【專家教煮海味】乾鮑浸三日冷水 罐頭鮑柔軟啱做冷盤
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GS(14)@2016-02-08 03:26:54炆鮑魚的方法一點也不複雜，改用電子瓦罉更不用看火。
海味專家海生行市場策劃經理蘇妍慧，之前教了我們如何挑乾鮑和急凍鮑魚。今次，她將分享處理和烹調乾鮑的方法，以及令罐頭鮑魚變得更美味的食譜。
用磯煮方法做的罐頭鮑質感更柔軟，最適合做冷盤。
乾鮑處理方法：1.把乾鮑直接放入冷水浸泡，每日換水。（40頭浸發時間約為三日）2.用手指按下鮑魚枕位，屈曲鮑魚來檢查鮑魚是否柔軟。完全沒有硬邦邦的話就表示浸泡完成。3.將浸泡鮑魚的水連鮑魚一併放入鍋中，大火煮至大滾後，關火焗1小時。4.把鮑魚取出，剪去嘴巴及腸胃，就可以準備烹調。（一）炆煮鮑魚材料：鮑魚8-10隻雞胸1塊雞腳10隻排骨4條水適量調味料：醬油適量糖適量蠔油適量做法：1.在鍋底置一張竹蓆。2.依次放入排骨、鮑魚、雞和雞腳放入鍋中，讓雞覆蓋着鮑魚。3.加上水至蓋過所有材料。4.大火煮4小時再煮細火炆14小時。（她建議用電子瓦罉就不用看火）5.煮好的鮑魚平放在碟上，置在燈下曬太陽，每半小時反轉一次，慢慢它就會變得深色。6.把煮鮑魚的湯去油隔渣，加入調味料，煮至微滾。7.加入曬好的鮑魚，慢火煮至收汁，需不時把汁淋上鮑魚以免它變乾，即成。（二）磯煮罐頭鮑魚材料：罐頭鮑魚1罐（18-20頭）調味料：昆布1塊味醂半杯鮑魚罐頭水1罐醬油4湯匙做法：1.將調味料放入鍋入煮滾，加入鮑魚後煮至大滾後關火浸焗。2.重複以上步驟三日至入味即可。記者：吳宛蔚攝影：潘志恆
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160206/19481854
猴年港股危中有機玄學家教路 靈活變通可賺錢
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GS(14)@2016-02-09 12:07:13【本報訊】羊年易招來羊群投資情緒，結果大市經歷霎時的牛氣沖天，卻又迅速墮入恐慌的大股災。展望猴年特性是活躍好動、靈活多變，綜合麥玲玲、沈振盈及馬君程三位玄學大師的看法，今年屬波動市，走勢料上上落落，投資者或難以捉摸。不過猴年與去年的悲觀氣氛不同，多位大師均相信市況今年危中有機，更隨時有機會在大chok市中迎來新一浪的大升市及賺錢良機。因此，三位大師寄語各位股民，摒棄羊年的悲情，除了「持盈保泰」，猴年只要「靈活變通」，一樣可以「絕處逢生」。記者：何仲豪 林靜
■沈振盈認為今年像09年海嘯後的反彈，可絕處逢生。 李潤芳攝
沈振盈：8月展大升浪
同時精通股市與玄學、人稱「沈大師」的訊匯證券行政總裁沈振盈表示，丙申猴年股市及經濟不會如市場想像般差，但是會有猴子的靈活跳躍特性，因此，股市將會大起大跌，多次反覆上落及多次呈大波幅走勢。沈振盈估計，大市甫在新春伊始即上揚，直至新曆4月聚頂並回吐，及後反覆上落後，再在新曆8月起重展持續的大升浪，恒指的全年高低波幅可能高達1萬點。沈大師因而認為，猴年最佳的買入時機在新曆2月，並在3月減持、5月撈底便可部署下半年的大升市，惟10月後便要考慮獲利離場，直至明年1月才重新部署。他特別提及，猴年立春八字與2009年相似，相信2015及2016年有機會是海嘯年後反彈的一個翻版，投資者不宜太淡，「今年係身旺財強，是轉強預兆，啲嘢升得起，個市亦受得起財」。去年沈大師曾批內地或會拖累香港，尤其在資金流方面，結果暴力救市一役令港股變成提款機，恒指亦跟隨A股的大起大落，在羊年遊走天堂與地獄之間。他表示，今年情況則會相反，「中國今年會有錢幫到香港，可能深港通、亦可能係其他，總之涉及錢，而且幾勁吓，隨時2、3月就見到。」
美國恐有「黑天鵝」
他又指，香港今年財運佳全賴「財在大陸，大陸肯畀，就可以有」，並指中國今年有「破軍星」拱照，有衝鋒陷陣、破舊立新之意，不排除在一輪「破壞」後，例如進行改革之後情況轉好；相反東北及西北方位較弱，即歐洲及美國，尤其今年最大的「黑天鵝」風險就在美國，不排除是美元或美債問題。
中資金融股可留意
今年金及火相關板塊有利，前者包括金融，尤其中資金融股同時屬火；另外電子及電訊如龍頭中移動（941）及騰訊（700）亦值得留意；火包括能源、油股及煤股，相信今年或有大翻身。相反，最弱板塊為水，零售、貿易、出口、航運走勢料續差。
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160209/19481594
【男女之間】溝女必勝五招 專家教你傳短訊絕招
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GS(14)@2016-03-06 16:12:57現在談情多用whatsApp或者Facebook messager，所以掌握傳短訊的技巧絕對會大大加分！想在約心儀對象出街時得心應手，就要參考由專門研究現代愛情的美國著名社會學家Eric Klinenberg分享的五招。
1.不要再用「Hi」、「Hey」這些冇內容的開場白你期望對方回復你甚麼？Hi？既然對人有意思，就應該花多少少心機，想個較有誠意的開場白，不旨在令對方「wow」一聲，但至少要讓人想應你機。2.開場時最好提及對方名字最緊要顯示你記得對方，不妨提一提你們之前的互動，簡單如：「Hey Sarah！上次喺阿Sam度玩完，第二日你有冇頭痛呀？」便可。當然，如果可以幽默點就更好。3.避免千字文就算是老朋友，見到長篇大論都會覺得有壓力，更何況是新相識，簡單幾句就足夠，做個friend啫，casual啲！4.表明你想約對方去哪裏食飯？睇戲？行山？定飲嘢？其實去哪裏都不要緊，但你一定要做定功課，計劃行程，如果能投其所好，對方應約的機會都會大大增加。5.讓對方揀時間想提升對方赴約的機會，最好就先問人甚麼時候有空，由你去遷就，那就萬無一失。當然，如果你約幾多次，對方都推說沒有空，咁你就知乜事啦，千萬不要再死纏，否則逼到對方block你就無謂啦。記者：陳倢資料來源：Business Insider
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160306/19517878
【寵物籽】提升貓智商 專家教你5招
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GS(14)@2016-05-08 01:45:35養貓的人都好疑惑，貓總是儍更更的模樣，偶然會跳躍時跣腳，又會在高處睡覺時摔下，做盡一切惹人發笑的儍事。不過，牠們明明會認得主人的腳步聲，又認得每次主人從廚櫃中拿碗給牠餵食的動作，那到底這些喵星人是真儍定假懵？英國動物行為專家E.M.Bard於1980年出版了一本名為《Test Your Cat》的書，從貓的協調能力、溝通技巧、推理能力和社會化行為，分析牠們的智力發展，至今此書仍獲全球貓奴歡迎，內容絕不過時。想測試你的貓主子？先要買這本書，書中列出25條Yes/No問題，採用答是就獲分，答否就扣分的形式，過程中其實可測試你對貓的觀察和認識程度。作者於書中還提及不少提升貓智力的方法，各位貓主不妨參考。1.鼓勵貓發展求知慾：不時轉換玩具，甚至以食物來引導他。當貓對新事物蠢蠢欲動時，記得讚賞牠。每天要和牠對話和遊戲，維持牠愛玩的個性。2.跟貓說話要保持愉悅由於貓對周圍環境的聲音變化極敏銳，因此記得跟牠們說話時提高聲調，才能讓牠們保持專注。3.每天與貓身體接觸貓主可為愛貓刷毛或按摩，有助牠對四周環境和你產生安全感，保持情緒穩定。4.別迫貓做牠做不到的事多提供機會讓貓得到讚賞，例如讓牠跳得很高或克服恐懼，跨越從前不敢跳過的物件等。但緊記別強迫貓做他做不到的事情，這會影響牠的心理發展。5.別給貓精神與生理壓力指的是不要嘲笑或折磨你家的貓，例如假設貓不喜歡尾巴被扯，那就不要讓家中小朋友拉扯牠的尾巴。記者：許政
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160506/19599498
OL摸黑行山尋螢光菇 專家教路︰應調暗電筒
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GS(14)@2016-05-24 10:36:34■關上電筒後，可看到螢光菇發出微弱綠光。邱仲權攝
【本報訊】踏入初夏，又是夜探螢光菇季節。可觀自然教育中心暨天文館教師饒戈最近帶記者夜探大埔滘自然教育徑，摸黑搜尋螢光菇芳蹤。他指夜尋螢光菇要有技巧，應把電筒亮度盡量調暗，否則難發現螢光菇；亦應結伴同行以免迷路，且勿離開正常路徑，隨便走進樹林。記者︰林社炳
每年4至5月正好是觀賞螢光菇的季節。饒戈帶着記者，關上電筒摸黑前進，途經泥濘山徑及溪流，沿途不難找到有如繁星的螢火蟲及拿着電筒夜尋螢光菇的同路人。饒戈過去愛觀察螢火蟲，早期聽聞本港有螢光菇，但從沒有人拍到照片，其後他於2010年在大埔滘夜行發現發出微弱螢光的不動物體，開亮電筒照射發現是菇類物體。自此他在網上生態論壇與網民分享，隨後追尋螢光菇的山友多起來，令本港近年經常有發現螢光菇的紀錄，中國福建去年才發現與香港同類發光菇。饒戈稱螢光菇的光度遠低過螢火蟲，只及螢火蟲的幾十分之一，不易被人發現，故夜尋螢光菇應把電筒亮度盡量調暗，若發現疑似螢光菇應完全關閉照明工具，讓眼睛適應才有機會看清楚。
■OL楊小姐（左）與陶小姐帶備專業相機「狩獵」螢光菇。
含毒素不宜食用
別以為像饒戈這樣的野男孩才摸黑行山，記者採訪當晚碰上兩名愛「夜蒲」的OL。楊小姐與陶小姐說讀書時已愛夜行，知螢光菇不易找，有緣發現算額外獎賞。她們更會帶備專業攝影器材近距離拍攝螢光菇。螢光菇和一般菇類多生長在潮濕、陰暗、茂密枯木及陽光直射不到的樹林，在大埔滘、城門水塘、梧桐寨、薄扶林、深水灣河谷內找到螢光菇機會較大。饒戈說螢光菇生長期只有兩、三星期，在陽光照射下易「見光死」凋謝，很難在家栽種觀賞，呼籲不要違法採摘。他又指螢光菇含有毒素不宜食用，發光是特別機能，主要是向天敵發出警戒訊號。饒戈又指夜行全年都可找到螢光菇的近親發光菌絲。
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160523/19623710
日圓升夠未？專家教你追揸沽策略！
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GS(14)@2016-07-06 07:46:47英國公投結果脫歐後，環球資金繼續搵避風塘，除了貴金屬、國債等炒起，當然少不免日圓啦！話說今年YEN已累升近一成半，由年初120兌每美元，到昨日最強曾見102.43。日圓越來越貴，搞到專做日本旅行團的東瀛遊（6882）喊出來！上周四收市後發盈警，預計上半年溢利較去年同期大跌七成，集團就解釋，因為日YEN上半年係咁升，為咗維持顧客需求，將日本遊旅行團的旅遊價格調整至較低的毛利率；加上世界各地勁多人前往日本旅遊，高需求帶動日本旅遊元素成本上升。
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160705/19682159
專家教路 加重美股持倉
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GS(14)@2016-09-09 04:52:25【本報訊】專家籲加重美股持倉！港股長期跑輸美股，中國銀盛資產管理董事總經理郭家耀稱，投資者須適應全球一體化，若將資金局限於一個市場，則影響回報，現時在資訊及交易方面，散戶可輕易接觸外國股票，加重美股持倉屬值得考慮之列。不過，他指本港散戶買賣美股應選擇其熟悉的公司，並宜以長期投資為主，以適應美國與香港時差。永隆銀行證券部主管招志文稱，非美國居民須填寫W-8BEN表格，才可買賣美股，至於美國稅局徵收的30%股息稅等繳稅活動，銀行會代為處理，投資美股不是太複雜的事宜。招志文又指，相比港股，較少本地散戶投資美股。騰訊股價（700）年初至今累積升40%，他透露，有散戶因眼見騰訊表現強勁，而買入在美國上市的阿里巴巴，而阿里股價年內亦累升28%。「本地買賣美股的散戶以年輕人為主，他們傾向於投資蘋果公司等科技股。」記者：賴俊達
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160908/19763878
【屋企打邊爐】食家教用兩種蕃茄做湯底 配海鮮無得輸
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GS(14)@2016-10-21 05:29:08買了靚火鍋料，也要有靚湯底才算完美配搭。以奇特靚海鮮做主打的廣東飯莊老闆廖承之擅長用清鮮湯底來突出火鍋配料的鮮味，他店中最受歡迎的番茄蟹火鍋湯底便是以此番茄茸湯底製作，阿之說番茄味清，所以配搭牛肉或海鮮也很適合。這次加上了來自荷蘭的黑番茄，番茄味更見濃郁，是普通番茄湯底的加強版。記者：謝翠玲攝影：王國輝
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雙番茄湯底食譜卡
來自荷蘭的黑番茄，在紅磡市政街市亦可買到，番茄味濃，果肉質地較滑，除了做湯，亦可生食或做沙律。$32一磅（鍾記菜檔，紅磡市政街市S33)
冬蔭功湯底食譜卡
泰式辣椒膏味香但沒冬蔭功醬濃和鹹，用來煮湯會較清。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161021/19807356
特朗普上台 4專家教部署 科技股歐元看淡 防人幣貶值拖低港股樓
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GS(14)@2016-11-17 11:37:06【明報專訊】上周「狂人」特朗普當選美國總統後，不論是股巿、債巿、匯巿和金巿都大幅波動，令投資者對後巿難以掌握，為此，《明報》隨即在周二（15日）舉辦「特朗普上台 是危還是機？」投資講座，請來《明報》投資及地產版資深主編陸振球、中文大學劉佐德全球經濟及金融研究所常務所長莊太量教授、知名基金經理黃國英，以及「測巿王」盧楚仁一起分析最新投資形勢，讀者反應極為熱烈。
《明報》陸振球：小心科技股「人踩人」
《明報》投資及地產版資深主編陸振球認為，特朗普當選對香港有深遠影響，尤其是近日債市極波動，有機會影響本港樓市和港股。
他續稱，美國10年債息與人民幣匯率走向於今年9月開始背馳，人民幣愈跌，美債息愈升，匯豐銀行研究報告指，原因是當人民幣快速下跌時，央行出手干預，賣出大量美債，令美債價格急跌，拉高債息，令人民幣的匯價更受壓，形成惡性循環。
港或加快加息 不利樓價
人民幣貶值導致資金外流，令近月來港買樓的大陸客增加，陸振球稱勿以為這對本港樓市定是好事，因為資金外流會加劇人民幣貶值，從而令央行進行更多干預拉升美債債息，最終或令香港加快加息，對本港樓市不利。另外，港樓和港股關係密切，曾淵滄教授曾說「港股好則樓價好」，如港股轉弱，便也不利香港樓價。
炒高港股等內資接貨行不通
深港通於下周開通是大概率的事，陸振球稱現時看AH股溢價以及A股股市，可見內地投資者最喜歡A股，然後偏好是H股，最後才是恒指，尤其是經歷滬港通之後，內地資金變得更加聰明，似乎炒高港股等內地資金接貨已行不通。
另外，科網股近日面臨較大壓力，亞馬遜、facebook都跌幅驚人，納指偏軟。陸振球表示，由基金配置看，此前科技行業佔基金持倉比重一成左右，現時比重已達13%至14%，應小心基金持倉過於集中至科網股，發生「人踩人」事件。
明報記者 姚丁鈺、蘇樂恩
攝影 劉焌陶
[姚丁鈺、蘇樂恩 理財專題]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3939&issue=20161117
專家教上市公司應對維權投資者
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GS(14)@2016-11-30 23:52:33【本報訊】維權投資者（Shareholder activism）被視為「壞孩子」，他們常以股東身份要求上市公司增加派息、甚至分拆重組，對公司甚為頭痛。專家建議應防患於未然，上市公司「不要予人藉口披露不足」，並籲簡化投資者參與股東會程序，以增進雙方溝通。律師行Debevoise& Plimpton合夥人Mark Johnson出席Practising Governance企業管治論壇時指出，所謂維權投資者現象，於亞太區依然只屬起步階段，遠不及英美流行，但未來或會逆轉。出席同一場合的太平洋網絡有限公司首席財務官、前領匯房地產投資信託基金財務總監彭沛然表示，公司須慎重披露資料，「既不要予人藉口披露不足，亦不要回答太多，招致更多問題」，且應持續保持與股東溝通。今年內除了對沖基金Elliott狙擊東亞銀行（023）之外，大型基金貝萊德亦出手圖阻由股壇高手趙渡主理的國際資源（1051）出售主要資產轉型。貝萊德資產管理北亞有限公司副總裁王芳昨指「我們不是維權投資者」，但不少公司連大型機構投資者都極難接觸，故企業管治水平不理想，難免反映於股價上。王芳又指，香港上市公司股東會出席率較低，或與投資者參與股東會的手續「很麻煩」有關，亦認為難以改變大局，呼籲監管機構及中介人簡化參與股東會的手續，亦鼓勵投資者對所有議案深思熟慮後投票，而非單純著眼於股東會茶點和禮品。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161130/19849960
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