得獎感幸運「應頒給微生物」
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GS(14)@2015-10-07 01:23:05大村智獲譽為以遺傳工程創造新化合物的先驅，先後取得東京大學藥劑學及東京理科大學化學博士學位，他對獲頒諾貝爾獎感到幸運，並將得獎歸功於微生物。80歲的大村智研發抗寄生蟲藥伊維菌素（Ivermectin），每年拯救3億人性命，日本北里大學為表揚他的貢獻，豎立了由非洲雕塑家為他製作的銅像。但他接受諾貝爾官方訪問時十分謙虛，表示對獲獎感到非常意外，直言「世上有許多取得重要研究成果的學者，自己的研究非為得到諾獎而做，感謝很多研究員幫助，得獎實在相當幸運」。他在日本電視節目中表示「我從微生物身上學到很多，也依賴它們，我應把獎項給予微生物才對」。
打高球發現抗寄生蟲藥微生物
他除了學術成就超卓外，美術造詣亦相當高，曾出版書法刊物，又是藝術品收藏家，2007年更自費在山梨縣家鄉設立「韮崎大村美術館」，致力保存日本藝術文化。一派學者風範的他亦是運動能手，擅長打高爾夫球及越野滑雪，據悉他用作研發抗寄生蟲藥的微生物就是在高球會無意中發現。法新社/美聯社/大村智網頁
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20151006/19322342
【食之新登場】丹麥得獎果汁咖啡店 時代廣場有得飲
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GS(14)@2016-03-31 14:49:19連鎖式咖啡店、台式飲品店、果汁店……走過繁忙的街道，總有一兩間飲品店在附近。最近，丹麥人氣果汁咖啡店Joe& The Juice來港開設分店。搶眼的粉紅色標誌、特別的水果搭配和親切活潑的店員，令這間果汁店躍身成為The Moodie Report2013年最佳機場咖啡店得主。
Joe& The Juice剛於2月在時代廣場開設香港首間分店。最有趣是，如果你光看餐牌的飲品名字，你絕對猜不出飲品的味道。比如Iron Man用了士多啤梨、蘋果和奇異果；Hell of a nerve則是士多啤梨、香蕉和接骨木花。除了果汁，咖啡一樣「估你唔到」。咖啡的餐牌上見到「灰拿鐵」、「紫拿鐵」、「黃拿鐵」和「粉紅拿鐵」，一開始以為是用不同咖啡豆製成，但原來只是代表咖啡份量和大小。地址：銅鑼灣時代廣場Kiosk4/F記者：黃映嫚相片來源：Facebook
店員閒時會用「特別」的沖調法逗樂客人。
怕選到奇怪的果汁嗎？放心，餐牌都有明列果汁的成份。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160331/19550935
香港做Freelancer冇運行？得獎插畫家：過咗幾年食屎生活
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GS(14)@2016-09-09 05:09:13Johnee喺網上好有自信咁自稱「氣質男」
如果你仲認為自由工作者（Freelancer）等如不務正業同游手好閒，不如你睇吓插畫家兼動畫師Johnee Lau嘅故仔啦！Johnee讀大學時修讀數碼媒體，創作咗搞笑動畫英雄「Galaman」，得到大大小小動畫獎項，睇落前途無限好，於是佢諗住可以接相關藝術工作維生，點知畢業後先知畫畫唔可以當飯食：「我嘅收入只係夠維持我嘅生命，幾年冇買過一件衫，冇出街睇過一場戲，過咗好幾年食屎生活。」Johnee話，畢業後呢幾年雖然都有唔少品牌搵佢合作，畫poster，甚至搞展覽，但始終 freelancer係一個被動角色，永遠唔知道對方幾時搵你，幾時唔搵。記者：譚倩宜、黃芷蔚 攝影：馮峰、Neo
講起插畫家生存空間，佢好認真咁話係好難
筆下人物Galaman，一舉起胳肋底就會變超人
《Galaman》參加過好多電影展
佢不時會喺網上放上自創動畫供大家免費收睇，動畫由自己一手一腳製作，當中包辦劇本、配音同主題曲。但免費上載作品嘅Johnee，反而畀同行睇唔起，「有個前輩同我講，『作為一個納稅人，如果我知道政府有咁多錢，畀你呢啲網上有免費睇作品嘅創作人嘅話，我會覺得好唔gur囉！』政府如果有筆錢想幫助一啲香港創作人，唔係就係應該畀我呢啲冇錢都願意繼續做嘅戇ｘ仔咩？」佢直言當時對呢個行業已經冇信心，轉咗去專上學院教動畫，但因乜事依家又會回復 freelancer身份同我哋傾計呢？「最大轉捩點係，學生開始問我：『香港做呢一行搵唔搵到食？』嗰一刻其實我唔知點答佢，我自己都係一個逃兵。」為咗証明讀動畫搵到食，Johnee就重投自由工作者行列喇！問佢依家搵到幾多錢，佢好老實咁話：「半年靠接freelance收入有15萬，大槪一個打工仔人工。」
為咗証明讀動畫搵到食，Johnee變返自由身freelance
兩分幾鐘畫一個食字人物
依家Johnee每晚都堅持喺專頁開live，幫觀眾畫「Faster Piece」，即係觀眾畀個名詞出嚟，佢用兩至五分鐘時間即場畫，晚晚都有幾千人睇，邊個話免費藝術唔值得尊重？
畫緊咩呢？
右邊嗰位羊孫仔，即係孫楊，the new world呢！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160908/19763638
【得獎咖啡師】台灣富二代男神 兩手三壺奪世界賽季軍
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GS(14)@2016-09-09 05:42:44王策有着模特兒般的高挑身材，說起話來卻不時顯示出大男孩的一面，但拿起手沖壺時又認真的似是變了另一個人。
未見王策前，想像他必定是個帶點公子哥兒氣質的富二代，畢竟父親經營的「王力咖啡」是中國其中一個大型咖啡商，連內地Starbucks的設備亦由他們公司提供。誰知看見他時，竟是一個文質彬彬，斯文有禮的台灣帥哥。更想不到這位男神級咖啡師，竟是今年的台灣手沖咖啡冠軍，WCE世界盃沖煮大賽季軍，但他真正接觸手沖咖啡卻只有短短兩年。王策在英國唸的是食品管理，加入父親公司後，主要做研究員的工作。「因為工作需要，公司希望我對咖啡的認識可以加深。所以我飛到了日本的Rec Coffee，跟兩屆日本咖啡大師賽冠軍Yoshikazu Iwase（Yoshi）學藝。」留住短短的鬍子，一笑時便會把眼睛都藏起來的王策說，「跟他學習的除了技術，更多的是態度，他對客人非常的細心，沖咖啡的技術冷靜而優雅。」他提到，Yoshi一定會將拉花圖案面向客人，而且因為大部份客人都是右撇子，杯耳亦會面向客人，方便他們享用。在日本學到基本知識後，王策馬不停啼到了埃塞俄比亞三星期，見識Ninety Plus（咖啡豆生產和銷售公司） Maker Series的製作過程，在那時認識到2014年WCE世界盃沖煮大賽冠軍、希臘的Stefanos Domatiotis，他直言咖啡生涯中受到Stefanos不少影響，「我喝過最好喝的咖啡，就是第一次見到Stefanos時他沖給我喝的。」王策細細回憶道，「那根本就不像咖啡，像是一杯很濃很濃的紅茶，一點都不苦，而且帶點櫻桃的味道。」兩人一拍即合，Stefanos更主動提出作他沖煮比賽的教練。透過兩位名師的訓練下，王策成功拿下2016台灣沖煮大賽冠軍，並代表台灣參加都柏林舉辦的世界賽。「說實在，我沒有想過自己會勝出比賽，我想我的英文能力幫助了不少。」王策謙虛地說，他12歲便到蘇格蘭留學，操得一口流利英語。在咖啡比賽中，咖啡師必須邊製作咖啡，邊介紹咖啡。王策在台灣區決賽時以英文作介紹，有助建立台灣形象，亦是歷年來的台灣咖啡比賽當中十分少見的。去到都柏林比賽時，令人驚訝的不止是他短暫的咖啡生涯，卻得到不少咖啡界名人欣賞及幫助，更令人注目的是他在比賽中使用兩手三壺的技術，「基本上，咖啡師都是一杯一杯的製作咖啡，比賽時總共需製作三杯咖啡。但由於我希望評審能同一時間品嚐我的咖啡，而且在製作時能增加觀賞度，所以就設計了兩手三壺的方法。」王策在我面前表演時，提着沉重雙壺的雙手靈活自如，優雅得像隻在繁花中起舞的蝴蝶。「這種手法需要不斷訓練，一停下來便會生疏。」他無奈地攤攤手，向我誠實地說。故此在比賽前，他習慣利用汽水罐練習，將清水準確地倒進罐裏，不斷重複再重複。王策笑說，自己早已經忘記自己到底練習了多少次，只是在那反覆練的那三個月，張開眼想起的第一件事，就是提起雙壺繼續練習。比賽除了看重沖煮技術，挑選一隻合適自己的咖啡豆亦非常重要。「挑選比賽的咖啡豆是一個很漫長的過程。在高階比賽中，咖啡師大多數都會選擇用Geisha（藝伎咖啡）。而我在比賽挑選的是一隻日曬的Geisha，酸味較重，果味更豐富；亦是我自己到莊園處理，是這種特別的情感令我挑選它。」王策邊將咖啡豆倒進磨豆機，邊向我細心解釋。結果在都柏林的比賽中，這隻豆讓他在芸芸眾多國際級精英中，勇奪季軍。問到他接下來的目標，原以為他定必是向世界冠軍出發，誰知他只是簡單真誠道：「我想在三年內，跟朋友開一間咖啡店，裏面賣我的甜點（王策曾於藍帶廚藝學院倫敦分校學習製作甜點）。」那為何現在不開？「因為……我跟朋友還沒有時間詳細聊呀！哈哈！」他有點不好意思地笑道。「手沖咖啡講求的除了是咖啡師對咖啡豆的認識及技術，亦講求咖啡師與客人的關係。你了解一個客人，就可以挑選到他們喜歡的咖啡豆跟沖法，以此拉近人與人之間的關係，這是我很喜歡的地方。」王策的咖啡喝起來，味道略酸，層次複雜卻不霸道，反而有一種台灣男生的溫柔感覺。這位只有廿七八歲的台灣男孩，有着強勁家族背景卻不囂張霸道，在咖啡界短短時間內便得到驕人成績，為人依然不驕不躁，與這樣的咖啡師交談是種享受，亦證明他為何能得到世界各地咖啡界的支持。
WCE世界盃沖煮大賽是甚麼？世界盃沖煮大賽（Brewers Cup）是由世界咖啡賽制組織（World Coffee Event，簡稱WCE）所舉辦的世界級專業咖啡競賽，旨在為不同的咖啡專業大師提供一個表演和交流的平台。藝伎咖啡有幾矜貴？藝伎英文為Geisha，由於發音酷似日語「藝伎」，所以有此暱稱。曾被《Forbes》評為「世界十大昂貴咖啡」，產地來自巴拿馬，產量稀少。2004年首度登場時，以每磅12美元結標。2010年的國際競標，得標價已飆到170美元，味道柔順清新，帶有檸檬、茉莉花香及甜果味。記者：李泳烔攝影：徐振國、陳健邦
王力咖啡主打精品咖啡，王策透露10月頭將會與台灣藝人推出一些有關咖啡的crossover，而10月尾則會來港作宣傳。
為了練習兩手三壺，王策幾乎三個月沒有停止過練習。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160909/19765358
【期間限定】得獎餐廳招牌菜tasting menu 只可網上訂位
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GS(14)@2016-11-10 08:03:51美酒佳餚巡禮跟馬哥孛羅德國啤酒節過後，旅遊發展局再推出「香港盛宴11月」，當中介紹了不少11月份將會舉辦的大型活動，其中的「臻味品鑑周」（Elite Dining Week）與本地多間高級餐廳合作，推出一系列期間限定的招牌菜tasting menu。
這些餐廳都曾被獲評為米芝蓮餐廳或曾獲米芝蓮餐廳推介及其他美食獎項。當中包括天空龍吟、欣圖軒、夜上海、都爹利會館、波士廳101、MIC Kitchen、ON Dining Kitchen& Lounge、The Popsy Room、 Upper Modern Bistro、Seasonsby Olivier E、秆pure、Otto Restaurant、The Drawing Room、Wagyu Takumi等。食客必須到指定網站登入才可訂位，但無需預先網上付款。其中欣圖軒主廚劉耀輝就以一系列高級食材，例如龍蝦、官燕棧、28頭鮑魚及和牛設計出八道菜的tasting menu，當中侍茶師Kelvin Ng亦為菜單搭配一款大紅柑普洱茶，茶香撲鼻，更能一去油膩。臻味品鑑周日期：即日起至11月13日查詢：
www.elitediningweek.com記者：李泳烔
大紅柑普洱茶原價每個$350，用4至5年的新會柑盛着2010年產的熟普洱，第一泡陳皮味較重，第二泡後柑香普洱味極香，配油膩食物尤其妙。
鹽燒舞茸菌石鍋和牛，用了澳洲塔斯曼尼亞M9和牛，入口香嫩味美。（欣圖軒）。
椒鹽龍蝦用約500克的本地花龍，即起肉煮成，口感不削不韌，即使椒鹽煮依然吃到龍蝦之鮮（欣圖軒）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828396
【扮靚籽】得獎髮型師教路 層次感+橙紅色大熱
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GS(14)@2016-12-01 00:02:04無論是今年還是來年，有層次感的髮型都會比較流行。
【扮靚籽：美容絮語】三千煩惱絲，女士為秀髮下的工夫不少，但總是煩惱多於快樂——在理髮店呆坐半天，剪壞劉海、電髮電成阿嬸頭、染了奇怪顏色……還為剪甚麼髮型煩惱？不如聽得獎髮型師建議，也許可以得到靈感。
髮型師Porky（朱國麟）指今年和來年的潮流都帶搖滾元素，「今年秋冬依然流行短髮，但比較有層次感，例如bob頭不會是one length，而且顏色會比較淺，酒紅色會流行。」而來年春夏變化不大，但copper，即橙紅色的髮色會流行。
Porky是2015年Shiseido Professional Beauty Innovator Award香港賽區總冠軍，今年亦躋身比賽五強。比賽以外，不少髮型師都說香港在髮型潮流上走得很前，很多明星名人的髮型都非常前衞突出，而香港人近年也普遍接受到比較大膽的髮型，「他們會染粉紅、橙色、彩虹等，肯去嘗試。」但大部份人還是有種「執輸行頭慘過敗家」但又怕走在最前的矛盾心態，「他們不想做開荒牛，會覺得很標奇立異。」Porky以剪短頭髮為例，他的客人會稱讚其他人的短髮型好看，但問到要不要試試剪短，客人便會說自己不能剪短，「客人會欣賞別人的髮型，但不敢嘗試。」何時他們才會踏出一步呢？答案是──當看到明星或者街上開始有人剪這類髮型。
花時間打理儀容 變靚有代價
潮流歸潮流，Porky始終覺得選擇髮型時，最重要是適合自己風格，「你看到別人的髮型很漂亮，但放在你身上未必適合，當然你可以跳出框框，但一定要清楚自己的底線。」而且要變漂亮絕對要付出代價，「有客人來找我染髮，但要求長出來的髮色不要有兩截色，那不如不要染好了，又或者想剪短再電髮，這的確很漂亮，但如果你每天起床都不花時間打理，不如剪一個簡單髮型。你想變漂亮，便要用心打理儀容，不可偷懶。」姊妹們，聽到未？
Porky指來年春夏季，copper色調即橙紅色會流行。
Porky在2015年Beauty Innovator Award的香港區冠軍作品《花火》。
Porky2016年Beauty Innovator Award五強作品《未來》。
攝影造型比賽 培育香港髮型師
Shiseido Professional Beauty Innovator Award是亞洲最具規模的攝影造型比賽，於2013年開辦，今年是第四屆。品牌專業美髮全球事業部高級副總裁Katharina HOEHNE指：「我們一直在探討甚麼顏色最切合亞洲人需要，要了解他們皮膚、頭髮、頭皮，這些都是我們喜歡帶入香港的事。」而她也非常肯定香港髮型師的能力，「香港髮型的技術及發展成熟，在亞洲地區中十分知名，這幾年的比賽風氣也漸漸熱烈。」
Katharina HOEHNE
香港髮型師走得夠前嗎？不如用照片回答你。
記者：胡可欣攝影：許先煜、伍慶泉編輯：陳漢榮美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849351
【馬鞍山上畫】鄭子誠無陰謀義助 編導仔捱十年拍長片即得獎
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GS(14)@2016-12-07 07:41:53鄭子誠和《玩謝大師》的導演藍兆基已多次合作，坦言自己十分享受，也獲益良多。（劇照）
曾聽過女性朋友說：「而家搵錢少唔緊要，最緊要有條清楚嘅career path，支持你追夢呀！」大佬，夢想本應天馬行空，有路可循的話還何來浪漫？好像導演藍兆基（Eric），修讀設計的他畢業後參加職業訓練局的編導訓練班，雖然立志當編導，但卻有感由低做起發揮空間不足，十二年來都是以freelance拍片作職業。記者問以「唔依正路、自拍十年」介紹是否恰當，他雖然自嘲「可能人哋正路唔要我箒」，但就十分慶幸這條自拍之路總是遇到貴人，助他拍攝完首套長片《玩謝大師》，電影將於12月9日至11日在馬鞍山戲院上映五場。呢條career path成唔成功，Eric自己都話未知，條路點走落去？入戲院睇完戲先再算，有目標，但無道路，夢想本是如此。
Eric完成訓練班後不想由助手做起，「嗰時覺得拍片做細會俾人恰、俾人點，而家睇番唔係咁誇張嘅，但冇乜創作自由。」於是和幾位志同道合朋友一起於突破少年機構成立了「116影室」，幫忙拍一些網絡短片，間中接拍廣告。當年同志有如十個救火的少年，一個個離開，剩下攝影師、化妝師和Eric三人，但卻累積了不少緣份，例如2013年他和突破的朋友講開拍長片的計劃，機構開過會後主動贊助他30萬。而經朋友介紹的鄭子誠也仗義相助，只收取車馬費飾演其中一角。子誠記得已和Eric合作過三、四次，很享受拍攝獨立電影，感覺和流水賬形式拍攝的大台劇集很不同，「我睇到佢眼入面有團火，喺佢嘅電影同世界入面，係冇嘢完成唔到。」他覺得專業團隊當然比較熟手，但有時也太過計算，「我哋做唔做一件事之前，好多時會先計付出同收穫成唔成正比，但佢哋唔同，例如會用好多時間去set場，但可能喺套戲出得幾秒。」有時Eric的要求甚至連子誠都估不到，《玩謝大師》其中一幕是要子誠用鞭不斷揮打對手，他就說從未做過這麼激烈的動作場面。享受參與獨立電影，除了幫到後輩，子誠亦坦言自己從中獲益良多。有想不到的幫助，也有料不到的困難。電影2013年已拍完，但一直苦無機會上畫。找大院線被當人球，推廣部駁去市場部，市場部又駁去發行部，最後石沉大海；偶有回覆但條件卻極不理想，例如只排到閒日早上11時半前的檔期。反而是馬鞍山戲院夠人情味，早前幫他們舉辦了一場試映場後，便決定正式上畫。不設網上售票、准許客人攜帶外來食物進場……馬鞍山戲院的別具一格近年在網絡也有廣傳。人稱「鮑Sir」的老闆鮑文範在戲院業做了數十年，電話訪問過中他表示並不是特別優待年輕人或獨立電影,「唔識佢哋，亦冇睇過套戲，但電影有准映證又有檔期咪播囉。」但對Eric的團隊來說，一視同仁、正面回應已是最大的幫助。電影主角是三個電影系學生，劇情講述他們覺得電影界很多人守舊，做final year project時得知學校有四位知名導演會來到，就想趁機假裝殺死他們，拍一套80分鐘死亡直播。很明顯的世代鬥爭主題，但Eric卻無意偏坦任何一方，「我覺得唔同generation嘅人一定會鬥，必然嘅，但鬥未必唔好，有時會令兩邊一齊進步，最怕係成個世界偏向其中一邊。」他希望年輕人和獨立電影同好可以一路鬥下去，正如這電影也是得到投資資金、台前幕後參與人員、院線眾多幫忙才能上畫，肯鬥就一定會有機會。《玩謝大師》導演、編導：藍兆基演員：陸俊賢、鄭子誠、劉以達上映日期：12月9日、10、11日（暫映五場）院線：馬鞍山戲院
facebook：電影-玩謝大師 Final project記者：司徒港燊攝影：鄧鴻欣、王國輝
2013年完工後雖未能上畫，但團隊多次參與外國影展，曾獲洛杉磯Horror Hotel Film Festival最佳外語片及觀眾票選獎。
藍兆基指不清楚從未以正路入行是好是壞，但就感激很多朋友也是在獨立創作時認識。
演員陸俊賢帶記者回到拍攝場地，其實電影大部份場景都是在青年宿舍中取景。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161206/19856156
【得獎咖啡師】世界賽冠軍因病棄可樂憑數據沖出最好咖啡
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GS(14)@2016-12-31 01:10:17Tetsu為人安靜，但談及咖啡時總是滔滔不絕，他認為咖啡拉近了人與人之間的距離。
「從前我最喜歡喝可樂，但我在2012年患上了糖尿病。」2016年WCE世界盃沖煮大賽冠軍粕谷哲（Tetsu Kasuya）用帶點日本口音、略為生疏的英語，對我溫柔笑道：「那時候，我選擇了跟可樂顏色很相似的咖啡來喝。住院時買了醫院的咖啡，那是我喝過最難喝的咖啡吧，哈哈！」這杯難喝的咖啡卻成為他生命中的轉捩點，讓他開始對咖啡產生興趣。
Tetsu今年三十二歲，日本茨城人，未做全職咖啡師時，從事電子科技行業。「IT的工作壓力大得很，平時沒有太多時間留給自己好好休息。因此當我病好後便辭去原本的工作，到了家附近的一間名為Coffee Factory的咖啡店工作，我的咖啡技術就是從那兒學會的。」開業三十一年的Coffee FactoryTetsu開始跟他的師傅古橋伯章學習，古橋先生亦是Tetsu這次比賽的烘豆師。「古橋先生是頂級精品咖啡豆比賽Cup of Excellence的杯測師（負責為咖啡生豆進行專業評估，為個別批次作鑑定及評分的專業人員），他讓我對精品咖啡有更加深一層認識，亦讓我學會如何沖手沖咖啡。」提到恩師時，這位新晉世界冠軍非常謙卑。這次世界賽他們選擇了Ninety Plus（咖啡豆生產和銷售公司） Geisha（藝伎咖啡）的日曬Silvia能激發風味、酸質、喉韻等比賽中重要的評分標準，因此古橋先生在Tetsu勝出日本沖煮賽冠軍後，便開始製作淺度烘焙。「為了這次比賽我們特意購入六十斤Silvia，嘗試製作淺度烘焙，單單為了調整烘焙度，就花了將近三十公斤。」Tetsu略為苦笑道，Silvia價格昂貴，一百克的零售價為$788，即是為了這次比賽，他們已經花上了四十多萬。每位手沖咖啡師性格跟習慣不同，從而影響他們沖煮出來的咖啡，好像2016年WCE世界盃沖煮大賽季軍王策，習慣以兩手三壺，用兩次沖煮的技巧，咖啡喝起來味道較複雜。但Tetsu卻選擇了相對平實簡單的沖煮方法，「我相信科學，我希望以數據去說服別人，以簡單方法說明怎樣沖煮咖啡可以得到最棒的咖啡。」Tetsu沖煮咖啡理念非常簡單，他認為越多次的沖煮過程會令咖啡味道變得更有層次，因此這次比賽，Tetsu便用了分開五次沖煮的方法去處理這支Silvia，每次都直至咖啡完全滴完為止才再次加水。致勝秘密在於用上自己研究所出的「4:6定論」，即是在頭兩次沖煮時注入40%的水，用作決定酸度跟甜度，餘下的60％決定咖啡的強度。如果首次注水量比第二次多，酸度就會很強；相反，注水量較少的話，就會較甜。最後60%分成一至三次注水，越多次的注水會令咖啡越濃烈。由於這個概念非常簡單易明，令評審相信此舉能更有效推廣咖啡文化，因此給了他不少分數，「我認為這樣能令咖啡師更有效控制咖啡味道。」他向我遞過一杯剛剛沖煮完成的Silvia。單憑肉眼所看，Silvia呈現通透的淺啡色，聞起來果香味濃厚，帶點白桃跟士多啤梨香味，「咦？」我跟攝影師發出驚訝一聲，咖啡入口時乾淨，酸度較重，喝起來非常After Taste」，令人讚嘆不已。作為世界級咖啡師，我問到他認為最好的咖啡會是怎樣？「別人沖的咖啡。」說畢，Tetsu哈哈大笑，原因是他覺得唯有喝別人的咖啡，他才能專心品嚐咖啡，假如是自己沖的咖啡，他總是能找到不同的缺憾。這位經歷過生死的日本咖啡師初次踏入世界舞台，便能取得如此佳績，讓不少人大跌眼鏡，但對他來說，一切不過是浮雲，「我都不知道為甚麼我會勝出，我參加的主要目的是希望更多人了解跟接觸咖啡。」淡淡一笑後又認真投入挑選咖啡豆，Tetsu這種簡單平實的理念，可能就是日本人最推崇的匠人精神。
假如是初入門的咖啡新鮮人，Tetsu會推薦先品嚐埃塞俄比亞的咖啡，因為他們的咖啡是最經典的。
WCE世界盃沖煮大賽每年雲集各國咖啡高手，他們必需勝出所屬地區分組賽才能參賽。
掛耳杯的迷思
掛耳杯即是掛耳咖啡，用家只需將掛耳上面的濾紙撕開，即可加入熱水，是現在新一代極為流行的沖飲方法。雖則掛耳杯比傳統三合一咖啡矜貴，但是其實掛耳杯依舊有分商業用咖啡豆跟精品咖啡，Tetsu表示商家一般都不會說明自己售賣是價格較便宜的商業用咖啡豆，因此建議向一些有信譽的獨立咖啡店購買。另外，一包12克咖啡粉的掛耳杯，按個人喜好濃淡，最適合沖出150毫升或180毫升的咖啡。淺度烘焙應用攝氏92度左右的水溫沖煮，中度烘焙則是攝氏86度左右，深度烘焙就是攝氏85度左右。Tetsu建議，第一次沖煮時，應由外至內平均地澆水，再等三十秒才進行第二次澆水，重複直至沖煮完成。
WCE世界盃沖煮大賽是甚麼？
世界盃沖煮大賽（World Brewers Cup）是由世界咖啡賽制組織（World Coffee Event，簡稱WCE）所舉辦的世界級專業咖啡競賽，旨在為不同的咖啡專業大師提供一個表演和交流的平台。記者：李泳烔攝影：伍慶泉
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161230/19880901
【科技籽】放下賭城印象 得獎攝影師攝遊澳門
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GS(14)@2017-01-31 03:14:06Antonio就是憑這張《小漁港》相片，奪得「國家地理全球攝影大賽」地方組亞軍。
【科技籽：玩物達人】梁舜堯（Antonio）是土生土長的澳門人，亦是一名攝影愛好者，早前參加攝影比賽奪得「國家地理全球攝影大賽」地方組亞軍，是今次比賽中港澳地區攝影師中獲得最好的成績，但得獎作品非澳門最有名的賭場及美食，而是澳門的小漁港景色。「其實我參加《國家地理》雜誌比賽，最主要都是希望將澳門的另一面，帶給國外的朋友知道，國外朋友對澳門的印象都離不開博彩和美食。我覺得澳門除了這些之外，還有很多傳統的文化和價值，例如漸漸式微的捕魚業，我希望可以記錄這些風景，就用這相片參加比賽。」
憑相寄意 展示澳門另一面
從小在澳門成長，學過葡文加上喜歡攝影，令Antonio喜歡探討更多澳門的過去，從而希望將澳門的另一面展現於人前。除了漁村外，Antonio亦會遊走全澳門，走入小社區拍照。每個攝影師背後都有一定的故事或想法，Antonio影相則純為興趣，並沒有任何商業動機，亦甚少參加比賽，卻不時會在社交平台與粉絲分享作品，去了甚麼地方拍照，以一個永續的網絡平台舉辦相展。
Antonio鏡頭下的澳門
聖奧斯定教堂
何東圖書館大樓
港務局大樓
媽閣廟前地
鄭家大屋
亞婆井前地
記者：方健銘攝影：鄧鴻欣編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170130/19910940
【動畫】搞笑諾貝爾得獎研究 內褲質地左右雄風
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GS(14)@2017-02-05 10:40:28研究指出我們穿的內褲或許跟我們的性能力有關。
我們穿的內褲如何，性能力也必如何。
說的可是我們內褲的質地，若穿的是人造纖維，說不定還會打擊我們的性能力。曾獲提名1981年諾貝爾醫學獎的已故埃及醫生Ahmed Shafik，很在意我們底底的質地跟性能力的關係，所以把實驗老鼠分成多組，要牠們穿上特製褲子長達一年，最後發現穿全人造聚酯纖維（100% polyester）和半綿半聚酯纖維（50% polyester）的，性能力比未穿前分別下降87%和71%，反而穿綿或穿羊毛的沒有影響。後來醫生在穿聚酯纖維鼠生殖器裏測到靜電，認為物料的靜電是元凶。而吊詭的是，老鼠脫了褲子後六個月，全部性能力回復正常。翻查報告，這個性能力計算方法相當有趣，是觀察「插入」和「跨騎」的比例（I/M,intromission/Mount）作出分析比較。換言之，雄鼠光去「騎」異性而沒有勃起「插入」，代表牠們有心無力，分數較低。如果這位老兄的研究正確，或許真的要關注下自己穿的是甚麼物料的內褲，免得冷落了伴侶呢。2007年去世的Shafik是開羅大學著名的怪醫，除了專找老鼠做交配實驗外，1967年曾不顧醫院反對，為病人成功進行了破天荒的人工膀胱移植手術而受紀律處分。雖然一生與諾貝爾獎無緣，但去年憑這個得意的實驗成果獲得哈佛大學舉行的搞笑諾貝爾獎（Ig Nobel Prize）。參考資料：
Ahmed Shafik,"Effect of Different Types of Textiles on Sexual Activity. Experimental study," European Urology, vol.24, no.3,1993, pp.375-80.
Ahmed Shafik,"Contraceptive Efficacy of Polyester-Induced Azoospermia in Normal Men," Contraception, vol.45,1992, pp.439-451.記者：陳以恒2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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已故埃及怪醫Shafik找了一大堆老鼠進行性交，找出褲子物料和性能力的關係。
Shafik在論文中解釋他讓七十隻老鼠穿上特製的褲子作實驗。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170203/19916072
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