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團年食貴雞 左丁山



2011-1-27  AD


 

建築邦雖然不入 廚,但係最鍾意去街市買餸,每逢星期六早上,因為依家建築公司已推行五天工作制,否則大批流失人才,建築邦就有空閒行街市,視為人生樂事,點解呀,星期一 至五嘅工作忙碌到極,菲傭煮乜就食乜,係咁意就一餐,星期日菲傭放假,家中廚房暫停。星期六就唔同嘞,建築邦盡量不出外吃應酬飯,一於晨早就去買餸,返到 屋企就督促菲傭蒸魚、煲湯、浸雞,開埋紅酒o忝,因為在家吃飯,唔駛開車,一個星期一次飲酒,飲多啲又何妨。

去得街市多,乜價錢都知,一年 來睇住啲食材價格升完又升,除來貨漲價之外,本地經濟繁榮,半年前開始,本港市民推高需求,亦係一個大因素。譬如買魚,買雞,街市就有人同佢鬥搶嘞,上星 期六買一隻肥大活雞,要二百幾蚊,雞檔老闆同佢講:「一月三十日有好多人吃團年飯,活雞供應不足,你要唔要我留定一隻畀你?講明呀,供不應求,來貨少,到 時可能要四百蚊一隻?」建築邦雖然鍾意食,都覺得今年團年雞價貴到離晒譜,四百蚊一隻?建築邦話:「多謝關照,我到時係咁意搵隻冰鮮雞、雪雞,做吓炸雞翼 就算。」食隻活雞團年竟然要四百蚊,建築邦嘆息話係佢從所未見,想來係(一)可能香港人係鍾意吃活雞,(二)活雞供應受限制,(三)內地供應價上揚, (四)人民幣升值等因素合共製造出嚟嘅,希望只係「季節性調整」而已,平時一隻靚活雞只係百四蚊左右之嘛。

香港通脹嘅最新數字只係3.1%,不算高,但最影響市民嘅食物,價錢就漲得又快又高,所以一般人嘅印象就係通脹厲害,上個星期日竟然有人上街抗議o忝。

不 過組織示威之人,通常係社會活動家,對經濟理論認識不多,一味就以為通脹係大財團壟斷營造出嚟嘅,叫政府阻止,其實錯之又錯,你估大財團係上帝咩,可以將 物價舞高舞低!其實持續性嘅高通脹對任何人都會傷害到,包括財團在內。香港所有食物及貨品皆來自外埠,本地大財團無力控制,任何時候只要中國及外國物價 升,港紙滙水下跌嘅話,通脹就打到嚟,香港完全被動,示威人士上一百次街都冇用。

 


團年 食貴 貴雞 左丁 丁山
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加碼的團年宴

http://www.eeo.com.cn/2013/0202/239729.shtml

經濟觀察報 記者 李緣 儘管訂單不理想,但還是要感謝辛苦一年的工人們。

對於珠三角的農民工來說,過年的關鍵詞除了「春運」和「討薪」外,眼下又多了一個「團年宴」。

1月29日下午,萬怡家居用品有限公司平時熱鬧的廠房有些安靜。離廠房不遠的酒店外,卻是另一番熱鬧場景。「待會兒廠子要舉行先進表彰會,晚上是團年宴,我們可以放假一個下午。」在酒店外排練的員工說。這位女工晚些時候要和另外20多名工人一起領唱廠歌,要統一穿上天藍色的廠服。「本來我還特地買了新的衣服來吃團年飯。」她的神情又期待、又遺憾。

萬怡位於佛山順德大良安利工業區,專注做家用梯,鼎盛時期有大約1000名工人,98%的產品都外銷歐洲。在這個工業區,類似的工廠有幾十個,那些廠房裡有來自全國各地的約12萬打工人員。「廣東四小虎」之一的順德作為當年南下打工的橋頭堡,戶籍人口約200萬,登記在冊的流動人口近半,絕大多數是農民工。

雖然離春節還有十幾天,不過為照顧提前返鄉的一線員工,萬怡將團年宴提前,並每人派發了一整袋餅乾瓜子糖做年貨。「受歐債影響,我們去年訂單量不是很理想。但工人辛苦了一年,還是要找個漂亮的酒店聚一聚,感謝一下。」萬怡董事長周克海說。

這次團年宴一桌菜價格為820元,加上酒水,每桌開銷接近1000元,相當於人均消費100元。

萬怡以前的團年宴多在工廠院子裡舉辦,請餐飲服務公司提供酒菜,人均消費不足60元。

今年加碼團年宴背後,是持續發酵的招工難問題。

在周克海的記憶中,2009年後,火爆的招工點逐漸冷清下來,工廠也需要不斷地在門口貼出招工廣告,但有時仍招不到合適的工人。之前是工廠挑工人,現在轉變成工人挑工廠。每逢春節,人手不足的狀況讓他和其他企業老闆尤為頭疼。

新員工不好招,資歷較深的一線員工又在不斷流失,供不應求的情況下,一個熟練焊工月工資可以達到4500元。不僅工資要和市場看齊,員工福利也被迫加碼。萬怡新蓋的員工宿舍樓配套有食堂、運動場、活動室,工人下了班可以打兵乓球和唱卡拉OK。順德的酷暑頗為難熬,工廠給每間宿舍都裝上了空調,並發放電費補貼。

為迎合年輕員工的需要,萬怡給新的員工宿舍安裝了網線,還計劃將一個辦公室空出來專門做網吧。「網吧太受歡迎了。」萬怡公司管生產的任仲感慨,招工時介紹工資待遇、公司規章時場面都比較沉悶,但一聽到工廠要裝網吧,工人們立刻就來了勁。

「我們給所有崗位的員工評選先進的機會,而且不管你工作性質是什麼,只要給工廠提出好的建議,都有機會得到科技進步獎。」周克海說,曾有一個普通一線員工提出在循環水系統上加一個磚頭擋水,每年幫工廠節省了數萬元的水費。

團年宴當天的重頭戲是給員工頒獎,一輪又一輪,周克海不厭其煩地和員工握手、發放獎狀獎金、合影。「希望他們能感受到工廠的福利和誠意,長期留在廠子裡。」

下海創辦工廠15年,周克海必須面對招工市場變成勞方主導的局面。

張全收也要面對這個局面。他2004年創辦了全順勞務派遣公司,以「企業管生產,我們管吃住行」的方式為企業「輸血」,農民工規模從最開始的數百人壯大到現在的16000餘人。他也被冠上了「農民工司令」的稱號。

一談到員工福利加碼,張全收語調頗為激動:「十年前招農民工,宿舍連風扇都沒有;現在一定要空調才滿意。過去一日供應兩頓正餐,現在一定要一日三餐,而且頓頓都要有肉。」吃、住兩大問題解決後,張全收還要給農民工配備娛樂設施,籃球場、排球場、乒乓球室「一個不能少」。他說,90後在生活上更為挑剔,對工資要求反而是其次。

張全收2010年把生意重心轉移到河南,當時隨著富士康搬遷的供應商向他要幾十個工人,短短兩年已發展到上萬人。經常給農民工講課的他對經濟形勢把握很準確,他反覆說珠三角在騰籠換鳥,要把附加值低的工廠轉移到內地。「就像果嶺一樣,之前什麼果樹都種,現在要挑好的果樹。」他表示。

當然,並不是所有工廠都提高了團年宴標準,經濟不景氣是懸在製造型企業頭上的一把利劍。葉經理所在的一家中山小型塑膠廠去年第四季度初就大幅削減管理預算,包括取消年會和評獎。「現在首要任務是接到訂單、把工廠運作起來,大家都能吃上飯。年會之類的福利都是生存以外的事。」葉經理說,他們公司在過年前10天便讓工人放假回家,年後要過完元宵節才陸續開工,訂單不足的困境讓近5年來忙得團團轉的葉經理忽然有了一整個月的空當。

塑膠廠2006年創辦,過了兩年好日子便遇上金融危機,之後又遭遇產業轉移。一些大的工廠受內地低成本和政策吸引,搬遷到內陸省份,而依附於這些大廠的小供應商,開始經歷寒冬。

工廠搬遷成本大,但工人卻可以「用腳投票」。張五豔去年回家時發現,家鄉忽然多了很多新工廠,主要是針對內銷的食品廠、服裝廠。對於不願意寄人籬下的年輕人來說,家附近的工廠有無可比擬的吸引力。張五豔2006年剛入萬怡時只是一線的品質管理工人,現在晉陞為採購部業務員。她來自湖北孝感,17歲便到珠三角打工。10年後她已在順德結婚生子,安下了家。「剛打工時工廠環境很差,廠房的路坑坑窪窪,旁邊亂七八糟地擺了很多東西。那時做品管要檢查出品的質量,如果查出不良品,反過來還會被人罵。」張五豔說,現在一線工人素質提高了,工廠管理也有了很大進步,不會再出現之前難堪的一幕。

「7年前我很少吃團年飯,當時能按國家規定春節放假就不錯了,沒有奢望過農民工也可以和領導坐在一起,吃個飯開心下。」張五豔是家裡第五個孩子,她的其他兄弟姐妹都到珠三角打工,也都安頓了下來。今年過年她不會回湖北,他鄉和異鄉的界限逐漸變得模糊。「17歲出來打工時只是想著賺了錢過幾年就回去,但現在根已經紮在這裡,為萬怡做事也不錯,工廠的福利提高了很多。」張五豔在團年宴時主動向領導敬酒,10年前她很難想到會有這一幕。

加碼 團年
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老虎機集團年賺過億

1 : GS(14)@2012-04-01 10:18:04

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16210176
好過搞上市公司

內地目前存在大量利用遊戲機賭博的現象,據稱河北就有賭徒把「幾百萬元拆遷款都輸個精光」。
公安部近日偵破生產銷售賭博機並經營賭場案,搗破廣州番禺貝斯特集團為源頭的犯罪集團。集團董事長及其子先後註冊了「廣州今日動漫科技有限公司」等三家公司,以發展動漫遊戲為名,經營生產銷售賭博機業務。因機器設定約十天會自動停機,要解碼才能重新啟動,因此賭場每月要分紅予該公司。行動中,公安共打掉生產銷售賭博機的工廠 16個、賭廳 115個,抓獲 836人,收繳賭博機 3,798部、賭款 2,000多萬元。
廣東《羊城晚報》
老虎機 老虎 團年 賺過 過億
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【飲食籽推介】年廿九團年飯去邊食?

1 : GS(14)@2016-01-22 16:36:49

農曆新年快到,年三十晚當然要吃團年飯,但今年原來無年三十,那一於在年廿九大吃一餐豐富團年飯,提早過肥年。團年當然要食中菜,如果不想在人頭湧湧的街市逼買餸自製團年飯,那就推薦到小炒一流的「星記海鮮飯店」,菜式夠鑊氣,熱熱鬧鬧地團年最好。生煎蓮藕餅用每日自家手打鯪魚肉及豬肉製成,魚味鮮甜、爽口彈牙;椒鹽鮮魷更是招牌炸物,只有一層薄薄脆漿,鮮魷剛熟夠嫰。



生煎蓮藕餅魚味鮮甜、爽口彈牙,$88。(a)

陳皮椒絲焗大花蝦,花蝦大隻鮮甜,配陳皮和少許椒絲,又香又辣,$268。(b)

金枝玉葉,即炸蝦膠紫蘇葉配燒汁、香醋小木耳、金沙豆角,口感各異,卻都好吃,$138。(b)



六國酒店的中菜廳「粵軒」也不錯,吃的雖然不是星級矜貴食材,但勝在用料新鮮,味道濃淡適中;陳皮椒絲蝦用七吋長大花蝦,以五年陳皮和椒絲來炒,蝦肉爽彈帶着陳皮香,簡單實在。



豐足羊肉盆菜,有內蒙古羊腩肉、手抓肉、羊肚、羊肺、羊肝、羊腸、羊心等,嗜羊之人必定大愛,六位$1,388。(c)

火紅麻辣盆菜,有肉質肥美的阿拉斯加蟹腳、約1.5斤重的肉蟹、海中蝦、海參、花膠等,配秘製麻辣醬汁,六位$2,388。(c)



想圓桌圍爐慶團年的話,去「東來順」食盆菜就最好。新推出的羊肉盆菜以他們招牌的內蒙古羊腩肉、手抓肉、羊雜等組合而成,聽落似羊腩煲,但再加上龍井煙燻雞、海中蝦、蠔豉、髮菜等材料,豐富之餘也夠好意頭。
a.星記海鮮飯店(中環擺花街一號至七號一號廣場2樓)
b.粵軒(灣仔告士打道72號六國酒店)
c.東來順(尖沙嘴麼地道69號帝苑酒店B2層)記者:黃子卓





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160122/19461781
飲食 推介 年廿 廿九 團年飯 團年 去邊 邊食
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亞視臨別團年盼出糧平安

1 : GS(14)@2016-02-08 03:00:08

■亞視開台元老夏春秋、八朝元老葉家寶和鮑起靜等開心團年之餘,更寄望亞視員工盡快有糧出。


天下無不散之筵席,有58年歷史的亞視將於4月1日被釘牌。臨別依依,本報請來亞視老臣葉家寶、夏春秋、鮑起靜、黎燕珊等出席團年飯局,回味他們走過的亞視光輝開心日子。眼見年關將至,亞視員工仍慘被拖糧,一班藝人衷心希望亞視員工「出糧平安」、「日日有飯開」,開心迎猴年。知否世事常變,亞視原是永恆?陪伴香港人成長的亞視,距離釘牌不足兩個月,便因為連續兩個月拖欠薪金而面臨提前結業及停播命運。臨別依依,本報請來亞視八朝元老葉家寶、歷代亞視台柱包括六合彩之父夏春秋(冬叔)、鮑起靜、斑斑、黎燕珊、黃麗梅、張立基、吳浣儀及現任亞視藝人袁潔儀、劉錫賢和六合彩之子蔡國威,出席亞視「引退」前最後一個團年飯局,陣容比起亞視近年台慶還更鼎盛熱鬧。



■食肆老闆(右)派真利是和六合彩,黎燕珊和劉錫賢等興奮大叫。

■劉錫賢(中)希望亞視台前幕後「出糧平安」。



早啲摺埋仲好囉

一班早已各散東西的亞視藝人當日開心團聚,一起回味當年亞視邱德根和林百欣年代最輝煌、最開心的日子,與今日屢次拖欠薪酬的「無糧亞視」相比,簡直是天堂與地獄。眼見亞視員工年關難過,一班藝人誠心送上祝福,希望員工「出糧平安」,黃麗梅說:「最重要出咗糧畀員工先,反而節目播唔播都唔重要。老闆股東如果有心有能力去繼續做呢間公司就要畀啲誠意、畀啲行動,唔好成日有個希望員工,到時失望好慘㗎嘛!」鮑姐亦戥沒糧出的員工慘,她說:「個老闆一毫子都唔肯攞出嚟經營,由得佢早啲(結業),唔好害咗大家。」對於亞視分分鐘提早結業,冬叔說:「早啲摺埋好囉!無謂令到啲人咁辛苦喺度等,伸長頸嚟等啲糧!」



■黃麗梅:「最希望最希望員工有糧出。

■六合彩之子蔡國威,與六合彩之父夏春秋。

■(左起)斑斑、吳浣儀、鮑起靜同劉錫賢,視亞視如屋企。


■六合彩「父子檔」冬叔和蔡國威均指主持六合彩是自己代表作。

冬叔:應該要洗牌

84歲的冬叔,1957年便加入麗的映聲(亞視前身),是亞視開台元老,見證亞視興衰。冬叔說:「做咗好多節目都好經典,主持咗六合彩就更加㖭啦,係人見到我都話財神爺,問我攞貼士,我話冇貼士,最緊要自己行運,同埋唔好成日轉number!」問亞視停牌可覺可惜?冬叔說:「冇話可唔可惜,始終有終結嘅日子,人同事物一樣,冇舊又邊有新?而且亞視經歷過咁多波折,都做唔到一個成就,咁應該要洗過牌啦!」當日飯局,食肆老闆忽然現身大派真.六合彩和二百元大利是,令冬叔等興奮不已。最後冬叔率眾人說:「亞視永恆,恭喜發財。」期望人人開心迎接猴年。採訪:戴彩煥、嵐山 攝影:葉君海、沈健程鳴謝:唐宮壹號





■首屆亞姐冠軍黎燕珊、亞姐之父葉家寶及首屆未來偶像冠軍張立基。

■黃麗梅、寶珮如及潔儀姐姐,因合作《今日睇真D》而成為好友。



亞視團年飯局菜單

三星拱照撈起撈到風山水起當紅報喜鵲花開結果嘻哈大笑發財大好市年年有魚三羊壠泰大吉大利拼金盆聚寶





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亞視 臨別 團年 盼出 出糧 平安
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災民苦中團年︰家園毀了怎能開心

1 : GS(14)@2016-02-09 03:32:57

■台南社會局長劉淑惠(右)陪同吃團年飯,但維冠大樓災民只默默吃着火鍋,開心不來。台灣《蘋果日報》


【本報訊】災難中現人間情。昨晚除夕夜不少民眾都在吃團年飯,然而台南地震災區周遭卻停水,令不少災民在準備團年飯時遇上困難。有見及此,當地有市議員自掏荷包,租用水車向災民派水解困。另一方面,台灣各地均有消防員不分區域和節慶,義務前赴台南災區,並日夜參與救援。



水車取水煮飯


今次地震死傷最多的台南市永康區周遭,昨日無法供水,令當地許多要準備團年飯的住戶無水可用,苦不堪言。台南市議員楊中成有見及此,親身出錢租了一輛水車在當地設立臨時供水站,讓住戶有緊急備水可用,當地民眾紛紛排隊取水。有附近居民表示:「今晚是除夕夜,正煩惱要怎麼煮年夜飯,還好有議員熱心服務,解決了燃眉之急。」而缺水也影響衞生,很多住戶廁所臭氣沖天,已不敢再用,當局於是在當地設立流動廁所,民眾則盼望能盡速恢復供水。昨晚除夕夜有不少組織為災民舉辦圍爐宴。其中死傷最多永康區維冠大樓,有部份災民登記參加當局於當地火鍋店舉辦的圍爐宴,惟現場氣氛冷淡。有出席災民表示,因彼此不認識加上家園毀壞,他們根本開心不起來,只能默默吃着火鍋:「好不容易存錢買了房子,家園卻毀了,怎麼還開心得起來。」此外,有其他災區的災民被安置到台南佛光山南台別院,部份人被安排赴高雄佛光山參加大圍爐。有災民回想地震雖仍感惶恐,但相對其他災區傳出嚴重傷亡,表示「我們比其他人幸福了」。另一方面,台灣各地均有消防員前赴台南災區救災。其中雲林消防局派了12人投入救災,並已規劃輪班數日搶救生命。另花蓮消防局昨傍晚也派了7人隊伍,並攜同器材參與救援。■記者曾昭坪





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汪明荃探仙姐食團年飯

1 : GS(14)@2016-02-09 03:35:15

今日正式踏入猴年,新年伊始,不少藝人都趁着年假出外度歲,相反,平時喜歡周遊列國的汪明荃(阿姐)和羅家英,前晚年廿八,就趁着任姐任劍輝103歲冥壽,親自炮製蘿蔔糕,到白雪仙(仙姐)家中,與陳寶珠、梅雪詩等一班任白徒弟一齊食團年飯聚舊。在阿姐微博所貼的相片中,當晚聚餐是以到會形式,只見今年87歲的仙姐頗有胃口,大快朵頤,精神亦見不俗。而自言第一次到仙姐家中的羅家英,還專誠帶了一部iPad,將以往粵劇界的花旦名伶舊照逐一給仙姐看。羅家英在微博貼文說:「仙姐精神奕奕,記憶特好。都是請教仙姐,才一一認出來,真好記憶力!」撰文:王梓嫚





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汪明荃 探仙 仙姐 姐食 團年飯 團年
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周汶錡團年食泰菜

1 : GS(14)@2016-02-09 12:17:00

周汶錡(Kathy)前晚撇甩7個月大B仔Jacques,與法籍老公Julien Lepeu到跑馬地撐枱腳團年。大約晚上8時,戴着口罩的Kathy坐老公車抵達跑馬地,兩人先到櫃員機提款,然後到了一間泰國菜館食晚飯,不過個多小時飽餐過後,二人可能發現唔夠現金,結果又再到櫃員機提款,對鏡頭極敏感的Kathy,離開時更發現記者拍照,本來已經除下口罩的她即急忙再把口罩戴上,而Julien Lepeu由於將車泊得太近路邊,故他先行上車將車稍為駛出Kathy才能上車,等候期間Kathy亦不時留意記者舉動,警覺性頗高。採訪:黃曉程、朱志聰





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周汶 汶錡 團年 食泰 泰菜
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馮仁昭四圍超:溫拿騷前擦鮑團年

1 : GS(14)@2016-02-09 12:33:28

溫拿前晚喺紅館舉行第二場演唱會,因為係除夕夜年廿九,為咗方便大家食團年飯,特別改喺夜晚九點半先開騷。校長譚詠麟每逢過年喺紅館開騷,都一定準備豐富大餐,而B哥鍾鎮濤同老婆范姜就好有心,親手準備咗近百隻鮑魚,同台前幕後工作人員一齊分享一齊慶團年。撰文:馮仁昭





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馮仁 仁昭 四圍 拿騷 前擦 擦鮑 團年
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團年人多易生火?消防隊長醒你防火貼士

1 : GS(14)@2017-01-08 19:02:42

去年12月在加州奧克蘭(Okland)發生的倉庫大火,奪走36條生命,引起市民對火警安全的留意。事發一個多月,當局仍未公佈火災原因,但多數證據都指向電器使用過量致生火。而近來美國各地的氣溫都急劇下降,許多人都喜歡在家使用電暖器,或用電磁爐與三五好友吃火鍋暖身子。為了讓大家過個平安的新年,《蘋果》專訪蒙特利公園市(Monterey Park)消防隊長哈洛克(Matthew Hallock),從他自身經驗教導大家如何提升火警安全。駐洛杉磯記者:陳志豪哈洛克一直在蒙市擔任消防員,至今已經有15年之久。由於蒙市有近70%的人口都屬於華裔族群,因此他也對當地的華人生態與消防隱憂有十分充分的瞭解。他說:「不同於一般的美國家庭,華人的家庭結構比較大,三代同堂居住在一個單位的情況十分常見,因此生活環境也容易比較擁擠,而這也是比較容易造成火災的主因之一。」「像這樣的大家庭人數眾多,容易把許多用品堆置在家中,這是非常不對的,因為這些雜物都會影響火災負荷(Fire Load)」。他說「火災負荷」指的是在一定空間內所堆放的易燃物品與其所可能產生的熱力;一般來說,東西越多,「火災負荷」就越大,而這都是要盡量避免的。哈洛克進一步表示,由於人多容易導致插座不足,許多人都濫用電線拖板,「濫用拖板可能造成負荷過大,引致電線起火……尤其像電暖器或電磁爐這種大功率的電器,更是應該避免插在拖板上」。除了雜物與濫接電源之外,哈洛克也表示,許多人喜歡在家裏自行間隔,增加生活上的機動性與空間,「但這種行徑是不對的,不但違法,也十分危險」。他強調,所有的房屋都是按照法律及相關設計來建造,而私自間隔雖然方便,卻大大增加了火災的風險及救災困難度。「便宜的隔間材料不但不防火,反而還可能十分易燃」,他表示不管甚麼樣形式的間隔,都造成火災隱憂,「我了解像(屏風)這樣的裝飾品可能是一種文化偏好,而我也尊重每個族群的文化,但是預防火災還是家居安全的首要目標」。哈洛克說,其實除了改善居家環境之外,市民自己充實消防知識也很重要,「火災的形成有三個要素,那就是熱能、助燃媒介及氧氣,要滅火就是要把這些條件給消滅」。他強調,由於不是所有人都了解這三要素,所以有許多人利用錯誤的方式來滅火,反而造成更大的傷害。「許多人的料理方式偏向油炸或熱炒,一旦起火,千萬不能用水來滅火,因為那反而會讓油四處飛濺,造成更大的燃燒。最簡單的方法就是隔絕氧氣,讓火源失去氧氣就可以了,簡單的如蓋上鍋蓋」。哈洛克表示,農曆新年即將到來,蒙市消防隊也會持續加強公共安全教育。他強調,遇到火災時,首要的就是「打911以及疏散家人」;但他也希望公眾能更加注意居家的消防安全,多投資一點在消防設備上,「裝個煙霧警報器並不貴,住宅應該都要安裝。另外家裏最好也要有簡易型的滅火器,不但如此,也要清楚了解正確的使用方法,這些東西都可能在火災時救你一命」。




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團年 人多 生火 消防 隊長 醒你 防火 貼士
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陳凱琳孖嘉穎兩家人團年

1 : GS(14)@2017-01-12 08:03:29

陳凱琳昨日與黃浩現身中環宣傳,吸引大批市民圍觀。對於有報道指何雁詩曾表示當自己零收入時,幸得好友陳瀅和陳凱琳接濟,前者替她交租,後者則為她找衣服贊助,陳凱琳說:「我唔知佢有咁嘅事(零收入),我見到衫靚咪同朋友分享,冇刻意去做啲乜,如果佢有好嘢都會介紹畀我。」她指對方快推出唱片,亦為她高興。



■陳凱琳現身街頭,獲大批市民包圍合照。

提到農曆新年將至,陳凱琳指男友鄭嘉穎要出埠做騷,但會提早相約兩家人一齊食飯。是否好事近傾酒席?她笑說:「喺外國係好普遍,兩個人拍拖,兩家人食飯開開心心箒,尤其係團年,更加要整整齊齊。」採訪:黃曉妍攝影:陳順禎




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陳凱 琳孖 嘉穎 家人 團年
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【食咗先講】離地團年飯 雲南葡萄酒配中菜

1 : GS(14)@2017-01-14 07:55:30

農曆年前的最後一天,大家都會吃團年飯,寓意一家團聚共度新年,而農曆新年吃團年飯,中菜向來都是首選,如果想為這餐團年中菜配酒的話,在尖沙嘴胡同餐廳望住維港景色,享受着這個華北菜式配雲南紅酒的配搭也不錯。



這餐單以Ruinart Rosé香檳,及傲雲2013年Cabernet Sauvignon來配搭。先以Ruinart Rosé香檳配上香煎鵝肝流心蛋作頭盤,Ruinart Rosé香檳的微酸果味減輕了鵝肝的油膩感,亦令流心蛋的味道層次更複雜;其後的鍋巴帶子有淡淡的香菇及胡椒味,鹹香帶子跟香檳的酸甜非常配合。主角當然是雲南的葡萄佳釀傲雲,產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米阿東雪山上的葡萄園,那裏的氣候與環境都很適合生產葡萄酒,也令人想不到中國的葡萄酒,口感竟如此豐腴,而且單寧柔順、酸度平衡,實在媲美不少法國葡萄佳釀。傲雲2013年Cabernet Sauvignon經醒酒後,配上招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬,豐富的果香與濃郁的肉味配搭極妙。之後的麻辣龍蝦更帶出傲雲Cabernet Sauvignon的醇厚和Cabernet Franc的果香,酒也沒搶過了龍蝦的鮮與辣;主菜荷香和牛面頰以新鮮荷葉將牛面頰肉層層裹上,荷葉香配上葡萄酒的香草味,實在好吃;最後的甜品柑桔流沙也不能錯過。胡同7道菜傲雲配對盛宴二人用連兩杯「傲雲」紅酒-$3,280二人用配一瓶「傲雲」紅酒-$4,580四人用配一瓶「傲雲」紅酒-$6,680地址:尖沙咀北京道1號28樓*即日至1月27日接受預訂。記者:黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://bit.ly/2gcDRuo




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食咗 咗先 先講 離地 團年飯 團年 雲南 葡萄酒 葡萄 配中 中菜
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【預備團年飯】師傅達人教路 碎瑤柱入饌省錢好過年

1 : GS(14)@2017-01-18 22:22:53

曾跟江太史家廚後人學藝的周卓雲師傅,將示範炮製兩道瑤柱菜式。



在海味店選瑤柱,由細細隻到珍寶尺寸都有,若然送禮或在酒樓酒家食大圍餸菜及盆菜,當然選M貝以上的大大粒原粒瑤柱較為得體,但若然自家食用,選較細隻一點S貝或SA貝,甚至碎瑤柱會較為化算,味道可能沒大粒瑤柱般濃郁,但選優質的日本北海道瑤柱,風味與口感亦相差不多。當中碎瑤柱其實只是在運送途中不小心撞散的瑤柱,不一定質素差,甚至與原粒貴價瑤柱同級,但價錢就便宜一、兩級,高級雜貨海味店老闆娘Dilys表示,碎瑤柱的需求其實頗大,不少客人會特別等待店家儲夠散出來的瑤柱再買走,只要摸到瑤柱夠乾身,中間更能看到鹽花,就可確保它屬於上品。



而曾跟江太史家廚後人學藝的「中華?館」總廚周卓雲師傅,亦是日本「宗谷」瑤柱的粉絲,他說:「日本瑤柱價錢貴少許,但香一點,如果是國內的瑤柱平一點,但入口只有鹹味。」這次就請他教路,分別用日本M貝及碎瑤柱,炮製兩家中也煮到的團年瑤柱菜──「玉環柱甫」及「桂花炒瑤柱」。中華?館地址:中環士丹利街13號號地好東西地址:灣仔皇后大道東131A地舖記者:黃穎妮攝影:劉永發、潘志恆


送禮或在酒樓酒家食大圍餸菜,選M貝以上的大大粒原粒瑤柱較為得體。

碎瑤柱其實只是在運送途中不小心撞散的瑤柱,不一定質素差,但價錢就便宜一、兩級。散瑤柱每斤$980(好東西)

玉環柱甫


桂花炒瑤柱

炸香的碎瑤柱可以灑在各種不同菜式上,增添香氣及口感。

周卓雲師傅亦是日本「宗谷」瑤柱的粉絲。



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中資縮皮 今年團年飯豪客減 本地公司較去年「疏爽」

1 : GS(14)@2017-01-25 07:30:20

【明報專訊】年近歲晚,各大企業陸續籌備團年飯。本報向多家酒樓集團查詢,發現過往支撐酒樓生意的中資企業豪客,今年團年飯開支大幅「縮皮」近九成。有酒樓老闆表示,有個別大型中資企業往年豪擲數十萬元預訂逾萬元宴席近30圍,今年減少至10圍以下。部分酒樓今年轉攻本地客人,未敢貿然加價,個別更以「每位唔過200元」的噱頭,吸引本地企業於周末以外時間訂枱。

明報記者 邱曉欣

中式餐館利寶閣(8102)主席陳振傑表示,今年公司推出介乎5000元至10,000元、每席供12位用的團年全包宴,雖然部分乾貨如蠔豉、瑤柱等來貨成本按年增加兩至三成,惟整體菜單僅按年加價3%,全因過往動輒花費近30萬元,預計逾萬元筵席的大型中資公司豪客大幅減少,為吸引本地公司及客人,即使成本上漲亦不敢貿然加價。

陳振傑續稱:「2015年過年時,大型中資公司閒閒哋預訂逾萬元菜單20圍至30圍,今年無一間中資訂超過10圍,大多預訂2至3圍。」意味中資公司團年飯開支銳減近九成。

五六千元中價菜單最受歡迎

相反,今年本地公司團年飯消費反而較去年同期「疏爽」。陳振傑表示,一般本港公司多選擇6000元至8000元的中價菜單,家庭客則大多數選擇4000元至6000元菜單,公司旗下酒席至年初二(1月29日)已經爆滿。

叙福樓集團執行董事黃傑龍亦表示,今年訂座情况較預期理想,原先曾一度擔心因經濟不穩,淡季銷情會延續至農曆新年,惟「大時大節市民消費力出返晒嚟」,公司今年推出低至3900元的團年套餐吸客,不過價錢介乎4900元至5900元的中價菜單卻最受市民歡迎。

為方便親友上班時間,多數家庭會選擇於周末吃團年飯,有酒樓對周末「全院滿座」不感意外,若要平日都能門庭若市,則要多花思。

富臨皇宮酒席最平見2380元

富臨皇宮一分店營業經理則透露,公司今年於23日至27日期間,首次推出「每位唔過200元」的蝕本全包宴,酒席最低價僅2380元,供12位用,平均每位僅198元。該名營業經理表示,「今年需要多些噱頭始能吸引客人光顧,即使蝕本都要搞搞新意思。」


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陳倩揚煮素食盆菜團年

1 : GS(14)@2017-01-26 18:22:23

陳倩揚日前親子購食材辦年貨,今年團年飯棄大魚大肉,決意自家炮製素食盆菜,一樣好意頭,大量購入齋鮑魚、素翅、素海參等,她說:「會將素鮑、海參做材料,素翅會加其他食材整撈起,整啲新年菜式,自己廚藝未算好叻,但都夠用。」倩揚平時十分享受親子下廚,最重要令小朋友參與互動,還透露老公多吃素後腰圍減少。倩揚離開無綫後多方面嘗試,與其他平台合作,包括奇妙電視及拍港台劇,曝光率及工作量有增無減,她說:「呢半年係幾精采,有新劇種同角色,嚟緊有個單元劇。」採訪:卓寶花攝影:陳慧安場地提供:甘薯葉




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陳倩 倩揚 揚煮 素食 盆菜 團年
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孝子爬車頂唔怕被電想搭霸王車回家團年

1 : GS(14)@2017-01-29 10:31:29

內地傳媒報道,一名四川男子周三因沒錢回家過年,爬上湖南長沙撈刀河站火車頂搭「霸王車」,與父親團年。幸好他被鐵路工作人員及時發現,警方趕到現場,決定送他回家過年。該男子頭上就是幾萬伏的電壓,可能會被電死,車站職員立即截電,並勸服他離開車頂。長沙撈刀河站值班站長劉凱說:「我問他甚麼原因?他說他想回家過年,家是四川的,但是沒錢,我們就跟他講,你趕快要下來,我們就說想辦法送你回家過年。」警方帶該男子返回派出所好言相勸,並沒有對其作出拘捕,更安排警車送他到車站,乘坐火車回家過年。梨視頻




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孝子 車頂 唔怕 怕被 被電 電想 想搭 霸王 回家 團年
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【洛杉磯直擊】烤鴨1000隻!L.A.華人排長龍買外賣團年飯加餸

1 : GS(14)@2017-01-29 10:31:33

周五是年三十晚,在這個對華人最重要的日子,許多民眾也都特地到餐廳訂購團年飯菜,希望能夠過個豐盛的好年。尤其在華人聚集的美國洛杉磯,到餐廳外賣團年飯菜不但是個方便的選擇,也能讓餐桌菜色豐富許多。駐洛杉磯記者:陳志豪《蘋果》記者實際查訪洛城幾間中國餐廳,發現每間都是「人氣爆燈」。尤其賣烤鴨、乳豬的餐廳更是多人到不得了。外邊長長的人龍,已經蔓延到停車場的盡頭。實際一數,居然有超過50個的人排隊,大多數都是為了烤全鴨或者油雞而來;而這樣的人數還並非最高峰的時刻。「三磅!三磅!趕快給我切三磅豬肉我要帶走!我還要一隻鴨子!」。走到餐廳的外賣區,果然是熱鬧非常。切肉師傅手起刀落,脆皮燒豬便少了一半。每個客人眼睛睜得老大,直盯着架上的烤鴨,深怕一遲了來,就被前面的人給搶光,畢竟這可是團年飯桌上的一大重點菜色。「為了過年,我們已經準備了超過1,000隻鴨子」。任職於蒙特利公園市一間海鮮餐廳多年的黃經理說,很多來美國的華人還是希望能夠維持家鄉的過年味。以習俗來說,雞鴨魚肉一定不可少,尤其全雞全鴨擺上桌不但好看,也象徵了一種好彩頭。「所以我們的師傅從凌晨開始就不停地燒(全鴨和乳豬),烤爐根本完全不停歇」。其實過年正是他們最忙碌的時刻,有時候師傅烤到隔天都手腳痠痛,一點都不誇張。黃經理說,從一大早開始,餐廳外面就排着長長的人龍:「根本數都數不清,我都不知道到底來了多少人,只知道店裡的鴨子和乳豬是一隻一隻地出」。不過這樣的好味道,沒有耐心是吃不到的,因為排隊時間可不是普通的久。「本來想買乳豬和燒鴨,但是我後來還是決定放棄了。因為在排了半個小時之後,發現我前面居然還有50個人在等!一等就要1、2個小時!」。原本決定豪華團年飯菜的吳小姐,最終不耐久候,決定買一些簡單的菜色帶走。她表示,過年吃一些山珍海味是華人都有的傳統,但是燒臘排隊的隊伍實在太長,只好忍痛放棄。「連佛跳牆這樣的湯也是要先預購才買的到」吳小姐說,如果明年要再外賣團年飯菜,她一定會記得先預定,才不會像今年撲了個空。而來到另一間餐廳,也一樣可以看到排隊人潮。移居美國多年的張小姐說,她到餐廳購買團年飯菜已經超過10年,非常喜歡這種方便的感覺。她認為到餐廳買年菜對洛杉磯華人來講十分方便,因為很多菜色自己做起來不但材料難找,也十分麻煩。「到外頭買團年飯菜,不但讓家庭主婦鬆了一口氣,而且自己家做的絕對沒有餐廳做的那麼好吃」。張小姐表示家裏的團年飯向來豐盛,她今天不但買燒肉和全雞,也另外點了佛跳牆和海參,準備讓全家人大快朵頤。其實外帶團年飯菜在近年來已經成為新趨勢,許多華人家庭的接受度也越來越高。尤其在中國餐廳林立的洛杉磯,這項選擇讓媽媽們能輕鬆準備山珍海味,也更能夠享受年三十晚與家人團聚的時光,何樂而不為。




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洛杉磯 直擊 烤鴨 1000 L.A. 華人 長龍 外賣 團年飯 團年
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楊千嬅着減價冷衫團年兼預祝生日

1 : GS(14)@2017-01-31 16:01:58

久未露面的楊千嬅年三十就同公司一班同事好友一起吃團年飯,現場更玩旅遊同抽獎,相當熱鬧!楊千嬅就好恩愛同老公一齊出席,她穿上了俄國新牌Vika Gazinkaya的毛衣,以一身casual chic示人,這件冷衫於網店net-a-porter有售,由原價的$6,375減到$2,550,同事們更為千嬅製造了驚喜,為下月3日生日的43歲的千嬅準備了生日蛋糕,令千嬅大為感動。更多時尚、美容新聞,即上:http://add.appledaily.com




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170131/19913628
楊千 千嬅 嬅著 減價 冷衫 團年 預祝 生日
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【團年手冊】浸花膠三日搞掂 燜花膠蝦子提鮮

1 : GS(14)@2018-01-28 18:25:13

簡單又鮮味的蝦子燜花膠。

又到辦年貨的時候,很多人都會選購一些比較名貴的海味過節,花膠(魚肚)是大熱之選。傳統智慧告訴我們,花膠(主要是指花膠公)有很高的食療價值,有豐富的蛋白質和骨膠原,滋陰補腎,無論用燜煮或煲湯都爽滑彈牙。


今次米太會和大家分享一款簡單的花膠菜式,配料雖然只有蝦子,但已足夠令味道更有層次,也可以為花膠提鮮。質素好的花膠焗完水都不會有腥味,所以不用薑葱去焗,用了反而會減去花膠本身的鮮味。


花膠公營養豐富,厚身、深色而不帶瘀血的為佳。


蝦子燜花膠食譜



花膠價格不平宜,米太有以下選購心得:選擇花膠Tips:-花膠公(有明顯兩條深坑紋),膠質重,有咬口,用來燜煮爽滑彈牙;花膠乸(沒有坑紋),烹調時容易溶掉,即比較「瀉身」,營養價值不及花膠公,喜歡吃爽滑花膠的人士,就不建議選用了。-膠身深色比淺色好,深色是「舊水」花膠,內裏魚油已經揮發,不會有腥味。-厚身,膠質會較重,口感好,適合燜煮。-帶有瘀血的花膠,因為帶雜質,較腥,故不建議選用。-貨比三家,多走幾間店比較質素和價格。撰文:黃韻思@米太廚房手記全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180127/20286807
團年 手冊 浸花 花膠 三日 搞掂 燜花 蝦子 提鮮
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【團年手冊】$20萬一塊花膠有幾大?鰵魚食到一口膠

1 : GS(14)@2018-01-28 18:25:14

花膠批發商李志峰,手上的是其公司珍藏品鴨包肚膠,重約兩至三斤重,市價約$20萬。

作為四大海味鮑參翅肚之一,花膠一向是高級海味,每逢年過節就特別大需求。而近年更越來越多人愛上花膠,所以花膠的行情也是一直往上升。


本身是花膠批發商,亦同時是網上商店「花膠總管」負責人的李志峰表示,今年的花膠價錢由來貨價錢也不斷上升,大約有兩至三成。海味行內有說「十斤魚一両膠」,可見能取得又大又靚的花膠並不易。花膠中,比較高價又多人收藏的鰵魚膠,這膠價高除了因為產量少,食療價值高,吃起來口感也不同。李志峰說:「鰵魚膠口感是其他花膠難以相比,質感煙韌,膠質豐富,可說吃到一口膠質。」最美味的花膠扒用鰵魚膠來做最適合不過。不過鰵魚膠售價高昂,兩頭(一斤)市價約$4至5萬,還真是高級品。另一種較常見的是扎膠,這種膠其實是以來自南美及巴西的黃花魚肚製成。


選擇花膠以金黃色,老身的較佳。

鰵魚膠來源地為巴基斯坦,因為價高,時有不法商人用低價膠冒認。

扎膠質感爽滑,是以黃花魚的魚肚製成。



口感爽滑煙韌,食療作用比鴨包肚好。十幾頭(一斤)市價約$2,700至$2,900,比較相宜。但最常見的圓筒形花膠,則是鴨包肚,其是非洲的鱸魚魚肚。30幾頭至10幾頭(一斤),約$1,580-$2,100。如果自用,不特別追食療功效,便最經濟抵食。如果用來燜餸,建議用三十頭以上的來煮,吃起來膠質感更豐厚,如果只是煲湯,用三十頭以下的其實便可。


常見的筒膠是鴨包肚,亦有剪開來曬的鴨包肚片,兩者只是做工不同。

如果送禮又想經濟得體,禮盒裝是好選擇。$450@花膠總管)



店舖查詢:facebook「花膠總管」採訪:謝翠玲攝影:徐振國全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180127/20286805
團年 手冊 20 一塊 花膠 膠有 有幾 幾大 魚食 一口
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