為了與癌症和平共存，罹癌者除接受醫療常規，也常使用保健品。調查發現，不僅高達八成病患曾使用保健食品，更有人一天吃下十三種，讓醫師相當驚訝。

撰文‧楊雅馨

癌症希望基金會進行「癌症病人保健食品使用行為調查」，調查發現，高達八成二的病友食用過保健食品，但對作用、如何正確使用及其必要性等，卻欠缺完善、正確的認知。

本次受訪者以五十至五十九歲居多，達三六‧五％，其次為四十至四十九歲，占二六‧四％。按教育程度分析，以大學畢業三二‧三％占最多。癌症期別則集中在第二期（三○‧一％）及第三期（二三‧七％）。問到是否吃過保健食品，高達八成二的病友表示曾服用。其中，近半數病友吃了四種以上的保健食品，令人驚訝的是，有四位病友竟服用高達十三種的保健食品。

統計結果發現，隨著癌症越晚期，服用的種類明顯增加。保健食品似乎能令癌友更有安全感，罹肺腺癌第四期的Cincia表示，「為了有更好的體力抗癌，我每天吃九到十種」。

癌症希望基金會董事長、基隆長庚醫院情人湖院區癌症中心主任王正旭說：「每天查房時，或多或少都會在病榻旁看到保健食品，只是沒想到種類竟多達十三種！」罹癌的病友不僅吃的種類多，調查分析發現，罹癌前有吃保健食品的人，罹癌後更有超過九成的會繼續服用。

調查顯示，病友最常服用的保健食品，分別為營養補充飲品（如安素、倍力素）、維他命與麩醯胺酸（如速養療）；服用主要目的是為了增強免疫力、補充體力、減緩治療副作用。

增強免疫力 不等同抗癌從細項來看，受訪者有高達三二‧一％認為麩醯胺酸（即左旋麩醯胺酸）具補充體力的效用；三五‧一％的人認為，營養補充飲品能增強免疫力；有四○‧九％的人相信，維他命或礦物質可增強免疫力。

不難發現，癌友認為增強免疫力具抗癌作用，但增強免疫力並不等同殺死癌細胞，不僅如此，對保健食品的認知普遍不足，以至於根本吃錯！

台大醫院營養室營養師臨床組組長郭月霞指出，左旋麩醯胺酸（L-Glutamine）具保護黏膜作用，至於是否能讓體力好一點，須再深入研究。和信治癌中心醫院營養室主任王麗民也表示，左旋麩醯胺酸主要是幫助口腔、腸胃道黏膜的修復，可用來改善嚴重副作用。

郭月霞指出，並非所有的癌症病友都需要營養補充品。營養補充品主要是讓進食狀況不佳者，尤其是消化道系統癌症（如喉頸癌、食道癌、胃癌等），藉由營養品的補充達到「建議飲食攝取量」。不過，若身體消化進食狀況允許，還是以天然食物為首選。

關於保健食品的花費，大家能負擔的範圍是多少？估算下來，每五人就有一人每月花一萬元。而此項費用，還不含親朋好友的贈送品。

亂用保健品 恐有副作用根據行政院主計總處二○一三年統計，台灣平均家戶所得為一一四萬元，平均每月家戶年所得九萬五千元。王正旭憂心地指出，雖然不清楚受訪者的家庭背景與收入，若以家庭平均月收入十萬元來看，病友約有十分之一花在保健食品上，對家庭來說是不小負擔。郭月霞說，部分保健食品過於誇大療效，讓許多癌友基於對死亡的恐懼，購買保健食品毫不手軟。

病友為了安心，砸錢買保健品。但在調查中，高達三七．一％主治醫師表示不知情。有六二．九％的醫師雖知情，仍同意食用的比率為六一．七％。

進一步分析病人未告知的原因，覺得「醫師不見得清楚保健食品」多達三一．九％，認為「醫師沒必要知道」占二七．七％。「忘記要問、醫師沒問、沒想過要問」的比率則為二五．五％，而認為「醫師可能會反對」占一四．九％。問卷發現，使用多醣體類（如巴西蘑菇、靈芝、牛樟芝）的癌友，有較高傾向選擇不告知醫師。

至於保健食品的來源，多數病友表示，相關資訊來自醫療人員、親朋好友（包含其他癌症病友）以及傳媒、直銷人員。

王正旭提醒，癌症病友應主動和醫護人員討論，避免產生藥物交互作用。和信治癌中心醫院副院長陳啟明說，「當病人問到是否需要使用保健食品時，我幾乎都持反對意見，尤其是靈芝、牛樟芝等。」為了抗癌，每個月花大錢！

高達８成２癌友吃過保健食品Q 罹癌後是否吃過保健食品？ 有‧82.1% 否‧17.9% 有３成７的主治醫師不知情Ｑ 醫師知道你服用保健食品嗎？ 知道‧62.9% 不知道‧37.1% 癌症越晚期，吃的保健食品也變多Ｑ 每月購買幾種保健食品？

第一期 3.5種

第二期 3.95種

第三期 4.53種

第四期 5種

想靠保健食品增強免疫力

Q 吃保健食品主要目的？

增強免疫力 35%

補充體力 31%

減緩治療副作用 20.4%

避免復發 4.9%

增進療效 2.4%

增加體重 1.2%

治療癌症 1.2%

其他 3.9%

每５人就有１人每月花１萬元買保健食品Ｑ 每月花多少錢買保健食品？

有52.1％每月花5000元以下買保健食品，17.6％花5001～9999元，1萬元～1萬5000元有11％，4萬元以上則有1.7％。

估算下來，每5人就有1人每月花1萬元買保健食品。

執行時間：2014年9月5日至10月24日。

收案方式：採立意取樣，以癌症希望基金會之癌友及其家人為主體，收案工具為半結構性自陳式問卷，題目共８題。

樣本描述：發出問卷449份，回收420份，扣除填答不完整者後，有效問卷數375份，問卷有效率89.3％。

做香港人，生活真艱難。近日一幅「港鐵沿線物業呎價圖」，只得十二個港鐵站物業，呎價是低過一萬 元。香港人平均要十五年，才能儲夠錢買五百多呎中小型單位。生活壓迫，想旅行散心？唔使諗。慳到玩，亦慳唔到食。以下，才是真正的「窮人恩物」：葵涌廣場 小店賣$12一個魚蛋飯，做足十年，今年才加價一蚊；同場甜品、西瓜椰果，$4一杯。「牛下滷味」不單賣滷味，仲賣$20一個飯，平絕旺角；而明哥於深水 埗賣$16一個單餸飯，遭受全區行家圍插，明哥見招拆招。賣到咁平都生存到，自然而然，有他們的一套獨門生意經。$13超級平價魚蛋飯

位於葵涌廣場二樓的食店「回味無窮」，外觀與一般小食店無疑，記者望一望餐牌，即時O了嘴：有魚蛋飯、燒賣飯及芝士腸飯等。其中「招牌菜」魚蛋飯，顧名思 義，就是七粒咖喱魚蛋配一個白飯，還保證多汁，現售十三元一盒。另外亦有雞扒飯、豬柳漢堡飯等較飽肚飯類，也只是十五元。雖然騎呢，但中午時間鋪外已有一 條長長人龍，主要是學生哥及街坊，到晚上六點半打後，則見OL及一班師奶大叔。

每盒賺得一蚊

剛買完十五蚊雞扒飯的學生Leo說：「個飯分量都算多，男仔嚟講都算頂到肚嘅！」他說味道不錯，每次下課經過都會幫襯。這家「回味無窮」的老闆陳志榮，今 年只是三十多歲，平價飯已賣足六年。他說這些魚蛋飯，毛利其實極低：「每個飯扣除食物成本，其實只賺一蚊左右。雖然每日都有人龍排隊買，但好睇唔好食 囉！」這樣計算，每日排五百人買飯，陳老闆落袋的也只是五百多元。為此，陳老闆兼賣毛利較高的小食及糕點，如砵仔糕、芝麻糕及紅豆糕等，售十四元三件，這 令鋪頭同時有綽頭、又有錢賺。為控制成本，陳老闆於葵芳自設千多呎工場，一手包辦糕點和招牌咖喱汁的出品及運送。此外，小店兩餸飯所賣的扎肉，由相熟朋友 工場提供，來貨價較便宜。現時飯類及糕點，各佔生意額的一半。以每天生意額約一萬一千至二千元、及每月只開工二十天計算，每月生意額二十四萬元，當中食材 和日常開支佔了五成，再扣除租金，和三名員工的人工，可賺約三、兩萬元。

學生哥「教路」

「回味無窮」○五年已開業，○九年轉至現鋪，並開始賣飯。當初是賣九蚊一個飯盒！招牌的咖喱魚蛋飯源自學生哥，陳老闆笑說：「當年我哋有向買平價飯嘅顧 客，提供買小食優惠，例如加六蚊，可以加串魚蛋。點知整整吓有學生哥竟然話，咩都唔使要，就咁魚蛋加飯就夠啦！」於是他迎合口味加推咖喱魚蛋飯，更有不少 客人要求多咖喱汁用以配飯，漸漸成為熱門飯之一。五年前，「回味無窮」旁邊鋪位，有行家抄橋，同樣推出十多元平價飯，薄利多銷，希望分一杯羮。不過，這店 在今個月底便會結業，該店老闆感慨說：「我冇嘢可以講啦，做埋今個月就唔做啦！」相反，陳志榮的小食店，卻由原先只有五十呎的細鋪，擴展到現在一百二十 呎；經歷過沙士低潮到現在物價飛漲，租金亦加到七萬大元，但多年來小店只在個多月前加過價，亦是第一次：「唉，肉類價格上漲得太厲害。如腸仔由以往九元一 包加到十二元。租金亦貴，一三年那次就加多了兩萬元。」但每樣食物亦只是貴多一蚊，以往十三元的雞扒飯也只是加至十五元，肯定平過九巴多年加價。陳老闆由 朝早十點半，做到晚上十點半；平價飯除了帶來競爭，也帶來了同場行家不少爭議。陳老闆回應：「當然有人不滿又有人有意見，不過各有各做，賺多賺少，係自己 選擇嘅。」

$20真好味平絕旺角

陳老闆賣平飯是自己選擇，相反因拆邨而搬去旺角的牛頭角下邨滷味店「真好味」，賣平飯是「為世所逼」。去年「真好味」轉戰旺角，選址在旺角東鐵站附近，專 賣一串串的滷味墨魚、生腸等小食。就算要迎戰同場賣滷味的「肥姐小食」，亦無有怕。開鋪頭三個月，生意極好，老闆張國棟（貓仔）表示：「我賣開大串墨魚， 打到肥姐都要賣番大墨魚，唔再賣細墨魚呀！」可惜貓仔的運氣於三個月後玩完，鋪位的大廈翻新搭棚，人流大減，生意額跌了一半，貓仔唯有以平價飯招徠。雖然 二十蚊一個飯盒，平絕旺角，但製作絕不馬虎。這些平價飯每三日轉款一次，除了有雞翼煎蛋、番茄炒蛋餐肉等大路款式外，亦有蜜椒雞扒、滷水四寶飯及日式洋葱 燒肉飯等等，最過癮是可以透過WhatsApp「睇辦」及落單。高峰時期日賣三百個，每月收入達十八萬元，佔生意額大約四成，附近的上班族及低下階層為主 要客源：「啲人會特登過嚟買廿蚊飯，我希望順便吸引佢哋買一兩串滷味，幫補吓生意。」他透露，一盒飯成本大約十至十一元，利潤其實很少，主要還是靠招牌滷 味來賺錢。

如意算盤未打響

貓仔為控制成本，每日絞盡腦汁，想好二十蚊飯款式，確保毛利五成。原以為可以捱過大廈翻新，卻又遇上雨傘運動及「鳩嗚」，人流未試過回復正常：「以前單係 波鞋街，有好多售貨員嚟幫襯廿蚊飯，但最近都少咗。佢哋話遊客少咗，生意又差，所以都帶飯慳錢喎！」最令貓仔啼笑皆非的是：「試過有人買廿蚊飯，問：『包 唔包埋嘢飲？』咁我不如請埋你食飯啦好無。」目前鋪頭租金五萬元，佔營業額超過一成半，業主更準備加租至七萬元：「逆市加租，根本唔合理。我覺得政府應該 做多啲嘢，有咩理由香港會無夜市？你睇台灣幾多夜市，我覺得政府應該整條食街，淨係俾啲小商戶，或者有意創業的人發展，唔好俾啲大集團入嚟。」加租令貓仔 有點心灰意冷，準備北上廣州開鋪：「當地鋪租夠平，人工亦只係三千幾，而且廣州人鍾意香港小食。如果賺到錢，會返嚟香港開多幾間分店，因為我仲有好多牛下 失傳嘅小食秘方，想喺香港傳承落去！」

明哥$16飯抵抗圍攻

北河燒臘店老闆陳灼明（明哥），在深水埗開店十年，以派發待用餐券做慈善而被追訪。原來在北河燒臘店，食一個單餸飯亦只要十六元，兩餸飯亦只需二十二元， 而且選擇頗多，如蘿蔔牛腩、咖喱薯仔雞翼等，保證飽肚，甚有家常風味。 雖然十六蚊碟頭飯，毛利只得三蚊，利潤非常低，但明哥計過數後，認為仍有錢賺：「人哋一盒飯可能賺十元，我得三元，但我以量取勝，我可以賣多人哋三盒，咁 我賺嘅錢咪可以同人哋一樣多囉，只係要辛苦啲。」北河燒臘店鋪位，月租十萬元，並有二十位員工煮飯及派飯，每月固定支出至少五十萬元，其他成本唯有慳得就 慳，平時明哥會到百佳執貨：「佢賣唔走但未爛嘅菜，我哋會免費拎走。」

慈善益街坊

明哥坦言，在香港做餐廳、賺錢難，要做賺少啲嘅餐廳，更難。因為售價太便宜，引起附近同行不滿，認為頂爛市，明哥想出「慈善」方式解決：「我賣平飯，除咗 影響附近嘅餐廳，仲會影響菜檔生果檔。因為啲人食完平飯，或者用代用券食免費飯，就唔會買生果、唔會自己煮飯、又唔會買調味料，搞到連雜貨鋪都無生意。所 以我都諗咗好多方法，去平衡社區利益。」例如，明哥會將鋪頭盈餘，在附近鋪頭買生果，再送給老人院。他說：「我買完佢哋啲生果，令到佢哋有生意做，我又可 以做善事，一舉兩得。另外，派飯唔好喺鋪頭派，搵義工用車送出去派，咁咪唔會搶走附近餐廳嘅生意，又唔會有太多人嚟排隊。」就算物價飛升，明哥堅持不會加 價，並指想在各區開分店，或者以贊助形式開平價食堂，有點759阿信屋的影子。當初明哥賣平價飯，源於商業競爭。他指了指旁邊的餐廳，透露東主原本亦是北 河燒臘店的股東：「佢本來同我夾份，後來反面，之後佢喺旁邊開鋪，話要做死我哋。佢話自己大把錢，可以用幾百萬燒錢。」於是一場減價戰正式開始，不過五年 來，明哥的鋪頭一元也無加過價，靠街坊口碑取勝。相反對手要向現實低頭，目前一盒飯平均較明哥貴兩蚊。

西瓜椰果$4一杯

葵涌廣場除了有平價飯，同場三樓，也有「平價汁」。當樓下便利店一盒二百五十毫升的檸檬茶，定價要七元五毫時，三樓「冰冰果汁」的西瓜汁加椰果，只賣四 元，價錢便宜得足以令人發出震撼性聲音！老闆陳太表示，西瓜椰果和單西瓜汁一樣只售四元，這兩款在開店十五年來，也從沒加過價。記者試過味，雖然椰果不 多，但食得出有西瓜肉，算得上是真材實料。問及四元一杯的價格能賺多少，陳太立即表示：「四蚊咁平點會賺到，夠回本o架咋！」她堅持招牌飲品不加價，並以 其他飲料拉上補下增加毛利。男顧客阿希指，定價四元的果汁，在同區來說實在很抵買，因此在中學時期就開始光顧，到現在畢業後，每一至兩個月也會回來一次， 以懷念一番。記者訪問這些平價餐廳，老闆都同街坊打成一片。錢是賺少了，但賺多了一份人情味。

$22兩餸飯素食中環

位於中環鐵行里的「福祿壽健康素食」，二十二蚊有兩餸飯，例如梅子汁素鴨、麵豉腩肉炒雜菜等，一樣平絕中環。雖然是素食店，但午飯時間店內逼滿客人，有男 有女。店面運作採半開放式，客人找了位置後可以自行盛飯和湯，要幾大碗都得，保證飽肚。鋪頭於下午三時半就關門，問到是否賺夠，老闆娘李太激動回應：「唔 係，只係夜晚寫字樓放晒工，仲邊有客啫。」對比同區，李太承認定價算低，但就無受附近食店非議，「始終賣素食，同其他食店性質不同。我哋做咗十五年，無聽 過人批評！」

六月中，英國的投資銀行GP Bullhound排名四十家去年身價高於十億美元（約合新台幣三百一十億元）的初創企業，即時語音軟體Skype、線上串流音樂龍頭Spotify等老面孔居多，但仍有十三家是去年四月入榜的新生。

美國媒體彭博專欄作家波希斯基（Leonid Bershidsky）直言這份榜單「平淡不起眼」，因為他主張：最珍貴的獨角獸（編按：比喻身價逾十億美元的初創企業）是「在歐洲土生土長，而且是從家鄉出發，站上國際舞台。」很可惜，在這份榜單中看不到。

根據矽谷知名創投Accel Partners分類，有些獨角獸是在地稱王，好比籌資圈 Funding circle），是英國最大的中、小企業點對點借貸平台，五月中成功籌集第三輪資金所需的一億五千萬美元，推升身價飆漲。

有些獨角獸則是先跑先贏，像是法國的長途共乘平台八卦車（BlaBlaCar），成立以來已深入十多個歐洲國家，每月平均仲介兩百萬名車主與乘客會員交易。去年七月拿到一億美元融資後，今年跨出海外的第一步就是進軍印度市場。

更多的是複製型獨角獸，它們都被歸類為美國之敵，代表之一是英國的電子商務平台Powa。彭博說，它的名氣低，卻視美國為第一目標市場，就從四月才推出實體物品辨識系統，如今已創造超過一億五千萬美元營收，將是市場龍頭方塊（Square）的頭號勁敵。

追蹤網購垃圾車也是生意

至於線上服飾、食品配送、電子支付系統等類型的獨角獸，波希斯基表示，說不上令人眼睛一亮。不過，排行榜上有一隻獨角獸身形模糊，他敢打賭：「看了官網簡介還是不懂它在做什麼。」這家初創企業叫Ve Interactive。

簡單來說，全球數十億網購人口中，每十個就有七個會把一大堆產品放進購物車，然後就拍拍屁股走人。這些突然沒人要的垃圾車價值高得驚人：光美國一年就有四兆美元。Ve Interactive的工作就是每天追蹤逾一兆筆網購過程，然後幫電商業者挽回其中一五％。

《金融時報》 Financial Times）分析，雖然歐洲監管制度比美國嚴苛，創業風氣相對保守，不過若從十年來共孕育出四十隻獨角獸，單單去年就冒出十三隻，稱得上一大進步。「如今歐洲科技業追趕美國勁敵並不像資本密集的製造業一樣困難，全憑專業技能，外加與眾不同、前瞻宏觀的思考力。」