【李小龍風pizza】火山番茄辣肉腸菠蘿 撈埋做MMA式薄餅
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GS(14)@2018-02-05 00:02:04Ricky說:「如果李小龍是綜合格鬥的話，我就是將這兩樣最好的融合在一起。」
銅鑼灣有間薄餅店很特別，特別在它並非做一般美式薄餅，但又不完完全全是拿坡里式的薄餅，「如果李小龍是MMA（綜合格鬥）的話，我就是將這兩樣最好的融合在一起。」Mother of Pizzas創辦人袁鎮滔（Ricky）說。
Queen Margeherita13吋$158水牛芝士、番茄、羅勒葉、橄欖油
Meat de Cavemen13吋$188水牛芝士、番茄、Capicola、意大利肉腸、美式肉腸、紅洋葱
他們的薄餅是拿坡里式的餅底，但同時又有美國式的配料。皆因Ricky兩年前在溫哥華的Commercial Drive（又稱小意大利）學師，輾轉做了四五間薄餅店，發現了拿坡里薄餅，精粹其實在於餅底及醬汁，於是他專做拿坡里式的餅底，用36小時發酵麵糰，再用意大利的San Marzano番茄做成醬汁，這款番茄生長在拿坡里附近的火山區，因為火山土壤充滿養份，所以種出來的番茄味道濃郁，更幾乎只得甜味，絲毫不酸。不過，他發現美式薄餅也有可取之處，例如美式薄餅可以很大塊，所以可以逐塊賣，而且配料也更多元化沒限制，可以加很多芝士、辣肉腸，甚至是菠蘿，於是他就嘗試將兩者的優點加在一起，做成現在這款「MMA式薄餅」。
San Marzano番茄生長在拿坡里附近的維蘇威火山腳下。
店內牆壁海報也貼着李小龍的名言。
「學李小龍話齋：be water my friend。」Ricky笑着說，「要融合所有最好及最有用的，然後再加自己的元素，這樣才是最好的。」說到底，他也只是遵從着一個原則：最重要是看好不好吃。拿坡里式？美國式？不用分得那麼細吧。
Mother of Pizzas銅鑼灣禮頓道13-19號地舖記者：黃子卓攝影：鄧鴻欣、張志孟全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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