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【港女至like】溝埋做雙色甜筒 朱古力正過抹茶

1 : GS(14)@2017-06-16 01:48:39

夏日炎炎,各個雪糕品牌都相繼推出新口味,其實來來去去都是那數款口味。近日Dreyer's亦推出了雙色扭紋脆筒,將最大眾的呍呢拿(雲呢拿)雪糕與比利時朱古力及宇治抹茶兩種「港女至like」的口味混合。記者今次就來實試,看看最普通的口味配在一起會不會只是「溝埋一齊做瀨尿牛丸吖笨」。


比利時朱古力味則較濃厚。

呍呢拿雪糕與宇治抹茶未見驚喜,反而呍呢拿味令宇治抹茶濃度減低,未能滿足抹茶控的期望。另一款比利時朱古力味則較濃厚,但稍稍蓋過了呍呢拿雪糕的味道。但其脆筒亦算香脆,甜筒配上的原粒杏仁是最意外之處,比平時常見的杏仁碎更香跪可口。這次新口味推出的價錢亦比平時便宜一點($16.9),熱辣辣的天氣下可以一試。



記者:張佩君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170614/20055010
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【茶記Pizza】雪菜肉絲魚香茄子溝埋做餅 冷萃茶浸六個鐘勁回甘

1 : GS(14)@2017-11-05 15:24:21

旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市,最近又有一間加入戰團,除了賣茶飲,還主打「港派」。貌似Pizza但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式。

旺角花園街一帶的茶飲店開到成行成市,最近又有一間加入戰團,除了賣茶飲,還主打港味派。門口一個個貌似Pizza,但鋪上五香肉丁、雪菜肉絲、魚香茄子等茶記菜式,吸引到不少老一輩停下來張望。不過香港這間茶店其實又是分店,今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。它的姊妹店是由歌手黃寶欣有份開的酥妃皇后和港嘢茶檔,不過茶店的老闆不是她,而是90後的Benny和朋友合作開的。Benny在瑞士讀酒店管理,實習時做過洲際酒店的人力資源部,又到日本東京麗思卡爾頓酒店做過廚房,他說不太喜歡做酒店穿著正式西裝,大家都恭敬拘謹的樣子,反而比較喜歡隨性,畢業後做一年文職後還是決定創業。


想打入年輕人市場在旺角插旗,單是月租已要十萬,他兼顧店面和廚房,300呎的鋪位同時沖茶和焗餅。特色的「港派」,貌似薄餅的餅底配上香港特色食物。餡料由港嘢茶檔新鮮做出來,而餅底則是酥妃皇后的師傅全人手搓揉,加入法國、英國和意大利三種芝士,在店內焗十五分鐘即可新鮮出爐。五香肉丁加上芝士,依舊是熟悉又地道的五香肉丁味,肉丁頗大粒,吃得出不是罐頭肉,是新鮮豬肉製成。榴槤芝士派表面厚鋪上D24榴槤肉,中間有一個層軟芝士,榴槤味非常重。


五香肉丁派$25

榴槤芝士派$30

冬陰海鮮派$30



飲品選擇不算多,除了常見的水果茶,另有果醋茶。玫瑰沙冰不止樣靚,奶蓋表面有玫瑰花辦,中間有玫瑰花釀混合冷萃茶,下面有爆珠增加口感。奶蓋用法國芝士打好放隔夜,加入地中海海鹽,口感算是濃密,不過記者試畢都覺得幾款飲品偏甜。茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉,而且大部份都用冷萃茶沖泡,冷萃茶即用冷水泡茶,茶葉要在0至5度低溫浸至少6小時,低溫可保留更多咖啡因和營養,減少澀味和酸味,直接喝到回甘的味道。


茶飲用了昆明、台灣的高山茶葉,而且大部份都用冷萃茶沖泡。

飲品選擇不算多,除了常見的水果茶,另有果醋茶。

香港這間茶店其實是分店,今年5月在上海、廈門和武漢已開了6間。



妃嘗樂地址:旺角弼街64號地下A號舖記者:黎婉婷攝影:王國輝



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171030/20198430
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【李小龍風pizza】火山番茄辣肉腸菠蘿 撈埋做MMA式薄餅

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

Ricky說:「如果李小龍是綜合格鬥的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」


銅鑼灣有間薄餅店很特別,特別在它並非做一般美式薄餅,但又不完完全全是拿坡里式的薄餅,「如果李小龍是MMA(綜合格鬥)的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」Mother of Pizzas創辦人袁鎮滔(Ricky)說。


Queen Margeherita13吋$158水牛芝士、番茄、羅勒葉、橄欖油

Meat de Cavemen13吋$188水牛芝士、番茄、Capicola、意大利肉腸、美式肉腸、紅洋葱



他們的薄餅是拿坡里式的餅底,但同時又有美國式的配料。皆因Ricky兩年前在溫哥華的Commercial Drive(又稱小意大利)學師,輾轉做了四五間薄餅店,發現了拿坡里薄餅,精粹其實在於餅底及醬汁,於是他專做拿坡里式的餅底,用36小時發酵麵糰,再用意大利的San Marzano番茄做成醬汁,這款番茄生長在拿坡里附近的火山區,因為火山土壤充滿養份,所以種出來的番茄味道濃郁,更幾乎只得甜味,絲毫不酸。不過,他發現美式薄餅也有可取之處,例如美式薄餅可以很大塊,所以可以逐塊賣,而且配料也更多元化沒限制,可以加很多芝士、辣肉腸,甚至是菠蘿,於是他就嘗試將兩者的優點加在一起,做成現在這款「MMA式薄餅」。


San Marzano番茄生長在拿坡里附近的維蘇威火山腳下。

店內牆壁海報也貼着李小龍的名言。



「學李小龍話齋:be water my friend。」Ricky笑着說,「要融合所有最好及最有用的,然後再加自己的元素,這樣才是最好的。」說到底,他也只是遵從着一個原則:最重要是看好不好吃。拿坡里式?美國式?不用分得那麼細吧。
Mother of Pizzas銅鑼灣禮頓道13-19號地舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣、張志孟全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20294611
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