【女生必讀】旺角梳乎厘小店比拼 邊間性價比最高？
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GS(14)@2017-11-13 04:13:22日本蜜瓜梳乎厘班戟配蜜瓜雪葩$39
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https://fb.com/travel.appleseed梳乎厘班戟是香港人氣甜點，有不少外國品牌專賣店都進駐香港，但其實本地小店都不能忽視，今次就以旺角區三間本地甜品小店，來個梳乎厘班戟大比拼，分別以厚度、空氣感、款式多寡、價錢及等候時間，看看哪個性價比較高。
1.I Love You Dessert Bar主打日式梳乎厘班戟，店舖較小，主要做立食及外賣生意，定價平民。梳乎厘款式以生果味為主，今次試了期間限定的日本蜜瓜梳乎厘班戟配蜜瓜雪葩，空氣感非常高，吃起來有泡沫的質感，入口即溶，雪芭冰凍清新，但蜜瓜的甜味略比下去。款式選擇：5款厚度：4厘米厚，8厘米闊空氣感（5分最高）：4.5分等候時間：10分鐘性價比（5分最高）：3.5分2.am.pm同樣是立食和外賣梳乎厘班戟店，黃色店舖既似School Bus又似美食車。除原味班戟，店舖會定期轉換口味。我試了新推出的士多啤梨白朱古力梳乎厘，以原味班戟做底，加上鮮士多啤梨果肉做成的果醬和白朱古力碎，質感輕盈同時有咬口，但相對人多，等候時間較長。款式選擇：5款厚度：5厘米厚，10厘米闊空氣感（5分最高）：4分等候時間：15-20分鐘性價比（5分最高）：4.5分3.甜牙牙這間不是梳乎厘班戟專門店，是開了一段時間的西式甜品店，設堂食服務，梳乎厘班戟的空氣感較低，但吃到鬆軟香綿的口感，蛋香味濃，配楓糖漿和雪糕一起吃，是簡單的美味。一個下午茶餐，梳乎厘班戟伴雲尼拿雪糕連熱飲$38，相當抵食。款式選擇：3款厚度：4厘米厚，8厘米闊空氣感（5分最高）：2.5分等候時間：20-25分鐘性價比（5分最高）：4分綜合各項分數，本地梳乎厘小店也有一定質素，以平民價錢來說，性價比相當高，與其花一百幾十加排隊幾個鐘吃過江龍梳乎厘班戟，不如光顧這些小店吧。
士多啤梨白朱古力梳乎厘$28
梳乎厘班戟伴雲尼拿雪糕連熱飲$38
a.I Love You Dessert Bar（旺角白布街24號藝興大廈地下3A號舖）
b.am.pm（旺角彌敦道560譽發廣場地下B舖）
c.甜牙牙（旺角廣華街3號百利達廣場地下4號舖）製作：Edo Tsui@幸Food為食日記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171110/20209726
【比拼臘膶腸】膶腸蒸後越縮越細 煲仔飯達人：含鴨膶比例越多
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GS(14)@2017-12-05 01:04:41紹華小廚老闆朱浚華（華Dee）。
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https://fb.com/travel.appleseed「紹華小廚」老闆朱浚華（華Dee）說：「市面上大部份膶腸，實際所含鴨膶份量不多，好多都會溝了火雞膶，怎樣選擇呢？真的是蒸出來才知，如果見到膶腸蒸完後越縮越細，那恭喜你，你選擇到真正鴨膶腸！」他入行廿年，由銅鑼灣新翠華炭爐煲仔飯，到現在筲箕灣熟食中心自己開舖，一晚閒閒地都煲二三百煲飯，由他品評臘腸與膶腸夠說服力。
先講評選準則，華Dee：「首先，要看腸衣是否用新鮮腸臟做，現在內地有很多臘膶腸都是用人工腸衣，這決定了腸衣的煙韌程度，另外，玫瑰香味要足，甜味要均勻。」今次他品評市面有售的四款臘膶腸，分別是1952年創立的「和興臘味家」、有七十年歷史的老字號「錦祥號」、奇華和美心。結果如何？睇片啦！
今次比拼選手有四間，左起和興臘味家、錦祥號、奇華及美心。
左二蒸後明顯縮得最小，華Dee表示，膶腸鴨膶成分較高。
記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171130/20229715
【讀書好】東西方帝國治術比拼
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GS(14)@2017-12-05 01:11:27【文化籽：讀書好】中華帝國崛起，派出宣講團來港宣讀聖旨，特區臣民俯首聆聽，香港曾經身處大英帝國，如今變成中華帝國臣民，普遍出現水土不服之症狀，因為英帝與中帝，在治術方面，南轅北轍。正如中央宣講特使李飛所言，香港人應該知道從何處來，身在何處及往何方。如果要回答第二及三問題，就必須回答問題一：從何處來。
香港雖在舊中華帝國時代已經有人聚居，也曾在屯門駐兵、收稅，但香港進入現代世界，是在1842年割讓予英人，變成大英帝國殖民地之後。雖然我們一百五十多年殖民統治，但對大英帝國治術所知甚少，也不關心。19世紀大英帝國在不斷變化中，由於外在環境挑戰，帝國要繼續全球管治，必須採取因地制宜、見步行步、務實掛帥的方法，香港人對大英管治要有通盤認識並不容易。《帖木兒之後：1405-2000年全球帝國史》作者John Darwin出版了專著《未竟的帝國：英國的全球擴張》一書，就是帝國史研究佳作。在第七章「統治方法」，作者介紹英治印度及非洲的管治模式、文官系統，重點介紹了Frederick Lugard的管治哲學，他就是14任香港總督（1907-1912），來港前任職北尼日利亞殖民地高級專員，盧吉爵士對香港貢獻不少，除了成立香港大學外，也是高等法院、郵政總局、廣華醫院及九廣鐵路英段建設者。他將英國殖民地的管治哲學制度化及理論化，著作《The Dual Mandate in British Tropical Africa》，更是研究英國殖民地管治經典。
文明開化間接管治
他提出「indirect rule」間接管治，即透過「本土建制」進行治理，而非直接派遣大量官員到殖民地，英治印度不過是數千人。英國在當地找尋「政治盟友」，其有效統治方式是抓住中心全力施為，但隱身幕後，不引人注目，同時防止盟友間橫向聯繫，即gangs up，有權力真空地方英人才介入，想窺探英人間接管治手段，治理新界便是縮影。新界治理於是就交給了英人認可的鄉議局，鄉紳在六七暴動堅決支持英國出動英軍鎮暴，雙方合作關係更進一步，港府於是提出了丁屋政策作回報。盧吉綜合在1900至1906年治理北尼日利亞的經驗，包括迫走法國殖民勢力，收編地方勢力，打通貿易通道，保障英國商業利益，他反對以直轄殖民地的方式治理新增領地，因為若只重用西化的地方精英來管治，他們無法有效代表當地人的利益和想法；當權力往往集中在少數英人手上，地方衝突不時發生。盧吉主張把治理權交給選定的地方領袖，讓他們按照該地原來方式統治與收稅。地方領袖需向駐地英人負責，駐地英人則宜仔細研究地方風俗，且於選拔地方領袖時，留意其民望，小心地方權力更替的傳統。盧吉深信，這種管治模式更易處理複雜的民情，公務員更易看到治績，殖民以如此方式進行，有助結束野蠻，彰顯人性光輝，那年代的白人殖民統治，是帶有弘揚基督教信念的精神。今天共黨官員中聯辦幹部四出活動，介入各級議會選舉、成為大小主禮嘉賓凌駕特區官員，收編地方土豪社團勢力，甚至在本土建制工聯、民建聯外，再建立自己議會派系，這種中共全面介入的管治方式，與昔日英國間接管治剛相反。直接管治之失敗，在於權力集中於少數脫離本土社會的共黨精英手上，當林鄭月娥想重建社會和諧時，共黨官員則殺氣騰騰要廿三條立法。香港當前惡劣環境，令人想起當年領導人李瑞環的「宜興茶壺論」，「間接管治」就是茶壺內經歷一百五十多年積下的茶垢！
撰文：劉細良編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171201/20230626
【圓王爭奪戰】超市有賣！ 5款麻蓉湯圓比拼
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GS(14)@2018-01-08 00:29:46記者是次到了超市為大家選了5款常見的麻蓉湯圓品牌進行比拼。
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https://m.facebook.com/travel.appleseed冬至快到，如果不想出街食，又嫌麻煩不想在家搓湯圓自製的話，最方便的方法一定是去買現成湯圓。記者是次到了超市為大家選了5款常見的麻蓉湯圓品牌進行比拼，分別是來自新加坡的中華牌、思念牌、利川、灣仔碼頭和小寧波。並請來點心皇后葛賢蕚的徙弟以及「The Night Market」前任總廚陳彥來進行盲試。陳師傅會從生熟湯圓外觀、外皮、餡料以及味道各方面逐一品評，看誰能成為最好食的「超市麻蓉湯圓王」！
在未試之前，陳師傅先指各品牌的生湯圓外型進行估計，分辨出五款湯圓中只有中華牌利用了「熟水」去製作，所以估計外皮最不煙韌，先不抱期望。而從外型估算，陳師傅竟然指賣相最多瑕疵的思念牌外皮應最好吃，並指龜裂紋代表水份小，但事實如何就有請陳師傅指試食後才能定論。
以一至五的標記供陳師傅盲試
點心皇后葛賢蕚的徙弟以及The Night Market前任總廚陳彥。
中華牌（200g）$17.9/10粒。
中華牌（200g）總分：3分價錢：$17.9/10粒，平均$1.79/粒，平均$0.09/克。食評：剛好合格，皮太韌，麻蓉太粗糙。
思念牌（400g）$19.9/33粒。
思念牌（400g）總分：5分價錢：$19.9/33粒，平均$0.60/粒，平均$0.05/克。食評：皮靚香滑，餡料香濃夠流質。
利川（200g）$12.9/10粒。
利川（200g）總分：3.5分價錢：$12.9/10粒，平均$1.29/粒，平均$0.065/克。食評：皮靚，餡料太實，完全沒流質。
灣仔碼頭（240g）$19.9/24粒。
灣仔碼頭（240g）總分：3.5分價錢：$19.9/24粒，平均$0.83/粒，平均$0.083/克。食評：皮太韌，餡料不夠香。
小寧波（240g）$31.9/24粒。
小寧波（240g）總分：4.5分價錢：$31.9/24粒，平均$1.33/粒，平均$0.133/克。食評：皮靚香滑，餡料香濃夠流質，唯一輸賣相。
場地提供：The Night Market記者：吳業紅攝影：徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171219/20248701
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