【名廚棄星】拒絕米芝蓮二星的男人：江振誠
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GS(14)@2017-10-15 18:24:46全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed江振誠（Chef André），台北士林長大，13歲就開始學習做菜，在法國南部工作過14載，師承Jacques and Laurent Pourcel，亦追隨過Pierre Gagnaire、Joël Robuchon等星級法國名廚。他在新加坡開設的Restaurant André除了獲得米芝蓮二星之外，也曾經被《紐約時報》評選為全球10間值得花時間坐飛機去品嚐的餐廳。但他昨天（10/10）竟然在餐廳官網上宣布，Restaurant André明年2月會有重大改造，他也將調整生活重心，歸還米芝蓮二星，並回到他在台灣的餐廳RAW，繼續傳授經驗與培養人才。新聞稿（節錄）：「在這裡，我江振誠僅代表新加坡Restaurant ANDRE宣布，餐廳在2018年二月即將有重大的改造，明年初開始我也將重新調整我生活的重心，因此，我將歸還米其林二星，同時提醒2018年的新版新加坡米其林指南請將Restaurant ANDRE排除在考量之列。循著米其林指南在亞洲區的發展腳步，我知道米其林即將在曼谷與台灣推出(我的餐廳之一RAW坐落於台北)。我衷心的期待RAW是一個單純的所在，在這裡未來我會更專注在教育與培養人才，在我從Restaurant ANDRE退役後能在這裡更單純享受做菜的樂趣，因此，我也懇請將台灣（或台北）米其林指南的垂愛留給RAW以外的餐廳。」他在聲明中強調，在30年的職業料理生涯裏，回到40多年前他出生的故鄉－－台灣，一直都是他的夢想。他也承諾在台灣，將傾盡他所有的經驗，將知識傳承給台灣與中國的新世代。最後他感性的一句「現在，我要回家了。」，相信震驚了不少人的同時，也期待他往後的發展，畢竟拒絕米芝蓮星星，並非很多人有勇氣做得到的。
Restaurant André除了獲得米芝蓮二星之外，也曾經被《紐約時報》評選為全球10間值得花時間坐飛機去品嚐的餐廳。
Restaurant André
新聞稿全文：
http://www.restaurantandre.com/s ... y-of-octaphilosophy記者：黃子卓
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171012/20179859