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Q：家族經營便利商店已有百年歷 史，對面是廟宇，每逢節慶營業狀況都不錯，但小型單店不能像連鎖店，靠大量進貨壓低成本，供應商也沒意願來店上架商品。單打獨鬥的便利商店該如何改善進貨 的問題？（王信記商店王店長問） A：深耕社區與街坊鄰居維持緊密關係，是小型商店的生存利基，但面對大型化、連鎖化的零售業競爭，很難靠既有熟客生存。來廟祈願的外來遊客，同樣是值得全 力經營的重點客群，若能賣給他們可帶到廟裡參拜供奉的糕餅點心，亦可替小店創造新商機。 但不管是想吸引外來客上門，或是要抓緊社區熟客，差異化、特色化經營是公約數。 首先，店裡進的貨，必須九成是7-Eleven等連鎖便利商店沒賣的。例如遊客喜愛的地方名特產，或具特色伴手禮盒；另外，還可考慮販售現烤番薯、古早味 冬瓜茶或一碗十元的三種冰，除讓顧客覺得親切感油然而生，成為香客歇腳去處，目的更是服務在地居民，藉此匯聚人氣，確立小店在社區扮演交誼平台的角色。 此外，另一個訴求賣點，是注入百年老店的歷史元素，塑造懷舊氛圍，讓遊客還沒踏進店裡，眼睛就為之一亮。例如，把曾祖父當年使用的骨董錢櫃擺在收銀機旁， 或在入口處展示店內保留最久的糖果罐、日據時代商號證書，標識並說明它的文史地位。 把歷史文化注入到柑仔店內，並非只是把古物搬上檯面，古物必須創造新意，才能引發消費者興趣和好感，過多「古」元素，並無法帶給顧客具體價值，沒有結合設 計美感，或擺太多古物在店內，只是讓顧客覺得死氣沉沉、陳腐過氣，甚至衛生條件欠佳的負面感受。 因此重點不在「古」在「新」。「新」元素包含店員服裝古意但材質輕便、冬瓜茶包裝講環保，或提供外送購物服務等，給消費者現代化零售業的高水準感受。 簡單說，「新」與「古」元素的理想比率應是八：二，創新須占絕大多數的比率。 古早味柑仔店，強調創新與親切服務，給顧客充滿回味的消費經驗，是連鎖便利商店難取代的。說不定，有朝一日，店的名氣比對面的廟還出名，大家是為了逛老店 才來拜拜的。店長學堂歡迎讀者提問：[email protected] |
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