【星洲米芝蓮】唯一一星娘惹菜 必試辣味朱古力雪糕
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GS(14)@2017-09-17 17:49:06新加坡《米芝蓮指南》獲評一星的餐廳中，只得一間娘惹菜餐廳Candlenut。
娘惹菜流行於新加坡及馬來西亞一帶，是福建菜結合馬來口味，「娘惹」指中國移民與馬來原住民的後裔，又稱為土生華人。以下兩間娘惹菜館，不知是否合你口味？
1. Candlenut
《米芝蓮指南》去年登錄新加坡，第二版剛於六月出爐，30間獲評一星餐廳中，就只得一間娘惹菜館「Candlenut」。創辦人兼總廚李小明（Malcolm）在娘惹家庭長大，「口味和菜式靈感來自媽媽與外婆，我探索更多材料與意念，結合傳統創新派娘惹菜。」娘惹菜一般口味濃重，使用多種馬來香料如南薑、辣椒、薄荷葉、肉桂等。李小明將部份菜式口味調淡，如前菜四棱豆沙律加上酸柑汁，口味清新；用原本製甜品的馬六甲棕櫚糖烹煮虎蝦，相當入味；將菠蘿煮咖喱蝦的材料換成花蟹，味道更搭配。推薦黑果黑朱古力雪糕，黑果是娘惹菜經典食材，多用作燜煮雞肉，李小明認為黑果如咖啡般甘苦，正好用作製甜品，加入黑朱古力及辣椒製成雪糕，雪糕入口頗辣，黑果苦味與黑朱古力搭配，作為餐後甜品份量剛剛好。
Candlenut地址：Block17A,Dempsey Road
娘惹菜流行於新加坡、馬來西亞及印尼一帶，像福建菜結合馬來口味。
Candlenut創辦人兼總廚李小明。
Candlenut的黑果黑朱古力雪糕約$87。
2.真宗
說到娘惹文化，不能錯過新加坡的加東區。在七彩繽紛的峇峇娘惹（Peranakan，又稱土生華人）建築群中，有一間獲米芝蓮推介的娘惹菜館。「真宗」像一所博物館，陶瓷擺設、古董器皿、典雅佈置與紙燈籠散發懷舊氣息。「很多藏品都來自我婆婆，已經過百年歷史了！」本身是收藏家的創辦人兼主廚Benjamin，與母親一同經營餐館。「我們的菜式非常傳統，例如這道黑果燜雞。黑果本身有毒，要是不懂得處理會有毒泥，要一個個仔細清洗，把硬殼敲碎，把果肉挖出來打爛再放回去，然後跟雞肉一起燜。因為過程複雜，這道菜要做很長時間，起碼兩三天。我們用來拜祖先，或在大日子才會做。」黑果肉加上辣醬拌飯吃，非常惹味，感覺有點像濃味的豆豉。真宗的菜式就像家常菜，巴東牛肉椰味香濃，五香肉卷包裹碎肉、蝦和冬菇，香脆惹味。餐廳由一間土生華人舊宅改建而成，在這裏用餐，有種時光倒流的感覺。
真宗像一所博物館，放滿過百年歷史的陶瓷擺設與古董器皿。
真宗的五香肉卷約$87、龍眼紅棗茶約$23。
真宗地址：47/49 Armenian Street
真宗的黑果燜雞約$139。
Benjamin是真宗創辦人兼主廚。
Travel Memo機票：乘Jetstar直航新加坡，機票來回連稅及附加費約1236港元，網址：
www.jetstar.com住宿：M Social Singapore（經Booking.com訂房，房價約1020港元起，網址：booki.ng/2wp5cSs）匯率：1新加坡元約兌5.8港元鳴謝：Jetstar、Booking.com記者：洪慧冰攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20155209
【名廚棄星】拒絕米芝蓮二星的男人：江振誠
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GS(14)@2017-10-15 18:24:46全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed江振誠（Chef André），台北士林長大，13歲就開始學習做菜，在法國南部工作過14載，師承Jacques and Laurent Pourcel，亦追隨過Pierre Gagnaire、Joël Robuchon等星級法國名廚。他在新加坡開設的Restaurant André除了獲得米芝蓮二星之外，也曾經被《紐約時報》評選為全球10間值得花時間坐飛機去品嚐的餐廳。但他昨天（10/10）竟然在餐廳官網上宣布，Restaurant André明年2月會有重大改造，他也將調整生活重心，歸還米芝蓮二星，並回到他在台灣的餐廳RAW，繼續傳授經驗與培養人才。新聞稿（節錄）：「在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE退役後能在這裡更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣（或台北）米其林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。」他在聲明中強調，在30年的職業料理生涯裏，回到40多年前他出生的故鄉－－台灣，一直都是他的夢想。他也承諾在台灣，將傾盡他所有的經驗，將知識傳承給台灣與中國的新世代。最後他感性的一句「現在，我要回家了。」，相信震驚了不少人的同時，也期待他往後的發展，畢竟拒絕米芝蓮星星，並非很多人有勇氣做得到的。
Restaurant André除了獲得米芝蓮二星之外，也曾經被《紐約時報》評選為全球10間值得花時間坐飛機去品嚐的餐廳。
Restaurant André
新聞稿全文：
http://www.restaurantandre.com/s ... y-of-octaphilosophy記者：黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171012/20179859
【平民米芝蓮】容記奪米芝蓮推介 唔關容哥事？
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GS(14)@2017-11-05 16:41:04新店由容哥牽頭、投資四千萬開設的6,000呎店，其餘三位餐廳老闆分別是潮福老闆譚棉、百利老闆李國祖及正宗澳門豬骨煲李世雄，但最近收到消息指，新店開業約半年，容哥現已少有參與餐廳業務。
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https://fb.com/travel.appleseed2018年米芝蓮剛公佈車胎人美食推介，位於太子、今年4月開張的容記小菜王成為上榜新店之一。車胎人美食推介，即在港幣400元以下，提供三道菜式，亦被稱為平民米芝蓮。這間新上榜餐廳，是容哥退休未夠一年再復出的新店，容哥在深水埗扎根、賣小菜已有27年，去年宣佈退休，舊店結業一星期前要排隊輪候至少一小時先食到，但我們收到消息，新店開業約半年，容哥現已少有參與餐廳業務。
我們今年4月曾率先採訪容哥復出開店，當時他曾說：「現在容哥賺到有錢冇命享，我自己都不知如何說好，我就是飲了酒簽了名，應承了別人，又要捱多十年八年。你說我是為錢好為甚麼好，冇所謂，現在都冇得反悔。」由容哥牽頭、投資四千萬開設的6,000呎店，其餘三位餐廳老闆分別是潮福老闆譚棉、百利老闆李國祖及正宗澳門豬骨煲李世雄，賣昔日招牌菜，如燒腩仔、小炒王、莎拉骨等等。
今年4月開張的容記小菜王成為上榜店之一，是容哥退休再復出的新店。
脆皮燒腩王，是容哥獨創以焗爐燒製，脂肪與豬肉相間共五層，吃時蘸上自製的芥末。
據消息指，容哥和其餘老闆不咬弦，現已少有參與餐廳廚房，甚至業務。由於餐廳仍以容哥為招牌，所以每月向容哥支付約一萬元。我們向老闆之一祖哥求證過。「（容哥）是總監，怎會經常叫他做？負責監管出品，幾十歲做不到。他在廚房一向不會落手落腳做，有時調校醬汁，有特別客人都會專登做。廚房現已換了幾多班底？都是一兩班吧！容哥不嬲不肯教，都是自己做，就算出幾十萬想買他的菜式做法，他都不肯，他是這樣性格巨星！今次（獲米芝蓮推介）都不能說不關他事，招牌是他的，我們不會喧賓奪主。」祖哥說。我們曾致電容哥，截稿前未有回覆。未知今次米芝蓮試菜，食的是否容哥的手藝呢？記者：何嘉茵
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171101/20200546
【平民米芝蓮】陳志雲貼中益新 三間新上榜中菜館推介
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GS(14)@2017-11-05 16:41:05焗魚腸$145（益新美食館）
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https://fb.com/travel.appleseed2018年《米芝蓮指南香港澳門》，最新公布Bib Gourmand推介結果（港幣400元以下吃到三道菜式的餐廳），香港有17間餐廳首次上榜。新上榜名單中，只得三間非賣中菜粵菜，我們編輯團隊就挑選了三間新上榜，而又最值得推介的中菜館給大家。
椒鹽雞翼$160（益新美食館）
1.益新美食館
前年我們找陳志雲做米芝蓮賽前預測，想不到兩年後，他真的貼中了。這間中菜館菜式賣相未必很精緻，但只論味道的話，確實是值得上榜。志雲大師最推介就是椒鹽雞翼，因為吃得出是新鮮，而並非用鹽去遮蓋雞翼本身的味道；焗魚腸亦是另一道推介菜式，因為不是間間都做得好，而他覺得這裏的做得不錯。地址：灣仔軒尼詩道48-62號上海實業大廈地下及地庫
2.聚興家
這間中菜館上榜絕對是實至名歸，原因很簡單，連各大酒店酒家的中菜總廚，收工後都會相約在此食消夜。可想而知，這裏的小菜水準真的不錯。老闆兼大廚吳江橋出身於陶源酒家，三年前自立門戶開店，主打粵式小菜，必點菜式是豆酥蟹。豆酥即攪碎黃豆再炒，很易炒燶，火候要拿捏得很好，通常用來蒸魚，但用來蒸蟹其實更鮮味，是總廚們都極力推介的菜式。不過小店經常爆滿，要吃就記得早點預訂。地址：太子砵蘭街418號地舖
鹽焗雞$336（聚興家）
豆酥蟹每斤$288（聚興家）
3.粵來順
同樣是很多大廚放工食消夜的秘竇，這間中菜館就主打懷舊粵菜。推薦杏汁白肺湯，坊間多數用杏霜來煮，但這裏是用新鮮生磨的南北杏，臨上枱才加入湯，非常香濃。還有他們自創的千絲芝心球，用七分蝦膠，三分墨魚膠打成，中間的芝士會先蒸過，再釀入蝦丸內炸，趁熱咬開，芝士像絲般流出，又香又軟。地址：旺角登打士街2-8號寶亨大廈地舖10-12號
杏汁白肺湯（小）$138（粵來順）
千絲芝心球$128（粵來順）
2018年「Bib Gourmand推介」新上榜名單（香港）
中國菜：潮樂園、英記麵家、增煇藝廚、聚興家、坤記煲仔小菜、麥文記、嚐囍點心皇、嚐囍煲仔小菜、德記、靠得住（灣仔）、信得過、益新美食館、粵來順、容記小菜王台灣菜：請坐泰國菜：泰麵日本菜：蔦（銅鑼灣）
2018年「Bib Gourmand推介」名單（香港）
中國菜：阿純山東餃子、巴依、書湘門第（西環）、陳勤記鹵鵝飯店（上環）、泉章居（旺角）、粥麵館、容龍、富聲（銅鑼灣）、富聲（灣仔）、鳳城（旺角）、好旺角麵家（花園街）、好到底、九記、功德林（銅鑼灣）、坤記竹昇麵（長沙灣）、蘭苑饎館、蓮香居、留園雅敘、美味廚、新滬坊、波記、莆田（銅鑼灣）、巧饍坊、生記、蛇王二、石記廚房、星記（中環）、華姐清湯腩（天后）、肇順名匯河鮮專門店（九龍灣）、雪園、新園興記、大榮華、太湖海鮮城（銅鑼灣）、正斗粥麵專家（國際金融中心）、添好運（北角）、添好運（大角咀）、沾仔記（威靈頓街）、王府（中環）、詠藜園、永華雲吞麵家、有緣小敍、裕記日本菜：錦、拉麵Jo（銅鑼灣）、麵鮮醬油房周月（中環）、麵鮮醬油房周月（鰂魚涌）、竹家台灣菜：鼎泰豐（銅鑼灣）、鼎泰豐（新港中心）星馬菜：古月、莎巴（灣仔）泰國菜：泰潮（深水埗）越南菜：Brass Spoon（灣仔）意大利菜：CIAK- All Day Italian印度菜：Bombay Dreams印尼菜：好運印尼餐廳
2018年「Bib Gourmand推介」名單（澳門）
中國菜：陳勝記、祥記、濠江志記美食、老記（筷子基）、六記粥麵、陶陶居葡國菜：Castiço、旅遊學院教學餐廳台灣菜：鼎泰豐（新濠天地）記者：黃子卓
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171101/20200555
【平得去邊？】實試平民版米芝蓮 三道菜$400埋單真係得？
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GS(14)@2017-11-05 17:32:30椒鹽九肚魚賣相漲卜卜，入口外脆內軟之餘，$128。（a）
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https://fb.com/travel.appleseed今年香港米芝蓮與去年一樣，搶閘先公佈車胎人美食推介，即所謂平民版米芝蓮，不過未知是否通脹關係，往年的標準是$300吃三道菜，都加價變成$400食三道菜。但看看得獎名單，似乎仍有些餐廳屬高檔，是否真的可以$400元埋單，立即試試。今年冧莊的「星記海鮮飯店」主打海鮮及酒樓常見中菜，亦是富豪名人飯堂，如林建岳、葉澍堃及馬時亨都是熟客。來到海鮮飯店當然要吃海鮮，不過這裏的海鮮要提早預訂，所以記者於前一晚已問定有甚麼新鮮海鮮，然後預訂了豉油皇中蝦，經理另推介兩道招牌小菜──鳳梨生炒骨、椒鹽九肚魚。椒鹽九肚魚賣相脹卜卜，外脆內軟，魚骨亦預先被抽起，非常貼心，加分。三道菜之中最貴的豉油皇蝦沒想像中大隻，而且不算入味，不過就能吃出蝦肉鮮甜彈牙，果然新鮮最重要。經理再三推介鳳梨生炒骨，聲稱是每枱食客必點，每口肉肥瘦均勻，糖醋汁味道適中，不會過酸及嗆喉。這頓飯共兩道海鮮和一道小菜，連茶水、加一計，共用$469，雖然超出了預算，不過價錢尚算合理。而另一間位於太古的意大利餐廳「CIAK ALL Day Italian」，由Bombana擔任總廚顧問，同樣是冧莊車胎人推介，記者未入去都感覺$400不夠吃。店員推介了Pizza、自製意粉和海鮮，另有冷熱盤、肉類和甜品，價位由$90至$690不等。像pizza和意粉都可選份量，記者全點了細份的，點餐後會送上麵包和水，新鮮焗的麵包吃完可以再添。芝士配風乾火腿薄餅一切開就有「拉芝」效果，餅底和火腿夾住四重意大利芝士，味道偏鹹。手工麵的麵身比較幼，不像普遍意粉一般直，呈方形也更有咬口，聞起來帶香濃蛋黃味。香煎銀鱈魚伴海鮮湯是三款菜式之中最貴的，價值$260，叫完已經超過$400。海鮮類的兩款都是魚，記者選的銀鱈魚有小量蜆，魚肉一點也不乾，肉質嫩滑。最後吃了三款菜計埋加一，埋單要$605，兩人的人均消費已達$300。不過都算吃了三種海鮮，如果不是三樣都叫主菜，可以選擇午市套餐，跟正常西餐一樣會比較抵食。
今年冧莊的星記主打海鮮及酒樓常見的中菜。
餐廳的薄餅是必食之選，餅底由麵包師手打而成，芝士配風乾火腿薄餅$140。（b）
手工意粉特別有咬口，不過記者覺得兩粒帶子像一分為二，帶子伴青瓜粒手工意粉$150。（b）
香煎銀鱈魚伴海鮮湯是三款菜式之中最貴的，$260。（b）
a.星記海鮮飯店（中環擺花街1-7號1號廣場2樓）
b.CIAK All Day Italian（太古太古城道18號太古城中心2樓265號舖）記者：莊芷君、黎婉婷攝影：徐振國、王國輝
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171102/20201547
【明年公佈】台北納入米芝蓮紅色指南 夜市小食有冇得摘星？
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GS(14)@2017-11-13 03:35:31台灣曾於2011年發行過主要提供旅遊資訊的綠色米芝蓮指南（Le Guide Vert），而較多人關注、介紹酒店及餐廳的紅色米芝蓮指南，則是今年才確認將於明年推出，成為第30個被收入米芝蓮美食評鑑系統的地區。
台灣名廚江振誠上月明言想退還已奪之星給米芝蓮，此事亦成為米芝蓮記者會的提問焦點。
米芝蓮代表Bruno de Feraudy和台灣交通部觀光局今天（7日）下午召開記者會，確定紅色米芝蓮指南（Le Guide MICHELIN）會在今年12月曼谷米芝蓮的上榜結果出爐後才推出，預計時間約在2018年的第一季。台灣名廚江振誠在新加坡開設的法式餐廳Restaurant ANDRE曾奪米芝蓮二星，他上月宣佈想退還已奪之星，此事亦成為記者會的提問焦點。Bruno de Feraudy在記者會上回答記者：「米芝蓮星級評鑑是評價餐廳，再給消費者建議，非評鑑主廚。」他同時也表示暫時未有確實計劃及時間表，會在台灣的其他地區推出紅色米芝蓮指南。
台北出名多街頭小食，香港人最喜歡到夜市掃街，會否有機會摘星呢？得獎食肆會否同香港的小店一樣，遇上「米芝蓮咀咒」，同樣被陸客塞滿和被瘋狂加租呢？一齊等下年結果公佈後就有答案！記者：張佩君
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171107/20206415
【京阪米芝蓮】四間拉麵店打入車胎人 大阪佔三間
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GS(14)@2017-11-13 03:55:55ふく流らーめん轍以雞白湯底聞名，以雞湯及煮沸的醬油結合，熬得濃綢奶白，像忌廉的質感。
「京阪米芝蓮2018」周二（11月7日）公佈入選餐廳名單，今年名單驚喜不大，其中車胎人推介，即平民版米芝蓮，有四間拉麵店新上榜。
ふく流らーめん轍本町本店
（一）ふく流らーめん轍本町本店
日本食評網Tabelog評分為3.63（滿分為5），賣點有雞白湯底及慢煮豬肉，店主曾在同樣今年新上榜拉麵店らーめんstyle JUNK STOR工作，其拉麵店以雞白湯底聞名，以雞湯及煮沸的醬油結合，熬得濃稠奶白，像忌廉的質感。湯內有微微柚子香味及有切碎洋葱，值得推介還有以慢煮處理的豬肉，是排隊人龍店，要吃就要早排隊。西本町1-8-2三晃ビル旧館1F大阪市営地下鉄各線「本町」駅より、徒歩約５分
（二）らーめんstyle JUNK STORY
日本食評網Tabelog評分為3.66，和ふく流らーめん轍同出一系，同樣賣點是雞白湯底及慢煮豬肉。招牌有雞鹽湯，豬肉同樣以慢煮做，麵條強調自家製，粗幼度適中，拉麵設有小、適中、中及大份量，可自由選擇。大阪市中央区高津1-2-11大阪市営地下鉄谷町線または千日前線「谷町九丁目」駅(１番または２番出口)，徒步約1分
らーめんstyle JUNK STORY麵條強調自家製，粗幼度適中。
らーめんstyle JUNK STORY
（三）だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
出名的鹽拉麵，在心齋橋等也有分店，聽名字就知鹽是重點。沖繩的水混合了天然鹽和岩鹽做底，加入用上昆布和貝類等6種魚加雞骨煮成湯，超級鮮味。中等細麵條很滑，用上國產小麥製作，建議配上一片燒金槍魚臉頰肉，並加上檸檬汁的炭烤雞肉。加配炸雞都不用1,000円，炸雞略帶甜味的柑橘醬油。日本食評網Tabelog評分為3.61。南久宝寺町4-3-2 Iビル１F地下鐵「本町駅」15番出口より徒歩4分地下鐵「心斎橋駅」3番出口より徒歩6分
だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ出名的鹽拉麵，在心齋橋等也有分店，聽名字就知鹽是重點。
だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
（四）Niboshisobaai(煮干そば藍)
京都亦有新拉麵店上榜，日本食評網Tabelog評分為3.61，鯷魚製成的湯口感清爽，像加入了蛤蜊和海帶，細麵條含有五穀雜糧，口感好，老闆出身自東京人氣店『中華そばしば田』，加200円可食炭烤雞加上檸檬汁，炸雞略帶甜味的柑橘醬油。京都市左京区吉田下阿達町29-1京阪鴨東線『神宮丸太町駅』より徒歩約8分
Niboshisobaai(煮干そば藍)鯷魚製成的湯口感清爽，像加入了蛤蜊和海帶。
Niboshisobaai(煮干そば藍)
記者：何嘉茵、張佩君
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171108/20207420
【首爾直擊】喬妹打卡壽司店 摘米芝蓮二星 （附完整名單）
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GS(14)@2017-11-13 04:02:17金喜善、宋慧喬、宋允兒早前去Kojima幫襯，更在餐廳fb專頁打卡！
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed繼京阪米芝蓮後，韓國首爾米芝蓮2018亦於11月8日（周三）韓國時間早上10時30分公佈，海外特派員Doris為我們現場直擊。共有23間摘星，三星餐廳和去年相同，只有2間，名單不變，都是主打韓菜的餐廳，分別為蔡瀾力捧的羅宴以及Gaon。
二星餐廳則由去年2間新增至4間，其中一間是去年一星餐廳、主打日本壽司的Kojima，今年升級做二星餐廳，主廚是韓國人Park Gyeong Jae，位於一座大廈的6樓，環境舒服，中午廚師發辦套餐最平要150,000韓圜（約港幣$1050），早前藝人金喜善和宋慧喬、宋允兒去幫襯並打卡！另一間二星餐廳，亦是由一星餐廳升級的Jungsik，走新派韓菜路線，八道菜180,000韓圜（約港幣$1260），徹底改變傳統的韓國菜，創新卻仍保有韓國傳統的食材，主廚Jung Sik Dang號稱「新韓國料理之父」，擅長以食材的堆叠衝撞出多層次的口感，用多樣簡單、易取材的食物來襯托出主食材的美味。
主廚是韓國人Park Gyeong Jae，餐廳位於大廈6樓，環境舒服，中午廚師發辦套餐最平要15萬won（約港幣$1,050）。
新上榜二星餐廳、主打日本壽司的Kojima。
摘一星的餐廳最多，共有17間，今年新增4間，包括創意菜式、韓菜及歐洲菜式。
Jungsik走新派韓菜路線，八道菜18萬won（約港幣$1,260）。
新二星餐廳Jungsik
海外特派員Doris為我們現場直擊報道。
【首爾米芝蓮2018完整名單】●為新上榜三星︰2間1.羅宴（韓菜）2.家溫（韓菜）二星︰4間，新上榜：2間1. Gotgan（韓菜）2. Kwon Sook Soo（韓菜）3. Jungsik（新派韓菜）●4. Kojima（日本壽司）●一星︰18間，新上榜：4間1. L'Amitie（法國菜）2. Ristorante Eo（新派意大利菜）3. Mingles(新派韓菜）4. Balwoo Gongyang（寺廟飲食）5. Votre Maison（新派法國菜）6. Bicena（韓菜）7. Soigne（創意菜）8. Alla Prima（創意菜）9. Yu Yuan豫園（中菜）10. Zero Complex（創意菜）11. Jin Jin（中菜）12. Keungiwajib大瓦房（醃蟹）13. Poom（韓菜)14. Dining in Space（新派法國菜）15. Dosa（創意菜）●16. Exquisine（創意菜）●17. Joo Ok(新派韓菜）●18. Table for Four(新派歐洲菜)●記者：Doris（海外特派員）、何嘉茵、吳業紅
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171109/20208492
【首爾直擊】米芝蓮人龍店 彈牙手撕麵脆脆煎薯餅
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GS(14)@2017-11-13 04:13:27招牌麵片湯大大粒蜆肉，絕不偷工減料。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed2018首爾米芝蓮美食指南11月8號（周三）公佈，記者率先帶大家品嚐位於三清洞的平民米芝蓮美食。近三清路的盡頭，有間在韓國人之間都非常有名氣的韓食店삼청동수제비（三清洞麵片湯），主食為수제비麵片湯、감자전薯仔餅，各8,000won（約56港元），是米之蓮指南推薦菜單。在米芝蓮指南推出之前，這食店已是人氣之選，每逢中午或假日，一定排着30至40米的人龍，至少等30分鐘才可以進餐，但仍無阻韓國人對它的喜愛。招牌麵片湯加入多種蔬菜熬製，洋葱、翠玉瓜、紅蘿蔔、大葱、紫菜等，另加上蜆肉令湯底更加鮮甜，不能吃辣的朋友多了一個選擇；而且手撕麵片厚薄適中，口感彈牙，不會因為放在湯裏太久而變軟，麵片中間又不會因為太厚而吃到粉的質感。另外薯仔餅是用百分之一百薯仔製成，沒有加任何麵粉，所以口感紮實，每啖都吃到薯粒。雖然名為薯餅但不是大家想像中快餐店的炸薯餅，韓式薯餅採用煎的做法，比較健康而且能保持薯仔的原味，外面煎得脆口，但裏面的薯粒不會太乾而且做出黏韌的感覺，非常驚喜！到韓國旅遊不一定要吃炸雞燒肉，如果在景福宮、三清洞附近遊玩時，不妨到這裏試試。
100%薯仔的薯仔餅夠黏韌，更能拉到薯絲。
韓國人都爭住排，假期等30分鐘走唔甩。（互聯網）
삼청동수제비（三清洞麵片湯）鍾路區三清路101-1採訪、攝影：美食特派員Doris
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171110/20209860
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