【動畫●暗瘡煩惱】日飲15杯水爛面變剝殼雞蛋？醫生：多餘水份會排走
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GS(14)@2016-11-25 07:37:45暗瘡問題，可以話係千古難題，永遠都「未解決！未解決！未解決！」最近有位「美版Jackeline」，查實係美國男子Brian Turner上載短片，分享自己幾招去瘡心得，吸引數以十萬人計瀏覽。更貼上事前事後相片，由爛面變剝殼雞蛋，真係得？我們問問皮膚專科醫生林嘉雯，以下幾招work唔work。
1.每日換枕頭套林醫生說，枕頭套上的油脂和粉塵，是會堵塞我們的毛孔。但每日更換就太頻密了，一星期換一次都無問題。2.含Benzoyl Peroxide的產品，不要超過2.5%濃度
Benzoyl Peroxide對暗瘡有消炎作用，不一定不可以超過2.5%，要看暗瘡的嚴重程度。不過這種成份有機會刺激皮膚，不是人人適合使用。3.戒除含鈉、脂肪、甘味劑、防腐劇、豆、麩質、可可、乳清蛋白的食品以上食物，林醫生都說沒有研究證明和誘發暗瘡有關。反而她提及牛奶中的天然激素，有機會令暗瘡更嚴重。4.每日飲15杯水無證據顯示越飲得多水，可以幫助身體排毒。多餘的水份只會隨腎臟排出，不會走到皮膚，水每日8杯左右就夠。5.食益生菌，增加食蔬菜量無證據顯示，益生菌對暗瘡有益。不過蔬菜生果內的，天然抗氧化物，對皮膚癒合有幫助。6.多吃新鮮食物少食包裝食物的確許多包裝食物，例如餅乾薯片糖果，都有很高的升糖指數，對暗瘡有負面影響，要戒。7.每天睡7-8小時壓力汗爾蒙會增加皮膚的油脂分泌，睡眠足夠，壓力汗爾蒙減少，油脂分泌改善，暗瘡問題也會改善。記者：李聰
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http://health.appledaily.com.hk/
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161125/19844701
【吾通吾識】用暖貼兩個鐘雞蛋達64°C 蛋黃全熟
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GS(14)@2016-12-07 08:00:54香港天氣轉冷，許多人喜歡使用一撕即熱的暖包保暖。惟近日有內地傳媒進行暖包測試，發現有暖包註明溫度可達至65℃，平均溫度亦達至46℃。內媒隨後將暖包分別包裹雞蛋及豬肉片，2小時後，成功將雞蛋及豬肉片煮熟，可見暖包溫度極高。皮膚科專科醫生林嘉雯表示，由於暖包屬自動發熱，使用者無控制溫度，都使用其間存在一定風險。過去有病人有將暖包直接貼在皮膚，因高溫而灼傷至起水泡，傷勢達二級燒傷。林嘉雯指，長者及小童使用暖包最容易受傷。對於長者而言，由於神經系統退化，皮膚敏感度會較低，當使用暖包時有灼熱感覺可能已經太遲，皮膚已被灼傷。由於小童皮膚幼嫩，容易被暖包高溫灼傷。林嘉雯認為使用暖包切記不可直接貼在皮膚上，留意使用者的反應，如有異常，就要立即停止使用。《蘋果》記者/溫州網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161207/19857846
【星級醬油】紅酒調味推薦配牛扒實試夾雞蛋仲好味
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GS(14)@2017-01-09 08:11:53為了做出中、西餐都合用的醬油，Robuchon特別用了蘋果、石榴、櫻桃及紅酒做調味。醬油香甜，帶淡淡酒香，$64.9。
國際級名廚推出調味料並不是新鮮事，像Jamie Oliver推出的種類更是多不勝數，但像獲得最多米芝蓮星星的法籍名廚Robuchon這樣撈過界，推出亞洲調味料，卻應該前無古人。Robuchon與全日本銷售量第二的著名醬油公司山字牌(Yamasa)合作，以醬油公司最頂級、鹽粉比一般日式醬油少50%的醬油，「鮮度之一滴」做底，加入蘋果、石榴、車厘子及紅酒做調味，製成紅酒味醬油。除了成份與一般醬油不同外，連包裝都特別過人，不用玻璃用膠袋。這樣不但方便使用，更有效阻隔醬油與空氣接觸，室溫保存180日，鮮味仍不會流失。聲稱用途廣泛的紅酒醬油，標榜無論中菜、西菜都合用，網頁中最推介的食法，竟然是「九唔搭八」的配搭--醬油煎牛扒。我們分別試用它來為牛扒、味道清淡並與醬油味道很匹配的煎蛋調味。根據網上的食譜，我們把牛扒兩面煎得金黃後，倒進適量的紅酒醬油調味，待牛扒吸收醬油後即成，味道竟然出乎意料地夾，沒有不淪不類西菜變中菜，而且鹹度亦比鹽易控制得多。煎蛋，我們直接把醬油淋上，由於雞蛋味道比牛扒清淡得多，紅酒醬油的酒香和甜味更突出，果然比一般的日式醬油好，不過300毫升卻索價$64.9，常備中式醬油的家庭未必會買。
煎牛扒是他們其中一個建議的食法。把醬油直接淋到煎得金黃的牛扒上並煮至收汁。牛扒散發淡淡的酒香，比用鹽來調味，鹹度更易掌握，不過甜味並不突出。
煎蛋味道清淡，紅酒醬油的味道更突出，味道甜甜的，有酒香，比一般醬油的味道更富層次感。
Jason's food& living銅鑼灣希慎廣場B2記者：吳宛蔚攝影：周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19890639
【過年炒冷飯】食剩湯圓變煎堆 小丸子爐製流心雞蛋仔
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GS(14)@2017-02-03 03:11:08今天我們會以新年的剩食，教大家做成湯圓小煎堆及流心朱古力雞蛋仔。
中國人過農曆新年，最不愁的就是食，相信不少人一屋都是賀年食物吧！多到吃不下？大家當要「惜食」，將它們轉化為一道道小點美食吧！今次我們找來了做日韓菜式十多年的「燒魂一」老闆Roy，以現時潮興的小丸子爐，教大家做賀年「惜食菜譜」。
「第一樣惜食菜譜，是用團年飯食剩的湯圓玩大變身，做成小煎堆！」其實做法好簡單，就是在湯圓的表面，緊緊加上一層甘香的芝麻，就已經成為了小煎堆，「上芝麻時的留意位，就是先將湯圓在芝麻中不斷滾動，然後再放在手掌心中壓實，這樣炸起來才不會讓芝麻邊炸、邊脫落。」放落小丸子爐時，一樣有留意點！「油量一定要多一點，而且油溫要夠高，炸出來的煎堆才會香口！待見小煎堆出現微焦時，就可以從爐具中取出。」味道如何？皮位感覺厚一點，因為原身是湯圓，但由於有豐富的饀料，又別具另一番風味。另一項高難度挑戰菜式，就是以花生及朱古力等全盒食品，做成得意可愛的雞蛋仔！「新年好多時會食剩食物，如朱古力、果仁等，我會一樣將它做成小丸子。」這道菜的最重心位，當然是用作外皮包裹的「雞蛋仔漿」！原來做法不難，材料還可在家中隨便找齊，只需一罐雪碧或七喜汽水，再加200g麵粉及兩隻雞蛋拌勻即可；用汽水的好處，是雞蛋仔漿不用再加糖調味了，而且汽水由於有梳打成份，亦可令雞蛋仔做出來時，變得鬆軟。製作的留意位，就是這個雞蛋仔漿，只要拌至沒有氣泡，就可以放在一邊備用了。「開始做雞蛋仔時，要先預熱爐具，在小丸子爐表面薄薄搽上一點油，再將雞蛋仔漿加入，份量大概為8成滿左右；之後你可以放入你喜歡的零食，例如朱古力及花生等；待雞蛋仔邊位開始凝固，就可以將它翻轉成雞蛋仔球，再將幾面煎香，就可以食用了。」記者即場試剪開來看看，朱古力版雞蛋仔，還有「流心」效果，感覺簡直可媲美酒店級小食。「雞蛋仔口感香脆，加入朱古力後，比一般在街上買到的雞蛋仔，感覺更有新意，最重要是用盡新年剩食，大家過年都要惜食呀！」記者：朱崇德 攝影：鄧鴻欣、潘志恆
湯圓小煎堆材料好簡單，只需食剩的團年湯丸，再加芝麻即可。
先將湯丸放在炒香的芝麻中，黏上表面後，再用手掌心壓實。
留意湯丸不能太受火，炒至微微焦香時就要馬上取出。
這道湯圓小煎堆大概只需5-7分鐘，就可以做出來。
要做流心朱古力雞蛋仔，最重要是雞蛋仔漿，所需材料在家中可輕易找到。
一罐雪碧或七喜，加入200g麵粉及兩隻蛋拌勻即可。
做這道菜不用落太多油，雞蛋仔漿要落至小丸子格8成滿。
及後可馬上放入朱古力及花生果仁。
大概6-8分鐘，流心朱古力雞蛋仔就完成了。
將雞蛋仔馬上切開，還有流心效果。
「燒魂一」老闆Roy，已經做日韓菜式十多年。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170202/19914931
《春嬌救志明》登《蘋果》fb Live阿樂寸霆鋒整雞蛋仔 千嬅爆曾戀人渣
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GS(14)@2017-04-13 00:23:58■（左起）導演彭浩翔昨率楊千嬅和余文樂現身《蘋果》fb live，出席「春嬌救志明」答問大會。攝影：陳俊強
現年43歲的楊千嬅憑電影《春嬌與志明》首奪金像影后，四年後千嬅「余春嬌」和余文樂「張志明」三度合作，拍攝彭浩翔執導《春嬌救志明》，昨日三人亮相《蘋果》facebook live接受網民挑機，千嬅坦言現實中遇過人渣，樂仔就笑言想去屯門巴倫紐謝票食雞蛋仔，網民問整唔整雞蛋仔？他暗寸：「我唔係謝霆鋒喎。」採訪：鍾國仁、何永寧
楊千嬅22年前參加新秀歌唱大賽入行，成為天后的她轉戰影壇，2013年憑《春嬌與志明》榮膺香港電影金像獎影后，本月27日，電影的第三部曲將上畫，昨日導演彭浩翔率男女主角到尖沙嘴，現身《蘋果》fb live「春嬌救志明」答問大會，網友的提問少少鹹多多趣，三人妙語連珠笑破肚皮。楊：楊千嬅余：余文樂彭：彭浩翔記：記者彭：張志明幾時先肯戒煙？余：戒咗好耐啦，第二集已經戒咗！彭：成世人流流長總會愛上幾個人渣，你哋有冇試過？楊、余：梗係有試過啦，點會冇啫。彭（抵死地）：樂仔有冇做過人渣？呢樣問佢唔知，要問其他人。余：最難忘春嬌志明邊句金句？彭：我噚日教張孝全講嗰句，粉紅色乳頭，可遇不可求。楊：佢明唔明呀？
■一講雞蛋仔，就即想起霆鋒，樂仔也不例外。資料圖片
■《春嬌》系列被指參照彭浩翔與老婆拍成。資料圖片
樂仔被問JJ
楊：點解余文樂……（掩臉大笑）彭（接着代網民問）：條JJ咁長？係咪牛仔褲牌子嚟呢？JJ？楊（大笑）：唔知喎，點解會咁嘅？彭：同埋佢點解會知呢，最重要佢係一個男士，阿John。余（一臉尷尬）：係喎，唔好嚇我喎！彭：平時都叫你匿喺更衣室換衫啦！余：都話跌咗番梘唔好執啦！彭：哈哈，點解知道佢「丁丁」長，我真係唔知喎，都係你講咋。阿樂即落閘：不如唔好睇呢啲（網友提問），你揀啲嘢傾。楊：問你食老本食到幾時？彭：吓，我哋集集有變化喎。余：如果呢個老本食到一世我都願。彭：最重要有人埋單。記：拍唔拍第四集？余：把聲咁似我睇劉鑾雄訪問，唔通劉鑾雄嚟咗。（三人大笑）彭：去唔去屯門謝票？余：巴倫紐我都想去，前面有雞蛋仔食。楊：有人問你整唔整雞蛋仔？余（暗寸）：我唔係謝霆鋒。
■千嬅表示跟樂仔及拍攝班底都很熟，拍床上戲一點都不尷尬。
■提問中有人話千嬅在片中穿制服幾靚。互聯網圖片
床上MMA
記：第三集有床上戲，狀況係點？楊：好激烈囉，MMA咁囉。記：有幾暴露？楊：佢冇嘢露，成件衫由頭着住。余：最尾大爆發㗎，你玩制服又唔認，手銬嚇死人。記：角色愛情觀同你本身相同？余：一定唔同，《春嬌》拍彭浩翔同佢太太，真嘅余春嬌好似喺戲入面照顧弱智兒童。彭：千嬅拍床戲尷唔尷尬？楊：唔尷尬，識嘛，全部都咁熟，屋企人嚟嘛。余：冇理由同屋企人做床上戲，好怪！場地提供：洲際酒店
■《春嬌》今集新加入秦沛角色，加強家庭描寫。
■《春嬌救志明》用了Raidas的《傳說》，片中Isabel和Brenda跟着歌曲狂跳。資料圖片
Isabel（左）和Brenda
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170412/19987384
【香港排第六】日本人票選外國美食十強 雞蛋仔缽仔糕蛋撻榜上無名
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GS(14)@2017-06-10 13:47:38今次日本樂天旅遊網票選外國美食十強，香港地道小食如雞蛋仔、缽仔糕和蛋撻都榜上無名。
香港人經常到日本尋美食，但究竟在日本人眼中甚麼才是美食呢？最近日本樂天旅遊網請當地人用自己神聖一票，票選外國美食十強，調查在4月5日至13日期間進行，訪問了1,155人，在芸芸國家中，法國、夏威夷、越南及新加坡都入圍十強，但三甲不入。
台灣以166票獲票選第一位，結果不太意外，其實日本人與香港人一樣，都喜歡皮薄餡靚又多汁的小籠包、街頭巷尾都有的滷肉飯、入味的紅燒牛肉麵、蚵仔煎和臭豆腐。意大利就以約50票之差，以119票屈居第二，這比較出人意表，可能香港人較熟悉的意大利菜就只有薄餅和意粉，但日本人就覺得卡邦尼意粉很有質感，也喜歡Tiramisu。韓風亦吹到日本，第三名是韓國，不過日本人喜歡的韓食與香港人不同，燒肉沒份兒，日本人反而比較喜歡健康的人參雞湯，而正所謂臭味相投，同樣喜歡生吃的日本人，亦有選醬油蟹。香港似乎被冠上「惡魔之名」了，皆因香港在66票之下排第六，名副其實的「666」。以為日本人一定力推香港小食？大錯特錯了，原來日本人比較喜歡香港的魚翅和鮑魚粥，並將它們放在首選；反而最地道的小食如雞蛋仔、缽仔糕、蛋撻等就隻字不提，所以下次如果有日本朋友到港，真的要帶他們好好試試香港小食。記者︰盧逸文2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
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【飲食籽】帶飯野餐夠方便 雞蛋燒飯糰
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GS(14)@2017-06-16 01:48:38份量：2個；時間：25分鐘；快手指數：★★★☆☆
【飲食籽：一家之煮】飯糰是帶飯和野餐的方便選擇，在表面塗上醬油再烤焗一會就更香噴噴。這次把雞蛋和飯糰結合在一起，造型更可愛之餘，吃的時候亦更方便。先以匙羹在飯糰壓一個洞，再把已預先放進冰格雪硬的雞蛋取出，剝殼切開，放入飯糰的洞，再焗至蛋熟，當雞蛋回溫時，飯糰和雞蛋便會融為一體，份外惹味。
材料：
暖珍珠米飯 2碗碎牛肉飯素及雞蛋飯素 1湯匙冰雞蛋（早一晚雪好） 1隻紫菜 2塊
配菜：
青瓜 半條
調味：
日本醬油 適量鹽 半茶匙
工具：
油掃、焗爐紙、焗爐、刀、兩碗、保鮮紙、砧板、匙羹
①
做法：
①青瓜切片，加鹽醃10分鐘，擠水分作配菜。暖飯分兩份，各加一種口味飯素拌勻。
②
②把飯舀到保鮮紙上，包好，壓成三角飯糰形狀。在飯面中間用匙羹壓一個洞。
④
③焗爐預熱至攝氏180度，放入飯糰先烤5分鐘，取出兩面掃醬油加水。再繼續烤8分鐘，取出。④雪了一晚的生雞蛋去殼，連黃切一半。
⑤
⑤把蛋加入飯糰面的洞，再掃醬油到飯糰，繼續焗多10分鐘至蛋熟。紫菜先放碟上，排上飯糰，再放青瓜即成。
貼士：
①飯素要趁飯還暖時拌合，不然會很難均勻。②冰雞蛋對半切開後，便可以當作兩隻小型雞蛋，除了做飯糰，亦方便不想一次過吃一隻蛋的人。
記者：謝翠玲攝影：周芝瑩、鄧鴻欣編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170614/20054659
【墟市復活】篩走夾餅雞蛋仔檔？ 三大高質雞蛋仔推介
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GS(14)@2017-10-09 03:15:11食環署指牌照條款只能翻熱食物，在墟市而篩走夾餅及雞蛋仔檔。
繼農曆新年後，深水埗墟市在今個星期六日重開，不過食環署以牌照條款為理由，只准檔口明火翻熱，惟舉辦前一星期（上週五），食環署通知由於是以「臨時食物製造廠牌照」舉辦墟市，食環署指牌照條款只能翻熱食物，而篩走夾餅及雞蛋仔檔。
有網民說，「小販檔由食環署主導規管，已經冇晒地道特色！」、「最唔明嘅係點解連最香口以及飽肚嘅雞蛋仔都唔可以現場製造？如果咁冇誠意，不如唔好搞！」、「全東南亞，搞呢d小食，最最最最x失敗就係香港！」難怪網民這樣失望啦！港人最愛的街頭小食，雞蛋仔必定入選，今次為大家精選三間高質雞蛋仔店。
繼農曆新年後，深水埗墟市在今個星期六日重開。
鴻記，在太安樓擺走鬼檔輾轉入舖，曾獲得國際網站CNNGo評為香港最美味雞蛋仔。
（a）國際網站推介鴻記，在太安樓擺走鬼檔輾轉入舖，曾獲得國際網站CNNGo評為香港最美味雞蛋仔。最大特色是雞蛋仔周邊的「爆花」，雞蛋芯半空半滿，很脆。推介：4星（最高為5星）（b）人龍王店名叫「低調高手大街小吃」，有噱頭，經常要排隊。雞蛋仔加入大量雞蛋，有蛋香，咬開上半空心，外層脆口。另推介格仔餅，同是即叫即製。推介：3.5星（最高為5星）
店名叫「低調高手大街小吃」，有噱頭，經常要排隊。
由街頭的木頭車原裝遷入室內，以快失傳炭香製作，很有懷舊味道。
（c）古法炭火大澳有一個黑超伯伯，叫「炭燒雞蛋仔叔叔」，是當地名物。由街頭的木頭車原裝遷入室內，以快失傳炭香製作，很有懷舊味道。蛋漿較稀身，但燒出來夠香脆。推介：4.5星（最高為5星）（a）鴻記太安樓地下A34C號舖（b）低調高手大街小吃筲箕灣東大街76A B3地鋪（c）大澳炭燒雞蛋仔叔叔大澳吉慶街59號地下記者：何嘉茵
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171002/20169976
【米太貼士】豆乳鍋+雞蛋豆腐 豆漿做餸美顏有營養
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GS(14)@2017-10-15 18:58:16大白菜豆乳鍋
豆漿營養豐富，有延緩衰老抗氧化功效，能改善身體和皮膚素質，可說是關注健康和愛美人士的恩物。很多人都會在吃早餐時飲豆漿或用豆漿配麥皮，但其實美味的豆漿都可以用來做菜式。今次米太介紹兩款豆漿菜式，一，大白菜豆乳鍋，味道香濃非常好下飯；二，酥炸雞蛋豆腐，外層酥脆內裏軟滑，不喜歡吃煎炸的朋友，只是蒸也很香滑美味。
A.大白菜豆乳鍋（3-4人份量）
材料：大白菜（黃芽白）1棵、火鍋豬肉片200克、蒜頭（切片）2瓣、清雞湯200毫升、無糖豆漿550毫升、日本味噌2湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、葱花1湯匙、熟芝麻1茶匙做法：1.大白菜洗淨，切去底部，開邊，把每邊切成6份。2.把切好的大白菜整齊放入煲中。3.豬肉片和蒜片平均分佈菜葉之間。4.注入清雞湯，煮10分鐘。5.10分鐘後，把無糖豆漿、日本味噌、辣豆瓣醬和生抽拌勻，倒入煲煮至汁滾，關火。6.灑上葱花和熟芝麻，完成。貼士：豆漿一但煮滾會很容易溢出和產生大量泡沫，所以別關蓋，見汁滾起便可關火。
酥炸雞蛋豆腐
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
B.酥炸雞蛋豆腐（6件）
材料：雞蛋3隻、無糖豆漿250毫升、鹽1/4茶匙、生粉約半碗、葱花1湯匙、自選醬料隨意做法：1.雞蛋和鹽打勻，加入無糖豆漿拌勻。2.玻璃碗鋪保鮮紙，拌好的雞蛋豆漿過篩倒入碗；隔水用中火蒸12分鐘至凝固。3.待蒸好的雞蛋豆漿全涼，即成雞蛋豆腐後，切件。4.把雞蛋豆腐件均勻地裹上生粉，用約攝氏160度的油炸至表面金黃。5.淋上自選醬汁和灑上葱花，完成。貼士：蒸雞蛋豆漿的器皿尺寸很重要，最好注入的雞蛋豆漿不要超過一吋高，方便蒸熟。
撰文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182343
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