屏東囝仔蔡秉融，打造上海第一家獨棟三層樓複合式麵包店，請來台灣品牌大師、微熱山丘品牌長謝禎舜，為他注入品牌ＤＮＡ，讓烘焙業也時尚！

撰文•黃家慧

上海繁華商圈徐家匯地鐵正上方，全上海首家獨棟三層樓式的複合式烘焙店在八月十日開幕。耗資兩千萬人民幣（近一億元新台幣），請來微熱山丘品牌長謝禎舜注 入品牌DNA，打造與周圍百年歷史的徐家匯藏書樓、徐家匯天主教堂等古建築相輝映的紅磚建築。這裏，是宜芝多的第一家旗艦店，背後靈魂人物，竟是來自台灣 的屏東囝仔蔡秉融。

創業十六年 今有七十五家開幕典禮這天，蔡秉融的父母與姊姊們從高雄遠赴上海，八十多歲的老父親也在會場，親自調整每張貴賓席的名牌。蔡秉融特別選擇陳奕迅的〈好久不見〉做全場配樂，也是他遊子他鄉創業艱辛的心情告白。

十六年前，蔡秉融在上海徐家匯美羅城商場，砸下一百萬人民幣，開創第一家宜芝多麵包店，如今全中國共有七十五家店，光上海就高達五十五家，去年全國業績達三億元人民幣（約十五億元新台幣）。

雖然，宜芝多並非是連鎖店數最多的台灣烘焙品牌，但在這幾年中國消費力道減弱下，即便是擁有近千家連鎖店的克莉絲汀，去年虧損一．五億元人民幣，但宜芝多居然純益率有八％，且積極拓展Ichi-Go（地鐵快捷店），顯示他穩紮穩打的經營本質。

但為什麼在這時候，突然大手筆開起旗艦店來？

「我們面臨瓶頸，以前來得早，賺的是機運財，現在要賣品牌！」蔡秉融這樣表示。他驚歎微熱山丘在日本東京精品大道開幕的實力，透過朋友介紹終於請來微熱山丘品牌長謝禎舜操刀，希望打造出宜芝多精品麵包的形象。

其實，謝禎舜來之前，宜芝多旗艦店已蓋了兩年，但謝禎舜一句：「這種玻璃帷幕現代建築，無法跟環境融合。」蔡秉融當下決定砍掉重練，全權交給謝禎舜設計， 再花一年多光景重建，每月四十萬人民幣租金照付，可見其對完美主義的追求。謝禎舜笑說：「我這麼龜毛，他能配合就很不容易！」一九九二年，當時二十四歲的 蔡稟融隻身前往上海知名的「瑞金賓館」，擔任蛋糕技師，「很多人問我為什麼去上海，就只是因為薪水Double啊，哈哈哈……」今年四十七歲的蔡秉融發出 爽朗的笑聲。

出生屏東東港的他，十七歲時從高雄高工電工科休學，長他十二歲的大姊蔡幸如問他「未來做水電工，常常要爬高，你覺得你可以嗎？」經過深思熟慮，怕高的他決定休學。母親將他送去自家店對面的蛋糕店做學徒，開始他的烘焙之路。

改變台灣思惟 進駐百貨當時，蔡秉融聽說上海麵包師傅薪水六萬元新台幣，包袱款款地就前往上海「瑞金賓館」。九九年，已在上海當地成家立業的他，決定在上海落地生根，向 屏東老家的父母和三個姊姊籌了一百萬人民幣，選在人氣鼎盛的美羅城商場打造第一家宜芝多。「他是唯一的弟弟，他想創業，我們家人當然要支持他！」長姊蔡幸 蓉說。

「當初用台灣人的思惟，想說美食街開麵包店可被接受，但在當時的上海就是不行！」蔡秉融為了拉升第一家店業績，不惜花重金八十萬人民幣重新裝潢兩次，以為 店變漂亮了，客人就會上門，卻仍提不起業績。蔡秉融四處走訪後，才發現白領階級都上高檔百貨公司買麵包。第二年，宜芝多進駐上海繁華區淮海太平洋百貨設 櫃，終於找到客源，才開始打出知名度。

「我創業過程真的很多貴人！」剛起家的宜芝多店面小，半成品還得借放酥油原料供應商南僑的研發室。與他差不多時間進軍中國打拚的南僑副總裁陳正文笑著說： 「我們是患難之交啊！」蔡秉融最感謝的是，一位在日本認識的麵包廠廠長藤本富美雄，他回憶當年生意不好，逢年過節，藤本富美雄都會向他進些蛋糕、月餅等， 支持他。「他算是我日本的爸爸，創業過程都他在幫忙，還會告訴我日本的麵包業趨勢……」蔡秉融提起這位恩師，充滿感謝。

「憑良心講，日本烘焙業還是世界上最好的。」做了十六年老闆，蔡秉融不忘「麵包師傅」初衷，每年仍定期到日本學藝，知名的日本烘焙大師伊原靖友等都是他敬重的師長。

八年前他甚至親自調配用鮮奶熬製的香濃吐司，一天可以賣出八千條，是一般吐司的兩倍銷量，一年占據總業績兩成。謝禎舜這樣形容這位職人師傅「不忘初心，方得始終」。

環視上海品牌烘焙業，連鎖店動輒上百家店，宜芝多開分店的速度堪稱龜速，陳正文分析，蔡秉融是個追求完美的人，不隨意接受財團投資，小心翼翼的拓店。其實宜芝多至今背後股東僅有自家人，唯天津、北京兩家分店與台灣大成長城合資。

「我期望未來一兩年可以回台開宜芝多！」這位來自屏東的囝仔這樣表示。雖然在上海落地生根，仍心繫家鄉，期望未來，宜芝多能成為兩岸的交流平台，讓上海人學習台灣服務業的敬業，也讓台灣青年能見識上海的規模與先進。

宜芝多

創辦人：蔡秉融（1968年生）

實質資本額：3億新台幣

（1000萬美元）

年營業額：3億人民幣

（純益率8%）

旗下品牌：Ichi Backery、

Ichi go等

是誰，能讓粵菜第一把交椅陳偉強、烘焙業新星武子靖共同效力？他是曲聲揚，台中的餐飲業大亨，從麵包學徒做起，二十歲賺到第一桶金，少年得志也讓他一度負債七千萬。人生的風浪讓他學會謙虛與聆聽，懂得用人，成就餐飲王國。

今年七夕，以「星野銅鑼燒」打出名號的曲聲揚，在台中美術園道商圈的新店「Látelier du Bon Pain 蹦胖麵包坊」低調開張，他找來吳寶春高徒、二十五歲就得到「法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎」的武子靖，與兒子曲韻豪聯手打造星野的烘焙新事業。開幕一 個月，強調在地鮮材、法式風味的蹦胖，創下月營收二百萬元的佳績。

曲聲揚打造的另一個新品牌「与玥樓」也正在如火如荼趕工，預計十一月開幕，投資金額迄今已逼近三億五千萬元，請來掌舵的，是粵菜料理界響噹噹的人物、大倉久和粵菜廳桃花林的前任主廚陳偉強，已是台中餐飲界翹望的一大盛事。

尊重專業

以晉商喬致庸為榜樣

能讓一位烘焙業新星甘願北上、一位粵菜界大老甘願南下，齊聚餐飲業風起雲湧的台中市，為星野集團效力，掌門人曲聲揚肯定有獨特的魅力。

豪邁爽利是曲聲揚給人的第一個印象，但若知道他「共利互重」的用人哲學，就能理解，為何他得以從賣銅鑼燒起家，曾創下月銷售三千五百萬元的紀錄，如今在台 中，除了名氣響亮的星野銅鑼燒，曲聲揚的星野集團尚擁有兩家皮諾可可義大利餐廳、一家高檔的MEATGQ橡木炙烤牛排館、一家法式甜點店「安黎」，光是餐 飲事業的年營收上看三億元。

曲聲揚的經營術建立在對人才的信任。兒子曲韻豪則是他通往人才庫的窗口。「我很喜歡交朋友，個性好像就遺傳自我爸！」長子曲韻豪表示。

事實上，星野旗下皮諾可可的賴宣勳、蹦胖的武子靖，都是曲韻豪所牽線的新世代餐飲人才；大膽起用年輕人，提供高於同業的薪資與舞台，正是曲聲揚成功擴張星野集團的一大關鍵。

「我投資，就是投資人。」曲聲揚豪爽地說，中國電視劇《喬家大院》中，富可敵國的晉商喬致庸，以知人善任著稱，靠的即是對專業的尊重。喬致庸正是曲聲揚最推崇的榜樣。

一年多前，曲韻豪帶回一塊佛卡夏麵包要曲聲揚嘗一嘗，他刻意放到隔日晚上再吃，發現居然仍Ｑ彈而含水不乾。早就有心開設麵包坊的父子兩人覺得「找到人了」，於是邀請武子靖夫婦見面，一次餐聚，曲聲揚就讓武子靖決定加入。

「我用人，品德第一，第二看技術。」這是曲聲揚用人的前提，而武子靖「誠懇與不隱瞞」的態度，正是曲聲揚決定大力延攬的關鍵。人才一旦加入，就是尊重專業，曲聲揚絕對授權。

武子靖微笑坦承，有不少投資者想找他合作，但總難掩一絲「想用你來賺錢」的心態，但是曲聲揚卻是「我尊重你的專業，想要為你打造舞台」。

延攬陳偉強，曲聲揚也發揮同樣的魅力，一年多前，兩人在大倉久和的桃花林用餐，當時曲聲揚就說：「我願意為你投資餐廳，一家台灣最頂級的粵菜餐廳。」正是這句話，打動了這位名廚。

曲聲揚找到專業經理人，就尊重授權。蹦胖給兩位年輕人全權負責，每次到店裡，最關心的就「還缺什麼」，但凡年輕人開口，幾乎一概應允。

武子靖舉例，他開口要買專門製作法國麵包的德國品牌Wachtel水蒸氣烤箱，一台要價一百萬元，曲聲揚二話不說就答應。而「与玥樓」從一開始認為斥資一億元就是大手筆，如今追加到逼近三億五千萬元，曲聲揚只自嘲「大家都笑我瘋了」，投資卻不見手軟。

這種尊重的態度，對所有星野集團的幹部都一體適用。

敢給高薪

讓員工自己當老闆

當曲聲揚提議與武子靖共創事業，只有兩項要求：要用好的食材來做產品、要善待員工，給比同業更高的薪水。

「我們每年光給（星野集團）員工的錢，就要四、五千萬元。」曲聲揚以新開設的蹦胖為例，學徒薪資從二萬二千元起跳，比同業高出四到七千元。

不僅如此，每個月將獲利的一五％作為員工當月分紅，另外再提撥年終獎金，更遑論對於武子靖或是陳偉強等人所給予的待遇，套句陳偉強的說法「很大的誠意」。

曲聲揚說：「讓他們自己當老闆，員工向心力高，流動率就低。」陳偉強透露，星野不但比照前東家大倉久和提供的福利，還另外加上分紅等制度，讓他覺得自己不再只是一名「僱員」，而是共同創業的股東。

與曲聲揚一起創立皮諾可可的經理賴宣勳，用「五湖四海皆朋友」來形容這位星野掌門人，「他對朋友、對員工，都是付出不求回報。」十多年前集團一名員工肺癌逝世，曲聲揚不但安排該員工妻子到集團下工作，甚至持續自掏腰包供給該員工妻小生活費與教育費。

低槓桿投資

負債不超過總資產三成

善待員工、比同業高的薪資，以及樣樣沒少的分紅獎金，使得星野擁有穩定的人力素質，但這也意味著比同業高的人事成本。

「花這個人事成本，讓我買到個人自由啊。」剛過知天命的曲聲揚認為當今悶局中，應該多給年輕人機會，提供努力的目標，他們就會投入。他回想自己十四歲、在 麵包店作學徒時，每當看到停靠路邊的跑車，總要上前摸一把。「我跟自己說，以後也要買輛跑車。」這股欲望，驅動他強烈的事業心。

二十三歲時，曲聲揚自創軟體設備工廠，當時的他做了一款遊戲套件，堅信有市場，只是算一算須投入兩千萬元。妻子告訴他全部家當只有兩百萬元，正發愁時，當 時代理SEGA的老闆決定慧眼投資他，補足剩下的一千八百萬元。「他是我生命中的貴人啊！」這個遊戲套件，讓他大賺一億多元。

俗話說「少年得志大不幸」，此後曲聲揚投資變得越來越大膽，直到三十一歲時，他遭遇事業的第一個逆風，「負債七千萬元」。還有一次，朋友向他開口借兩百萬 美元，錢拿了之後人跟著消失了。他說：「我就是傻義，要救人，也要先想能不能救自己。」挺過這段危機，曲聲揚不但學會「必要時要SAY NO」，更體悟「投資金額不能影響生活」，他說：「我現在都維持低槓桿，負債不能超過總資產三成。」同時，除了在餐飲市場成功，曲聲揚也分散風險，開始著 眼在房地產投資，今年剛開幕的大台中大里國際觀光夜市，牛排館的所在地皆為其所持有，此外，在台中單元二重劃區也擁有不少土地。

年輕時的失敗，也讓曲聲揚學會謙虛與聆聽，這正是他學會尊重專業、重用人才的緣由。他說：「真的要多讀書，多聽長輩經歷，才不會犯錯。要學會謙虛、要對員工好。」

有兒接棒

「我對他很滿意」

「現在我覺得家人跟健康最重要。」從年輕時每年只休假六天的幹勁，轉換為享受人生的半退休生涯，曲聲揚有空就帶家人遊山玩水，熱愛潛水的他，對世界各地潛水好地方如數家珍；在花蓮，他擁有自己的「開心農場」，種上大片牛樟芝、茶花、落羽松。

交遊廣闊的他，時常宴客，總不吝惜開好酒招待讓賓客盡歡，沒有應酬時，回到家他也能怡然獨酌，過著心目中的自由生活。

打拚了將近四十個年頭，如今，他把眼光投向年輕人，長子曲韻豪接棒的表現可圈可點，他毫不隱諱地說，「我對他很滿意，但都故意表現不滿意。」透露出為父的驕傲。

曲聲揚

出生：1964 年

現職：星野集團創辦人

事業版圖：星野集團（營收達3億）、地產投資（大里觀光夜市、

部分單元二重劃區）

撰文 / 黃家慧

日本手遊大廠GungHo創辦人暨社長森下一喜為了與遊戲橘子成立合資公司，十月二十二日首度公開來台，並接受《今周刊》專訪，分享他如何接連打造〈龍族拼圖〉等多款熱門遊戲的祕密。

一下是豪邁地仰天大笑、一會兒又以Rocker手勢搭配著誇張表情，時不時還會害羞地吐吐舌頭，眼前這位年逾四十歲，卻仍像個大男孩般淘氣的人，其實是日本遊戲大廠GungHo的創辦人暨社長森下一喜。

GungHo去年營收超過一千七百億日圓(約合新台幣四六一億元)，獲利逾六百億日圓(約合新台幣一六三億元)，堪稱是該年度日本最會賺錢的遊戲公司。而GungHo旗下常霸手遊冠軍榜的〈 龍族拼圖〉 （Puzzle & Dragons），正是帶動〈 神魔之塔〉 等熱門遊戲跟風「致敬」的轉珠遊戲始祖，目前全球下載量，已達到五千萬次之多。

不同於開發出〈 憤怒鳥〉 、〈 Candy Crush〉 等遊戲的多家手遊廠商紛紛面臨成為一代拳王的挑戰，GungHo除了有〈 龍族拼圖〉 這款從二○一二年推出至今仍熱度不墜的長青遊戲，後續發表的作品，如〈 召喚圖板〉 、〈 Divine Gate〉 等，也都交出超過四百萬次下載的亮眼成績，而這些熱門遊戲背後的推手，就是森下一喜。

他是經營者，

也是遊戲製作的靈魂

「如果可以的話，我幾乎把所有時間花在遊戲開發上。」森下一喜透露，這次為了出席GungHo與遊戲橘子合資成立新公司「江湖桔子」的記者會來到台北，才不過是他今年以來的第二次出國，而第一次是為了參加今年六月在美國舉辦的E3電玩展。

他不輕易放棄，

盧到同事百分百做到

「我跟他預約了好久。」遊戲橘子董事長劉柏園說，「他平常不出國，這次出來真的是很不容易的事情。」實際上，當森下一喜提到因為這趟來台之旅，而有將近兩天時間都無法進行遊戲開發時，臉上不經意流露出有些苦惱的表情。

和森下一喜相識十多年，劉柏園說，「他對遊戲的執著，是最讓我佩服的地方。」和許多遊戲公司的創辦人一樣，劉柏園自己也是遊戲開發者出身，所以他很清楚，當公司發展越來越壯大，越來越龐雜的營運事務，也會開始排擠投入在遊戲開發的時間，「很多人最後都變成一家公司的經營者，而不再是遊戲製作人。」但在GungHo的發展史中，森下一喜卻始終沒有停止扮演遊戲催生者、創造者的角色。

「他也曾碰過經營非常辛苦的階段，但他還是執著在這件事情（指遊戲開發）上面，用遊戲的力量去把公司帶 到另一個更高的高峰。」劉柏園說：「能讓我佩服的人真的不多。」但森下一喜卻讓他一再發自內心地讚賞：「我真的非常佩服他。」森下一喜不諱言，社長的工作 確實讓他分身乏術。他比了比身邊幾位同事，無奈地笑了笑：「每個人都希望我可以給他們多一點時間。」然而，即使是GungHo的高階主管，甚至是董事級人 物，會議的順序，也全都被安排在遊戲開發之後。

「其實有一段時間我也煩惱過，到底要專心當經營者，還是遊戲開發者？」回到初衷，他找到了答案：「我為什麼要成立這家公司？因為我要開發遊戲。」開發遊戲的優先性，是再怎麼樣都不能退讓的事情。

但話鋒一轉，森下一喜打趣地說：「其實在公司裡面是沒什麼人佩服我的。」他說：「有時候，我會請我們製圖的同事去修改這個、修改那個，同事有時都忍不住回我：『你為什麼現在才講？』」這時他也只能姿態卑微地回應：「因為我現在才想到啊。」有時候，設計同事甚至就要森下一喜自己去修改。

但這時他倒也不生氣，乖乖就去坐在設計師的位子上，自己動手。

不過若是遇到程式相關的問題，他就沒轍了。「因為我不會寫程式。」但他也不是輕易放棄的人，「我會一直巴結他們（指工程師）。」因為「拒絕」可不是他能接受的答案，「百分之百要讓他們做到！」他說。

說到這裡，森下一喜忍不住拿出手機，秀出〈 召喚圖板〉 的遊戲畫面，「偷偷告訴你們一個〈 召喚圖板〉 的祕密。」他語帶神祕地指著遊戲首頁左上角的一個角色說：「這是在遊戲發布前一個星期才臨時要求追加的。」可以想像，新遊戲上市前，公司裡所有人都忙翻了，但森下一喜沒有因為這樣就妥協。為了說服大家加上這個臨時的角色，他親自把圖樣畫好，再遞到設計同仁的面前。不難想像，當時設計人員對於老闆這項舉動該是多麼地哭笑不得。

他坦言，「其實不加那個角色，對遊戲本身也沒有影響。」因為在目前版本的遊戲裡面，是玩不到這個角色的。但這個舉動卻可能為這款遊戲預留了未來的發揮空間，不論是遊戲本身的進化，或是往動漫、周邊等多方面發展。

他突發奇想，

通勤玩遊戲一手搞定

「將來有一天大家可能會說，還好當初我有追加這個。」他說，「也可能不會。」對他來說，這都是結果論。即使GungHo在他的帶領下，已經推出多款成功遊 戲，至今他仍不認為成功可以被歸納出一個必勝「公式」，更多時候，他認為那些成功的決定，其實是取決於創作者當下的直覺。

就像是談到〈 龍族拼圖〉 的誕生時，森下一喜右手拿著手機，左手半舉著，當下模仿起日本人搭電車通勤的模樣。

這就是他當時突發奇想的靈感來源，「要開發一款單手大拇指滑動範圍內就可以完成的遊戲。」然後加上他本身對動作遊戲的偏愛，以及考量到所有人都可以參與的趣味性，因此再結合了容易入手的拼圖概念。沒想到，這些元素真的激盪出不一樣的火花，引領新一波遊戲風潮。

「看電視播放的愛情連續劇，或是上廁所時，我也可能會有新的想法出現。」森下一喜的腦海，彷彿二十四小時都在播放遊戲畫面，他從未停止思考該如何讓遊戲變 得更好玩這件事。而他也從來就不覺得膩，「因為可以接觸到遊戲，是很幸福的一件事。」說這句話的時候，他的眼神變得更加認真。

很明顯，森下一喜就像是公司裡的創意發動機，而他的堅持在業界人士看來，也為GungHo塑造出一個只當創意領先者，不當追隨者的形象。

很多人可能不知道，○二年創辦GungHo時，森下一喜曾經許下一個願望，就是要在十年後，成為第一大手機遊戲廠商。沒想到在一二年，他真的實現了這個當初曾經被嘲笑的夢想。

現在，早已站穩日本市場的他，要開始加快腳步，將更多原汁原味的GungHo遊戲，帶到世界各個角落，而這次耗時一年多時間籌備的江湖桔子，就可能是他實現下一個夢想的重要起點。

就是要歡樂，扮海盜、扮王子，來者不拒不同於日本人總是給人比較嚴肅的印象，森下一喜這位掌管著千億市值公司的大老闆，顯得特別平易近人。

「通常發表會我都會變裝的。」一身潮男打扮的他，在訪問時，直說自己今天穿得只是一般般。「有一次我被要求Cosplay，結果一出場發現大家都穿西裝， 而且非常安靜。」他笑說：「那次之後，我的心臟就變強了。」而現在不只是產品發表會，為了與玩家一起享受歡樂的氣氛，GungHo另一著名特色就是每年都 會舉辦多場線下嘉年華活動。而親自參與活動策畫的森下一喜，總是樂於以不同角色出場，逗樂玩家，也炒熱氣氛。

「我們的衣服很多喔！」他說，其實做這些事的背後，沒有太多策略考量，「只是希望大家可以快樂，我們自己也要同樣享受這個歡樂。」（何佩珊）

從台中發跡的美容SPA店佐登妮絲，上市後隨即登上百元俱樂部，創辦人陳正雄身邊最重要的幫手，便是大女兒陳佳琦。將父親的指令做到一百二十分，就是她的必勝精神。

我從來不說『不』！爸爸要我做一百分，我會要求自己做到一百二十分。」佐登妮絲總經理陳佳琦今年三十六歲，但她十八歲就跟著父親陳正雄（佐登妮絲董事長）拚事業，今日她站在一群美容師間講課並示範技術，架式十足。

「我永遠記得那天晚上，」陳佳琦陷入回憶，一九九六年夏天，小女生剛從高職畢業，準備考商專，「但爸爸說，二專念完還不是要進佐登妮絲，乾脆早點來學一技 之長。」不要念書、早點回家裡幫忙，是父親扭轉陳佳琦人生的最重要指令；個性乖順的陳佳琦也沒有反抗，直接進店當學徒，每天下班回家後，由媽媽教技術，她 日日練習至凌晨，當時第一家店才開幕兩周。

三十天 複製一位美容講師當時的佐登妮絲和一般家庭式SPA店沒兩樣，沒想到，十年內快速在兩岸擴張。一二年初，陳佳琦又在父親一聲令下接任總經理，一手導入店內管理系統；一五年，公司以「F-佐登」掛牌上市，完成父親長久的夢想。

雖說是乖順的女兒，但陳佳琦骨子裡的不服輸，與父親特別相似。跑業務出身的陳正雄在一九八九年創業，將印有「佐登妮絲」名稱的保養品賣給國內各大SPA店 或工作室，高峰期客戶一度達一千兩百店，不料九六年發生亞洲金融危機，陳正雄說：「短短六個月，客戶死的死、逃的逃。」經歷慘痛教訓之後，他從直營店重新 做起，且推出「體驗價」與「教育中心」兩套制度，整個打掉重練的決定，奠下佐登妮絲的基礎。

二十年前根本沒有體驗價，佐登妮絲一開店即打出「一九九元可做九十分鐘SPA」，對婆婆媽媽吸引力爆棚，首店會員數大爆滿，第二、三、四家店隨即展開，但到第五家店時，遇上人力不足問題，因此成立教育中心。

「我們三十天就能複製出一位會做臉、做身體、看皮膚搭配產品的美容師，講師全部無藏私傳授，不像以前還要偷學。」經歷學徒時期的陳佳琦特別有感。緊接著， 陳正雄成立五組「精英部隊」，每組由一位店長帶領，搭配四至五位「能做又能講」的美容師，至新店坐鎮，展店三個月後，就一個個抽走，再展新店。

陳佳琦與精英部隊的人一樣，隻身拎著一卡皮箱，每個月換城市駐店，「我們每晚就睡在美容床上，一周只休一天假。」這樣辛苦的生活過了三、四年，五組人馬衝出五十家店。

走一圈 就能抓出營運問題在快速擴展時期，陳佳琦才算遇上真正考驗，「老闆的女兒」是她永遠撕不掉的標籤，陳正雄也因此對她特別嚴格，常向員工說「我的女兒絕對沒 有特權」，甚至在公司掛牌後，還在主管會議上公開說：「如果總經理做得不夠好，我可能會找更優秀的專業經理人來。」事實上，陳佳琦是佐登妮絲唯一所有工作 崗位都待過的人，每一次輪調，都是陳正雄的指令。佐登妮絲業務副總林金燕說：「她做得再好，還是有人會說因為她是老闆的女兒，真正相處過的團隊才知道，她 是憑績效。」而拳頭硬的人才有資格大聲說話，可說是陳佳琦歷練後的職場哲學，有兩個小故事能印證。

十年前，陳正雄派陳佳琦到中國擔任講師，要她熟悉新環境；但對中國員工來說，只知道「老闆的女兒」要來了。

「我一上台，台下那一股不服氣的浪啊！每雙眼睛都在掂量我的實力。」但憑著一支粉筆，陳佳琦不看講義就上完一整天的課；巡店時，更是走一圈就抓出營運問題，給出實際建議，讓大陸主管心服口服。

回台灣後，陳佳琦接管高雄南區、屏東與台東的十五家店，但對新團隊來說，她就是空降的老闆女兒，直屬的區經理都躲著她，並將「以前的主管都如何如何」掛在嘴邊，最終，竟讓她帶出連續三年全國第一名的區域業績。

「這可能是我這輩子以來，成就感最高的三年。」當時陳佳琦懷孕五個月，輪班、諮詢、做臉、講課等仍親自上陣，同時用電話遙控所有店面的來客情況，遠遠超出 區域營運主管該做的事，三個月後已無人不服，「管理團隊就是要贏得認同感，自己也做，下屬就不會在我面前說做不到、很辛苦。」如今，陳正雄耕耘中國，陳佳 琦負責台灣，登上資本市場的近程目標已經實現了，接下來，父女檔能不能將這個發跡台中的品牌帶到國際，勢必要用「一百二十分」的精神，再戰一回！

佐登妮絲

成立：1996年

資本額：5.84億元

董事長：陳正雄

總經理：陳佳琦

業務：美妝產品、美容SPA

店數：兩岸603家

業績：2015年前三季營收12.32億元、獲利2.56億元、EPS（每股稅後純益）4.96元

撰文 / 鄧寧

全世界的女孩子一輩子最期待的一件衣服─夢幻白紗禮服，承載這最美麗、最珍貴夢想背後的重要推手─台灣，無論是Elie Saab、Vera Wang或Yumi Katsura等國際頂級婚紗，全球婚紗產業，高達七成都與台灣息息相關，從禮服布料、蕾絲、配件或是整件禮服製作，低調而認真的織造每一件嫁衣，贏得全球婚紗王國美譽。

日前，前總統李登輝最疼愛的孫女李坤儀結婚，備受注目，她一身純白緞禮服，搭配由胸前延伸到裙襬的立體蕾絲刺繡，典雅又大方。不久前，另一場同樣閃爆媒體鎂光燈的演藝圈金童玉女黃曉明、Angelababy的世紀婚禮，俊男美女的天作之合，自是又引起一連串話題討論。

全然不同地區、身分的兩場婚禮，卻因為新娘都不約而同看上了有「公主設計師」之稱的黎巴嫩品牌Elie Saab，而有了交集。

深受歐洲、中東王公貴族喜愛，儼然成為王室御用的訂製禮服品牌Elie Saab，和台灣的交集，卻不僅止於李坤儀或林志玲等紅毯上的女星。鮮為人知的是，Elie Saab貴氣如女神般的頂級訂製禮服背後，從禮服布料、蕾絲到配件，都有台灣廠商默默付出與耕耘。

由於品牌大廠的壓力，台灣在全球婚紗產業的默默付出，往往不能大聲宣揚，但是卻舉足輕重，扮演關鍵性的角色。無論是從配件到禮服布料，甚至整件禮服製作，全球最大的蕾絲大廠偉特董事長王明祥估計，全世界七成以上的婚紗禮服都與台灣有關。更誇張一點說，少了台灣，地表上將有七成的新娘子，穿不到白紗，結不了婚！

歷年屹立不搖

上下游產業全包，產值勇奪全球第一紡織業在台灣被視為夕陽產業，但是，唯有婚紗禮服產業卻是歷經三十年風雨，而依然屹立不搖，從上游的配件、禮服布料，一直到下游的禮服成品，甚至品牌，產值占比勇奪世界第一。

「從公司創立至今，整整二十八年，沒有一年虧過錢，即使遇到前所未見的全球金融大海嘯，營收仍然維持正成長。」專營蕾絲的王明祥說道。

全世界最大的禮服生產商新名企業董事長黃文仁表示，「我們很幸運，大部分都是客戶主動找上門，幾乎都是客戶介紹客戶，我們的業務都不用接單，光是回email就回不完。」不禁讓人好奇，為何台灣婚紗產業，能夠抵抗各種外來競爭，而沒有淪為夕陽產業？對此，黃文仁一針見血地指出，「客戶主動找我們，原因很簡單，沒有好設計、好品質、好服務及合理價格，誰會跟你買。」大部分的紡織產業，多是發展至某一階段，直至遭遇其他國家的低價競爭，才開始投入研發，並亟欲提升產品附加價值。轉型成功的，如近來發光發熱的機能衣；失敗的， 就如夕陽般消失於地平線。

款式設計的創新

蒐集流行資訊， 精準研發婚紗圖樣婚紗產業的發展特性則截然不同，從一開始就被要求不斷創新與研發，才有機會成為贏家。換言之，婚紗禮服的致勝武器就在設計與創新。

「國外客戶有些有自己培養設計師，但是，現在很多客戶，看到我們設計得比較好，乾脆就不請設計師了，幾乎都直接選擇用我們款式，大約有七成以上都依賴我們的設計。」黃文仁表示。

王明祥也自豪地說：「創新就是我們的強項！」如今，新名每年要推出二千款新的禮服設計，偉特每一年開發三千多款蕾絲新設計圖樣，一個月就有高達近三百種的創新需求量。全球最大婚紗禮服布料供應商之一的皇加布業，也隨時提供上萬種不同布料種類款式，供設計師天馬行空地發揮創意。

研發創新這一條路充滿艱辛和挫折，「我們也是不斷地從錯誤中學習，一開始，有一年，設計師設計出來的產品，客戶全部都不喜歡，一件都沒挑到。」黃文仁回憶道。

同樣的挫折也曾發生在偉特，有一次，王明祥迫不及待地向歐洲最大婚紗品牌Pronovias的負責人，展示數百款最新設計圖樣，結果對方看完只丟下一句話：「All shit !」（都是廢物！）當下，王明祥難堪又難過。

黃文仁分析反省被客戶打槍的原因，「有時候，設計師太理想化，衣服很漂亮，但是卻不符合市場趨勢，或是商業價值。」此後，每年新名都會蒐集全球流行資訊，研究最新的時尚趨勢，精準研發，不再讓美麗的婚紗孤芳自賞。

布料開發的創新

導入吸溼排汗功能，讓禮服也吹機能風婚紗產業的創新不僅是在禮服，每一個環節包括上游原料，禮服布料的開發創新，也是台灣能夠穩居龍頭的成功關鍵。台灣挾著豐沛完整的紡織產業鏈，從紗線、織布、染整等，使得布料的研發創新位居世界前茅。

皇加所開發的仿蠶絲緞面布料，仿絲的觸感、光滑度與真絲不分軒輊，並且採用色紗，先染再織，不但色彩更細緻、豐富，也更節省用水量，符合環保概念。尼龍粒、尼龍絲大廠力鵬於二○一四年首度搶攻婚紗市場，導入吸溼排汗等功能，穿起來更舒適、彈性，讓禮服也吹起機能風。

設計研發能力，是婚紗產業活命生存的關鍵。為了生存，台灣婚紗產業業者早早就被迫「轉大人」，必須不斷創新、進步，直至開發出最完美的產品，因此，凡是能夠存活下來的，都是贏家，自然沒有機會淪為夕陽產業。

如今，美國市場每十位新娘，就有七位是穿著由台灣廠商設計生產的婚紗禮服。除了市占率第一名的新名外，同樣極具競爭力的台灣禮服廠商，還包括以中高價位為主的慈星實業、福祥、麥杰、全業、嫁衣等，其中，慈星與嫁衣在美國同時擁有自創品牌。

美國最大的婚紗禮服零售商David's Bridal，旗下擁有三百多家門市，並且和著名婚紗設計師Vera Wang 合作推出Vera Wang White 系列。David's Bridal的成功背後，同樣有著台灣婚紗禮服廠商的重大付出與貢獻。

「一開始合作時，他們只有兩家店，創辦人Phillip Youtie自己一個人來台灣選樣，沒辦法下很多單，有陣子甚至還付不出錢，是我們工廠端的支持，才讓他度過。」黃文仁回憶道。

要求做到零缺點

出貨前再三把關，比紡織業嚴格許多當初同樣剛創業不久的新名，也只是一家位於三重的小工廠。如今規模已是全球最大，主攻中低價位婚紗市場，市占率高達一八％，海外加總共有十四座工廠、六千多名員工。

當初，倘若沒有新名的支持，可能就沒有今日的David's Bridal，而David's Bridal的成功，也造就了今日的新名。換言之，新名與台灣婚紗禮服廠商能有如今的成績，其實是和客戶一起慢慢成長茁壯，如同機能衣大廠儒鴻和知名瑜伽服飾品牌Lululemon，互助互榮的關係一樣。

一輩子只穿一次的新娘禮服，與一般成衣最大的不同之處，在於婚紗從布料到禮服製作，甚至蕾絲、珍珠等配件，對於品質的要求，都是高標準。

尼龍粒大廠力鵬，於兩年前切入婚紗布料領域，力鵬織布業務部副理張麗萍表示，一般成衣能忍受的範圍，如肉眼幾乎看不出的勾紗或汙點，但是在婚紗產業卻完全不能容忍，客戶一眼就可以挑出任何細微的小瑕疵。

「一般成衣用布，一碼布可以有三個缺點，但是我們要求必須做到零缺點。」皇加布業總經理謝曉慧強調，不單只是生產過程要求零缺點，在每一塊布出貨前，還會聘請專人再三把關，婚紗產業對於每一個環節的要求，比一般紡織廠還嚴格許多。

國際婚紗品牌客戶對於婚紗品質要求之高，在與其合作之前，甚至必須先考試，通過檢驗、取得「對色證書」，才能夠獲得進入全球婚紗供應鏈的入場券。

皇加的作法是「對色證書」的測驗內容是，「在一間密室裡，去看各種對色光源。例如紅色，一整排由深到淺，在各種光源背景下，如太陽光或日光燈等，測試眼睛的敏銳度，與沒有色差。」「我們的客人很挑剔、嚴格，因為他們很可能上半身是在中國做，下半身卻是在斯里蘭卡，最後，全身的禮服顏色必須要能夠搭配一致，因此他們對顏色的要求非常嚴格，要先確保在視覺上是沒有色差的。」謝曉慧解釋。

人造珍珠的精緻

品質優良耐高溫，吸引客戶上門當一項產品，山寨版本愈多，也間接證明這項產品的成功，專門生產婚紗配件人造珍珠的寶崎公司即是如此。一般塑料珍珠，表面粗糙，不耐高溫，乾洗整燙後，會變形褪色。寶崎生產的人造珍珠，質感細緻、光澤度佳，並且耐高溫整燙、乾洗，都不會變形、褪色。因為品質優良，不少零售商甚至打著「寶崎珠」為名號，吸引客戶。

婚紗禮服產業屬於特殊產品，產業利基高，雖然整體產值規模不像流行成衣是片大紅海，也因此國際大廠看不上，不願意進入。小而美的產業特性，反而更適合小國寡民的台灣，只要能夠堅持專注核心競爭力，就能成功地為台灣紡織產業開創出致勝新藍海。

歐洲頂級訂製服設計中心

──黎巴嫩

「其實歐洲很多漂亮的設計，是來自黎巴嫩，而非法國的巴黎。」長期身處時尚產業最前線的偉特董事長王明祥說道。

對此，大部分人可能十分驚訝，以為身處中東戰亂中心的黎巴嫩，烽火連天，必定是落後又破敗，人民甚至流離失所。然而，事實上，黎巴嫩有著「小巴黎」的美譽，設計能量非常強大，近幾十年來，80％高級訂製服都來自黎巴嫩。

黎巴嫩設計師以精緻的手藝、繁複的設計與華麗輪廓，大大攫獲時尚界的心，如Elie Saab、Georges Chakra、Zuhair Murad、Maison Rabih Kayrouz等，均是已在國際時尚界嶄露頭角的黎巴嫩籍設計師，他們所設計的頂級婚紗或晚禮服，也成為各大紅毯上曝光率最高的一群。

如今，因為頂級的設計師都齊聚黎巴嫩，因此台灣婚紗禮服布料配件等供應商，不再總是往巴黎跑，而是必須常常飛往黎巴嫩。

（燕珍宜）

撰文 / 燕珍宜、洪依婷