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【李小龍風pizza】火山番茄辣肉腸菠蘿 撈埋做MMA式薄餅

1 : GS(14)@2018-02-05 00:02:04

Ricky說:「如果李小龍是綜合格鬥的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」


銅鑼灣有間薄餅店很特別,特別在它並非做一般美式薄餅,但又不完完全全是拿坡里式的薄餅,「如果李小龍是MMA(綜合格鬥)的話,我就是將這兩樣最好的融合在一起。」Mother of Pizzas創辦人袁鎮滔(Ricky)說。


Queen Margeherita13吋$158水牛芝士、番茄、羅勒葉、橄欖油

Meat de Cavemen13吋$188水牛芝士、番茄、Capicola、意大利肉腸、美式肉腸、紅洋葱



他們的薄餅是拿坡里式的餅底,但同時又有美國式的配料。皆因Ricky兩年前在溫哥華的Commercial Drive(又稱小意大利)學師,輾轉做了四五間薄餅店,發現了拿坡里薄餅,精粹其實在於餅底及醬汁,於是他專做拿坡里式的餅底,用36小時發酵麵糰,再用意大利的San Marzano番茄做成醬汁,這款番茄生長在拿坡里附近的火山區,因為火山土壤充滿養份,所以種出來的番茄味道濃郁,更幾乎只得甜味,絲毫不酸。不過,他發現美式薄餅也有可取之處,例如美式薄餅可以很大塊,所以可以逐塊賣,而且配料也更多元化沒限制,可以加很多芝士、辣肉腸,甚至是菠蘿,於是他就嘗試將兩者的優點加在一起,做成現在這款「MMA式薄餅」。


San Marzano番茄生長在拿坡里附近的維蘇威火山腳下。

店內牆壁海報也貼着李小龍的名言。



「學李小龍話齋:be water my friend。」Ricky笑着說,「要融合所有最好及最有用的,然後再加自己的元素,這樣才是最好的。」說到底,他也只是遵從着一個原則:最重要是看好不好吃。拿坡里式?美國式?不用分得那麼細吧。
Mother of Pizzas銅鑼灣禮頓道13-19號地舖記者:黃子卓攝影:鄧鴻欣、張志孟全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20294611
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