麥記減人手 效率反提高
要數職場近年熱話，當然少不了人工智能和機械人，在未來如何將人類取代。認識幾位年輕朋友，他們考慮投身那種職業才不被淘汰。但就算沒有甚麼高科技，只要改動流程並配合適當系統，也能做到節省成本兼提高營運效率，說的是香港的麥當勞餐廳。若經常幫襯的話，有否發覺其食物銷售流程改動了？未改動前，每間餐廳均設多個櫃位，於繁忙時段，每個櫃位配備2至3位員工，1人為顧客落單和收錢，另外1至2位負責按訂單張羅食物和打包。
所謂人多好辦事，此安排的好處是快。但由於落單速度通常較領取食物快，顧客排隊點過食物後，就須往隔鄰另一條隊等候食物。1個櫃位兩條人龍，5個櫃位就是10條，難怪繁忙時段整個大堂都擠滿人。更糟糕的是，食物製造時間不一，若後來者先領取食品，前頭顧客仍站在隊前等候，但地方狹小，因此不時出現混亂場面。現在可好了，以瓜瓜經常光顧的那間為例，除增設多部自助點餐機外，目前只剩兩個點餐櫃位，其餘櫃位改裝為食物領取處，顧客落單後在大堂等候，然後等待叫號並憑票領取食物。新流程避免混亂之餘，更是大大節省人手。目測所見，以前8個櫃位要配備16至24人，現在前枱只需6人左右就成。
前線人員減少固然減輕成本，但當初每個櫃位配備3人原來是有其目的。據台灣一份管理人雜誌報道，1人負責點餐收銀，另外2人負責取漢堡主餐及準備薯條和飲品等副餐，服務效率得以提高，顧客排隊時間縮短，備餐正確率也提升。此外，由於點餐人員不用備餐，空出來的時間能與顧客寒暄或推薦新品，提高點餐率之餘，更能提高顧客滿意度。
這麼說，新安排理應增加顧客等候時間，但好像和以前差不多，為甚麼？秘密是用一個叫「Kitchen Video System」系統，顧客在櫃位落單後，訂單透過系統發送至廚房，食物隨之開始準備。如一個漢堡包，廚房的「發起員」將麵包烤熱，然後由「匯集員」加入漢堡材料和包裝，之後經「備膳員」將造好的漢堡包交予顧客。此外，櫃位和廚房均設有螢幕，新下訂單以藍色顯示，若訂單未能在指定時間內完成，螢幕上的訂單將變紅色以提醒員工跟進。沒有新系統前，每間餐廳須預估不同時段的顧客需求量，預先將造好的漢堡包放在保溫架上，若不能在指定時間內賣出就要棄掉。有了新系統，因漢堡包即叫即製，故能減低食材耗損，更能提升顧客滿意度和員工生產力。
新流程的確是好，但瓜瓜對自助點餐機有點意見。首先是重複按鍵問題，在起始時頁面已問顧客以甚麼方式付款，完成下單後又會再問一次，其實可否合二為一？另外，頁面選擇甚多，如外賣或堂食，單點或套餐，加配和加大等，對趕時間如瓜瓜者有點不耐煩，能否加入一些快速鍵以減省按鍵次數？如為最受歡迎的幾款套餐加入快速鍵，顧客一按即成。還有一點，飲品找不到「走冰」選項，每次點完後都要走到櫃位說明。
麥當勞這個例子給我們啟示，改善契機就在身邊，若滿足現狀不去求變，原地踏步遲早被市場淘汰。
澄清啟事一則：早前拙文《避免對沖 唯有轉工》中提到，「懶人基金只惠及50歲或以上的供款人，其他人仍要繼續捱貴」。這一說法並不正確，事實是所有人都可以選擇懶人基金，並受惠於法例訂明的收費上限。出現此等錯誤實在抱歉。
文章刊於：
am730 2017-02-10&&&&&&&&
港零售額跌 相關僱主仍計劃增人手
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GS(14)@2015-03-11 12:56:37http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150311/news/eb_ebd1.htm
【明報專訊】本港零售業近期雖然生意額大跌，但有研究指出，相關僱主未擬大幅削減人手。人力資源顧問公司萬寶盛華(Manpower Group)公布今年第二季「就業展望調查」，顯示本港批發及零售業淨就業展望指數錄得14%，按季及按年相若；另外整體亦有10%受訪僱主，表示不知道第二季是否增加人手，為2006年第一季調查以來首次達雙位數。
零售業加薪料3.5%至6%
報告於今年1月完成，共訪問802名香港僱主；其淨就業展望指數是由打算於期內增聘人手的受訪僱主比例，減去計劃減少人手的僱主比例，再作季節性調整而成。報告顯示，本港整體有17%受訪僱主計劃第二季增加人手，只有2%打算減少員工，並有71%打算維持現狀。
萬寶盛華大中華區副總裁徐玉姍稱，雖然零售業受內地嚴打政策及來港過夜旅客減少影響，但其招聘意欲依然正面，預計今年零售業員工按年加薪3.5%至6%。她提到，採礦及建造業就業展望指數按季跌5個百分點至20%，按年相若，主因是建築成本上升，現時僱主亦靠輸入外勞及聘請少數族裔以補充人手；至於金融、保險及房地產業錄得20%，主因投行及私人銀行受惠於滬港通等，她預計深港通啟動後，負責股市互聯互通的人手將增5%至10%。
六福珠寶(0590)主席兼行政總裁黃偉常則表示，現階段集團不打算減少人手，是否增聘便要視乎經營策略而定。
中銀擬增人手迎基金互認
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GS(14)@2015-07-02 18:02:20http://www.mpfinance.com/htm/finance/20150702/news/ec_eca1.htm
【明報專訊】中港基金互認昨天起接受申請，港金融機構熱情高漲，中銀香港(2388)申請首日即派專員率先北上，昨已在北京為旗下兩隻基金遞交申請表格。中銀香港資產管理行政總裁區景麟表示，北上市場較香港大很多倍，有意增加人手以滿足基金互認需求。
除了北上基金，中銀香港內地的母行亦準備申請南下基金互認資格，中行(3988)內地有關負責人已抵達香港，準備今日一早去證監會遞表。另外，匯豐(0005)銀行也宣布，其內地合資公司匯豐晉信管理的兩隻股票基金，將在香港申請基金互認資格。至於北上方面，匯豐發言人稱，公司正在挑選合適內地客戶投資的香港基金，惟暫未有公布。
母行今遞南下基金互認申請
中銀香港全球市場副總經理梁偉基透露，目前已遞表的兩隻北上基金為香港股票基及離岸人民幣高息債券基金，兩隻南下基金則分別是為增長型的股票基金及混合型基金。他稱，遞表後中證監並未給出明確的審批時間表，相信正式開車需一段時間。
區景麟稱，基金互認後，龐大的內地市場需要更多資源、人力應付，因此中銀會考慮增加僱員。而針對南下的內地基金，他表示由於兩地產品類型、投資風格等非常不同，產品的審查方面須更嚴謹，亦有必要增加有關人員應付。他又指，中銀香港與內地母行一直合作緊密，人員上可互相支持，相信可應付屆時增加的業務量。
股市調整後推 更有利基金銷售
近期兩地股市動盪，被問及互認基金表現是否會受影響時，梁偉基稱基金在股市調整後推出，反而較在股市巔峰時推出時機更好，因為客戶更可以認清投資風險，有利於基金銷售。受惠於基金互認，他表示，未來公司會設計更符合內地投資者興趣的基金，望年底可在港推出，當達到互認要求後，亦會申請於內地銷售。
梁偉基亦稱，公司將積極尋找符合港人投資興趣的內地基金，不排除與中行以外的其他內地公司合作。
雖兩地基金互認申請已開始，但區景麟坦言仍有一些技術問題需要解決，例如內地基金報價至小數點後三位數，而香港則為後兩位數。兩地基金贖回費政策亦有差別，目前公司傾向將其重投入基金內。而至於互認基金收費及銷售程序，區景麟稱應與普通基金差別不大，但具體政策仍在研究中。
明報記者 孫娜、鄭智文
零售狂吹寒風 周大福擬關店減人手莎莎新春生意跌兩成 歷來最差
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GS(14)@2016-02-18 23:30:19■旅客大減，莎莎過往門市「插針唔入」的情景不再復見，農曆新年銷售創有紀錄以來最大跌幅。 彭志行攝
【本報訊】零售寒風越吹越烈，受農曆新年期間訪港中國旅客減少拖累，莎莎（178）公佈初一至初七新春期間港澳銷情，生意大瀉兩成，創出公佈有關紀錄以來最大跌幅，藥房商會形容過年市況是「幾十年無試過咁靜」。另一依賴內地客的金舖周大福（1929），港澳區新春生意亦勁跌23%，主席鄭家純稱不排除繼續關店，人手亦可能有縮減，「舖頭少咗，人手唔使要咁多，當然會（員工）減少啦」。記者：鄭柏齡 岑梽豪 劉曉鳴
業界及分析員普遍估計，本港4月起「一簽多行」簽證全部正式到期，料屆時依賴內地客商戶的生意會進一步受壓。莎莎初一至初七（2月8日至2月14）港澳地區零售收入按年跌20%，同店銷售跌19%。公司指，生意下滑主要受訪港旅客減少影響，期內中國旅客於莎莎的銷售額按年急瀉26%，交易量及每宗交易平均金額亦分別跌18%及9%。翻查資料，莎莎自2002年開始公佈農曆新年銷售表現，連升13年後，去年首次錄得跌幅，回落一成，今年生意進一步轉差，創有紀錄以來最大跌幅。
藥房：幾十年無試過咁靜
旅遊界立法會議員姚思榮日前指，年廿九至年初六訪港大陸旅客減少12%，連續第二年下跌，整體訪港客亦跌10%。港九藥房總商會理事長林偉文形容，過年期間藥房生意慘淡，「幾十年無試過咁靜」，料整體收入按年最少跌三成；除自由行減少外，港人外出旅遊亦影響生意，料部份油尖旺及北區藥房須結業。林偉文又指，深圳「一簽多行」旅客佔藥房約三成至四成生意，惟4月份起簽證陸續到期，料藥房收入屆時或再減一至兩成。記者昨晚8時多到旺角彌敦道的莎莎觀察，人流不算多，過去「插針唔入」的情景不再復見；至於附近的周大福，亦繼續「sales多過客」，一度15個職員對1個客。
周大福旺角舖人流稀，銷售員多過客，一度15個職員對1個客。 李潤芳攝
周大福港澳銷售跌23%
周大福新春生意同樣告急，1月25日至2月14日港澳地區零售收入跌23%，同店銷售跌22%；值得留意是，中國經營情況較香港更加嚴峻，整體零售收入及同店銷售分別大瀉30%及31%。公司預期，財政年度第四季（即今年1月至3月）零售環境繼續充滿挑戰，銷售表現會較第三季遜色。鄭家純昨表示，不排除關閉個別分店，「舖頭少咗，人手唔使要咁多，當然會（員工）減少啦。」公司去年曾預告，今年將關閉7至8間香港區分店。不過，鄭家純指今年員工仍可獲加薪，「調低（月薪）無可能㗎喇，獎金少啲囉」。他又指，年初一晚旺角發生警民衝突事件，對該區生意有影響，料對零售市道亦構成打擊，希望政府制止暴力發生。
【旅客心聲】
■張小姐
服務態度轉好
杭州旅客張小姐：「人流相比數年前5月來港時少，朋友說以前莎莎職員態度不好，愛理不理的，但現在覺得還不錯。」
■吳小姐
人流差過前年
福建旅客吳小姐：「每兩、三個月便來香港買金，去年和今年的人流比較少，較多人的時期已經要數到前年聖誕節了。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160218/19495346
南海局勢再升溫台學者：球在美國人手裏
1 :
GS(14)@2016-03-06 16:09:48美國航母駛入南海，使南海局勢再升溫。洛杉磯的南加州大學（USC）舉辦座談會，討論緊張局勢，台灣學者傅崐成在會上說，「球在美國人手裏，美國政府要它緊張，它就緊張，美國要它和平、不緊張，它就不緊張」。駐洛杉磯記者：林慧娟南海局勢持續升溫，USC美中學院舉辦「南海爭議研討會：衝突根源與化解之道」座談會。台灣前立委、現任廈門大學南海研究院院長傅崐成表示：「美國在東南亞推行再平衡的政策，卻以耀武揚威的方式挑戰國際法，這是美國最不智的地方。美國犯了兩個錯誤，第一美國把中國領海當成公海看待，主張所謂的航行自由，這是不對的，在公海只有船舶的無害通過權；二是美國把中國在南沙填海改善的島嶼稱為人工島，這不是人工島，這些島嶼在公約定義上就是島嶼，美國用軍機、甚至是轟炸機飛越中國在南海島礁的上空，這種作為耀武揚威，毫不遵守國際法。」馬英九總統1月登上太平島宣示主權，傅崐成表示：「中華民國是1947年最早公佈南海U型線的政府，中華民國政府提出任何一個在國際法上的主張，都會使得別人沒有話講。最近馬英九總統做了一件非常有意義的事情——登臨太平島，並且明白宣佈這是一個真正的島，不是所謂的低潮高地或是岩礁，太平島自古以來有充份的淡水、適合人類居住，也有經濟活動，實際上，馬英九總統的行為使仲裁庭以及國際社會看清楚事實，就是菲律賓向仲裁庭提出的主張是大有疑問的。」傅崐成在座談會中強調，根據歷史，南海島礁是中國、台灣享有主權的領域，反對這些主張的人應該拿出有利的歷史證據來，截至目前為止，沒有看到任何歷史證據。加州大學洛杉磯分校（UCLA）法學教授勞斯蒂雅拉（Kal Raustiala）表示：「我的理解是美國政府從未對南海島嶼的主權歸屬表明立場，不管它們屬於中國、越南、菲律賓或是台灣，傅崐成教授提出很有趣的證據，我想越南和菲律賓也有他們的主張，我們應該在國際法庭上，檢視所有的證據，再找出解決方案。」美中關係因為南海議題緊張，勞斯蒂雅拉說：「美中關係很複雜，我們有很多共同的利益，也有緊張的關係，我們是世上兩大強國，在經濟上聯繫密切，不應該讓這些微小的爭議，阻礙兩國的發展藍圖。」傅崐成則說：「球在美國人手裏，美國政府要它緊張，它就緊張，美國要它和平、不緊張，它就不緊張。」談到未來的台美關係，勞斯蒂雅拉認為：「美國今年也會選出新總統，我想美台關係基本上不會有太大的改變。」傅崐成則呼籲：「蔡英文女士就任之後，應該尊重她所依據的憲法制度，按照憲法規定的總統誓詞來執行任務，如果依照，甚麼問題都沒有，問題就是怕她不遵守憲法。」中國政府在南海島礁持續填海，上月更被爆在當地部署飛彈與戰機隊，美國日前也傳出將在今年與日本和印度聯手，在靠近菲律賓北方的南海水域進行軍演，月初更有美國航空母艦「斯滕尼斯號」（USS John C. Stennis）與一支艦隊駛入南海區域，進行例行巡邏。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160306/19518762
【相機先食】美國婆婆人手製 清香鮮花棒棒糖
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GS(14)@2016-03-28 14:16:55當香港的小朋友還在為考學校、考TSA而奔波時，美國Sugar Bakers Bakery的店主Janet Best卻牽著她孫兒、孫女的小手，將可食用的鮮花放入棒棒糖，製成像藝術一樣的壓花棒棒糖。「擁有這個小農場一直是我的夢想，而無論是我或是我的孫兒，都享受著我們正在做的」Janet Best在網店的介紹寫道。細看網頁的介紹，會看見一張張小孩子的相片，然而他們的職位卻一點也不小－有廚師，亦有店主，就連店主的寵物也當上試食專員。而為了小朋友的健康著想，放入糖果的鮮花都是由店主親手種植，而且不含任何殺蟲素和毒素。糖果本身亦沒有加入砂糖，而是以花蜜、葡萄乾、椰子等配料作提味。
在復活節這個長假期，與其讓小朋友留在家中玩手機遊戲，或是操練習作，不妨與他/她試試動手做健康的甜點，好好享受這難得的假期。材料（約18枝份量）：龍舌蘭花蜜（亦可用其它花蜜代替）－ 1杯雲呢拿香精 － 1茶匙他他粉（又稱塔塔粉）－ 少許甜菊糖（或用椰糖代替）－ 1茶匙可食用鮮花花瓣 － 18片水－ 2/3杯棒棒糖模具 － 1個棒棒糖棍 － 18枝製法：1.燒熱平底鍋，倒入花蜜和水，攪拌至混合物煮沸，再加入他他粉。2.插入溫度計，偶爾拿起平底鍋，搖動混合物，以令糖果的顏色變得均勻，並避免煮焦，直至煮至軟脆狀態（約攝氏143度）。3.熄火，加入雲呢拿香精和甜菊糖。4.將1/2混合物倒入棒棒糖模具，放入可食用鮮花花瓣，然後放入糖棍，再倒入其餘的混合物（注意混合物要覆蓋糖棍）。5.將糖果放入冰箱一小時凝結。成形後取出，以保鮮紙包裹糖果，再放入密封的容器儲存。記者：黃映嫚相片來源：Facebook
這些小孩子都是店主的孫兒、孫女，年紀輕輕卻都當上店主、主廚了。
放入糖果的鮮花都是由店主親手種植，而且不含任何殺蟲素和毒素。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160328/19546996
生意難做 零售協會：今年商戶凍薪凍人手
1 :
GS(14)@2016-04-01 14:16:29【明報專訊】本港2月零售跌幅驚人，銷貨價值及數量分別下跌約兩成，香港零售管理協會主席鄭偉雄表示，不少企業今年初已公布加薪幅度，惟尚未公布的企業，凍薪機會甚大，但相信未會出現「裁員潮」。
有百貨商勸退員工
有珠寶零售商表示，部分員工年初領取花紅後辭職，公司會採取「自然流失」態度，不會急於填補空缺。
雖然業界普遍未見裁員潮，惟香港百貨商業僱員總會副理事長鄧勝祥表示，近期聽聞10多個僱員遇到被公司勸退的情?，大部分為珠寶黃金公司銷售人員，公司趁零售氣氛慘淡，勸退工作表現欠佳員工，他又表示，人手短缺的情?仍然存在，但普遍連鎖店寧願聘請兼職。
周生生(0116)大中華區營運總經理劉克斌表示，雖然今年生意下滑，惟年初仍有派發花紅及增加人工，加薪幅度符合通脹水平。今年會繼續開源節流，另店舖在洽談續租時，會尋求減租空間，現時大部分續租店舖且租金獲下調，最多曾獲減租35%，但個別仍有5%至6%升幅，若租金下調幅度未符預期，今年下半年會再關1至2家店舖。
利亞零售：員工流失率偏低
經營OK便利店及聖安娜餅店的利亞零售(0831)行政總裁楊立彬認為，今年生意「難做」，但未有計劃裁員，現時員工流失率偏低，相信與整體經濟環境不景氣有關，年內會推出更多創新產品吸引顧客，惟「價格盡量唔會郁」，公司今年7月會檢討薪金水平，惟對調整方向未有定案。
來源:
http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160401/news/ea_eab1.htm
華僑永亨無意裁員 續聘人手
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GS(14)@2016-04-12 17:44:37【本報訊】「過江龍」新加坡華僑銀行收購永亨（現稱華僑永亨）至今約1年半，當年買家曾承諾18個月內不會裁員，華僑永亨行政總裁藍宇鳴昨表示，「裁員方面從來無喺腦海浮現過」，目前該行人手還不夠用，財富管理方面會繼續因應需要增聘員工。華僑集團行政總裁錢乃驥表示，收購的協同作用比想像更佳，去年華僑永亨對集團稅前盈利貢獻約8%。
料今年盈利有增長
他相信憑藉華僑在珠三角已建立的央企、國企脈絡，加上華僑永亨本身客源，未來有關佔比有提升空間，惟具體幅度不作預測。去年華僑永亨盈利升19.2%至20.27億元，盈利增幅跑贏本地銀行平均只升2.8%的水平，藍宇鳴料今年盈利續有增長。集團剛宣佈收購巴克萊在港星的財富及投資管理業務，錢乃驥指此乃配合集團以財富管理作為3大核心業務的策略。華僑集團在內地原有兩間註冊子公司，他預期下半年可完成兩公司合併，成為華僑永亨（中國），資本合計達50億元人民幣，分支行網點共33間（珠三角佔14間），整體人手1,500人。他指屆時華僑永亨將是繼滙豐、渣打（2888）及東亞（023）後，內地網點第4大的外資行，促進集團在岸及離岸業務、貿易及人流資金互動。過去因在海外借貸人民幣，息率較在岸借貸便宜達1厘多至兩厘，故中資客戶離岸貿易貸款顯著增長，但自去年下半年起兩地息差收窄，內地借貸更平，相關貸款佔比已由17%漸降至15%。錢乃驥表示，尤幸「一帶一路」帶來新機遇，今年底至明年效應會加大，集團在東南亞網點覆蓋充足（印尼有330間分行），有利擔當銀團牽頭行、項目融資及貸款行角色。截至去年底，大中華市場對集團稅前盈利佔比已躍升至20%，提早達標，僅次於新加坡（佔55%），他相信中國經濟不會出現硬着陸，但着陸會緩慢（long landing）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160412/19567413
中原工商舖擬減人手
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GS(14)@2016-05-21 13:09:11【本報訊】零售市道向下，吉舖增加令投資者買舖意欲大減，舖位地產代理經營困難。消息指中原（工商舖）商舖部將於下月結束一間分行及裁減前線員工人手，另外亦有最少兩名區域營業董事遭降職。本報向中原（工商舖）董事總經理潘志明求證，他指目前未有打算裁員，但承認現時零售店舖市況差，買賣、租賃兩閒，將會採取一系列開源節流措施，包括減少廣告支出等，同時會縮減規模。初步計劃，人手將要較高峯期300餘人，減少兩至三成，即起碼要少70人。由年初至今，已自然流失15%人手，現時有約260人，年底前將再裁減業績不達標的超過一成人手。廣告近月已減少15%。至於分行方面，年初已結束觀塘皇廷廣場一間地舖，現有八間分行，未來仍有機會減少分行數目，但未有實際數字及時間表。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160518/19616340
中原擬增聘人手
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GS(14)@2016-07-13 04:54:51【本報訊】下半年多個新盤推出，有代理擴軍搶佔市場。中原地產亞太區住宅部總裁陳永傑表示，未來半年，計劃增加分行，由目前375間增至400間，主要集中新界區。人手亦增聘，由目前5,500人增至6,000人。陳永傑補充，中原地產本港住宅部上半年營業額錄14億元，與去年同期13.8億元相若，稅前盈利約1.8億元，盈利收窄，主要由於分行網絡資源增加，目前維持本港住宅部全年目標營業額29億元。另一代理行Q房網香港董事總經理陳坤興表示，暫不會大量招聘人手及增加分行，目前已有47間分行，留待明年才會大規模擴張。目前與多個手機App合作，其中PropUp尋住器收集用戶數據，分析客源、交投情況予Q房網參考。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160713/19692359
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