霍英東：率先發明賣樓花引爆香港地產狂潮

賣樓瞓身搞apps 許勝不許敗

2015-11-12 NM

「樓」，香港大部分人的煩惱。個個為求上車，無所不用其極；去旅行、去睇戲，一時間變成「原罪」！不過，對四十歲的黃偉生（阿生）來說，「創業」才是夢想。曾任科技公司營運總監的阿生，與太太育有兩位小朋友，本已成功上車，但為創業，他甘願放棄高薪厚職，甚至將物業售出，套現搞app。他成立Storellet，專為大型連鎖餐廳處理網上積分卡，獲app界達人Sunny Kwok賞識入股投資。本刊今次找來innopage行政總裁李勁華（Keith）評分，他說這類Startup很難營運，易「死」難生，並準備多項難題給阿生「接招」。我點sell：很多事比樓重要

我是阿生，IT界出身，做的很專，已做了十多年餐飲業收銀系統，曾經與KFC、美心酒樓、大家樂等大型連鎖餐廳合作，對餐飲業的整體運作有一定認知。有部分餐廳反映曾經做過會員卡，但反應都未如理想，我認為是一個商機。在今年初，我正式創立Storellet，食客只要在這個app成功登記為會員，另一邊廂已是會員的餐廳，便會送上迎新優惠，而食客用膳後在收條上掃描QR code，手機應用程式就會記錄積分，日後享有其他優惠。這個app可方便餐廳理解每一個食客的飲食模式，當中數據是最值錢的。現在已經有六個品牌進駐，當中包括KFC、Monster Sushi、PHD等。餐廳在收銀系統上安裝我們的服務，我們不會收餐廳及收銀系統公司任何額外費用，比他們自己設會員制更着數。而每一個成功登記的食客，我們會收取相關餐廳一美元。在這一年，登記用戶已經有十五萬人，已登記的餐廳分店數目已經超過一百間，每日持續用戶大約有4%（約6000人），創業八個月已收支平衡。

賣樓無乜大不了

我上年開始，已經籌備這個Startup。太太見我開始得不錯，很支持我，認為值得全身投入這盤生意，甚至鼓勵我用物業的資金來投資。我用了一星期的時間考慮，就決定辭職，及將九龍城區的私人物業賣掉，租住唐樓，最後用了六位數的資金來創業。很多人都覺得上車很重要，但我真的不覺得是怎麼一回事，大部分香港人都很着緊有無樓。其實人生很多事，都比層樓重要，我又不覺得有物業才是一個完整的家。我當然對生意有信心才賣樓。再上車？暫時無想過。

專家盤問：「點解你會得？」

李：李勁華生：黃偉生李：近年很多行家都做過會員卡、積分卡這類app，但好多都失敗收場，你為何認為自己會成功？生：我有十多年餐飲業收銀系統經驗，不論是前線或者後勤，整個模式都非常清楚，所以十分理解他們的需求。市面上有很多人都做過類似的積分卡系統，我研究過他們往往忽略與收銀系統做一個整合。而我們的軟件就可以安裝在不同類型的收銀系統內。市面上有六成餐廳都可以直接用到我們的軟件，這是我們其中一個優勢。李：我見你的app裡有六間連鎖餐廳，積分可不可以互相使用？有不少品牌都不願意將別的商戶放在同一個app內宣傳，你又怎樣解決這個問題？生：我們參與的商戶，所有分數都是獨立的，所以不構成「A餐廳積分去B餐廳用」的情況，解決了餐廳建立不到忠誠顧客的問題。以往我和其他餐廳商討時，我都會和他們解釋在香港熱門地方開商店，幾乎沒有可能獨市經營，一定有其他競爭者的。而我們承諾，所加入的餐廳類型不會太近似，好像有Starbucks就不會有Pacific Coffee。我會形容好像商場的food court，它們會互相幫助。

李：你說過市面上六成餐廳都可用到你的系統，你又如何說服他們與Storellet合作？生：我認為客人及餐廳的增長，可以相輔相成。愈多餐廳加入，就會愈多市民對這個app有興趣，反之亦然。現在我收到不少餐廳通知想加入我們，因為餐飲業這行很特別，他們普遍都不接受cold call，反而較接受同行互相介紹。但最重要的是要跟收銀系統公司接洽，將我們的app加入收銀系統一併銷售給餐廳。李：你如何幫助餐廳管理與客人的關係？生：「80/20法則」，其實能應用在飲食行業上，即是有八成的生意是建立在兩成的熟客上。傳統的積分卡只能單向式用電郵及SMS等傳送訊息給客人，但不能夠收到客戶的意見。Storellet創立初期會以增加餐廳及客人的數量為目標，之後就會進一步發展，好像不定期提供有優惠的問卷調查，統計客人的消費習慣。李：你們的收費模式又是如何？生：我們以會員數量計，每個會員一年收一元美金，費用按季繳付。而我們不會向收銀系統公司收取費用，換言之一開始我們沒有任何收入。但我可以舉一個例子，就是曾經有一間餐廳本身分店不算太多，但可以在一個月內已經有一萬個會員，增長率十分理想，所以對會員數量都有信心。

用家品評

Monster Sushi在上月尾加入Storellet，單以銅鑼灣分店計，數天內成功登記逾五十位新會員。分店經理Raymond表示，對該app大致滿意，但仍有進步空間：「我哋開業咁耐都未有會員制，所以一推出就吸引唔少客人download，我自己一開始都要花時間研究吓點協助佢哋。見唔少客人因為想儲多啲分叫多咗嘢食，對餐廳銷售好咗。不過個app都出現過登入唔到嘅情況，以及年紀比較大嘅客人，要花多啲時間教佢哋點用，呢方面可以改善吓。」

終極判決：收費太複雜

Business model我給六分，首先個收費模式太過複雜，我第一次聽都不太明白實際是怎樣收費。而按食客登記量收費，餐廳亦無法預計未來一年實際要繳款多少，要想方法簡化。除此之外，我比較懷疑餐廳對這個app的接受能力，因為餐廳要訓練員工使用收銀機之餘，又要加一個積分系統。要知道餐廳員工流動性比較大，餐廳要持續花資源來培訓。你要確實用數據說服餐廳，用了這個app可以增加多少生意，能否彌保額外的成本。最後，Storellet在App Store的評分是比較低的，當中有不少意見有建設性，要真的聆聽一下他們的需要。其實Loyalty program（培養顧客忠誠計劃）是Startup中最難做的一類，因為餐廳、收銀系統的自主性，你都不能控制。但Storellet短時間內已找到大型連鎖品牌進駐，運作大致暢順，這值得高度表揚，所以執行上我給阿生7分。

撰文：梁延宇攝影：鄭樹清、廖健昌攝錄：廖健昌[email protected]

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