由許日彤提供


漫步小木橋附近的赤桉樹下,有如拍MV般浪漫唯美。

赤桉樹旁小木橋:劫後重生的幽靜

南生圍的赤桉樹大道是著名的拍拖熱點,旁邊的小木橋同樣名聞遐邇,除了是旅發局用來宣傳南生圍的生招牌,更是婚紗攝影及電視取景的勝地,上月意外倒塌,旋即引來各方關注。有指是電視台拍攝過後,把原本堅硬防潮的木材換成別的,加上有人曾在橋上玩滑板而造成慘劇。幸而,小木橋終於在上月底恢復原貌,但旁邊則多了一個警告牌,禁止遊人進入,只因木橋是由當地居民出錢興建,居民彭先生表示:「太多人企好易爛,耐濕嘅木材又貴,唔畀人入係好事。」原來木橋早在2003年小灣鱷貝貝「潛入」元朗前已經存在,經常到南生圍拍照的Ray Leung見證着它的變化,「2012年開始有扶手,可能居民知道呢度係景點。初初覺得同個景唔夾,後來慢慢適應。」小木橋可謂飽歷風霜,前後約修葺過四遍,2012年曾因颱風而被吹毁,Ray說它滿載了居民的記憶,希望大家好好保護。





上月,小木橋意外倒塌,引起各方關注。

修補後,村民豎立警告牌禁止遊人進入,加上3號風球底下,小木橋回復昔日的平靜。

2003年的小木橋較窄,當時南生圍的遊人也沒現在般的多,更顯安謐出塵。Ray Leung圖片


這架像真遙控直升機是仿照美國海岸防衞隊的Agusta MH-68A Stingray組裝而成。

草地樂悠悠:男生飛自由

南生圍綠意盎然,一大片一大片草地任君享用,大家都愛在此野餐、踩單車、掟飛碟……除了找到愛人一對對,還找到男人的浪漫。像真遙控直升機發燒友阿傑,十多年前開始到南生圍自由飛翔,「呢度係香港碩果僅存嘅草地,雖然平時少留意新聞,但要發展呢度我實反對。」他一星期四天都在這裏打躉,他組裝的像真遙控直升機,主要模仿美國海岸防衞隊及越戰軍機等。雖然曾經多次墜機,依然當食生菜、屢敗屢戰。男人的浪漫更遍地開花,在此他認識了航拍攝影師KM,三個月前更為他的數部像真直升機拍攝影片,加上配樂及劇情,讓人看得心花怒放。不過兩位男生都有一個共通點——不願上鏡,大家要見識他們的神技,便得親臨南生圍野生捕獲了。



敬輝農場:叉足電再起行

踩得累了,遇上敬輝農場如見生機,皆因定有醫肚止渴良方。除了豆腐花、燒賣及粉果等小食,這裏最有名的是農家菜,例如滷水鹹肉及農家鹹雞飯等,有肉有菜,同樣清新可口。至於飲品,最出名的必數香水蓮花茶,老闆Michael收到柯打後便會從農場的荷花池採摘花瓣來沖茶,可惜近年假日生意太好,Michael曾因忙於採蓮而被伙記詐型,最後只好停售,不過也可品嚐其他天然飲品如洛神花茶等。而蓮花一年四季都有不同品種盛放,不妨走到池畔拍照留念。這裏保育得好,Michael功不可沒,原本做燒烤食品生意的他,五年前膽粗粗答應接手經營,當時他對農務一竅不通,依然借錢買下土地的使用權。雖然,2010年南生圍曾發生二級火災,亦曾擔心遲早會被收地起樓,幸好如今得悉不在發展規劃之列,Michael也鬆了一口氣。敬輝農場元朗南生圍路1號A



Michael跟南生圍結下不解之緣,八十年代愛來飛車影相,5年前接手經營農場,全年無休。

農家鹹雞飯,冰鮮雞用鹽醃約一小時,入味但不會過鹹,$48。

蓮花池早於上手經營的農場已有,一年四季都有不同品種的蓮花盛放。



路線:元朗西鐵站→大家樂單車行→Woodstock World HK→敬輝農場→草地→小木橋→橫水渡→元朗西鐵站長度:約14.6公里租車:大家樂單車行地址:元朗鳳攸北街9A昌威大廈22號地舖價錢:全日$40至$100(早上9時至晚上8時,價錢視乎車款而定)



唯一手拉橫水渡 在小木橋拍照過後,可乘坐全港唯一人手拉動的橫水渡越過山貝河,每人收費$6,攜帶單車需加$1。





發展計劃再闖關 守住樂土要發聲

南生圍位處元朗橫洲東面,被錦田河及山貝河包圍。三十年代有人在河邊買地發展漁業,於基圍及漁塘養殖淡水魚。前澳門賭王傅老榕在1957年買下南生圍及甩洲一帶土地,至1994年,其後人傅厚澤與恆基地產推出發展計劃,獲城規會通過,但需符合26項附帶條件才可發展。隨後,他們於2010年及2012年修改方案闖關,最近一次便是本年6月,項目列明將提供逾2,500個住宅單位,比2012年的方案多近六成,濕地保育區面積則由原來的28.1公頃增至155.8公頃,會否通過仍是未知之數,但肯定的是,若要守住南生圍便要勇於發聲。



記者:梁慧琳攝影:劉永發、徐振國編輯:陳國棟美術:孔文彬





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151009/19325598
旅遊 轆入 入南 南生 生圍 懷舊 綠色
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