【慢煮比拼】電飯煲慢煮效果好過慢煮棒？
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GS(14)@2016-12-24 10:43:05網上有日本人教用電飯煲做慢煮牛肉，看起來很吸引，但當真正落手試，卻發現原來效果不如預期。先是香港超市並不易買到如片中那種超大塊過兩公斤重的牛肩肉，換上超市常見的三厘米厚牛肩扒，照那方法放入電飯煲煮，由於無從控制時間和溫度，結果肉都煮得全熟，雖然沒有直接煎的肉質硬，但效果不算吸引。現今慢煮棒越來越普遍，價錢不貴，效果也好得多，很值得投資。除了外國品牌ANOVA，本地品牌也有出品慢煮棒，這次用相同的平價牛扒，按兩支慢煮棒的建議食譜來煮，看看操作是否方便，以及煮出來的牛扒的效果。ANOVA慢煮棒要配合外國設定食譜所以轉用華氏，對慣用攝氏的香港用家會有點不便。雖然發熱時間較長，但相對較安靜。德國寶的設計較易操作，只要一夾便可固定在煲，加熱時間較短，水聲會比較響。總的來說，兩者操作方式和效果接近，ANOVA近日做特價，單買比較伐算。但德國寶一整套連抽真空機和真空袋套裝，性價比高，又可即買即用，這次支持本地出品。查詢：德國寶(香港) German Pool HK@ facebook
Anova Culinary@ facebook記者：謝翠玲攝影：黃子偉、徐振國
ANOVA慢煮機,$1,299(特價$749，免運費)
ANOVA設定食譜建議的烹調溫度為攝氏124度(攝氏53度)，烹調45分鐘，切開肉色粉紅，看起來較生但無血水。
德國寶低溫慢煮機、手提電動真空保鮮機、真空袋十個$1,560(全套)
德國寶設定食譜建議的烹調溫度為攝氏58度，烹調45分鐘。出來的效果近七成熟，但食落仍軟身。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161223/19874534
【熱量比拼】花之戀壽司最邪惡 食一件等於4件三文魚壽司
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GS(14)@2017-01-05 08:07:42壽司可謂女生摯愛，記者比拼了不同壽司的熱量和脂肪含量。
壽司可謂女生摯愛，約會飯局也會選擇吃壽司，但坊間流傳壽司的醋飯使用了很多糖，因此相比白米飯更易致肥，記者請教營養師陳筠霖（Krista）是否屬實，並比拼不同壽司的熱量，Krista指懂得選擇壽司類別也可以吃得十分健康。
每件的壽司醋飯熱量是43kcal、微量糖份，與白米飯的熱量35kcal相若，並非坊間所指的差距甚大。而每位18至30歲的成年女性每日平均所需攝取的熱量是1900kcal，每餐不多於600kcal，所以建議吃不多於10件壽司。
Krista指三文魚腩和吞拿魚腩即（拖羅）位置的魚油成份偏高，建議食用非腩位和赤身的位置，亦指魚尾和魚背部位比較少脂肪，同時亦減少選擇內臟魚籽壽司。值得留意的是鰻魚亦存在大量隱藏脂肪，儘管脫皮後食用，魚肉也是十分肥膩的。三文魚腩：（每100g計算：熱量263kcal、脂肪29g、每件計69.3kcal）三文魚：（每100g計算：熱量211kcal、脂肪13.5g、每件計64.1kcal）吞拿魚腩：（每100g計算：熱量352kcal、脂肪28.3g、每件計78.2kcal）三文魚籽：（每100g計算：熱量272kcal、脂肪15.6g、每件計70.2kcal）蟹籽：（每100g計算：熱量268kcal、脂肪14.8g、每件計69.8kcal）鰻魚：（每100g計算：熱量236kcal、脂肪14.95g、每件計66.6kcal）而最高熱量的是花之戀壽司，由數塊三文魚、沙律醬和蟹子組成的，每件計已高達245kcal，相等於約4件三文魚壽司。有些女士以為無魚生的壽司會比較瘦，其實每件的腐皮（120kcal）和玉子壽司（65kcal）亦是很高熱量的。腐皮壽司豉油醬油醃製的，當中含有大量的糖份，而玉子亦同樣使用了很多油和糖份。究竟哪些壽司比較健康和低熱量呢？krista指魚和貝類的壽司例如北寄貝和帶子。劍魚：（每100g計算：熱量121kcal、脂肪4.01g、每件計55.1kcal）北寄貝：（每100g計算：熱量100kcal、脂肪0.6g、每件計53kcal）帶子：（每100g計算：熱量88kcal、脂肪0.8g、每件計51.8kcal）記者：吳業紅攝影：陳健邦
三文魚腩和吞拿魚腩即（拖羅）位置的魚油成份偏高，建議食用非腩位和赤身的位置。
鰻魚亦存在大量隱藏脂肪，儘管脫皮後食用，魚肉也是十分肥膩的。
有些女士以為無魚生的壽司會比較瘦，其實每件的腐皮（120kcal）和玉子壽司（65kcal）亦是很高熱量的。
最高熱量的是花之戀壽司，由數塊三文魚、沙律醬和蟹籽組成的，每件計已高達245kcal。
記者請教營養師陳筠霖（Krista）如何選擇壽司類別才吃得健康。
想輕輕鬆鬆健康?，記住留意健康蘋台
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170104/19885468
【外賣盆菜】3大連鎖快餐店比拼 $978十隻2吋半鮑魚完勝
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GS(14)@2017-01-22 02:18:01盆菜雖然是圍村人的傳統食物，但是越來越多人在新年時與親朋好友一同品嚐。
今時今日，想吃盆菜毋須再大費周章走入新界，不少連鎖品牌都推出外賣盆菜，價錢由六百至一千不等，大小份量各有不同。這次記者選了美心MX、大家樂、大快活三大連鎖品牌的鮑魚盆菜，分別在包裝、份量、價錢、味道各方面作比併。
美心MX（鮑魚福聚盆菜）價錢：$885（平均每位$150）份量：六位材料：海鮮：鮑魚、原粒瑤柱、蠔豉、豉油皇蝦、炸魚蛋肉類：南乳豬手、鹽香雞、燒鴨、紅燒豬脷、燜鴨掌、豬肉丸蔬菜：花菇、西蘭花、旺菜、燜蘿蔔、炸芋頭、枝竹跟蒜子重量：8.5磅鮑魚大小：2吋（六隻）包裝：兩個膠盒將燒味跟大蝦分開，盆菜放在紙盒入面，用保鮮紙包住。取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：味道不俗，但人均價錢是三間中最高，食物種類不算多。供應日期：即日起至2月10日（需於三日前下午三點前預訂）大家樂（鮑魚瑤柱福袋盆菜）價錢：$978（平均每位$82）份量：十至十二位材料：海鮮：蠔皇扣鮑魚、原粒瑤柱、茄汁中蝦、蠔豉、沙嗲魷魚、炸魚蛋肉類：黃金福袋、花菇、玫瑰豉油雞、燒鴨、南乳燜腩仔、沙嗲豬皮蔬菜：南乳燜蓮藕、蠔菇、鴨掌、栗子、枝竹、芋頭、蘿蔔及西蘭花重量：接近10磅包裝：分兩盒載起，雖則有保鮮紙及膠盒包住，但仍有漏汁問題。鮑魚大小：2吋半（10隻）取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：雖表示是十至十二人份量，但是鮑魚、瑤柱、茄汁蝦等名貴食材只有十人份。味道是三間當中最好，盆菜排列整齊，賣相吸引。供應日期：即日起至2月11日（需於五日前預訂）大快活（鮑魚聚寶盆）價錢：$699（平均每位$58）份量：十二位材料：海鮮：蠔皇燜鮑魚、沙茶魷魚、炸魚蛋肉類：紅燒元蹄、南乳燜腩仔、貴妃雞、明爐燒鴨、蜜汁叉燒、沙茶豬皮、蔬菜：蓮藕、芋頭、蘿蔔、冬菇、椰菜及西蘭花重量：接近10磅包裝：以紙盒固定用保鮮紙跟膠盒包住的盆菜，兩個盛有南乳汁的膠碗。鮑魚大小：1.5吋（12隻）取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：是唯一一間能夠選擇六人或十二人份量的鮑魚盆菜，自由度大，價錢是三間當中最便宜；但鮑魚薄身，無口感，其他食材味道亦相對另外兩間普通，令人失望。供應日期：即日起至2月12日（需於三日前預訂）記者：李泳烔攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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以重量計算的話，大快活跟大家樂都不相伯仲。
大快活雖然價錢最便宜，份量亦十足，但是鮑魚薄如紙，像蘑菇片一樣。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170121/19903892
【蘿蔔糕比拼】師奶盲試四大連鎖店 $128夠香唔粉有驚喜
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GS(14)@2017-01-22 02:18:02經過四回合的評分，最終由最便宜（$128）的鴻星瑤柱蘿蔔糕勝出。
新年要是來不及整糕訂糕，也只好去附近的連鎖店入貨。但市面上花款眾多，卻又不敢貿然下手。這次我們挑了四款價錢由$100-$200的蘿蔔糕，當中有連鎖餅店的代表，也有健康食品店和酒家的代表。既然要試連鎖店蘿蔔糕，當然要找家庭煮婦來試味評價。因此我們這次就找來兩位人妻兼美食博客來盲測評分。
陳潔雯，綽號美味娘娘，憑她數十年製作蘿蔔糕的經驗，認為一份好的蘿蔔糕，最重要是平衡，「蘿蔔糕主要以蘿蔔、粘米粉、臘肉和蝦米製成，因此這四種食材的味道一定要平衡。」她笑着向我們補充，好的蘿蔔糕應該要有淡淡的胡椒香，因為胡椒能突出蘿蔔的味道。「我個人比較喜歡臘肉，因此我偏好多臘肉的蘿蔔糕。」米太當人妻的經驗雖然較淺，卻因米生嘴刁而練得一身好工夫，平日寫的食譜網已累積三十萬人次瀏覽。論賣相-鴻福堂材料最豐富
A（美心）：材料的份量算平均，蝦味和臘腸也有，但稍嫌蘿蔔少了點。
B（奇華）：蘿蔔不算明顯。
C（鴻福堂）：材料為三款中最豐富，糕身佈滿蝦米和臘味。而且看到有一條條的蘿蔔條證明裏面有手切的蘿蔔。
D（鴻星）：糕身有較粗的蘿蔔條，顏色通透，應加入了馬蹄粉，口感估計會帶爽口。惟蝦米比臘肉多。論質感-鴻星結實最易煎
A（美心）：它的質感是四款中最軟身，因此一定要厚切煎，而且不能大力翻面，不然餡料很容易散開。
B（奇華）：它是四款中最硬身，感覺偏粉。
C（鴻福堂）：質感挺身，且有香濃臘味的味道。
D（鴻星）：煎時即使輕輕按壓，糕身仍是偏軟，卻不會容易散開。因此最易煎，效果亦最好。論味道-鴻福堂臘味重鴻星蘿蔔香
A（美心）：口感似粉團，而且欠臘肉和蘿蔔的香味，為四款中最差。
B（奇華）：味道不似蘿蔔原有的清甜，似加了糖。
C（鴻福堂）：它的臘味最濃，而且層次豐富，咬下去也吃到蘿蔔和臘味。
D（鴻星）：質地軟身且有蘿蔔味，臘味味不算重，不會蓋過蘿蔔的味道，平衡最好。論價錢-鴻星最抵食
A（美心）：$154（約600克）普通真空袋包裝，宜自用。
B（奇華）：$135（約950克）六角形禮盒最宜送禮，或是循環再成全盒也不錯。
C（鴻福堂）：$173（約750克）以普通微波爐膠盒包裝，雖方便但賣相較差。
D（鴻星）：$128（約900克）價錢最便宜。傳統禮盒包裝，適合送禮。記者：黃映嫚攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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美心臘味蘿蔔糕，口感偏粉且蘿蔔味不足，惟蝦米和臘肉的份量還算平均，$154。
奇華臘味蘿蔔糕，味道偏甜，稍欠蘿蔔香，$135。
鴻福堂金腿瑤柱蘿蔔糕，材料最豐富，惟臘味的味道稍蓋過蘿蔔的香味，$173。
美味娘娘（左）的食譜博客有近百萬累積瀏覽人次，有豐富入廚經驗。米太（右）當人妻的經驗較淺，卻因米生嘴刁而練得一身好工夫。設有專頁「米家小廚房」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170121/19903937
第一夫人比拼 彭麗媛旗袍被指老氣
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GS(14)@2017-04-08 20:43:59■特朗普與夫人梅拉尼婭在莊園門口迎接習近平伉儷。美聯社
【本報訊】美國總統特朗普伉儷及中國國家主席習近平伉儷，分別以紅色及藍色情侶裝登場，兩名元首以西裝示人，穩陣但驚喜欠奉，相反女士的衣着有瞄頭得多，外界亦十分關心兩位元首夫人之間的時尚暗戰。習夫人彭麗媛穿上深藍色刺繡旗袍，香港時裝設計師鄧達智直言太老氣，「裕華國貨都唔有會呢啲款」。
梅拉尼婭紅裙搶鏡
特朗普夫人梅拉尼婭和彭麗媛同樣曾是舞台上明星，前者模特兒出身，而彭麗媛過去則是軍旅歌手。梅拉尼婭接見習近平夫婦時，特地穿上意大利名牌Valentino大紅色的雛菊刺繡、及膝裙，價值約3萬港元，有外國傳媒指她為符合中國傳統的紅色喜氣與好運，鄧達智亦大讚她時尚有品味，「紅色好sharp又搶鏡，簡簡單單就顯露佢嘅品味同身材，優勝好多」。至於彭麗媛身上的深藍色刺繡長衫，鄧認為「太heavy太老氣」，首先是長度過膝，令她的身形顯得更「大份」，若長度至腳眼會更得體及身形修長，至於亮面布料及刺繡圖案亦顯得老氣，「同埋佢腳筋現晒出來」，指彭麗媛可能沒穿絲襪，「呢種場合唔着絲襪會失禮。」不過鄧達智大讚彭麗媛日前訪問芬蘭時穿的粟子色旗袍高貴得體，搭配長靴令造型變得摩登，「着旗袍唔代表老氣」。■記者鄭悅童
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170408/19983646
【兩男比拼】洪永城盧啟邦鬥花弗
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GS(14)@2017-05-19 05:27:50洪永城（33歲）
學歷：港大專業進修學院市場學銜接學士職業：曾任有線及now主持旅遊節目，12年過檔無綫，在劇集《張保仔》、《實習天使》擔任男主角。威水：前年獲無綫頒飛躍進步男藝員；13年憑《走過浮華大地－亞洲篇》獲最佳節目主持。戀情：05年跟黃翠如主持旅遊節目傳緋聞，過檔now後傳力追黃婉曼，兩年半前與唐詩詠公開戀情，去年與蔡思貝傳緋聞，又被指瞞着女友翻撻舊愛Bird Tse，前日宣佈跟唐詩詠分手。
盧啟邦（37歲）
學歷：加拿大溫尼伯大學畢業職業：太陽世紀集團執行董事，參與集團海外業務發展，負責公司企業管理及併購，並具有博彩業經驗。威水：去年在「香港街道電動房車賽決賽」奪冠，擊敗錢嘉樂、方中信及郭富城。戀情：13年與許亦妮傳緋聞，當時他已有正印女友蔡一鳳，翌年與何佩瑜（Jeana）傳拍拖，前年輪到o靚模Hera上場，上年換畫戀文凱玲，現跟唐詩詠傳暗撻個多月，據知他本身有女朋友。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170518/20024611
【盲試比拼】$1,688 vs $690鮑魚糭 海味店主：切開鮑魚呃唔到人
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GS(14)@2017-05-27 08:55:26Jentzon得知鮑魚糭的價錢後非常驚訝。
上年我們找了三位飲食界名人，分別是名廚周中、蛇王芬主理人吳翠寶及第一代食評家及酒評家黃雅歷，盲試全城最貴鮑魚糭，可惜全部都挑戰失敗。有見今年全城最貴依然是「香宮」出品$1,688的鮑魚金腿糭，我們就找來「富臨飯店阿一鮑魚」出品的$690鮑魚裹蒸糉，再請海味老字號「永泰行」助理總經理陶贊新（Jentzon）來盲試，看看他能否分辨出哪隻較貴。Jentzon的海味知識非常豐厚，在尚未知道自己要盲試比拼甚麼類型的海味糭時，就已經非常自信地對記者說，可能第一回合他就已經能夠分辨出來。他能否挑戰成功？立刻去片。
26頭吉品乾鮑魚金腿糭，$1,688/A。
阿一鮑魚裹蒸糉兩隻禮盒裝，$1,380/B。
A.香宮（尖沙嘴麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層）
B.富臨飯店阿一鮑魚（銅鑼灣告士打道256-258號信和廣場1樓）記者：黃子卓 攝影：張志孟、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【開學喇】四大連鎖快餐店學生餐比拼 營養師揀煎雞飯
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GS(14)@2017-09-17 13:48:50連鎖快餐店的學生餐，學生們怎選擇？
開學了，不少連鎖快餐店都推出便宜學生餐吸引學生，而且總有一間在左近，學生們會怎樣選擇呢？我們選四間連鎖快餐店的學生餐battle，分別以價錢、款式及營養價值比拼。
款式方面，吉野家最少，說是有4款，但實則只有煎雞和牛肉飯供選擇，只是配的醬汁不同而已。Pizza Hut午餐款式較多，有齊飯、意粉、Pizza共10款不同選擇。大家樂所謂的學生餐其實是學生優惠，買飯免費送凍飲，凍飲正價也要10多元一杯，變相即是任你選。大快活只有5款，而且都是基本菜式。價錢方面，學生餐價格一般在三四十元左右，吉野家最便宜的選擇只需$27，而大家樂因為優惠在於送飲品，所有餐均為正價，較貴，$40起跳。
營養師表示，發育時期的青少年特別需要蛋白質、鐵質及鈣質。
營養師認為吉野家的煎雞飯比較好，可讓學生同時吸收蛋白質和膳食纖維。
學生餐通病，若非經煎炸過的香口餸菜，就是多醬汁佐飯。
學生對於學生餐一般講求快、便宜、好食，故學生餐都有一個通病，為配合學生口味，大多是經煎炸過的香口餸菜或多醬汁佐飯，間中吃一兩餐也可，但長期吃就要注意了。家營營養中心營養師黃鶯：「大家可能以為粟米肉粒飯很健康，其實屬於高脂食物，因為有很多醬汁，除豬肉亦有很多炸煙肉碎。」白汁海鮮飯中的白汁，.由忌廉牛奶加雞湯打成，所以較肥膩，海鮮可能用急凍貨色，並非優質蛋白質來源。在這麼多款學生餐中，營養師認為吉野家的煎雞飯比較好，飯有蔬菜配搭，可讓學生們同時吸收到蛋白質和膳食纖維。營養師更表示，發育時期的青少年特別需要蛋白質、鐵質及鈣質，應避免選擇多醬汁菜式，並留意有沒有蔬菜，建議每頓飯都要有蔬菜，確保吸收足夠的膳食纖維。
大家樂的學生餐其實是學生優惠，買飯免費送凍飲。
家營營養中心營養師黃鶯。
記者：莊芷君攝影：蕭志南2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【App士多】比拼兩大優惠Apps 邊個多着數？
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GS(14)@2017-11-13 04:13:21全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed港人的消費模式漸漸由offline轉到online早已成為不爭事實，當中以零售網購最為明顯，但連出街食飯，拎定位先，用張coupon，叫個外賣，甚至去到相機食先一環，亦一一有相應的apps處理。而近年就有不少外國優惠apps進軍香港，標榜俾少少錢，就有多多優惠，究竟係咪真係咁抵玩，記者近日就實試過其中兩款，The ENTERTAINER和eatigo。
The ENTERTAINER來自杜拜並於4年前進軍香港；而eatigo就來自於泰國並今年打入本港市場。前者以年費形式為會員提供優惠，正價為HK$495，近期就推早鳥價，11月30日前$295；而後者則無需預付費用，一經登記即可使用，單看價錢，免費的eatigo當然比較吸引。不過講明係優惠apps，着數當然最重要，The ENTERTAINER所有優惠都是標榜「買一送一」，即二人同行一人價錢，分開主菜與飲品的優惠劵以供兌換。而eatigo則在不同時段，有不同折扣，當然大多越遠離熱門繁忙時間折扣就越高，另外其折扣亦只適用於食品，不包括飲品。而The ENTERTAINER優惠則任用，雖然要俾錢，但幾時用都得，用得暢快得多。商戶網絡方面，兩者同樣標榜提供過千商戶優惠，不過The ENTERTAINER除飲食外，亦包括有玩樂及旅遊觀光，種類較多，而eatigo開宗明義以飲食行先，如果單計食飯方面亦不遜色。雖然兩者同樣不時加入新商戶，The ENTERTAINER所有網絡商戶將不分時段提供固定優惠，而eatigo則按住商戶情況發放不同折扣，所以沒有固定的商戶與優惠。操作方面，The ENTERTAINER雖然有商戶的電話連結，但沒有訂座功能，兌換優惠劵時，結帳時需要用戶及商戶輸入4位code，用法算是簡單；而eatigo則要在app內進行訂位，只要準時出現就可用優惠，不過遲到15分鐘就作廢。另外，The ENTERTAINER除香港外，澳門和峇里都有優惠；而eatigo在香港、曼谷、芭堤雅、星加坡、吉隆坡、孟買、浦那及馬尼拉七個東南亞城市都可使用，遇上心儀餐廳的話，旅遊時預早訂位亦不錯。總括而言，兩者需同樣提供優惠，但性質用法都有點不同，The ENTERTAINER雖然要俾錢，但優惠隨時用得；eatigo屬於免費，但限時限刻，可說是各有好壞，但兩者對於愛飲飲食食的人來說，都是不錯的選擇，絕對可以一試。
The ENTERTAINER除飲食外，亦包括有玩樂及旅遊觀光，種類較多，而所有優惠都是標榜「買一送一」。
The ENTERTAINER的「買一送一」全時間適用亦包括主菜與飲品，不過app內就未有訂位服務。
The ENTERTAINER亦包括有遊遊優惠，正價為HK$495，近期就推早鳥價，11月30日前$295。
eatigo免費任用，只要於app內訂位即可，並按時段提供不同優惠，當然大多越遠離熱門繁忙時間折扣就越高，另外遲到15分鐘優惠亦會作廢。
雖說大多餐廳會按時段提供不同優惠，不過記者就發現一些餐廳，只提供全時段9折，着數其實唔多。
eatigo在香港、曼谷、芭堤雅、星加坡、吉隆坡、孟買、浦那及馬尼拉七個東南亞城市都可使用，遇上心儀餐廳的話，旅遊時預早訂位亦不錯。
記者：韓繼聰
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171110/20210162
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