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滴滴大數據“吃貨”指南:沒吃過這些算不上吃貨

“今天吃什麽?”是生活中掛在嘴邊的一大難題。

8月11日,滴滴出行發布《智能出行大數據之吃貨出行指南》(下稱“報告”),以出行大數據的角度研究全國的吃貨們都去哪吃。

報告顯示,京津冀地區、東北地區以及南部的海南、廣東和廣西地區,是餐飲類出行占比較高的省份,堪稱吃貨聚集省份。分析訂單目的地餐飲類型發現,天津、大連和青島等沿海城市對海鮮情有獨鐘,中西部城市則更加熱衷火鍋。北京的簋街榮登全國吃貨“朝聖之地”,位列最火爆夜市和最受歡迎的美食街第一名。

報告基於2016年1月1日至2016年6月30日的滴滴出行平臺大數據信息,全面分析了用戶餐飲出行的時間規律、目的地類型以及城市間差異等餐飲類出行特點,以了解和研究我國居民的餐飲消費行為。

京津冀東北和南部吃貨最多

滴滴公布的數據顯示,目前滴滴出行平臺上有3億用戶,日完成訂單達1600萬,而每天有超過100萬人的出行與餐飲消費有關,此次報告將滴滴平臺上出發地或目的地跟餐飲消費相關的出行人次定義為餐飲類出行量。

分析顯示,餐飲類出行占比較高的省份主要分布在北部的京津冀、東北地區以及南部的海南、廣東和廣西地區。具體分析城市出行情況發現,天津、大連和哈爾濱的用戶外出就餐最為頻繁,在餐飲類出行量占比最大的城市排名中位列前三名。

而從一天24小時的餐飲類出行情況來看,高峰出現在17:00至19:00,說明人們在忙碌一天之後往往會選擇在外吃飯。在節假日,外出就餐的需求會出現大幅增長,周末的餐飲類出行量比工作日高出15.2%,春節的增長幅度最大,達到24.2%。

北京人有個“四川胃”

通過分析各城市出行量較大的餐飲目的地類型發現,北京經典美食烤鴨魅力依舊,是北京最受歡迎的餐飲類型之一,而在不斷的文化交融中,北京人開始有一個四川的胃,火鍋和川菜也備受人們歡迎。

分析發現,不僅是北京人愛吃火鍋,在中西部城市,火鍋普遍受到吃貨的偏愛,除了“火鍋之都”重慶外,火鍋餐飲地出行占比較高的城市還有成都、鄭州、北京等。而在上海,人們比較喜愛江浙菜和西餐。得益於天然特產,沿海城市對海鮮情有獨鐘,海鮮類餐飲地出行占比最大的前三個城市分別為天津、大連和青島。

此外,杭州人最喜愛的是杭幫菜、海鮮和美食小吃;深圳人以美食小吃、海鮮和川菜為外出就餐的首選;武漢人、長沙人很偏愛家鄉的湖北菜、湘菜;重慶人口味偏重,喜愛火鍋、川菜和燒烤;南京人不僅鐘情清淡的江浙菜,也能接受重口味的火鍋;哈爾濱人最喜愛東北菜、海鮮和一天一頓的小燒烤。

沒吃過這些算不上吃貨

此次報告還對包括廈門、大連、青島、三亞、麗江等旅遊城市在內的40個城市進行統計和分析,通過目的地出行量在該城市餐飲類總出行量中的占比進行評價,整理出了最受歡迎的美食目的地榜單。

“最受歡迎的十大美食街”排名前三為北京簋街、成都錦里、武漢戶部巷。其中北京簋街以其盛名在外而排名第一,成都錦里最受外地遊客歡迎,每逢節假日出行量都會出現爆發式增長,例如國慶期間的日均出行量相比較前一周增長了1.8倍。武漢的戶部巷以熱幹面、豆皮等經久不衰的武漢小吃吸引了大量吃貨,這是一條長150米的百年老巷,被譽為“漢味小吃第一巷”。

 “人氣最旺的酒吧街”排名第一仍然在北京,三里屯作為首都夜生活最繁華的娛樂地區實至名歸。第二名是成都九眼橋,作為成都夜文化的標誌,九眼橋的酒吧可達上百家。第三名為廣州白鵝潭,坐擁江景和頗具歐洲古典風格的建築。“最火爆的夜市”前三名則為北京簋街、南京夫子廟夜市和長沙坡子街夜市。

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晨悅生活 | G20“國宴”吃什麽?主打精致杭幫菜 你吃過幾道

9月4日晚,習近平夫婦為迎接G20外方代表團,在杭州西子賓館舉行歡迎晚宴。據悉,晚宴上主打的是精致的杭幫菜。菜單如下:

是不是覺得還挺吃驚的,菜品數量不多,但每道菜都是簡單、精致的杭州特色菜。據央視采訪,作為本次G20峰會招待宴會的領銜大師,杭幫菜掌門人胡忠英表示,杭幫菜這麽多年下來,他們總結了四句話:選料講究、制作精細、口味清鮮爽脆、因時而異。

“杭幫菜總體來說比較清淡,烹飪以蒸、煮、煲等方式為主,是比較養生的吃法。”參與本次G20峰會元首飲食搭配的浙江醫院消化內科、營養科主任鄭培奮說。

早在2008年召開的聯合國中國美食節上,聯合國副秘書長帕斯卡就表示:“杭州大師做的中國菜肴精美絕倫,是中國智慧和中國飲食文化的完美結合。”聯合國秘書長潘基文還專門與廚師團工作人員合影留念。而在本次G20峰會上,來自各國的元首就將品嘗到正宗的杭幫菜,同時還有精致可口的杭州本地特色菜肴。

要問這里什麽最好吃?當然要說說水鮮(主要是江鮮、湖鮮和河鮮)了!到杭州隨便走走,都能看到大大小小的河湖,這些溫婉的水域養育了種類豐富的魚蝦蟹等水產品,為這里的人們帶來饕餮大餐。

“這里的江鮮、湖鮮很豐富,各種河魚、河蝦、花蛤、湖蟹等,有些甚至以前都沒有聽過,味道超級鮮。”北京大學營養與食品衛生學碩士董文紅在杭州待了四年,作為一個地地道道的北方人,每次回憶起初到杭州時吃到的這些美味,仍然久久難忘。

杭州人愛吃魚,西湖醋魚就是一道杭州有名的菜。民國時期,文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法:選用西湖草魚,魚長不過尺,重不逾半斤,宰割收拾過後沃以沸湯,熟即起鍋,勾芡調汁澆在魚上,即可上桌。

鄭培奮也很愛吃魚,但她的做法更簡單,經常晚上做著吃,先把魚蒸熟,再淋一些自己調配的醋、蒜等醬汁,沒西湖醋魚那麽甜,很節省時間,而且又很健康。蝦也是,做得最多的是鹽水蝦,都是幾分鐘就能搞定的菜。浙江的湖蟹更是有名,《舌尖上的中國》就有提到,比海蟹的味道更鮮美。“九月尖臍十月團”,說的就是九月的雌蟹,蟹膏豐盈,而農歷十月的雄蟹,黃多油滿,都好吃。

這些杭幫菜你都吃過嗎?

此外,中國杭幫菜博物館展覽部副經理夏侯穎表示,據統計,目前市場上有500多個品種的杭幫菜在流通。1956年,浙江省政府認定了36道老杭州名菜,2000年,杭州市政府又認定了48道新杭州名菜,2011年,由中國杭幫菜博物館組織評選出了新的“十佳精品杭幫菜”和“十佳家常杭幫菜”。

十佳精品杭幫菜包括:龍井蝦仁、蛋黃青蟹、東坡肉、蓮藕熗腰花、西湖醋魚、叫花童雞、蟹釀橙、筍幹老鴨煲、杭州醬鴨、幹炸響鈴。

十佳家常杭幫菜包括:元寶肉、醬肉蒸春筍、梅幹菜蒸肉、蒸雙臭、鯗焐肉、菠菜煎豆腐、蔥燜鯽魚、飯焐茄子、杭三鮮、雪菜豆瓣。

骨瓷餐具讓人驚艷

除了精致的菜品,餐具也讓網友們驚艷不已。G20國宴采用有西湖元素的“青綠山水”骨瓷餐具。其圖案設計取自西湖實景。餐具造型也融入了橋的元素,與此次會標圖案一脈相承。(圖片來自中國日報微博)

歡迎親們在留言區暢所欲言,有更多問題也可以在第一財經客戶端參與提問區的互動,您可以到App Store、各大安卓市場搜索“第一財經”或掃描下方二維碼下載第一財經客戶端。

以下為第一財經App上記者與網友的精彩互動摘錄

問:杭州地區的菜為啥叫“杭幫菜”而不是直接叫“杭州菜”?

答:杭幫菜類似魯菜、粵菜一樣,是說一種風格,不一定是杭州的菜,而是與杭州菜風格類似或者來源相同的菜,形成了一個“流派”,類似某個菜系,所以不能只叫杭州菜,而是叫 “杭幫菜”。

問:我是北方人,請問杭州菜口味上有啥特點?

答:杭州菜源遠流長,最早可以追溯到南宋,當時臨安作為繁華的京都,南北名廚濟濟一堂,各方商賈雲集於此,杭菜達到鼎盛時期。杭州菜歷史上分為“湖上”、“城廂”兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主,擅長生炒、清燉、嫩溜等技法,講究清、鮮、脆、嫩的口味,註重保留原汁原味。後者用料以肉類居多,烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主,講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味,註重鮮鹹合一。

問:杭州著名的小吃有哪些啊?

答:作為旅遊熱點城市,杭州與蘇州並稱“蘇杭”,素有“上有天堂下有蘇杭”的美譽,而特色小吃更是讓人流連忘返、垂涎三尺。比較有名的小吃有蔥包檜兒、油冬兒、餛飩小籠、酥油餅、西湖藕粉、貓耳朵、片兒川、幸福雙、定勝糕等,如果去杭州旅遊的親們可千萬不要錯過哦!

問:請問吃地道的杭州菜,“樓外樓”、“張生記”、“山外山”哪家比較好?

答:杭州簡直是吃貨的天堂,好吃的飯館太多,小編推薦幾家正宗的老字號飯館,像樓外樓(特色菜:西湖醋魚、東坡肉、叫花雞)、山外山(特色菜:八寶魚頭王)、天外天(特色菜:素天竺、雪菜鞭筍)、天香樓(特色菜:特色菜:宋嫂魚羹、炸響鈴)、狀元館(特色菜:蝦爆鱔面、蟹黃魚面)、奎元館(特色面:蝦爆鱔面、片兒川 )、張生記(特色菜:老鴨煲)等都是人氣爆棚,各有千秋哦,可恨只有一張嘴呀T.T 

問:除了吃的,杭州還有哪些特產值得帶回家? 

答:說到杭州特產,第一印象想到的就是西湖龍井茶和藕粉,但是除此之外,人間天堂杭州的傳統手工藝品中也有不少寶貝哦,例如王星記扇子、西湖綢傘、杭州絲綢、都錦生織錦、張小泉剪刀、仿南宋官窯青瓷、天竺筷、昌化雞血石等都很有特色,收藏與贈禮兩相宜。

問:假期去杭州西湖遊客太多,小編能推薦一些人少但好玩的景點嗎?

答:的確,旅遊勝地杭州每到假期都是人山人海,西湖人滿為患,蘇堤見人不見堤...(無奈狀)小編這里推薦幾個棒棒的小眾去處:西溪濕地、杭州最後一輛綠皮火車、饅頭山社區、太子灣、塘棲、茅家埠、天都城、良渚文化村、朝暉公園、江墅鐵路遺址、小和山、大運河、楊梅嶺,如果厭倦了去風景名勝“擠人”,不妨試試這些小地方吧,也是別有一番韻味哦。

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吃吃吃 !上海米其林指南終於發布 看看摘星的餐廳吃過幾家

9月21日消息,米其林今日正式發布首版2017年上海米其林指南,該指南充分展現了豐富多彩的上海美食。在本版米其林指南中,總共有1家餐廳獲得三星,7家餐廳獲得兩星,18家餐廳獲得一星,以及25家必比登美食推介餐廳。

在米其林評審員的匿名評鑒和集體投票評分後,共有51家餐廳和酒店在食物水平、原料質量、準備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準等方面更勝一籌,順利上榜。

米其林品牌與對外關系總監、集團執行副總裁、集團執行委員會成員 董可蘭 女士(Ms Claire Dorland Clauzel)表示,“繼新加坡米其林指南之後、首爾米其林指南之前,我們非常自豪地推出中國大陸的第一本米其林指南,繼續我們在亞洲的發展步伐。”

除去參與評價的米其林星級餐廳,米其林指南的評審員還評出了25家“必比登美食推介”餐廳。這項受到了大廚及美食家們推崇的榮譽,是用於表彰那些菜品質量高並且價格適中的餐廳,即人均消費額低於200元人民幣。除了一家西班牙餐廳和泰國餐廳,其余餐廳均為中餐,品類涵蓋本幫菜、粵菜、素食和點心。

詳細名單如下(25家):

阿娘面(面食)

Alma by DN(西班牙菜)

大蔬無界 四川路、環球金融中心、外灘、徐家匯公園店(素食)

鼎泰豐 徐家匯公園店(滬菜、點心)

東(時尚亞洲菜)

翡翠酒家 新天地店(粵菜)

功德林 南京西路店(素菜)

海金滋 進賢路店

韓媽媽(面食)

吉士(滬菜)

金剛餛飩還有面 蒙自路店(面食)

蘭亭(滬菜)

蘭心(滬菜)

綠波廊(滬菜)

茂隆(滬菜)

Mi Thai(泰國菜)

南翔饅頭店 城隍廟店(點心)

上海老站(滬菜)

蘇浙匯 創興金融中心店(滬菜)

楊州飯店 福建中路店(淮揚菜)

正鬥粥面專家 國金中心店(粥面)

米其林指南官方對於一星的評價是“優質美食,不妨一試”。在上海的首次評選中,18家餐廳被授予米其林一星。此次星級評選的結果更是印證了上海這座城市擁有多元化的中國美食。從烤鴨到小籠包再到本幫菜、粵菜均占據席位。

詳細名單如下(18家)

艾利爵士 Sir Elly’s(時尚法國菜)

大董 環貿廣場店、大董海參店 越洋廣場店(中國菜-烤鴨)

鵝夫人莘莊店(燒味)

斐霓絲 (法國菜)

福和慧 (素食)

家全七福 嘉里中心店(粵菜)

金軒 (粵菜)

老幹杯(燒烤)

老正興 (滬菜)

利苑 國金中心店 環貿廣場店

迷上海(滬菜)

南麓浙里(杭州菜)

蘇浙總會(滬菜)

泰安門(創新菜)

新榮記 上海廣場店(中國菜)

雍頤庭(滬菜)

二星餐廳對應的評語是“出色烹飪,不容錯過”。此次上海米其林指南中共評選出7家米其林二星餐廳,其中半數主打中國菜,並以粵菜居多。喜粵8號(Canton 8)餐廳就是其中一個代表,這家人氣餐廳性價比很高。“在喜粵8號,顧客可以以人均48元人民幣的價格品嘗到米其林二星水準的菜肴。因此這家小店也成為了世界上最便宜的米其林二星餐廳!”米高•艾利斯指出,“喜粵8號正是上海美食的縮影:精湛的廚藝、美味優質的菜肴。”同樣獲評二星的還有逸龍閣、禦寶軒以及專做上海本幫菜的雍福會。

詳細名單如下(7家):

8 1/2 Otto de Mezzo Bombana(意大利菜)

L’Atelier de Joel Robuchon(時尚法國菜)

喜粵8號(粵菜)

Ultra Violet(創新菜)

逸龍閣(粵菜)

雍福會(滬菜)

禦寶軒(粵菜)

在首版的上海米其林指南中,位於新天地朗廷酒店內的 唐閣(T ’ang Court) ,獲評米其林三星餐廳。“唐閣卓越的烹調水準,值得專門造訪!”米其林指南國際總監 米高•艾利斯 先生(Mr Michael Ellis)感嘆道,“這家餐廳陳設精致、氣氛寧靜,大堂內僅設置6張餐桌。由經驗豐富、才華橫溢的譚總廚(Justin Tan)掌勺的經典傳統粵菜,融入了新派菜肴的風格,幾道特色菜完全征服了米其林的評審員。”唐閣在《2016香港 澳門米其林指南》中就已收獲三顆星星,這次其位於上海新天地朗庭酒店內的分店延續了這一佳績。

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這六道菜都不會點 就別說你吃過上海本幫菜

來源: http://www.infzm.com/content/123610

“阿拉上海寧” 把上海地區的原創菜稱為 “本幫菜”,魯、揚、川、粵、浙、閩、徽、湘不管你來頭有多大,統統叫做 “外幫菜”。

不過中華料理成就最高的四大菜系,全是 “外幫菜”。魯是 “貴族菜”,揚為 “文人菜”,川為 “百姓菜”,粵為 “商人菜”。上海本幫菜屬於後生晚輩,發源到成熟只有一百多年。本幫菜里每道菜都有秘密,要 “糯”,要 “嗲”,要 “自來芡”,這些方言密碼外地人只能自行腦補了。

“榮順館的禽類、德興館的幹貨、老正興的河鮮、同泰祥的糟貨”,本幫菜的名店並不難找,但有一點得註意了:不要像個 “外幫人” 一樣點 “本幫菜” 好嗎!

油爆蝦

油爆蝦的味道是一種經典的本幫醬香味,“甜上口,鹹收口”,醬油和糖是最基本的味道底子,外脆里嫩,越嚼越香。

吃 “油爆蝦” 也有小技巧。首先,這道菜剛上桌肯定是滾熱的,一定要馬上趁熱消滅,要不然鹵汁會讓蝦殼軟下來,脆度和香味就大打折扣,這個最美瞬間不超過 10 分鐘。其次,油爆蝦應該整只入口,千萬不要淑女地咬下來蝦頭吐掉,因為這道菜的設計理念就是要讓蝦頭也能吃下去,真正的吃貨會嚼完一整只再全部咽下去。最後,吃這個菜得一直吃,不要停,那種本幫醬香 “生津回甘” 的感覺就會出來了。

禿蟹黃油

“美味且實惠、好看又好吃”本來是老上海的飲食審美,但這道菜是例外。“炒蟹黃油”非常不實惠,都是論“兩”來賣的。上品的炒蟹黃油的蟹黃金紅,蟹膏玉白,看起來積玉堆金,口感細膩又帶著濃郁的蟹香。

主料只有蟹黃蟹膏而不添加蟹粉的,才可以稱得上是“禿蟹黃油”,“禿”字體現了上海人的精明,也意味著更純正更貴一些。

蟹膏比蟹黃還嬌嫩,這種“粉膩感”不好伺候,所以控制火候在這道菜里成了“鋼絲上的舞蹈”,你要帶著溫柔帶著情懷去炒才行,要不然簡直浪費食材。

八寶辣醬

八寶辣醬是本幫菜中為數不多的“反客為主”的經典菜肴。雖然有八種口感各異的主料,但都不是這道菜的主角,真正的主角是辣醬。

主料沒有定數,一般來說,有負責脆的肫片、筍丁、花生,負責軟的蝦米、肚丁、豆腐幹,負責嫩的雞丁、肉丁,一勺入口,各種口感很豐富,讓你牙齒和舌頭忙不停。

上好的八寶辣醬口感是八寶料入口軟滑,但有嚼勁,汁水裹緊八寶料,既鮮爽開胃又掛口持久。八寶辣醬雖然是道“小菜”,但要學精是很難的。炒這道菜需要時快時慢掌握火候,在“靜如處子”和“動若脫兔”之間來回切換,炒出來的八寶辣醬才夠神氣。

糟豬爪

“糟” 源於酒,酒糟制作的食品就是 “糟貨”。要想把糟味道做得正,酒和糟的比例最關鍵。

黃酒糟腌漬出來的味道要比酒醇厚,比醬更清雅,最舒服的是一包糟泥配上三到四瓶花雕,具體菜肴比例有不同,生糟、熟糟配酒又不同。吊糟鹵的時候,放一點點老陳皮和足量蔥段姜片,是個出味的小絕招。

上海灘很多名人都瘋狂迷戀吃糟貨,糟豬爪是最受歡迎的冷菜,“上海王” 杜月笙愛吃的糟缽頭,雖然不起眼,卻有 210 多年歷史,是本幫菜中資格最老的了。

紅燒肉

紅燒肉是許多人心目中的 “本幫菜代言人”,人們印象中的 “濃油赤醬” 的代表作就是它了。但是,在各類關於上海美食文化的學術專著中,卻找不見紅燒肉。

什麽才是 “完美” 的本幫紅燒肉呢?參照上海飲食的審美習慣,本幫紅燒肉應該燒出這樣的質感來:

1.肉皮比肥肉好吃、肥肉比瘦肉好吃(當然,瘦肉本身也應該已經相當地好吃了)。這種 “糯” 到 “嗲” 的境界才是上海人最愛的口感,這與通常的理解恰好相反(如果你不能理解這一點,那至少證明你沒吃過上好的紅燒肉)。

2.不管成菜是否堆放成九連方,燒好後的肉塊形狀應該是有楞有角、相對工整的,這樣成菜才能 “軋臺型”;

3.醬色自然紫紅而不是偏黑,收汁也要形成所謂的 “自來芡”。

腌篤鮮

腌篤鮮這道菜名每個字都有內涵,“腌”是鹹豬肉,“鮮”是新鮮的豬肉,“篤”是指用小火滾燒時發出的聲音。

但是上海菜的名堂不能光看字面,比如 “熏魚” 不是熏的,“烤麩” 不是烤的,“炒圈子” 不是炒的。所謂腌篤鮮的 “篤”,也並不是真的炒鍋里用小火慢慢 “篤” 的,而是用大火燒開,再淋上滾燙的熟豬油,來個 “頂花澆油”,讓肉質酥爛,湯色白潤,最後才小火慢燉。

這道菜選筍很關鍵,矮又胖的毛竹筍是最便宜的,懂行的人都會買又細又長的綠竹筍來做這道菜。如果按照筍衣顏色來分,那就記得:紫紅的比烏黑的好,烏黑的比鵝黃的好。最好那種綠竹筍的價格往往介於五花肉和排骨之間,這價格一般都是毛竹筍的三四倍。

如果把本幫菜系中四大著名餐館比喻成一個家庭的話,那麽榮順館是性格穩健的老大,德興館是年富力強的當家,老正興是招來的女婿,同泰祥就是親切可愛的後生。

2014年,“本幫菜傳統烹飪技藝”已經成了“國家級非物質文化遺產”;德興館發現了很多本幫菜的秘密,秘密之一是像生煸草頭這樣的菜,要多加一勺“炒肉老湯”;老正興的無錫鱔幫,擅長的禿蟹黃油、蝦子大烏參是本幫菜發展中“簡單到奢侈”的典型菜肴;同泰祥的努力,讓“香糟味型”占據了本幫菜中僅次於“濃油赤醬”的重要地位,可惜的是,同泰祥如今已經不複存在了。

本書作者周彤認為,粗獷的北方烹飪擅長“爆炒”,細膩的江南烹飪擅長“紅燒”,要把一道菜的小味道說清楚,離不開一座城市的大味道,這就是老子說的“道可道,非常道”。

青魚禿肺是本幫經典菜中為數不多的本地原創菜式,這道菜很神秘,不要說外地人,就算是個地道的上海人也很難有機會吃到它。

青魚禿肺,實際上是青魚的魚肝,最好的一塊魚肝有三兩,就要求青魚的個頭要在五斤以上。炒一盤需要兩三條這樣的大魚,而且取魚肝的時候還要特別小心,要是把旁邊的魚膽弄破了就又不能用了。

青魚禿肺的神韻在於獨特的口感,比豬肝還嬌嫩,料理的時候不能丟來丟去、不能溫度太高、不能放置太久,要不魚肝就會破裂或者失去彈性,業內稱為“發沙”。所以最好的青魚禿肺都是現殺現做的,炒出來色澤金黃,不散不碎,入口油潤細化,嫩如豬腦,無筋無渣,味道是鮮香濃郁,鹹中還要帶點微甜。

 

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你要是去吃本幫菜,會點哪一道菜?

這六 道菜 不會 別說 你吃 吃過 上海 本幫 幫菜
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開始扶持音樂人 吃過虧的今日頭條在原創內容上下足了功夫

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0509/163004.shtml

開始扶持音樂人 吃過虧的今日頭條在原創內容上下足了功夫
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開始扶持音樂人 吃過虧的今日頭條在原創內容上下足了功夫

短視頻已經是今日頭條當下最重要的戰略方向。

i黑馬訊 5月9日消息 近日,今日頭條與北京迷笛音樂學校正式達成戰略合作,宣布共同打造“2017迷笛校園計劃”,該計劃包括推出高校音樂社團評級和舉辦迷笛校園樂隊大賽。

今日頭條把高校音樂社團分成了三類等級,依據這些社團在頭條號發布的音樂視頻累計閱讀量。迷笛根據等級為認證的社團提供全套音樂教材、樂器、音樂節演出機會、校園票務代理的資格。同時,今日頭條將對這些參與的校園社團進行頭條號自媒體運營培訓。

迷笛校園樂隊大賽將在5月上旬啟動,分為華東、華中、華南、東北、華北、西部6大賽區,海選只在今日頭條線上進行,全國總決賽將在北京舉行,前3強將會有迷笛的專業經紀公司進行包裝簽約。

作為一所音樂培訓學校,迷笛看中的是頭條在移動端的海量用戶和基於精準推薦算法的內容分發能力,可以為從迷笛走出來的音樂人找到潛在的音樂消費者,幫助他們完成音樂作品冷啟動傳播,並得到有價值的曝光和推廣。

今日頭條為優秀音樂人提供的最大扶持就在於能夠幫助他們找到喜愛音樂的潛在粉絲。同時,通過根據視頻播放量等數據按照一定比例將廣告收入分給他們。

搶占產業鏈上遊

短視頻已經是今日頭條當下最重要的戰略方向。

此前,今日頭條已經有百位獨立音樂人入駐並認證,他們會在頭條發布自己的新聞和視頻。張信哲、李玉剛、劉若英、範瑋琪、張震嶽、任賢齊等知名歌手把頭條作為MV首發平臺,其中李玉剛的MV《剛好遇見你》獲得了354萬的播放量。

而在3月10日,今日頭條宣布與芒果TV正式達成戰略合作,芒果TV將開放旗下所有綜藝節目的短視頻內容,通過入駐頭條號的形式對節目內容進行分發。

現在的今日頭條已經今非昔比。與當年在新聞資訊領域頻頻被起訴不同,現在的今日頭條已經財大氣粗,去年的營收已經突破了百億人民幣。在2016年的創作者大會上,今日頭條創始人兼CEO 張一鳴宣布,將拿出 10 億元人民幣補貼短視頻創作。

今日頭條在短視頻領域的發力點直接放在了產業鏈上遊。對於頭條而言,內容始終是流量的基礎,無論是早年的新聞資訊,還是現在的短視頻,目的都是把用戶留在頭條。但作為渠道分發平臺,頭條並沒有內容生產能力,外部的內容生產者成了頭條發展的源泉。

早年,今日頭條在起家的新聞資訊上與內容生產者頻頻起沖突,也是在扶持自媒體後,頭條在內容上的尷尬才得以緩解。如今布局短視頻,掌握上遊的內容生產者就成了頭條做大做強短視頻必須要走的一步。

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開始 扶持 音樂人 音樂 吃過 過虧 虧的 今日 頭條 原創 內容 上下 足了 功夫
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短視頻已經是今日頭條當下最重要的戰略方向。

i黑馬訊 5月9日消息 近日,今日頭條與北京迷笛音樂學校正式達成戰略合作,宣布共同打造“2017迷笛校園計劃”,該計劃包括推出高校音樂社團評級和舉辦迷笛校園樂隊大賽。

今日頭條把高校音樂社團分成了三類等級,依據這些社團在頭條號發布的音樂視頻累計閱讀量。迷笛根據等級為認證的社團提供全套音樂教材、樂器、音樂節演出機會、校園票務代理的資格。同時,今日頭條將對這些參與的校園社團進行頭條號自媒體運營培訓。

迷笛校園樂隊大賽將在5月上旬啟動,分為華東、華中、華南、東北、華北、西部6大賽區,海選只在今日頭條線上進行,全國總決賽將在北京舉行,前3強將會有迷笛的專業經紀公司進行包裝簽約。

作為一所音樂培訓學校,迷笛看中的是頭條在移動端的海量用戶和基於精準推薦算法的內容分發能力,可以為從迷笛走出來的音樂人找到潛在的音樂消費者,幫助他們完成音樂作品冷啟動傳播,並得到有價值的曝光和推廣。

今日頭條為優秀音樂人提供的最大扶持就在於能夠幫助他們找到喜愛音樂的潛在粉絲。同時,通過根據視頻播放量等數據按照一定比例將廣告收入分給他們。

搶占產業鏈上遊

短視頻已經是今日頭條當下最重要的戰略方向。

此前,今日頭條已經有百位獨立音樂人入駐並認證,他們會在頭條發布自己的新聞和視頻。張信哲、李玉剛、劉若英、範瑋琪、張震嶽、任賢齊等知名歌手把頭條作為MV首發平臺,其中李玉剛的MV《剛好遇見你》獲得了354萬的播放量。

而在3月10日,今日頭條宣布與芒果TV正式達成戰略合作,芒果TV將開放旗下所有綜藝節目的短視頻內容,通過入駐頭條號的形式對節目內容進行分發。

現在的今日頭條已經今非昔比。與當年在新聞資訊領域頻頻被起訴不同,現在的今日頭條已經財大氣粗,去年的營收已經突破了百億人民幣。在2016年的創作者大會上,今日頭條創始人兼CEO 張一鳴宣布,將拿出 10 億元人民幣補貼短視頻創作。

今日頭條在短視頻領域的發力點直接放在了產業鏈上遊。對於頭條而言,內容始終是流量的基礎,無論是早年的新聞資訊,還是現在的短視頻,目的都是把用戶留在頭條。但作為渠道分發平臺,頭條並沒有內容生產能力,外部的內容生產者成了頭條發展的源泉。

早年,今日頭條在起家的新聞資訊上與內容生產者頻頻起沖突,也是在扶持自媒體後,頭條在內容上的尷尬才得以緩解。如今布局短視頻,掌握上遊的內容生產者就成了頭條做大做強短視頻必須要走的一步。

今日頭條
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小米聯合創始人反思:我們吃過的虧,補過的課,看到的機會

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0828/164874.shtml

小米聯合創始人反思:我們吃過的虧,補過的課,看到的機會
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小米聯合創始人反思:我們吃過的虧,補過的課,看到的機會

2015、2016年連續兩年小米增長放緩,原因何在?小米內部對此如何反思以及如何叠代?面對未來三大機會,小米如何布局?在日前的水滴產品進化營上,劉德做了詳解,創業家&i黑馬分享給你。本文由“水滴產品進化營”授權創業家&i黑馬發布。

來源 | 共生進劃(ID:cpjhy2016)

口述 | 劉德

我去美國的時候,我家里人跟我說,這麽大年紀了,幹嗎要到美國去呢?

我老爸跟我說,一代人只幹一代人的事情。

我跟他講,實際上一代人要幹兩代人的事情,因為我們這一代人落下的東西太多了,我們要補上。

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美國的設計教育

實用+創新+商業化

第一個特點:實用主義

我們經常在美國看到一些老房子,都100年了,房子好破,但是門軸、門鎖、把手的功能,好得不得了。

他們為什麽對產品的基礎功能有那麽大的追求呢?有一次我開車,從美國最東北方一路開到洛杉磯,斜跨美國。

這個時候我才理解,在浩瀚的沒有人煙的美國中部,萬一你的車壞了,你可能就死在那了,連電話的信號都沒有,所以自然環境要求他們要超級重視產品的基礎功能。

這些對我們後來做生態鏈產品的定義,有重要的幫助。如果你用到生態鏈產品,就會發現我們要求所有的產品,它的基礎功能都是要過硬的,然後再疊加其他。

第二個特點:創新

美國是一個非常尊重創新的國家,因為世界的人尖都湧到那個國家去,所以它有一個創新的氛圍。

我們得了大量的紅點獎、IF獎等等,大概140多項獎項。但是我們拿不到IDEA獎(美國工業設計傑出大獎 ),它是由美國工業設計師協會評審,給全世界傑出的工業設計作品頒發的大獎。

我們怎麽老是得不到這個獎呢?

這個問題卡在了創新上。因為小米的很多產品,它能保證比前代的產品又好又便宜,基礎功能又過硬,但是它不鼓勵大幅度創新。

為什麽不鼓勵大幅度創新呢?因為我們每一款產品都賣幾百萬個,幾千萬個,在這個模式下大幅度創新是比較危險的。

所以你看,美國人是超級重視創新的。改良、革新、把產品從有做到優,這是我們擅長的事,而美國人擅長的是大跨度創新的東西,所以像IDEA獎,它就是極其重視創新的。

(小編要特別恭喜的是,8月20日,由菲利普·斯塔克主持設計的小米MIX,因全面屏這一突破性的創新設計,最終獲得IDEA金獎,至此小米今年實現了金獎大滿貫!)

第三個特點:重視商業化

美國人對商業的重視,超乎我們的想象。

為什麽講美國呢?我們一定要知道他,因為他是我們最大的對手。

所以我們做生態鏈時,除了產品以外,我們超級重視這個產品能不能帶來商業上的成功。所以一件事情能不能靠商業得到成功,並且具有持續性,這是我們非常重視的。

我們去見一個行業的老先生,我問他做一家大公司最重要的內因是什麽?

他說吃虧。一家公司如果你知道怎麽吃虧,你就有可能成為一家大公司。

忽然我就想起了有人也問李嘉誠公司怎麽能做大呢?他說很簡單,能掙十塊的時候掙八塊,留一點給別人,就能長大,就能成為一個大公司。

這些對我們做生態鏈有很大的啟示:分享一些給別人,學會吃虧。其實這是一個公司非常難、非常難做到的。當它成為一個公司的基因時,你就有可能做成一家大公司。

小米的反思和叠代

2015、2016年增長緩慢,原因何在?

第一、忽視線下渠道

在2014年以前,我們一直判斷說整個互聯網有可能達到整個中國零售的一半。如果中國零售的一半都在互聯網上解決,就不用考慮線下了。那時候我們忽視了站在更高的視野上看問題。

如果今天我們反思那個時候的話,肯定不會做這麽愚蠢的判斷,因為世界範圍內互聯網銷售都只占整個零售的20%。如果能有今天這樣的視野,就不會做這種誤判。

其實有錯誤不要緊,我們過去的七年就是在不斷犯錯誤和改錯誤之間長大的。

但可怕的是我們沒有捕捉到一個重要的商業信號。

2014年阿里投資了蘇寧,這個時候阿里開始投線下。

任何一個事情都有它的本源邏輯的,一個巨大的線上公司為什麽要投線下,顯然是它遇到了線上的阻力和壓力,它是最大的電商,天塌下來肯定先砸個高的。所以,這說明他在這之前已經感受到線上銷售的壓力。

我們作為一個小電商,這個信號我們沒有捕捉到。2014年,如果我們迅速地知道它投資了蘇寧,我們就應該馬上進行總結討論,但是我們居然忽視了,我們沒有停下來反思線上有危險。

那一年我們錯過了對線下的鋪設,如果那一年我們開始鋪線下,我覺得今年會舒坦多了,我們至少有1000家店,這1000家店,每年流水至少有個700億。

第二、技術上趨於保守

公司就一款手機,這一款產品賣掉千萬部,我們不敢有技術上有太多前瞻性的探索。因為我們要求這部手機一定要成功,絕不能有風險。從這個細節上你能看到我們在技術上趨於保守。

為什麽保守,因為患得患失。

我們沒有去追求最好的技術,不是我們工程師不夠強,是因為這種單品海量的商業模式,它導致了技術上的保守。於是它在技術上落伍了,探索性弱了。不是沒有這樣的技術實力,是商業模式的局限

第三、機會的錯過

我們在三星退出高端機舞臺的時候沒抓住機會。

那個時候我們處在徘徊期,正是紅米巨量出貨的時候,我們沒有順勢去補三星的空間。

但誰補了空間呢?華為。三星讓出來一部分舞臺,華為補進去,所以那個時候成就了華為。

第四、忽視人才梯隊的建設

公司的成長跟個人的成長是一樣的,有它的規律性,你在這個過程中可能會一個階段性地違背這個規律,但是欠的債,早晚都是要還的。

比如我們強調低成本運作,強調效率,但是人才梯隊的建設就會被忽視,真正擴大規模和加速的時候就上不去,因為沒人。

小米今天在做哪些調整?

第一、從人入手

忽視了人才梯隊的建設,一定是過去存在著巨大的問題。我們似乎覺得400人就能打10000人的仗,今天看起來這些想法很滑稽。

應該這麽講,在當時,我們這麽做是對的。因為一家公司要控制成本,提高效率,這樣去打一仗。當時是對的,但是這個時間軸要求你早晚要還的。

所以我們今天整個小米體系在做的是人的骨骼,就是先把梯隊建設建豐滿,該補的人都補上,所以我們今天在上補人的這一課。

第二、補新零售,補線下渠道

我們趕上了線下渠道再一次興起的風口。

今天你走到小米之家線下店,那家小店250平米,每年流水1億人民幣,這還不是我們最好的店,我們最好的店250平米,每年流水2億人民幣。

一家店流水1億人民幣是什麽感覺呢?

整個五彩城十幾萬平米,一年流水14億人民幣,而我們在它的F1層250平米,10個月做到它的1/14,就是這種感覺。

第三、加緊向周邊的布局

比如說生態鏈就是從2013年開始的一個新布局。

如果我們2013年沒有布局生態鏈的話,今天我們就是補新零售,到了店里也沒有東西可賣。今天我們的產品組合實現了線下引流的作用。

未來,中國3個巨大的機會

IOT+消費升級+新零售

第一個機會:IOT,萬物互聯

所有的設備都可能智能化成為電腦,這里有巨大的商業機會,這就是為什麽我們做生態鏈這件事情。

這個事情應該有十年二十年的時間,這是一個漫長的長跑。盡管我們有一些先發優勢,但這還只是一個萬里長跑中前十米的先發優勢。

我想講一個IOT可能給渠道革命帶來的機會。

我們在做凈化器的時候,特別想再安裝一個物理按鍵。這個物理按鍵的功能就是一旦這個濾芯快用盡的時候,就呈現紅色。然後你一按後面的物理按鍵,我明天就給你家送貨。所以那時候我們特別想裝這麽一個物理按鍵。

後來為什麽沒有裝,因為我覺得這個事可能還早。大家可能並不習慣於使用這個鍵,而是更習慣於在APP上來控制它。

如果設了這個鍵以後,又沒人用,這個成本就白花了,所以我們今天這個產品,它發現該換濾芯了,然後APP上會馬上給出提示,說你的濾芯快到時間了,要不要換,要換你按一個鍵,明天送到你家。

我覺得這是商業上重要的一個現象,終於有一天,有一個設備,比你更早地發現你的需求。

當凈化器用到了11月份的時候,北方開始幹燥了。這個時候你在APP上收到一個提示說,家里的空氣比較幹燥,建議你買個加濕器,現在有小米的智能加濕器,如果想要,你按一個鍵,我明天就可以送到你家。

在這個過程中,實際上是凈化器把加濕器賣給你的,前提是我的凈化器足夠好,你買了以後的體驗都是正反饋。於是乎當我向你推薦第二個產品時,你馬上下單,買了個加濕器。

你每天用加濕器,忽然有一天APP建議你加純凈水,或者買一個小米的凈水器,如果你要的話,按一個鍵,我明天就送到你家。

就像“老鼠會”一樣,你花錢把一個智能設備買回家,它就是一個自動販賣機,它會一點一點地把你其他的需求都找到,然後一點一點地賣給你,我覺得這是一個新的渠道,我們叫它“老鼠會”電商,或者搖控器電商。

過去我們的電商,第一是阿里的自由市場式電商,後來就是京東的百貨公司電商,再後來就是小米的專賣店式電商。

我覺得可能有第四種電商形式,就是搖控器電商,或者說這種“老鼠會”電商。

我們買的糧食,最早是糧店的,後來糧店被超市幹掉了,因為你覺得在超市買很方便。再後來超市被網購也幹掉了一部分,因為你覺得網購也很方便。

今天更簡單了,我們直接從田間地頭賣到你家廚房的飯鍋里,所以這是最短的路徑,電商這種形式,永遠是離人近的,打掉離人遠的,短路徑的打掉長路徑的。

所以IOT領域蘊藏著巨大的機會,它不一定完全是互聯互通以及體驗好的問題,它可能會有巨大的渠道機會,可能還會有渠道的大數據機會。

這是一個新的渠道,渠道在過去的一百年里都是強權的,我想在未來的二十年里一定是強權的。

今天有很多人說,渠道為王的時代過去了,開始出現了產品為王的時代。

其實不是,我們今天到了一個雙霸主的時代,產品好和渠道好,這是一個產品和渠道博弈的時代。

我覺得渠道作為王者,在未來十年里,二十年里,還是沒問題的,這是為什麽我們所有跟渠道相關的事情我們都非常重視,所有渠道屬性的領域我們都非常重視。

第二個機會:消費升級

美國是個鼓勵消費的國家。我剛到美國的時候,美國人在洗手間用紙巾,他們就弄一堆紙然後扔掉,我說這太浪費了。

但是我現在在國內去麥當勞買吃的,點餐員給我打包的時候,抓了一把餐巾紙給我塞進去,我當時就感到,現在這一代人是在物質相對充沛的時代長大的,她沒有匱乏感。

我們原來怎麽找點餐員要紙巾的呢?

20年前我們進麥當勞,你要紙巾,人家肯定給你一張紙巾,準極了。要是兩個人說給我點紙巾,他一定給你兩張,然後你就怯生生地說能不能再給一張。但現在你看這個妹子,她抓了一把紙巾給你,你能感受到這是一個新時代來了。

終於有一天,經過了三十年,我們進入了一個拐點,我們進入到一個大消費時代。

那天晚上我激動得半宿都沒睡覺,因為這是一個重要的商業信號,一代年輕人在物質充沛的時代長大,他們的觀念完全不同,所以消費升級,除了我們產品的質量升級和數量升級以外,還有消費者的消費觀念在升級。

在這個巨大的消費升級時代里,只要你有好的產品,都是有巨大機會的。我們內部有個口號,我們要把消費升級當信仰,為什麽叫信仰呢?信仰最重要的指標就是它的不可被置疑性。

當你對消費升級完全信服,我相信,你制定的所有決策,才能圍繞這個思路來做。所以消費升級時代,就是我們的信仰,我們拿它當信仰幹,我覺得有巨大的機會。

第三個機會:新零售

在三年前的時候,盡管沒有新零售這個概念,但當時我們就講過,在未來的短則五年,長則十年的時間里,會出現大量的、高效率的線下連鎖店。我覺得今天這一切都已經被驗證了。

像小米的線下店,京東也在開線下店,蘇寧也在重新弄店,阿里也準備開店,各家都在開線下店。

線下高效率的連鎖店的時代就會來了,我覺得今天新渠道,線下渠道大概有幾點。

網上是這樣革命的,傳統電商中開始出現精品電商,像網易嚴選,小米有品。

傳統電商有兩個最致命的問題,一是汪洋大海的選擇,二是電商平臺不能反向控制這些商品的品質,精品電商解決的是這兩件事。有限的選擇和反向控制品質,我覺得這是新零售的一個表現。

另外,一些大的互聯網巨頭開始整合,像京東的新通路,阿里的零售通,用它的數據庫,整合線下的零售小店,把它們混編起來,給這些小店提供數據支持。

再有一個就是線下的這種經濟型連鎖店。

它的本質是,解決傳統渠道效率不夠高的問題,所以才給了新的渠道新的呼聲。

所謂渠道的風口,線下渠道的熱潮,它是渠道推動的嗎?不是,它本質也是消費升級推動的。用戶端對好的產品產生了大量的需求,它需要高效率的渠道來送達。所以它的原始動力也是消費升級帶來的,並不是說渠道建設本身是沒有動力的。

我覺得未來在中國,這三個領域,持續10年-20年的時間,是有巨大機會的。你要看一看你所做的事情跟這些有沒有合拍的地方,在純市場經濟的領域,大家在這三個領域里有機會。

精彩問答

提問:我有一個問題是關於性價比的,就是你怎麽來定價,保證自己的毛利潤?

劉德:這個話題很有趣,我們要看性價比這件事背後是什麽。

第一、性價比這件事背後是效率

只有效率高才能體現出你的性價比。光靠你的定倍率是解決不了性價比的問題的。你一定要提高效率才真正有競爭力。

第二、我們要的是極致性價比

極致性價比的本質是“超限戰”——超越對手極限的競爭,它不是低於成本,是我低於行業的成本。因為行業效率做不了這麽高,當我做這麽高的時候,我擊穿你,它本質是“超限戰”。其實這是兩個企業效率之間的對話。

第三、心智

當你走到小米的體系里,就會發現所有的產品性價比都高,這樣的話它就成為一種心智。

你在小米體系里可以閉著眼買東西。而不能夠說像傳統產業那樣,出一些性價比的引流商品,然後要再出一點掙錢商品。

我們不是,我們即使發了一萬塊錢的激光電視,它的性價比還是高的,因為同行要賣兩三萬,我們還是它的三分之一的價格。所以你要把你整個的性價比做成一個系統邏輯,你所有的產業、企業都要尊重這個邏輯。

小米
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小米 聯合 創始人 創始 反思 我們 吃過 過的 的虧 補過 的課 看到 機會
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俞敏洪:我和劉強東吃過兩次飯,他身上有梟雄的特征

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俞敏洪:我和劉強東吃過兩次飯,他身上有梟雄的特征
老俞閑話 老俞閑話

俞敏洪:我和劉強東吃過兩次飯,他身上有梟雄的特征

他從小得到的價值觀教育,農村人的誠懇實在,成為他與人交往中的利器,不管是對自己的初創團隊還是後序經理人團隊、還是投資人團隊,他的個人品德都使他贏得了絕大部分人的信任。盡管他有脾氣急躁和獨斷的一面,但這一信任並沒因此被傷害。我們知道農村人樸實誠懇一般都不是問題,但農村人的小心眼和小家子氣常常是問題,劉強東剛好沒有後者。

來源 | 老俞閑話(ID:laoyuxianhua)

作者 | 俞敏洪

這兩天,利用出差路上零碎時間,終於把《創京東—劉強東親述創業之路》一書讀完了。這本書已經買了很久,放在一堆書里就忘了,前兩天翻出來,開始閱讀。同時,為了方便閱讀,在Kindle中也下載了一本。

創京東

作者為了寫這本書,采訪了京東二百多人,和劉強東親密接觸不少次,也參加了不少京東活動。書的定位在一家公司如何確定戰略發展,力求客觀。

他不希望把劉強東寫成個人英雄,所以書中著筆描寫了很多團隊成員,著力打造在劉強東領導下,一群人,包括在基層工作的配送員,怎樣在企業文化的凝聚下,創造了京東神話的故事。

我和劉強東交集不多,一共和他吃過兩次飯。一次是幾年前,當時的京東還沒有現在這麽如日中天,但已經有了一定的名聲。

黑馬營的牛文文請一些朋友吃飯,記得好像還有張磊。當時留下的印象是劉強東是一個樸實但果斷的人。

我不關心電商領域的競爭,不知道當時電商領域正進行著死去活來的戰爭,據說劉強東在微博上鋒芒畢露。

第二次和劉強東吃飯,已經到了今年兩會期間,他邀請幾個政協委員人大代表到他大興的總部去看一看,順便吃個便飯。

我去了,一幫認識不認識的朋友,就在總部頂樓的一個大房間吃了飯。他家鄉的政府領導也有兩位剛好來看他。

這次我知道了他兩個特點:

一是,他對家鄉十分熱愛,家鄉人讓他做什麽都點頭答應;

二是,發現他喝酒很豪爽,一個一個敬。

那天因為我下午有會,沒敢和他拼酒,所以不知道他最終酒量有多大。在《創京東》里提到過京東的酒文化:

京東的酒文化很有意思(在我來之前,劉強東就問我,能不能喝酒,說京東有酒文化)。每個人面前都擺著一個果凍,吃掉果凍,留下果凍盒做酒杯。我采訪了一些高管和老員工(匿名,按照京東規定,副總以下不能接受采訪),都說這個果凍盒是傳統。像老員工們私下聚餐,都養成習慣,帶著一袋果凍去。為什麽是傳統?沒人給個合理的理由,都說是人多,準備這麽多酒杯麻煩。像京東年會,基本是千人以上的規模。我覺得也不是能說服人的理由,能準備那麽多碗筷,就能準備那麽多酒杯。估計這個需要問劉強東本人了。

我和劉強東也算半個老鄉,不過我在蘇南,他在蘇北。蘇北在經濟上一直比蘇南落後,尤其是在我小時候。所以一江之隔,養成了蘇南蘇北人個性的不同。

蘇南人個性相對比較柔,做事情也比較磨嘰,思維縝密,但缺乏雷厲風行;蘇北人個性要剛強很多,做事情說一不二,盡管常有疏漏,但往往關鍵時刻得其先機。

劉強東有著典型的蘇北人個性,他的真正的老鄉是項羽(也是宿遷人)、劉邦、韓信等,朱元璋的老家也不遠。

項羽

而我的老鄉,最有名的就是一輩子吃喝玩樂、再隨手寫點日記的徐霞客。從老鄉就可以看出來,為什麽我身上多了一份文人的酸氣,而劉強東身上有梟雄的特征。

要分析京東的成功,根本就避不開分析劉強東身上的個性特征。一個企業的成功某種意義上就是創始人的成功!你可以分析各種天時地利人和,什麽趨勢和風口之類的。

但即使風口來了,也只有鯤鵬能夠展翅高飛,扶搖萬里。所謂風口來了豬也能飛起來,是不靠譜的人忽悠更加不靠譜的人。如果你是頭豬,在風口中只會摔得更慘。

稍微不謙虛一點說,我認為新東方的成功就是我作為創始人的成功!我從來不否定團隊在新東方起到的巨大作用,比我個人的作用要大很多。但我是創始人,我是核心,我是所有零前面的一,如果核心沒有了,團隊就很難存在。

另外,只有創始人,是死活都和企業捆綁到一起的,不管是沖在前線,還是退居幕後,都和企業命運息息相連。在一個創業企業中,幾乎所有的人都可以撂挑子走人,就是創始人走不掉。企業發展他獲得榮耀,企業衰亡他承擔責任,幾乎無可逃避。

劉強東身上的幾個特征使得京東在如此激烈的電商競爭中殺出重圍取得成功。

一、他是農村苦出身,又是中國人民大學畢業,所以他把農村人的吃苦耐勞精神和對於知識的運用能夠集合於一身。

二、由於他農村出身,對於中國基層和基層人民的生活有深刻了解,這一了解使他對在京東發展過程中幾萬藍領員工(配送員),有著深刻的同情和給予人性的待遇。

三、他的專業出身是做系統工程的,這一知識結構使得京東在發展過程中系統的不斷升級和叠代沒有障礙,京東的很多系統都是自己研發的,劉強東親自參與,成為中國最先進和最貼近實際的電商和物流系統。

四、他從小得到的價值觀教育,農村人的誠懇實在,成為他與人交往中的利器,不管是對自己的初創團隊還是後序經理人團隊、還是投資人團隊,他的個人品德都使他贏得了絕大部分人的信任。盡管他有脾氣急躁和獨斷的一面,但這一信任並沒因此被傷害。我們知道農村人樸實誠懇一般都不是問題,但農村人的小心眼和小家子氣常常是問題,劉強東剛好沒有後者(這點上我也要贊揚自己一下)。

劉強東

五、由於沒有農村人的小家子氣,劉強東對於合作夥伴和團隊成員都非常大方,一個企業有戰略,有創始人的大方,基本上就齊活了,生存下去的可能性就很大。

六、劉強東做事果然從不退縮,劉強東給我講了一段往事。1992年,他懷揣500元來到中國人民大學讀書,決定不再向父母要一分錢。當時國家每月發97元生活費,他做家教,推銷圖書,賣電腦,一個月能賺幾百元,食堂的夥食一頓大概是1.5元。1996年春節期間,從臘月28日起到大年初一,他身上只剩1.4元。大年初一那天,他冒著大雪去朋友處解決肚子問題,從人民大學步行七、八公里到北京體育大學,吃了兩頓飯後又步行回宿舍。“我可以向父母要錢,但我沒有要。已經決定的事,不可以改變。隨隨便便屈服,就會不斷給自己找理由”。

七、劉強東的執行力很強,他的高管們執行力也很強。舉例來說,京東高級副總裁李大學租了一套別墅,帶著十幾個年輕人連打3個月的地鋪,每天只睡3-4個小時,重做一套系統。負責平臺的副總張守川,出生於1965年,我采訪的當天早晨還在流鼻血。他每天7點多鐘到公司,睡眠極少,疲倦的時候記憶力也下降。他說:“說不定哪天我就倒在這里,不過沒有關系。我在經濟上已經解放,現在是為理想而戰。”

《創京東》這本書還是值得一讀的,我讀完了也有不少感悟。未來找個時間,再和劉強東去聊一聊,印證一下我對他的分析和判斷,再從他身上學習一些果斷的氣質。

俞敏洪 劉強東 新東方 京東
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俞敏 敏洪 我和 劉強 東吃 吃過 過兩 兩次 次飯 身上 梟雄 的特 特征
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【十問旅遊記者】有冇被逼吃過不喜歡的食物?有冇遇過恐怖襲擊?

1 : GS(14)@2016-11-29 00:15:40

近年頌華專注編輯工作,多了時間留港,可以照顧貓貓。



做過街訪,十居其九的人都認為任職旅遊記者是「好荀」,對這份工作充滿憧憬,同時又充滿疑問。鄒頌華是著名旅遊指南《Lonely Planet》的特約作者,主要撰寫內地和台灣版;而卓文慧(Joanne)入行16年,遊走過70個國家,住過1000間酒店,是位資深旅遊記者。



她們解答了十條街頭受訪者的問題,為我們剖析這份令人羨慕的工作。1.點樣先做到旅遊記者?鄒:好奇心好緊要的,要懂得寫作。寫作不好,還是不能的。2.有沒有被逼吃過不想吃的食物?
J:有!食物方面,我最討厭是野味和不能吃的動物。3.幾錢人工?鄒:我的生活都算過得不錯,有能力付家用。4.是否所有都是饍稿(宣傳稿)?
J:讀者不是傻的,寫饍稿讀者是知道的5.有沒有遇過恐怖襲擊?鄒:哪類型的恐怖襲擊?哈哈,沒有,我不是去戰區。6.將興趣變成工作,會否連興趣都變得很大壓力?
J:不會要視乎自己如何調節7.只為採訪,但不想做的事?鄒:最不過想去內地不同城鎮的汽車站,那兒不是一個久留的地方,大家不會想待在那裡。8.見過最特別的民族是哪個?
J:藏族的文化。因為他們不是富有但願意無條件幫助身邊不同的人。9.最難忘的地方?鄒:新彊。過去十幾年去過幾次,見證這個地方的轉變。10.你喜歡工作嘛?
J:非常喜歡!我想我會做到有日飛不起為止。鄒:鄒頌華
J:卓文慧(Joanne)記者:劉芷晞攝影:潘志恆、周芝瑩、徐振國


頌華最討厭內地的汽車站,但班次時間表、目的地等自助旅遊所需的資料都在這裡找到。

新彊是頌華最難忘的地方。圖攝自新疆的墳場。

工作讓Joanne接觸不同的地方和思想,讓她覺得得著大於辛苦。圖攝於印度。


Joanne一次在克羅地亞採訪期間,有幸遇上總統,更與其合照。

記者平時要一人分飾幾角,即使出海著住救生衣都不忘要攝影。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161128/19847718
十問 旅遊 記者 有冇 冇被 被逼 逼吃 吃過 過不 喜歡 食物 冇遇 遇過 恐怖 襲擊
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【円跌追星】飲食籽吃過的53粒星 三星滋味完全睇

1 : GS(14)@2016-12-01 00:02:03

2017東京米芝蓮剛剛公佈結果,飲食籽總計吃過53粒星。今年三星餐廳比去年少一家只有12家,當中有4家雄踞三星榜10年的超級名店,飲食籽全部都親近過,以下8家也是不能錯過的三星滋味。



1.新派日本料理(a)年輕有活力親民的三星大廚 れん(虎白)去年晉身三星行列的虎白,給記者印象是年輕有活力,樣子有點似諧星的主廚小泉功二,一向秉承師傅石川秀樹的待客之道,讓客人盡興而歸,所以時常掛着一張笑臉,跟每桌食客打招呼,有説有笑,平易近人。這裏的環境和食物,正如其人,沒甚麼花巧,亦不見特別華麗,簡簡單單。秋季會席懷石餐單以魚料理為主,白子配燒茄子打頭陣,甘鯛銀杏、連魚鱗魚皮一起炸的鰆魚跟着上,為這頓魚鮮宴拉開序幕。最特別是一道水魚蒸成湯飯,侍應說日本人甚少機會吃補身的水魚,因為很矜貴。我答,水魚香港人常用來煲湯,但不會用來蒸飯吃。吃一口這個像茶碗蒸的水魚飯,應是小泉主廚經過一番鑽研的得意之作,他善用紫蘇葉辟去腥味,魚湯有點稠但清澈,用來配飯,清香鮮甜。壓軸菜式,由小泉主廚親自上桌的秋鮭炊飯,魚肉鋪滿飯面,滿足相機食先。他更個主動變身模特兒,笑笑囗讓客人拍照,如此親民的三星大廚,少見。れん(虎白)消費:晚餐套餐15,000円、19,000円地址:東京都新宿區神樂坂3-4電話:03-5225-0807網址:http://tabelog.com/tw/tokyo/A1309/A130905/13049130/(b)三小時食物表演show 龍吟走過繁華璀燦的Roppongi Hills,來到一條漆黑的街巷,邊走邊找門牌,龍吟的名牌低調得讓人一不小心走漏眼。迎賓女將把記者領到二樓的待客室,被眼前兩隻在玻璃窗內眼睩睩、大大隻的貓頭鷹嚇了一跳,心諗:唔係吖嘛!出人意表,與名廚山本征治的菜式同如一轍。在這裏品嚐現代懷石料理,餐單每道菜列明材料冷熱煮法,由一位操法國口音英語的女侍應上菜時再介紹一遍,侍應的待客態度,甚至站立姿勢、上菜手勢,標準三星米芝蓮餐廳高級格局,明明身在東京,卻像在巴黎Pierre Gagnaire用餐似的。每道菜,從擺盤到餐具,無懈可擊,味道呢?不可以只用好吃來形容,倒不如說是一場食物表演show,由頭盤的海膽配毛豆、柏樹子配毛蟹、蒸鮑魚肝醬燒豆腐,到讚岐牛肉、魚刺身,食材與醬汁、香草的配搭恰到好處,清新和濃味平衡有致,食材各自散發自身的味道,卻有融合起來。我説大廚拿手好戲,應該是鰻魚,無論是鰻魚shabu shabu抑或壓軸的野生海鰻丼,shabu shabu醬汁和海鰻丼的燒汁,拿揑得剛剛好,鰻魚咬落酥軟、鮮甜不膩,厲害。這頓吃了三小時的晚餐,處處滲着主廚的個人風格,在日本傳統的料理中,加入前衞新穎的煮法,是非一般的懷石料理盛宴。龍吟消費:晚餐27,000円地址:東京都港区六本木7-17-24サイド六本木ビル 1F電話:03-3423-8006網址: http://www.nihonryori-ryugin.com/=====================2.日本料理(c)七座位「小店」來自摘星集團 神楽坂石かわ石川秀樹是神楽坂石かわ的店主兼主廚,2003年開店,餐廳只得七個座位,另有包廂房,他希望用日本料理最強調的當季食材保留原味的調理方式,讓每個用餐的食客都能嚐到最完美的旬之味。他本身是飲食集團一龍三虎堂的社長,旗下餐廳虎白、蓮(れん)都於米芝蓮榜上有名。神楽坂石かわ消費:晚餐19,000円地址:東京都新宿區神楽坂5-37高村ビル 1F電話:03-5225-0173網址:http://www.nihonryori-kanda.com/(d)學藝25年東京的京都風時令菜 幸村由幸村純掌廚的板前割烹料理「幸村」2000年於麻布十番地區開設座位只有板前10人的店,在京都修業廚藝25年之久,曾經是京都百年料理亭老舖「室町和久傳」的料理長,以傳統京料理為基礎,大量使用來自京都的食材配合時令食材令每個季節皆能體驗到不同的味蕾享受,是東京京料理的佼佼者之一。幸村(Azabu Yukimura)消費:晚餐30,000円地址:東京都港區麻布十番1-5-5高柳ビル 3F電話:03-5772-1610網址:http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/=====================3.懷石料理(e)夫妻檔京料理男女各有食器 莜褀村(牧村)位於品川區的日本料理店「牧村
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