【動畫】喪屍KO人類要半年科學家教5招求生
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GS(14)@2017-01-07 07:08:04喪屍經常成為電影或電視劇題材，一旦成為現實，人類該如何是好？歐美科學界近期興起「喪屍熱」，認真研究喪屍題材，英國有科學家計算出喪屍出現後病毒的蔓延速度，他們更很認真的發表求生指南，救大家如何應對。有科學家早前將「喪屍」現象，稱為「意識缺陷過動症」(Conscious Deficit Hypoactivity Disorder, CDHD)，指人類因為罹患這種症候群，而對自己行為無法控制。英國萊斯特大學的學生計算出喪屍滅絕全人類所需的時間，他們研發出一套數學模型預測病毒蔓延速度，發現在喪屍病毒爆發後100日，幾乎全人類滅亡，僅存100多位倖存者大難不死。英國太空總署研究員教授達蒂內爾（Lewis Dartnell）還很認真的發表求生指南，呼籲民眾先準備求生包面對喪屍入侵，其中包括生火套裝、食水、小刀、繩索和食物。此外，科學家亦發佈下列五大求生指南：1.不要對抗：喪屍不會感到痛楚，除非你可以開槍殺死它們，否則走為上策2.保持安靜：喪屍的記性及專注力非常低，如果你好好躲起來，喪屍很大機會被其他事轉移視線3.分散注意：喪屍不能集中精力，任何事物都可以吸引它們的注意，可以嘗試發放煙花速逃4.不要教化它們：喪屍已失去語言能力，它們不明白語言亦不會說話，只會本能地攻擊5.模仿它們:喪屍無法辦認臉孔，一旦面對一大群喪屍而無處可逃，便應扮成它們一份子穿過喪屍群離開英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170107/19889420
【海味專家教路】浸發海參實用貼士 剪肚後烚5分鐘輕鬆除腸
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GS(14)@2017-01-17 01:56:07想輕鬆幫海參除腸，Albert話其實有小技巧。
「很多人以為用清水浸兩三日就叫完成浸發，其實這是很錯的概念。」同昌海味第三代接班人李漢興（Albert）說。浸發海參有一個很重要的過程，就是加熱，因為海參需要加熱才會吸水變大；也要將它的內臟清理之後，讓內圍也吸夠水份了，才可以叫完成浸發，Albert今次就教大家，怎樣可以方便地完全浸發刺參。
先將刺參放進清水浸一日，浸了一日水後，其實體積已經大了差不多一倍；然後就可以開始第一次加熱，水滾後落海參，轉慢火烚大約10分鐘，蓋上蓋子，焗至水涼，然後就可以開始剪肚；一般人剪肚後就立即除腸，腸仍然緊貼海參，要很花工夫才可以除腸，但Albert就教大家剪肚後，將海參多烚5分鐘，焗到水涼時再除腸，除腸就很輕鬆了。除腸後再做第二次加熱，「其實最重要是核心的內圍，因為海參一定要除腸，刮乾淨之後再煲，參身內沒有腸及內臟阻隔，才可以很快吸水變大，這才為之完成浸發。」Albert說。完成浸發的海參，就可以浸在清水內，放進雪櫃備用。至於在凍肉店常見的急凍海參，Albert就不太建議大家買，「他們浸發過程是如何處理呢？用清水浸還是加了化學品去浸，我們不會知道。」我們就在凍肉店買了一盒兩條的急凍海參來浸發，結果一拿上手已經感覺到參身是霉的，放進滾水時更加非常腥臭，而且一條非常挺身有彈性，另一條就很軟腍，真不知道它是怎樣浸發才會變成這樣子。同昌海味地址：西營盤德輔道西149號地下記者：黃子卓攝影：陳健邦、潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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加熱過的海參（左）比只用清水浸發的海參（右）體形大了不少。
剪肚後可以見到很多沙石，而且腸及內臟都緊貼着參身。
完全浸發的北海道刺參，可以發脹大約8倍。
Albert不太建議大家買凍肉店常見的急凍海參。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170116/19898096
三大專家教路紅酒回報勝股市
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GS(14)@2017-04-17 07:14:40【財經專題】想資產增值，買紅酒作另類長線投資，回報隨時跑贏股市。三位品酒專家教路，物色具潛力佳釀，以較低價格買入，「對沖」日後嘆好酒的成本，齊齊杯中尋寶。紅酒市場過去10年歷盡高山低谷，2011年中國反貪潮戳破紅酒泡沫，至2015年底，市場漸見回暖。英國liv-ex100紅酒指數今年首季升2.7%，錄得304.03點，逾五年最高。以過去10年計，紅酒指數升幅更勝港股及美股，錄得76%漲幅。其中紅酒界「藍籌」、法國波爾多區紅酒，交投量最活躍，佔逾六成；勃艮地區紅酒亦受追捧，佔兩成。
弱勢年份值博率高
本港品酒權威專家、人稱「校長」的劉致新指出，好酒不只局限法國五大酒莊包括武當（Mouton-Rosthschild）、拉圖（Latour）、瑪歌（Margaux）、侯伯王（Haut-Brion）和拉斐（Lafite-Rothschild）等，弱勢年份或名莊副牌紅酒的值博率也高，「1956年、1954年均是非常差勁年份，箇中投資道理就是，著名酒莊出產紅酒，五、六十年後已經買少見少。」「弱勢年份」出產紅酒價格的升幅也可跑贏「好年份」紅酒，而且買入價也較低。如1954年拉圖當年開價每支2英鎊，現升值至約420英鎊，「升幅好過買樓，可以升幾倍。」劉致新稱，一級酒莊好酒的副牌潛力也不容忽視，例如2012年武當副牌酒、小武當（Petit Mouton），2012年市價每支約82英鎊，今年3月升見153英鎊，升幅近半倍。劉建議購買1.5公升大瓶裝（Magnum）較750ml標準裝更好；收藏紅酒最佳地點是儲酒庫，否則轉售易被壓價。
勃艮地產區受追捧
《釀．生活》（Cru Magazine）創辦人兼執董蕭乃志則於14年前開始收藏紅酒，他投資酒花（紅酒期貨）也趕上紅酒急升時代，賺到近八成升幅，「2003年、2004年買酒花，講緊係三、四千蚊一支，到2006年至2007年，酒花講緊萬六、萬七蚊一支」。蕭乃志又指，網上買酒花越來越普及，強港元吸引買家隔山打牛買英國酒花。他建議挑選信譽良好和規模較大的酒莊外，也留意酒商有否賣假酒，「英國仍有假酒賣，可能係同一支酒，但轉咗酒樽標貼同年份。」他又指買賣酒花為實物期貨，買家須預先支付款項，到期才取貨。蕭又提醒買酒花切忌心急，如波爾多酒花最少等五年。蘇富比洋酒部專家王浩東則指，近年勃艮地產區的紅酒備受收藏家追捧，包括名莊Henri Jayer、Domaine Leroy及Coche-Dury銷量按年升逾一倍。矜貴在於產量少且質量高，「勃艮地每款紅酒供應量少，每款或只有一、兩千支酒。相反，波爾多一個酒莊，出產一至兩萬箱紅酒或好容易。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170417/19991972
筆值一哂：家教無類
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GS(14)@2017-05-13 01:29:39過去一個多月正值旅遊高峯期，不少港人外遊，其中有我，不過都是搭乘某家對沖燃油特有眼光航空公司的……經濟客位。縱非商務乘客，卻也留意到一宗相關報道。話說有空姐在其圍內（現在已是廣泛流傳）爆料的facebook群組專頁控訴，有一對香港夫婦偕同兩名幼齡子女及隨行家傭姐姐同機赴日。一家四口共坐商務艙，而姐姐則坐經濟客位，說不定也就在我身旁。到了用餐時間，該父母要求空姐「特許」姐姐調坐到商務艙以餵飼小孩，惟遭拒絕，模範父母旋即黑面，大罵空姐沒有愛心，並質問：「咁我對仔女而家冇人餵，咁點算先！」帖文既無提及，也許疑中可留情，譬如說，夫婦皆為殘障人士或身患重疾，未能親身照料，方要假手外傭，不然我亦實在理解不到，生兒卻不識育兒，甚或根本不願履行父母天職的道理何在？而相對子女「冇人餵」，其實「冇人（身）教」先仲唔知將來點算！事實上，姐姐充其量只是家務助理，並非奴婢，更不是「家教」助理。父母無理取鬧，諸多要求，除了不尊重其他乘客及機艙服務員，表演無品外，自不然又成為子女最好的反面教材（又想起因行李安排同樣大吵大鬧的梁姓家庭）和榜樣。小孩從小眼見父母目中無人、恃勢凌弱的嘴臉，將來怎不「有樣學樣」以大爺自居？所以沒家教的固然惹人厭，有財有勢卻沒家教的更是極度惹人厭！當然有說，這對父母不過就是「攞着數」不成方老羞成怒，其實若要威，真係唔好戴頭盔。既坐商務座，又要姐姐隨傳隨到，理應讓其「升級」同艙，不然亦可效法地獄廚神Gordon Ramsay的做法，因其子女已有自理能力，所以只會讓他們乘坐經濟客位，而非與他同坐頭等艙，理由是機票錢非孩子所賺，他們未必會珍惜，也正好教導「成功非靠父幹」。至於上述還要人餵的稚子，其實坐哪個艙皆無分別，基於同上「父母未能自行照料」的前題，何不交由姐姐全程照顧？最後，再說一個友人的親身經歷。年前出差坐同一航空公司的經濟客位，身旁本是位妙齡少女，當時飛機尚未起飛，他亦趁機去了洗手間。返回座位時，赫然發覺鄰座換了一位商務裝扮的先生。縱有不解亦未有過問，倒是機程途中，彼此打開話匣，方悉原來先生本是商務乘客，旁邊是位後生仔，上機沒久就向先生表達訴求。他雖安坐商務客位，惟女友卻屈身經濟艙，縱非長途機也是相思難耐，為此他「坦然」情商先生與其女友調位！先生（該尊為「好好先生」）與人為善，成人之美當即和那位小姐互換位置。疑團雖解，友人不惑更生：「痴情若此，就算我明，但點解唔係佢男友落嚟同我調位！」佔盡便宜的無理要求並非難於啟齒，而是幼承庭訓，諗都唔好諗，惟沒想到，對於有些人卻似輕描淡寫，理所當然。說到底，香港社會在在需要的並不是國教，而是家教！王利民康宏金融集團主席
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170510/20016260
【菜市場學】棉花雞嚿棉花係豬皮？專家教分豬皮同魚肚
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GS(14)@2017-08-02 06:16:02私房菜吳師府主理人吳永皓就教大家如何分出豬皮及魚肚。
大家平時食棉花雞就食得多，但問到知不知入面的棉花是甚麼，街坊們都說：「不是太清楚呢。」「棉花雞？應該是魚啦，魚肉，類似花膠那些？一些骨膠原啦總之。」
炸豬皮和炸魚肚煮過口的口感真的很相似，所以都能做成棉花雞中的「棉花」。(黃)炸豬皮(白)炸魚肚
其實坊間酒樓的棉花雞或雞紮中的棉花應是魚肚，但因食材成本問題，見豬皮的機會更多。它們的價錢及營養其實相差不少，當然要睇清睇楚才行！大家想知道如何從外形，口感等等分出豬皮及魚肚？這次找來做粵菜多年的私房菜吳師府主理人吳永皓﹝吳師傅﹞及營養師吳耀芬﹝Kathy﹞教教大家，更多詳情請即睇片啦！
記者：張佩君攝影：張志孟，王國輝，周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【消委會】保暖內衣越洗越暖？ 專家教點洗襟着啲
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GS(14)@2018-01-22 05:59:46消委會測試20個保暖內衣樣本中有15款經多次洗濯後保溫值反而提升，原因是甚麼？請理工大學紡織及製衣學系助理教授葉曉雲博士為大家解答。
不少人認為冬天最不能缺少的便是保暖內衣，但消委會測試則指出越貴的保暖內衣未必最保暖，而且更發現20個樣本中有15款經多次洗濯後保溫值反而提升，到底甚麼樣的保暖內衣可以越洗越暖呢？
如果衣服是由一些較短的纖維來紡成紗線，在洗濯的過程受到磨擦，都會令紗線變得蓬鬆，而布料變得蓬鬆後，就可以令纖維間保存更多空氣。
越洗越保溫因為密度高？
理工大學紡織及製衣學系助理教授葉曉雲博士指，測試中經洗濯後反而提高了保溫值的內衣有不同的纖維，有些是聚酯、聚丙烯、黏膠等，其實並沒有指定的物料的成份會令布料越洗越蓬鬆，反而是由纖維的長短、紡紗和織布時的密度來影響蓬鬆度。布料的蓬鬆度是跟紗線有關，如果衣服是由一些較短的纖維來紡成紗線，在洗濯的過程受到磨擦，就會提高紗線的蓬鬆度，布料就會變得越來越蓬鬆，而布料變得蓬鬆後，就可以令纖維間保存更多空氣，有效阻隔熱量流失。
短纖維容易起毛球 羊毛棉質易縮水
不過如果內衣用上較短的纖維亦會增加起毛球的風險，葉博士指羊毛、棉質、尼龍等物料會比較容易起毛球，因為短的纖維容易在衣服上浮起，從而增加磨擦的機會率。相反，編織密度高的內衣就相對不較容易起毛球。如果想自行選擇編織密度高的內衣，可以留意布料的重量（fabric weight），越重的衣服就有越高的密度，布料就越重。測試中大部份保溫值較高的樣本重量，都在200g/m2。如果內衣是由單一物料如聚酯纖維而製成，纖維就不會有強弱之分，所以就不易令纖維浮起，亦不較容易起毛球。另外，羊毛內衣和棉質內衣會縮水的風險亦比較大，因為羊毛表面會有鱗片狀，在洗水過程中鱗片會交纏，所以都會容易令它縮水和變得粗糙。而棉質就是種會受水影響的纖維，所以亦會較容易縮水。
如何清洗可以最保持它的耐用度？
保暖內衣是一些針織的布料，如果密度夠高其實直接放進洗衣機清洗都沒問題，如果想避免衣服被勾到或受到磨擦，亦可放進洗衣袋內，如果內衣的人造纖維成份較高，就盡量用冷水清洗，以免熱水破壞纖維，另外亦不建議用熨斗熨。記者：陳傲紫全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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【年花攻略】專家教你揀年花 蘭花點放襟擺啲？
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GS(14)@2018-02-13 03:39:16選桃要看橫枝以及橫枝上花蕾的數目多少，越多的話，桃花盛開時才會越好看。
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選桔方面首先看葉身是青綠油潤，果實上下分佈平均，體積大為首選。
選蘭花通常會選只開了3朵的，因為可以存放的時間較長，另外要留意未開的花蕾，顏色上有沒有突然的轉變。
新年將至又是百花齊放的時候，想知道如何挑選靚年花，便要問問有多年種植年花經驗的他們。逾50年種植桃花、桔經驗的財利農場負責人馮正表示選桃花不難：「先看樹形，看樹的生態形狀，生得平均茂密便是好。」再看樹中央的樹枝是否直上，然後旁邊樹枝輔助配合，那棵花便四邊都長得好，然後看橫枝以及橫枝上花蕾的數目多少，越多的話，桃花盛開時才會越好看。至於桃花的打理方法很簡單，將桃花放置於注滿清水的花瓶內，每隔兩至三日更換瓶內三份一的水，桃花便可生長兩至三周。「選桔方面沒甚麼困難，首先看葉身是青綠油潤，果實上下分佈平均，體積大為首選。」至於打理桔的方法便要視乎環境而定，放置於室外的話，因陽光蒸發水份需天天淋水，室內的話，2至3天淋一次便可，桔身硬淨代表水份充足。
逾50年種植桃花、桔經驗的財利農場負責人馮正表示選桃花先看樹形，看樹的生態形狀，生得平均茂密便是好。
具30年種植蘭花經驗香港蘭藝會主席朱劍虹表示蝴蝶蘭花種大概會開10朵花。
說到過年的蘭花，在香港最普遍的便是蝴蝶蘭及惠蘭。具30年種植蘭花經驗香港蘭藝會主席朱劍虹表示蝴蝶蘭花種大概會開10朵花：「我們通常會選只開了3朵的，因為可以存放的時間較長，另外，我們要留意未開的花蕾，顏色上有沒有突然的轉變。」如果顏色變得啞色沒生氣，即代表運送過程中，濕度和溫度有太大的改變，令花苞逐漸枯乾。「買回家後，首先擺放位置要合適，任何蘭花都是要通風。」溫度跟濕度的按制亦很重要，存放溫度適宜在15至25度之間，同時需要陽光進行光合作用，但就不能抵受陽光直接照射，沒有遮擋的騎樓或天台都不適合擺放，放在窗邊光線稍有遮擋的地方會較好。記者：莊芷君攝影：劉永發
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【揀蝦子麵 】元朗老麵家教路 幼麵條夾蝦子先叫靚
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GS(14)@2018-02-21 06:23:33吳璧記粉麵廠經理吳淑娥表示，麵廠由上世紀三十年代開業，已經三代人在元朗造麵。
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當中最出名是蝦子麵，(上)特級蝦子麵$75/斤、(下)普通蝦子麵$60/斤、(右)金牌蝦子麵$65/斤。
不愛蝦子麵者，這裏還有很多不同味道選擇，(上中)甘筍麵$60/斤、(上右)菠菜麵$60/1斤、(下右)齋麵$38/斤、(上左)魚蓉麵$58/斤、(下左)全蛋麵$48/斤。
黑蔗糖古法年糕（$38），每年農曆新年前兩個星期前，才會做幾批應市。
肥通在新年前，去元朗找地膽朋友，在大馬路發現了這間元朗老店——吳璧記粉麵廠，找來這裏的經理吳淑娥作解說：「吳璧記自上世紀三十年代開業，已經是第三代人在元朗造麵了，這裏最出名的是蝦子麵！」新年為何要送麵？後生一輩或者不大明白？「或者是有點長壽麵的意思吧！長壽當然是好意頭，不過老派人比較實際，加片肉、加條菜又可以當上一餐，須知新年很多舖頭都會放個長假吧，這樣的年禮，也很實用！」坊間賣蝦子麵的地方不少吧？超市、辦管，連即食麵也能找到，這裏為何得以聞名？「靚的蝦子麵，一般都會做得很幼細，而蝦子需要夾在麵條之間，而且煮好後，口感要彈牙才算靚；相對較差的蝦子麵，有些為將貨就價，而不會用純蝦子，當中還夾雜一些蟹殼，所以口感會較粗糙，而且麵條亦不能做到很幼細。」看着這裏頂級的瑤柱蝦子麵，麵條閃令令的，一粒粒的蝦子，真的全藏在麵條之中，感覺很是標準；不愛蝦子風味？這裏還有其它口味，當中最出名是甘筍麵與菠菜麵，據稱都是以原菜蔬打汁再入麵的，「想分辨真假很易，當你將麵食放入水中煮時，如果麵身會滲大量顏色的，就大多是落色素做麵，相反不脫色才是『真菜』製造，不信者你拿幾個回家試試！」
門口的雜貨櫃中，肥通也發現好東西，就是ABC字母通粉（$12）。
由A至Z的26個英文字，肥通的童年夢終於在這裏完成。
吳璧記粉麵廠（元朗牡丹街29號牡丹樓地下）(開四開市)
到這裏真係要記得自備環保購物袋，除了麵食，這裏還有一樣新年限定的的古老送禮佳品，吳經理續說：「年糕每年賣一次，都是自家製，以黑蔗糖製造，而且是十幾年的傳統，以保鮮紙包裝；要分好壞很簡單，放得久了會發霉才好，放整年也不霉就有防腐劑。」這一點我求證了，肥通偷偷買了一個回家，放上幾天後真的發霉了，老父看了很是開心，發霉亦暗示來年會「發」吧！另外在門口位置也發現很好的小朋友送禮佳品！是玩砌圖一樣的「ABC通粉」，肥通有一個畢生志願，就是要找出A至Z的26個英文字母，小時候唔識嘢，總是嚐試在罐頭湯中要全找出來，其實都應該知道不大可能了吧？現在$12一大包，只是輕輕一找，就字母全齊了，還可以隨意砌出自己皂名字，只有在這樣的老區，才能找來兒時的時光與童真。記者：朱崇德攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180215/20305768
【家長小心】YouTube變態卡通教壞細路 心理學家教你應付
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GS(14)@2018-02-25 02:55:19網上最近出現不少以卡通人物做主角的二次創作影片，內容涉及色情、暴力、錯誤價值觀，例如有《魔雪奇緣》安娜跳樓畫面。
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不少家長都會讓子女用手提電話或平板電腦上網看卡通片，見到小朋友看得入神又開心，家長未必有仔細留意卡通內容，這就要小心了，因為網上最近出現大量以卡通人物為主角，但內容涉及色情、暴力、錯誤價值觀的「二次創作」影片，小朋友看過隨時會「有樣學樣」，後果不堪設想。
有影片由真人作角色扮演，圖為蜘蛛俠與《魔雪奇緣》艾莎親吻，有些內容更色情。
這些意識不良的影片，會用上小朋友喜歡的角色，例如《魔雪奇緣》的艾莎、安娜，還有蜘蛛俠、Minions等，做出包括喝尿、玩大便、跳樓、毆打等行為，或出現流血不止、打針、懷孕等畫面。記者於YouTube發現，只要輸入「Elsa」、「Spiderman」等關鍵字，除了正常卡通片外，亦會出現大量這種不雅影片，影片標題包括《安娜懷孕了萊德威脅自殺！有趣的蜘蛛俠惡作劇集！》、《Spiderman Frozen Elsa POO COLORED BALLS- Funny Super Heroes In Real Life》（意即：蜘蛛俠與《魔雪奇緣》艾莎大便排出彩色波波-現實世界中有趣的超級英雄），小朋友絕對有機會在無意間看到這類影片。除了卡通，亦有部份影片由真人扮演，並做出各類奇怪行為，例如在浴缸中穿着緊身衣，將氣球刺穿，並以慢動作播放爆破一刻；也有的是扮成艾莎公主和蜘蛛俠，互相愛撫、親吻，甚至有綑綁、踐踏性器官情節，充滿性意味。
註冊臨床心理學家趙思雅認為，小朋友觀看這類影片後，可能會「有樣學樣」，做出不當行為。
先別論小朋友能否自行搜尋此類影片觀看，但他們在觀看正常卡通片的時候，有可能會在右方推薦欄見到這類魚目混珠的影片。假若小朋友無意中看到這些影片，會有甚麼後果？註冊臨床心理學家趙思雅指，小朋友年紀尚幼，未能分辨影片所灌輸的價值觀是否正確，「有可能會在耳濡目染下，吸收錯誤的訊息或觀念，亦可能在他的日常生活中，以相同方式去做這些行為，並影響他們日常生活的表現和情緒。」她建議，如果家長發現小朋友已經吸收錯誤訊息及價值觀，家長應立即作糾正，詢問小朋友在何處得到這些資訊，並要跟小朋友重溫片段，告知他們正確的價值觀。
雖然YouTube本身都可設置過濾不良影片（詳見Google的「停用或啟用嚴格篩選模式」教學：
https://support.google.com/youtube/answer/174084），不過由於這類影片跟真正的卡通太相似，很多時都未必能完全過濾，就連YouTube也表明「篩選器並非百分百準確」。記者實試開啟「限制模式」後搜尋「Elsa」、「Spiderman」等字眼，發現仍能輕易找到這類影片，可說是防不勝防。說到底，最重要是家長要多留意小朋友，不要將跟子女互動和玩耍的時間，完全交給手提電話和平板電腦，這就可以減低他們接觸不良影片的機會。記者：李煒汯攝影：劉永發
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180224/20313474
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