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集團瘦身減夥計人工 南早太子女加薪兩倍 李華華


2009-04-22 AppleDaily





 

大馬糖王郭鶴年個女郭惠光,上年尾接阿哥郭孔演棒,坐正做經營《南華早報》嘅SCMP集團(583)揸fit人,隨即有大動作,幫公司裁員瘦身。

年紀輕輕嘅佢(30歲出頭),手起刀落先裁員30人,再一刀切全體(月薪2萬銀以上員工)減薪最少5%。不過,噚日南早出年報,華華一睇薪酬表,發現郭小姐並未同甘共苦噃,逆市照加薪,而且加幅超過兩倍!

阿哥郭孔演斗零唔收

南 早08年業績較前年同期倒退六成幾,噚日出年報,阿哥郭孔演喺最後一次嘅《主席函件》話:「在(08)年中,本集團開始受到日益嚴峻的經濟狀況所帶來的衝 擊。」上個月,郭小姐更向全體員工發信,話廣告收入受金融海嘯影響,為節省開支,月薪2萬銀以上嘅員工,分層減薪5至12%,直至今年底,而10萬銀以上 嘅管理層,就要減足12%o忝。叫班員工減薪時情理兼備,已經退下火線嘅郭孔演亦一個仙都唔要,連董事袍金都冇,但南早太子女嘅人工就不減反加(又或者已 經減咗,但加多過減,所以唔多覺),加嘅花紅事小,只係多咗25.9萬銀,底薪就加得和味,由07年44.3萬銀勁加到151.8萬,多咗成百萬,即係總 薪酬加足2.2倍去到198.3萬銀。本嚟升職兼坐正做阿一,加薪都係理所當然,但比重同員工減薪差天共地,班夥計唔知會有乜感受呢?李華華 LiWaWa@AppleDaily.com



集團 瘦身 夥計 人工 南早 太子 加薪 兩倍 華華
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把炮夥計 左丁山

2010-1-21  AD





 

俗 語有云,跟老闆要知老闆姓乜,但一啲夥計如果真係有料到,為老闆賺到大錢嘅,直情可以搞掂老闆,除咗加薪之外,仲可以改變老闆嘅政治取向,犀利啩?新聞系 學生在課堂內聽教授講新聞自由、為真理、揭露真相,是記者天職,或云會聽到有非理性亢奮,到佢哋畢業後,加入新聞界工作,慢慢就會發覺,新聞自由是老闆的 新聞自由,不是記者編輯的自由,揭露真相,是老闆准記者報道嘅真相,未必是真相的全部。你以為講緊香港呀?非也,全世界都係咁,人人認為最自由民主嘅美 國,就是如此。

美國總統奧巴馬就任一年後,○八年競選「真相」逐漸披露,包括克林頓睇唔起奧巴馬,奧巴馬罵拜登等等。最近又傳出,○八年秋 天,新聞集團大老闆梅鐸審度競選形勢,想叫屬下嘅《紐約郵報》New York Post寫社論支持奧巴馬,又想叫保守右派把持嘅霍士新聞電視台轉軚。點知霍士電視總裁Roger Ailes收到風之後,立即約見大波士梅鐸,聲言如果霍士新聞要轉軚支持奧巴馬嘅話,佢就辭職不幹。哈,老闆大還是夥計大呢?通常在此情況下,老闆會覺得 夥計驕橫,功高蓋主,會開夥計刀,立即踢走佢。

但係,兩人會面之後,霍士電視與Ailes簽訂新嘅長合約,畀佢年薪二千三百萬美元(包括花 紅),仲多過梅鐸自己一年嘅薪酬,而且《紐約郵報》正式支持麥凱因,霍士電視繼續大罵奧巴馬一直至今天,換言之,梅鐸全面向夥計讓步。梅鐸啲仔女、女婿好 鬼討厭Ailes,認為佢領導下之霍士太過保守,令佢哋在上流社會蒙羞,經常在梅鐸面前放箭,篤Ailes背脊。

 

如果在華 人社會,好似Ailes呢啲夥計,死梗啦,理得佢幾有才幹。但呢位在俄亥俄大學主修「電台與電視」,二十七歲(四十二年前)就夠膽對副總統尼克遜講:「你 在鏡頭前唔靚!」嘅聰明人,並非一般電視人,在佢領導下,霍士電視在○九年財政年度可賺七億美元(營運盈利),多過CNN、MSNBC、ABC、NBC及 CBS各大新聞電視節目所賺嘅總和,收視率遙遙領先CNN。既然表現如此出色,大鱷老闆梅鐸都要睇佢台戲,霍士電視最近仲請埋佩琳做節目主持人,繼續猛烈 批評奧巴馬與民主黨,繼續賺大錢。霍士電視嘅新聞自由唔係梅鐸嘅!



把炮 夥計 左丁 丁山
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中環在線:王維基搞團冧夥計清潔阿姐都有份 李華華

2010-9-10 AD




 

城市電訊(1137)老闆王維基多計係人都知,連冧夥計佢都有一手!早排佢又搞咗個新加坡之旅,獎勵369位優秀嘅前線員工。成個團廣州同香港office各佔一半人,唔係講笑,華華睇過啲相,呢個團係「堅」獎勵基層員工o架,連辦公室清潔阿姐都有份!

講開老王,噚日華華睇見《信報》有篇題為「王維基批無綫『膚淺』 奇招掀視圈世紀戰」嘅報道,據聞老王同《信報》拆唔掂,結果華華就收到老王「回應信報失實報道」嘅官方新聞稿囉!

 


中環 在線 維基 搞團 夥計 清潔 阿姐 都有 有份 華華
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夥計最重要的顧客

1 : GS(14)@2010-12-05 15:30:32

2010-11-24 EW

上回我所說到關於那位美麗沖茶師的真實個案,希望讀者能明白老闆與下屬相處,最重要的並非挑出他們的錯處,搵他們的笨,剋扣他們的工資和生活費,而是找出讚美他們的機會,也找出欣賞他們、給他們加薪的方法,這樣,每位為你辦事的員工,自然能夠「大家樂」了!

以下,是我給一眾餐飲老闆對夥計的「十誡」:1.你無理責罵夥計,特別是在廚房工作的同事,他們必然會給你「倒米」,讓甜的變鹹,鹹的變苦,最終「蝕底」的還是自己;2.你給予的薪金過低,員工心情不好,對顧客的態度也一定不會好到哪裏,只懂天天愁眉苦臉,終日密謀搵工跳槽!

3.隨意剋扣夥計工資,把他們的錯處借題發難,員工便會變得比貓王還要震,一看到你便手忙腳亂,雞飛狗走;4.你懂計數,夥計的數口其實比你更精。你在算死草,表面上雖是贏家,但員工每天只想着如何與你抗衡,搵你笨,早晚你的生意必然陰溝翻船,沒有好下場;5.員工吃不飽足,自然會想辦法吃裏扒外,諗計騙取你的金錢,如收取回佣、偷竊你的貨品來轉售等等;6.相反,你對夥計好,夥計也會對你更好。人性就是這麼簡單,你敬我一尺,我敬你一丈;即使對方未有給予你回報,但總也不會想到要加害你吧!

7.夥計工作得快樂,你個人品牌的口碑亦會隨之而生。員工會希望介紹親友到你的公司來打工,連招聘成本也能節省呢!

8.工作開心,員工間的相處也會更愉快,懂得互助互愛、互相幫助與交流;新入職的,會得到舊員工的支持及教導,若新員工上手容易,你業務的擴張亦自然能更快更暢順;9.在你公司工作的員工,姑勿論是快餐標準化的出品,還是如茶餐廳般一碟一碟炒出來的,員工亦應有權享用到公司的美食。只有在他們親身品嘗過後,才懂得向客人推介,若遇到食物質素出現問題,也懂得與廚師溝通,提高品質;10.好的企業,建立了良心的品牌,顧客一定會支持。每人都希望在消費的過程中,能有良好的感覺,所以,當你支持員工,員工支持你;你支持社會,社會也會支持你。不論是大集團還是飲食小店,也要明白這個道理。

上市公司要講回報,也要向股東交代,但對一眾市民與食客來說,這只不過是一個藉口與一堆廢話罷了;員工聽進耳裏,亦只感到你假仁假義,在欺騙大家。

數字是死的,人卻是生的;生意是人做,而不是錢做。故此,企業着眼於利潤之餘,也要講求良心與全情投入,當你做到一個好老闆,教出好員工,自然會引來好的顧客,這才是致勝的三角關係!要做到這點,最重要就是將夥計當作你最重要的顧客,顧及他們的感受,以人性對待他們。

黃毅力,從三文魚身上學懂力爭上游,適者生存的天然定律;棄警從商,創立自己的商業堡壘,有汽車及遊艇代理。過去十年,遊學四方、拜訪名師;曾就讀於中大 EMBA、哈佛商學院、INSEAD商學院、牛津管理課程。2007年獲DHL及SCMP頒授Hong Kong Business Award的年輕企業家殊榮。

Facebook: www.facebook.com/EricWong980Page
2 : GS(14)@2010-12-05 15:31:03

2010-11-17 EW
夥計是最重要的顧客(上)   

近日,因為最低工資而觸發的「大家樂」扣減飯錢事件,惹來全城公憤,雖然問題已獲解決,但討論仍然不絕,有人問我對件事的看法,我的答案只有一個:「無可奉告」。我剛踏進飲食這個行業,不應也沒有條件去批評其他大集團做法,但我可以與大家分享自己的作業模式。

做零售,大家都講求對顧客應有的服務態度、效率與質素,但在這大前提下,最重要的顧客,其實正正就是自己的僱員!你對員工好,付出真情與真意,對方必然感受得到,也將工作當成是自己的生意,遠超於「做好呢份工」。

每次當我走進自己的茶餐廳,即使看到員工在工作上出現錯漏,我都不會破口大罵,相反,我會向店長作出提點,可以的話,請他們下次多加留意;又或許會在政策上,利用公司其他資源去協助他們,減少他們犯錯的機會。

我還有另一個小習慣,是每次巡舖時,每當遇到女性職員,我都會稱讚她們美麗動人;在與男性員工打招呼之時,亦會稱讚對方英俊瀟灑,不論如何,我還是會找到一個觀點去讚美他們。原因很簡單,這個行業的僱員,他們的經歷與學歷往往不被社會尊重,工作上缺乏被人關愛的感覺,正因如此,他們多較自卑,不懂尊重自己,更加不會顧及自己的儀容,連笑容也欠奉。故此,當你對員工不斷加以鼓勵與讚美,給他們自尊、尊重與關愛,員工對自我形象與表現也會變得積極起來。

舉一個實例。在我旗下一所食肆分店中,有一位女員工沖的港式奶茶既香且滑,茶味與奶味均勻。有一天我到店舖巡視,坐下品嘗她沖泡的奶茶,才呷一口,就感到有點不對勁了!接着便向店長查詢,想了解她到底發生何事。店長目瞪口呆地看着我,問:「喝一杯茶,也能感受到沖茶者的心情嗎?」我回答說:「當然,不相信的話你也可以一試,只需喝一口,你都能感受到她悶悶不樂,茶亦特別『嚡口』!」店長就微微笑着對我說:「是啊!真的啊!她上星期到了深圳割雙眼皮,回來後卻有點後悔,總感到效果不太理想,於是變得終日木無表情,渾身不自在!」聽罷我便跟店長說:「對夥計多點讚美、尊重與關愛,煮出來的食品也將會變得不一樣。稍後你留意我所做的事情,在我離去後,再告訴我,她其後所泡出的茶會否不同。」說完,我便緩緩走向她面前說:「你今晚是不是去飲?」她呆一呆,就答道:「不是啊!為何你這樣說?」「因為不知何故,我總覺得你今天特別漂亮,是否晚上有重要約會?」她笑笑口道:「不是呢……」「那不打緊啦!」我回以一笑,轉身便離開店舖,眼尾也不再多看她一眼。

才離開茶餐廳,店長便急不及待致電我的手機,笑個不停:「黃生,你走了後,她不斷陰陰嘴笑,笑得好甜。」我說:「這並不是關鍵,最重要是她泡的茶是何種滋味。」再過一小時,我接到店長來電:「真的相差很遠啊!兩杯完全不同,這次好飲好多!」這變化再次證明,員工心情與產品質素確有直接關係。

黃毅力,從三文魚身上學懂力爭上游,適者生存的天然定律;棄警從商,創立自己的商業堡壘,有汽車及遊艇代理。過去十年,遊學四方、拜訪名師;曾就讀於中大 EMBA、哈佛商學院、INSEAD商學院、牛津管理課程。2007年獲DHL及SCMP頒授Hong Kong Business Award的年輕企業家殊榮。Facebook: www.facebook.com/EricWong980Page
夥計 重要 顧客
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夥計大戰內地客

1 : GS(14)@2011-08-10 00:14:41

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20110809&sec_id=4104&art_id=15506959

【本報訊】曾贏得全港首個茶餐廳「伙記王」冠軍,位於尖沙嘴寶勒巷的潮興茶餐廳,昨凌晨發生夥計「隻揪」顧客事件。兩名內地男子昨凌晨前往光顧時,聲稱飯裏有昆蟲,向夥計質問時雙方發生爭執,其中一名夥計更與內地客打鬥。警方接報到場將兩人拘捕,另一名內地客因未能出示證件被捕,兩敗俱傷。
記者:黎家駒 溫文學
夥計 大戰 內地
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星期日專題:喜萬年老闆豪情呂細說41年夜生活  「小姐飯堂」為夥計重生

1 : GS(14)@2013-05-26 15:02:00

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130526/18272054
於1972年7月27日開業的喜萬年酒樓夜總會,當時熙信大廈擴建完成,酒樓及夜總會分佔大廈最高兩層的21及22樓,董事長是新世界發展創辦人鄭裕彤。當年香港經濟騰飛,人人也搵到錢,像喜萬年形式的酒樓夜總會,成為股票證券及法律界專業人士每晚消遣熱點。                                                                                                                                                                                                                 

又稱杜老誌飯堂

                                    酒樓在1982年由馬圈知名人士呂少文等接手經營。食家唯靈及影星狄娜是常客,金融界教父級人物李業廣也常到喜萬年「打躉」。有「豪情呂」稱號的呂少文憶述,喜萬年昔日被稱為「杜老誌飯堂」,因不少到灣仔杜老誌夜總會消遣的顧客,也愛與公關小姐到鄰近的喜萬年晚飯消夜。由於酒樓夜總會可用膳,又有大舞池,可吃飯跳舞娛樂,故甚受歡迎,尖沙嘴大富豪及富城夜總會的客人,也會過海光顧喜萬年。
喜萬年熟客詹培忠回想70年代股市興旺,股票經紀個個大賺,喜萬年最多證券精英落腳,交際見客夜夜笙歌,笑言是附近夜總會的「小姐飯堂」。酒樓有八間貴賓廳及四間屏風廳,分別以董事、豪情及上海等命名,其中上海廳更是由《老爺車》雜誌創辦人沈培文一手設計。

傳統點心車退役

                盛極一時的酒樓夜總會,造就不少本港紅透半邊天的著名歌手,前廣播處副處長吳錫輝指,徐小鳳曾向他表示,一晚可穿梭六間酒樓夜總會獻唱,「九龍唱三間,港島又唱三間。」李龍基81年開始於喜萬年獻唱,唱了七、八年,必唱名曲有《稻草人》及《男子漢》。他最高一晚跑八場,令他「風生水起」,全盛時購入四個物業及保時捷、賓士及寶馬等五部汽車。90年代夜總會熱潮減退,喜萬年由頂層遷到一樓,94年底也不再聘用樂隊及駐場歌手,轉做傳統中式早午茶市及晚飯。酒樓堅持保留舊式茶樓的點心車,也是想留下傳統。
酒樓本月底暫停營業,8月轉到英皇集團中心地庫「重生」,由於新舖面積大減,要減少貴賓廳數目,點心車退役,改為點心紙。呂少文指酒樓並非賺大錢的生意,主要考慮是酒樓夥計的生計,因大多已追隨他逾20年。傳奇酒樓的這份賓主情誼,如今難能可貴。                                                        
2 : GS(14)@2013-05-26 15:02:33

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130526/18272058


【日漸式微】
酒樓夜總會是香港上世紀七、八十年代,極流行的夜生活消遣場所,在現場樂隊奏樂、駐場歌手獻唱及舞池等設施下,是商家、廠家傾生意的地方,高峯期港島及油尖旺區最少有逾十間著名的酒樓夜總會。但隨酒廊及卡拉OK等娛樂場所興起,酒樓夜總會在90年代式微,喜萬年在94年底也將夜總會結束。
喜萬年董事高級經理陳海祥,見證了本地酒樓夜總會的黃金歲月及沒落。他指昔日港島區有喜萬年、月宮、珠城及新都城等酒樓夜總會;九龍則有海城、國際及豪華;港島區的酒樓夜總會通常在晚上9時開始營業,九龍區則在晚上11時才開始,「通常會做完擺酒先轉檔」。
陳海祥憶述,喜萬年夜總會在晚上9時及11時有兩場表演,由駐場歌手獻唱。他指港島的酒樓夜總會較高檔,顧客以金融業、律師及醫生等專業人士為主;九龍區的客人多為廠家。
酒樓夜總會沒落,陳海祥認為與本港工業北移有一定關係,少了一批捧場客商家,他不無感慨:「每個時代都有終結。」
《蘋果》記者
3 : GS(14)@2013-05-26 15:02:49

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130526/18272062



【首屈一指】
喜萬年招牌菜燒乳豬為人津津樂道,每隻700元堂食的燒乳豬,閒日也賣出逾30隻,炮製一隻燒乳豬需要日多時間的工夫。喜萬年董事高級經理陳海祥指,廚房的老師傅都有一個宗旨,就是盡力保留正統粵菜的烹調傳統,蕎香生炒骨、羊城馬站煲、香茜太牢球及金錢雞等,務求原汁原味。
詹培忠及吳錫輝也認為喜萬年的燒乳豬是全港首屈一指,燒乳豬要一日前預訂,師傅即燒上枱,「乳豬肥瘦分明,好和味」。燒乳豬的幕後大廚陳榮自豪地說,慶幸做了40多年也能維持水準,「有人讚梗開心」。他說乳豬削去內臟及骨頭後,要上架風乾,上菜前才燒烤,新鮮熱辣奉客。
喜萬年其他招牌粵菜各有特色,陳海祥指正宗的生炒骨是以蕎頭作配菜,喜萬年保留特色,「唔係用菠蘿,鄉下地方點會有咁多菠蘿」。
其他招牌菜如金錢雞其實不含雞肉,是將豬肩的肥肉以糖及玫瑰露醃製,夾着豬肝等叠起串燒;香茜太牢球的太牢,其實是圍着家畜的圍欄,代表由豬、牛及羊肉製的肉球。
《蘋果》記者
4 : greatsoup38(830)@2013-06-02 15:47:43

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130601/18279692



【本報訊】有41年歷史的灣仔熙信大廈喜萬年酒樓,昨晚最後營業,8月轉到英皇集團中心「再戰江潮」,不少熟客昨專程到酒樓光顧。昔日在喜萬年獻唱的老牌歌手李龍基及方伊琪也前來懷緬一番,新知舊雨,共聚一堂。燒乳豬成為每枱必點菜式,顧客都希望盡快可再品嚐這道喜萬年招牌名菜。
再不捨的盛宴也有結束之時,有杜老誌飯堂稱號的喜萬年,隨着原址熙信大廈將拆卸重建,昨晚最後營業後與食客暫別。昨前來光顧的大多是喜萬年熟客仔,有老顧客更專程由美國返港,重溫喜萬年過去的一點一滴。老顧客一面品嚐燒乳豬、金錢雞、羊城馬站煲等名菜,一面與老伙計話當年,全晚座無虛席,氣氛高漲。
黎小田到場緬懷

喜萬年曾經是盛極一時的酒樓夜總會,造就不少本港紅透半邊天的著名歌手。酒樓最後一夜,曾在喜萬年舞台獻唱的李龍基、方伊琪,以及作曲家黎小田都到酒樓懷緬一番,重溫舊夢,大受食客歡迎。
喜萬年已在灣仔英皇中心地庫覓得新舖位,新店暫定於8月在英皇集團中心重新開業。不過新店的面積未如舊店寬敞,原有的點心車將不復見,貴賓廳的數目也將會減少。
星期日 星期 專題 喜萬 年老 豪情 細說 41 年夜 生活 小姐 飯堂 夥計 重生
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萬南 二五中環 陸羽夥計利是和味

1 : GS(14)@2016-01-10 17:35:01

http://www.metrohk.com.hk/index.php?cmd=detail&id=299738&search=1

唔少生客去陸羽飲茶,都有類似嘅經驗,地下夥計趕你上一樓,點知一樓叫你去二樓,二樓又推番你落地下。因為陸羽地方有限,飯枱梗係留畀貼士好疏爽嘅熟客啦。萬南有次農曆新年同大老闆去食飯,親眼見識到佢點派利是,除咗全部侍應永不落空,洗碗清潔工都輪流出嚟講恭喜發財,嗰刻先知道陸羽原來有咁多夥計。
萬南突然講陸羽,因為今個星期有單案完咗,所以先至放膽講,話說陸羽有位前會計,非法收供應商回佣兩年幾,金額多達一球以上,竟然無人察覺,後來良心發現自爆出嚟,最終判監兩年。件事喺陸羽茶客早已有傳,大家笑言原來陸羽回佣咁和味,更議論紛紛點解冇人發現,睇嚟第三代傳人Tony都要返多啲舖頭坐鎮咁話喎。
萬南 二五 中環 陸羽 夥計 利是 是和 和味
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