這款得獎啤酒 竟是廢水釀出來的
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淨化過的廢水不只能灌溉，還能變啤酒秘方。美國波特蘭（Portland）號稱世界啤酒之都，「廢水啤酒」就在此誕生。 「水
的好壞應該是看現在的品質，而不在它的過去，」為說服大眾珍惜水源，體驗「所有的水都是回收而來」，淨水服務組織Clean Water
Services將處理過的廢水，提供給二十位自釀啤酒師做為原料。參加「廢水釀酒競賽」的得獎啤酒，將送到芝加哥的國際水會議，讓與會者免費暢飲。 其實多雨的波特蘭，曾經因為浪費水而全國知名，去年當地政府還差一點排乾水庫，只因抓到少年在水源地小解。比起塑化劑、農藥殘留等添加物，廢水啤酒不但健康無虞，更凸顯出水質的甘美。
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《三體》都得獎了，未來人工智能和機器人會是什麽樣？
來源: http://www.iheima.com/news/2015/0826/151677.shtml
智能領域，說神秘也不神秘
人工智能-用計算機來模擬人的思維
人工智能是指計算機系統具備的能力，這種能力可以履行原本只有依靠人類智慧才能完成的複雜任務。未來人工智能的應用領域主要包括：自然語言處理（包括語音和語義識別、自動翻譯）、計算機視覺（圖像識別）、知識表示、自動推理（包括規劃和決策）、機器學習、機器人學。
機器人-智慧和執行器的合體
機器人是一種可編程和多功能的，用來搬運材料、工具的操作機或是為了執行不同的任務而具有可改變和可編程動作的專門系統。可以簡單地把機器人分為工業機器人與服務機器人，只有人工智能技術的突破，才能帶來服務機器人在生活服務場景的應用突破。
智能領域遠未達到大眾期望，發展前景巨大
未來需要的是一臺“顛覆人類生活方式的機器”，而非一臺聰明的機器。不過目前無論是人工智能還是機器人，都與大眾期望的高度還相去甚遠。服務機器人可以廣義理解為智能玩具（機器人+玩具）、智能車載（人工智能+車載）、智能家居（人工智能+家居硬件）等。
盡管互聯網的普及打造了包括谷歌、亞馬遜、百度、阿里等一批巨頭以及數量更為龐大的中小企業，基於網絡的創新應用和服務類型也多種多樣，但技術瓶頸的制約已越來越明顯：生活方面需求痛點的解決、物流體系中更加方便快捷的配送方式建設等問題，都面臨智能化程度不足帶來的障礙。只有人工智能才能為“萬物互聯”之後的應用問題提供最完美的解決方案，所以人工智能的價值相當重要，它可能成為IT領域最重要的技術革命。
機器人發展階段情況：工業機器人主要涉及機械，控制，傳感器等技術，傳統技術占比比較高，發展相對成熟，技術發展多是點狀改進型，近二十年沒大的整體突破性發展；服務機器人除了包含工業機器人基礎技術外，目前在行走奔跑、視覺、智能分析與判斷等方面還處在技術開發和突破階段，整體上還在技術成熟待突破階段。
三層基礎架構形成人工智能產業格局生態圈
人工智能產業格局：“基礎資源支持－AI技術層－AI應用層”三層基礎架構形成生態圈。未來AI的生態格局，無論專用還是通用領域將圍繞這三層基本架構形成。基礎資源支持層由運算平臺和數據工廠組成；AI技術層，通過不同類型的算法建立模型，形成有效的可供應用技術；AI應用層輸出技術為用戶提供智能化的服務和產品。
人工智能與機器人+ 是未來要重點關註的投資領域
工業機器人是以需求為導向來推動市場的發展，比如化工工廠應用、汽車行業應用等，這塊德國日本已經走了很遠我們覺得機會比較少了；反看服務機器人是以技術的發展推動需求的發展，那麽我覺得機會來了。現階段AI技術容錯度能達到70%的應用市場都有機會，建議大家盡早布局。 我舉例幾個應用場景，AI技術＋玩具＝智能玩具市場/AI技術＋教育＝解決教育師資問題/AI技術＋保安＝解決24小時精準安保問題/AI技術＋虛擬現實＋老人市場＝老人智能陪伴/AI技術＋售貨員＋收銀＝解決超市銷售問題……其實我們不用懂那麽高深的AI技術知識，只要我們跟現階段的AI技術合作，就能實現我們自己的機器人＋。
未來通用智能時代，進入門檻最高、護城河最寬的是底層AI資源支持的平臺企業；其次是技術層中在細分領域具備核心競爭力的領先企業；門檻最低的是應用層的企業。該階段最值得投資的是已經具備先發優勢的AI企業，無論他目前處於哪一層都可以。
現階段智能語音變現能力差，缺乏殺手級應用，需向語義理解及深度學習發展，所以自然語言處理、計算機視覺等AI技術在某些領域的直接應用，目前應用集中在軟件應用，未來考慮智能家居，智能教育等行業的變現。人形機器人的核心價值點是操作系統，擬人化思維及行為模式只能通過操作系統實現。關註人工智能技術的轉換，行業產學研轉換的可能性，人機交互是重點。
目前市場關心的IT和互聯網領域的幾乎所有主題和熱點（智能硬件、O2O、機器人、工業4.0），發展突破的關鍵環節都是人工智能。未來在AI應用領域還存在很多的投資機會，人工智能與機器人+是我們未來重點關註的投資領域，只有人工智能與機器人結合的閉環投資鏈條，同時以技術層+應用層的雙重投資理念，才能創造出最優的投資組合。
版權聲明：本文作者魏前江，由劉惜墨編輯整理，文章為原創，i黑馬版權所有，如需轉載請聯系微信號zzyyanan。未經授權，轉載必究。
斯諾登揭密片得獎
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GS(14)@2015-02-25 00:22:42
講述美國中情局叛諜斯諾登（Edward Snowden）的紀錄片《Citizenfour》，以大熱姿態奪得奧斯卡最佳紀錄片，片中詳細記錄斯諾登在港揭密的情況，「Citizenfour」正是他與影片導演Laura Poitras用電郵秘密聯絡的代號。Laura領獎時，斯諾登女友米爾斯（Lindsay Mills）也一同上台，Laura致辭時又感謝斯諾登的勇氣，將榮譽獻給所有勇於揭露真相的新聞工作者。
波蘭片終發威
最佳外語片由波蘭黑白電影《修女伊達》（Ida）奪得，波蘭電影曾先後獲十次提名最佳外語片，但今次才首次獲獎。《修》片講述六十年代波蘭一名年輕修女，發現納粹德軍佔領時代一個家庭的秘密。導演Pawel Pawlikowski領獎時說：「生命充滿意料之外，多謝所有對這部戲有貢獻的人，令外間更明白波蘭。感謝我已離世的太太、我的父母及仍在生的子女。」撰文：程芬
斯諾登資料圖片
■Pawel Pawlikowski終為祖國波蘭電影摘下奧斯卡最佳外語片獎項。路透社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150224/19052227
第十屆大阪亞洲電影節得獎名單
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GS(14)@2015-03-17 02:08:23
特別表揚獎蔡卓妍《雛妓》（香港）
評選準則：並非每屆都有的獎項，通常將獎項頒給傑出演員。
最優秀作品獎《行動代號：孫中山》（台灣）
評選準則：由評審委員從十二套入圍競賽片中選出最優秀的作品，相等於最佳電影。
《I Fine..Thank You..Love You》
傑出才能獎Mez Tharatorn《I Fine..Thank You..Love You》（泰國）
評選準則：由評審委員從十二套入圍競賽片中選出有傑出表現，未來將更有前途的電影人。
ABC獎韓寒《後會無期》（中國）
評選準則：由朝日廣播公司評選的獎項，在今次參展的亞洲新片中，選出最具娛樂性的電影。
藥師真珠獎Preechaya Pongthananikorn《I Fine..Thank You..Love You》（泰國）
評選準則：在影展上映過的作品中，選出評價最高的演員。
觀眾之選獎《行動代號：孫中山》（台灣）
評選準則：今次影展中上映過的亞洲新片中，由觀眾投票選出最喜愛的一部電影。資料來源：大阪亞洲電影節
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150316/19077498
【飲食籽】得獎Risotto煙熏奪人
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GS(14)@2015-04-08 00:13:14Acquerello9 Years Aged Smoked Risotto with Porcini Dust $258
【飲食籽：心水食桌】中國人無飯不歡，米缸常滿長駐家中。其實，意大利人一樣嗜飯如命，當港女正為那碟滿是牛油、芝士及洋葱的意大利飯高呼「好邪惡」時，意國人卻視這口飯如珠如寶。愛上的，是那如膠似漆卻又粒粒分明的口感；迷戀的，是那濃稠綿糯卻又幼滑如絲的質感。即使，要花多少耐性及時間，才能醞釀出這場「生米煮成熟飯」的愛情故事，他們依然無悔……
「All'onda！若你問到意大利人，怎樣才是好的意大利飯，答案必定是All'onda！」
All'onda，意即如海浪般，在烹調意大利飯時舞動鍋子，如果米飯會像潮水般湧前，接着溫柔地退後，那一刻的意大利飯便恰到好處。「米飯的稠度剛好，不會太稀或太濃，代表你用對了方法。不然，米還是米，它不會變成risotto。」對Alto88的行政總廚Giuseppe Brancati來說，risotto其實是個過程，一個把白米變成家鄉美食的過程，最重要是耐性及時間。他的意大利飯曾奪由Virtual Group of Italian Chefs舉辦的2012 Risotto World Summit香港區冠軍，協會於二○○○年成立，旨在讓全球的意大利菜廚師及餐廳老闆交流心得。參賽者亦來自世界各地，高手雲集，要勝出非易事，究竟他有何絕招？「是煙熏吧！先把米放進煙熏爐稍焗，時間越長味道越濃，大概數分鐘吧，哈哈！我甚少跟人提起這個秘密。」他把保鮮紙翻開，讓我嗅嗅，一股如煙熏雞肉般的香氣撲鼻而來，熟成九年的Acquerello米，亦因煙熏而微微泛黃（小圖）。「評判起初也不以為意，但隨即被煙熏味深深吸引。」能與眾不同，全因他對烹飪的一腔熱誠。「廚師的責任並非只為填飽客人，最重要讓他們感受到你對食物的愛。我會不斷尋求創新，希望讓食客帶着滿意的笑容離開。」一嚐他的得意之作，軟硬適中，伴以磨成粉的牛肝菌，濃郁的煙熏味夾雜着幽香清甜的菌味，在口裏迴盪，令人難以忘懷。但奇怪的是味道在幾分鐘後慢慢消失，或許正如他所說的秘訣︰“not too strong, just mild is okay.”
Giuseppe Brancati認為廚師的責任不只讓客人飽足，而是要令他們感受到你對烹調的熱誠。
三大秘訣
烘米：先以牛油或橄欖油爆香米粒數分鐘，如煎牛扒般，藉此鎖住澱粉質，保持口感煙韌。慢煮：高湯必須滾燙，加至剛好蓋過全部米粒，待米收水後再加。略放一會：煮好後熄火，加入牛油及芝士，略放一會。米的餘溫會溶化牛油及芝士，澱粉質亦會繼續釋出，最後快速拌勻，便能達至creamy。
Alto88香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓
配料不能貪 吃出自然風味
意大利由二十個地區組成，每區也有特產及名菜，北部適合種米，故以意大利飯聞名；南部靠海，則以海鮮及意粉為主。「我最愛海鮮意大利飯，就算來港工作後，每星期也最少煮一次。」曾任廚師的Michele Bernacchia擅長烹調家鄉美食，他認為好的意大利飯毋須太多配料，一兩款便可，否則會失去本身味道。「米要al dente，即嚼勁，還要半熟，不能太生或過火。」他鄉遇故知，他特別推介Tosca的意大利飯，餐廳用上熟成一年半的Acequello米，並以椰菜花忌廉醬、法國Shallots洋葱、茴香粉及南瓜籽油調味，清甜怡人，絕不覺膩。「飯的味道不會太濃，最適合冬季享用，最重要是配料合時。」Tosca的總監Pino Lavarra道。要煮出好意大利飯，他認為時間及溫度掌握相當重要，溫度必須統一，令米均勻受熱，軟硬適中；烹調時間約十八分鐘，醬汁便不稀不稠，剛好包覆每顆飯粒，口感最佳。
來自意大利北部的Michele Bernacchia，曾任意大利菜廚師，每星期均會自製一頓意大利飯，以解鄉愁。
Cauliflower risotto with Fennel Pollen& pumpkin oil $350
Tosca九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店102樓
Creamy質感 靠米內澱粉質
米，是意大利飯的精髓所在。既是意大利菜餐廳又是雜貨店老闆的Massimo Sfriso，來港廿六年，說得一口流利廣東話，他笑言味蕾愛的仍是老家味道，「由小到大吃媽媽煮的意大利飯，最重要是creamy，米粒咬開不能是粉狀。」要成功炮製意大利飯並不容易，因為不同意大利米的澱粉質含量也不同，以三款常用的米來說，Vialone Nano含最少澱粉質，吸水力較強，煮好後米粒會變大，是三者中最軟腍，常用來做米沙律。Carnaroli與Arborio含較多澱粉質，適合製意大利飯，不過Arborio產量較多，價格相對化算，頗受當地人歡迎。
Massimo Sfriso來自威尼斯，在港居住超過廿年，仍對家鄉的意大利飯念念不忘。
Risotto with porcini and wild mushroom$128
il Bel Paese香港灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓
意大利飯是如何煉成的？
意大利米
會以米粒長度、形狀、大小及完整度分為四級︰comune、semifino、fino及superfino。Comune最短身、呈圓形，多用作甜品或做湯。Superfino最長身及大粒，澱粉質含量亦最高，多用作意大利飯。而意大利飯之所以creamy，全因米內的澱粉質經高湯烹調後慢慢釋出，形成獨一無二的口感。意米的種類很多，較常見的有三款，煮食前千萬不能洗滌，否則會沖去澱粉質，影響口感。
最抵食 Arborio Superfine
最軟綿 Vialone Nano Fino
最矜貴 最Creamy Carnaroli Superfino
牛油
除可增添香味，還可提升黏度，亦可選用橄欖油。
高湯
意大利飯的濃郁味道大都來自高湯，可選用雞湯或蔬菜湯，並要逐少加入，約煮十多分鐘便可。煮米時切忌偷懶，需不停攪拌釋出澱粉質，營造creamy質感。
其他配料
大多廚師均會加入芝士、洋葱、白酒或紅酒提味，視乎那種口味，例如海鮮意大利飯便不可加入芝士及洋葱，否則會搶去鮮味。
意大利米王 陳足九年
跟幾位名廚談意大利飯，他們也不約而同推介Acquerello米。這米原來大有來頭，由Rondolino家族經營的米廠早於一九三五年成立，在意北Piedmont區種植最優質的Carnaroli米。每年四月收成後，不會立即去殼，而是存倉陳至少一年半以上，最長已陳九年，藉此穩定澱粉質，讓其更富米香。然後再以慢速研磨去殼，這層殼其實是米的胚芽，是最富營養的地方，米廠會以獨家方法將胚芽粉重新注入米中，是全球唯一使用這技術的廠家，亦是Acquerello米最矜貴之處，比起一般意大利米約貴三成。
Acquerello米
稻米收成後會放在通風處，以低溫陳最少一年半。
將胚芽粉重新注入米中，進一步提升營養。
記者：黃依情攝影：陳永威、劉永發、鄧鴻欣編輯：陳國棟美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150407/19103110
薪水太低得獎記者已轉行
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GS(14)@2015-04-23 01:55:59除了《郵政信使報》外，地區新聞報道獎也是由另一份加州小報《和風日報》奪得，而其中一個得主無法分享這份殊榮，因為記者薪水太低，他已經轉行做公關。《和風日報》是一份只有七名記者採訪、銷量6.3萬份的小報，記者庫日尼亞（Rob Kuznia圖）和兩名同事因發現某校區貪腐而進行調查報道，導致州政府修改法例而獲獎。報道獲獎再印證小報也可改變世界，但也暴露記者薪水少得可憐的現實，庫日尼亞薪水太低，無法支付在洛杉磯地區的房租，去年索性轉行當公關。他獲悉報道得獎後，對自己不再是記者而遺憾。他表明無意再當記者，強調非常滿意現時處理的國際性議題，包括對抗種族滅絕。
Slate Magazine
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150422/19120987
第68屆康城影展得獎名單
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GS(14)@2015-05-26 08:55:31金棕櫚大獎
《Dheepan》（法國）
格蘭披治大獎
《Son of Saul》（匈牙利）
評審團大獎
《Lobster》（希臘、法國、愛爾蘭、荷蘭、美國）
最佳導演
侯孝賢《聶隱娘》（台灣）
最佳男主角
雲遜連頓（Vincent Lindon）《The Measure of a Man》（法國）
最佳女主角
朗妮瑪娜（Rooney Mara）《Carol》（美國、英國）艾曼妞爾貝葛（Emmanuelle Bercot）《Mon roi》（法國）
最佳編劇
Michel Franco《Chronic》（墨西哥/美國）
最佳處女作
《La Tierra y la sombra》（哥倫比亞）
最佳短片
《Waves'98》（黎巴嫩/卡塔爾）
終身成就獎
Agnes Varda
資料來源：康城影展大會
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150526/19160235
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