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雷聲大通常都雨點小，結局，更加係反高潮居多！好似民豐企業（279）舊年年尾興致勃勃向廖家大哥廖烈文買創興銀行（1111）股權，點知特別股東大會（EGM）前夕，中途殺出話廖氏家族其他成員唔「like」，仲話想狀告上法庭，所以，大家都諗住噚日有大龍鳳睇！

「a deal good for company」

不 過，出奇地，呢個守衞森嚴嘅EGM，場面異常平靜，把守門外嘅公關話，廖烈文大仔、民豐大股東兼非執董廖駿倫無嚟，華華眼睇亦唔覺有其他廖氏人蒲頭。最 後，「保險教父」民豐主席楊梵城，喺無驚無險無人阻頭阻勢之下，「教父」揸住廖企同創銀分別增加到10.8%同6.57%，成功踏出轉型「銀行教父」第一 步！

咁高興，「教父」當然要同大家講兩句喇！佢話個會議好成功，呢個交易對公司嚟講係好好，而且呢單係正常嘅業務交易，之後仲轉埋 channel話：「It is a deal good for company.（這是對公司好的交易）！」之但係有人問佢作價合唔合理、有冇涉及法律行動嘅時候，「教父」就突然失聰夾即閃番入會場，之後冇再出過嚟， 仲喺秘道鬆咗人o忝。

無咗個「教父」，華華惟有即刻執番個「教徒」─民豐小股東TOLAN i.GJ，佢同「教父」一樣咁開心，仲話「Very happy! A beautiful deal!」但係佢好似唔知有姓廖嘅想狀告呢單嘢喎。

咁點解「教父」可以毫無難度就得手呢？下次見到廖氏一族，一定要問清楚！

李華華

展店迅速的幾分甜，不只賣麵包，更將台灣有名的各項伴手禮納入其中。

一位曾任職於八五度Ｃ的高階主管在看過幾分甜之後，向同業表示：﹁幾分甜的經營形態，值得好好觀察。﹂去年不只營業額破八億元，甚至吸引華威創投注資，幾分甜成功的祕訣為何？

撰文‧羅弘旭

二 ○○九年開始，招牌上畫著一隻熊抱著一桶蜂蜜的「幾分甜」伴手禮烘焙店，迅速出現在台北縣市的主要商圈。不到一年半，幾分甜已經展店到台中、台南、高雄， 四十三家直營店，一○年營業額超過八億元，今年預計開店破百家，營業額破十五億元，市場上公開的祕密是，幾分甜已經吸引華威創投注資！

進入 幾分甜的店面，發現好像進入台灣點心的微形縮影市場，例如紅到大陸的鳳梨酥、嘉義的蛋捲、彰化的桂圓蛋糕、宜蘭的三星蔥餅、奶凍蛋糕、台北的雞蛋布丁。開 創幾分甜的藍海國際董事長許湘鋐不諱言說：「我就是抄襲，但一抄二研（研發）三創新，做出自己的特色，我就贏了！」一位曾經任職於八五度Ｃ、兩岸咖啡的經 理人，不只一次表示：「幾分甜的經營形態，值得好好觀察。」除了模仿，幾分甜快速成長的祕訣在哪裡？

曾胡亂投資

品牌多卻不賺錢

「我到底要選擇哪種餐飲事業，才能找到自己的藍海？」這是一年半之前，許湘鋐質問自己的一句話。

雖 然公司取名為藍海，但從口福ＱＱ自助餐起家，許湘鋐創立過的餐飲品牌，卻一點都不藍海。市場上有哪種餐飲具有話題性，他就如法炮製推出同質性的餐飲，從豬 排、關東煮、義大利麵……，全都搭著市場話題走，但成績並不突出。他苦笑說：「胡亂投資，把累積十年的資本都花光了。」四十歲那年，許湘鋐卻毅然決然收掉 「京都浪漫館」、「東都關東煮」、「i to z愛到你義大利麵」、「包子先生」四個品牌，低調地經營起幾分甜。更一改過去，先把幾家旗艦店做大，然後就開放加盟的經營形態，目前幾分甜四十三家分店， 全部由公司直營。

八五度Ｃ中國區營運副總林明哲說：「餐飲業經營的兩個關鍵數字，一個就是來客數，一個就是客單價。」許湘鋐在定價策略上，就是把店內產品平均價位壓低到比一般伴手禮低三成，以平均單價兩百元的伴手禮吸引客人。

目前幾分甜店裡的伴手禮，普遍價位在兩百元上下，比其他烘焙店伴手禮平均二百五十元的單價更低。許湘鋐說：「我不要俗又大碗，我要的是便宜，但是精緻得能當禮品的商品。」

顧麵包本業

由伴手禮衝高客單價

過 往伴手禮這個品類，除非是已經打出名號的在地店面，其他多半由烘焙麵包店附屬經營，很少能獨立成為店面。幾分甜就在烘焙店中強調伴手禮這個部分，但又不放 棄麵包的銷售。目前四十三家店中，伴手禮和麵包的銷售比例大約五比五，許湘鋐說：「我們一開始就沒放棄過麵包，因為麵包出爐的香氣，是吸引客人進門的關鍵 因素。」用麵包吸引客人固定上門，再以伴手禮衝高客單價，許湘鋐還搭配提貨券，預收現金，穩住經營的周轉金。

但是要和老店、名店拚輸贏，關 鍵就在大量生產的規模。「砸錢！徵人！組織戰！」許湘鋐無奈表示：「別人說我多賺錢，但我光中央工廠的投資就花了五億元，這品牌到現在還是在燒錢。」為了 做出帶殼的雞蛋布丁，全台灣只有三台的洗蛋機，就有二台在幾分甜的中央工廠。投資是值得的，光一盒九個賣一百九十八元的雞蛋布丁，一年就能為幾分甜帶進上 億元營收！

而做出來的每項伴手禮，許湘鋐要求全部店長都回來試吃，由所有店長決定是否能夠上市，售價定在多少。他說：「過去連鎖加盟，中央 說了算的辦法已經行不通，要透過店面知道消費者在想什麼。」台北市糕餅公會理事長尹玉仙觀察，台灣市場小，烘焙品牌開店數量二、三十家已達一定瓶頸，但困 難的是如何持續賺錢，幾分甜今年計畫總店數要破百，面臨真正的挑戰。

為了讓店營收持續成長，許湘鋐以創新能量取勝。過去，餐飲連鎖店一年推 不到十種新產品，但幾分甜中央工廠的師傅超過二百五十位，一年有三百種以上的麵包在架上輪替，除非熱銷款式，否則二個月就下架，他笑著說：「就是要讓客人 每次來都買不到一樣的產品。」今年，幾分甜還計畫在店內增設飲料區，提高客單價，但店面賣蛋糕也賣飲料，這些手法，彷彿都在跟著八五度Ｃ的腳步；幾分甜光 憑伴手禮這項特色，是否能超越對手？提到這問題，許湘鋐骨子裡好勝的個性發作，不服輸地說：「我就是在別人的成功中找到自己的定位！」伴手禮，是否真能打 開許湘鋐的藍海，今年就能見真章。U許湘鋐 Profile

出生：1968年

現職：口福餐飲、藍海國際董事長

學歷：國中

許湘鋐傳授三心法

1.﹁一抄二研三創新﹂，做出自己的特色。

2.以麵包吸引客人，用伴手禮衝客單價。

3.兩百元的伴手禮均價，切入市場區隔。

你能否成為下一位「吳政學」？有沒有這個資質？需要哪些能力？哪裡是第一個起點？

對於這些迷津，我們邀請到王品集團戴勝益董事長、宜蘭渡小月第四代總鋪師陳兆麟、二○○七年台灣咖啡大師冠軍侯國全，分別從連鎖行業、老字號餐廳和咖啡達人的角度，指點創業路上的迷津。

撰文‧羅弘旭

王品董事長戴勝益

適不適合創業？先借五百萬看看！

為 什麼現在的年輕人前仆後繼要進入餐飲行業？王品集團董事長戴勝益認為：「蓋十四吋晶圓廠，不是年輕人的機會，但如果想要開私人廚房，或者個性咖啡館，絕對 有機會。」只是，在夢想創業之前，要如何判斷自己能力合不合適？戴勝益提出一個能力指標：「想辦法去借五百萬元的創業基金！」而這五百萬元不能是自己的積 蓄或者是向銀行貸款，而是要向朋友、親戚去借。會提出這個能力指標，戴勝益表示，這就是一種人脈資產、社會信用，五百萬元意味著背後有這麼多人願意不計代 價的支持你，也肯定你的能力。如果借不到這筆錢，不論自己資產多富有，他斬釘截鐵地說：「那我勸你不要做，因為大家不相信你會成功。」餐飲業這麼多創業方 向，該選擇哪條路？戴勝益建議年輕人可以先加入連鎖體系：「服務業，自己開店三年之後，還繼續存活的機率大概只有二○％；但加入連鎖體系，成功的機率就有 八○％。」加入連鎖體系，可以快速學到管理、報表，以及對客戶應對、品牌的基本知識，比自己摸索來得容易。

但重要的是，不管是選擇加盟，或 者執意自行開業，戴勝益都建議年輕人要大量地閱讀：「利用一年時間，閱讀所有財經商業雜誌；經過深度的吸收之後，你就知道哪個加盟體系值得信任，或者是哪 個市場機會點可以切入。」對於創業的年輕人，戴勝益最終提出十七字箴言：「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點生根。」他認為，雖然不能一窩蜂地跟著流行 開店，但如果過分的講求特殊性，也可能曲高和寡，無法吸引到大眾消費族群。王品旗下的每個餐飲品牌在成立之前，他都要求員工以這十七個字自我檢視，只要符 合，就代表這市場有機會。

雖然餐飲市場乍看之下已經飽和，但戴勝益舉星巴克進入台灣的例子：「經營了二三十年的老咖啡店，遇到星巴克，一樣不是對手！」他認為，現在的行業發展，沒有什麼飽和和卡位問題，只有市場重分配和自己準備好了沒有的問題。只要有本事，市場就是你的！

戴勝益傳授三心法

1.借款五百萬元考驗自己的社會信用。

2.加入連鎖體系學習基本功。

3.閱讀一年，掌握市場動態。

渡小月總鋪師陳兆麟

打好基本功 ﹁味道﹂才是關鍵！

如 果年輕人選擇創業的方向是開餐廳，宜蘭渡小月第四代總鋪師陳兆麟給年輕人的建議是「打好基本功！」二○○三年以宜蘭鴨賞、膽肝、糕渣，大膽將地方特產揉以 創新手法，端上國宴的陳兆麟，從小就跟著也是總鋪師的父親學藝。但是到了他這一代卻推陳出新，從用料到擺盤，都超越台菜料理既有的風格，讓渡小月的聲名遠 播，連宏碁集團旗下的智融創投都慕名希望投資。

雖然渡小月的每道菜色裝飾得都像一盤藝術品，但每年都固定到高雄餐旅大學授課的陳兆麟，卻不 主張年輕人一開始就賣弄擺盤和雕花。現在年輕人雖然不再認為餐飲業是勞累的苦力活，但在基本功夫上卻不夠扎實：「現在許多學餐飲的，刀工和裝飾很花俏，但 最基本的功夫、切絲、炒飯、炒麵都不行。」最基礎的功夫，卻決定餐廳最關鍵的因素：「味道」，陳兆麟說：「如果自己覺得不好吃，那就不要端出來給客人」。

有 了基本功，第二步就是要拓展自己的眼界。陳兆麟說，以前常說要富過三代才學會﹁吃﹂，如果不是銜著金湯匙，又不是廚師出身，「那就要多吃和多看！」陳兆麟 在高雄當兵時，一個月薪餉才七百元，但他就是能捨得花五百元去吃一頓西餐，花一百元喝一杯咖啡。他說：「那就是用舌頭和鼻子去感覺味道，用眼睛去看這家店 如何經營，用心體會那裡的裝潢。」讓陳兆麟受到最大刺激的經驗，則是十多年前嚴長壽帶隊的米其林餐廳之旅：「當時觀光局補助二十萬元，但我們的第一餐就把 二十萬元吃光了；吃過國外餐廳後，才知道什麼叫高檔。」即使渡小月已經屢次在國際餐飲大賽上奪獎，但陳兆麟還是沒放棄吸收新資訊，雖不懂日文和英文，仍堅 持每天看一本以上的餐飲外文雜誌，他說：「看不懂文字，圖片我總是看得懂，多翻一點，總是能學到新東西。」如果餐廳的經營者自己不懂廚藝，跟師傅的溝通就 很重要：「人和人的溝通都是被激發出來的。」如果對品質和食材堅持最高標準，師傅就不會打馬虎眼，而定時出國比賽，更成為他激發廚師創意的祕訣，「當廚師 知道自己不只是做菜的人，而是能揚名國際的人，就能激發出創作的動力。」從最基礎的功夫做起，不放棄最高品質的堅持，並把這份精神感染到所有員工身上，這 就是陳兆麟把宜蘭一家傳統餐館打造成國際級餐廳的祕訣。

陳兆麟傳授三心法

1.餐飲業要打好基本功。

2.時時記住拓展視野，從生活中吸取新元素。

3.對品質的堅持，把堅持傳達給廚師。

立斐米堤店長侯國全

開 店 磨練自己從大師變經營者知名美食作家韓良露筆下形容的咖啡館是這樣的一門行業：「村上春樹如果不是先開了十幾年的爵士咖啡酒館，恐怕日後很難成為寫︽挪威 森林︾的人，如果許多城市裡沒有願意開小咖啡館的人，那個城市不管再有錢，都只是一個內心空虛的城市。」對許多有志投身餐飲業的人來說，咖啡館同時兼顧圓 夢和創業兩項特質，技術門檻不高，新台幣八十萬元就足以負擔開店資金，但是，經營咖啡店真如想像中簡單嗎？

「不要以為你曾經是世界冠軍，你就能開店！」頭上頂著二○○五、○七年台灣咖啡大師冠軍、○八年咖啡大師世界第十二名光環的侯國全，說到開店創業時，一舉點出做生意和比賽之間本質上殘酷的差異。

﹁ 世界冠軍﹂或許能吸引媒體和消費者短暫的關注，但咖啡店最終還是回歸到和客人的互動。侯國全說：「懂得喝咖啡的人，或許能理解帶有微酸的咖啡豆，才能領略 更完整的咖啡風貌，但七成五的客人並不懂，會質疑這咖啡味道怪，這時候你是要堅持還是妥協？」從專業咖啡師到經營咖啡店，就是面臨專業和大眾口味的抉擇， 侯國全說：「你唯一能做的，就是離開咖啡機，走到前台傾聽客人的意見，同時也慢慢教育客人什麼是好喝的咖啡。」過去被同業戲稱很不會說話的侯國全，○九年 擔任立斐米堤店長之後，話多了，也懂得與客人建立朋友的關係，他笑著說：「這都是開店之後學到的事情。」開咖啡店，更不只是賣給來店喝咖啡的客人，侯國全 說：「最賺的其實是賣咖啡豆。」如果只是固守原本的堅持，忽略在原本的商業模式上繼續擴大營業內容，發展絕對不可能順利，因此他也開始和上游的烘豆商合 作，提供咖啡豆的銷售。

在開店的過程中，侯國全讓自己從大師變商人，這樣的體驗，也是他給有志於創業的年輕人建議：商業和比賽是不一樣的。

侯國全傳授三心法

1.在原本營業基礎上擴大銷售和服務範圍。

2.傾聽市場聲音，不過度堅持專業。

3.興趣可以成為夢想，但變成商業經營仍需要調整。

出道以來始終站在浪頭上，劉德華是怎麼辦到的？

對他來說，努力與毅力，像是天生就會的基本功。

隨時做好準備迎接機會，即使付出200％，仍不覺得滿足。

這就是用非常態度走向成功的劉德華。

撰文．莊 芳 攝影．攝影組、台灣映藝媒體提供「我覺得，我是一個非常正常的人。」坐在眼前的劉德華，歪著頭想了大約十秒鐘，擠出這樣一句話來形容自己。

劉 德華這個名字，對於全世界的華人來說，絕對不會陌生。在跨越五、六、七年級生的族群，他是陪伴著大家一起成長的偶像明星。看過劉德華版「神鵰俠侶」或是 「旺角卡門」（又名「熱血男兒」）的人，現在可能早已成家立業；聽過他說「喜歡飄逸長髮」的女性影迷，如今還捨不得剪掉一頭秀髮。他的存在，是象徵這個時 代的一種記號，也是一段青春回憶的代表。

三十年前出道 做足準備迎接機會要說劉德華的演藝歷史有多「悠久」，早期和他合作過的女星多到不勝枚舉，陳玉蓮、關之琳、鍾楚紅、張敏、王祖賢、吳倩蓮、張曼玉等；但隨 著時代更迭，這些曾經熟悉的名字，已經逐漸消失在台面上，依然活躍在舞台的，惟獨出道三十年來、不敗的天王劉德華。

為什麼說他不敗？他在出 道三十年的歲月裡，累計演出上百部電影、發過上百張專輯，舉辦超過四百場演唱會。幾乎每一年，他都會帶著新作品出現，似乎不停地告訴大家：「劉德華還 在。」一般人恐怕不會用「正常」這麼普通的兩個字來形容自己，顯然，劉德華很希望別人用「正常」的眼光看待他。

劉德華說，別人都覺得他不正常，三十年來，好像從未停歇，「其實，我並沒有刻意計畫，只知道隨時做好準備，迎接每個機會。」但無論是早期演繹的白面書生、叛逆青年或是武林高手，可都不是天外飛來的工作機會，而是他「刻意」準備得來。

無 線電視台（ＴＶＢ）藝員訓練班剛畢業，才十九歲的劉德華，還沒接到太多工作，就為電視台舉辦的「十大勁歌金曲」頒獎典禮擔任引導人員，負責帶領得獎人上 台。那年，正好遇到知名藝人泰迪羅賓獲得「最佳男歌手獎」，見到劉德華外形出眾，泰迪羅賓立刻請他為一部新片「彩雲曲」試鏡。

年紀輕輕的劉 德華滿心期待，以為可以獲得男主角的演出機會，想不到，「電影公司嫌我太胖，只安排我演個稱作『肥仔』的角色。」雖然遺憾未能當上主角，但卻踏上了他電影 之路的第一步。從那時起他就知道，「身材太胖絕對不可能成為主角。」從此以後克制食欲，努力維持良好的身形。

就連香港歌壇天后、劉德華的好 友鄭秀文，也對他的毅力大感佩服。她接受訪問時表示，「人人都想品嘗美食，但華仔為了保持最佳狀態，每天不停鍛鍊、嚴格控制飲食，才能一直維持接近完美的 體態。」已拍片無數 卻不計辛苦配合演出鄭秀文對於二○○一年和劉德華一起拍攝電影「瘦身男女」印象很深。兩人扮演胖子，需要長時間化妝，並且要穿著很重的特製衣服。「那時我 直接問他：『華仔，你已經到了現在的地位，應該不需要與我一樣，接演這麼辛苦的角色吧？要全程投入裝胖，還會傷害皮膚、承受肉體上的痛苦……』」劉德華給 她的答覆是，「別想那麼多，盡力演好每個角色就是了。」在近期新片「新少林寺」中，劉德華有一場下定決心剃頭出家的戲，「到了那一刻，他毫不猶豫地拿起剪 刀為自己削髮。」導演陳木勝表示，那一幕順利拍完後，工作人員趕緊上前關心，近看才發現，他的頭皮有不小心弄傷的痕跡。由此可見對於工作，劉德華確有不同 於「正常人」的忍耐功力。

「我想，沒有多少藝人可以花三十年這麼長的時間，不停地為自己的工作付出，大概就只有劉德華做得到！」鄭秀文說， 多年後回想起與劉德華的合作，她都記得：「機會是可遇不可求的，不管在多高的地位，都要好好把握。」就算保持演員該有的基本配備「外在條件」，還得加上對 工作的熱忱，才能接近成功。為了得到金庸著名小說《神鵰俠侶》改編電視劇中的楊過一角，從未拍過武俠片的他，在試鏡前跑去ＹＭＣＡ青年會上課，從早到晚練 習翻筋斗。還特地在訓練時，模仿斷臂的楊過，把一隻手臂綁起來，學著在身體不平衡的情況下前翻、後翻，完全練會才肯罷休。

遭公司冷凍 努力不懈充實自己當時沒人想到劉德華會演古裝，他指著招牌鷹鉤鼻說，「尤其我長得像個外國人，鼻子又這麼大。」試鏡時，劉德華主動在評審前表演單手翻筋 斗，令人意外的表現，當場打敗所有競爭者。「別人都沒準備，角色就讓給我嘍。」談到這段往事，劉德華露出一絲得意的表情。

這齣戲的確令他初嘗走紅滋味，只是好景不常。訓練班畢業後，他和電視台簽了三年合約，在即將續約之時，劉德華提出除了拍攝電視劇以外，每年還想多接拍一部電影的要求，但遭拒絕。之後，整整被冷凍九個月。

這 段時間，完全沒有機會接演主角，只在「鹿鼎記」中軋上一個配角飾演康熙皇帝。「演配角也無所謂，以前從沒人記得誰演過皇帝，這次，我就要大家記住『劉德華 演皇帝』。」就算只是小菜，同樣也要做到色香味美。劉德華和編劇找遍明、清歷史資料，讓自己在戲中，成為絕對不可或缺的「配菜」。

「每件事 情只要充滿信心、做足準備，回報一定不會低！」九個月的冷凍長假裡，練武打、學騎馬、讀英文，劉德華樣樣都來。多年後到台灣拍攝電影「異域」，精湛的騎馬 技術終於派上用場。周遭的人問他，「你為什麼騎得這麼好？」他還調侃自己，「不就是那九個月嘛！」「我不覺得難過，」劉德華看來一派自在地說，拍了幾年 戲，一部接著一部沒停過，「這段空下來的時間，正好讓我靜一靜，去思考未來的路。」他也越來越能理解，「這個世界有很多事情，不是你能安排的。」「其實， 我很小就明白這一點。」劉德華出生在農村，曾祖父早年帶著不少財富來到香港，買下一座山租給農民種田，幼時過著頗為富裕的生活。據他表示，家裡不只有一九 五○年代尚未普及的錄音機、電視機，還養了一隻孔雀。

直到父親當了駐守機場的消防員，決定帶著全家大小搬到城市居住，這才改變了劉德華的生活。「爺爺無法諒解爸爸的決定，一氣之下，切斷了對我們家的經濟支援。」一家大小在劉德華七歲左右，搬到當年較為貧窮的鑽石山居住，做起了雜貨店和冰室生意。

劉 德華在一九九○年開設電影公司，自己當老闆投資拍戲。雖然拍出一、二部口碑不錯的電影，最後卻因財務管控不佳，虧了近四千萬港元收場。「我那時連片酬都沒 拿，積蓄全沒了，還負債二三○○多萬港元。」九五年公司結束後，劉德華只好拚命接戲賺錢，甚至和一家電影公司簽下為期二年、只領「月薪」的合約。

創 業失利負債 記取教訓從頭開始「在當時，我必須支領月薪，每個月有穩定收入，才能讓債主安心。」那時劉德華才知道，「會演戲，不見得會掌控一部電影。」過去當老闆意氣 風發時，購買價值數百萬港元的十三輛古董車及跑車，也在九五年一口氣賣掉，「賣到只剩兩輛日本車代步，我和爸爸一人一輛。」那年，劉德華三十四歲，他稱自 己好像回到十年前剛離開無線電視台的時候，一切又從頭來過。

花費三年時間，劉德華好不容易終於把巨額債務還清，但到了二○○○年仍不放棄經營公司，以和朋友合資方式再次捲土重來。這次，找了懂得掌控財務的人參與，卻又因理念不合拆夥，對方一狀告上法庭，最終只得花錢，將所有股份買回了事。

「好 在那時還年輕，努力地賺，有天一定賺得回來。」劉德華這麼對自己說。「假使是現在的年紀才遇上投資失敗，那可就糟了。」現年五十歲的劉德華表示，隨著年紀 越大，能承受的風險越低，投資必須更小心。所以他的投資部位，在多年前就轉往房地產，即使投入拍片也不再與人合作，完全一人獨資。

與劉德華 合作超過十年的舞蹈總監黃國榮說，「別人付出了百分之百覺得就很足夠，劉德華卻付出了百分之二百，還怕自己不夠好。」有一次幫劉德華排練拉丁舞，跳到專業 舞伴都累了，他還不累，堅持繼續練習下去。」黃國榮佩服地說，劉德華在工作期間，體力、精神好像無窮無盡，「從沒見過他疲累。」「不管什麼事，要嘛就不 做，要做就做到最好。」像是跳舞這件事，「郭富城原本就有八十分，他只須花上三、五天練習，就能表現很好；但我，只有二十分而已。」劉德華坦言，才剛結束 的二十場「Unforgettable忘不了的」香港演唱會，是他花在排練舞蹈最長的一次。

他告知宣傳人員，要空下一二○小時練舞、三十五 小時練歌。但對方說，現在沒人會花這麼多時間練習，大概五十小時練舞、二十四小時練歌就差不多了。「可是我非常堅持，假使沒有給我這些時間，就達不到最好 的水準。」結果，劉德華除了花一二○小時練舞，額外再請專人為他排練近六十小時的舞蹈動作。每場演唱會之前，還要將當天所有舞步重跳一遍。對於沒把握的事 情，劉德華非要練得爛熟、絲毫不差，才會放心。

出道三十年 仍如常人般謙遜內斂從一九八五年轉戰歌手後，劉德華在四大天王中，雖然成名最早，還是曾被人批評舞藝不如郭富城，唱歌不如張學友。為他譜寫暢銷金曲︿我和我追逐的夢﹀的製作人周治平說，劉德華歌聲很有特色，但他從不認為自己唱得好。

九 一年周治平與他合作之時，劉德華早已是超級巨星，不時還得為他阻擋錄音室外熱情的粉絲。「但他一點也沒有明星架子，總是將每首歌，一句一句地反覆練習。」 假使錄音效果不如預期，劉德華二話不說立即重唱；即使事業如日中天，每天睡覺時間只有三、四小時，他仍為自己的專輯親自作詞。看他如此用心，「要不成功也 很難！」「用功對我來說是天生的，很自然就會做的事。」劉德華說，有些人就算說白了，「你只要用功，就一定會成功」，他們仍不見得願意去試。「所以我才 說，我只是個非常正常的人。」劉德華又說了一次，但終於可以體會其中道理了，他帶著超乎常人的耐力與毅力，循著一條「最正常」的成功之路前進。所以無論環 境潮流怎麼變，劉德華永遠都能站在浪頭上。

劉天王的金錢觀念

不需要為錢擔心，就是富足人可以有夢想，但不可以顛倒夢想。也就是說，只要不去設定超越自己能力範圍、不切實際的夢想，你就比較容易獲得滿足。

對我來說，「不需要為錢擔心」就是富足。其實我這個人平時花不到什麼錢，現在和負債累累時期相比，開銷差不了多少。我所奢侈的地方，反而多是投資在拍戲方面，看到有才華的導演就想給他們機會。這如果當作生意的話，肯定不是好投資。

我是那種對賺錢沒什麼感覺，但一虧錢就很心痛的人。賺了幾百萬元，我的生活不會因此過得特別好；但少了5萬元，想到這是我連著3天熬夜拍戲，拚了命賺來的錢，心裡就會很懊惱。所以我不賭錢，只賺很「正常」的錢。

從 1997年以後，賺來的錢除了少部分自用，都是投資房地產和大型績優股。我一直都跟人說，只要你的投資部位不影響生計，且有能力長期持有的話，房地產是很 好的標的。不管在哪個國家，拿現在房價和過去比較，很少看過有跌價的吧！像英國地產現已下跌很多，但比起我在1995年買的房價，還是漲了3倍之多。正因 賺的都是辛苦錢，所以選擇投資方式還是越安穩越好！

劉德華

出生：1961年

現職：映藝集團負責人、

知名演員、歌手

學歷：香港演藝學院榮譽院士、

香港可立中學

香港交易所擠下紐約、倫敦證交所，成為全球ＩＰＯ冠軍！帶領港交所創下空前佳績的，是被香港人拿著放大鏡檢視的北京人李小加，從一名石油工人到港交所總裁，他憑著什麼樣的精神改變自己的命運？未來，他將如何改變香港的命運？

撰文‧楊卓翰

香港五星級飯店內齊聚來自各國的媒體記者，一位皮膚黝黑、身材高大的中年西裝男身上不斷閃爍著鎂光燈，他就是在二○一○年，奪下全球證交所ＩＰＯ（首次公開發行）公司數量冠軍的香港證交所總裁李小加。

從沒鞋穿的石油工人，到港交所總裁，他花了三十三年；從港交所到全球證券之王，他只花了一年。他不怕冒險、無畏爭議，「世界上沒有任何一個選擇是沒有風險的！」他要的東西一定要得到，這就是李小加。

唯一的策略是，大膽改變！

一場金融風暴，不僅衝擊各國經濟，也打亂了全球證交所的排名，身為中國市場的門戶，港交所去年繳出一張漂亮的成績單。

去 年十二月，全球最大的礦產公司巴西淡水河谷公司（ＶＡＬＥ）在香港以ＨＤＲ（預託證券）方式掛牌，總市值一．三七兆港元，讓港交所又追上紐約、東京股市一 大步。不止是已掛牌的淡水河谷、美邦保險（ＡＩＡ），如PRADA、麥當勞這些跨國企業，今年也將陸續於香港上市。一瞬間，香港變成國際企業最熱門的上市 地點。

去年一整年，全球各上市公司在香港集資總額是八五五○億港元（三．八兆元台幣），不但創下港交所三十年來的最高紀錄，其ＩＰＯ總額更是紐約、倫敦證交所加起來都比不過的史上巨量。香港上市公司總市值，則從○九年的第七名前進到第五名，達二．七兆美元。

香 港證交所取代紐約、倫敦股市，成為跨國公司爭相上市的地方，這位一口京片子的五十歲北京人，是爆發力的核心。去年一月正式接下證交所總裁的重擔，李小加唯 一的策略就是，「大膽改變！」他不但推動延長港交所的交易時間、更換交易系統，更誓言在一一年完成人民證券在香港上市。上任第一天起，他就如此急迫地出 手，因為他知道上海、深圳正在後面追趕；為了增加競爭力，他甚至縮短港交所中午暫停交易的午休二小時，引起香港銀行家、交易員強烈反彈，但他還是堅持推行 到底。

○七年，有八五％的香港上市企業是從中國來。在一○年內，他迅速拓展認可上市的國家，包括巴西、義大利、日本等；並簡化上市規定，讓 淡水河谷、PRADA等企業有辦法到港掛牌。一○年中國ＩＰＯ的集資額降至五○％，國際企業則增至四五％，募資額也增加至四四五○億港元，是台灣交易所的 四十多倍。

李小加不畏爭議地大動作，是因為他知道，不改變、不冒險，人生就會是一潭死水。

三十四年前，現今光鮮亮麗的李小加還是一名挖石油的少年，「我生在北京，長在甘肅，沒上過高中，初中畢業就去了石油技校，做了四年石油工人！」李小加接受《今周刊》專訪時透露成長過程不為人知的辛苦。

李 小加出生在動亂的年代。一九七五年中學畢業時，是文化大革命的末期。那時候，中國青年還得要下鄉勞動；就如同當時千千萬萬下鄉勞動的青年一樣，十六歲的李 小加被派到中國最早的海上石油鑽油平台——渤海油田工作，平台上一個小房間擠了十四名年紀相仿的少年，每天餐風宿露照顧簡陋的挖油機具。

李 小加接受中國電視節目「財富人生」訪問時回想當時經驗。在海上油井工作是拿生命搏鬥的，「塔其實也不算塔，是用破鐵皮蓋起來的架子。大風大浪的時候，整座 塔都在晃。」七九年，渤海一號鑽井平台曾發生了樁腳折斷事故。再三個月後，渤海二號翻沉，死亡七十二人。「就是發生在我們那油田，我們那班也死了很多 人。」如果要我們繳學費 就不用回應了雖然當石油工人有薪水、吃飯不用錢，一年還能發一雙新皮鞋，但李小加並不滿足於現狀，想要改變自己的命運。下工後他唯一娛樂就是抱著收音機聽 英文廣播，架構好自己的英語底子，更重要的，是對外面世界的想望。「我的英文就是在那時候練的。」他說。

靠著苦讀，這名石油工人終於考上廈 門大學外文系，改變自己的人生。畢業後，他被分派到《中國日報》當英文記者。「那時的生活是一條線的，上大學後一切國家都幫你安排好了。」但李小加看得更 遠，認為要有更高的學位，才有辦法在事業上發展。他決定冒險放手一搏，申請美國的新聞學研究所。

李小加走上國際舞台的第一個冒險，就是他幫 自己和大學認識的妻子寫的研究所申請信。「我寫的很清楚，如果要我們繳學費，就不用回應了，我也沒錢。」拿著「收費免談」的申請信函來賭出國夢，不是一般 人做得出來的。李小加解釋了當時的決策，他說，每項選擇都是交易，你要獲得Ａ，就要放棄Ｂ。「世上沒有選擇是完全沒有風險的。」他微笑著說。

美 國南部的阿拉巴馬大學回應他的冒險，同意給夫妻一人一份獎學金。剛到美國時，他和妻子口袋裡只有四十五美元，兩人靠在餐廳洗盤子打工完成學業，在當地報社 開始工作。但兩年後，他發現新聞工作賺得不多，且中國人在美國新聞界打不進核心。在經濟壓力下，他起了第二次冒險的念頭，決定轉往法律界。

說 改變就改變，李小加馬上報考美國一流的法學院。哥倫比亞大學的教授蘭道．愛德華（Randle Edwards）看到他的考試成績，又有阿拉巴馬大學的強力背書，決定邀他來哥大。沒想到，李小加因為沒錢繳學費，而拒絕了他，「請他來學校和我面談，還 要等他坐一天的火車，因為他沒錢買飛機票。」李小加給愛德華的印象相當幹練，「他會很有耐心地聽你把話講完，然後很快地回答。而且非常、非常聰明。」長談 之後，愛德華當天就為李小加開了一個獎學金名額，讓他能夠就讀哥大。李小加也不負教授的賞識，出國六年，一次都沒有回國見父母，只靠一股拚勁，在沒有任何 法律背景下拿到博士學位。

畢業後，他先後進入達維和布朗伍德法律事務所，處理中國證券在美發行事務。而首位客戶就是中國財政部。當時，中國 主權債第一次全球發行，這是他第一次對中國金融的接觸，也寫下了他和中國金融界的不解之緣。剛好布朗伍德是美林的合作夥伴，美林因此相中了李小加，請他到 旗下中國部工作。

當時是一九九四年，中國的金融業根本還沒成形，美林和高盛、大摩都在中國剛起步，因為資本管制的關係，市場都不大。李小加 在當時就從中國在海外上市的力道中，看到了中國金融業的機會，進而從法律界加入美林證券中國區業務。如果沒有冒險家一般的精神，在中國經濟還沒有起飛時就 回到中國卡位，李小加也不會有現在的成就。

回中國五年後，他在美林擔任中國區總裁。他在美林屢建戰功，中海油、中國移動、中國電信等公司，都是由他經手上市。○三年，李小加接到獵人頭公司的電話，摩根大通請他擔任中國區總裁。

港交所關起來不幹 什麼風險都沒有啦李小加說，「在摩根大通的任務很簡單，就是做到中國第一。」○六年六月，在李小加手上，摩根大通在中、港股市交易金額超過十九億美元，首度擊敗花旗成為中國第一大證券集團，他奪下人生另一個第一。

○九年六月又接到獵人頭公司電話時，他的年薪已超過一億港元（約四．五億台幣）。而這通電話，就是港交所邀請他面試的電話。

不 久，港交所前任總裁周耀文宣布卸任，李小加成為接班人。香港資深媒體人羅綺萍指出當時的社會環境，她說，「香港正在被上海取代其金融中心地位的恐懼之中， 而李小加又是港交所第一位中國背景的港交所總裁，反彈的聲浪自然很大??，大家都說我們要被中國給接收了。」甚至有媒體以「政治任命」來形容這次的人事安 排，「接下這一棒，李小加就是拿自己的職業生涯冒大險。」媒體指出。

就如之前的選擇一般，李小加還是決定接受人生未知的挑戰，他成為第一位出任港交所總裁的中國內地人。

為了證明自己不是來接收香港證交所，李小加想盡方法提升港交所的競爭力，甚至不惜冒人民幣熱錢淹沒香港、重演金融泡沫危險，開放人民幣計價證券ＩＰＯ，搶當人民幣國際化的灘頭堡，就是要讓港交所站上全球第一。

在港交所的簡報會場，記者們不斷針對開放人民幣工具交易，加上國際熱錢的湧進，是否會造成香港被大量的人民幣淹沒，導致資本泡沫化的風險提問。李小加最後大手一揮，斬釘截鐵地說：「你要沒風險，我就把港交所關起來不幹，什麼風險都沒有啦！」台下一片靜默，這就是李小加。

如果沒有冒險改變，如今他可能只是一名平凡的石油工人；不甘於現狀，在每一階段挑戰人生未知的風險，李小加改變自己的命運，成為影響香港未來十年發展的關鍵人物！

李小加

出生：1961年

現職：香港交易所集團行政總裁經歷：中油海石油工人、記者、

美林證券、摩根大通中國

區總裁

學歷：廈門大學外文系、阿拉巴

馬大學新聞學碩士、哥倫

比亞大學法學博士

從太平山凌霄閣俯視對岸，九龍半 島的夜景璀璨迷人。燃亮這片光芒的，全賴過去一百年來從未間斷供電的中華電力。時光倒流一百年前，九龍半島最旺的地方，是尖沙咀梳士巴利道，道路闊十五 呎，兩旁種滿香蕉樹，然而晚上只得暗淡的油燈，照着疏落的行人。那時候，香港有錢有面的，全住在香港島，由港燈供應他們那位於半山大宅一室的光明。九龍及 新界，是他們旅行才會到的荒蕪之地。情況到一九○一年，中華電力有限公司成立後才改變。 由嘉道理家族主宰的中電，不單在九龍荒地上建電廠、鋪電纜，並於三十年代協助港府開發新界，更於五、六十年代扶植香港工業發展。一百年後今日，由中電鋪設 的電纜長逾一萬公里，輸電給一百九十萬用戶，覆蓋全港近八成人口。猶太裔的嘉道理（Kadoorie）家族，由中東東渡來中國淘金，至今逾一百二十多年歷 史。家族在港落地生根，靠電致富，不單坐擁市值八百億元的電力王國，而且成為全港十大百億財閥家族之一，地位顯赫。嘉道理的成功，在於高瞻遠矚睇長線。 一向專注於電力投資的中電控股，最近剛獲政府批出對外固定電訊牌照，計劃透過現有輸電網絡，由沙田接駁跨境光纖，進軍大陸電訊市場，第一站是深圳。「中電 雖然是香港公司，但我們的家族，可說源自中國，祖父在一八八○年已到了上海，家族對中國 有一份深厚感情。」中電主席米高嘉道理，坐在中環聖佐治大廈頂樓辦公室時，向記者娓娓道來。九十多年來，聖佐治大廈一直是嘉道理家族的指揮中心。在升降機 大堂外，放了一套酸枝枱椅，旁邊還有一個古董銅釜；接待處後面的矮櫃，則放了八塊大如面盆的玉璧玉圭。而米高嘉道理辦公室門外，亦放了一個滿載玉器的古玩 櫃，全個寫字樓總之充滿中國色彩。這一切，均是米高的父親，中電前主席羅蘭士嘉道理勳爵（已故），早年一直放着的陳設。

注重人情世故猶太裔 的嘉道理家族，早於兩個世紀前，已來港經商，其經營中電的生意作風，亦蘊涵中國人的傳統，着重人情味。兩年前政府為紓民困而退稅，香港大型企業中，就只有 中電將稅款悉數退回給客戶。踏入今年，是中電百周年紀念，中電一百九十萬用戶，更齊齊獲二百元電費優惠。到最近，當其他公營機構爭相加價時，中電依然凍結 收費。「家父經常說，電力是每個人生活的一部分，我們是跟整個社會做生意，所以特別注重這些人情世故。「我自小跟父親學做生意，十一歲起就開始列席董事會，坐在一旁聽董事們 討論問題。十四歲那年，他帶我巡視紅磡鶴園街電廠，我們經過鍋爐區，開動着的鍋爐震耳欲聾，而且熱得要命。那裡放了一張金屬枱、一張櫈，櫈上坐着一個人， 旁邊還有一個廢紙籮。「走出外面，父親問我有否看見什麼不對勁，我答只覺裡面熱得很。他於是教訓我：『難道你沒留意到，剛才那張枱和櫈的顏色不同嗎？為何 不油上同一顏色呢？做生意一定要留意細節，見微知著，這樣才可確保事情做到滿意。』」

電王富及三代作為老電王羅蘭士嘉道理的獨生子，自小被 栽培接班的米高，過去只主理家族的酒店業務，直至四年前才出任中電主席，正式接管市值八百億元的電力王國。「以前我放在大酒店的時間較多，因為當時父親健 在，他就是中電的艦長，為中電的方向掌舵。現在，我會騰出較多時間給中電。講真，我挺愛電力這門生意！」雖然是非執行主席，米高卻非常着緊，那天他專誠帶 上中電百周年襟針，並且在訪問開始前已「騷」給記者看。平日他出席公開活動，還會繫上中電領呔。「西方有句老話：『第一代人去創業，第二代接手去鞏固，傳 到第三代，則負責把生意敗掉！』我正正就是第三代，希望這句話不會真的在我身上應驗。」米高笑笑口講完，馬上拍幾下木枱面（touch wood，即大吉利是），並不期然嘆了口氣。

奠定百年基業米高今天繼承的，是嘉道理兩代人的心血，尤其是父親羅蘭士，窮大半生為中電奠定百 年基業。九二年老電王羅蘭士，以九十三歲高齡宣佈退休，翌年便撒手塵寰。由於米高早年管理大酒店時成績差強人意，老電王為了兒子順利接棒成小電王，於退休 前便作出部署。首先，他將主席職位，傳給老拍檔兼熟悉中電財務狀況的高登爵士；然後找來剛退休的猶太同鄉，前財政司翟克誠爵士做副主席。高登輔助太子四年 至九六年底退休，而翟克誠一直留守中電，至前年病逝。委以重任的高登，原是羅兵咸會計師樓的高級合夥人，自四六年起為中電核數，其後於七一年加入中電成副 主席，與老電王相識半世紀。「五、六十年代是中電最艱苦時期，日戰才結束不久，一切要從頭做起，重建鶴園街電廠。四九年大陸解放後，大量紡織廠從上海南 下，我們亦開始供電至新界村落。為了滿足日益增加的需求，設法提高產量，因此不得不加電費，這樣便引起不滿，投訴聲音愈鬧愈大。」高登說。

加 電費掀管制危機由四七至五七年，九龍及新界的用電需求飈升五倍，其間中電訂購了多組二十萬兆瓦的發電機，並且向青洲英泥買入十三萬呎地，擴建紅磡鶴園街電 廠。為支付龐大投資，中電不斷向股東集資；亦由於煤價續升，自五一年起中電亦向用戶徵收燃料附加費，平均約佔電費兩成。五八年，即使不再以煤發電，但附加 費並無取消，惹來中華廠商會及九龍商會等，帶頭向港府施壓。港府於翌年成立獨立委員會，調查電力收費，並且在立法會內公開聆訊。高登與老電王，為聆訊事情 廢寢忘餐。「羅蘭士決定親自披甲上陣，他不想牽連其他高層，於是我倆並肩作戰，每天以三文治當晚餐，一直工作至半夜，準備翌日的挑戰。」老電王代表中電出 席聆訊時，義正詞嚴為收費辯護：「我不得不拿人家來比較。戰後香港供水不足，即使在最潮濕的季節，每日也只得四小時供水，而水費卻加了兩倍多。另外，無論 電話、巴士、渡輪甚至醫院服務都嚴重不足。而我們的服務，卻伸延至最偏僻的角落，但電費較戰前的升幅未夠一倍，只要我們繼續擴充，提高效率，電費還可以下 調！」

石油合約　換來拍檔雖然羅蘭士嘉道理說得有理，但委員會於六○年發表報告，卻為中電帶來最嚴峻的危機。報告建議唯一解決收費問題的方法，是把兩間電力公司合 併，繼而收歸政府所有。政府當然不願意收回中電，但未想出管制收費機制以前，政府先行凍結中電派股息，又不准配股或轉移資產，這樣一拖便三年。「真糟糕， 我們在香港無法以合理的息率籌集資金發展，全靠羅蘭士想出：我們還有一紙石油合約可以出售。」高登說。當時中電每年入口大量石油發電，老電王希望以石油合 約，來尋求石油公司注資。他有一位老友，剛從美國埃克森石油退休，建議他可找埃克森合作。於是他單人匹馬飛往紐約，與埃克森主席會晤，埃克森很想得到中電這張石油合約，但美國政府正制裁中國，埃克森對入股中電有點猶疑。老電王對他們說：「我知你們美國人，一提起共產黨便怕得要命，但我的公司位於共黨邊界十二公里以外。不過，如果能夠向這個全球最大的共產國家供電，我必定去馬！」結果，老電王與埃克森達成合作協議，與中電合組半島電力，在青衣興建電廠，售電予中電。

興 致勃勃　全情工作高登說，老電王這一着，為中電帶來二億二千萬資金，「這在當年是一筆非常可觀的數目。自從與埃克森合作以後，資金再不是問題，而中電才得 以發展至今天的規模！」當時財政司郭伯偉，很支持中電與埃克森的合作，並與中電制定利潤管制法則，規定每年利潤，最高只可達總資產值的一成三，十二年後作 檢討。而埃克森與中電合作無間，除青衣電廠外，還合建青山及龍鼓灘兩所電廠。合作半世紀，高登最難忘老電王永遠朝氣勃勃，反應迅速果斷。「七八年進軍大 陸，是他一項重大決定。他知道按照常規，需要很長時間才得到董事局通過，所以他先發號施令，撥錢鋪電纜。當董事局約半年後正式通過投資時，「我們已準備就緒」。「他腦海裡差不多整天都惦掛着中電的業務。有時候他半夜醒來，想到什麼有關中電的便立即做筆記，第二天一早回公司吩咐我們照做。好彩的是，他不會半夜打電話給我，因為我不像他，我半夜只會睡覺。」

為 人隨和　員工佩服羅蘭士嘉道理的生活，均以中電為核心，每朝約八時半便上班，即使年過八十，亦工作至下午六時。逢星期日，他在青山公路的青山別墅食過午飯 後，娛樂節目便是巡視電廠。即使在九二年宣佈退休，他仍每天回聖佐治大廈；逝世前一天，還與中電高層開會。曾與老電王共事的中電員工，都說他是個和藹長 者，甚得員工歡心。其中攝影師李澤賢，八八年曾跟隨老電王及多名中電高層，到北京與中國總理李鵬會晤。「他真的很隨和，不像其他大人物。那次出訪北京，我 幫他兩夫婦拿行李。由於我初次出埠，傻更更見人龍就排隊，點知兩老又跟我一邊排一邊傾偈，直至空姐發現我哋，先知道佢可以行特別通道。「上到北京見李鵬， 明明講好有五分鐘合照時間，於是我慢條斯理，諗住讓其他記者影完，無咁多人先開始影，點知我一舉機，所有官員及李鵬開始散開，我簡直嚇傻。這時候我見到佢 仍企定定對住我笑，我先至無咁驚。佢好合作，即使有人趕我走，佢仍然不斷望着鏡頭，因為佢唔介意你有時會做錯，反而鼓勵我一定要影好啲。」羅蘭士做生意的 原則是要長線投資，絕不做快買快賣的交易，除了中電及大酒店兩項橫跨一個世紀的業務外，還有不少家族私人投資，如和黃股票，一揸數十載，至今累積有一千五 百多萬股。

家族致富回饋社會羅蘭士嘉道理統領中電五十七年，被稱為「電王」。中電非執行董事鍾 士元爵士，至今仍讚許他對香港的貢獻：「香港經濟能夠有今日的成績，全靠幾十年來從未斷電，尤其是佢對工業發展幫助很大，山寨廠無論幾偏僻都照樣供電，而 且工業用電較其他用戶平。你看看其他國家成日停電，點樣發展經濟？」羅蘭士的弟弟，賀理士嘉道理爵士（已故），是家族中較低調的人物，專責打理家族酒店業 務，是大酒店前主席，但他在香港的貢獻，絕不比兄長羅蘭士遜色。他對農業的興趣多過做生意，數十年來出錢出力，協助新界農民脫貧，被稱為「新界先生」。五 十年代大量難民湧入香港，不少在新界落腳，生活困苦。賀理士長年擇居於屯門青山別墅，目睹新界難民慘況，便於五一年與兄長成立嘉道理農業輔助社，並設基金 向農民提供低息貸款，助人自助。今年八十一歲，在港仍養有七千頭豬的梁植，當年便受惠於農業輔助社。「我今日算成功㗎！有豬場、有酒樓，早幾年起咗廿九間 村屋，好好賣，淨係利得稅都交七百幾萬，如果冇賀理士，我冇今日！」他有十名子女，六部平治，最近還多買一輛新款五○○。

農業基金　自助助 人梁植於四九年從鄉下博羅走難來港，他有一個姑媽在青山別墅做女傭，負責照顧羅蘭士兩名年幼子女，小米高及麗妲。他跑去投靠這個姑媽，靜雞雞住在別墅裡。 「別墅裡面請好多人打理花園，多一個人唔覺眼。有一日，我拿着鋤頭猛力咁鋤草時，賀理士一見到我就問：『你係唔係好識種嘢㗎？你去搵一個農場嚟做，我可以 幫你。』」姑媽及別墅裡的管家，知道賀理士為人言出必行，便催促他出去找地方。他後來看中屯門藍地妙法寺附近耕地，成功說服原居民租出地方，賀理士便出錢 讓他與另外幾名鄉里在那裡耕種。「五二年佢幫我哋起豬欄，每個豬欄裡面放六隻豬；又起咗間好似別墅嘅屋俾我哋，花了八千二百元，裡面有水有電，還有一切電 器，仲鋪埋地氈。他每日都來睇我哋，要我哋將地方打理得一塵不染，門外掛上KAAA（嘉道理農業輔助社）招牌，每日有不少人參觀。」

契仔反 面反受重用農業扶助社的精神是助人自助，所以豬是送的，但起豬欄的費用，則每個欄每月還二十元，而農場的電費亦要自付，為此梁植與賀理士一度反面。「電費 單要廿幾元，我點俾啫？唯有唔再用佢嘅電器，改為燒柴煲水，結果間屋烏煙瘴氣，佢就日日嚟鬧我，鬧到我忍唔住同佢講：『老闆，我有氣有力，不用你幫，還返 所有嘢俾你！』」梁植與賀理士鬧翻，但賀理士因不忍心見他流離失所，繼續讓他在那裡養豬。耳根清淨的梁植，把養的豬送去農展會參展，結果拿了亞軍。五三 年，梁植見本地燒鵝需求殷切，認為有商業價值，不理賀理士反對，在粉嶺另覓地方靜雞雞養鵝，結果一年賺了三萬元。梁植的成績嚇了賀理士一跳，從此成了賀理 士的親信，幫手打理農業輔助基金，四出接濟農民，被農民封為賀理士的契仔。梁植說香港有錢人中，沒有及得賀理士那樣真心真意做善事，「佢唔單只出錢，佢個 心真係成日掛住啲農民。好似六七年溫黛風災，佢剛剛飛去菲律賓，一聽見香港打大風，馬上飛回來，知道有好多村民間屋被風吹塌，即刻叫漁農處班官員幫手，召 集災民到青山別墅，喺泳池對開草地派錢，每人一、二千咁俾。但後來人太多，佢阿嫂（即羅蘭士的太太）不太歡喜，賀理士唯有帶埋一大班人，去掃管笏球場再派 過。」

農場培殖特種豬嘉道理農場，是賀理士另一建設。為了送大量牲口給農民，賀理士五七年於元朗錦田觀音山開闢農場，由於鄰近白牛石村，最 初命名為白牛石農場，其後才改名為嘉道理農場。農場佔地一百四十八公頃，兩成土地由嘉道理基金購入，其餘八成為租用官地。自小家裡受助於嘉道理農業輔助社 的羅如波，長大後在嘉道理農場工作，至今二十多年。「佢雖然係猶太人，但好難得佢唔介意養豬（猶太人視豬為不潔），還致力改善豬的品種，因為佢知道中國人 喜歡食豬，而且不少農民靠此為生。」以前香港飼養的花縣豬，全身灰色，肚腩大得差不多貼地，全身七成都是難吃的肥膏，經濟價值不高。嘉道理農場於是引入多 瘦肉的外國豬，不斷混種，改良出兼備外國豬肉質及本地豬多產特點的「白牛石特種」。而舊的花縣豬不及這新種豬賣錢，無人飼養，已經絕跡。今日，白牛石特種 亦被外地豬取代而絕種，但嘉道理農場內，仍養有十多隻與白牛石特種相似的大花白，作為本地農業發展的標記。另外，今天不少香港常見的植物，如黃毛金鍾，原 來都不是本地品種，而由賀理士從南非引入培植，當中還隱藏一段感人的愛情故事。賀理士家裡富甲一方，但終身寡佬一名，原來是情非得已。年輕時他曾愛上一名 女子，可惜對方是天主教徒，賀理士卻是猶太教，兩人無法結婚。女方後來到了南非定居，在那裡闢了個大花園，賀理士經常往南非探望佳人，然後帶回多種植物。

心 地善良　晚景淒涼「老一輩嘅農民，無人唔識得賀理士。以前佢好鍾意駕着自己那古董賓利周圍去探村民，佢架車個樣似蟑螂，大家一見就認得係佢。有時佢見到細 路在巴士站等車，便會揸車送他們返學。佢好鍾意細路，我們經常要替他買備盒裝的提子乾放在車裡，來請小朋友吃。「佢心地好，做咁多善事，我真係唔明白，點 解佢後來咁淒涼！」羅如波一講起賀理士的晚年生活，便雙眼泛紅，感慨起來。賀理士很緊張農場的事情，幾十年來，每朝天蒙光便由青山別墅出發，先揸車回農場 巡視一下，然後七點多到達九龍嘉多利山，他兄長羅蘭士的大宅，先找嘉道理農場場主胡庭生（已故）商討農場事宜，然後才載羅蘭士一起返中環聖佐治大廈上班。 羅如波記得，約在八一、八二年的一個早上，賀理士如常獨個兒到達農場，當他走進下東區的豬欄內，卻突然摔倒地上，當年他差不多八十歲，且身材肥胖，無法自 行爬起，待農場工人八時半上班才發現他，送抵醫院證實骨盆碎裂。自此以後十多年，他要以輪椅代步，雖然他仍堅持每天如常往中環上班，但身體每下愈況，日漸 消瘦，尤其骨痛難耐。被病魔折騰了十多年的賀理士，最後於九五年病逝於青山別墅。

兩代電王由儉入侈中電於四十年代，購入九龍窩打老道地皮，興建中電總部。而羅蘭士嘉道理，則將總部後面整個山頭都買埋，並沿山路興建多幢洋房，其中二十四號洋房作自住外，其餘作為中電董事屋 及高層宿舍，成為今天的嘉多利山。而賀理士則鍾情青山別墅，一來方便處理農業事情，二來喜歡別墅面臨嘉多利灣，從前無遮無擋風水好。兩兄弟雖然分開住，但 感情要好，羅蘭士一家每逢週末，便返回青山別墅，在那裡開派對，招呼商場及官場上朋友，歷屆港督均是別墅裡面的座上客。青山別墅在日戰前興建，雖然外形以 古堡式設計，並建有炮台，甚有氣派，但裡面裝修陳設簡單。而兩兄弟均十分節儉，尤其節約用電，無論嘉多利山大宅或青山別墅，大廳總是黑沉沉的，因不喜歡日 間或無人時開燈。即使襪著穿了，羅蘭士也捨不得掉，叫工人替他打補釘。有一次，青山別墅裡的廚師蒸了一條石斑給他吃，他覺得很美味，問管家買了多少錢，一 聽見那石斑盛惠四百多元，便吩咐以後不要再買。而在別墅請客時，亦多以嘉道理農場送來的材料作菜。

老子慳家　兒子奢華「小電王」米高嘉道 理，卻一反家族傳統。八三年，他買下深水灣道六十八號建大宅，作翌年結婚新居。前兩年，為了力保睡房的無敵海景，不惜斥資四億六千萬，買入前面放售的七十 號及七十二號屋，計劃拆掉遮擋他睡房景致的建築物。此外，他在青山別墅裡的泳池旁，另起別館作特大睡房，與上一代的樸實作風大相逕庭。米高給人印象最深 的，是他好愛跑車，這嗜好其實是父親遺傳下來，只不過米高玩得盡情，還青出於藍而已。原來電王早年接受訪問時，曾說自己有三大嗜好，第一是搜集玉器，聖佐 治大廈辦公室裡的古玉，便是他的收藏品；其次是攝影，他是香港攝影學會前會長。第三項嗜好便是跑車，年屆八十仍愛揸Aston Martin，英國跑車。米高自小便喜愛追求速度，小時候在青山別墅裡玩高卡車，長大了亦曾參加高卡車比賽並且勝出。時至今日，他依然寶刀未老，揸車速度 嚇怕老婆，太太曾對朋友說：「我永遠不會坐他的車，如果我們兩個一起坐車，開車的一定是我，如果他堅持揸，我會落車。」去年他到英國旅行，為裝了新引擎的 法拉利試車；結果意外墮坑，骨折受傷。玩車無數的米高，年輕時每一、兩年便換車，唯一令他長情的就只有古董車，尤其是頂級靚車賓利。他是賓利車主會會長， 共有四部賓利，其中兩部更是名貴古董車，包括二六年出廠的跑車，在六七年以二千五百鎊由英國購入，另一部則是三七年出廠。這些靚車，米高一個月才揸一次， 平日要工人幫手每星期着一次引擎，保持引擎狀態。

飛機跑車均着迷平日上下班，米高會自己開車，但比較低調，以寶馬五系代步，貪車身細易泊入 聖佐治大廈地庫那唯一的車位。熟悉嘉道理家族的朋友指出，米高選坐寶馬，是家族一大突破，因為嘉道理上一代，仍不忘納粹德軍對猶太人的殺戮。除了車，米高 還愛揸飛機。在港時逢週六傍晚，他便揸直升機返回青山別墅度週末，與由陸路前往的家人會合。每次到青山或龍鼓灘巡視電廠，當然也出動直升機。中電攝影師李 澤賢，笑他見到任何可開動的機械都會着迷。「有時佢入電廠，見到剷煤車都想揸，我哋唯一方法係以佢未考到牌來拒絕。」嘉道理家族的慣例，是每年夏天會放暑 假去旅行，他們在法國有所別墅，一家人會先分頭旅行，其後在法國聚首。「羅蘭士很愛旅行，他差不多走遍全世界，每處地方都有朋友。」高登爵士回憶說。米高 上月已攜同老婆仔女，離港到歐洲度假，八月底才回港。放假期間，他仍會不斷致電回港了解業務。熟悉他的下屬說：「佢曾經講過，最緊要識得放鬆自己，放吓 假，出去抖一抖，可能玩完便有新啟發。」

植根香港薪火相傳在香港發跡的嘉道理家族，三代植根香港。當六七年香港時局混亂，遍地「菠蘿」（炸 彈）時，羅蘭士堅持重建聖佐治大廈，並且漏夜開工，因為他要人看見燒銲的火光，令人知道中電的老闆也對香港有信心。七九年大陸開放，羅蘭士立即供電至廣 州。八五年香港信心危機之際，他又力排眾議，與鄧小平達成興建大亞灣核電廠協議。凡此種種，均證明嘉道理情繫香江，熱愛中國。這與其家族歷史有莫大淵源。 十九世紀初，猶太人因國破而流離失所，嘉道理祖先原在中東巴格達定居，生活艱苦。到一八八○年，羅蘭士的父親艾利嘉道理（Elly Kadoorie），得悉遠親沙宣家族在上海發了財，便決定前往投靠，那年艾利年僅十四歲。到上海沙宣做了幾年後，艾利南下香港，當上股票經紀來，並做貿 易生意。一八九○年，港燈成立，為港島居民供電。為了是否裝電燈，艾利與妻子商量了許久，最終為了慳錢而打消念頭。但艾利常驚嘆電力的神奇，並說：「我做 了一個夢，夢見有一天我開了一家電廠。」四年後艾利入股香港纜車公司，並逐年增持，到一九○五年更成了大股東，並入股保羅遮打創辦的上海大酒店。此時的艾利，在港已是舉足輕重的富商。而由他朋友羅拔西溫（Robert Shewin）創辦的中華電力公司，在廣州設電廠。然而廣州電廠因地方政府及客戶拖數，長期處於虧損狀態。西溫知道艾利有心染指電業，便以優惠價轉讓部分中電股份給他，而中電亦重返九龍。一九一八年，中電重組股本，艾利已是中電大股東，帶着十九歲的長子羅蘭士，踏足中電董事局。

上 海建大理石房子艾利共有兩名兒子，長子羅蘭士於一八九九年在香港羅便臣道出生，幼子賀理士三年後生於倫敦。一九一○年第一次世界大戰，艾利帶着家人回上 海，但九年後上海大宅失火，艾利妻子為呼喚保母逃走，自己卻慘被燒死。艾利十分悲慟，帶着兩個孩子返倫敦暫住，同時委託建築師布朗重建上海大宅。布朗酗酒 成性，將建屋一事委託別人，承包商花四年時間建造了一座宮殿出來，嘉道理父子收到賬單，建築費達一百萬兩銀。整間新屋由大理石砌成，樓面達五萬呎，有二十 間房間及樓高六十多呎的大宴會廳，上海人稱為「大理石房子」。嘉道理家族在中國百多年歷史裡，遭遇兩次痛失財產的經歷。第一次是日本侵華期間，嘉道理一家 同被關進赤柱集中營，而鶴園街電廠、半島酒店均被日軍佔領。不久全家被送往上海集中營，艾利因患重病獲得釋放，不久死於上海。日戰結束後，羅蘭士千方百計 回港，他說服不肯接載乘客的英國皇家空軍，把他當作貨品，送他一程回港，於是他坐着一大疊用來重建電廠的鈔票，成為第一個從上海返回香港的人。正當羅蘭士 費盡心血重建中電業務之際，大陸四九年解放，一半資產放在上海的嘉道理家族，再次損失慘重。然而羅蘭士沒有氣餒，並且在港建植千億電力王國。

百 年傳奇再續今天的嘉道理家族，仍在本港商界具有一定的影響力，是十大財閥家族之一。作為第三代掌門人的米高，凡事均打穩陣波，自己只做中電非執行主席，日 常決策委託一班專業管理層處理。年屆六十，能講流利廣東話的米高，育有兩女一子，小兒子今年九歲，令嘉道理家族繁衍至第四代。而米高亦重演五十年前父親教 導他的一幕。去年秋天，他帶着妻兒回上海祭祖，首先到達祖父母的墓園致祭，再重遊大理石房子。他一邊參觀一邊向兒子講述家族歷史，並描繪當年盛況。「爸爸 小時候曾在這裡住過，當時很熱鬧，大人在晚上開舞會，我當時還是小朋友，所以不讓我參加晚會，我便偷偷從閣樓的窗口偷望他們。」遊畢上海，全家隨中電訪問 團飛往桂林，參觀中電在那裡捐錢興建的「再生能源村」，途中他對兒子說：「今日我帶你出來，希望你知道爸爸平日的工作有多繁忙，日後你長大了，也會像我今 日一樣。」

中電歷代電廠巡禮

老電王中電歲月

百年中電里程碑1901年英國人羅拔西溫（Robert Shewan）購入廣州電廠，註冊成立中華電力，供電給廣州，並計劃在九龍建電廠。1903年漆咸道發電廠投產，兩條主電纜通往鶴園街青州英泥廠及尖沙咀 九龍酒店。1909年艾利嘉道理入股，出售虧本的廣州電廠，重點發展九龍。1918年舊電廠受填海工程影響，買入鶴園街地皮搬廠，並進行公司重組，艾利嘉道理成大股東。1919年開始供電給九龍區街燈。1929年獲准供電至新界。1930年羅蘭士加入董事局， 並於1935年出任主席。1940年新建的鶴園街A廠投產，亞皆老街中電總部亦啟用。1941年日軍攻佔香港，鶴園街電廠由日軍佔據。1944年日戰結 束，羅蘭士從上海回港，重建電廠。1947-59年多個商會不斷投訴中電加收電費。1959年政府凍結中電派股息。1964年中電與美國埃克森石油合組半 島電力，並與政府達成利潤管制協議。1969年港督戴麟趾主持青衣電廠啟用禮。1979年與廣州市連網，將備用容量供應該市。1982年青山電廠由英國首 相戴卓爾夫人主持開幕禮。1985年羅蘭士與鄧小平會面，達成協議興建大亞灣核電廠。1991年鶴園街電廠退役。1993年主席羅蘭士逝世。 1994-96年青衣電廠分階段退役。1996年首間以天然氣發電的龍鼓灘發電廠投產。1997年米高嘉道理接任主席。2001年投資山東及陝西等電廠 後，再進一步進軍大陸電訊業務。

微揚長鼻的大象，是台灣本土嬰幼兒用品品牌麗嬰房集團，四十年來不變的標誌，現在更是大陸嬰幼產業的龍頭。創立四十周年慶，董事長林泰生特別與大家分享耕耘大陸市場十八年的經驗。

撰文‧黃筱雯

二 ○一一年是麗嬰房成立四十周年，一月二十八日，，麗嬰房董事長林泰生在中華工商協進會邀請下，在金虎年的最後一個周五，與九十多位業界人士，分享在中國發 展的經驗。台下聽眾包括東元集團會長黃茂雄，與其兒子安心食品執行副總黃尚仁，由嘉新水泥副董事長張安平主持整場講座。

一開場，林泰生便以 「從來沒想過」五個字表達他現在的心情。一九七○年，林泰生從美國費城大學（Philadelphia University）心理所畢業返台，一開始先踏足高科技產業，任職德州儀器（ＴＩ）在台灣的人事主任。一年後，與母親的一場對談，開啟了他日後四十年 的「嬰幼產業」。

七一年成立麗嬰房，二十一年後在台灣站穩腳步，於九二年前進大陸。

談展店 摸熟規則因地制宜大家現在看到麗嬰房在大陸如此成功，經常被歸因為同是華人生活圈的緣故，事實上並不然。林泰生舉大陸萬通集團董事長馮侖的經驗為例。曾來 台考察房地產的馮侖表示，自己熱愛台灣，並以腳踏車環台慶祝自己五十歲生日，但馮侖在一次演講中提到，包含台灣人、大陸人的環台團隊一開始還有說有笑，好 像一拍即合，但過了幾天，就各自有了小圈圈，用著自己熟悉的方言開玩笑、話家常，「這就是生活文化的差異啊！」林泰生說。

「當你今天跨出你的國土以外，那就是另一個空間，你就要知道當地的遊戲規則。」林泰生說，麗嬰房第一次國際展店的地點選在美國，在美國留學的他，自認相當了解美國，於是八五年，他一口氣在美國開了三家店，結果三年虧了兩百多萬美元，最後鎩羽而歸。

現在麗嬰房在大陸、印尼、泰國及新加坡都有設點，在一波波國際展店行動中，林泰生著眼的不是租金與成本，而是法律與稅制。

因為不懂當地遊戲規則，加上文化的差異，讓林泰生第一次國外展店就踢到鐵板，但也讓他日後進軍大陸前，先打聽清楚所有遊戲規則，讓麗嬰房在大陸十八年來從沒發生任何問題。很多當初笑他傻的人，笑他多此一舉的朋友，現在公司大都已名存實亡。

因專注謹慎地拓展大陸版圖，讓麗嬰房在台上市計畫延宕到九七年才完成，「雖然我因小失大，但我們在大陸守法守得相當好。」也因此大陸市場才能有現在的規模。

談 管理 板凳哲學、波浪行銷對於人事，林泰生笑說，「過去我比蔣中正還專制，現在我比馬英九還民主。」「一個企業最重要的資源就是人，要尋找人才的精神最重要。」 林泰生說，中學時代就讀建中，他被拉入橄欖球隊，由前輩一對一帶起，而當輪到自己當學長時，他也被賦予尋找新人入社的責任。橄欖球隊的經歷對林泰生影響深 遠，「我一年開兩百家、三百家店，我需要這麼多的店長，哪裡來？」林泰生把橄欖球隊的尋人精神放入公司體系中，他鼓勵員工多多推薦新人，多為公司招募人 才，「如果一個公司不能讓員工樂於帶領新人加入，這還算是家好公司嗎？」用人，林泰生有自己一套「板凳哲學」。林泰生規定，每位員工一定要將年假休完，當 你休息時，會有所謂的「板凳員工」接替你的位置，處理休假時的所有業務，讓每個人都有發揮的空間與機會。

大陸市場跟台灣市場究竟有何不同？ 林泰生認為，大陸「一國十八制」，同質性低，因此在品牌調度上相對台灣靈活。大陸麗嬰房資料庫中有一幅標注大陸各省人口數的地圖，分別以紅、黃、藍、綠顯 示人口數，先依據人口數展店，再根據實際消費力增減店數，調度消費品牌，當發現一個品牌在一級城市不符合消費者需求時，麗嬰房可以把它拉到二級或三級城市 去，「在台灣淘汰就是淘汰，但在大陸我們可以一直玩。」這種從一級一路「玩」到四級城市的行銷策略，是林泰生獨特的「波浪理論」。

「我們從 來沒有想過會做四十年。」林泰生說，「永續地做下去，是永遠的目標。」林泰生從不說自己是做童裝的，而是零到十二歲的食衣住行育樂都是他的版圖，四十年前 他草創麗嬰房時，台灣一年有四十六萬名新生兒，去年卻只剩下十七萬，而大陸一年卻有一千七百萬名新生兒，龐大的市場帶給麗嬰房無限的機會，「但一個市場的 成熟是需要時間的。」林泰生說，現在大陸近一千五百家店，直營與加盟比是七比三，未來應該要反過來才對，因為中國人很難自己拿錢出來當老闆還自己管理，但 這還需要一段時間才能改變，林泰生以目前的興櫃股王摩斯漢堡為例，摩斯漢堡來台二十年，不斷地調整改變才有現在的成就，這跟當初預估的時間差了十倍，「但 你必須要有這樣的心理準備。」每個地方的成長期不同，大陸是目前投資成長最快的地方，如果一個企業要到大陸發展，要考慮的不是做與不做，林泰生認為，「只 要你想做，只要你把法與稅搞清楚，絕對沒有做不起來的。」