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【以身試伏】大廚試怪味肉餅:好似倒瀉好立克落肉餅咁

1 : GS(14)@2017-07-09 03:40:11

近日有餐廳推出新奇肉餅口味,把好立克、咖啡煉奶和果醬製成肉餅,更被網民狠批「伏」和玩弄食物。



近日專門報道劣食的FB專頁舉報,說有餐廳推出新奇口味肉餅,用好立克、咖啡煉奶和果醬製成肉餅,真是聽到也嚇一跳,更被網民狠批「伏」和玩弄食物。記者找「吳師府私房菜」老闆吳永皓(吳師傅)試菜,看看是真伏還是別有一番風味?



甫踏入店舖,吳師傅望見餐牌便笑言:「呢間店全部做肉餅會很悶,所以出品五花八門,好出人意表,完全超出我認知。」第一個上場的是好立克蒸肉餅,這裏的大部份肉餅都可以選擇蒸或者煎,好立克肉餅則規定只可蒸,實在太驚訝了!甫上枱即見肉餅面鋪上混合了胚芽碎奶白色醬汁,賣相有點兒不討好。吳師傅試食後指味道微甜,蒸肉餅一般水平,尚算厚身:「我老派人會認為似唔小心倒咗好立克落去,好立克味淡唔影響味道,如果單食肉餅比較易接受。」



吳永皓(吳師傅)試菜,看看是真伏還是別有一番風味?

餐廳一共推出四款新口味肉餅,記者試了其中三款。

咖啡煉奶肉餅套餐,午市$49。

接下來要試的就是「煎」的肉餅,煎肉餅比蒸的薄身,吳師傅指從外表看煎得比較硬,但卻較香。咖啡煉奶煎肉餅呈深啡色,好像煎燶了般,誰不知吳師傅竟說是三者中最用心和花工夫的。由於大部份口味均使用同一個肉餅底再外加一些醬汁在面,而它卻是先把咖啡口味混合豬肉再製成肉餅,再在肉餅上加煉奶。吳師傅:「咖啡味食落唔會太衝突,不過上面嘅煉奶就多此一舉,飲咖啡就話落煉奶,食肉餅應該唔使嘞啩。」



好立克蒸肉餅套餐,午市$49。

特色果醬肉餅套餐,午市$49。

最後是餐廳推薦的果醬煎肉餅,吳師傅指餐廳用檸檬柑桔醬之類的果醬比較易接受,因為潮州食物也有柑桔和梅子醬之類,沒有用上士多啤梨或藍莓醬已經好好,不過他說:「我有個想法,果醬煎肉餅如果用嚟夾包,會比送飯同送粥更夾。」總括而言,這三款新奇肉餅也比想像中好吃和易接受,價錢亦合理,但師傅就感嘆說:「呢個係飲食潮流新趨勢,做傳統肉餅好似鹹魚同土魷蒸肉餅,做到幾出神入化都好,都唔會有人理,搞到變相出現好多標奇立異嘅出品,的確可以吸引人眼球,但如果你要咁做嘅話就要記住,你嘅餐牌就要經常轉換,好立克肉餅只可以食一次起兩次止,之後就唔會再賣落去,下次就會到朱古力等等,變到你自己諗出嚟自己都唔會相信。」肉餅哥小炒料理地址:大圍美田路30號美林邨熟食亭5-8號記者:飲食籽2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170708/20082470
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