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「看不見的客人」才是業績決勝點 20天 決定百貨公司全年勝負

2011-1-24  TWM




去年景氣回春,讓各家百貨公司的周年慶與年營收紛紛站上歷史高點,但景氣不是業績開紅盤的唯一保證,且看新光三越、太平洋SOGO與遠東百貨等「百貨三雄」如何出招攬客,而且靠周年慶練兵、悄悄轉型……

撰文‧林讓均

全台百貨公司周年慶戰火終於結束,一場惡戰下來,雖然殺得難分難解;但是由於景氣復甦,各大百貨公司可說都是贏家,各家業績均較前一年大幅成長,交出的成績單雖然各有千秋,但誰是其中真正的冠軍?

百 貨周年慶是各家百貨公司全年業績的關鍵戰役,今年由於新百貨公司的加入,戰況比之前更為激烈。其中,信義商圈的百貨公司密度可說全台第一高,除了既有的新 光三越信義店四館、一○一購物中心、貴婦百貨BELLAVITA等店,去年十月統一阪急百貨台北店趕在周年慶季開幕,今年三月還將有「紐約紐約」易主、改 裝之後的ATT SQUARE,富邦集團旗下的Momo百貨也選在後年進駐信義區。

雖然競爭激烈,但拜景氣回春之賜,消費者更敢花錢,二○ 一○年周年慶,幾乎各家百貨業績都創新高。以規模前三大的「百貨三雄」新光三越、太平洋SOGO與遠東百貨來說,就分別在周年慶期間創下新台幣二○一.一 億元、八十七億元與七十一億元的營收;與○九年相比,年增率分別達到一五.六%、一四.五%與一八.三%。

「成長王」遠百

抓住軍公教主顧的心

成立已四十四年的遠東百貨,去年周年慶業績年增率高達一八.三%,坐上「成長王」的寶座;而去年全年超過二四六.八億元的業績,年成長幅度也在業界居於領先,達一○.七%。

近年表現讓同業都覺得亮眼的遠百,歷史長達四十多年,全台八家店幾乎都開在各縣市最早發展、政府機關林立的早期鬧區,遠百也因此成為軍公教客群比率最高的百貨公司。

遠東百貨公關襄理鄭嘉蕙指出,根據旗下Happy Go卡資料與賣場觀察,遠百的軍公教與家庭主婦客群加起來比率就超過一半。這批主顧客不僅讓遠百安度金融海嘯的衝擊,今年甚至繳出傲視同業的好成績。

而 軍公教來店比率最高的,就屬位於西門町的遠百寶慶店。「寶慶店旁邊就是國防部、憲兵隊、公銀行庫,學校又多,我們的主客群可以說是軍公教中的軍公教了!」 遠百寶慶店副理曾繁錦笑說。軍公教與家庭主婦的共同點就是,算盤打得很精!因此遠百也發展出一套獨到的軍公教攬客學。幾乎在四十多年前創立之初,遠百就開 發出有優惠折扣、可刺激買氣的禮券,目前禮券已經是眾家百貨公司發動折扣戰的必備武器。

軍公教族群有多會算?遠百的軍公教客人會選在周五上 門,因為這天刷Smart Pay有五%的回饋金,等於刷兩千就送一百,另外遠百還進行「滿三千送兩百」活動,因此如果消費六千元,就一共會有七百元回饋。一○年,全台灣有一半的 Smart Pay的刷卡次數,是來自遠東百貨。

「這群客人很會比價,但一旦你讓他覺得值得,一個客人就會帶四十個客人上門!」鄭嘉蕙笑 說,去年底周年慶她就目睹一個個國防部的軍官穿梭於馬路兩邊,每人兩手各拎著兩瓶特惠橄欖油,卻連一個兩元的購物袋也不肯多花錢買。這種一個人買四瓶油的 搶購風潮,足以證明軍公教客群口碑渲染的威力。

當別家送日系品牌限量提袋當周年慶贈品,遠百卻走務實路線,送出一匙靈、衛生紙或羽絨被等日用品,迎合軍公教主顧務實不花俏的消費性格。

「營收王」新光三越

拉攏﹁看不到的客人﹂

全國擁有十三家店的龍頭品牌新光三越,不僅周年慶業績飆破二百億元,去年全年業績也創下歷史新高、超過七三○億元,是全國百貨中名副其實的「營收王」!

「競爭者這麼多,周年慶真是愈來愈難做了!」新光三越販促部經理周寶文說,由於新光三越是全台最大的百貨集團,在全國七個城市有十三家店的周年慶檔期都不一樣,因此去年周年慶他們乾脆大打宣傳戰,同時瞄準「看得到的客人」與「看不到的客人」。

所 謂「看得到的客人」指的是三十到五十歲、八成是女性的主顧客,新光三越在捷運廣告、電視、報紙等媒體平台上,輪流推出對應各族群的主打商品,吸引主顧客在 不同時間光顧不同分店;而「看不到的客人」則是指開發年輕學生客,去年周年慶期間,新光三越就在facebook上集結了九萬多人的粉絲團,年齡分布在十 八到三十歲之間。

「這幾年我們訴求的是"Global Reach, Local Touch."!」周寶文說,新光三越的國際品牌形象已經很鮮明,但在百貨業短兵相接的戰場上,為了增加顧客的黏著度,他們開始經營與腳下這片土地的關 係。例如,這幾年中南部的新光三越分店會在周年慶開幕時,全體誓師完再拉著廠商到地方上敲鑼打鼓大遊行,目的就是讓街坊鄰居知道該來消費了。現在,也會派 出行銷人員到公司社團經營關係,至少要掌握地方上福委會的消費需求。

更有趣的是,新光三越開始說故事了。眼尖的消費者會注意到,近來新光三 越型錄的最後一頁,刊出的不是促銷商品,而是台灣各角落的文化故事,像是今年過年檔期,就介紹了鹿港國寶大師吳敦厚的燈籠工藝;而平時,新光三越各分店也 會闢出藝文展演空間。周寶文說,小故事、小互動可以讓客人對新光三越品牌更認同,進店時間也增加了,同步拉抬平日與周年慶時的業績。

靠著持續創造回店理由,新光三越台中中港店已超越太平洋SOGO百貨忠孝店,連續三年蟬聯全台店王寶座,今年更一舉躍上一六○億元的年營收。

太平洋SOGO百貨則蟬聯「坪效王」的地位,為期十二天的周年慶期間,台北三館的單日坪效超過一萬八千元,是同業的三倍有餘。此外,太平洋SOGO去年全年營收達三九○億元,換算坪效也達到業界最高的一五○萬元。

「我一直在思考,台灣的周年慶是否玩得太凶、太不健康了!」太平洋SOGO百貨總經理李光榮說。儘管SOGO今年周年慶與年營收雙雙創新高,但周年慶之後,他著實自我檢討了一番:「短短十幾、二十天的百貨周年慶業績,占比居然達年營收的二○到三○%,會不會太高了?」

「坪效王」SOGO

質感路線擺脫價格戰

李光榮說,這麼高的占比表示,消費者因為周年慶而有消費集中化的現象,平日業績也因為消費者提前或延遲消費而無法拉抬。此外,周年慶儘管營收高,但獲利卻相對被擠壓了。

以化妝品來說,如果遇上周年慶,商品本身的折扣加上百貨贈送的抵用券、刷卡回饋金,加起來平均下殺至五、六折,利潤跟著打折兩成以上。

時 間回到去年十一月中,SOGO台北三館周年慶開幕當日湧進二十萬人次,許多人還記得當時萬頭鑽動的景象,這是李光榮與團隊早半年就開始準備的豐碩戰果。李 光榮不但要求廠商的限量商品不可是過季商品,並延續SOGO開創的來店禮傳統、以Liz Lisa手提袋引爆搶購熱潮,而且把戰線延長到晚間八點持續推出「晚安商品」,嘉惠白天不能來排隊的上班族。

但同時,李光榮也悄悄實施他的 「退半步」哲學。「我告訴要做周年慶VIP預購會的廠商,去年做七百萬元,那今年也做七百萬元就好!」李光榮笑說,廠商覺得怎麼有這麼不愛賺錢的「房 東」,但他就是寧願在預購會場撥出空間來擺椅子而非擺商品,一切走質感路線,讓顧客體會到服務的誠意;而且過去三年來,周年慶時SOGO賣場裡都不擺促銷 花車,把路讓出來給人走。

而在賣場空間,李光榮這個坪效王也把坪效拋諸腦後。李光榮預告,今年春夏換季時,忠孝店就會率先調整、不讓賣場擺滿貨架,而是騰出空間來做一個讓眼睛可以休憩的造景。

李 光榮指出,○六年底開幕、走精品路線的SOGO復興館,不僅第一年就獲利,並且每年有約十億元的營收成長,去年年營收已到達九十三億元,「這表示客人不會 認同我們打價格戰,而是期待SOGO更往高階、質感邁進!」「台灣的百貨業應該要更具國際格局,不要再停留於周年慶廝殺的紅海中!」東吳大學社會系副教授 劉維公說。現在所有的賣場都在百貨公司化,包括便利商店,如果百貨公司不再能讓消費者充分體驗購物的樂趣,那遲早會被更便宜、更方便的網路購物取代。

「周年慶」這項台灣百貨業獨步全球的消費奇觀,似乎已到了走火入魔的地步,百貨公司如果不耕耘自己的特色定位,投入過多資源在周年慶的價格戰上,負面的影響將會逐漸顯現,值得百貨界思考。

百貨風雲

——三大百貨公司業績比較

2010周年慶業績

坪效王 SOGO 營收王 新光三越 成長王 遠東百貨8家店 13家店 8家店

12天 20天 40天

87億元,年增14.5% 201.1億元,年增15.6% 71億元,年增18.3%

店王單日坪效

台北店,18159元/天/坪 店王單日坪效信義店,5102元/天/坪 店王單日坪效新竹店,5719元/天/坪

2010全年業績

390億元,年增8.6% 超過730億元,年增12% 246.8億元,年增10.7%資料來源:各百貨公司、本刊估算


不見 客人 才是 業績 決勝 20 決定 百貨 公司 全年 勝負
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台版黎智英 把最窮客人變貴人

 

2011-5-30  TCW





十月開始,有線電視將開放跨區經營,過去「一區一家」的半壟斷狀況結束,即將開始的「電視大戰」引來各路人馬,競爭未來的商機。

數位匯流,是其中最大的商機。從富邦、中華電信等大企業,到台中的有線電視業者威達電訊的中型企業,都力推數位匯流的服務。五月,中華聯合集團董事長陳金龍也跳出來推出5TV,重壓這個機會,跟他們搶市場。

數位匯流的商機為什麼如此吸引人?

過去,你只能選擇一個月付四、五百元收看有線電視,未來,各企業將引進數位匯流技術,改造你家的電視。舉例,現在廠商正在規畫,替現任立委量身訂做有線電 視服務,不只有他的政績專屬頻道播放最新問政畫面,還附有一般頻道,訂閱這個服務,用戶還能在手機、電腦上看電視,甚至可以唱卡拉OK、購物。收費呢?因 為有贊助和購物頻道上架費,價格挑戰零元,用送的!

如果說富邦、中華電信是穿「皮鞋」打仗的正規軍,中華聯合集團旗下的中華聯網寬頻就是穿「草鞋」打仗的游擊隊。這家公司並不知名,連電信公司的員工都少有人聽過。這家公司資本額十三億元,主要業務是替公司安裝電話節費系統、大樓內的電梯廣告系統,和數位電視服務。

沒有專業背景軍校畢業,賣電話卡起家

陳金龍,卻是個特別的人物,他原本只是個沒學歷、沒背景的小士官,靠著賣外勞電話卡起家,建立他的電信事業版圖,接著進軍媒體,有如「台版黎智英」。

走進中華聯網在台中精華區的大樓,董事長會客室裡,擺著數百斤重,一個人高的紅色奇岩,另一邊擺著通體透黑的龍形大茶壺,和三網合一的展示設備並列。在寮國,他還是寮國建設銀行的大股東。

「我是念士官學校的,」陳金龍說,退伍後,他第一次創業,先開了一家樂器行。當時流行校園民歌,吉他賣得好,其他對手都是開音樂教室賣吉他,陳金龍彈得不好,卻照樣開音樂教室,「我請老師來教我,我早上學,晚上教。」

他看準學生學音樂是為了組樂團,出鋒頭,就在店裡裝上舞台、燈光,拿組團當成招徠學生的招牌,他還請大學吉他社的社長來當助教,「後來我開課,一到四樓滿滿是學生,」他笑著說。

後來,他發現音響利潤更高,就開起燈光公司。有一次,一家舞廳招標音響工程,競標者都是工程人員,報告時,都拿出精確規畫,用專業術語分析音響該怎麼擺。

陳金龍沒有音響工程背景,他就問老闆,「平常是不是人少,週末人多?」老闆點頭,陳金龍就從生意面分析,音響該怎麼設,才能讓人少的時候節省成本,週末人 多的時候,坐第一個位置到最後一個位置,效果都一樣;他摸透人性,成功甩開其他只懂技術的對手,老闆頻頻點頭,「我心想,這個案子,我會拿到。」

秘訣一:低價行銷 市場熱銷的,就賣最便宜

陳金龍的第一個秘訣是低價行銷,當時音響器材剛流行,價格混亂,「只有一支麥克風,摔不壞,所有人都指定要用,」他回憶,「那麼多品牌,老闆唯一懂的,只 有這支麥克風的價格。」他故意把麥克風價格壓到業界最低,讓老闆覺得「價格真的有俗」,其實,他早從其他設備補回麥克風少賺的利潤。他還不到三十五歲,錢 就這樣一直湧進來。

沒多久,卡拉OK大流行,商機卻變成他跌跤的危機,「我們自己開工廠,生產喇叭。」他買了一部廂型車,載著音響,到處找樂器行兜售,一開始,看得多買得 少,等到KTV流行的時候,「一部機器只剩五百塊的利潤,」付出大筆資金卻只賺到零頭,過去賺的大把鈔票,又全吐了出來,人生重新歸零。

最低潮的時候,公司只剩下他、太太和兩個員工。有一天,一個朋友來找陳金龍,他在做電信生意,但是業務怎麼推都推不動,來找陳金龍幫忙。

這個生意就是國際節費電話卡,當時台灣還沒開放電信自由化,國際電話費率高得嚇人,陳金龍回憶,打電話回泰國,一分鐘要新台幣二十五元,成本卻不到十三 元,當時台灣有很多國際公司,提供只有官方半價的國際電話服務,誰能把這些便宜的電話卡賣出去,一轉手就是一倍的利潤。

一九八七年,北二高開始動工,工地都是泰勞,現成的市場,他的朋友卻愁眉苦臉,因為要打進這些工地,得要外勞管理員同意,除了中華電信,沒人能把電話卡賣進泰勞宿舍。

「面對問題,才有機會,」陳金龍和管理人員混熟之後發現,對工地的管理人員來說,賣電話卡很麻煩,不但要先拿一筆錢出來買電話卡,還要有專人保管電話卡,對泰勞也不方便,他們要撥打一大串國際電話號碼,才能打回泰國。

秘訣二:簡化產品 設計外勞專用的投幣電話

他的第二個秘訣是簡化產品。他和國際公司合作,設置一台專用的公用電話,「拿起來,直接就能當泰國市內電話打,價錢還是中華電信的一半。」泰勞只要投幣,就能直接撥打泰國市內電話,管理人員還能省下賣電話卡的人力。

每個星期,他到外勞宿舍載回的零錢越來越多,「我一個星期,可以做二十到三十萬元,利潤是五成!」他回憶,收錢回來時,零錢重到車子「頭重腳輕」,開在山路上,車頭都快翹起來了,而這也讓他打下財富基礎,賺進第一桶金。

好賺歸好賺,當電信市場開放後,競爭一日數變,很多人雖然搭上呼叫器流行賺大錢,卻又因為民營大哥大業者崛起,退出市場。陳金龍成立自己的第二類電信公司 (編按:沒有架設實體線路固網或無線基地台,而是承租固網或無線基地台的門號或頻寬來經營業務)應變。要成立第二類電信公司,只要一千萬元資本額,和民營 大哥大業者,規模是千倍以上的差距。

秘訣三:人海戰術 用直銷方式到市場賣門號

陳金龍的行銷天分,讓他再次從對手嘴裡挖出大餅,他和大哥大業者批門號來賣。他的第三個秘訣是發動人海戰術。

「我做生意,都是先從對方的需求想,」當時景氣不好,但他複製在外勞市場的成功經驗:只要產品夠簡單,誘因夠強,沒有賣不掉的產品。

他到菜市場裡,用直銷的方式賣門號。他發明用每日結算結合直銷的方式賣門號,他沒有品牌,卻敢大聲說,「我比王永慶還可靠,」「因為今天賣,明天佣金就給你,你就算被倒,頂多被倒一天!」

從賣音響經驗,他學會把便宜的第一印象,烙進客戶腦海。當時,手機通話價格是每分鐘八元,他的成本是三‧五元,前半年他把售價調到每分鐘三元,流血促銷, 加上高佣金,「那半年,我的用戶增加兩、三萬人。」他回憶,「最高紀錄,我一天賣出八千多個卡片(指手機sim卡),」半年後再慢慢調回他的目標價。每賣 出一個門號,當用戶每撥出一通電話,他就可以拆帳賺錢,最高峰時,他從電信公司手上挖來四十二萬用戶。每一分鐘,都有四十二萬人在幫他賺錢,這一役才真的 替他大賺錢。

但現在中華聯網寬頻究竟有多少實力?採訪中,記者一再追問,「你們一年營收規模多少?」陳金龍只說,「現在還不是說的時候。」

之後,陳金龍的幾次投資,卻不見得每次都有賺到大筆錢,他推過網路電視服務、無線網路服務、加值服務,卻都沒賺到大錢,在電信業者的成本擠壓下,中華聯網 的節費電話卡,規模也逐漸下滑。他購併原本虧損的ETtoday網站(現更名為NOWnews)和卡拉OK製作公司「我歌」的版權,過去八年,他已投資超 過數十億元,自己發展數位匯流平台,把公司未來賭在數位匯流的機會上。

在這個市場裡,中華聯網寬頻只能算是小公司。中華電信副總經理石木標觀察,做數位匯流,要同時在三個螢幕上都能播出內容,技術平台只需要幾千萬元,真正的挑戰是建置可靠後端的機房設備和取得夠豐富的內容,可以預料的是,比投資、比設備,不會是中華聯網寬頻的強項。

他們的機會在於用行銷優勢,搶下大公司到不了的市場,一位業者觀察,一些無力開發數位匯流平台的地方有線電視業者,可能會將他們列入考慮。陳金龍甚至考慮推出購物抵月費的方案,推出免費數位匯流服務。

現在中南部市場上,連夜市都可見數位機上盒在販售,他們加入,表示電視服務大戰已經開打,未來你看電視,將會有更多選擇。


臺版 版黎 黎智 智英 把最 最窮 客人 貴人
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大食代用「食演秀」吊客人胃口 郭明忠 台灣小販變身新加坡餐飲鉅子

2012-4-23  TWM




新加坡麵包物語(BreadTalk)集團主席郭明忠,以五○年代懷舊風格的「大食代」美食街震撼台灣餐飲界。曾是落魄留學生的他,何以靠著在台灣賣龍鬚 糖,搖身一變成為新加坡的餐飲鉅子?

撰文‧林讓均

去年十二月底大遠百相繼在板橋及台中開幕,新一代的樓面風格、動線規畫及獨家櫃位,話題十足,創造高人氣。在各樓層中,最引人矚目的,莫過於以「五○年代 台灣」為設計主題、共砸下兩億元裝潢的兩家「大食代」美食廣場。

美食巨擘來台展店

一進到這裡,黃包車、舊郵筒、反共標語與明星花露水等懷舊元素,全在小洋樓與日式建築混雜的舊日街道中重現,而穿著白汗衫、花布衣的店員們,則端著各式小 吃穿梭其間,不時還聽到《滿山春色》之類的台語老歌,彷彿時空錯置,回到了五○年代的台灣。獨特的懷舊美學為裝潢手法,搭配南洋美食、台灣小吃等多國料理 的混搭風格,讓大食代開幕四個多月來,成為時下最夯的美食話題,第一季業績超越目標近三成,粗估今年兩家店能達到年營收新台幣六億元。

挾著這股氣勢,四月十一日「大食代」在板橋大遠百,邀請上百位貴賓隆重辦記者會、宣布進軍台灣,大食代的老闆、新加坡麵包物語(BreadTalk)集團 主席郭明忠,當天以一襲格紋西裝、蝴蝶領結的復古打扮,與美女坐著黃包車風光進場,令人對這位集團上市的新加坡餐飲大亨,更添好奇心。

五十五歲郭明忠的麵包物語集團,旗下擁有烘焙、美食廣場、餐廳三個事業體,共七個品牌,陸續插旗十六個國度,去年營收達到新加坡幣三.六五億元(約合新台 幣九十億元)。其中,專營美食廣場的品牌「大食代」,三十八家店足跡遍及全球七個國家;而二○○○年創立,在全世界共有四百多家分店的烘焙品牌「麵包物 語」,則已在○三年於新加坡風光上市,而店內最招牌的長青款麵包-- 覆上肉鬆的「鬆鬆麵包」,更締造了每十秒賣一個的紀錄,算一算,全球累計至今賣出五千多萬個。

這位為新加坡引進美食街、精品烘焙店等商業模式的美食巨擘,在記者會上感性地說,「十多年來一直想回台灣開店,這讓我有回家的感覺!」郭明忠一語道出他和 台灣密不可分的緣分。他回憶,早在一九八二年、二十四歲那年原本來台灣想攻讀藝專美術科,沒想到,所帶的新加坡幣兩千元(當時約新台幣三萬元)兩個月就花 完,讓他只好暫時借住在星馬朋友的學生宿舍,開始動腦筋籌學費。由於他曾學過「龍鬚糖」功夫,於是向僑生朋友東借西湊,集資買了麥芽糖等材料,自己釘了第 一台攤車,就在百貨公司擺攤、拉起龍鬚糖。

郭明忠這位「美術系留學生」誤打誤撞成了「龍鬚糖小販」,雖然留學之路因而中斷,卻造就他日後的「餐飲人生」。他回憶,每天他的龍鬚糖攤位前都排滿嘗鮮 客,而當時和太太李麗玲(現任麵包物語集團副主席),可說是腰痠手痛,但年輕懷著一股拚勁,一天營收最高可衝到五至六萬元,「年輕嘛,沒在怕的!」李麗玲 笑著說。

短短三年,郭明忠就把龍鬚糖攤位拓展為五個,累積創業的第一桶金,再以此資金創立「聖加南洋小品」,專營南洋料理,一九九九年他離開台灣時,聖加已經在台 拓出二十一家分店。

視覺感官大秀頗受好評

而發跡於台灣的郭明忠因想家而回到故鄉,並把台灣的「美食街」概念在新加坡創立「大食代」,而有別於一般美食街制式化的裝潢,具有美術底子的他擅長營造空 間氛圍,每一個場域都貼切地形塑不同時空的主題風格。其次,他也讓吃變成一場場的視覺感官大秀,「我們在客人面前下廚,炊煙就在你眼前,看著、看著就餓 了!」郭明忠說,他們用「食演秀」吊足客人胃口,因此煮食區一律設計在攤位前方,並把食材陳列出來,例如旗下餐飲品牌「土司工坊」就秀出堆得高高的奶油 塔。而他也把這種食演秀的概念運用到自家其他品牌,大秀透明的烘焙廚房。

除了精於創造噱頭,郭明忠的招商功夫更是獨到。早期還是郭明忠自己招商時,他可以在小吃攤旁一等數小時、寧願被灌醉,就為了等攤商點頭。這種「三顧茅廬」 的招商精神,也打動了台灣美食代表「鼎泰豐」的第二代掌門人楊紀華,○三年新加坡第一家鼎泰豐開幕時,郭明忠還親自擔任三個月的店長,後來如願取得鼎泰豐 在新加坡與泰國的獨家代理權。

惜情的郭明忠,很多台灣故舊至今都還是他的生意夥伴,這次回台開出驚豔業界的美食街,也邀了若干老友進駐,並協助他們轉型。至於他自己,還將以什麼創舉顛 覆台灣餐飲界,消費者也等著看。

郭明忠

年齡:55歲

現職:新加坡麵包物語集團(BreadTalk)主席經歷:龍鬚糖老闆、聖加南洋小品董事長學歷:美國威斯康辛國際大學商業管理榮譽博士

大食 代用 食演 演秀 客人 胃口 郭明 明忠 臺灣 小販 變身 新加坡 餐飲 鉅子
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我為美國客人在華強北做導遊/轉貼 slamnow

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a54e96a01012qb3.html
From http://www.eet-china.com
很好文章信息量大。加粗括號是我的評論
幾個結論
1.看壞平板
2.看壞feature phone和山寨智能機
3.看好安防
4.android dangle那個看不懂。或許是機會
5.LED照明開始普及

上週末有幸被公司安排為一位來自美國的特殊客人做導遊。客人遠道而來,主要是想瞭解一下中國的電子產業。既然是瞭解中國的電子產業,逛一逛華強北,肯定是有幫助的。我有幸作為一位臨時工導遊,順便也一起逛了一下華強北,有些收穫和感觸,就把此行記錄下來。

 

安排做導遊

 

有一段時間沒有去華強北了,感覺就想去看看。

 

週五下午老闆們打電話給我,說是佈置個任務,讓我帶一個美國人逛華強北。這個美國人遠道而來,對華強北電子有著強烈的興趣。沒辦法,公司估計逛華強北逛得多的人應該不多,再加上還要英語口語要好一點,人最好是要忠厚老實的,估計只有我這一個了。

 

還好手上工作幾乎都忙完了。3點半上去,見到了這位遠方的客人。他是*BM的副總裁D。老闆們剛開完會,就等著我帶他過去呢。一見面上級就說,你這次導遊要做好一點,我說儘量吧。他說,你打的去吧,可以回來報。我笑了笑。

 

下樓後我就帶D向地鐵口走,這個時候,打的去華強北哪有乘坐地鐵方便啊。D連說YES,OK。 我們一人背個背包,一幅去華強北找貨的打扮,擠地鐵而去。

 

華強北市場賣電子像賣蔬菜

 

話不多說,出了地鐵口就裝進了華強電子世界。一看這場面,D就呆了,連稱在美國真不會這樣,一進門就趕緊掏出相機拍照,才拍兩三張,皺起眉頭來。「Shit, battery low power」。

 

 

我为美国客人在华强北做导游(电子工程专辑)

 

我一看,電池信號顯示為紅色,一閃一閃的,就對他說:「Use your iPhone 4s,it's same。」

 

D點頭稱yes,換成iPhone 4S使勁拍。場內商戶們看是外國人,沒有像往常那樣計較不讓拍。D越拍越起勁,換成高清視頻模式了走了一兩圈。感情他是真沒見過這樣的元器件分銷商,停下 來逮住一個賣連接器的櫃頭,用手比劃著櫃頭的兩端問老闆:「你的店是不是就從這到這?」我笑了,點頭說是。他不信,說:你翻譯一下問他嘛。

 

我問櫃檯老闆,老闆點頭說是,D才收攏手來。估計他在美國真的沒有見過,賣元器件的還有這樣擺櫃檯賣的方式,就像是賣蔬菜。

 

貼心的中國產電池

 

逛一下,拍了不少視頻也拍了不少相片,我帶他走到了新華強電子世界。一進去,D說:「這裡面涼快多了」。我說是啊,這個是新商場嘛。

 

一樓與老華強市場是一類型,快速走半圈,我就帶他上了樓。二樓一出扶梯口好多家賣LED燈的。這確實是個新現象,三月份好像都沒怎麼看到。現在LED燈當成家用產品來賣了,不過我們沒有問價格怎麼樣,下次關注一下。說句心裡話,價格賣得高,買得人就少。價格賣得低,就擔心質量不好。哪怕櫃檯商說能保修兩年三年,可這誰又會信呢。我覺得還是在蘇寧或國美賣靠譜一些,但渠道的事很難整,可不是廠商想在那裡賣就行,現在渠道的成本可真不低。

 

D說如果有好的便宜的平板電腦,他就買一台。再上一層樓,看到了賣數碼相機的,主要有佳能和索尼。剛好他用的是佳能口袋機,問了一下櫃檯小妹有沒有相機電池?小妹說有啊。多少錢?100元。

 

D 對我說,你問下能不能講價,我問小妹有沒有得少。小妹說原裝的沒得少,一塊電池賺不了幾個錢。不是原裝的就便宜一些,60元。我問D,不是原裝的可不可 以?D說,你幫我算一下多少美元,我說不到10美元,他說可以。他掏出他那塊電池,原來他那塊也不是原裝的,仔細一看,還寫著「MADE IN CHINA」呢。他可是第一次來中國,看來美國人買中國貨太正常了。(後面每買一樣東西,他就讓我先換算一下美元,再讓我去講講價,挺好玩的。估計他從哪 裡聽說到中國買東西都要講價)

 

仔細一看型號,小妹說這是款老型號,她這裡沒貨,要去取,很快就可回來。我說你快去快回。等了不到五分鐘,小妹跑回來了。她拿著包裝好的電池,說剪開就不能不要了哦? 我問那裡面有沒有電啊。小M說,一般國產的都會有,但那是虛沖的,不能保證用多久。我翻譯給D聽。D說,今天要拍照,呆會還要拍視頻,要了。

 

裝上電池一看,電滿格,D樂了。這說明咱們中國人造電池就是比外國人有經驗,多數人買非原裝電池不都是急著要用才買的嘛,哪能再等著充滿電啊。

 

平板電腦市場人氣怎麼了?

 

我們繼續逛,看了看平板電腦。原來熟悉的櫃檯老闆好像換人了,市場上買平板的人氣真的很低。我們試了一台英特爾單核的平板,沒有電了,接上電源線半天也開不了機。D搖搖頭,我們繼續走讓他們不看我寫的《Tablet之殤》聽同事說瑞芯3066都上市了,但基本上都沒有看到貨。平板看來華強北市場明顯沒有春節那段時間賣得好啊。市場差了是不是那些那些賣平板電腦老闆們離開的原因呢(後面的暗訪也驗證了這個想法)?

 

在新華強市場上倒是看到不少賣B牌耳機的櫃檯,由於我倆都不能保證是真貨,所以也沒有試機,直接走了(以前曾經聽過,感覺聲音跟會展中心展會上聽的效果不一樣。關於這些耳機,有沒有行家報個料給我?)。

 

華強市場逛得差不多了,我說D,元器件市場逛完了,我再帶你逛兩家白牌手機和平板的市場。D說太好了。我說那咱們快走。腳下不停,直接過了華強路。

 

買了兩個蘋果iPhone 4S外套

 

先是走向了遠望。門口MEIZU、THL和ZOPO幾家店,他對這兩個品牌不熟悉,進去轉身就出來了,我只探得6575的新機上市就在千元以下了,奇蹟啊。

 

再走進遠望。D顯然一下子被市場上數不清的蘋果手機外套吸引了。在剛進遠望對門的一個賣蘋果外套櫃檯那選了又選,說是買兩個,一個給老婆,一個給女兒。最後定下來,一問40元一個,我說有沒有得少,老闆35不能再少。

 

D看著我,我說不能少就轉一圈再說吧。轉身離開就看到好多家賣iPhone 4S的外套的,其中一家把我們當成拿貨的外商,報價7元一個,再好一點新上市的10元一個。等D選好了說要這兩個的時候,那女店主傻了,「我報的是拿貨價啊,一個兩個不賣」。我說你加點錢吧,她說那15塊一個,要就拿走吧(批發零售對半利)

 

D一聽皺了一個眉頭,還是走了。轉身進去,快走後門門口的時候,我說你到這家看看吧。因為一出去別的地方一是賣得貴,二是也沒更好的貨了。走回頭路我可不願意。

 

店裡兩個小MM看到外國人,立即發揚了她們的語言優勢。很主動地開口「nice to meet you」,D變得高興起來,拿著幾個看了看。小MM的語言優勢轉換成為實際戰果了,最後D買了兩個20元,從老婆孩子的中國禮物,很便宜也很好看。兩個小MM也很高興,還跟D一起合影一張。

 

我一看這禮物已經買好了,趕緊帶他出後門,直奔明通數碼。

明通手機和桑達平板的現狀

 

明通後門一進去,他就被裡面的山寨貨搞樂了。什麼LPHONE,SANSVNG,MOROROLA,D看著一個勁的笑。我說現在深圳這些盜版手機真的很少了。明通市場的繁榮隨著功能機轉智能機後一去不返。留守在那裡的商人估計還想再像以前那樣發大財,快速致富,估計難了(feature phone市場不好難道做feature phone芯片的日子會好過?)。我找一個櫃檯老闆拿了一台6575的智能機試了試,體驗不錯,價格只要960元。但老闆把新機子和功能機放在一起,外膜上還是當初那種功能機的說明文字,感覺太低檔了。我感覺現在低價智能機的市場已經被THL、ZOPO這些新品牌給搶了。

 

明通轉一圈,出來就轉身向桑達市場。桑達市場是個平板電腦的集散地。正如我前面所想的,從當天的客流來看,平板電腦的市場真的不好了,這裡的櫃檯現在甚至擺了好多新款的筆記本,有不少做得像超級本, 我一問老闆價格,這些都是筆記本,一台14吋的筆記本電腦,只要1700元。大多都在2000元以下了,貼牌的筆記本真是便宜啊。

 

但D對這些筆記本就不感興趣,直接往裡走了。


 

發現Android TV熱點

 

我帶著他繼續往裡走,一家賣Android TV的櫃檯吸引了他。一款用威盛的方案做成小TV盒子的,用HDMI接上了電視,試播1080P,效果很好。

 

還有一款Android HDMI DONGLE的小東西,也是一款安卓TV,4.0的操作系統,TCC8925處理器。用HDMI線接電視,再另一頭是USB接口,可接一轉多USB口,直接可以接U盤和鼠標鍵盤。它本身就能夠無線WIFI上網,小小的一個DONGLE,直接就是一台Android 4.0系統的Android電視。上網、玩遊戲、播高清視頻都沒問題。最重要是尺寸就一U盤大小,酷得不行。(這是啥好像有點意思)

 

D 對這個U-Dongle的Android TV讚不絕口,當場就對老闆說要買一台。老闆說價格300不能少,現場那條HDMI線也要了,15元。還特地留給我們兩張名片,說現在剛上市,外盒包裝還 沒有做好,要貨的話回頭可以再找他。這真的是個新東西,D還拿著數碼相機,指著讓我現場用英語解說拍了一段視頻。我估計現在都已經上了美國的視頻網站中 了。我想,要是這產品紅了,估計順帶我也可能在美國紅了。

 

 

我为美国客人在华强北做导游(电子工程专辑)
圖片僅供參考

 

 

買到這個產品,D對中國工程師的認識大為改觀。他說,這產品在美國都沒有賣,他買一個回去給美國人看一看。我想設計這個產品的人真的要為深圳電子爭光了。

 

再出來好像就沒什麼地方可去了,D說他還要逛一逛。我說好咱們去賽格吧。

 

另一個亮點:安防應用的WiFi攝像頭

 

中 途轉進了安防市場。一進去就發現沒白走。他就想起來要買一台WiFi攝像頭。先是一家櫃檯只有一個樣品了,還獅子開口要600元。看來D還是懂行情的,當 我還準備講價的時候,他轉身就走了。市場中又走了半圈,好像賣WiFi攝像頭的真少,都是有線、高清或IP攝像頭。產品很好,但不是D要的那個WiFi攝 像頭。

 

再往市場中間轉,還真找到一家。老闆有半個櫃檯都是無線攝像頭,我問是不是WiFi的,他指著櫃檯說這些都是。價格就200元上下。拿了兩個出來,D看上了那個可以360度遙控轉方向的。現場演示了一下,功能OK,210元成交。D說這個買回去要裝到老家大房子的大門口,裝好了隨時可以在手機上看家門口的情況(後面在谷歌衛星地圖上看他家的房子,才知道這個東西真的很有意思)。(這東西我也想要210不貴)

 

 

我为美国客人在华强北做导游(电子工程专辑)
圖片僅供參考

 

他的包包裝不下了,老闆就拿了個黑色塑料袋裝著。我看他拎著袋子還照相錄相,就說幫他提吧。他說不用,我說 you take photo, I take the bag。D笑了說,行,那謝謝你了。

 

再轉到二樓,那傢伙,市場裡面做安防設備的任何元件、組件、配件都有了。搞個櫃檯自己拿東西就可以裝了,還有一又疊疊賣主板的,三星、索尼的,大把大把。安防這產業起來一點都沒問題,剩下的就是誰去做推廣了。你 想家家戶戶都在家中裝幾個,隨時用3G網絡打開智能手機中的APP,就可以看到家裡的情況,那種有大房子的家庭,還不直接都先用上了?看來推這個WiFi 攝像頭的市場,同時還可以帶動3G/4G、智能手機,各行各業互相促進,市場上就都有錢賺了。美國人已經先行一步,中國商家們也要跟進來啊。


 

逛賽格

 

再出來就逛賽格了。穿過寶華大廈,裡面是賣筆記本電腦的,人氣一般,我想也正常。5點從剛一過,路上人倒是多起來了。不過賽格生意還是一樣好,跟華強市場一樣。好像08年09年那種櫃檯大把空置求轉租的情況沒再出現了。

 

D又拍了幾張相片,我就帶著他往上走。二樓看到一個ATMEL的經銷商,在店外面打著幾個好大的ATMEL的LOGO,D趕緊走近拍了張相片,說是這個有意思,回去秀給ATMEL的客戶看看。走到哪裡都是生意,美國人生意頭腦就是發達。

 

再往三樓就是那些賣U盤的真的吸引人,設計成各式各樣的清亮的U盤,琳瑯滿目。感覺中國人做產品,做生意真的很勤勞,很用心。中國人做一樣東西,真的能把全世界的錢都賺了。唯一可惜的是,很多精美的外觀設計都是國外的卡通模型,咱們中國風的原創設計少了點。這個跟那個蘋果手機外套不一樣,D雖然也喜歡,但沒有動心要買。

 

接 下來除了拍照就沒再買什麼東西了,我們一看,快六點了。我問要不要再往上逛,他說累了,回去吧。走到賽格門口,被一個賣小鬧鐘的中年男人小販纏住。那小販 一看客戶是個外賓,不停地秀英語,跟了老長一段路我幫D拒絕了他。可惜小鬧鐘這東西實在不太好看,不適合作禮物送人,否則那個勤勞的中年小販肯定能賺大 錢。

 

到酒吧先喝一杯

 

走地下過道,D說太渴了,哪有酒店酒吧,要喝一杯啤酒解渴。我說還是先往酒店回走吧,這地方找酒吧和回到COCOPARK酒吧花的時間是一樣的。

 

我 們隨著最擁擠的人潮下華強北地鐵,買好單程車票進了站。車上的人很多,他選著站在一個空調風口下涼快,跟上一次乘地鐵一樣,他又拍了幾張。D感覺很舒服, 連誇深圳地鐵車很好。我說那是因為這是中國最新的地鐵,所以車好啊。我指著車廂內Canadair的標牌。D說哦,這個地鐵品牌很好,是加拿大的。

 

到購物公司下地鐵,直奔酒吧而去。選了那家DIMOBAR坐下來,要了兩杯GUINNESS。話匣子隨著啤酒一下子又打開了。

 

iPhone 4S真是個好玩藝兒,他美國的號碼在中國直接轉成了聯通信號,速度超快。D試了試信號,還可以上TWITTER和發收郵件。D將今天拍的東西發上了他的TWITTER上,很快有朋友回覆了。我在誇獎聯通的信號同時也在暗地嘀咕,美國號碼在聯通怎麼就可以上推了呢?(誰懂行?)

 

D 在手機上給我看了看他的家人--老婆,兩個女兒,還有他的父親--的相片。他擁有一個非常非常幸福的家庭,房子買得早,在海邊的山坡上。他在谷歌衛星地圖 上讓我看在國家公園邊上的大房子,再用谷歌街景看了看他家門前的馬路,真的很漂亮。要是有個WIFI攝像頭,現在就可以看一下家裡的環境,說不定還可以看 到兩個漂亮女兒呢。Google是個好東西,設計的軟件就是受人喜愛。D說,雖然他家上班每天都要過金門大橋,但到公司的車程也只需20分鐘。

 

從Google衛星上看,D的房子非常大,還有大院子。他說是多年前買的,現在升值到200萬美金,RMB1300萬。試想一下,深圳關上的別墅,哪個不是上千萬、幾千萬元。駕車到關內CBD或科技園40分鐘下不來吧?俺們不能比,算了算了,喝酒。

 

D真的喜歡啤酒,自己喝完後又加了一杯。他誇我英語好,我說是跟老闆們學的。我問他你中文怎麼樣?他說中文是現在全球三大流行的語言,英、中和西班牙語。日語和法語現在都排不上了。中國經濟發達,中文是必須要學的,他12歲的小女兒現在就開始學中文了,還是中國人過去美國教的,教的都是普通話。他說在來中國前,小女兒教了他四個詞:「謝謝」、「不是」、「你好」和「再見」。

 

我一聽樂了,說那我再教你一個詞吧。指著杯子說,「啤酒」。念了幾遍後,D說現在學會5個了。我笑著說那可不一定,這個要等明天你睡醒了才知道是4個還是5個。

 

到深圳還想去富士康參觀

 

他問我是不是家裡人在等我回去,我說這麼晚了,可能家裡人不會等了,我一會打個電話回去。他說我請你吃飯吧。

 

我說好,現在我們上去先吃飯。今晚上有歐洲盃,你可以在酒店看,反正明天是週末,你明天乘坐的是下午的飛機。D說20多歲以前他是一個英國人,所以他本人喜歡足球,不像大多數美國人那樣喜歡籃球。

 

但他對前一天拜訪的東莞松山湖負責招商的宋濤印象深刻。D說宋濤有那麼高──D將手高舉過頭頂──宋以前是中國籃球運動員,曾經就差點簽了NBA老鷹隊,他聽到後感到很驚訝。我說東莞籃球很厲害,其中一支還是中國CBA的7連冠呢,只是今年輸給北京拿了個亞軍。(後來查了一下,宋濤2米06,簽了老鷹隊後就傷了膝蓋,沒去成NBA,現在松山湖負責招商工作,看來東莞招商局的選人是對的,至少外國人一見他就記住了。運動員做招商工作,看來是個不錯的職業選擇)

 

喝完酒倆人一起上COCOPARK三樓吃飯,他要求吃好一點的,要表示對我的感謝。進了三樓那個飯店,D也會用筷子,但有些挑食,挑來挑去地點了四個菜,可惜還是一個菜都沒點好:青菜太油了,辣椒太辣了,紅燒肉太肥了,蘿蔔吃了兩筷子就沒動了。

 

他 這次吃得肯定不滿意,好在那碗飯全下肚了,這下我就不用太擔心了。D對中國的菜單還是很感興趣的,說這裡的菜單有圖,美國的都沒有。照了幾張發過去,說是 讓女兒看一看中國菜。他們一家經常在美國吃中國菜,說跟這裡的菜味道都不一樣。我想中國菜有幾十種菜系,要想一樣還真不容易。

 

D看來真是喜歡喝啤酒,或者是深圳天氣真的太熱,D又喝了兩支金威。他打死也不肯點青島,說是在美國也有喝過,來中國就不喝了,也不知是不是真的。

 

D 突然問我富士康離這遠不遠,他很想去看一看。他指著手中的蘋果手機,說富士康把蘋果手機做得這麼好,這麼遠過來,富士康又就在深圳,一定要去看一看。我說 富士康的保安很嚴密,外人進不去的,只能從門口路過。他說要去看,我說,你明天上午不是計劃要在深圳會展中心看車展嗎,裡面很多中國車你都想看,下午兩點 就要出發去機場,應該不夠時間了。

 

他想了想說也是,那就算了吧,下次再去。

 

說到車,他說看到VOLVO SC90在中國賣80萬RMB,在美國只賣40萬RMB,感覺中國的車賣得太貴了。我說是,車貴,油也很貴。

 

聊車聊個不停了,看了他秀的幾款車,那個價格真是讓人羨慕。下樓送他去酒店,路上他一路感激,說中國人真的非常友好,非常善良,你們中國人會這麼好。我說中國人民真的很善良,您就別客氣了。這次是您第一次到中國來,我們對客人好是應該的。下次你再過來就是第二次了,可能我就不會送你回酒店了。

 

送D至酒店內話別,我的第一次給外國人做導遊的任務完成。


我為 美國 客人 華強 北做 導遊 轉貼 slamnow
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暴雪趕跑客人 滑雪業淪為氣候災民

2013-02-11  TCW
 
 

 

近兩年冬季,美國東北部頻傳暴雪成災,但是靠老天賞飯吃的滑雪業卻抱怨變臉沒章法,去年苦等不到厚雪,客人不上門,上個滑雪季(二○一一年十二月至二○一二年二月)遊客銳減一成,創下近二十年來最低紀錄。

根據美國媒體報導,全美五十個州裡面,就有三十八個州都在經營這個一年只做半載生意的產業,以往總能吸引六千萬名顧客上門,高占全國人口數兩成,比三大職業籃球、足球與冰上曲棍球運動的買票觀賽總人數還要多,前一年度滑雪周邊商品存貨還沒去化,拖累這個滑雪季訂單下滑高達五成。

滑雪與觀光業者莫不使出渾身解數,希望在寒冬中殺出一條生存血路,像擁有美國前七大高價滑雪勝地的維爾度假村(Vail Resorts),便祭出購買兩日以上滑雪假期,免費招待十二歲以下孩童的行銷攻勢。

同樣等級的競爭對手麗思卡爾頓(Ritz Calton)或四季(Four Seasons)則認為,複合式業務形態將比一般單純滑雪場業者更有競爭力,因為即使雪量不如預期,旅客仍會衝著高檔的享樂設施遠道而來,取消率低,因此重金裝潢餐廳,並增加山頂用餐與休憩設備,以迎合嬌客口味。

造雪自保,做法卻不環保

走大眾路線的業者則是採取人工造雪的普遍做法,維持一定雪量以保住訂單。根據《紐約時報》(The New York Times),高達八成八的業者必須仰賴這項技術,但不僅耗費過多無法回收再用的水量,而且,用以造雪的化學物質在人工雪地形成後,對覆蓋山林生態的影響,卻是相當不環保的做法。

無奈自救,可夏天賣野趣

雅虎財經新聞(Yahoo! Finance)於是替滑雪業者整理出了幾項應變招數。全年開張,冬季賣滑雪、夏季賣野趣,主打體驗飛行經驗的高空滑索(zipline)及山區越野單車行;打破同行相忌的陋習,聯合促銷「一票玩透透」的套裝行程;對於外地客,結合機加酒的基本配備更是不能省。

全國天然資源保護協會(Natural Resources Defense Council)指出,近年來全球氣候變化莫測,業者吃足苦頭,尤其是去年榮登美國史上最熱年,降雪減少,已造成至少十億美元(約合新台幣三百億元)損失;未來可能續攀高溫,到本世紀末平均冬溫將再上升四度至十度,降雪量輕則再減四分之一,重則為零,恐將嚴重威脅二十萬多名相關從業人員的生計。

 
暴雪 趕跑 客人 滑雪 淪為 氣候 災民
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一位餐廳主廚的良心告白:這是做給客人的 師傅叫我千萬別吃!

2013-05-20 TWM
 
 

 

台灣以美食聞名全球,台灣廚界的水準更是傲視群倫。

但美味的背後卻隱藏著多少不為人知的致命陷阱,端上桌的山珍海味又摻雜著多少光怪陸離的手法?

一位縱橫業界二十年的主廚,現身道出料理食材幕後的黑暗面。

整理‧李建興、林麗娟

你確定要知道那麼多?一旦美食被揭開糖衣,醜陋的真相赤裸裸地攤在面前時,任憑再怎麼令人垂涎三尺的山珍海味,就算是老饕,恐怕也會倒胃口。

所謂「美味的真面目,廚房裡不能說的祕密」,對一般人來說,頂多讓「吃」這檔事變得戰戰兢兢,但對於拿了一、二十年鍋鏟的我,卻是一再衝擊我對廚師專業原有的價值觀。

速成美食當道 馬步功夫逐漸消失從年少到現在,我待過北、中、南好幾家知名餐廳,中西餐、冰品、養生藥膳料理都做過,一開始我也跟你們一樣,以為所有的美食都是廚師硬裡子功夫創作而成的藝術,但這只是一開始,很抱歉,現在的我,可不這麼想!

回憶起十幾歲時,滿腔熱血的我,雖不是餐飲科班出身,但憑著對美食的愛好,從最低層的學徒做起。我崇拜那些餐廳的大廚,廚技總是比自己的婆婆媽媽好上好幾倍,怎麼能夠讓原本乾澀的炸排骨變得軟嫩保水、歷久不衰?又如何在一天要料理好幾十道菜之時,還能燉煮出一鍋色香味俱全的紅燒肉?我想像,跟在這些大師身邊,能細膩地磨到三天三夜細火慢燉的馬步功夫。但,事實並非如此。

記得第一次上陣時,師傅就叫我在醃泡的肉排裡加入了一瓢瓢的白色粉末,我再怎麼菜,也知道這是小蘇打粉。我疑惑地問,「做菜要加這個?」老師傅狠狠地瞪了我一眼,冷冷地說:「這就是料理的程序啊!不加,肉怎麼會嫩?」後來,師傅教我滷紅燒肉,只見師傅拿出一罐名叫「爌肉精」的東西,一打開立即就有撲鼻的香味,這味道香得很不自然,卻儼然是爌肉的味道。神奇的是,師傅滴了幾滴下去,不一會兒工夫,整鍋的清水就化為鮮嫩的湯汁,而喝起來正是爌肉的滋味。

添加物被濫用 美味淪為健康殺手身為學徒,不敢問太多,只能默默地學著這些標準流程,但我這才驚覺,原來廚房裡的瓶瓶罐罐都有令人咋舌的魔力,這也正是所謂門後的「不傳之祕」。我終於了解,以前學不會,吃起來連骨頭都入口即化的蔥燒鯽魚、南蠻漬香魚,有了冰醋酸當軟化劑加持,二十五分鐘就能迎刃而解;糖分、水分、火候、時間要拿捏恰到好處的煙燻鵝,也只要一瓶「煙燻油精」就能快速上桌。

什麼嫩精啦、雞粉啦、香草精啦……這些名字很美,美到讓很多廚師都理直氣壯地認定這就是做菜的必要程序。因此在這約定俗成的業態中,我開始幻滅,原來許多絕世珍饈,說穿了,就是灶內的一場魔術!但我擔心的是,若魔術本身只是一個無傷大雅的障眼法和捷徑,也就算了,然而真的這麼單純嗎?

拿廚界做沙其瑪、饅頭、叉燒包時,用來讓麵皮蓬鬆最常用的碳酸氫銨來說,內行人叫它「臭粉」,光俗名聽來就令人不敢恭維,雖說,這和讓菜炒起來會翠綠的小蘇打粉一樣,都是合法的食品添加物,但這不也就是平常我們拿來洗廚房的用品嗎?

或許有人會振振有辭地說,食用的和工業用的不一樣!但誰能保證不會被誤用?最讓我印象深刻的是,在廚房中唾手可得的鹼粉,是做鹼粽、卜肉時的絕佳助手,無色無味,讓食物變得黏稠,所有人都認為這可以用,能不能用我不知道,但既然無害,又何必在瓶身標示著「請勿誤食,一旦誤食,不要催吐,立即送醫」?

我們當廚師的不是學化工的,更不是醫生,對於五花八門的食用級添加物,也只能麻痺自己相信「這是政府掛保證吔,是安全的!」但界限的拿揑,誰又能抓得準?還記得有一次在做醃黃蘿蔔,照道理講,傳統上應該用薑黃粉去醃,但我用了老師傅給的黃色食用色素,一不小心多加了一些,整個蘿蔔變成詭異的橘紅色,我足足用了三倍醃醬的水量,才將它還原成正常的黃色。

像我這樣一時手誤也就罷了,但有多少大廚用料是不超量的?瓶瓶罐罐的可怕,就在於你永遠不知道它神效背後,到底藏了些什麼?一般做廚師的不想知道,也很難探究,只是當我們還是學徒時,在「變」出料理後,師傅總會耳提面命,「這是給客人吃的,你們最好少吃!」其實一開始台灣人還好,用的添加物都很單純,一種菜用一種,但香港人就厲害了,把添加物當菜色一樣開發,在不同的添加物裡,藉由排列組合化學反應,研究出更多更神奇的配方,坦白說,許多香港師傅少了這些法寶,還真的不曉得怎麼做菜!

共犯結構成形 添加物為食界共業與其說這是廚師的沉淪,倒不如說這是從供貨商、餐廳經營者、廚師以及消費者串聯起來的共業!

就拿「瞬間變滷汁」的爌肉精來說,在油電雙漲的今天,一瓶三百公克只賣二百多元,在一五○公升的水裡,只要加一小茶匙就成形,精打細算的老闆,誰還跟你浪費瓦斯熬個三天三夜?再說,食物速成也讓廚師出師速成,師傅不想教,徒弟也變得不想學,經營者更樂得請位便宜的半吊子廚師,畢竟一瓶在手,萬事搞定。據我所知,很多餐廳,在排排站的廚師群中,會做菜的師傅大概只有四成;但其實會不會做菜不要緊,你們消費者要的,不就只是端上桌的「好菜」色香味俱全嗎?

在做菜的過程中,所添加的可以靠著我們的良心來把關,但有些添加劑早在原料端就做過手腳了。有次我在同業的「現撈仔店」看到飼養在魚缸裡的吳郭魚身上都長蟲了,還以為老闆買了不新鮮的魚,沒想到他氣定神閒地說:「該下藥了。」我才知道,吳郭魚撈上岸養在魚缸,活動範圍變小,抵抗力變弱,就開始病變,因此現撈仔店的供應商都會提供業者藥水,一下立即﹁回光返照﹂。而且,魚貨在運送過程中難免耗損,有的供應商還乾脆打上麻醉劑,等送到店了再打解藥。

在廚界打滾了幾年,開始要外出採買,最令我難忘的就是見識過養殖業口中的「仙丹」|| 孔雀石綠(三苯甲烷)的神效。有一次去參觀一座養殖場,池中養著紅魽、花蟹、龍膽石斑等魚種,我就親眼看見業者在這如同游泳池大小的池中,加了大概一個湯碗大小的孔雀石綠來殺菌,沒想到整池原本身上已有潰爛,準備「出局」的魚,三天後傷口就癒合了。

或許你會說,孔雀石綠這種含有劇毒的殺菌劑,不是禁用了嗎?但可怕的是,就是有人偷用,這連我們當廚師的都未必知道。更令人擔心的是,在農委會漁業署禁用後,原本廉價的孔雀石綠變得奇貨可居,售價每份(約二百公克)飆漲到一萬六千多元。但台灣人就是那麼聰明,又有人立刻發明了和孔雀石綠功效類似但廉價的替代品,只改了孔雀石綠其中一種被禁的成分,就能化暗為明。

雖然嚴格來說,這屬於動物用藥的範疇,但同樣是吃下肚,不也一樣危險?身為廚師的我們,無法替消費者把關,內心如何能安?

擺脫食品添加物 標榜﹁原汁原味﹂看著這些積非成是的業態,我常在想,「難道不用食品添加物就不能做菜嗎?」我就不相信,真正的廚藝無法戰勝化學外力。於是,這些年我漸漸地拒用化學添加物,開始研究如何用物理手段就能增添美味。例如我會幫熱炒快起鍋的青菜滴少許優質橄欖油,或在選取牛排時,先去掉粗筋,好凸顯它的嫩度。

總之,對廚界再怎麼幻滅,我相信還是有像我這樣願意多做一道功夫,不被化學添加物綁架的傻子。其實越來越多主廚與我想法一樣,我期待台灣的料理界,未來會以標榜「原汁原味」為傲,當客人上門時,都能問心無愧地說:「歡迎光臨!」

良心主廚

年資:近20年

經歷:曾擔任中西餐、養生料理等餐廳主廚

 

一位 餐廳 主廚 良心 告白 這是 做給 客人 師傅 叫我 我千 千萬 萬別 別吃
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嚴長壽接班人投身教職十年有成 飯店業鮮師蘇國垚:沒有奧客,只有難處理的客人

2013-12-09  TWM  
 

 

高雄餐旅大學助理教授蘇國垚在飯店業曾有輝煌的成績,但在十年前,他毅然決定依照年輕時訂下的目標,轉往教育界發展;十年之後,蘇國垚的極致服務力,的確已經開枝散葉。

撰文‧孫蓉萍

「啊…對不起!」美國加州州立大學POMONA的實習餐廳裡,一位旅館管理系的學生為客人擺上杯子,正準備斟啤酒時,因為太緊張,托盤上的啤酒灑在客人的衣服上。可以想見,這位客人即將大發雷霆,而這位實習的學生會驚慌失措。

不過,客人只是淡淡地說了一句「沒關係。」讓學生從容地用布巾幫他擦擦衣服,並且送上新的啤酒。結帳時,這位先生特地把學生叫來。「我一直在觀察你。我發現你打翻啤酒在我身上之後,並沒有影響到你接下來對其他客人的服務。我相信,你將來一定能做好旅館的工作!」幸好有他的寬容,否則台灣可能就不會有一位傑出的飯店總經理和優秀老師;當年這位在大學餐廳實習的學生,就是曾被飯店業教父嚴長壽視為接班人的高雄餐旅大學助理教授蘇國垚。

雖是三十多年前的往事,蘇國垚回憶起來仍歷歷在目,因為他認定「這位先生是上帝派來的使者,是來鼓勵我的。」出身大家庭 向長輩學看臉色再往前回溯,蘇國垚從淡水工商專校觀光事業科畢業後,利用入伍前兩個月,曾在被視為「象徵台灣經濟起飛地標」的台北市中山北路中央酒店實習,這時候他發現自己幫助了客人,不但有小費,更重要的是客人會認同自己的服務,說「你很棒!」他很喜歡這樣的感覺。

服務業不像製造業有標準作業流程可以遵循,因為一樣米養百樣人,同樣的事遇到不同的人,只能憑臨場反應或經驗去判斷該怎麼做,沒有標準答案。相較於其他人,蘇國垚的條件得天獨厚,因為他生長在一個大家庭,從小和長輩相處就要機靈,早練就了察言觀色的功夫。

蘇國垚有四個叔叔、兩個伯伯、八個姑姑,他的察言觀色,也就是從應付這十四位長輩的脾氣開始練起。「平常照子一定要放亮,不然免不了被告狀或被打。」他舉例,有一個嬸婆有嚴重的下床氣,「所以,她睡午覺的時候千萬不能吵到她。」還有一個叔叔是混混,那時候買一顆糖只要一毛錢,他如果賭贏了,回到家一次就給小孩五塊錢,「等他回來時,我就會特別觀察他進門時的臉色。」小小的蘇國垚當然不知道,這些「訓練」,後來都應用在他的職涯上。

為了追女友,蘇國垚到美國念大學,他說這是「清道光十八年來蘇家第一次有人出國留學」,因此親戚三、四十人浩浩蕩蕩地包了遊覽車到機場送機。每次回國探親前,媽媽就要列一張送禮清單,以免漏了哪位當時有去送機的親戚。

加入飯店 正面看待難纏客人到美國沒追成女友,但因為三年花兩百多萬元,而且整個家族都在看,蘇國垚不敢掉以輕心,認真求學。在這所學校,他上了一堂影響一生的課──系統分析,「就是教你做決定。例如分期付款好還是一次付清好?留在美國好還是回台灣好?當時,我把一生的生涯規畫當作這堂課的研究主題,設定這一輩子要走的路:七歲讀書到二十七,二十八工作到四十七,四十八教書到六十七,六十八玩樂到八十七。」蘇國垚解釋說,以二十歲為單位,是因為在一個產業工作二十年,應該是一個達人了。至於要當老師,則是因為在五專求學時,看到老師平常在業界工作,星期六還犧牲休假,將技術與學生分享,傳承經驗,他把這些「業師」當作自己的典範。

決定了方向,蘇國垚就開始朝目標大步邁進。二十七歲從台北亞都麗緻飯店的儲備人員做起,經歷房務、餐飲等部門,十年內就當上總經理,之後還當台中永豐棧麗緻酒店和台南大億麗緻酒店總經理。在這過程中,兒時的察言觀色訓練能讓他靈活應對各種客人,但他認為,自己更重要的特質,是永保正面思考。

「常有以前的學生跑來找我諮詢,說是『遇到奧客』受不了,想辭職。但是在我眼中沒有所謂的『奧客』,只有『比較難處理的客人』。有些人一年服務一千個客人,其中只有兩個客人比較難處理,你就一直在意這兩個人,卻忘了另外九九八個客人可能給了你小費,或給了你一次強有力的握手。」職場上最常見的抱怨還有「長官無能,做出的決定讓人看不下去。」蘇國垚的解決方法是「事過境遷後,再和長官討論,了解長官的考量,也可以說明自己的想法,這樣既能避免衝突,又能向職場前輩學做事方法。」轉進教學領域 點燃學生熱情即使業界很有成就,蘇國垚仍堅持教師夢。服務於麗緻時,他就在東海大學等處兼課,○三年正式結束旅館業的生涯,接受高雄餐旅大學(當時為學院)校長容繼業的邀約,開始執教。

至今約十年來,他已影響了眾多學子。光啟高中老師黃秋容就讀東海大學研究所時,第一堂課就發現了蘇國垚的用心。「當時學校還沒有準備好選修學生的名單,但他在第一堂課就一一念出我們的名字,因為早在上課前,老師就去影印了榜單。」為了當老師,黃秋容畢業後在虎尾高工實習,當時她帶的班級成員,不乏混混或跳八家將的,讓她非常沮喪,幾乎想放棄。她寫信給蘇國垚述說心聲,老師立刻回應說:「妳應該去看看他的原生家庭。魔鬼會罵的人往往就是天使,秋容,妳是天使,不要怕。」聽了這番話,黃秋容開始深入家庭,才了解這些孩子行為偏差的原因,真的逐步打開他們的心扉。「我在這群孩子面前常提到蘇老師,他們六月畢業前,蘇老師還抽空帶了兩箱啤酒到虎尾溪旁來看學生們。我有兩個學生因為聽了他的故事,立志考上高餐大,而且其中一人真的成功了!」高餐大重視紀律,蘇國垚身為導師,陪著學生晚自習時,不但要求同學看書,自己也讀。畢業於高餐大的趙啟堯就是當年在教室裡「感受身教」的學生之一,「進入職場後,我還是維持閱讀習慣,這讓我和客人有更多話題可聊。」至於趙啟堯另一個習慣,廣泛蒐集資料,也是受蘇國垚啟發。蘇國垚上課或演講時,會用許多照片輔助說明,而這些資料都來自他的隨手拍,路邊一張廣告,或是天上的飛機,他都會用相機和錄音機隨時記錄。

他認為閱讀、旅行和體驗才會產生創意,如果到外國,蘇國垚更會特別觀察當地人的行為,並用筆記寫下當時的心情。「記得我在法國亞維農看到一個女生走向一個男生,兩人碰碰臉頰,當時有陽光的光影灑下來,還有樹葉窸窣的聲音,結果機車駛過,破壞了美好的氣氛!飯店業需要敏銳的觀察力,這樣的遊記,也是一種觀察力的訓練。」高餐大校長容繼業眼中,蘇國垚是「除了負責任和用心帶學生,更難能可貴的是,他永遠保有赤子之心。」卸下「嚴長壽接班人」十年了,專任老師的角色也已十年,直到今天,蘇國垚仍像當年那個孩子一樣,隨時對世界充滿樂觀與期待,不同的是,他更已幫助了許多年輕的服務業大軍築夢、逐夢。

蘇國垚

出生:1953年

現職:國立高雄餐旅大學助理教授經歷:台南大億麗緻酒店總經理、麗緻管理顧問公司副總裁等學歷:美國加州州立大學POMONA旅館管理系

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這些年客人的變化 止凡

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在電台上聽到森美分享了一個故事,這是有關服務業的生意問題,十分有趣,今天憑有限記憶分享一下。

話說有一間位於紐約的餐廳,多年前都相當受客人歡迎,但這幾年經常收到客人投訴,生意亦有明顯下降,老板不知發生了什麼事,就算親身到店內都找不到原因,到底問題發生在哪裡呢?是食物有問題嗎?是員工不禮貌嗎?查找不到,於是只好聘請顧問調查。

就算聘請顧問,顧問都需要有數據方可分析問題核心,於是就找來閉路電視的影帶幫忙。可是,店內的閉路電視只能不斷回轉錄影最近的幾天影像,最多只是一個星期左右,再早期的影像會自動被洗掉,對調查服務質素變化幫助不大。

誰知原來老板在十年前更換過閉路電視系統,店內還有一部舊的閉路電視錄像機,而機內還有盒舊的錄影帶,就靠這盒錄影帶,顧問可以回看十年前這個店內的情況跟今天作個比對,有趣的分析就開始了。

顧問發現,2004年,店內有45張枱,當客人進入餐廳內坐好,平均只有3枱客要換枱。由客人坐好到落餐,每枱客平均需要8分鐘。之後客人就用餐,當中大約又有3枱客要求把食物弄熱,全程平均每個客可能花掉員工20分鐘左右(大約數字,因沒有留心聽到實質內容)。

十年後的今天,顧問發現同讓的45張枱,當客人進入餐廳坐好後,平均有8枱客要求換枱。及後服務員照舊遞上餐牌,一半客人會叫員工取wifi密碼。之後,大部份客人會對著手機,這會花很長時間,直至服務員再走到客人旁問要什麼餐時,客人才慢慢打開餐牌,但還是沒有細看餐牌內容,而是繼續對著手機,就這樣,點一個餐需要的時間也大大提升。

當中還有不少客人不時要求服務員幫忙拍照,由於中途客人都顧著手機及拍照,使用餐時間增長了,令食物變凍機會又高了,更多比例的客人需要叫服務員再弄熱食物。就這樣,服務員來回每張枱的次數大大增加了,服務每枱客人可能花掉比十年前多兩三倍的時間,但客人所感受到的對待還是不足,例如食物未能熱食等。

這證明了,拿十年前同樣的員工數目加上其經驗,去服務今日的客戶,實在不可能有同一個服務水平,甚至可以話不能應付,服務水平只有下降。這不是說十年後的服務員質素下降,而是客人的要求提升了,以及其生活模式改變了。

今時今日,每個人都覺得自己更重要,亦更知道自己的權利。森美提到時代雜誌曾用了「You」來做風雲人物,是印著一面反光銀面作為封面,代表每個人都照到自己,即「你」就是時代人物,這代表了今時今日人類的自我形象正處於高位。所以對服務業的水平要求高了,每個人都更我行我素,這是服務業需要注意的事情。

這個故事發生在美國紐約的一間餐廳,相信香港的情況比美國有過之而無不及,尤其是有「投訴之都」之稱的香港,對服務業的要求可以算是世界數一數二的。

客戶的要求比過往提高了,相對服務業生意來說,這可算是一項無形的成本。就上面的故事為例,如果十年前全店有12名服務員的話,今天可能要30名服務員才能做到十年前客人的預期服務水平。由12名增加至30名,這額外的員工就是一個實質成本,這實質成本正是由客人要求提高了及手機科技進步了這類無形成本間接得來的。

就飲食界快餐店來看,沒有服務員的點餐模式,包括大家樂、大快活、麥當奴,可能比起有服務員的翠華及太興等餐廳來得更輕鬆,正因為這個無形成本的變化。投資者有機會可以從幾年間毛利率的變化上窺探到一點點,只是胡亂說說,沒有經過驗證,大家有空留意一下亦無妨。
這些 客人 變化 止凡
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鼎泰豐小籠包全球逾百家店 貢獻二十億營收 楊紀華:服務做到透 不怕客人不排隊

2014-08-11  TWM
 
 

 

「鼎泰豐小籠包」已成為台灣美食的代名詞,全球展店一○三家,暢銷書《大數據》作者麥爾荀伯格也盛讚其「不停探尋極致,為顧客帶來不斷的驚喜」,而這股動力,來自鼎泰豐第二代楊紀華的堅持。

撰文‧許瓊文

一顆小籠包要有幾道工法?麵粉與水的比例要多少?內餡要幾公克?表皮要有多少摺?開一家店也許不需要這麼清楚,但若想要開連鎖店,那麼SOP(標準作業流程)就變得很重要。

鼎泰豐自一九五八年第一家店營業,將近四十年沒有開第二家店。直到一九九六年,楊紀華從父親手上接棒的隔年,在日本高島屋台北事務所所長佐野功太郎的邀約下,到東京開設分店。

其實,這間海外第一家分店,是佐野歷經楊紀華多次拒絕後,才爭取到的。由於佐野的鍥而不捨,讓楊紀華難以推辭,甚至開出很高的條件,要求對方派人來台灣學習一年,並通過認證考試,一一過關後,才答應品牌授權。

「如果沒有和日本合作,也不會有今天的鼎泰豐。」楊紀華回憶。

十八年前,日本員工來到台灣,楊紀華大方地打開廚房讓日本師傅跟著學習,不料,一連串的問題讓他難以招架,因為當時鼎泰豐只有「製作過程」,沒有「製造流程」。

建立全球SOP

十八摺、餡料秤重成經典

一向講求精準、追求極致職人精神的日本師傅,對於台灣的小籠包到底要怎麼做才好吃?沒有精確的步驟、數字,真的很難理解。這也促使楊紀華從中思考,並找到問題的解決方法,從而逐步建立起DPS(DinTaiFung Precision System,鼎泰豐精確係統)。

首先,楊紀華從材料、重量、作法等細節,一一建立標準作業流程,「十八摺的小籠包、每個餡料都必須秤重」成為鼎泰豐最講求細節、極致的經典案例。

日本開店成功後,各國尋求合作的邀約也接踵而來,負責海外展店的鼎泰豐總經理祕書方婉阡就說,「幾乎每年都會收到超過四百封尋求品牌授權合作的e-mail。」

海外夥伴第一關

用心至上,來台受訓半年如今,楊紀華接班十八年,鼎泰豐從台灣一家店,到目前擁有九家,第十家預計今年在台北新光三越南西店開幕;國外分店更高達九十四家,遍及日本、新加坡、美國、中國、澳洲等十多國,接著中東杜拜也即將簽約。

這塊鼎泰豐招牌到底有多「燙金」?鼎泰豐去年全年營收,包含海外貢獻,已超過二十億元。不過,想要找楊紀華談海外品牌授權展店,十之八九會是被拒絕的。

以即將簽約的杜拜商場為例,對方是規模很大的商場美食廣場經營者,不管資金、地點及經驗各方面都很合適,卻還是被婉拒了。

直到對方透過楊紀華的友人推薦,請他親自走一趟杜拜,才有了進一步的互動,楊紀華說,「透過認識的人介紹,多一份信任感。我看到他們也是兩代共同經營,感覺比較放心。」楊紀華表示,他不在乎合作夥伴的規模大小、有無餐飲經驗,或財力是否雄厚?他只在乎對方,「有沒有用心,願不願意學。」因此,在每一個品牌授權合約中,鼎泰豐均要求對方自費派人到台灣學習至少半年以上,人數越多越好,這對許多餐飲服務業來說,是非常高的成本。比起一般餐飲業者希望三個月內開一家店,鼎泰豐的門檻顯然高出很多,但這就是楊紀華對於品牌的堅持。

插旗最熱鬧地段

分店業績稱霸百貨商場

此外,這幾年,鼎泰豐的展店有幾個共通點,第一、一定是該地區最熱鬧、最國際化的地區,例如台北一○一、日本新宿、上海新天地、中東杜拜等。第二、集中於百貨公司,除了台灣信義、復興等幾家獨立店外,其餘九成都在百貨商場內。

「一定要在人潮最多、最精華的地區,道理很簡單,為什麼大品牌都要擠進一○一,這是一個品牌地位的指標。」楊紀華驕傲地表示,「在百貨公司裡的鼎泰豐,幾乎每一家都是該商場餐飲中的業績第一名。」找對好地點,加上肯用心經營的加盟主,經營一間鼎泰豐,就成功一半了。至於另一半關鍵,則是靠軟實力。

每年四月,是鼎泰豐的春宴(類似公司春酒),這個時節在台灣的鼎泰豐店裡,可能會發現有外國人面孔的服務人員穿梭其中,帶著溫暖的笑容接待客人。

原來,為了讓教育訓練可以跨國E化管理,楊紀華請來兩位編導,為鼎泰豐每一道菜拍攝製作流程,上傳至網路,「但是服務這件事,就必須要親身感受,才懂得拿捏分寸。」楊紀華強調。

每週都會到鼎泰豐用餐的政治大學教授李仁芳,對於同樣擁有「鼎泰豐基因」的外籍員工表達肯定,「鼎泰豐的國際化不只是海外展店佈局,企業文化也融入到人的服務裡,很厲害。」問楊紀華是怎麼做到的?他一連說了十數次:「這很難、真的很難。」他繼續說道,「如果海外加盟主派來受訓的時間愈長、人愈多,成功的機會就愈高。」

投資人力不手軟

打造有溫度的企業文化

每年春宴,就是這些海外店最好的回訓時機,上午在店裡實習,下午回總部上課,便能隨時隨地感受到鼎泰豐有溫度的「企業文化」。

要讓人員服務具有一定的水準,最大的關鍵在「人事成本」,楊紀華不斷地與海外加盟主分享「人力成本佔總成本五二%」的成功關鍵。

例如,上海的鼎泰豐薪資成本佔比也高達三六%,雖然不及台灣,卻讓上海兩家分店成為各大五星級飯店服務的學習指標,「這些五星級總經理都問,為什麼鼎泰豐在中國可以找到這麼好的服務人才,我們找不到?」提高人員薪資,就是為了降低人員流動率,提升服務品質,這是經營者第一步要能做到「讓利」的決心,雖然沒辦法要求每一位加盟主都這麼做,但是楊紀華希望能透過台灣總部的高業績表現,讓加盟主認同。

公益平台文化基金會董事長、前亞都麗緻總裁嚴長壽,在為鼎泰豐第一本正式授權出版的書《鼎泰豐——有溫度的完美》寫序時也提到,「表面上看來,鼎泰豐是源自於大陸的小籠包點心,但是鼎泰豐的獨樹一格,反過來回到大陸,甚至推廣到世界各地,大家都公認這是台灣的產品,多麼難得不易!」至今,每天仍有不少人捧錢上門請求品牌授權,楊紀華多半還是拒絕,「我沒有什麼展店計畫,只求把每天每件事情做到最好。」凡事要求完美的他表示,台灣鼎泰豐將一直是全球各店的學習指標,各個海外店也要比照這樣的模式,把服務品質做到頂尖,「不擔心客人不來排隊!」

楊紀華

出生:1956年

現職:鼎泰豐董事長

經歷:花園新城交通調度員學歷:淡水工商專科(已改製為真理大學)家庭:已婚,育有三子鼎泰豐開分店超嚴格,

從產品管到人才

鼎泰豐提供加盟主「整案服務」(Total Service Solution)輸出的品牌授權,從產品到品牌服務,整套的標準作業流程,甚至包含成本控管、人才培育等。雖然當地經營權歸經營者所有,但必須接受總部的管理,並且支付加盟金以及營業額的固定百分比率。

鼎泰豐

全球103家版圖

香港3家店

澳門1家店

上海9家店

北京5家店

天津2家店

杭州、寧波、無錫、青島、成都、深圳、大連 各1家店

泰國2家店

馬來西亞4家店

新加坡18家店

印尼13家店

澳洲6家店

台灣9家店

韓國6家店

日本13家店

美國5家店

統計至2014年7月21日

泰豐 小籠包 全球 百家 貢獻 二十 十億 億營 營收 楊紀 紀華 服務 做到 不怕 客人 排隊
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拉住客人、讓人玩上癮的五要訣

2015-02-16  TCW
 
 

 

日本經濟產業省中小企業廳二○一二年,曾對全國八千家商店街進行調查,發現真正繁榮的商店街只有百分之一。

在台灣,台北市登記有案的商圈有五十九個,「但運作得好的,只有十幾個,」經濟部商業司官員透露。人潮聚集的台北市,商圈成功機率僅五分之一,遑論偏鄉。

經營商圈很難嗎?「大多數人都是老闆,只想把自己的生意顧好。你可以想像得到嗎?光是一個拜拜用、燒金紙的金桶擺哪裡,店家都可以吵起來,」有商圈教父之稱的楊修銓點出難度。

專家、商家實戰:三件事不對就完蛋

綜合專家學者與商家實戰經驗,商圈營造失敗因素,可歸納有三不:「人不對」、「商品不對」、「不創新」。

「商圈聯誼會理事長是粽子頭,粽子頭不動沒用,氣氛就帶不上來,」輔導商圈十幾年的台灣紅顧問公司總經理王虹凌說。台中市天津路服飾商圈,有個熱心主委余大江,拉攏商家感情,一起出國考察,共同行銷,才能成為營收超過百億元的商圈。

曾經紅極一時的台中東海商圈,因為生意變好,店家人人想出頭,不團結的結果就是惡性競爭,最後導致商圈衰敗,店家與房東雙輸。

「產品要有特色、創新,才能吸引顧客一再上門,」連續七年對逢甲商圈進行人潮量調查的逢甲大學前商學院院長李燊銘強調,同樣的商品若在商圈到處買得到,客戶很快就逛完,消費有限。

商圈教父教戰:妖怪村翻身靠「五造」

「造人、造文、造地、造產、造景」,當年靠著這「五造」,有商圈教父之稱的楊修銓,把台中精明一街推上成為全國第一個商圈,還成功改造了西門町商圈。

造人,就是商圈中的關鍵人物要清楚商圈走向,和會員保持互動良好,還要有向官方爭資源的能耐。造文,就是發揮商圈的特色文化,「靠文化涵養為底蘊的商圈,才能有獨特的味道,」台北市商圈產業聯合會理事長周水美說。造地,在商圈區域內規畫徒步區,動態調整路線,方便遊客觀光。造產,輔導既有的產業、導入新產業。造景,指的是打造街景,利用統一形式招牌,方便消費者遊逛。

以溪頭妖怪村為例,它曾辦過卡通人物秀、精靈秀,但集客效果曇花一現,因為這些都不是在地文化;後來,從阿公的故事衍生妖怪意象,才一炮而紅。安平商圈也在修復劍獅後,每年遊客以兩成速度成長,這些都是「造文」。

台中新社每家店距離頗遠,為方便遊客尋找,進行聯合行銷,印製摺頁地圖,遊客窩心,商家業績也成長,這是「造地」。

日本借鏡:歐巴桑的原宿,招牌都改手寫風

「五造」這原則,也適用美國與日本。早期,美國有所謂的「主街」,是當地的商業區,也是城鎮的中心與靈魂,不僅是市民活動的中心,建築物也反映城鎮歷史與光榮。

美國的主街文化在二次大戰後,因為人們大量移居郊區而改變風貌,一九七七年,美國史蹟保存信託基金會注意到主街商業建物的保存問題,開始進行挽救主街計畫,結果參加計畫的一千五百個商業區,吸引了一百二十億美元的投資,創造十九萬個工作機會。換言之,每花一美元推動主街計畫,就能創造三十八.三四美元的新投資,成為美國成功的經濟發展策略之一。

愛荷華州的科寧、加州的科羅拉多都是因為主街計畫,再度恢復商業活動,成為旅遊者心目中的熱門旅遊點。

高齡化的日本,出現針對銀髮族而設立的銀髮商圈。

位在東京有「歐巴桑的原宿」之稱的巢鴨地藏通商店街,這條購物街針對老人需求,街道全部是無障礙空間,在街中擺設座位,讓遊客可隨時坐下來休息,霓虹燈廣告招牌全部改為手寫招牌,成了老人最喜歡的社交場合。

這裡不僅有老人顧客,在日劇《料亭小師傅》在此取景後,追星族大量走進商圈,並推介出去,讓商店街熱鬧滾滾,成了當地人與台灣遊客都喜歡去的景點。

而這「五造」中,最關鍵的是「造人」,如果店家、房東,都對這條街、這個區域保持熱情,其他的四造也就水到渠成。

相反的,如果店家與店家間、店家與房東間,各自盤算、關係緊張,不但其他四造難以推動,還會引發惡性競爭、店家出走、遊客銳減、租金與地產價格下滑,形成雙輸局面。

【延伸閱讀】你可能不知道,房東、居民支持是大加分——5大商圈指標檢視表

■1

指標:造人項目;凝聚共識、運作機制、學習成長、組織分工預計成效:增強向心力/喚起店家、房東、居民對這塊區域的熱情

■2

指標:造文項目;文化特色、宗教預計成效:發現文化力/找出地方文化發源地,當作特色賣點、說故事亮點

■3

指標:造地項目;範圍大小、徒步區預計成效:增進親和力/動態調整路線、設施,方便遊客逛街

■4

指標:造產項目;庶務管理、產品開發、爭取資源、公共關係預計成效:推廣行銷力/輔導既有產業或導入新產業,包裝行銷出去

■5

指標:造景項目;座椅、清潔箱、路燈、電線杆、廣場、公園、燈箱預計成效:增加凝聚力/造街景吸遊客,藉由共同努力的具體項目把餅做大

資料來源:楊修銓、中衛中心

整理:吳美慧

拉住 客人 、讓 讓人 人玩 上癮 的五 要訣
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李小加:港交所将华丽转身 未来服务四大客人

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$香港交易所(hk00388)$

作者:李小加
港交所(00388)行政总裁李小加于最新网志表示,今天是香港交易所集团上市的15岁生日,他有梦想就是连接世界与中国、重塑全球市场格局。

具体而言,就是将致力于在香港建设一个巨大的境外人民币生态圈,努力使香港发展成中国的离岸财富管理中心,把世界带到中国门前,让中国人通过香港投资世界,让世界可以通过香港投资中国。

致力于在港建设境外人民币生态圈

众所周知,二十几年前,香港与内地开创性地联手推出H股机制,为内地的改革开放提供了宝贵的资金来源,也为香港金融业迎来了历史性的发展机遇。如今,香港已经成为中国企业最主要的境外融资中心,香港交易所也成长为全球市值最高的上市交易所集团。

不过,港交所深知,成绩只属于过去,奋斗成就未来,尤其是在这个日新月异的时代。世界在变,市场在变,也必须及时调整自己的定位和步伐,与时俱进。

放 眼当下和未来,对于香港交易所而言,这个时代最大的改变是什么?是中国已经由一个“渴求资本”的国家变为“资本充裕”的国家,中国金融体系的主要目标,也 已经从单纯强调大规模动员储蓄、吸引外资,转变为高效率、多元化、国际化地配置金融资源,来促进和支持中国经济的进一步升级与发展。

中国财富“大搬家”趋势才刚刚开始


在 此背景下,中国内地的国民财富也开始了历史性的“大搬家”,以前大家的财富主要是趴在银行帐户上吃利息,主要追求保本;或者是大量集中在房地产等实物资产 投资上,房地产投资的市值比居民银行储蓄还要大;而今天,中国的国民财富必须开始追求保值与增值。大家的财富纷纷从房地产投资市场、从银行储蓄开始往股 票、债券等各种金融资产转移和配置,也开始迅速走向海外配置分散投资风险,从全球范围内来把握投资机会 套用一句现在的流行语,世界那么大,谁不想去看看呢?这一财富“大搬家”的趋势才刚刚开始,随着中国经济总量的不断增长,未来十到二十年这一趋势还将加 速。

未来增加中国配置也是大势所趋

与此同时,随着中国资本市场的对外开放和人民币国际化的步伐加快,海外 投资者对于投资中国本土市场的兴趣也日益浓厚,现在国际货币基金组织IMF正在考虑将人民币加入SDR(特别提款权),MSCI也正在考虑将A股市场纳入 其全球指数系列,相信这些发展都已不是加入与否的问题,而是多快、多大的问题。目前海外投资者对中国资产的配置在其投资组合中占比仍然较低,未来增加配置 也是大势所趋。

面对这样的历史性大机遇,港交所角色也需要转变,不能再仅仅局限于为内地发行人提供国际资本,还应该为内地投资者提供投资 国际金融产品的机会,同时也为国际投资者提供渠道,直接投资内地资本市场。拥有一国两制优势的香港完全有能力“华丽转身”,把连接世界与中国的角色再次升 级。打个简单的比喻,过去香港只需要服务两位客户,一位是需要融资发展企业的中国发行人,另一位是需要寻找财富增值机会的国际投资人;未来的香港需要服务 好四位客户:中国发行人、国际投资人、中国投资人、国际发行人。而发行人与投资人的定义也从狭义的上市司与股民延伸到各类金融产品的发行者、使用者和投资 者。

很快迈出“深港通”这第二步

这种历史性的角色转变也是萌生建设境外人民币生态圈想法的初衷,希望这个 境外人民币生态圈能够充分利用香港作为一国两制的国际金融中心的优势,发扬光大“沪港通”开启的交易模式,尽量采用统一的价格发现、依靠本地清算结算、以 本地交易习惯为主,交易对方市场产品,倡导两地监管机构之间共同监管、执法合作,为海外的人民币提供丰富多样的投资产品,建立离岸和在岸人民币对接的市场 机制,以期用最小的制度成本,获取最大的市场开放效果。

只 要这个生态圈里的产品足够丰富、交易足够方便,愿意持有人民币的海外投资者就会越来越多,人民币国际化也就能走得越来越远,反过来又会提高香港这个境外人 民币生态圈的人气,从而形成良性循环。而一个健康发展的强大的境外人民币生态圈也为中国国民财富多元化、全球化的投资配置提供最安全可靠和可持续的国际财 富管理中心,并与内地资本市场的其他对外开放措施(譬如自贸区发展)相辅相成、相得益彰。

“沪 港通”朝这个方向迈出了第一步,也很快会迈出“深港通”这第二步,但是还远远不够,未来还要与监管机构、市场参与者及内地合作伙伴携手不断拓展这个生态圈 的内涵和规模,争取早日把香港建设成为中国的离岸财富管理中心,衍生产品、大宗商品、固定收益类产品等等都是我们未来需要努力的方向。(来源:香港经济日 报)


附:李小加网志:15岁再出发


今 天是香港交易所集团上市的15岁生日,感谢各位好友前来参加我们的生日派对,和我们一起庆祝生日。十五岁是人生最美好的青春,也是最多梦的季节。此时此 刻,我们的心中充满了喜悦和感激,当然,更多的还是对明天的憧憬和向往,因为我们怀揣着一个新的远大梦想,即将踏上新的征程。


这个梦想就是连接世界与中国、重塑全球市场格局。具体而言,就是我们将致力于在香港建设一个巨大的境外人民币生态圈,努力使香港发展成中国的离岸财富管理中心,把世界带到中国门前,让中国人通过香港投资世界,让世界可以通过香港投资中国。


众所周知,二十几年前,香港与内地开创性地联手推出H股机制,为内地的改革开放提供了宝贵的资金来源,也为香港金融业迎来了历史性的发展机遇。如今,香港已经成为中国企业最主要的境外融资中心,香港交易所也成长为全球市值最高的上市交易所集团。


不 过,我们深知,成绩只属于过去,奋斗成就未来,尤其是在这个日新月异的时代。世界在变,市场在变,我们也必须及时调整自己的定位和步伐,与时俱进。放眼当 下和未来,对于香港交易所而言,这个时代最大的改变是什么?是中国已经由一个“渴求资本”的国家变为“资本充裕”的国家,中国金融体系的主要目标,也已经 从单纯强调大规模动员储蓄、吸引外资,转变为高效率、多元化、国际化地配置金融资源,来促进和支持中国经济的进一步升级与发展。


在 此背景下,中国内地的国民财富也开始了历史性的“大搬家”,以前大家的财富主要是趴在银行账户上吃利息,主要追求保本;或者是大量集中在房地产等实物资产 投资上,房地产投资的市值比居民银行储蓄还要大;而今天,中国的国民财富必须开始追求保值与增值。大家的财富纷纷从房地产投资市场、从银行储蓄开始往股 票、债券等各种金融资产转移和配置,也开始迅速走向海外配置分散投资风险,从全球范围内来把握投资机会——套用一句现在的流行语,世界那么大,谁不想去看 看呢?这一财富“大搬家”的趋势才刚刚开始,随着中国经济总量的不断增长,未来十到二十年这一趋势还将加速。


与 此同时,随着中国资本市场的对外开放和人民币国际化的步伐加快,海外投资者对于投资中国本土市场的兴趣也日益浓厚,现在国际货币基金组织IMF正在考虑将 人民币加入SDR(特别提款权),MSCI也正在考虑将A股市场纳入其全球指数系列,相信这些发展都已不是加入与否的问题,而是多快、多大的问题。目前海 外投资者对中国资产的配置在其投资组合中占比仍然较低,未来增加配置也是大势所趋。


面 对这样的历史性大机遇,我们的角色也需要转变,我们不能再仅仅局限于为内地发行人提供国际资本,还应该为内地投资者提供投资国际金融产品的机会,同时也为 国际投资者提供渠道,直接投资内地资本市场。拥有一国两制优势的香港完全有能力“华丽转身”,把连接世界与中国的角色再次升级。打个简单的比喻,过去香港 只需要服务两位客户,一位是需要融资发展企业的中国发行人,另一位是需要寻找财富增值机会的国际投资人;未来的香港需要服务好四位客户:中国发行人、国际 投资人、中国投资人、国际发行人。而发行人与投资人的定义也从狭义的上市公司与股民延伸到各类金融产品的发行者、使用者和投资者。


这 种历史性的角色转变也是我们萌生建设境外人民币生态圈想法的初衷,我们希望这个境外人民币生态圈能够充分利用香港作为一国两制的国际金融中心的优势,发扬 光大沪港通开启的交易模式,尽量采用统一的价格发现、依靠本地清算结算、以本地交易习惯为主,交易对方市场产品,倡导两地监管机构之间共同监管、执法合 作,为海外的人民币提供丰富多样的投资产品,建立离岸和在岸人民币对接的市场机制,以期用最小的制度成本,获取最大的市场开放效果。只要这个生态圈里的产 品足够丰富、交易足够方便,愿意持有人民币的海外投资者就会越来越多,人民币国际化也就能走得越来越远,反过来又会提高香港这个境外人民币生态圈的人气, 从而形成良性循环。而一个健康发展的强大的境外人民币生态圈也为中国国民财富多元化、全球化的投资配置提供最安全可靠和可持续的国际财富管理中心,并与内 地资本市场的其他对外开放措施(譬如自贸区发展)相辅相成、相得益彰。


沪 港通朝这个方向迈出了第一步,我们也很快会迈出深港通这第二步,但是还远远不够,未来我们还要与监管机构、市场参与者及内地合作伙伴携手不断拓展这个生态 圈的内涵和规模,争取早日把香港建设成为中国的离岸财富管理中心,衍生产品、大宗商品、固定收益类产品等等都是我们未来需要努力的方向。


身逢这样的大时代,是香港交易所的幸运,未来的日子里,我们会把成绩归零,向着新的梦想奋力前行,绝不辜负这个时代。希望在下一个十五年回首往日的时候,我们可以昂起头骄傲地说,我们真的改变了世界,香港的繁荣有我们的一份贡献!


李小 小加 港交所 華麗 轉身 未來 服務 四大 客人
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「三位客人都是豬!」

2015-06-08  TCW


許多記者寫到專業的報導,為了解釋一個專有名詞,經常再用一些專有名詞解說,結果是讀者讀了一堆的專有名詞,仍然無法理解。

因此我常在開會時提出機會教育,大多數的讀者面對專業知識都是「白痴」,我們要把讀者視為「白痴」,一定要用他們看得懂的語言,去解釋他們不懂的事物!

我並不覺得我這種說法有什麼問題,可是一段時間以後,我的一個部屬提醒了我:何先生,你不是要我們把讀者當作衣食父母嗎?要尊敬他們,可是你為什麼一再說他們是「白痴」呢?

一語提醒夢中人,我為了強化描述讀者針對專業知識的情境,用了一個精準而真切的名詞,可是對讀者卻是極不禮貌的說法,從此以後,我很小心謹慎我的遣詞用字,雖然有時候難免還是會犯錯,但我更謹記心中有讀者、有客戶,就不至於犯太明顯的錯。

這讓我想起航空公司的一則笑話:空服員把乘客用餐,戲稱為「餵豬」,有一次座艙長忘了關機上的麥克風,說了一句「開始餵豬了!」所有的乘客都聽見了,引起軒然大波。

另一個類似的故事發生在餐廳,這家餐廳賣的是各種快餐,有豬排、雞排、牛排等,有一次來了三位客人,點的都是豬排,服務員在告知訂單時說了:「三位客人都是豬」,被客人聽見了,很生氣,老闆只好出來道歉,才平息風波。

每家公司內部都會有一些習慣性的說法,來描述客人,有些並不見得很好聽,也很容易引起誤會,對這些說法,只要有可能得罪客戶,都應該嚴格戒絕,絕不可以相因成習,極有可能會引起不必要的困擾。

以我自己的例子,我們公司已經非常強調讀者第一、讀者至上、讀者是衣食父母,可是我在內部溝通常也會犯稱讀者為「白痴」的錯,如果沒有人提醒我,如果我的同事們也繼續使用這樣的描述,不知不覺中,我們一定會降低對讀者的尊敬,而逐漸背離讀者至上的理念了。

要貫徹客戶至上的概念,我們一定隨時注意任何細節,當有些行銷業務從外面拜訪客戶回來,吃盡了客戶的苦頭,談到客戶則不自覺的以「奧客」稱之,這在我們公司都不允許,我們要求要視麻煩的客戶為理所當然,能處理客戶不正常、不合理的要求,是每一個業務人員必須做到的事。

尊敬客戶、客戶至上,要變成公司的信仰,要變成組織文化的一部分,就算開玩笑,也不可以拿客戶為對象,這樣才能真正內化「客戶至上」的邏輯。

何飛鵬部落格:feipengho.pixnet.net/blog何飛鵬粉絲團:www.facebook.com/hofeipeng


三位 客人 都是 是豬
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教客人早餐升級 四川姑娘拚月收120萬

2015-09-24  TWM

麥味登》 新住民勇闖餐飲戰區 一圓創業夢小小的台灣,連鎖品牌竟然超過兩千個, 許多創業主運用連鎖加盟形式晉級為大企業, 甚至成為上市、上櫃公司,成功進軍國際。 除了庶民經濟當道,飲料、早餐等餐飲連鎖店益發興盛之外, 隨著生活趨勢改變,戶外旅遊用品、運動健身等休閒產業, 也成為連鎖加盟行業的一員。 另一方面,台灣的新住民已達五十萬人,卻礙於種種限制而無法順利求職, 此時加盟門檻較低的行業,就成為他們的選擇之一; 據台灣連鎖加盟促進協會統計,目前有五%的加盟主為新住民, 這批生力軍,也豐富了連鎖加盟行業的面貌。

老闆娘,我要火腿蛋餅跟燻雞三明治,還有冰奶茶。」「阿姨,給我蘿蔔糕加蛋,再來一份鐵板麵。」沒這樣點過早餐,別說你住在台灣。

以人口比例來說,台灣中西式連鎖早餐店的密度高居世界第一,光是麥味登、弘爺漢堡、拉亞漢堡這三大連鎖品牌加起來,店數便已突破二千五百家。其中,規模最大的是一九八七年創立的麥味登,加盟店數逾千家,另有十二家直營店作為示範門市。

去年起,麥味登推行CI(企業識別)重塑,希望全國加盟主能配合改裝店面,未料第一個報名參加的不是台灣加盟主,而是來自中國四川的爽利姑娘劉小燕。

「小燕很積極主動,當時內湖新明店已經開了三、四年,業績難再突破,她藉由重建CI同時增加內用區,營業額就往上提升,今年她還頂下文湖街的店面,開了第二家店。」麥味登北區督導黃明玲讚賞地說。

採訪團隊與劉小燕約在嶄新的二店,假日中午時分,近四十席的客座區全坐滿,嬌小纖瘦的她忙進忙出,點單、備料、出餐、清理,每個環節都能幫上忙,不時還與熟客寒暄招呼;前來外帶的常客王先生發現店東換人了,直說「感覺現在的服務有比較用心。」

訴求精緻

耐 心教育顧客 打趴傳統店高中畢業後,才二十歲的劉小燕嫁來台灣,由於台灣法令規定,中國籍配偶必須結婚滿兩年或已生育子女,才能依親居留並工作,遵守規矩的她前兩年當 家庭主婦,後來陸續至火鍋店、生活百貨等地方打工,她說:「我是獨生女耶!在家鄉沒工作過,但來這裡才發現我工作能力很強,請我的老闆都說賺到了,一人能 當三人用。

當時,生活百貨店的老闆鼓勵她,承諾再努力下去可能升為管理職,讓劉小燕開始有了「當老闆」的念頭。

第一家早餐店開在鄰近小型工業區的路上,周遭已有十家早餐店,可說是強敵環伺,「我開店前有觀察,那裡上班人潮很多,而且我做的是精緻化早午餐店,不是傳統又髒又吵的店,我不相信抓不到客人。」

投資員工

不 當慣老闆 得到十倍回饋劉小燕形容自己很「跳tone」,起初當地客群不習慣精緻化消費,前兩年的月營業額僅約二十萬元,幾乎沒有利潤,但她不斷做活動促銷,並改變 作業流程,告知客人出餐的等待時間,慢慢教育顧客,現在月營業額翻了三倍,甚至「汰弱留強」,將附近的早餐店打趴至只剩五家。

即使是小小的早餐店,但劉小燕的管理制度比照麥味登直營門市,她堅持只請正職員工,且兩家店各請五人,每人月薪平均有三萬元,還有三節、年終獎金,光人事成本就占了營業額近三成,相較一般加盟業主高出不少。

劉小燕說:「我覺得子彈要備齊、刀劍要磨利,我對員工好,他就會十倍回饋你,沒有不OK的人,只有不OK的老闆!」一番話,透露出不同於時下「慣老闆」(指要求多又不願意付錢的老闆)的特質。

黃明玲認為,劉小燕不會只想把錢放進口袋,而是懂得投資人才,未來甚至不排除招攬她進總部上班;看來,新住民也將成為台灣連鎖加盟業界的一股新興勢力。

加盟主:劉小燕

(中,32歲)門市:內湖新明店 &文湖店成績:兩店合計月營收120萬元背景:中國籍配偶,來台6年後創業

經營心法:

1.有錢就能開店,但管理能力才是做好生意的關鍵。

2.早餐店流動率大,不要吝嗇給予員工加薪、獎金,團隊才能做好事。

麥味登加盟資格

加盟金:0元,履約保證金3萬元店面要求:自備10∼25坪店面(自有或承租皆可)建議自備資金:約100萬元

加盟合約年限:2年

特點:麥味登所屬超秦集團為養雞起家,旗下有多個連鎖品牌,具食材供應優勢

撰文 / 鄧寧


客人 早餐 升級 四川 姑娘 拚月 月收 120
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“您是客人,請您先講” 副參謀長和他的“香會朋友圈”

來源: http://www.infzm.com/content/117575

6月的新加坡,孫建國副參謀長與泰國武裝部隊最高司令宋邁交流。孫建國副參謀長說:“許多朋友比去年還要熱情、友好、信任。”(萬彬華/圖)

在這個防務朋友圈里,“碰撞無時不在”。不過,更多場合的共同關鍵詞是“合作”。

“所有會拳擊的人都知道,真正拿到冠軍的,不是最能打的人,而是最能挨打的人。”

“對不起,由於近兩天連續的會談,我嗓子出了點小毛病。”2016年6月5日,中央軍委聯合參謀部副參謀長孫建國上將面帶微笑地望了一眼臺下,用略微沙啞的嗓音開始這一天的大會發言。

這是孫建國第二次以中國軍隊代表團團長身份來參加香格里拉對話會(簡稱“香會”)。過去的這個周末,他一直訪朋會友,與“十多個國家同事們”進行了雙邊交流和互動。

6月的新加坡,沒有了4、5月間的悶熱,但天氣變得陰晴不定,當地習慣將室內空調開到凍人的15度,強烈的室內外溫差讓許多人感到不適應。

在此召開的香會,如同這種氣候。見與不見,都是冷暖的信號;在多邊對話的場合,外交行為乃至禮儀的點滴細節,無不透露著國與國之間的關系。

大多數時候,當主賓相互介紹進入主題時,孫建國副參謀長會主動說,“您是客人,請您先講。”大會交流之前,孫建國就體會到了“許多朋友比去年還要熱情、友好、信任”。不過,對於一些聒噪之聲,無論會上還是會下,他都要堅決闡明中國政府的立場。

多次參加香會的鹿音上校告訴南方周末記者,“從近年來香會的各場會議議題看,中國幾乎年年‘被熱點’,會場上尖銳的問題,似乎也都沖著中國來提。”

“這個防務朋友圈里的碰撞無時不在。”同樣多次參會的趙小卓大校說。

卡特“平衡術”:會前強硬會上溫和

往年香會前,中美雙方都會提前見見面。去年例外,今年依舊例外。美國防長阿什頓·卡特顯然知道這意味著什麽。

“他是一個‘中國通’,經常來中國,來的時候很多中國朋友會宴請接待。”趙小卓大校告訴南方周末記者,卡特於1981年成為美國國防部的一名文職分析人員,研究領域為導彈防禦和核武器與核戰略。

2016年5月25日,卡特在美國海軍學院發表演講中,22次提到中國,措辭強硬。

“美國必將面臨長期與中俄‘競爭’的局面,面對崛起的中國,美國保持亞太地區穩定與安全的努力類似於過去50年美國同蘇聯的冷戰對峙。”他說,“這將是堅決、溫和但強有力的長期對抗,我們的亞太再平衡不會淺嘗輒止,而會長期進行。”

這與他去年的做法一脈相承。2015年香會前數天,卡特在夏威夷直指中國“違反國際法準則”,濃濃的火藥味,彌漫到了當年的香格里拉對話會場。

2015年5月29日晚,在香會期間,南方周末記者曾走到他的身邊,“卡特博士,你會對中國說‘硬話’嗎?”

這位物理學博士出身的國防部長嘟起了嘴,用力地搖頭:“當然不會,我的講話會和李顯龍總理一樣(註意平衡),你會看到的。”

這段對話,給人留下了耐人尋味的註腳——會前強硬,會上溫和。

與去年不同的是,在今年的香會開幕式上,卡特主動與孫建國握手寒暄。不過,在之後的第一個公開發言中,卡特用了38次“原則”這個詞,並表示美國要設立有原則的“安全網絡”。

這位全世界最忙的國防部長,用“今年已第五次到亞太訪問,也不會是最後一次”。表達對亞太的重視,為自己和歷屆前任的“亞太再平衡”進行表態。奧巴馬說過,卡特曾以這樣或那樣的方式在11任國防部長手下工作過。

在新加坡南洋理工大學拉惹勒南國際研究院副教授李明江看來,“他反複宣示要求遵守規則,這是一個核心的意思。安撫南海周邊國家,更不會接受一個以中國為中心的地區秩序。”

卡特演講後,北京大學國際關系學院院長賈慶國教授向他提問:美國在南海僅僅盯著中國,對有同樣島礁擴建行為的菲越等國則視而不見?中美都遵守航行自由原則,但有一個差異,中國認為,這並不意味著其他的國家有權進行軍事上的航行。

卡特的回應模棱兩可,看起來是有意回避:“我們所堅持的是法治,以及遵守國際法……這意味著航行自由和飛越自由。這就是我們所堅持的,我們不是要特別聚焦中國,我們聚焦的是原則。”

針對卡特的演講,中國中央軍委國際軍事合作辦公室主任關友飛海軍少將回應說,在地區和平問題上,美國不僅沒有發揮維護者的作用還致力於搞亂亞洲;在南海問題上,卡特說中國“自我孤立”的觀點是杜撰出來的;對於卡特呼籲中美展開緊密的軍事合作,中方樂於接受,並願意與美國一起共同維護地區的和平與安全。

中國的態度:交流大門隨時敞開

“孫(建國)先生是這里的明星。”法國國防部長勒德里昂在大會發言時說道,因為中國備受關註。

中方團長的登臺演講,是香會的重頭戲之一。面對32個國家的代表和觀察家,孫建國副參謀長表示,“當前亞太安全環境總體穩定,但強化軍事同盟,加強軍事部署,給地區帶來不安全因素。”

在同一場合,俄羅斯副國防部長安東諾夫也表達了類似的遺憾,“我不太理解五角大樓的同事們。”安東諾夫認為,說服美國和自己對話的要求是失敗的。

談及南海仲裁時,孫建國用了“情不自禁”一詞。在簡短介紹南海歷史時,他“很難露出笑臉”,希望“戴著有色眼鏡看中國的人和國家,不要自我孤立,(要堅持)以合作取代對抗,共贏取代獨占”。盡管這還有一段路要走。他還表示,“有學者說菲律賓新總統願意對華開展對話,我們交流的大門隨時是敞開的。”

新加坡南洋理工大學拉惹勒南國際研究院副教授李明江說,“中國沒有想到自己發展太快,讓別人感到害怕,現在想低調都很難。”

少數國家看到中國突然強大而感到不適應,而孫建國則以翔實的數據,讓他們也看到中國軍隊的差距。

“當前,中國軍隊正在進行一場整體性、革命性變革,並裁軍30萬。我認為中國軍隊目前相較世界先進軍隊,差距較大。每個軍人,人均軍費只有6萬多美元。與美、英、法、日等每一個軍人20萬至30多萬美元相差甚遠。所以,中國軍隊必須推進改革,提高效益,加強建設,加快發展。”孫建國說。

在香會期間,孫建國帶領的中方代表團經常被“包圍”。孫上將總是面帶微笑表現出個人親和力,同會晤高官以老友相稱,在外界看來,這些都展現了中國軍方開始走積極靈活的路線。

不同級別的中國軍事學者也非常活躍。在會議茶歇期間,軍事科學院中美防務關系研究中心主任趙小卓大校與美國海軍作戰部部長約翰·理查德森海軍上將相遇,很快熱絡起來。

“今年9月我要到北京和海軍司令員吳勝利上將會面,中美之間有著非常複雜的關系,在某些方面我們也有共同的利益。”理查德森上將對南方周末記者說。

在會議茶歇期間,軍事科學院中美防務關系研究中心主任趙小卓大校與美國海軍作戰部部長約翰·理查德森海軍上將相遇。理查德森上將說:“中美之間有著非常複雜的關系,在某些方面我們也有共同的利益。”(南方周末記者 姚憶江/圖)

共同的心聲:合作越多越好

香會是一個“揚聲器”和社交場,無疑也是各國政策與交往的觀察口。

“美國一定要在此展示實力,以此來維護地區穩定。”美國參議院軍事委員會主席麥凱恩對南方周末記者的表態,似乎代表了一些美國軍方人士的態度。

美國前國防部長科恩對南方周末記者表示,“卡特以很清晰的、直接的態度表達了在亞太地區安全的原則。”他希望南海局勢會出現緩和的變化。

與美國的直接和強硬相比,許多國家的態度則更複雜。

三年前的香會上,南方周末記者聽到,時任新西蘭防長科爾曼對剛剛擔任法國國防部長的勒德里昂說了幾句悄悄話:“對於中國,我們的立場比較微妙。當然,我們和美國在軍事戰略上是一致的。”“我們和中國有更多的共同利益,雖然也有分歧……當然,歐洲和美國都會更重視亞太區域。”

這個防務朋友圈像是一個江湖,糾纏著各國各自的利益和政治意願,合作與競爭並存,沖突與挑戰同在。

不過,在香會的更多場合,各國防長和安全專家的關鍵詞是“合作”。這不僅降低了過於聚焦爭端的“熱度”,還推進了地區安全合作的“興奮度”。

在多個雙邊會談中,孫建國與多國防長加強了軍事合作:包括越南歡迎中國軍艦訪問越新開放的港口,中越還將進一步加強海上搜救等科目的聯合演練,並加強兩國海岸警衛隊之間的合作;中柬兩軍加強高層交往和軍兵種合作,及陸軍學院、軍隊總醫院等方面的合作;中法兩軍商量在反恐問題上加強情報合作。

“行一里,各自走;行萬里,攜手走。”韓國國防部長韓民求用了一句非洲諺語表達自己的立場,“我們需要各國的安全合作,合作的傳統應該成為催化劑,各國的信任需要合作來提升。”

美國“海軍分析中心”中國研究項目主任馮德威認為,決定中美軍事關系的,應該是一個更廣闊的議程,而不應該單單是南海問題。中美之間雖有不信任,但另外一方面中美之間的軍事關系是前所未有的好。

印尼防長亞米紮爾德說,怎樣建立雙軌機制,用全面的方法來協商解決相關問題,印尼希望在其中發揮橋梁的作用。

馬來西亞防長希沙慕丁認為,中美之間要控制管理分歧和可能會出現的危機。“中美之間互相溝通交流的機制有109個。我們必須要確保我們不管做什麽,大國不管做出什麽樣的決定,都不會把我們拋在海灘上,當退潮的時候我們就被晾在那兒了。”他的說法,代表了一些國家的態度。

韓國國立外交院教授金漢權表達了相似觀點,“中美兩國在軍事和戰略上的利益都是相互交織的,如果兩國能夠避免沖突的話,將會帶來有利的結果,當然這樣的努力不僅需要美國也需要中國,而非是單一國家的行為。但是中國和美國之間仍會有競爭,這種競爭更多的會是一種軟實力的競爭。”

香格里拉對話上,可以看到中美之間戰略競爭的一個縮影,從長遠來看,這將是有關國際秩序的競爭。

“所有會拳擊的人都知道,真正拿到冠軍的,不是最能打的人,而是最能挨打的人。”黃靖說,中國需要立場堅定,也需要態度淡定。

知名軍事專家姚雲竹少將與國際海洋法專家們進行交流。(南方周末記者 ❘姚憶江/圖)

您是 客人 請您 您先 先講 參謀長 參謀 和他 他的 香會 朋友
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別對客人說 I'll come back to you

2016-06-20  TCW

Debbie在美式餐廳打工,某天她正在幫A桌客人點餐時,B桌客人打翻果汁,請她協助善後。她對著A桌男客說:I'll come back to you. 五分鐘後,她回來點餐,卻只見男客一臉羞赧,身旁友人笑個不停。這句請對方稍候用語是鬧了什麼笑話?

【狀況A】暫時離開,想對他人說「馬上回來」時:(錯誤) I'll come back to you.

(正確) I'll be right with you.

解析:I'll come back to you意指「我會回到你身邊」,常出現在愛情電影的對白中。若想表達「請稍候,馬上回來」,應該用I'll be right with you。right是right away(立刻、馬上)之意。

例句:This shirt is not your size.Let me check on the back shelf.l'll be right with you.

(這件襯衫不是你的尺寸,我去看看後面的貨架,馬上回來。)【狀況B】趕赴約會,想告知對方「快要到了」時:x I'm coming! 0 I will be right there soon!

解析:直說I'm coruing,雖然沒有錯,但這句話是雙關語,常是床笫之間表示.快達高潮之意。為免讓對方聽了想入非非,最好換成安全的I will be right there soon!

例句:Sorry!A car accident delayed the bus.I wil I be right there soon!

(抱歉!交通事故耽擱了公車,我快到了!) 【狀況C】來電插撥,想請正在通話的人「稍後一下」時:x I have another phone. 0 I've got another call coming in。

解析:I have another phone是指’我還有另外一支電話j;欲表示通話中有來電插撥,應說I've got another call coming in,然後再請對方hold for a minute。

例句:I've got another calI coming in.Is it alright if I give you a call later?

(我現在有一通來電插撥,我等會兒再回電給你,可以嗎?)世界公民文化中心獨家授權

撰文者湯名潔

別對 客人 I'll come back to you
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德國難民拒做有償義工:我們是默克爾的客人

據英國《每日新聞》8月18日報道,德國薩克森瓦爾登堡市市長柏恩德·波勒稱,當地難民拒絕接受政府提供的帶薪義務工作,並表示“我們是默克爾的客人”。

根據歐盟移民相關規定,難民在接收國家內不允許從事任何工作,只能做義工。為了幫助、鼓勵沒有工作的難民能夠重新走上工作崗位,同時更好地融入到當地社區,茨維考地區的官員想出了一個折中的辦法:給難民提供了7種義工,難民每工作20小可獲得18英鎊的報酬。

當地還安排車輛負責接送難民,且難民在住處可以得到免費食物。當地議會還花費600英鎊給難民制作了工服。然而該項目進行到一半,工作人員傻眼了,因為當初同意工作的難民們紛紛表示“我不幹了”。

據悉,這些難民後來了解到,德國時薪最低7.3英鎊,因而表示不願意接受工作。波勒稱:“後來他們說自己是默克爾的客人,而客人是無需工作的。”

根據德國《避難申請者救助法》,政府除了承擔難民的住宿(含暖氣)、醫療費用之外,還須向難民發放基本生活費和零花錢。目前,難民家庭戶主每月可拿到352歐元,0-6歲兒童每月133歐元,7-13歲孩子每月179歐元,14歲以上的家庭成員(子女或配偶)每月199歐元。因此,在難民進入歐洲的熱潮下,德國無疑成了他們理想的選擇。

據最新報道稱,即使多方調解,這些難民們仍然拒絕回去工作。 “在一次專門召開的會議中,在譯者協助下,政府再次解釋了移民規定,” 波勒說,然而雙方仍未能就此事達成共識。

如今為難民提供的7份工作均已“報廢”,波勒這次公開披露此事,旨在強調德國目前存在的難民危機問題。他表示盡管此事可能被反對接受難民的人所利用,但他不得不說,因為是由當地社區籌錢來幫助難民工作的。

“我認為把目前的狀況告知大家是我的職責所在,即使這很難辦,也曾受到多方反對,”波勒說。瓦爾登堡市官方確認稱,目前難民們仍未進行工作。

德國 難民 拒做 有償 義工 我們 默克爾 默克 客人
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全季酒店員工被打 華住CEO直言“客人不是上帝”!

酒店業又出事了!

日前,常州一家全季酒店女性前臺工作人員遭到客人毆打,原因是客人拒絕出示身份證引發糾紛。

這並非酒店業界第一次發生類似事件,此前桔子酒店就發生過員工因為要阻止外來人員派發小卡片而被捅傷的事件。當時引得桔子酒店創始人吳海勃然大怒。

此次全季酒店發生上述事件後,華住酒店集團(下稱“華住”)CEO張敏指出:“客人不是上帝。服務的人和被服務的人,是平等的。”

第一財經記者8月22日多方采訪了解到,酒店業作為服務行業,經常遇到各類糾紛,而在發生糾紛後,一些員工與客人的不當言行激化了矛盾,而酒店企業和行業規範也存在管理漏洞,較低的行業薪水也容易引發一系列的問題。

高管怒言“客人不是上帝”

就在日前,常州恐龍園附近的一家全季酒店,有三男一女走進了酒店大堂,其中一名男子來到前臺要求開房,但當時該四人只提供了一張身份證,工作人員表示按規定無法辦理入住手續。根據現場的監控錄像顯示,四人中的一名男子當場惱羞成怒,其拿錢包打了女性前臺工作人員後,一下後又走到工作臺的內部,一腳踹倒了該工作人員,之後又連踹幾腳直到將工作人員踹倒在地。

事發後,該酒店已經向當地派出所報警,打人者已被警方抓獲,該案件正在進一步審理中。據悉,上述工作人員身上多處受傷,目前正在休養中。

全季品牌隸屬於華住麾下,面對員工被打事件,華住CEO張敏按耐不住了,其憤怒地表示:“華住的夥伴,有20歲出頭的小美女、帥小夥,也有50歲上下的慈祥阿姨和藹大叔。我們誠心誠意,竭盡全力為旅人提供幹凈安心的住所。這起性質惡劣的事件,不僅違反了‘入住酒店需出示身份證’的明文規定,更是對酒店這些勤勞善良的夥伴嚴 重的不敬與挑釁。”

張敏進一步指出:“客人不是上帝。服務的人和被服務的人,是平等的。客人也要對華住的夥伴態度尊重。欺負人的,不講理的客人,我們不歡迎;傷害我們華住員工的人,我們必要追究到底,繩之以法。”

張敏希望,社會各界能夠尊重每一位服務行業的員工。

第一財經記者在采訪中了解到,酒店與客人之間發生糾紛事件非常多,而上升到傷人程度的惡性事件也屢有發生,此前桔子酒店的員工因為要阻止外來人員在酒店內派發小卡片而被嚴重捅傷,盡管最後將行兇者繩之以法,但是已經對員工造成嚴重傷害,當時桔子酒店創始人吳海也是發文怒斥該暴力行為,同時其表示開始重新反思這個依附於酒店行業,隨時可能對從業者或顧客構成威脅的憂患困擾。

背後問題重重

緣何酒店業頻發糾紛?是客人的問題還是酒店管理的缺失?

“首先要從酒店行業說起,尤其是這幾年經濟型酒店房價和入住率雙降,行業利潤走低,一線員工的培訓和行業素養是有些問題的,尤其是在一些加盟店,酒店公司總部對這些酒店的管理更是鞭長莫及,這使得一些酒店一線員工在服務態度或是規範方面做得不太到位。”華美首席知識專家趙煥焱分析。

第一財經記者了解到,部分酒店從業人員的薪水過低,也造成一些人員為了增加自己的“灰色收益”而“放水”,比如允許一些“卡片黨”進入酒店進行發卡等。有時候也未必與收益有關,而是懼怕對方或是懶得管,於是將一些外來人員不經過登記就放行入酒店。比如根據相關規定,所有人入住酒店都必須一人一登記,同一間客房的兩個住客都需要分別登記。這在國際品牌酒店執行得相對較為嚴格,因為公司流程和電腦登記系統嚴謹,有些外資品牌酒店內,沒有房卡的人員連電梯也無法乘坐。然而,一些本土酒店,尤其是平價連鎖酒店內,部分工作人員執行得非常松散,一些本土酒店因未登記顧客信息而被罰的事件屢次發生。

“雖然部分酒店被罰,然而處罰的力度也不是很大,以至於過一段時間,很多管理缺失的酒店就會‘歌照唱、舞照跳’。久而久之,很多客人會覺得,不登記或者非住客隨意進出酒店客房都很‘合理’。當然,行業內並非所有酒店都做得不好,一些管理比較嚴格的酒店,其工作人員就會按照要求辦事,但並非所有客人都可以理解,當酒店遇到一些較為蠻橫的客人,則可能發生上述惡性事件。”趙煥焱坦言。

長期從事酒店業運作的上海錦江都城酒店管理有限公司CEO李予愷指出,如同旅遊業一樣,酒店業的門檻不高,從業者質素參差不齊,一線從業人員在很多客人眼中的地位也不高,而且有很多客人都會認為“客人就是上帝”,對一線從業人員的態度也比較傲慢。

“我們當然要秉承顧客至上的理念,但是理解是雙方的,是互相的。酒店業者因為利潤低而削減成本,或者缺乏培訓而導致員工在服務中出現問題的確存在,一些三四線城市的酒店前臺,就連辦理入住手續的基本技能和態度都不太好。這些都導致客人內心對平價酒店的‘鄙視感’,很多客人也無法理解酒店的一些必要的管理法則。客人的不配合加之部分業者的管理問題以及行業相關規範的缺失都導致了糾紛事件屢禁不止,處罰似乎也難以杜絕問題。而發生危機事件後,很多企業又缺乏危機管理能力,導致事件負面影響進一步擴大。”李予愷透露,在海外,由於業者的規範化運作和處罰力度很大,所以酒店、餐飲等行業還是比較受到尊重的,客人大多也很自覺遵守規定,然而本土酒店行業要做到整體規範化還需時日。

全季 酒店 員工 被打 華住 CEO 直言 客人 不是 上帝
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元旦京滬客人最愛出遊!郵輪遊人次同比大增170%

隨著遊客紛紛返程,2017年“最火旅遊月”的第一個公眾節假日——元旦,落下了帷幕。還沒玩夠的遊客們又開始翹首期待春節黃金周的到來。

攜程、途牛、驢媽媽等紛紛發布元旦旅遊報告,與往年相比,今年元旦假期,選擇短途周邊遊的出遊人次占4成,更多遊客青睞“拼假”模式,選擇4天及以上行程的遊客占比高達到60%。總體而言,北京和上海兩地遊客最愛出遊。

國內長線方向,三亞、麗江、廈門等目的地人氣居高不下;泰國、日本依舊是出境遊熱門目的地。此外,郵輪跨年日益受到遊客歡迎,元旦假期內,郵輪遊出遊人次同比增長超過170%。

“拼假”流行 高鐵短途遊受青睞

途牛監測數據顯示,今年元旦假期,大約4成遊客選擇3天及以下行程,60%的遊客選擇4天及以上行程,“拼假”模式繼續流行。

在選擇3天及以下行程的短途周邊遊客戶中,選擇一日遊的客戶占比達到55%,略低於去年60%的占比,越來越多的遊客更講究旅途的舒適,不介意在目的地住宿一晚。

驢媽媽方面統計顯示,今年元旦周邊遊出遊人次為去年的2.13倍,增長依然迅速。其中,2天1晚的“景區+酒店”及酒店自由行成消費者首選,占比達9成。

據悉,周邊遊十大熱門目的地城市依次為蘇州、杭州、常州、珠海、北京、金華、廣州、嘉興、上海、湖州。周邊溫泉遊是本次節假日最熱門主題,帶溫泉的周邊景區、酒店預訂量同比上漲近3倍。

在出遊方式上,除了跟團、自駕,隨著高鐵網絡日益發達,不少遊客也傾向於選擇準點準時、安全舒適、成本較低的高鐵遊,1-3小時車程的高鐵短途遊最受遊客青睞。

出境遊短線為主

伴隨著“拼假”模式日益流行以及消費升級趨勢,遊客們的出境遊熱情持續上漲。

根據攜程、途牛、驢媽媽等數據顯示,在選擇4天及以上行程的遊客中,近七成選擇了出境遊,其中,出境短線遊更受青睞,出遊人次占比超過80%。今年元旦出境遊人次是去年的2.47倍。

元旦期間,出境遊熱門客源地前十名為北京、上海、天津、昆明、南京、深圳、成都、杭州、廣州、武漢。而十大熱門出境遊目的地則分別為泰國、日本、韓國、印度尼西亞、新加坡、法國、埃及、意大利、馬來西亞和越南。

通過這一排行榜可以看出,泰國、日本依舊是國內遊客主要前往的出境遊方向。其中,除了購物,冬季更是日本賞雪滑雪、溫泉度假的旺季,選擇“冰雪遊”、“溫泉遊”的遊客紛紛前往日本北海道。

而泰國的普吉島、印度尼西亞的巴厘島、馬來西亞的沙巴、越南的芽莊等海島,在元旦假期內則迎來眾多蜜月、情侶和家庭型遊客。

郵輪旅遊驟升

途牛監測數據顯示,元旦假期,出遊高峰出現在2016年12月31日,出遊人次占比近3成。出遊時間橫跨2016年12月31日-2017年1月1日的遊客占比達到了46%。

第一財經記者采訪了解到,近年來,郵輪以其慢節奏生活、吃住行購娛全方位體驗的優勢,成為不少遊客出境遊的選擇,尤其是不少遊客青睞在元旦期間帶領全家老小郵輪跨年,在海上迎接新年的第一個日出。

根據各大OTA統計顯示,元旦期間,選擇郵輪出遊的遊客人次同比2016年上漲超過170%。涵蓋跨年行程的“歌詩達幸運號上海-濟州-福岡-上海4晚5日遊 ”、“地中海郵輪抒情號天津-濟州-天津4晚5天”等郵輪產品人氣十足。日韓短線郵輪依舊是2017年元旦假期郵輪市場的主角,福岡、濟州等是中國遊客較歡迎的日韓郵輪目的地。

驢媽媽方面透露,郵輪遊在國內的滲透率不斷提升,已逐漸成為遊客假期旅遊的時尚之選,今年元旦郵輪遊出遊人次大漲,其中親子遊、老年遊類型的客戶占比高達近8成。郵輪旅遊憑借其輕松休閑等因素,成為親子遊、老年遊群體的“心頭好”。

途牛數據顯示,元旦期間,郵輪旅遊客戶的前十客源地分別為昆明、上海、北京、深圳、杭州、阜陽、廣州、南京、寧波、天津。

此外,根據各大OTA統計顯示,在元旦假期內,總體而言,北京和上海兩地的遊客最愛出遊。鑒於元旦旅遊的火熱,各大旅遊企業也非常看好即將到來的春節旅遊市場。

元旦 京滬 客人 最愛 出遊 郵輪 人次 同比 大增 170%
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大律師企圖盜竊客人款項判囚一年

1 : GS(14)@2010-11-26 16:26:55

http://www.icac.org.hk/tc/news_and_events/pr2/index_uid_1102.html

一名大律師藉口為兩名外籍客人聘請御用大律師,企圖盜竊他們逾三萬港元款項,早前被廉政公署拘控。被告今日(星期二)在區域法院被判入獄一年。
林田鈿,四十三歲,昨日被裁定兩項企圖盜竊罪名成立。
同案被告何應彬,四十九歲,張昭婷嚴興鳳律師事務所(「張嚴律師事務所」)前法律行政人員,被裁定三項使用虛假文書罪名成立,今日被判入獄十二個月。
何早前涉及另一宗案件,並在東區裁判法院被裁定八項相類罪名成立,被判入獄六個月。法官彭寶琴命令其中三個月與今日案件的刑期分期執行,何須入獄十五個月。
法官於判刑時指出,林身為大律師應為客人提供專業意見,但她卻未有恰當履行職責,反而利用外籍人士對香港法律程序並不清楚而犯案。法官又斥責何違反專業行為及明顯地濫用懲教署的探訪制度。
廉署早前接獲貪污舉報,調查後揭發上述罪行。
案情透露,林於案發期間為香港一名執業大律師,而何為「張嚴律師事務所」的一名法律行政人員。
二○○七年七月十八日,Tochukwu Nwaneri 因與警方正在調查的一宗詐騙案有關而被扣押在荔枝角收押所。何在收押所與 Nwaneri 的妻子 Vickie Smith 女士會面,並表示可提供法律服務予Nwaneri。
林於七月二十五日在其大律師事務所與 Smith 女士會面,並建議可同時代表有關詐騙案的另一被告 John Ryan。
同年八月十五日,林以電郵通知 Smith 女士,指律政司已接受 Nwaneri 及 Ryan 承認控罪的請求。林遂建議為他們聘請一名御用大律師代為求情以獲減刑。
林其後向Smith女士表示,聘請御用大律師的費用為四千美元,由 Nwaneri 及 Ryan 平均分擔。Smith女士答應支付二千美元予林。
案情又透露,林於八月底要求在同一大律師事務所工作的一名大律師,負責為 Nwaneri 及 Ryan 求情。
該名大律師並非御用大律師或資深大律師。他答應免費提供服務,並於九月六日代表 Nwaneri 及 Ryan 出庭,二人最終承認一項詐騙罪名,各被判入獄二十四個月。
Smith 女士因對判刑不滿,拒絕支付曾答允的二千美元。Ryan早前已拒絕支付有關費用。
案情又透露,七月二十四日至八月二日期間,當何及林在荔枝角收押所探望 Ryan 及/或 Nwaneri 時,何曾經三次分別出示一封聲稱由「張嚴律師事務所」一名首席合夥人簽署的授權書。
該名「張嚴律師事務所」首席合夥人表示,她對 Nwaneri 及Ryan 的案件並不知情,亦從未在上述的授權書上簽署。
控方今日由高級檢控官黎雪姬代表出庭,並由廉署人員凌偉邦協助。
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律師 企圖 盜竊 客人 款項 判囚 囚一 一年
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接待客人 寬衣驗身 女歌手陪睡開價 8萬

1 : GS(14)@2011-04-11 22:02:14

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=15155774



想想二號...

內地網站昨出現一段視頻,拍的是內地女歌手馬睿菈在自己家接待一名男子出賣色相過程,男子以大款身份出現,用攝像機偷拍。兩人一番寒暄後,馬睿菈直言一次五萬、包夜八萬人民幣,更當場解衣除胸圍驗身。短片熱爆網上,網民斥內地演藝界「亂七八糟」。
2 : 狴犴(9033)@2011-04-11 22:04:43

我覺得要驗,驗下好,萬一喺人妖,你話幾。。。。不知所措
3 : 亞力士(1473)@2011-04-11 23:44:35

香港何嘗唔係
4 : 龍生(798)@2011-04-12 01:47:23

欣賞

名碼實價, 貨真價實!
敬業樂業! 夫復何求?
5 : GS(14)@2011-04-12 08:08:08

今日報紙話呢個女人成日作新聞
6 : onesee(1238)@2011-04-14 11:57:47

大陸的物價通脹太誇張啦
7 : 龍生(798)@2011-04-14 15:10:59

係lor , 又唔係好出名, 都要8萬大元...真係貴
8 : skycity(2352)@2011-04-14 19:54:46

7樓提及
係lor , 又唔係好出名, 都要8萬大元...真係貴


咁龍生覺得什麼價錢才算合理?smiley
9 : GS(14)@2011-04-14 21:32:50

8樓提及
7樓提及
係lor , 又唔係好出名, 都要8萬大元...真係貴


咁龍生覺得什麼價錢才算合理?smiley


8千他都唔肯smiley
10 : onesee(1238)@2011-04-14 23:23:04

9樓提及
8樓提及
7樓提及
係lor , 又唔係好出名, 都要8萬大元...真係貴


咁龍生覺得什麼價錢才算合理?smiley


8千他都唔肯smiley


聽講8舊都有咁上下質素
11 : 亞力士(1473)@2011-04-14 23:30:52

我好懷疑收8舊既 有冇佢笑淫淫咁好態度
12 : onesee(1238)@2011-04-14 23:31:12

大家要小心, 她應該用向下抄, 唔好中計!!!

現在標價8萬, 之後她跌價到6萬, 大家都覺得好抵, 之後入貨.

點知佢係咁派貨, 一路派貨一路唱好.

越派越低, 5萬, 4萬, 3萬, 2萬, 1萬, 5千, 3千.....................

高位幫襯d恩客就慘啦

各位師兄小心小心
13 : 龍生(798)@2011-04-15 03:43:31

最後炒到百二蚊...高位接貨的兄弟無一倖免...
大家一起抱頭痛哭....
14 : GS(14)@2011-04-15 08:10:26

最後跌到八十都仲肯,死未
15 : 培少(3241)@2011-04-15 09:28:18

哈哈. 女人一過二十五折舊率直插. 做得幾多得幾多吧.smiley
16 : teawater(1794)@2011-04-15 13:01:33

做到60歲收廿蚊嗎?
17 : 龍生(798)@2011-04-15 13:32:32

茶水兄原來是義母系列的擁戴者....
18 : skycity(2352)@2011-04-15 14:26:35

14樓提及
最後跌到八十都仲肯,死未

哪什麼時候來個四十合一,一供二十呢?
19 : onesee(1238)@2011-04-15 14:31:47

18樓提及
14樓提及
最後跌到八十都仲肯,死未

哪什麼時候來個四十合一,一供二十呢?


smiley
20 : pars(2406)@2011-04-15 17:02:07

19樓提及
18樓提及
14樓提及
最後跌到八十都仲肯,死未

哪什麼時候來個四十合一,一供二十呢?


smiley


我估頂隆都係一供三吧,一供二十無人供得黎smiley
21 : abbychau(1)@2011-04-15 17:10:23

笑到我
22 : skycity(2352)@2011-04-15 21:27:33

20樓提及
19樓提及
18樓提及
14樓提及
最後跌到八十都仲肯,死未

哪什麼時候來個四十合一,一供二十呢?


smiley


我估頂隆都係一供三吧,一供二十無人供得黎smiley


記得有隻股試過的,湯sir還說這個實際係二供一.smiley
23 : CHAUCHAU(1254)@2011-04-16 02:44:28

東莞真係有街價30蚊 for外勞架
24 : GS(14)@2011-04-16 11:10:00

22樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
14樓提及
最後跌到八十都仲肯,死未

哪什麼時候來個四十合一,一供二十呢?


smiley


我估頂隆都係一供三吧,一供二十無人供得黎smiley


記得有隻股試過的,湯sir還說這個實際係二供一.smiley


真是咁嘛,一百合一,一供五十都是咁
25 : 亞力士(1473)@2011-04-17 23:17:32

16樓提及
做到60歲收廿蚊嗎?


公園d北嫂 真係收八草野招呼阿伯
26 : 龍生(798)@2011-04-18 00:36:04

廟街都有, 上次我去合興打邊爐(真係好正, 但又真係好貴)

幾多企街...唔知咩價錢呢
27 : GS(14)@2011-04-18 21:42:07

26樓提及
廟街都有, 上次我去合興打邊爐(真係好正, 但又真係好貴)

幾多企街...唔知咩價錢呢


四舊?
28 : ksw(1423)@2011-04-18 22:45:30

26樓提及
廟街都有, 上次我去合興打邊爐(真係好正, 但又真係好貴)

幾多企街...唔知咩價錢呢


都話你仲熟過我地啦...smiley
29 : 亞力士(1473)@2011-04-19 00:14:03

我諗 湯兄指合興打邊爐
30 : 龍生(798)@2011-04-19 13:00:41

無錯, 合興打邊爐要4舊一位
我都估唔到...

個的企街, 北嫂黎架...遇有掃黃, 換個裝束, 去後巷洗碗, 包保神不知, 鬼不覺
31 : GS(14)@2011-04-19 20:58:42

29樓提及
我諗 湯兄指合興打邊爐


今次我是來邪的
32 : GS(14)@2011-04-19 20:59:10

30樓提及
無錯, 合興打邊爐要4舊一位
我都估唔到...

個的企街, 北嫂黎架...遇有掃黃, 換個裝束, 去後巷洗碗, 包保神不知, 鬼不覺


400元有些甚麼東西可以吃,五個人二千蚊,都唔少...
33 : 亞力士(1473)@2011-04-20 00:04:13

http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=12676

一碟牛都兩舊
34 : 龍生(798)@2011-04-20 00:48:26

但又真係好鬼好味, 我又開始懷念了
35 : GS(14)@2011-04-20 22:14:25

34樓提及
但又真係好鬼好味, 我又開始懷念了


咁料新鮮,滾兩滾都好食
36 : abbychau(1)@2011-04-20 23:25:46

我就唔捨得
37 : 亞力士(1473)@2011-04-21 00:31:27

係架 我都覺火煱唔抵食 就咁叫碟生根三四十元 又冇烹調過 係靠d料新鮮同特別部位
38 : 龍生(798)@2011-04-21 00:40:44

所以我地齋食牛肉...佢碟牛肉真係唔講得笑

無渣的, 好味到呢....
39 : GS(14)@2011-04-21 16:07:20

37樓提及
係架 我都覺火煱唔抵食 就咁叫碟生根三四十元 又冇烹調過 係靠d料新鮮同特別部位


我父會偷帶一兩包公仔面入去....

山根最多咪十零銀
40 : GS(14)@2011-04-21 16:07:59

38樓提及
所以我地齋食牛肉...佢碟牛肉真係唔講得笑

無渣的, 好味到呢....


如果是好難食到,又真星好好食,又唔同的
41 : GS(14)@2011-04-21 16:08:07

36樓提及
我就唔捨得


x2 啦
42 : 龍生(798)@2011-04-22 04:03:39

難唔難食到我又真係唔知...唔知來源係邊呢...

但真係好好食, 有冇興趣? 下次同你去丫
43 : 亞力士(1473)@2011-04-22 07:17:20

不如酒池肉林二回 就合興 雖然而家開始熱
44 : 龍生(798)@2011-04-23 00:38:24

好貴架.......

真係要捉個最有錢的財主請客先得!

三文魚召喚!
45 : GS(14)@2011-04-23 09:40:50

44樓提及
好貴架.......

真係要捉個最有錢的財主請客先得!

三文魚召喚!


原來三文魚咁疊水
46 : 龍生(798)@2011-04-23 15:40:58

佢有我極羨慕的 high earning power 嘛
47 : greatsoup38(830)@2011-04-23 15:46:03

46樓提及
佢有我極羨慕的 high earning power 嘛


他做甚麼的? 點勁賺法?
48 : hh0610(1603)@2011-04-23 21:05:40

以前朋友講, 好多拍電影二線明星都有價. 在北京可直接叫到別墅. 價格以前都係一萬幾千, 而家可能貴左吧.

佢同我UP個D名, 攪到我都想跟佢去.
49 : 龍生(798)@2011-04-24 00:11:39

咁平?
咁抵食?

應該都係煲水新聞多...
50 : hh0610(1603)@2011-04-24 01:11:35

早幾年了, 可信. 應該話唔係二線, 係出過鏡拍過下, 記得個名果D.

想深一層, 果D拍過一套戲配角, 半紅不黑O既女星, 靠咩生活. 好唔容易拍左一套戲叫做有人識, 但之後幾年冇野撈, 很普遍. 做呢行又要行頭又要SOCIAL, 一係屋企有, 一係有人照, 一係... 唔係點支撐.

當然唔係比唔比得起O既問題, 要識果個圈子先有得玩.
51 : 龍生(798)@2011-04-24 23:12:59

咦, 好似有部份留言無左咁喎
52 : GS(14)@2011-04-25 15:12:38

51樓提及
咦, 好似有部份留言無左咁喎


yep..Yesterday Abby did something wrong... This is the back up at 3pm yesterday
53 : 龍生(798)@2011-04-26 00:35:38

咁損失都好輕微姐, 好彩無事
54 : GS(14)@2011-04-26 20:53:45

53樓提及
咁損失都好輕微姐, 好彩無事


原本是大部分標題沒了
55 : 龍生(798)@2011-04-27 01:57:36

咦, 又有番喎? 咁勁?
56 : GS(14)@2011-04-27 22:31:37

55樓提及
咦, 又有番喎? 咁勁?


網存公司有備份
57 : 龍生(798)@2011-04-28 00:06:09

好在好在...
58 : GS(14)@2011-04-28 07:41:42

57樓提及
好在好在...


所以現在沒事了
接待 客人 寬衣 驗身 女歌手 陪睡 開價
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