O2O創業,已經進入一個慘烈的紅海時代。
來源: http://newshtml.iheima.com/2015/0521/149863.html
外賣O2O,美甲O2O,洗衣O2O等O2O領域競爭已經異常激烈。如同科幻小說《三體》里描述的宇宙,每個星系都隱藏著海量的文明,等待著互相廝殺以獲取更大生存空間。而社區O2O這樣的新O2O創業領域也“人滿為患”——數據顯示,目前與社區O2O概念相關的全國創業項目大概有500多家,而且這個數據還在快速增長中。
O2O競爭之慘烈,如矽谷風投教父彼得泰勒《從0到1》中描述的那樣:幸福的家庭總是相似的,不幸的家庭各有各的不幸。而在商業中,情形恰恰相反。企業成功的原因各有不同:每個壟斷企業靠解決獨一無二的問題獲得壟斷地位,而企業失敗的原因卻相同:它們都無法逃脫競爭。如何在紅海的O2O競爭中突出重圍,脫穎而出,建立自己的從0到1?
以下內容整理自我與鄰里間CEO方智的對談。鄰里間在2014年獲得千萬級別天使投資,但方智一直不認為“燒錢”是O2O的出路。
O2O創業者普遍焦慮,源於許多O2O模式沒有競爭壁壘。方智一直思考著社區O2O的壁壘在哪?
“非顛覆”社區O2O模式
“人們往往忽視了真正重要的事情,只把精力放在競爭對手上。”
社區O2O這兩年一直是創業熱點,“衣食住行”只要用互聯網模式在其中一個領域獲得成功,都是千億估值平臺級公司,何況是萬億級市場容量的社區服務O2O。
對於社區O2O,95%的創業者都是想繞過現有物業,某融了一億人民幣天使的社區O2O項目,曾經用郵寄明信片的方式來確定每一戶戶主的身份。這種上來就想在物業產業”鬧革命“的方式,代價巨大,效率低下,並且會和整個傳遞物業處於“競爭”的不利位置。這是眾多社區O2O項目死亡的主要原因。很多互聯網創業者一直言之“顛覆”,實際上互聯網的核心價值並不是什麽“顛覆”(特別是與傳統行業結合緊密的O2O領域),而是解決行業痛點,為行業提高超預期的價值,大幅度提升傳統產業效率及收益問題,從而快速淘汰“低效者”們。
一個切入O2O的創業者,想獲得利基市場(niche market),第一思考點應該是如何“提升產業效率”,才能真正利於競爭上風。估值高達30億美金的外賣O2O平臺餓了麽,靠大幅提升餐廳翻臺率整合市場,410億美金估值的Uber提升了社會車倆的利用效率,滴滴快滴也大幅提升了出租車的接單效率......
從0到1的過程,怕的是無法把握事情的核心價值,而習慣性的想用用戶運營數據與地推思維去解決一切問題。而後期出現的一批創業項目如社區O2O“鄰里間”正是為傳統小區物業提供企業級的互聯網服務平臺,實現“平臺+運營”,通過提升傳統物業企業效率來整合B端(物業)和C端(社區用戶),從而提升物業管理水平的,為社區用戶構建全新的便利社區生活方式。服務社區用戶的同時,幫助物業實現多元化增值收入。
以物業管理切入社區用戶資源
“在靜態世界里,壟斷者只是收租人,購買者沒有選擇,這種人為造成的稀缺並不會帶來新的價值;而現實世界是一個動態的世界,富有創意的壟斷者創造出了嶄新的事物,給消費者更多選擇,這種創造成為了美好世界的推動力。”
根據社區O2O創業項目鄰里間的調研,物業產業其實是一個行業分散(小公司林立),效率低下的傳統領域。全國物業總數為10.5萬家,但是其中97.14%(10.1萬家)都是中小物業公司。
傳統的物業公司信息化、數據化差,導致管理效率極其低下。一個10棟樓左右的社區,需要上百名保安、保潔、管理人員。物業的通訊靠電話和對講機,靠excel表格來管理信息。住戶和物業基本上很難順暢交通,物業不知道住戶住哪棟樓,住戶也不知道有需求如何找到相關物業。
根據產業實際情況確定了自己的核心策略:整合小B(中小物業公司),通過互聯網手段為物業公司提高效率,壓縮成本,提升管理水平,同時增加收入。與物業公司結盟,獲取社區用戶,提供增值服務。
解決物業和業主的真正痛點
雖然現在所有公司都在焦慮中嘗試擁抱互聯網,但在以前社區O2O公司推廣過程中,很多物業公司沒有積極響應的主要原因是缺乏共贏點。傳統物業公司最痛的點在於管理模式傳統落後、收入低,加上由於信息不通暢,業主滿意度低,社區住戶物業費經常出現拖欠的情況,這是需要著重解決的這些“最疼的點”。
鄰里間設計了數十種收費類型,覆蓋了各種收費場景。對於用戶來說,實現了快速的服務請求,通過鄰里間快速享受物業服務,微信等線上支付手段等實現了在線繳費,資金快速回籠。對於物業人員來說,可以提高物業服務效率。為此,甚至有近100家物業公司主動求與鄰里間進行合作。
從0到1建立的壁壘
有物業提供基礎服務作為支撐,確保了社區住戶對產品的打開頻次。鄰里間在為物業創造價值的同時,也為社區住戶提供增值服務。這些服務包括家政、洗車、洗衣等生活O2O到家服務、也包括特色商品購買服務。目前鄰里間電商的品類達到近1000個品類,共計4萬個SKU,同時采用精準化營銷與用戶行為分析,在試點的社區中,購買轉化率達到48%。
《從0到1》認為建立壟斷企業的方法是:
“一個初創企業的完美目標是特定的一小群人,而且幾乎沒有其他競爭者。開始很小,但必須在自己的市場內占主導地位。理由很簡單:在一個小市場占主導地位比在大市場里要容易得多。Facebook發家就是利用此法,最開始從常青藤高校校園內社交起家。
擴大規模:一旦成功創造或是主導了一個利基市場,就要逐步擴展到相近市場,有核心事業逐步往外擴展。如亞馬遜一開始主要精力在圖書市場,形成壟斷地位之後逐步擴展到相近的光盤、影像和軟件,最後成為世界級的綜合商店。京東也如此。
建立共贏點,不樹產業內敵人,“3Q大戰”就是典型的例子,360四處搞破壞,最終結果是核心競爭力被全行業全力圍剿,最終失去競爭優勢。”
職業經理人與創業者的差距不在於運營,團隊管理等層面,而是對於競爭優勢絕對深入思考。而我們正在實踐著社區O2O的從0到1,通過不斷的創新、打造超用戶預期的價值、單點突破的互聯網思維來建立社區O2O的競爭優勢。
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創投紅海時代:李豐、張穎、包凡正在進行什麽秘密革命?
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十五年前的中國,無論是互聯網項目還是VC、天使投資人,都是“傳說中”的產物。
張朝陽拿了自己MIT導師Negroponte幾十萬美金回國創辦搜狐;馬雲不得不遠渡重洋去說服孫正義;馬化騰因為騰訊融不到錢而熬紅了眼,後來經介紹拿到了李澤楷“香港盈科”百萬美金的救命錢。在那個時代,創業者想拿真正意義上的“風險投資”,基本只能去境外了。
七年前,在經濟泡沫破碎的寒冬之後,VC和天使投資在中國零星崛起,但拿到風險投資仍然不是一件容易的事。王興,楊浩湧這樣的一流創業者也經常面臨融資困難的窘境。
長期以來,我們處在一個創業項目和投資機構數量不多,低頻交易的環境中。但隨著中國互聯網商業環境的快速發展,到了現在,一切都變了。
中國80%的“風投機構”在最近5年內成立。根據“道瓊斯風險資源”的統計,中國2014年的風險投資總額達到155億美元,創下該機構2006年開始統計這一數據以來的最高記錄,兩倍於2011年創下的73億美元的最高記錄。
在中關村創業大街、金融CBD、SOHO城,數千個風險投資機構紮堆,數萬個風投從業者在這個城市中搜尋著創業項目。一位做創投報道的媒體朋友在朋友圈抱怨:“走進中關村和三元橋的任何一家咖啡廳,你總會遇到正在談判的投資人與創業者”。
雖然整個創業大潮的興起,更有益於這個創新的時代。但是,對於風投領域來說,某些東西也悄然“失衡”了。
聳立在VC與項目間“巨大的噪音墻”
早期融資平臺“以太資本”號稱正在幫助3000多位早期投資人做項目篩選,因為噪音太大,平均面聊10個項目推薦1個給投資人。創始人說周子敬說,“現在每個創業細分領域都有幾十甚至上百個項目,投資人要面對極大的‘噪音’”。
這些“噪音”是由海量的項目、細分領域信息構成,“以太資本”平臺數據顯示活躍的投資人平均每天要約見3~4個項目。而在我接觸的一線投資機構中,從投資經理到合夥人,不少人每天都要見5個以上的項目。
雖然投資機構們在研究著世界上最先進的創新,但是篩選創業項目的方式仍然處於“原始階段”。沒有統一的項目入口,基本靠熟人牽線和參加一些零星的媒體舉辦路演作為項目來源,見項目之前基本不存在預先篩選。
這種方式在低頻低量的創投時代是可行的,但當一個細分領域都有數百的項目時,“噪音”就會讓優質項目的獲取非常低效。
“雖然見的項目多了,但是能投的好項目並沒有增加,反而更少了”一位業內做投資的朋友在和我聊天時抱怨。
這個夏天(7-8月),許多投資機構的投資基本都停滯了,兩個原因造成:
①原有優秀的項目和創業者已經基本被消化完了
②面對“萬眾創業”湧來的海量項目,投資機構發現尋找新的優秀項目和投資人反而越來越難。
原來VC領域也可能陷入紅海,一個好的項目越來越難以尋找,是時候重新思考了。
劇變,VC博弈革命
最近,前IDG合夥人李豐創辦的Frees基金引起創投圈廣泛關註,因為他提出了一些“革命性”的設計。
Frees基金做了3個有革命性的VC機構頂層設計:
①“不超過4倍收益的項目不拿管理費”;
②“開放Carry分成給外部項目推薦人,給投資經理更多回報”;
③“開放LP人數,降低入場資金,讓更多人成為LP”。
三大舉措,核心指向都是“如何在激烈的碎片化創投紅海中勝出”。
李豐說:“當資本的供給速度增長高於好項目數量增長時,基金更容易融到錢,好項目價值也會變貴。而當整個資本和創業市場在高速地發展時,傳統 VC 已經沒法滿足現有創業市場的需求,好的創業公司越來越多,新的基金也越來越多,兩端越來越碎片化。”
“FreeS基金想要解決的核心問題就是兩條:1、如何在兩邊都是碎片化的情況下提高 VC 的效率;2、設計怎樣的機制可以對創業者更好。”
其實FreeS此舉並不新鮮,針對性地對創投紅海“碎片化”和“噪音墻”現狀進行基金改革,2008年的經緯中國早已發起。在當時所有創投基金都是十人以下精品團隊時,經緯創始合夥人張穎首先發起了“狼群戰術”,這個戰術運作7年之後,讓經緯成為當下中國最成功的VC機構之一。
2011年之後,經緯的投資經理數量迅速增長至40余人,其也是目前國內外資VC機構中人數最多的,而按照張穎的設想,未來經緯的投資團隊將擴充至40支。
京東投資部投資總監楊世毅分析稱,“經緯在最早投移動互聯網那波是賺錢的,在天使A輪等調研時間會比較多,也不一定賭得準的情況下,他們采取的戰術可能就是人海戰術,押寶在跑道上,而這個模式後來證明是成功的,因此他們也將這種模式複制到其他投資領域。”——陌陌、土巴兔,e代駕、餓了麽等明星公司都是經緯的早期投資項目。
而張穎對外宣稱:”經緯去年一年見6700個團隊“,這是任何一個傳統十人以下投資團隊都無法做到的。
而險峰華興明顯也在采取同樣的策略,在和原子創投姚嘉聊天時他說:“最近投資機構都在研究險峰華興,因為他們現在的策略,讓他們在過去半年投了不少好項目。”
險峰華興的“小飯桌”線下活動,以及華興最近推出的線上“逐鹿X”,都意在建立一個“盡可能多接觸創業項目,了解創業者的入口”。
無論經緯還是險峰華興,歸因來說,都認識了一件本質——投資本身就是一件“設法規避風險,獲得最大收益的事兒”。在智力和決策模式差別不大(本質上許多VC都采用差不多的投資邏輯,看看跟風的O2O以及智能硬件就知道)的風險博弈中,你比對手掌握的信息更充分,了解更深入,你自然就能規避掉更多的坑,有更好的選擇權。
另外一些情況是,投資機構和天使投資人們越來越喜歡結盟。目的也是為了互相獲得決策支持,降低風險。但這無疑會使投資機構的最大收益下降。李豐認為:“在和盡量多的創業者接觸後,會對輕微趨勢和正在發生事情有敏感度。”
融資服務平臺才是VC博弈的未來
FreeS選擇收益重新分配,經緯采用“搭班子”群狼戰術,險峰華興采用自建圈子和影響力渠道模式。其實他們都在做著一種兇狠而重複的工作——狂掃項目,最大化第一時間接觸項目,然後根據合夥人提出的決策模型進行投資。
但在Frees、經緯和險峰華興之外,仍然有八成的基金是“小而精團隊模式”,而不少個人天使投資人也在這場投資博弈的遊戲中。Frees、經緯和險峰華興的戰術將在一定時間和範圍戰勝小團隊和個人天使(名聲大的天使除外)。
不管怎麽樣,創投領域的“囚徒困境”中,里面的博弈點只有兩個:
①智力決策當然無可替代,但是②信息掌握廣度和深度(項目搜尋能力)這個Frees、經緯和險峰華興目前正在全力突破的點,是可以部分拆分出去的工作。矽谷的500startups,YC,以及中國的以太資本,華興Alpha,36氪融資平臺無疑都是為了解決這個問題而生的平臺。他們在海量項目中篩選,並把項目和創始人歸類,讓投資人能充分掌握信息,做出最優決策。
《國富論》中說“分工是產業進步的必然”,這就像一句古老而有力量的咒語,或許該輪到風投領域了。
當然,為行業創造持續穩定的價值,“分工”才能發展壯大。
以太資本,36氪,華興Alpha不管當下PR(宣傳)做得多好,最終都會面對著終極拷問——怎麽持續地給投資人輸出有質量的創業項目?怎麽給創業者提供有價值的對接服務?
分工往往就意味著專業性,以目前投資人的反饋看來,擁有專業背景,以及更好服務思維的融資平臺普遍項目質量要高一個Level。
自己天使投資過今日頭條,小麥公社等項目,同時也在投行工作過的以太資本創始人周子敬認為,關鍵點是建立一個標準化的服務體系,去解決創投行業的痛點,即李豐所說的“越來越多投資機構和創業項目造成的碎片化問題”,成為一個有價值的行業漏鬥和創業者專業化服務平臺。
周子敬說:“我們公司現在80人,其中40人是專門負責融資對接的專業團隊,由前BAT產品或戰略部門的員工,各大投行和VC機構的投資經理組成。內部組成不同產業領域小組,把入駐的項目會先篩選一遍,做調研,然後把項目歸類,同時為創業者提供商業模式和融資咨詢服務。投資人在以太開發的app上可以充分的了解信息,除了線上之外,我們會幫投資人和創業者協調面聊節奏,跟蹤後續反饋。”
投融資對接平臺,代表了投資領域的分工方向——創業公司的信息收集整理由平臺完成,同時平臺為投資機構提供對接服務,投資機構和天使投資人回到智力決策層面。
只有這樣,精幹型投資機構和個人天使,才能再次把經緯中國,險峰華興拉回同一起跑線,獲得等量項目數據的情況下進行智力決策博弈。
目前36氪有媒體優勢,流量大,但缺乏專業服務;以太有專業服務優勢和創新打法,但需要一定時間內擴大品牌影響力和流量才有機會;華興Alpha有“華興”這個中國最大投行幹爹,資源多,但受傳統投行思維影響,目前打法仍然比較傳統。
但這些平臺終究都處於發展初期,未來都還有很長的探索之路要走,究竟“融資對接平臺”到底能不能成為創投領域的“標配”,還需要看他們是否能給這個領域創造長期價值。
萬科鏈家搞裝修,紅海血拼真有戲嗎?
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萬科鏈家合作發布會
一家裝修公司 如何與眾不同
萬科占股60%,鏈家40%,新的裝修公司依舊由萬科主導,對於成立裝修公司,萬科北京公司總經理劉肖表示,目前家裝行業存在低質量、低信任、低服務、高風險的痛點,同時,隨著家裝行業從增量市場專向存量市場,一手房裝修開始轉向舊房裝修。這對於北京萬科和鏈家來說具有較大的市場空間。劉肖表示,萬科和鏈家的合作是一種平臺的整合。“希望能成為行業的領跑者和定義者”。
鏈家總裁左暉則表示:希望通過合作能給消費者帶來一些價值和提供新的選擇,比如提升交易效率和提高服務品質。萬科鏈家更希望的是提供好的性價比,從長期來看會有盈利,但在短時間內利潤不會是關註的重點。
信息互通 萬科鏈家重視數據利用
也就是說,新成立的這家裝修公司,的的確確就是在做一家裝修公司,與其他普通裝修公司的區別,就是兩家的在於地產新房和二手房市場的品牌影響力、積累的客戶數據、房源信息等,從新聞媒體的報道來看,這些都會成為新公司“成為百億公司”的法寶。
從表面上看,萬科掌握了自己旗下眾多項目的用戶數據,而封閉的小區,也適合自己的營銷組織,並且對其他裝修公司形成壁壘,除了精裝修項目之外,理論上,所有的客戶都可能成為萬科鏈家公司的新客戶。
事實上,過度的壟斷會造成不正當競爭,而壟斷的價格也未必能帶來同等的性價比回報,另外一方面,鏈家主要是二手房領域,從數據的延展性使用來看,二手房裝修的可能也比較大,同萬科的小區壁壘一樣,實際上沒有太多的意義,因為對於家裝最終的決策權在於用戶自己。所以,這類數據看上去很大,但是轉化率卻相當有限。
家裝是一個高度自主的定制化服務,萬科想打造的工業化生產思路,很難滿足用戶對於設計師、施工隊伍的要求,當然,從一二手房聯動,做裝修相應的產業鏈服務,比如:建材、家電、家具等行業的營銷,恐怕比專業做一家裝修公司更靠譜。
定位不明 過度包裝未必受市場認可
萬科鏈家新公司的定位是B2C的服務方式,以區分現在萬科的工裝體系,即:B2B模式。在裝修產業里,B2B是工裝項目,與普通的家裝相比,是不同的領域,家裝領域目前互聯網裝修的概念如火如荼,土巴兔、365裝修寶、齊家網、愛空間小米家裝等,紛紛亮出了自己不同的法寶,但都能看出價格在其中產生的關註度,比如599元/平米全包等概念,表面上,大家看到的是價格戰,實際上我們要能看到互聯網家裝行業與家裝行業的慘烈競爭,萬科和鏈家高度包裝的新項目,無非也是拿了一筆熱錢,投向了一個紅海領域。
從06年左右,家裝團購就出現在國內,以上海團購網(齊家網)為例,多年的價格戰的背後,讓我們看到了一個殘酷的市場環境,這個市場,並不是所謂的B2C,由賣方市場說了算,而是越來越靠近C2B模式,這是由於家裝對於個性化定制需求的體現,另外一方面,也是由於商家眾多導致的不健康競爭,當然,也包含家裝行業一些不透明的黑幕和陋習。
劉肖所認為的“裝修從業者多為農民工”,實際上是一個帶有嚴重歧視的觀點,現實狀況是,在很多中小裝修公司的培養之下,很多的裝修工人,由於自己的技能優勢,收入非常體面,每個月過萬的收入非常正常,可能讓很多大學生白領都艷羨,這也表示了行業的入門門檻較高。
裝修市場更多起決定因素的是C端,而不是B端,B端是處於一個服務的資源整合角色,類似新浪樂居家裝提出的“搶工長”就是這個角度的互聯網裝修方式。萬科和鏈家的B2C的方式,還是用傳統的銷售思維去打量市場,還沒有低下脖子去做服務的態度,過度包裝一個公司,給予市場過高的期望值,很容易遭遇市場捧殺。
裝修百年大計質量為本 萬科領頭未必如願
劉肖向媒體表示:萬科在B2B領域的精裝修能力,早已經塑造成型,萬科的全裝修產品大概占到公司住宅產品20%到25%左右的比重,每年都會推出20萬套到25萬套左右的精裝產品。
首先,依舊贊賞萬科在住宅領域,是一家非常有專業度的公司,尤其在松山湖的萬科住宅產業化研究基地,一直是業內的標桿。實際上,萬科的精裝修住宅,卻與其住宅的建築品質,背道而馳,經常給萬科品牌抹黑。
根據媒體報道:
2008年,南京光明城市首現裝修欺詐問題,貨不對板,違反物價局定價獲利5200萬遭業主抵制,王石親自到南京斡旋救火。
2012年3月15日,深圳金色領域業主的訴求集中於樓體本身出現的裂縫、樓板漏水、車庫有高壓註漿管修補等方面,第五園業主的訴求則多集中於裝修質量,如櫥櫃黴點、墻面空鼓等。
2012年,重慶萬科錦程項目業主反映,該精裝房存在偷工減料、裝修低劣等質量問題。記者調查發現,合同中承諾鋪設的“高檔地板”竟是已經淘汰的產品。
2012年,有網友在網上發帖稱,售價在每套250萬元至400萬元之間的深圳萬科第五園六期,竟然出現了用“紙”做裝修材料等問題
2014年新華網曾連發三篇文章曝出萬科質量問題,涉及昆明(樓盤)萬科漏滲水、馬桶不節水、太陽能頂多用三人等問題。江蘇蘇州(樓盤)也曾曝出工程偷工減料、新房裝修選材與樣板房差異較大等問題。
如果細細搜索,我們不難發現,不僅僅是萬科深圳大本營以及重點城市,萬科的裝修質量一直是軟肋,上面的僅僅是近年來一些比較典型的事件,冰山一角而已。如此裝修質量的企業號稱要打造“重視品質”的裝修公司,身殘誌堅,其實挺讓人感動的……
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跨海直擊》中國,早台灣一步跨入電商紅海 賣菜、美甲都在做!今年必懂大趨勢:O2O
2015-09-28 TCW
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試著想像,週末假日不想出門,打開手機App按一下,菜單上的義大利麵自動送上門;下午若想洗頭、做美甲,同樣動作,專業人員直接到府服務。這個情境不再只有特殊身分能享受,在中國,每個人都可花小錢買方便。 這是目前中國最夯的O2O平台(線上下單、線下服務)。 線上串接線下正當紅!傳產人人自危,中間商消失中 當台灣傳產大老闆還在忙著架網站、蓋網路商城,已經先行一步的中國傳產業者焦慮更深,因為這些從雲端冒出來的O2O公司,正一步步吃掉他們的生意。這群螞蟻雄兵,每天至少有一家公司,拿到人民幣上億元的融資。 中國傳統產業也正忙著讓自己「升級」。「原本是賣衣服的、賣螺絲的,現在開了電子商務,就變成O2O,」觀察中國網路產業逾十年的心元資本創辦人鄭博仁說。 先看中國的房地產業,正如何被顛覆。 過去,傳統房產業存在「訊息不夠透明」、「仲介收入過低」、「房地產公司廣告成本過高」的情況,但把買房、賣房所有流程,搬到網路上的房產平台「房多多」抓住此三大痛點,它的業務團隊花了三年,一口氣串聯起五千家房屋經銷商、六十萬名房仲。 這個串聯,讓房仲業務員變成兩極化。因為房仲評鑑機制,讓房仲的帶看、成交紀錄公開透明,沒有灰色地帶。大家自然會把房源給了紀錄佳的房仲;紀錄不良的房仲業務員,也自然被淘汰掉。 不想加入?當逾三百多萬的使用者都習慣在線上看房,這已是大勢所趨。去年,房多多的年交易額達人民幣兩千億元(約合新台幣一兆元),這個成績,中國最大房產開發商萬科集團,花了三十年才做到。 這群O2O業者不只瞄準一般消費者,他們也把腦筋動到企業頭上。 在北京市區一家餐廳廚房裡,廚師正忙著檢查今日備料雞蛋、高麗菜、牛肉等,這些食材,都是透過手機,向「餐館無憂」下單而來。 類似像餐館無憂的業者,在中國各省分為數眾多,他們每天統籌客戶的食材需求,以量制價,降低採購成本,再以低於餐廳採購價格五%到一0%的價格,賣給餐廳業者。 過去,受到經銷商壟斷,食材從工廠到廚師手中,需要五、六個環節,「現在只要兩到三個,」在中國報導O2O趨勢的億歐網創辦人黃淵普說。餐館無憂的模式,讓餐飲食材配送供應鏈扁平化,沒有競爭力的中間商,將面臨關門威脅。 存活率一成的淘汰賽開打! 贏家團隊,多數都有傳產DNA 這群主打O2O模式的業者,就像一群破壞地面秩序的空軍部隊(見表),優步(Uber)衝擊計程車行、「阿姨幫」改變清潔公司經營模式,台灣科技大學管理學院教授盧希鵬說:「未來每一個掃地阿姨都有(個人的)品牌。」 但,身為陸軍的傳產業者,絕非完全處在劣勢。 O2O業者挾著龐大創投資金,鼓勵用戶使用他們的平台,找不到獲利模式之前,只能靠融資維持營運。 鄭博仁觀察,多數O2O創業者年輕,只懂網路技術,不懂產業經營,「現在做得很好的,都是團隊裡面有傳統產業的DNA(基因)的,」他預估,未來半年,會出現如同五年前團購網的倒閉潮,「九0%會全部死光。」 當台灣正要開始掀起電子商務創業風潮時,對岸則已走到下一階段:因為極度蓬勃,而開始展開淘汰賽。到底是原生的電子商務廠商會贏,還是傳統廠商去結合網路技術會勝出?現在仍難定論。但現階段的中國市場,確實是台灣推演未來很好的借鏡。 撰文者 莊雅茜
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如何從二手車“紅海”殺出血路?車貓網欲用金融刺激需求
來源: http://www.iheima.com/news/2015/0929/152195.shtml
i黑馬 汪晨 9月29日報道
移動互聯網時代的到來,大大刺激了許多愛車一族的創業理想,由此誕生了許多以改變汽車業態為理想的創業公司。但大批創業者的湧入以及非理性的燒錢擴張,讓這個市場成為“紅海”一片。在這其中,二手車市場的“紅海”狀態已極為明顯。
位於杭州的車貓網則想用另一條路來刺激用戶在二手車方面的需求。和優信一樣,他們瞄上了二手車金融,並且用10億資金與浙富控股集團、挖財網合資成立了一家二手車金融公司。借助互聯網金融,車貓網能夠否從二手車“紅海”中殺出一條血路呢?
把二手車認證做到極致

位於杭州的車貓認證中心
中國的二手車市場並沒有與美國、日本類似的權威評估機構和體系,因此大多數選擇自己建立認證體系。在這方面車貓打算做到極致。
杭州的車貓認證中心是一座4層小樓,樓下面積不大,但卻滿滿當當停了不下30臺車。薛店長向i黑馬記者介紹:“平時這里每一天都能停上二三十輛車,忙起來的時候我們中午也沒法休息。”
認證中心的一樓,是車輛進行檢測的位置。這里可同時檢測三臺車,每個車位都有一臺液壓擡升儀器,可將車輛擡起,對底盤進行檢測。每一臺待檢車輛,都會配備一個3-4人組成的檢測小組,每當車輛進入檢測位置或液壓儀器內,他們都會拿著小型手電,根據手中的清單來檢測車輛的問題。
“檢查都是非常細的,平均下來每一臺車都會花上40分鐘-1個小時進行檢測,外觀、內飾、底盤、內部機械各個部分的檢測項加起來都有1058項了,比國標、比其他二手車電商多了好幾倍。”向i黑馬記者介紹檢測項目的是認證中心的樓師傅。
樓師傅是一位年近60的汽修專家,改革開放前就在建設兵團內負責車隊車輛的維修和管理。自那時起,樓師傅就把研究汽車當作自己的愛好,鉆研、維修汽車至今已近40年。
去年11月份,樓師傅受邀請來到車貓網,開始參與杭州認證中心的建設。而現今的1058個檢測項目,就是樓師傅和他的團隊根據二手車國標的四大模塊(外觀、內飾、機械、事故)不斷擴充的。
在認證中心,車貓檢測的嚴苛程度難以想象。“一般車商都不願意讓檢測機構把底盤的擋泥板拆下來看,但我們出於安全考慮,每一個潛在的滲油點我們都必須檢測到位。”
“從去年11月起檢測下來,我們這總共認證了3000臺左右的車,發生了3起退車事件,其中只有1輛車確確實實是我們檢測的失職,其他退車事件並沒有我們的責任。”店長如是介紹說。

車貓內飾與電器的檢測項目
目前,除了認證中心,車貓網也在各地鋪設認證點。其采用的是二手車經銷商加盟的模式,由經銷商設點設人,並由車貓方面派人進行培訓。目前車貓網在全國有1個認證中心,14個認證點。未來車貓網也計劃在北京、上海開設與杭州類似的認證中心,北京目前已選址草莊。
高標準帶來的副作用
不過,車貓網在擴張時也遇到一些困難,這方面與車貓網自身的訴求有一定關聯。
車貓網自上而下有一個觀念:希望實打實地把二手車電商做好。這一點首先體現在創始人黃巍的“慢”哲學上。在他看來,沖量會帶來大量的負面評價,並危及車貓的信譽,而車貓網的核心競爭力——認證需要有良好的信譽基礎。因此,車貓並沒有大批沖量,而是希望將匹配效率和用戶體驗打磨好後再進行擴張。
其次,阿里出身的黃巍認為,C端用戶是其立身之本。因此,圍繞著C端用戶的用戶體驗,車貓網不僅采用了嚴苛的認證體系,還設立了幫買顧問、車貓POS機等服務,未來車貓也打算引入二手車整備和汽車後服務商以完善整個二手車服務鏈條。
但由於國家沒有建立權威的二手車評估、認證體系,傳統二手車車商一直處於野蠻生長的狀態,因此很少有車商去建立嚴格的認證、質保體系,銷售量以及利潤率成為主要導向。而當高標準要求的車貓網出現後,習慣了野蠻生長的部分車商就表現出了抵觸行為。
同時,高標準同時也為車貓網的擴張帶來了兩個副作用。
擴張的時間成本會由此增加,這其中最大的時間成本來源於人員培訓。在認證人員的資質上,車貓網采取了嚴苛的培訓和考試制度,因此,培訓一個認證人員所耗費的時間被拉長。“認證中心的人員在培訓和實操上平均得耗費1個月的時間,同時我們會根據1058個檢測項目安排考試,重大項目漏查、錯查扣5分,其他項扣1分,只要低於80分就不會通過。”薛店長向i黑馬記者介紹到。
高標準也讓車貓認證車輛的客單價被整體擡高。由於檢測認證嚴格,大部分原廠生產時就不耐用或質量低的車型大多都被淘汰,而在市場上,這些質高者的普遍價格都在8-10萬左右,相比5-8萬的二手車主力需求價格要高出一些。因此,市場的主力購買者在車貓網買車時就會遇到資金門檻,車貓網也難以大規模沖量。
那麽,在遭遇市場阻力的情況下,車貓網打算做些什麽呢?在他們看來,金融是撬動二手車市場的一大利器。
10億元做二手車金融 打造零首付車貸產品
在宣布12億元B輪投資前的7月13日,浙富控股就公告宣布與車貓網達成了戰略合作關系。8月27日,浙富控股再次發布公告,宣布與挖財網、車貓網成立合資公司進行二手車金融業務。
根據浙富控股發布的公告,浙富控股占合資公司51%的股份,車貓網和挖財網則分別占股34%和15%。三方提供各自的優勢資源,各有分工:浙富控股負責合資公司的從業資格以及資金儲備,車貓網負責業務數據的挖掘和金融產品的設計,挖財網則負責在風控系統和金融系統上進行技術支持。
而在車貓運營總監朱旻看來,大眾對二手車金融無非三個需求:手續簡單、通過率高、解決錢的問題,車貓網則打算重點解決前兩個需求。
“之前大部分人買車貸基本都在銀行,但銀行對二手車的估價把握不準,而且銀行借貸傾向於保守,貸款通過率大概只有20%。但我們有自己的估價體系,而且可以通過挖財網的風控體系、銀行的信用記錄還有公安系統來知曉用戶的信用度。幾方數據相結合,我們就能開發出好的金融產品了。”朱旻向i黑馬記者表示。
手續方面,車貓網打算和挖財網的體系進行對接,通過查詢身份證和銀行消費記錄等信息,確信購車人的信用。而在通過率方面,車貓打算與車相結合,產生兩個層級的車貸產品,以提升通過率:一種是有抵押車貸,這一情況下可將貸款額度擴大至50-100萬,以覆蓋高額消費用戶;另一種是無抵押車貸,依據的是借貸人的信用,可做到0首付,並放出最高10萬的貸款,覆蓋大部分消費用戶。
“按照主力消費客單價8萬來算,目前銀行的二手車貸年化利率大概在10%-12%左右。以5萬貸款額來計算,我們只要能降2個點,就能幫用戶一年省1000元左右利息。如果每臺車貸款5萬,三年分期利率為年化4%-5%,還款的話一個月才1600元左右,還貸壓力還是比較小的。”
結合車貓網目前的業務來看,金融也是一個杠桿,不僅能夠彌合車貓平臺客單價與市場主力客單價之間的差距,還可以刺激用戶的消費能力,提高車貓網的交易量。從這一點來上,二手車金融也可以為車貓網的擴張提速。
朱旻向i黑馬記者透露,車貓網的無抵押車貸產品將於10月底上線。
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美團點評成立家裝事業部 然而家裝早已紅海一片
來源: http://www.iheima.com/news/2016/0224/154391.shtml
導讀 : 裝修是一個越做越重的領域,無論是土巴兔、齊家網,還是蘑菇裝修,都在努力開辟自己的線下體驗店,構建競爭壁壘,大平臺的粗放做法顯然並不是最好選擇。
i黑馬訊 (周路平)2月24日消息,美團-大眾點評近日宣布正式成立家裝事業部。事業部負責人黃海輝表示,成立家裝事業部後,美團-大眾點評的家裝業務將深入到信息決策、交易和服務的閉環。
據統計,中國的家裝市場已經達到4萬億規模,且還在以10%的增速增長。美團和點評將這方面業務升級為事業部,顯然能看出他們對這塊市場的重視。
家裝很痛是很多人切身的感受。根據原有的產業鏈條,裝修涉及到裝修公司、設計師、施工隊、監理,在流程上涉及建材購買、測算、繪圖、施工、驗收,而裝修材料更是品類眾多,令人眼花繚亂,包括照明、水管、瓷磚、衛浴、櫥櫃、塗料、家具等等,每個品類下面又衍生出眾多品牌。根據蘑菇裝修出具的一份裝修手冊,里面的施工工藝和細節高達300多項。
相比於團購、外賣等其它本地生活服務,顯然家裝的決策重了許多。
根據美團的介紹,裝修前期,用戶可以查看裝修公司的設計師、施工隊的資質介紹及作品展示,以及其他用戶的真實點評等有利於決策的信息,幫助用戶選擇更有保障的服務提供商,即將上線的“無憂裝”還將聯合業內商家共同為消費者提供服務;裝修過程中,推出了定金式的低門檻服務模式,消費者只需付定金即可開始享受服務,對每一個施工節點滿意後再支付後續費用即可,還可以引入專業的第三方監理公司,保障用戶在裝修過程中的利益。
這些做法邏輯上都行得通,但並沒有太多新意,無論是引入第三方監理、滿意後再支付、甚至從廠家直接對接消費者,都是美好的設想。但關鍵是這些服務本身的執行能力如何,平臺話語權多高都將受到考驗。
利潤有限,競爭激烈
目前,在家裝O2O領域已經有了眾多入局者,包括土巴兔、蘑菇裝修、愛空間等,它們的融資額度多在千萬元、甚至數億元以上。而且在打法上,多推崇單品極致,把價格壓得很低,每平方米599、699元全包,已經把利潤空間壓縮得很有限。
美團固然有其優勢,用戶基數龐大,有足夠的設計師、裝修公司以及消費者,可以第一時間將規模做大。根據其官方數據,美團-大眾點評家裝頻道已經覆蓋23個城市,近30萬家商家,每月平均有1000萬訪問量。
只是裝修是一個越做越重的領域,無論是土巴兔、齊家網,還是蘑菇裝修,都在努力開辟自己的線下體驗店,構建競爭壁壘,大平臺的粗放做法顯然並不是最好選擇。土巴兔預計覆蓋全國50座城市,齊家網則表示要在三年內建300個線下體驗館,蘑菇裝修在5個城市各建設了體驗館,愛空間則要用不到三年的時間,成為北京接單量最大的公司。而諸如紅星美凱龍、我愛我家、鏈家、海爾等原本從線下起家的家裝平臺也通過長年的渠道和線下積累,開始了市場蛋糕的爭奪。
“完全的中介平臺模式已經不適合家裝行業了。”互聯網家裝行業觀察者穆峰對i黑馬表示。盡管美團點評融到了超33億美元巨額資金,但家裝並不是其主營業務,能投入多少還是未知數。如果未來能夠分拆,獨立融資,或許是在家裝O2O這個紅海里廝殺的不錯選擇。
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綠地:決戰北京豪宅紅海
來源: http://www.yicai.com/news/5007520.html
昨日(4月26日)下午,綠地集團在北京舉辦了“2016綠地集團京津冀新品發布會”,綠地集團京津事業部總經理歐陽兵帶領負責天津、河北市場的年輕人一同亮相。歐陽兵在會上透露,根據綠地集團的希望,綠地在京津事業部的規模未來要達到上海方面的兩倍。在這樣的期待下,這家公司一方面需要鞏固北京市場的規模、在北京高端住宅混戰中取得一席之地,另一方面還需要向北京周邊的天津、河北等地伸出觸角。
過去兩年間,標桿房企紛紛收縮戰線,區域策略上向一線城市和重點二線城市集中,首都北京更成為兵家必爭之地。對於來自上海灘的大型房企綠地而言,這家以超高層和商辦樓宇見長的公司,在豪宅競爭激烈、寫字樓市場日漸飽和的北京,一場攻堅戰已經無法避免。
決戰北京豪宅紅海
今年2月23日,北京春節後土地首拍,大興區黃村鎮地塊被綠地集團以總價39億元,配建1.5萬平米自住房競得。據機構測算,該宗地樓面價超過了4.6萬元/平方米,成為北京2016年第二宗居住類樓面價超過3萬元/平方米的地塊,也是北京歷史上第46宗樓面價超3萬元/平方米的宅地。
彼時業界嘩然,原因是以接近5萬元/平方米的樓面價計算,按市場定價規律,預期售價可能高達10萬元/平方米,而在房價整體北高南低的北京,在南五環外的黃村,一個當時周邊項目單價2.5萬元/平方米~4萬元/平方米、二手房約2.5萬元/平方米的市場,超過10萬元/平方米的豪宅未來如何去化?
昨日面對《第一財經日報》等媒體記者,綠地集團京津事業部總經理歐陽兵解釋了對大興項目的計劃,即未來大興住宅項目名為“綠地·海珀雲翡”,是綠地在北京首個“雅奢豪宅”項目。關於定價,他說,將根據綠地對產品競爭力和市場接受程度的判斷來定價,目前還無法細談。
歐陽兵是2014年11月份調至北京工作的,他並非沒有壓力。早在2012年7月1前後,綠地就一改以往在三、四線城市拿地擴張的策略,制定了重回一二線城市拿地的策略。綠地集團董事長張玉良曾做出判斷,一線、二線城市樓市回暖將更快、市場更大,而三、四線城市,缺乏消費能力,且土地價格已被炒高。次年2月底,綠地曾經有四天內在北京購入三幅地塊的記錄。張玉良十分看重北京市場,歐陽兵說,他到北京的第一天,張玉良甚至不惜當天往返上海,送他赴京上任。
“我送他(張玉良)去機場的路上,他給我提了一個期望,而且這個期望在今年3月底釣魚臺國賓館國務院發展論壇上,他也重申了一下,他還沒有忘記,他希望我一個京津事業部頂上上海兩家事業部。”2015年年初,歐陽兵提出了系列目標,其中一個是要用一年的時間實現綠地京津冀事業部的“名副其實”。雖然在他看來這個目標完成得稍晚,但他依然做出了布局:大興黃村將落地綠地集團住宅產品系的最高端品牌“海珀系”;而2015年2月份拿的商業項目三元橋“綠地·金融中心”今年也將面世;用總價80億元左右、共4個地塊打造的“綠地·智匯健康城”位於大興生物醫藥基地片區,屬中關村國家自主創新示範區,總建面約為 50萬平方米,將是北京最大的互聯網加生物醫藥及健康的產業新城。
這是關於產品線的計劃,在具體的區域策略上,石家莊和天津進入了綠地的視線。據歐陽兵透露,今年正式進入石家莊後,未來還講在石家莊拿第二個項目。在“馬上鞏固、馬上做大”石家莊的同時,綠地也在曲線做大天津。本報記者了解到,綠地已經悄然與龍湖、遠洋合作,春節後在天津摘得地塊,綠地占有三分之一的股份。
“另外,在天津的另外幾個區也是有地塊在談,其中有一個區已經達成了購地協議,我希望今年能實現在天津再拿一到兩個項目,這樣京津冀是一個完整的戰略。”歐陽兵說道。
與金控資源共享
4月25日晚間,綠地控股(600606.SH)發布的2015年度業績報告及2016年第一季度業績報告顯示,該公司2015年全年實現經營收入2073億元,同比下降21%,剔除能源產業的因素後,其他產業經營收入同比增長9%;實現歸屬於母公司股東的凈利潤69億元,同比增長24%。該公司2016年全年的計劃是,實現合同銷售收入3200億元,經營收入2400億元,利潤總額120億元。
綠地集團的架構下,設有一些二級單位,些二級單位一些被稱為事業部,如京津事業部,一些被稱為產業集團,如汽車集團、商業集團、酒店集團以及新興的金融控股投資集團。其中,金融控股集團被寄予厚望,目前已經涵蓋了小貸公司、擔保公司、融資租賃公司等。財報顯示,去年綠地金融產業全年利潤總額大幅增長289%,投資入股杭州工商信托、設立金交所、啟動互聯網金融平臺、與行業巨頭聯合設立產業基金等一系列運作,今年一季度,金融產業的利潤總額為13億元,同比增長69.81%。
在剛結束的中國高層發展論壇2016年會上,綠地控股集團董事長張玉良對媒體表示:“北京和北京周邊城市群的人才、規模、經濟在全球範圍內都具競爭優勢,是經濟發展的領頭羊。綠地會繼續加大對北京和北京城市群的投入。”與此同時,綠地金融控股也計劃為京津事業部的中小企業客戶提供全金融服務,為高凈值客戶提供專業定制金融服務。綠地金融控股集團副總經理張建昨日在發布會上透露,綠地金控註冊資金90億元,目前規模400億元,利潤在整個集團占比約三分之一。她說,金控總部在上海,但金控也將向北京擴張。
“所以我們和金控集團是兄弟單位的關系,我們和金控集團之間的合作可能更多的是一種資源的共享。”歐陽兵稱,北京有大量的商辦客戶,而京津事業部開發了針對寫字樓社區服務的“時在”平臺,未來也將會把綠地金控的服務納入該平臺。
他為了娶妻買房 拚出年營收四億早餐店 蕃茄村甩紅海 李俊雄靠九宮格煎台 切入差異化商機
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李俊雄存結婚基金,毅然決定創業,善用標準作業流程, 滾出人生第一桶金…來自純樸農家的李俊雄,二十年前為「成家立業」苦惱之際,意外找到創業「驅動力」。一九九六年在台中西屯開起早餐店「蕃茄村」,不但讓他快速賺到第一桶金,還娶得美嬌娘。現在他擁有四億元的餐飲王國,旗下有三個品牌、超過兩百家店,同時跨足中國市場,未來將強攻東南亞。 開店黑暗期 前八個月完全沒收入 二十年前的李俊雄曾待過廣告業,並在大立機器做了三年品管,但月薪只有兩萬五千元,當時有女友想成家的他,卻苦惱:「台中買一棟房子,光憑我一人的薪水,不吃不喝也要花二十年……,要怎麼養家?」加盟便利商店動輒二、三百萬,聽人家說,開早餐店成本只要五十萬,門檻較低,存款只有十五萬的他,便找同事辦互助會,湊足五十萬元創業基金。但第一家店開張,才是挑戰的開始。「對一個男人來說,穿著圍裙、拿起鍋鏟,真的很難熬!」李俊雄坦承,當時怕碰到熟人,總是頭低低地煎蛋餅,一直到店裡開始賺錢,才說服自己是在做正當的生意。 但試煉並未結束,開店沒多久,便遇上長達六個月的修路黑暗期,「頭八個月,扣掉成本費用,一毛收入也沒有!」小倆口每天只能靠早餐店剩餘食材度日。做過品管的李俊雄相信,好的品質就是最好的行銷,日子再苦,仍然堅持用新鮮番茄,而不用成本較低的番茄醬;烤焦的蛋、肉,一定當著客人的面丟掉重煎,「有時連老婆都氣我太浪費!」李俊雄的堅持,獲得了回報,一年後每月進帳十萬元,第二年年中賺進第一桶金。他說:「生意上軌道不能停下來!連老婆都忙到早餐賣到一半,跑去醫院生孩子!」台灣早餐市場眾強鼎立,龍頭麥味登店數破千、弘爺店數破七百家,連○二年才成立的拉亞也有五百店,成立二十年的蕃茄村,全台卻只開出不到兩百家分店,李俊雄解釋:「我是白手起家,必須一步一步慢慢來!」成立四年,詢問加盟的聲音絡繹不絕,李俊雄決定先成立總部。 「生意要做好,其實沒有撇步!」李俊雄除了重視品質、服務,還研發一套選點規則:學校、辦公大樓、社區,至少具備兩項才能開店。出餐速度也有規範,結帳要在三十秒內、現做的餐飲須在五分鐘內出餐。在工廠習得的SOP,融入他的創業思惟。連「煎台」每個區塊要炒什麼,都嚴格規定。 去年加盟的新北中和大仁店店長張惠玲表示,自己都遵照「九宮格煎台哲學」。李俊雄獨創將煎台分作九格,上層可同時煎三張蛋餅皮、中層三塊肉,下層三塊蘿蔔糕。不僅充分利用空間,也讓出餐更有效率。 多角化經營 跨足早午餐、下午茶市場 ○五年,李俊雄手上的六家直營店家家賺錢,他決定開始加盟,把手上的三家店讓資深員工經營,另外三家店當作自己摸索「成功方程式」,凡有新的產品或行銷企畫,就先在這三家店做測試。站穩了中部地區,直到五年前,才逐步拓點北部市場。 「我們常開玩笑說,加盟蕃茄村就是想被管,他們每個月都會有督導來店裡查訪。」新北新莊昌平店店長羅雪華是北部首批加盟業者之一,原本只把蕃茄村當成新興品牌,卻意外被嚴謹管理制度打動。一一年,蕃茄村漢堡的加盟店數近百家,李俊雄為了突破只做「六十元的早餐產品」,他花三年籌備,在一四年推出午晚餐的「八樂那」,以及下午茶「蕃茄與青鳥」。 先行的八樂那兩家直營店,僅二十六到四十個座位數,李俊雄先在「試驗店」摸索經營模式,他說,「調整廚房動線、測試新產品,光是裝潢就改了兩次。」每季推出的新產品,必須淘汰最後幾名,惟有熱門商品才能成為加盟店的菜單。 李俊雄找出「西式餐點」的成功方程式,才能在之後兩年時間,一口氣開出十五家加盟店。 「蕃茄與青鳥」也採同樣模式,被中國公司相中,讓李俊雄的餐飲王國走出台灣,在遼寧瀋陽開出第一家海外加盟店。李俊雄表示,目前「八樂那」和「蕃茄村」分別有馬來西亞、新加坡的廠商來談授權。他希望在「穩紮穩打」的堅持下,集團營業額能在三年後再成長一億元! 回想創業初期的艱辛,差點被沒收入的日子擊垮。所幸李俊雄並未放棄初衷,「堅持,說起來很簡單,做起來卻很難!」他為自己二十年的創業,下了最好的注解。 撰文 / 黃家慧 |
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冷熱通吃!芒果冰教母重回永康商圈 練兵六年 張介梅用雙品牌迎戰紅海市場
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前永康冰館老闆娘張介梅回來了!這次她帶著新品牌「迎冰館」和清粥小菜「粥古意」,要重現老味道。芒果冰教母,將為永康商圈帶來何種餐飲新氣象? 五月底,台北市永康街的商家們,都陸續收到一張「迎冰館」新開幕的邀請卡,請鄰居們來吃新鮮芒果冰。乍看之下,以為又有後進冰店來挑戰永康商圈,再仔細一瞧,邀請卡上寫著「張介梅感謝您多年的支持與鼓勵」,老永康人不禁會心一笑:「小梅終於回來了。」張介梅,正是永康街前「冰館」的老闆娘,素有「芒果冰教母」之稱。自二○一○年元月「冰館」歇業後,張介梅不僅離開婚姻,也暫時退出了傳統芒果冰市場。 一一年,她與大姊張秋萍一同加入比利時最大連鎖咖啡店Panos Café的台灣經營團隊,另闢蹊徑獨創芒果冰沙,更將其反向銷回至歐洲的四百多家Panos分店。花了五年確立商業模式後,今年Panos將一口氣在台北、高雄開出六家店,將店數拓至十家,營業額更預估能從去年的四千萬元,成長至一.二億元。但在Panos的菜單裡,始終未再端出芒果冰饗客。 當年,「冰館」創造出「芒果冰等於台灣甜點」的形象,但張介梅在結束時沒有立刻另起爐灶;六年多來,包括前夫羅駿樺經營的Ice Monster,或是新興的芒果恰恰、思慕昔等店,皆大張旗鼓,甚至前往中國、日本拓展版圖。 芒果恰恰執行長張智閔對張介梅捲土重來,大張雙手歡迎:「老將歸隊,不是很好嗎?」他說,全世界最會賣芒果冰的都是台灣人,要一起把餅做大。 重現老滋味 找回老客人 從一枝獨秀變成百花齊放,張介梅不否認,傳統芒果冰已進入紅海市場,相較於同業的大膽進擊,她顯得保守許多。直至今年六月,她親自掌舵的「迎冰館」才重回永康商圈,一同開張的還有「粥古意」,一次揭幕兩個餐飲新品牌。 原來,張介梅不是不敢正面迎擊,而是要做足準備,一炮打響名聲。 這些年,她除了研發台灣時令水果冰品,更跨界清粥小菜,兩姊妹到處吃美食,吃到好吃的,還會把吃剩的湯汁打包帶回家研究。比如張秋萍愛吃南機場夜市的蚵嗲,張介梅仔細咀嚼後發現,蚵嗲兼有高麗菜的清脆口感與韭菜香氣,就將之改良成蚵仔蛋,重現於「粥古意」菜單。「人們只有夏天想吃冰,以前『冰館』一到冬天就是超級淡季,客人一聽沒有芒果冰就走了,清粥小菜正好可以彌補缺口。」全新開張的「迎冰館」僅有八坪,其餘二十幾坪店面為「粥古意」,兩店共用二十二張座席,就開在知名的「永康牛肉麵」隔壁。以地點來說,其實略微偏離了永康街主幹道,落在商圈邊緣。 合夥人Panos Café總經理黃憶倫熟知永康商圈生態,「最好不要挑戰第一名,觀光客沒空聽故事,就是認定那個位置。」所謂「那個位置」,就是冰館原址,現已改為思慕昔,迄今仍有許多人以為張介梅是老闆娘。黃憶倫分析,人們到永康街吃飯,必去鼎泰豐、東門餃子館或永康牛肉麵,「在永康牛肉麵門外排隊時,就有機會讀我們的故事,知道迎冰館才是創始人的店。」可以說,「迎冰館」最大的招牌,就是張介梅,而她最強的武器,則是重現「冰館」的老味道。「我覺得,還是過去用清冰、水果醬料與糖水做出的芒果冰最好吃。」這次重回戰場,她端出的芒果冰定價僅一三○元,是同業的一半,「當初成功,是因為在地人喜歡,觀光客才趨之若鶩,我要用過去的口味、同樣的價格找回老客人。」永康國際商圈協進會理事長李慶隆認識張介梅十七年,也一路看著「冰館」起落,對「迎冰館」重回市場很有信心,他說:「台灣好吃的水果很多,這次小梅不只有芒果,其他水果產品都是自行研發,消費者一定能接受。」 重用小農 找最新鮮貨源 重用小農的農產品,則是「迎冰館」和「粥古意」的全新特色。為了找到能穩定大量供貨的管道,張秋萍花了一年時間跑遍各大果菜市場,直到開幕前五天,才敲下一家第一手收購小農作物的盤商,「小農不想被菜蟲剝削,相對沒有出頭機會;但小農盤商不會壓價格,還能幫我們找到最新鮮、在地的水果。」舉例來說,今年最好吃的芒果,其實在彰化縣二林鎮,而非傳統芒果盛產地。 落實「從產地到餐桌」的食尚風潮,以後在「迎冰館」與「粥古意」店內,都能吃到時令的好味道。 撰文 / 鄧寧 |
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