蘋影話：《向政府說不》（No） No! No! No! Yes! 仰止
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GS(14)@2013-05-11 15:21:37http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20130509/18253644
看完這部電影之後，實在有很大的感觸。想當年──我們在討論社會的商品化時，已經說包裝的重要，那時是七十年代，你們還未出世呢！我這麼早知道了真理，卻沒有因而發達，或找到一官半職，真是天冇眼。
我相信各位觀眾比我聰明百倍，應該不用我苦口婆心地囉嗦，一次人民革命的勝利，來自很多因素，千萬不要以為單靠廣告宣傳便成功。尤其是影片最後的一組蒙太奇，非常有英雄主義色彩，危險！要知道這個世界有英雄，而隱世英雄更特別正。加爾加西亞般奴最後在人們漸漸發覺原來選舉結果真的由他們這些向政府說不的反對派黨贏了，在眾人開始狂歡慶祝時，我們的男主角以耶穌受難般的表情和兒子穿越一大群發表勝利宣言、或開心對鏡頭大叫、一路慢慢地走出了人群，然後他的兒子在這時吻了父親的前額，父親才有點熱淚盈眶地表示出歡笑。這個當然是代表他不敢相信自己真的製造了神蹟。我害怕觀眾像我頭腦那般簡單，解讀為這是個冷靜的隱世英雄。要知隱世這兩個字很值錢。
89年六四事件最後政府以暴力對人民開槍收場，在之前的一年88年智利選舉卻產生了預料不到的結果，若從這部電影來看，是我們那時還未到達一定程度的資本主義化。男主角以新的廣告創作方式去看大選的宣傳方法，找出一種帶有非常美式資本主義化的包裝方法，來激動民心。這片最後一場最過癮，男主角的老闆是幫政府搞宣傳的顧問，而男主角則是幫反對派當顧問的。勝利過後老闆果然也將公司部份股權給了他，還向人介紹正是那個為反對派搞宣傳的，而男主角很開心地繼續搞他的廣告。男主角和他的老闆正好代表了資本主義社會的某類人，他們不至於沒有立場，但他們知道搵錢至上，戰鬥時他們可以立場對決，打完了又重新合作搵錢。這種不計過往的資本主義人類，正是當時中國所缺乏的。柏保羅賴尼因重拾差不多失傳的真假拍攝方法，是這個類型作品的一次非常Yes的傑作。敢向政府說不的所有人都應該去看。
撰文：仰止
的士司機挺獨 向政治巨頭說不
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GS(14)@2014-09-16 00:32:08【《蘋果》記者盧燕儀、何家達英國直擊】「他們統統都在講大話！」距離蘇格蘭公投僅三日，蘇格蘭的士司機亦開始表態，有的貼上撐蘇格蘭獨派藍貼紙，大模廝樣地挺獨；有的開朗健談，直認票投獨立，但口徑都一樣，向包括卡梅倫在內的倫敦政治巨頭說不。剛過去的一星期，西敏寺應該很冷清，首相卡梅倫、副首相克萊格和在野工黨領袖文立彬上周三北上救亡後，翌日工黨大批議員又前往格拉斯哥拉票，希望蘇格蘭人不要走向獨立，但蘇格蘭司機大哥卻請他們「食檸檬」。格拉斯哥一名的士大哥說：「倫敦不准我們（獨立後）用英鎊，我不相信。他們給我們更大自治權，誰會相信？我支持獨立，我是為了我們的下一代，希望他們有更好的生活。公平、可持續生活一直是獨派支持者嚮往的生活。」
斥政客說謊靠嚇
愛丁堡一名的士大哥索性在車廂貼上「我撐蘇格蘭」的獨派藍色貼紙，向我展示他貼得妥貼不能再妥貼的郵遞選票。他一面開車一面跟我說，大喊「他們統統都在講大話，說甚麼不能用英鎊，說甚麼公司要搬走，都是靠嚇」，他絕對不會被嚇倒。他說早已下定決心支持蘇格蘭獨立，但拿了郵遞選票卻一直留在身邊，當選情吃緊，彼此相差可能只得數個百分點，他知道一票抵千山，於是在選票上填下人生選擇。他坦言，不想再聽命倫敦，他一直是工黨的支持者，但英國其他地區卻選了保守黨執政，白白浪費了他的選票，現在一了百了，索性一刀兩斷，各不相關，蘇格蘭從此不再仰倫敦的鼻息。的士司機一直是民心向北的另類寒暑表，看來卡梅倫的恫嚇政策對的士大哥未必奏效。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140915/18866595
獲准保外就醫1個月 阿扁出獄回家哭擁母 說不出話
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GS(14)@2015-01-07 01:07:25
■扁媽（上圖）在客聽等待兒子，扁一進門就直奔母親面前，母子相擁而泣。
因貪污案淪為階下囚的台灣前總統陳水扁，昨日終於獲准保外就醫，暫時結束6年40天的牢獄生活，由台中監獄返回高雄的寓所。法務部認為，陳水扁病情嚴重，在獄中治療隨時有致死危險，因此准予保外就醫一個月，以後視乎其健康狀況，再決定延長保外時間或回監服刑。阿扁出監後至昨晚未有發言，回家後與母相擁而泣。
法務部矯正署昨早9時許開會，經過約2小時討論後批准扁保外就醫。法務部政務次長陳明堂開記者會解釋，扁的病情有惡化迹象，包括腦部有多處神經退化，增加吸入性肺炎、敗血症，甚至致死的風險；睡眠窒息引發心臟問題而致死的風險急增，是常人1.87倍；近月平均每日失禁70多次以及有自殺傾向。符合《監獄行刑法》第58條「在監不能為適當醫治」，核准他保外醫治。
若無改善可延長保外時間
陳明堂強調，阿扁獲准保外就醫為期1個月，獄方每月將派員檢視其健康狀況，再決定是否續期。若其病況無改善，可延長保外時間，每次1至3個月，延長次數不限，但病況好轉便要回監服刑。因扁是受刑人身份，未經監獄許可不得進行與治療無關的活動、不能接受採訪、不能參加公開活動。若違規可能會被中止保外就醫。至於哪些活動是扁可以做的，獄方表示，外出散步、遇到民眾打招呼握手、偶爾逛街購買民生必需品，都可以接受，但若「血拼」（瘋狂購物）恐怕會有問題，此外，投稿寫文章，或在臉書上分享心情故事，都是可以的。台中地檢署昨核准以200萬元新台幣（約48萬港元）讓扁交保，保釋金由前國策顧問辜寬敏墊支，相關部門完成保釋作業後，阿扁終於踏上回家路。大批扁迷昨日在台中監獄外等候消息，當他們聞悉阿扁出監時，歡呼聲及掌聲如雷。其間有反扁人士左右開弓，斥罵到場聲援扁的呂秀蓮無恥，又罵國民黨放縱貪污犯，還一度與阿扁支持者發生衝突，互相拳打腳踢，要由警員介入調停。下午3時半，矚目的一刻終於到來，陳水扁由兒子陳致中推着輪椅，經由監獄正門出監。扁向支持者揮手致意，後由兒子及獄方人員攙扶坐進車內。車隊緩緩穿過夾道歡迎的人潮，支持者湧上車旁大喊「加油」、「回家了」，警方拉起人鏈戒備，現場情況混亂。陳致中透過fb上載阿扁側面近照，只見扁所戴的帽子帽邊印有「扁案是政治迫害」，臉孔木無表情。而座駕車牌「9408」（台語：就是你爸），被稱為最有霸氣的車牌號碼。
旅館梳洗 換綠衣
車隊經過將近2個多小時車程，將近6時抵達高雄，先依照傳統習俗，到汽車旅館更衣梳洗再回家。與離開監獄時相比，阿扁身穿綠色衞衣和黑色外套，回家前已換成間條上衣和軍綠色外套，綠衣不離身。當他脫下帽子後可見頭髮有修剪過。下午6時39分阿扁返抵高雄寓所，座駕被數千支持者包圍，一度無法進入停車場，現場有人放炮仗，車輛幾經辛苦終於駛入停車場。陳致中晚上代表父親公開表達謝意，並指將與醫療小組保持聯繫，希望透過治療和居家療養，能讓父親病情不再惡化。他又透露，扁媽特地帶台南的碗粿讓阿扁解饞，兩人見面時激動得說不出話來，相擁而泣。台灣《蘋果日報》/中央社
陳水扁小檔案
年齡：64歲學歷：台灣大學法律系家庭：妻子吳淑珍，兒子陳致中、媳婦黃睿靚，女兒陳幸妤、女婿趙建銘，有一個孫女及三個外孫經歷：‧1976年至1989年 華夏海商法事務所負責律師‧1981年至1985年 台北市議員‧1989年至1994年 立法委員‧1994年至1998年 台北市市長‧2000年至2008年 中華民國總統‧2008年至2015年 因貪污案淪為階下囚資料來源：《蘋果》資料室
陳水扁保外就醫大事記
‧2008年11月12日 扁卸任總統後，涉嫌貪污被收押禁見，成為台灣史上首個遭收押的卸任總統。‧2009至2013年 扁因涉及多宗貪污受賄罪，數罪並罰判監20年。‧2013年2月 台北榮總醫療小組主治醫生建議扁回家休養。法務部回應：「扁病況沒有如此嚴重。」‧2013年4月至6月 陳水扁兩度自殺未遂，被獄方發現阻止。‧2013年12月 醫生的鑑定報告指，扁患有腦神經退化症合併柏金遜症、語言障礙及失禁等疾病。‧2014年6月 扁首度透過律師申請保外就醫，法務部駁回申請。‧2014年12月 法務部長表示，扁可透過三種方式再次申請保外就醫，包括提出抗告、向高院聲明異議及再向法務部申請保外就醫。‧2014年12月29日 鑑定小組針對扁的病況進行討論，最終達成共識，建議讓他保外就醫。‧2015年1月5日 法務部宣佈核准陳水扁保外醫治一個月。資料來源：《蘋果》資料室
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150106/18993133
左聯上台 迅速組執政聯盟向緊縮說不 希臘促撇債一半
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GS(14)@2015-01-27 15:09:33
■齊普拉斯（右）在總統帕普利亞斯（左）見證下，以非宗教形式宣誓就任總理。美聯社
希臘人進行政治豪賭，在前天國會大選以選票向歐盟緊縮政策說不。「左翼激進聯盟」（Syriza，左聯）以比預期好成績勝選，並在籌組執政聯盟迅速取得進展。希臘變天，成為首個極左政黨上台執政。新總理齊普拉斯（Alexis Tsipras）揚言結束希臘「五年屈辱和痛苦」，要求撇債一半和重新談判放寬緊縮。外界預期未來數月希臘與歐盟和國際債主攤牌，將為整個歐洲帶來經濟不明朗，但相信雙方最終妥協，中間落墨。
點票結果顯示，左聯得票36.3%排第一，得額外五十席，在國會三百席中得一百四十九席，距過半數只差兩席。左聯昨天獲贏十三席的右翼小黨「獨立希臘人黨」答應加入執政聯盟，齊普拉斯隨即宣誓就任，矢言以希臘人利益為依歸。這次是歐元區首次有反緊縮政黨執政，是希臘逾四十年來首次保守派「新民主黨」和中間偏左「泛希臘社會主義運動」（PASOK）齊齊在野。四十歲的齊普拉斯，也是希臘一百五十年來最年輕總理。他在勝利演說表示：「希臘正離開災難性的緊縮、恐懼和威權主義，離開五年屈辱和痛苦。」
IMF警告不還債有後果
齊普拉斯選前承諾尋求把希臘三百二十億歐元（二千七百八十六億港元）欠債，撇債一半，並與歐盟、歐洲央行和國際貨幣基金會（IMF）這「三頭馬車」，重新談判救助條件，放寬緊縮，推行提升最低工資和提高窮人退休金等政策，但強調希臘不會脫歐。他表示會向其他歐洲領袖合作，尋求「公平和雙贏的解決方案」，但最重要令希臘尋回「失去的尊嚴」。「新民主黨」原總理薩馬拉斯（Antonis Samaras）承認落敗，指「希臘人民已發聲，我們尊重選民的選擇」，但希望新政府延續經濟結構改革，留在歐盟和歐元區。面對齊普拉斯擺明要攤牌，IMF「落閘」警告希臘不還債會有後果，德國總理默克爾（Angel Merkel）呼籲希臘新政府要恪守之前借錢的承諾。德意志銀行行長魏德曼（Jen Weidmann）指「希望希臘新政府不要作出做不到和國家承擔不起的承諾」，但歐盟有消息人士承認跟希臘重新談判，在所難免。比利時表示有空間跟希臘談債務重組，但「不可能作出根本性改變」。英國首相卡梅倫（David Cameron）表示，「希臘大選將增加整個歐洲的經濟不明朗」。歐盟官員預期未來數周希臘和歐盟將有不少「緊張時刻」，希臘與歐元區的救助協議將於下月底屆滿，如屆時未達共識讓希臘取得新資金，希臘七、八月會不夠錢還歐洲央行的債。歐盟更擔心希臘政府手上現金不像預測那麼樂觀，可能三月還IMF債時已有資金危機，資本和存款外逃可能隨時發生。
料希臘脫歐可能不大
專家認為，齊普拉斯要撇債一半是開價太高，但透過減債息和延長還款期等方式讓希臘減債，已非不能想像，加上希臘選舉結果勢提高歐洲各國要求以催谷經濟增長政策代替緊縮的呼聲，或令堅持財政紀律的德國改變主意。摩根大通認為希臘脫歐可能性不大，最可能出現情況是左聯為取「三頭馬車」資金而妥協，但期間市場波動難免。齊普拉斯打這場硬仗，要先穩定新政府。他昨天除見「獨立希臘人黨」，亦見中間派「河流黨」和希臘共產黨黨魁，顯示他想得到較大支持基礎，不過左聯如跟中間派和右派妥協，左聯內部極左派系或分裂。法新社/路透社/美聯社
左聯施政 目標和困難
‧應付緊縮造成的「人道災難」左聯提出提高最低工資、加窮人退休金、向窮戶提供食物券和電力券、取消加熱燃料稅等措施，改善民生，估計耗資共120億歐元（逾1,000億港元），可從減國債還款額、改變歐盟資金用途、打擊稅務詐騙和走私等途徑取得資金。但分析師認為籌集這些資金都不是一蹴即就‧撇債一半左聯認為希臘要撇債一半，經濟才會有生機，但國際債主勢大力反對，專家認為或可透過減債息和延長還款期等方式讓希臘減債‧改變救助條件「三頭馬車」要求希臘控制開支、推行私有化和方便僱主炒人等改革政策，左聯卻計劃增加開支並反對這些經改措施。但在避免希臘脫歐前提下，雙方或妥協，問題是哪方妥協多一些‧希臘留在歐盟和歐元區希臘和德國總理默克爾都表明希望希臘留歐，但論者指左聯或會玩出火，導致「意外」脫歐，因為如希臘債務違約引起市場恐慌，希臘的銀行會面對擠提危機，屆時歐洲央行若拒救助，希臘將退出歐元區和歐盟資料來源：美聯社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150127/19017972
小米爬過蘋果頭 誰說不可能？ 周顯
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GS(14)@2015-03-11 12:49:25http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/en30_en30.htm
【明報專訊】話說那天讀報，看到小米手機的創辦人雷軍指出，今年的收入超過1000億元，上升了35%，其手機總銷量是1億部，豪言將在10年內超越蘋果，成為世界第一的智能手機製造商。
這一番話，很多香港人、蘋果迷，都不會相信，認為他是吹牛。我則保持中立，因為兩個客觀的事實﹕
第一，iPhone面世至今，仍然沒有十年，在智能手機的世界，發展得實在太快，十年之後的事，誰敢肯定地說呢？再說，十年之後，也有其他的可能性，例如不是因為小米的銷量高了，而只是蘋果垮了，所以小米也可以勝過蘋果。還有另外的一個可能性，就是有別的新製造商果然打敗了蘋果，不過不是小米罷了。
第二，中國的強項，素來是以廉價、大量的方式，去製造中低檔的產品。如果智能手機的科技進展慢了下來，就像電視機等電器，給中國成為世界第一，是很正常的事。中國的弱項，是製造高端的產品，更弱的地方，是在美感，所以，中國貨永遠只是量產，造不了高價貨色。所以，小米在銷量勝過蘋果，也並非出奇的事，不過，它在總營業額、總利潤方面，單看牌面，恐怕是勝不了的。
鬧強國人隨地小便 對錯焦點
說到中國，那天說起中國人隨地大小便，我說﹕「你們真的是不識國情，也不識世情，只是盲目的看新聞，記者也是盲目的報道。相對而言，中國人隨街小便的習慣，遠遠比不上外國人。中國人的問題，是他們認為，小孩子不能憋尿，所以他們放縱小孩子去隨處大小便，因為在他們的心中，小孩子是不能忍的。香港人罵強國人隨地大小便，包括記者的報道在內，是連這個根本的矛盾所在也搞不清，便來大罵了。我當然認為小孩子隨地大小便是不對，我15歲時，便在大丸被香港小孩子的尿尿到了腿子，破口大罵那母親，但是，要罵強國人，也要對準焦點來罵呀！」
[周顯 投資二三事]
【旅遊籽】對霸權說不的手工啤酒
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GS(14)@2015-03-17 02:08:41
啤酒不是用來劈，是用來慢慢品嚐，質量好的手工啤酒，過了二十分鐘仍味道濃郁，不會走樣。
【旅遊籽：賞物尋源】啤酒，已不知多少年被幾個牌子的孤寡味道籠絡味蕾，用機械快速生產上千億罐啤酒作劈酒用，難登大雅之堂。在慢香港十五小時的美國加州聖地牙哥，被稱為手工啤酒之鄉，他們對啤酒有另番見解，一杯充滿啤酒花苦澀中帶辛辣又甘香的啤酒，是釀酒師心血結晶，蘊含熱情、創意和堅持，下肚不是酒精，是門藝術，背後還有推動本土工業使命。
只要有大麥和啤酒花和配合優良水質，全年皆可釀製啤酒，不像去葡萄酒莊，收成和釀製有序。三月初來到聖地牙哥(San Diego)，蔚藍天空，萬里無雲，人人穿背心短褲，確是喝啤酒好地方。集天時地利人和，今天聖地牙哥能成為手工啤酒之鄉（the birthplace of craft beer），追溯至十九世紀，已是美國釀啤酒主要城市，更一條龍盛產大麥和啤酒花，與墨西哥距離只有三十分鐘車程，可直銷到中南美州，甚至古巴。只是，啤酒城因二十年代禁酒令和五十年代禁止商業釀酒而滿盤落索，嚴苛政策下迫使聖地牙哥人在家自釀，創造獨特口味，拉闊啤酒味道，為手工啤酒訂立基礎。
截至今年二月記載，聖地牙哥的手工啤酒類種有七十七種。
聖地牙哥一年到晚大大小小手工啤酒節數十個，我去了春天首個Westcoast Beer Fest。
老闆Mike Hess（中），首席釀酒師Jason Stockberger（右）
互補不足 到處去學釀酒
要認識手工啤酒，最方便去酒廠參加導賞團，但只短短半小時，講講方法和看看器皿再飲幾款酒就完，到喉唔到肺。要真正了解，最好親自跟釀酒師學藝。走入剛獲得2014年最佳小型釀酒廠的Mike Hess Brewery學了半天釀酒，在North Park區，全開放式，沒玻璃和大門阻隔，從門外已見各大小器材，若眼力好一點，連電腦控制台寫甚麼也知。可惜不是常有機會落手腳做，我幸運撞正三八婦女節開放讓女性參加。老闆Mike Hess曾辦不少女性釀酒班，相信女人都有能力創做具性格的啤酒味道，不知我能否釀製一款世上最「小氣」的啤酒呢？與我一起上堂，竟是在另一間酒廠Green Flash做酒保的Ashley Devonshire，難道來偷師？「到不同酒廠學習，取長補短，才有進步。」教我們的首席釀酒師Jason Stockberger於廿年前已在家自釀，知道故步自封，死路一條。早上八時，開課。說真，釀啤酒已全自動化，多企在旁看電腦，再用五官感覺，今日主要學發酵前步驟，即是混合大麥、過濾、加啤酒花和攪拌，完成四部曲需花四小時。
不要只看數據，釀酒最重要親眼看過程。
IPA啤酒最適合配油炸食物，因為略帶苦澀味，可沖走油膩感覺。
捕捉啤酒花發情之味
「若煮得不好，麥芽味不出來，啤酒花亦混不出味，發酵都無法做出理想味道。」Jason很仔細教每步驟，雖則他知我眼裏充滿問號。手工啤酒很重視煮大麥這一環，正是釀酒之靈魂，與一般大產量的國際品牌最不同之處，後者為求高速生產，放很少時間在煮法上。「沒有麥味的啤酒，還因為原材料的質素不佳。」學習時，我不斷看電腦顯示數據，一到某溫泉或時間，就問：「得未？」其實，我還打開蓋看，嗅嗅麥的味道，才知份量需否增加。釀酒靠耐性，不能跟數據行事，自身五官才最真實。手工啤酒中，最受歡迎是IPA啤酒（Indian Pale Ale），無論對飲者或釀酒師也最具挑戰性。記得初嚐IPA是在香港買的支裝，入口如wasabi般刺鼻，不易接受。此味源自十七世紀，英軍駐守印度時因沒乾淨水和大麥，故從英國千里迢迢運酒來，避免途中變壞而加入大量啤酒花來殺菌，減低糖份增加酒精度。IPA是手工啤酒中最受歡迎味道，記得在聖地牙哥甫落機買電話卡時與服務員談到，她立即寫下幾款最愛的IPA牌子，臨走預告：「你定必愛上。」無獨有偶，今天我學的正是得到2014年World Beer Cup金獎的Habitus IPA，酒精達7.5%。「做IPA重點如何擴闊啤酒花味道。」Jason邊倒啤酒花邊說，若太濃似喝苦茶，太淡失去性格，我們要感受啤酒花發情一刻的味道，控制就在溫度與時間，說得容易，還要計酸鹼度，途中要多番測試。當我還探頭看啤酒花時，Jason的助手Mike Beebe捧了杯Habitus IPA讓我試，生啤當然比支裝新鮮。 凍冰冰一大杯，色澤金黃，氣泡源源不絕，挨近杯邊，還留一股撲鼻wasabi味，入口一刻，辛辣味從舌尖流到喉嚨邊，突然間弄醒了帶睡意的頭腦，誇張點說，有叮一聲感覺，當啤酒流入食道，回甘味慢慢溢出，還留陣芳香，估不到真會一試愛上IPA，但只限新鮮。
特立獨行 發展本土產業
在我們嚴謹研究啤酒花質素之際，有女人抱着BB女入來！“Ba,ba”竟是Jason小女兒Jasmine，這位鐵漢一見曲髮女兒，臉上那種教我們釀酒時古板表情立即鬆馳下來。酒廠於五年前成立時只得六百平方呎，老闆Mike形容如洗手間般大，到今天稍有規模還奪獎，全靠員工齊心合力，釀酒非一天半日。「所有員工都住附近，工作多忙都可快快回家享天倫樂。」去過多間酒廠，發現老闆們都愛招聘同區人，賺錢之餘不忘建設社區。這點真讓我對美國改觀，從前愛用大工廠壟斷市場，相反聖地牙哥卻讚頌一群特立獨行釀酒人來發展本土文化，運用創意支撐經濟，對商業霸權說：「不。」
Mike Hess Brewing
http://www.mikehessbrewing.com
各有性格
幾年前，San Diego Beer Guide成立，收集各釀酒館資料製成完整指南，我們可以按圖索翼去酒廠參觀，大部份都開放入內，看完可以試酒，與釀酒師交流心得。
祖師爺 Mission酒廠早於1913年成立，因禁酒令而關閉，到2007年重開，計牌子，可算資格最老。現設釀酒廠設在一幢建於十九世紀的紅磚屋內，形象復古，酒吧與釀酒區沒有阻隔，隨時可與釀酒師溝通。如參加導覽團，還可入穀倉看看大麥原形，其他酒廠較少有，但只在星期五及周末才有，位置便利設於市中心，坐電車和巴士都到。
http://missionbrewery.com
早餐派 Coronado二十年前，Coronado Brewing Co.合夥人Shawn DeWitt只是在Cafe沖咖啡，一天兩位同學走來說不如趁手工啤酒萌芽，齊齊去學釀酒。二十年後，終於得到2014 World Beer Cup頒發全美中型釀酒廠金獎。酒廠有兩間，一個在Coronado，另一間在市中心外的Knoxville Street。每早四時半，Shawn已坐鎮，想飲啤酒做早餐可來這裏。
http://coronadobrewingcompany.com
食環境 Stone產量最大的Stone Brewing Co.，九十年代開業，現在不少小型酒廠的老闆都在此出身。產量大，有幾個酒廠，參觀只得在Escondido區，，一天四場，人頭湧湧，但過程有點悶，因只是站在廠內解說釀酒過程，甚麼也看不到。反之，Stone是唯一擁有飲食牌的釀酒廠，去年開了花園餐廳，一草一木連石枱凳都由員工製造，比參觀釀酒區更吸引。
手工啤酒準則
一：傳統釀酒材料，水、大麥和啤酒花，用酵母發酵製造味道和顏色二：不能超過全國產量百分之五，保持小量生產，控制質素三：酒廠老闆或釀酒師持股不得少於百分之二十五，保持獨立原則四：以顏色、酒精度（ABU）和苦澀度（IBU）來分門別類
TRAVEL MEMO
簽證：持BNO及特區護照均需簽證。查詢：25239011（美國領事館）航班：乘聯合航空經三藩市往聖地牙哥，來回票價$6,250起，未連稅。查詢：
http://www.united.com住宿：市中心酒店Manchester Grand Hyatt，雙人房每晚$2,088起。查詢：
http://www.manchestergrand.hyatt.com匯率：1美元約兌7.76港元鳴謝：聯合航空、San Diego Tourism Authority
聖地牙哥手工啤酒發展
1868：聖地牙哥首間啤酒廠Conrad Doblier成立，年產二百桶，全國最大1869：解決用料問題，聖地牙哥人決定自種啤酒花，至今仍是全美最大生產地1897：美國首間使用電雪櫃儲貯啤酒的酒廠San Diego Brewing Company成立1918：Mission Brewery成為所有進出口啤酒的疫站，負責衞生檢查1920－33：為打擊社會問題，美國政府訂禁酒令，即時停賣及釀製，卻令人私釀啤酒後在邊境買賣1940：解除禁酒令後，聖地牙哥三大酒廠Anheuser-Busch、 Coors和Miller的產量佔全國四成1953－87：聖地牙哥再次禁止大規模商業化釀酒，卻立法准許在家釀酒，手工啤酒現雛形1978：加利福尼亞州立法，需年滿二十一歲方可喝酒和買賣酒品1989：首間手工啤酒廠Bolt Brewing開業，能從九十年代成功留到現在有Stone和Coronado等2012：市長訂立十一月為Beer Month，主辦San Diego International Craft Beer Championship2014：手工啤酒銷售額創新高達六億美元（約四十六億港元），平均每日賣超過二十九萬杯2015：截至二月為止，聖地牙哥共有九十九間手工啤酒釀酒廠2015秋：Stone Brewery於柏林開釀酒廠，成為首間非德國公司在德國境內釀酒
記者：梁佩芬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150316/19075019
德人行動表態向歧視說不
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GS(14)@2015-09-21 01:30:28中東難民湧到歐洲，令右翼當道的歐洲各國紛紛落閘自保，相反，德國人的歡迎與支持就在難民到埗時成為一道清泉。對於德國人為何較其他地方的人包容，德國人有不同看法：歷史、政策關注加上世代交替，令德國人在今次悲劇中發揮人性光輝。為難民舉辦活動的Nicole相信，德國人的態度與他們的背景有關，因德國不少人的上一輩都做過難民，二戰後在捷克、斯洛伐克等地被迫走難回到德國，她的祖父母亦有同樣背景。她又指，慕尼黑亦是納粹發源地，「或許我們對種族間的仇恨感到有點責任」。難民營義工Serena認為「幫人令人感覺良好，人人都希望有這種感覺」。她指新一代因網絡及外遊增加對世界的認識，有助他們了解難民的困境。義工Colin就指，規定難民在首個踏足的歐盟國家登記的「都柏林規定」在國內引起爭議，認為此僵化規定令德國無法為難民提供庇護，有調查更指85%德國人認為須為難民提供安全及合法途徑來德。此外，極右組織在慕尼黑舉行反穆斯林遊行，引起慕尼黑人反感。在這種社會氣氛下，今次難民潮正好為德國人提供機會，以行動表態，向種族歧視說不。■記者林偉聰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150920/19302709
【每日健康】新年新餐單 向假健康食品說不
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GS(14)@2016-02-15 18:33:56節日過去，總是不敢上磅，擔心會胖了不少，就趁這幾天有少少罪疚感，新年過後來個新餐單。如果你打算節食減回這幾天增的磅，就要留意以下幾點，因為不少食品雖然標榜低脂，但其實只是看似健康。
1.低脂或脫脂果味乳酪為了減低脂肪含量，隨時比全脂乳酪更多人工化學物，加上帶來人造水果甜味的糖份，就更不健康。下次可以選擇原味乳酪，再自行加上水果，天然又健康。2.去咖啡店點水果沙冰（smoothie）好像健康點？其實不然，沙冰內不是果汁最多，亦不是乳酪最多，最大量的其實是糖份，下次還是喝新鮮果汁吧。3.做完運動要補充電解質和礦物質，飲運動飲品是常識吧，但其實不少運動飲品還含大量糖份，如果你做運動是為了減肥，選擇時就要小心觀察營養標籤了。4.除了能量飲品，不少人做運動期間會吃「energy bar（能量棒）」，香口又飽肚，不過切記一、兩條熱量已經可抵一餐，千萬不要當零食狂吃啊！5.女士節食期間最愛吃沙律，減少吸收澱粉質。但其實不少餐廳供應的沙律內除了菜，還有大量煙肉、烤雞、烘炸過的麵包粒等，這些都是高熱量又不健康的東西，加上致肥元凶沙律醬、千島醬等，想不肥也難！下次吃時用沙律醋代替沙律醬吧。圖片及資料來源：
https://lifehack.org記者：陳穎欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160215/19491053
說不完的馬場故事
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GS(14)@2016-08-08 00:18:17馬場故事多，長年說不完，如今為君述，望能消暑熱。香港人多愛賽馬，一是喜速度、求刺激，二則可享博彩之樂，十元中百倍冷門，快樂如神仙。多年前，曾到馬場消遣，八場賽事過後，幾罄所有，袋中剩銀一百五十元，排隊下注尾場連贏（其時尚無位置連贏），十四匹馬，如何選？費思量。好！橫豎輸，狠一點，一拖十，剩下五十待會到「何洪記」吃雲吞麵祭五臟。邊排邊填票，忽聞背後聲；「老友！你買好多隻噃！」回頭瞧，是個白髮老叟，目光灼灼，正盯着我手上彩票，答道：「一拖十，同佢鍊過！」老叟笑道：「老友！拖咗十匹，不如拖埋嗰三匹，食全餐啦！除笨有精！」一想，然也，棄填好彩票，重劃，一百三十投注，剩下二十，只能啃麵包。馬匹馳過終點，白德民的「幸運良駒」（隸夏志信馬房）爆九十九倍大冷門，次名為馬素爾的「飛毛腿」同告東尼的「紅山茶」爭持，跑得接近，要勞電眼取決，我以「飛毛腿」作膽，能跑第二，中矣。久久未見大熒屏顯示，心中七上八下，忐忑不安。終有結果，「飛毛腿」影贏了，我興奮得躍起來，奔到櫃台領錢，唷！小貓兩隻，只有我跟另一位馬迷。遞上彩票，女派彩員稱羨不已：「先生！你真好運！」送上「金牛」五張，嘩！派彩五千多，真厲害！拿了錢，欲找白髮老叟謝恩（人要感恩嘛），不見影蹤，輸得灰頭土臉，溜了吧？由此悟真理：博彩靠運氣，沒老叟提點，哪會劃中「幸運良駒」，就只好拿着那五十元吃雲吞麵去了。許多年前，有個姓何騎師，不紅不黑，攢錢無數，可不少圈內人對他嗤之以鼻，尤其是馬場前輩沈老吉，罵道：「格個人真沒良心！」何出此言？原來此君不奉老母親，曾有小報載：每至月底，快活谷晨操時，必有一老婦到來尋子，希望能拿得一點家用。老婦據說是何姓騎師母親，顛顛巍巍，悲悲戚戚，人皆憐之，獨其兒子心硬如鐵，不予一顧。未幾，發生意外事件，何姓騎師墮馬身亡，眾人咸認為報應，我乃無神論者，不相信，惟對父母存孝念，誠是身為子女者的基本責任，何君老母風燭殘年，風雨飄搖，稍予照拂有何難，緣何決絕如斯？又有一位年輕騎練，流連煙花地，身邊盡嬌嬈，飲酒作樂，無心練馬，最後染上毒癮，藉此享受性樂，結果牌給釘了，人也跌倒去世，人人慨嘆，識者則以為是自取其亡。馬圈中，不論騎、練，都難真心相交，故友葉大偉，跟杜華、薛卓時稱兄道弟，每予貼士，俱為山埃，正如粵諺云：「輸死冇命賠。」一位江湖大哥，篤信許怡、馬泰斯，先甜後苦，賽後必跑山（籌款）交數。既知騎師不可信，信者仍絡繹，有老練馬師覷準馬主這個弱點，一於「老點」，報界老闆賽馬日去電問練馬師：「老阿哥！今朝我隻馬阿有機會？」對方打哈哈：「唔嘸，下一趟。」老闆信之，着報館中人改投別匹，結果呢？哼！畫公仔還要畫出腸？爆大冷，四十倍，老闆見財化水，氣個半死。此小事矣，在有「科卡士」時代，友人德國洋行張老闆的遭遇更悲慘，一趟買賣賠本，周轉不靈，想靠馬翻本，他同俄籍練馬師蘇芬諾夫相稔，遂問貼士。是場出馬五匹，蘇氏佔一對，曰「青春萬歲」和「勝佳博」，蘇氏斬釘截鐵說：「『青春萬歲』good chance！」張老闆以鴻鵠將至，取出夾萬公款，盡數押在「青春萬歲」身上。閘門打開，「青春萬歲」一騎絕塵，迨入直路，已領先三個馬位，（哈哈！翻身啦！）張老闆心中樂乎乎，距終點尚餘一百米，外欄忽有馬如飛竄上，迅即追及過終點，此馬非別，正是同廄「勝佳博」。張老闆眼前一黑，幾倒下，幸賴人扶着。結果張老闆事業付諸流水，鎯鐺入獄，自此，黃金歲月全埋牢中！
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160807/19725748
【本土抬頭】「賽果反映向政府說不」
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GS(14)@2017-04-12 22:42:35金像獎頒獎禮落幕，賽果反映本土意識抬頭，影評人皮亞（圖）昨在電話中認同這個趨勢：「幾年前已開始，一啲本土成份嘅電影，近一兩年受觀眾關心，同成個社會、政治氣候有關係。」去年最佳電影《十年》就是指標，今年的《樹大招風》本質跟《十年》接近，同是涉及政治社會情節，令電影無法在內地上映。《樹》片跟90年代的大賊片有別，他說：「完全脫離一貫賊王戲模式，係導演或編劇透過大賊題材表達對社會關注。呢種電影誕生，同社會氛圍掛鈎。」他謂去年電影集體趨勢，是想透過電影反映對社會的不滿：「賽果反映電影人向政府同社會氛圍say no，當然唔可以抹煞（得獎）電影嘅質素。選特首我哋冇得選，選乜都冇得選，金像獎我都有一票，投出自己嗰一票。」採訪：何永寧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170411/19986198
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