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搶四十億元包裝冰市場 小七、全家各找祕密武器 決戰今夏!台灣水果冰棒尬日本冰

2015-04-20  TWM
 
 

 

國內冰品市場正式突破四十億元大關,今年夏天,便利商店各出奇招,以口味豐富多元的日本進口冰品吸引愛嘗鮮的消費者;老牌國產冰廠杜老爺、義美都推出水果冰棒應戰,要以本土風味一拚高下!

撰文‧鄧 寧

台灣旱象未解,分區限水雖苦了眾人,但看在冰品業者眼裡,卻是吃冰的大好商機。根據7-ELEVEn的POS銷售資料統計,每當氣溫升高攝氏三度,就能多賣出三百萬支冰;也因此,四月份連續多日高溫炎熱,也催促7-ELEVEn與全家便利商店的冰品大戰提前開打,爭食這一年逾四十億元的包裝冰市場。

具有主導性的兩大通路不約而同祭出日本進口冰品搶市,而全家便利商店更請出義美代工,推出自有品牌冰棒,企圖蠶食鯨吞國產品牌的地位,國產冰品市占率第一的杜老爺也不甘示弱,以台灣水果冰棒應戰,一場土洋對決眼看著將炒熱今年夏天。

拚口感》

日本冰層次多,吸引消費者依據尼爾森的市場資料,二○一四年台灣冰品(針對包裝冰、盒冰)市場達到四十二億元,其中便利商店就占了所有通路的五二%;而7-ELEVEn與全家又各占便利商店中的五○%與三五%,換算下來,光是賣冰棒、雪糕、甜筒,小七一年進帳十一億元、全家七.六億元,堪稱最會賣冰品的兩大通路;若再加上未列入統計的餐飲業用冰淇淋與霜淇淋,冰品市場應有機會進逼百億元,真是「冰」家必爭之地。

今年冰品大戰也由這兩家通路點燃戰火,且不管小七還是全家,都將帶動成長的引擎重心放在「進口冰品」上。目前進口冰與國產冰的銷售比例,7-ELEVEn已達到五比五,全家則是三比七,並預計今年就能增加至四比六。

統一超商商品部部長黃玉真指出,日本冰品種類相較國內十分多元,台灣多以製程簡單的冰棒、雪糕為主,但日本廠商會費盡心思,在雪糕外裹上餅皮,或是在冰棒內灌入剉冰,製成雪派、剉冰棒等口感豐富的冰品,「日本有太多商品可供選擇,以往我們也曾從歐美進口,但最後銷售成績都不比日本,所以近兩年都集中火力從日本進口。」全家便利商店商品部部長黃君毅則點明,消費者吃冰不再只是追求清涼感,還要多一份享受,「冰已經朝向精緻化的『冰點』發展,但國內冰品開發相對弱,廠商不投資更新機器設備,通路端只好不斷換進口冰以滿足消費者。」全家去年冰品業績較前年成長逾一成,高級進口冰品即為成長引擎之一。

拚划算》

日圓貶 通路較以往省成本另一方面,一三年三月全家率先推出霜淇淋,7-ELEVEn隨後跟進,開啟了全台的霜淇淋旋風,其實也意外帶動進口包裝冰的銷售成長,黃君毅說:「一開始我們也很擔心,霜淇淋賣得好會不會衝擊包裝冰?但消費者反而更能接受品質好、單價高的商品。」彷彿是要證明這個說法,一四年兩大通路銷售之冠的冰品為「森永牛奶糖雪派」,一個要價五十五元,較價格區間在十五至三十元的國產冰品貴上不少,但消費者依舊買單;今年以來日圓持續貶值,匯率也讓通路更有優勢進口日本冰品。

雖然台灣消費者看似以喜愛乳冰(如雪糕、甜筒、冰淇淋)者居多,但7-ELEVEn今年大膽地以「水冰」挑戰市場,引進日本長賣三十五年、累積銷量突破四.七億支的「嘎哩嘎哩君剉冰棒」,作為今夏主打商品。

「嘎哩嘎哩君剉冰棒」是日本知名品牌赤城乳業的代表作,在水冰類商品的市占率高達四○%,深受日本小學生喜愛,之所以取名「嘎哩嘎哩君」,是因赤城乳業社長突發奇想,將吃剉冰的聲音加上「君」字,就成了調皮的小男孩。

但這小男孩從未出過國,黃玉真透露,一○年時統一超商就已與赤城乳業接觸,當時對方以「沒有產能」與「沒做過國外市場」婉拒提議,經過近五年的持續提案,才終於獲得首肯,「今年四月新品上市才兩周,7-ELEVEn銷售第一名是黑雷神巧克力雪糕,第二名就是嘎哩嘎哩君,天熱時一天都能賣出上萬支,所以台灣消費者不是不愛水冰,只是一直沒出現亮眼的新產品。」

拚創意》

把台灣本土水果包進冰裡

國產冰品老將杜老爺也看到水冰解暑的趨勢,繼長銷型的情人果冰棒後,開發出新品「關廟鳳梨冰棒」,其冰品製造廠皇家可口公司副總裁周明芬說:「每家冰品廠都有難以企及的門檻,森永的雪派派皮是獨門技術、赤城的剉冰冰棒很有口感;台灣有天然的熱帶水果,杜老爺把水果做成脆冰包在雪酪裡,別人也學不來。」事實上,皇家可口公司挾南僑集團之力,坐擁全台最大冰品工廠,杜老爺也憑著曠世奇派與甜筒兩系列冰界常勝軍,在前十名榜單中占據三個位置,市占率高居第一,力壓其他品牌,實力不弱於進口冰品。

至於通路對於「國產冰品不夠創新」的批評,周明芬不以為然:「二十幾年前台灣還在吃枝仔冰,杜老爺就投入乳冰研發,才會有曠世奇派誕生。」她強調,要在小小一支、六十公克的雪糕裡埋入果醬、雙層冰淇淋、脆餅粒的四層次口感,技術門檻不輸日本,「今年二月我們打出曠世奇派草莓口味的電視廣告,結果帶動整體曠世奇派銷售量較去年倍數成長,歷久不衰的產品更有價值。」

拚人氣》

全家拉攏「婉君」最愛廠商杜老爺推陳出新,而致力於發展自有品牌「FamilyMart collection」的全家也延續去年雪酪冰棒的戰力,找來「婉君」力捧的義美擔任代工廠,試圖擴大冰品市場業績。

「去年義美的黑雷霆雪糕兩個月就賣出一百萬支,今夏我們也希望由義美代工的莓果、芒果、芭樂口味的雪酪冰棒能賣出三百萬支。」黃君毅為雪酪冰棒定下高目標。不僅如此,這款冰品也將反攻日本,目前包括沖繩與上海的全家都已指定要導入銷售這款雪酪冰棒,「全家×義美」的作品,夏天就能向海外進擊。

不僅如此,去年延燒至今的「黑雷神vs.黑雷霆」巧克力雪糕,今年也將繼續對決,且戰場更形擴大。統一超商商品部經理陳文杰表示,去年因巧克力原料商有樂製菓供貨不足,所以只賣了四月、八月兩波,卻已創了五十八萬支的銷售量,看好市場的力道,「今年首批就備了八十四萬支黑雷神,光是清明連假期間,每天都是一萬二到一萬五千支在賣,銷售超乎預期,我們馬上得向日本追單。」不讓日本來的黑雷神專美於前,義美去年八月推出黑雷霆巧克力雪糕在全家獨賣,迄今已經賣出一七○萬支,今年乘勝追擊,繼續推出白雷霆巧克力雪糕、香蕉巧克力雪糕等品牌產品,維持年年有新品的活力;加上冰品代工業務,堪稱是冰品市場的一大贏家。

統一集團雖有靈活的通路在冰品市場衝鋒,但製造端反應慢半拍。黃玉真透露,統一內部已傳來開發高級新品的消息,不會再像以往走「大色貨」(暢銷貨)路線,積極向國外學習。

拚貼心》

盒裝冰可考慮混合口味

這波進口冰品成長飛快,也讓不少國內廠商開始思考,是否該添購新設備;身為市場靈敏度高的通路業者,黃玉真提醒國產的「盒裝冰」,其實可向日本學習。譬如,一般的台灣盒冰僅是將單支冰棒裝盒,概念近似量販包,但日本盒冰會貼心考量家庭的食用需求,常有混合口味,並做成小支裝,「在便利商店購買的顧客,通常是天氣熱,當下想吃一大支冰,但家裡有空調,體感溫差不大,淺嘗即止,小包裝也方便分享。」在體貼顧客需求的角度上,日本人永遠一步到位,台灣的冰品大廠,若多從消費者立場思考,只要銷售觀念一改,也許就能創造新利基。

兩大超商搶賺 冰品財,出奇招!

全家

水果雪酪冰棒

果汁含量50%以上,義美代工。

黑╱白雷霆雪糕

義美品牌,只有在全家才買得到。

小七

嘎哩嘎哩君剉冰棒

日本銷售第一,吃得到剉冰口感。

黑雷神巧克力雪糕

打入整支黑雷神巧克力,分量感十足。

去年冰品大戰,本土義美緊追老外森永—— 2014全通路冰品銷售排行榜

排名 全通路 單價

1 森永牛奶糖雪派 55元2 義美紅豆牛奶冰棒 22元3 統一瑞穗鮮乳蛋捲冰淇淋 32元4 小美紅豆粉粿冰棒 20元5 杜老爺曠世奇派巧克力30元6 統一冰戀巧克力香草雙旋冰淇淋 40元7 杜老爺雙倍巧克力甜筒 30元8 明治牛奶巧酥雪糕 30元9 小美冰淇淋(香草) 15元10杜老爺巧克力甜筒 30元註:上述單價為2014年價錢;統一冰戀巧克力香草雙旋冰淇淋已下架

資料來源:尼爾森

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失業茶農+滯銷農產=振興沒落茶鄉的武器 台北塑膠廠老闆 用一枝冰棒翻轉台東小鎮

2016-02-29  TCW

台東鹿野,失業茶廠頭家

曾經,阿貴以為人生,等於照片中那座以他為名的茶廠。過去的台東鹿野是不夜城,整條街半夜烘茶、盤商搶貨,富貴攀遍整座山坡。直到低價進口茶搶走了生意,一條街上廢棄的茶廠比開門的多,人跡罕至。此時的阿貴失業又腳傷,房子已經二次抵押,帶著孩子的他,還有什麼路可走?台北來的鄰居李銘煌告訴他:來做冰棒。七年後,遊客回來了,茶廠變身冰棒工廠,阿貴家門口多了一輛賓士。

「轟」一聲,鹿野鳳梨田間,一台重型機車騎士正在「巡田」。

他是李銘煌,一位典型的台灣成功中小企業家:擁有一座塑膠工廠,做遍全球生意,二十年來營收平均近億。除了重型機車,還有四輛跑車、兩棟信義區房子,是賓士G Car俱樂部成員。

但他跟俱樂部老闆們有點不同:他不只接國際訂單,還做在地冰棒。

在台北,他跟華歌爾、耐吉(Nike)供貨商談千萬元訂單,跟水晶品牌施華洛世奇的小老闆喝茶。在台東鹿野,他跟果農、路邊的水果攤當好朋友,度假別墅成了冰棒工廠,兒子打球的室內籃球場塞進六座水果冷凍庫。

問題:茶農、果農鄰居失業水果送不進盤商、人人錢景不明

這座冰棒工廠,改變的不只是台北老闆,還有一群失業茶農,以及一個被進口茶打倒的茶葉重鎮。

命運本是平行線的他們,因一枝冰棒而交織開展。

在台東熱氣球節大紅之前,一車車的觀光客,因「有籽的冰棒」慕名而來,原本門可羅雀的鹿野街上,香港、日本、澳門、加拿大、歐洲旅客穿梭。廢棄茶廠中的生產線,每年生產超過百萬枝冰棒,鳳梨、釋迦、芒果等,過去因為熟成難以運送而被丟棄的好水果,如今成為冰棒,滿足挑剔的嘴。

從浪費變成黃金,一個冰棒品牌怎麼逆轉農民、小鎮、失業勞工的困境?

故事,從李銘煌八年前家門口的一袋袋水果說起。

「台東的土真的會黏人,」本來只是個遊山玩水的老闆,但太常來了,索性買棟房子。一座廢棄茶廠待售,一百多坪只要四百萬元,「不買沒道理啊,」他心想。

變半個在地人後,他發現許多鄰居是空有一身手藝的茶廠師傅,轉而從農甚至失業,阿貴便是一例。

這是鹿野的第一個痛。

第二個痛出現在他家門口。每次從台北回到台東的家,他都很疑惑:為什麼門前總有人送來水果?一問才知道,附近水果園至少五%到一〇%的收成送不進大盤,若再加上盛產價低、天氣等因素,果農只好忍痛讓水果在果園爛掉作肥。

他試著付錢,但鄰居不收,「你願意吃,我就很感謝了。」果農說。

突破點:有人力、有食材兩低利用資源變含金商機

一邊是走投無路的阿貴們,一邊是令人痛心的食材浪費,他想起童年吃的枝仔冰,心中浮現想法:有水果、有人力,為什麼我們不能做一枝好冰棒?

從事塑膠射出產業二十幾年的他,進入二度創業的熱血狀態,動腦打造一個全新的生產鏈,想把兩項低度利用的資源,轉變成高價值的商機。

但他的創意,卻淪為行內人的笑話。當他開始詢價進設備,東部、南部的冰品及設備廠商口耳相傳:一個台北下來的傻子,竟要用果肉做冰棒!

「只有菜鳥才敢做的事,」他苦笑,「我如果是業內的人,可能就不會做了。」

內行人不會做的原因之一,是工序多卻賣不貴。果肉冰棒的流程是冰淇淋三倍,所需設備數量是四倍,售價卻是一盒高檔冰淇淋的四分之一。

原因之二是,新鮮果肉代價太高。例如一顆熟成釋迦要送到工廠,須用特殊的籃子裝著,避免壓成果泥,進工廠後,要以人工將果肉挖出,急速冷凍。

挖果肉、打碎、攪拌、注料、插棒、拔冰、封裝,七成的工序都需要人工。同業勸他放棄鮮果肉,改用香精跟果汁,同樣做得出「水果」冰棒。

商場經驗:重研發,拒絕跟隨放棄邊緣時刻,跑回台北擺攤聽意見

但他知道,若跟隨同業做法,終究會陷入一片紅海,也失去創業初衷。最難熬的時刻,他選擇直接聽消費者需求。

他跑到台北2 4 8農學市集擺攤,幾次被友人撞見,驚訝問他是否遇上變故?

七年前,三十元起跳的冰棒被嫌貴,素樸的包裝也換來輕視的眼光;但他同時也確認,人們對新鮮水果製成的無人工添加食品,是有需求的。

「以前我做生意就是這樣啦,客人都在第一線,他們的意見都是寶。」確定需求後,剩下的就是投入研發、提高產品力、並做大眾溝通。

他把一個冷凍庫加到六個,收更多農民的水果,打算長期奮戰。讓市場需求帶路,險境中加大投資,來自他過去經商經驗。他的塑膠事業歷經景氣循環而不敗,關鍵在於他能針對客戶需求客製化模具。在高價的運動服飾、內衣、泳裝上,常有布料、金屬、塑膠素材等交互運用的設計,其他廠商只能用黏著劑結合不同素材,他卻能開出模型,不靠黏著劑,也能結合布料、金屬、寶石等異質材料。

以華歌爾與施華洛世奇聯名的內衣為例,來自日本的華歌爾仔細比較了六家廠商,將產品放在酸鹼中三天,只有他的水鑽吊飾沒有脫落、脫色,「功練久了,注重研發的單子都會來找我。」

做冰棒,他也發揮研發精神。砸下兩千萬元,建置台灣史無前例的有籽冰棒生產鏈,建立同業難以超越的門檻。

但二〇〇九年到二〇一〇年,兩年過去,獲利卻遲未出現。兩個原因卡住當時五十歲的他。

其一,零行銷預算。過去他做的是B2B生意,可藉參展、產業鏈口耳相傳確保訂單,但冰品是B2C的生意,靠的是廣告行銷戰。

其二,通路高抽成。一般通路對冰品抽售價的五成,低成本的冰棒即使定價二十元,被抽一半之後還能獲利,成本高的則卻禁不起高抽成。

品牌跟業績都安靜無聲,李銘煌的太太無法再按捺,過去遊山玩水、優閒度日不復見,「你真的有想清楚嗎?」太太不客氣的問。他開始動搖,「只是想到那些鄰居,不做的話,可能連朋友都不能做了,捨不得啊……。」

從春一枝設廠以來,在當地創造難得的穩定工作,尤其讓女性有了添補家用的可能。他成了當地人口中的「李董」,連續三年,台北來的他被選為當地的高台好協會的理事長。

「這是不可以失敗的,」童年時,他的爸爸做生意失敗,全家長年背債,他從國小就懂得將針筒拔掉針頭當水槍賣,為錢而苦是他成長的環境,也是他為鄰居堅持下去的動力。

面對困境,他大可以降低對鮮果肉的比例堅持,可將工廠撤掉、產線外包,將生產線上的人工降低,用果汁取代果肉。但這麼做,「不浪費農夫的心血、為失業的茶農創造工作」的創業初衷,就不再成立。

「春一枝是為人而做的品牌。」他咬牙堅持這項企業價值。

成績單:搭上食安熱潮塑化劑事件變轉機,年營收破四千萬

二〇一一年,創業第三年,台灣發生了塑化劑事件,轉機終於出現。

當幾間飲料、食品大廠紛紛中箭,春一枝的傻氣,成了品牌的內涵。「吃得到籽的冰棒」浮出檯面,強打食安的主婦聯盟,對它開出長期訂單。

「全台灣只有春一枝真的用農產做(冰品、沒有添加物,還能做到量產,」主婦聯盟生活消費合作社理事主席暨總經理許秀嬌說,有四成鮮果肉的冰棒,配方聽來簡單,卻遲遲沒有競爭者出現,「因為成本實在太高了啊!」

此時,它的產品力被辨認出來,與台東農友的關聯,成為無可取代的品牌特色。大量的媒體曝光,合作者一一上門。

腦袋動得快的李銘煌,開始用塑膠本業玩起行銷,客製化製作不同的冰棒棍,讓春一枝成為第一個進入博物館裡銷售的冰棒,包括微軟、故宮、誠品都主動談合作。 「客人會刻意跑來博物館吃冰棒,因為我們有獨家的史博館冰棒棍!」國立台灣史前文化博物館公共服務組組長傅鳳琴說。

它的業績明顯成長,二〇一一年損益兩平,去年營收破四千萬元,使用水果超過八萬斤,水果種類也達到近十種,長期雇用當地十二名員工。

走過摸索期,他今年準備擴廠,場址正是為幫助鹿野鄰居而買下的地。除了跟數個品牌聯名製作冰棒棍,也進攻婚宴市場,開發小冰棒禮盒,配上兩顆水晶質感愛心的塑膠冰棒棍,挑戰知名冰品哈根達斯(Haagen-Dazs)的婚宴市場。

幾年下來,他不只幫助鄰居,也為自己的下半生找到事業夥伴:兩個兒子。

過去,即使商場上再威風、賺的錢再多,兒子們都不能了解爸爸。他從高中開始到年過半百,習慣一肩扛起所有的困難,情緒過不去,就到東部騎車騎到累、大睡一場。事業再成功,也取代不了,人在家中的孤單。

投入春一枝之後,兩個兒子看著爸爸在台東造成的改變,覺得「爸爸堅持做這些,很了不起!」兒子們加入爸爸的行列,他臉上寫著喜悅,「我看黃金交叉(指冰棒銷售超過塑膠事業)的那一天,應該不會太遠了!」

專家相對論芒果恰恰創辦人張智閔評析:通路、價格調整將成難題

對於春一枝的堅持,同樣經營水果加工、成立品牌的張智閔開門見山說:「他也是個笨蛋。」同樣是芒果冰棒,來自澳洲大型食品廠以水果汁製作,也賣25元,但由40%果肉組成的春一枝冰棒,每枝卻只賣30至50元,「他東西真的好吃,幹嘛賺那麼少?」建議春一枝應提高售價。

張智閔認為,春一枝從生產到銷售、品牌經營都自己來,管理成本太高、為企業帶來風險及固定成本,對規模化造成限制;如何拓展通路、提高價位,將是它走向規模化的關鍵。

撰文者劉致昕

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