生日蛋糕極危險？一家四口被趕落機
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GS(14)@2017-05-18 02:08:14美國有家庭攜同一個生日蛋糕乘坐捷藍航空（JetBlue）客機時，空中服務員指不應放置蛋糕在行李架，又稱他們拒絕移位構成「安全威脅」，於是將一家四口趕下機。不過涉案家庭稱有依足空姐指示移走蛋糕，即使機場警察到場後直言他們「沒做錯」，但仍被趕下了飛機。伯克（Cameron Burke）本月3日與妻子和2名孩子，在紐約甘迺迪國際機場登上準備飛往拉斯維加斯的飛機，並帶同生日蛋糕為妻子慶生。一家坐在最後一行，蛋糕亦放在行李架內，伯克稱：「有空中服務員友善地叫我將蛋糕從櫃拿走，我就拿到另一處，她又叫我將蛋糕放在我前面的座位下，我照做」。不過其後另一名服務員大唱反調，「她指住她說，你有沒有告訴他不要放任何東西在行李架？我走近她們說已沒有問題，她就回應：『先生，這不關你事』她又指我不符合規定，我問：『小姐，你是否喝醉了？』因為她的行為太不正常」。接着有另一名服務員要他們離開，他拒絕並開始拍片。從影片看到警員上機查問，伯克表明已按指示將蛋糕放在地上，他的7歲兒子和9歲女兒被嚇壞而哭。警員亦都有向服務員指，他看不到有任何「不妥」。不過航空公司最後仍決定將他們一家趕下機並退款。航空公司聲稱伯克一家將蛋糕存放在有安全設備的置物櫃，是有所「不妥」，亦指他們拒絕移開蛋糕，推撞和喝罵空姐，並質疑空姐的飛行健康狀況。伯克一家翌日改乘聯合航空客機，並揚言會提訟，要求解僱疑失職的涉事空姐。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170516/20023140
【日做13小時】19歲女開千層蛋糕店 落單整糕一腳踢
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GS(14)@2017-05-27 08:55:27年僅19歲的李曉琳（Lam Lam），一星期前開蛋糕店，每日於小店製作千層蛋糕。
層層疊疊，是千層蛋糕的結構；軟滑煙靭相間，是製作者的心思。穿起橫紋上衣的李曉琳（Lam Lam），每日於小店與蛋糕朝夕共處，她的氣場溫和，聲線不大，語氣溫婉，語速慢吞吞……可能太「慢」了，與她對話你會不自覺「走神」，反倒留意多一點細節；雖則重點可能是19歲女創千層蛋糕店，日做13小時一腳踢，但有時倒未必最重要。
Lam Lam一身日系風格，起初怕怕醜醜，訪問後段神情方逐漸放鬆，19歲女孩只是慢熱。「我每天早上10時回到店舖，開始整理好那天的單據，整理完就再製作翌日的蛋糕訂單，晚上11時至12時就關舖了。」十多小時，只有你一個人？「我會聽音樂呀。」她說得理所當然。三年前她第一次接觸千層蛋糕，學煎第一塊皮，「回家後嘗試製作，之後放了一張相上網，開始有人問你價錢。」她有些驚訝，機緣巧合下就開網店賣蛋糕。當時仍是中學生，每星期六、日就去地鐵站交收。直到中學畢業，她已有一班知音人，之後斷斷續續打工、賣蛋糕……約莫一個星期前，蛋糕終於不在互聯網上飄浮，「你從沒想過，有一天會有沒看過你網上資訊的街客，去認識你、問你事情。」她笑得含蓄，「其實很緊張，但又會興奮，即是覺得自己做了那麼久，終於做到自己的目標。」終見一些起伏，無聲勝有聲，她如是，父母亦如是，「他們是用行動來支持我的1，由以往星期六與我去地鐵站交收……他們是行動多過說話。」勝過千言萬語。千層不過是掛名，實質一個蛋糕有14層，每塊調漿親自煎。一手倒漿一手反鑊，她說來重複簡單的動作，背後都是日子有功。她每天起碼製作十幾個蛋糕，單是煎皮，一周花上40多小時。「我想賣handmade的東西，全以人手製作才有滿足感、成功感，出去買的話就沒有意義了。」朱古力流心與綠茶流心是鎮店招牌，層層疊疊，忌廉軟滑，蛋糕皮厚度剛好，不會一味死甜。吃到中間的流心，又是另一種口感。另一與她感覺相若的蛋糕，叫作幻彩牛乳40層，以食用色素調色，夢幻得來十分「少女」。她愛製作千層蛋糕，也愛吃坊間的，攝影師打趣道：「天天整，你會否不吃自己的成品？」天天整也看膩吧。「不會呀，我依然會吃。」她先皺眉頭，略帶從未想過該問題的語氣道。我們似乎想太多了，千層蛋糕看似複雜，但歸根究底，卻看製作者堅持的簡單心思。
朱古力流心千層蛋糕，$32。
綠茶流心千層蛋糕，$32。
幻彩牛乳40層，$220。
層層疊疊，是千層蛋糕的結構；軟滑煙靭相間，是製作者的心思。
蛋糕皮每塊調漿親自煎，只因「全以人手製作才有滿足感、成功感，出去買的話就沒有意義了。」
LamLamLi太子界限街12號A2舖記者：湯珮然攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【飲食籽】新奇口味馬卡龍點綴 精緻袖珍蛋糕呃like
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GS(14)@2017-06-10 13:10:22Baby Cake Tea Set：選一款Baby Cake及兩杯咖啡或茶。$180（左起）Banoffee Cake、Raspberry Lemonade Cake、S'mores Cake。
【飲食籽：識飲惜食】驟眼看，大概會以為「Jouer」是一間家品店。放滿銀器的櫥窗、復古風沙發、黑色吊燈，每件也是藝術品。原來它是一間結合家品及馬卡龍主題的cafe。就如裝潢一樣，Jouer的甜品非常精緻，最近還推出了高4吋、直徑3.5吋的Baby Cake，「呃like」度十足。
「如果想影相的話，現在大家都很喜歡放相上IG。有一個小的原個蛋糕，會有很多人喜歡。」Jouer藝術總監張大池（Taichi）解釋Baby Cake的由來。店主張文婷（Anne）與朋友閒談間，發現大多cafe也沒有袖珍版蛋糕，繼而將店內其中三款推出袖珍版蛋糕，提供多個選擇。別以為「呃like」食物虛有其表，Anne曾於巴黎著名藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）接受正統甜點培訓。Jouer亦曾於多個著名品牌活動及展覽提供到會服務，質素有一定保證。
Taichi首先端上最受歡迎的Banoffee Cake。它的底層為香蕉蛋糕，夾上一層層淡忌廉，淋上海鹽焦糖醬，最後砌上兩個馬卡龍。淡忌廉中混和了香蕉蛋糕及馬卡龍的甜味，鹹味的焦糖則令味道更具層次。喜歡清新口味的可選擇Raspberry Lemonade Cake。檸檬橄欖蛋糕夾雜着紅莓忌廉，這種配搭的確少見。想不到沒有突兀之感，酸味適中，紅莓果肉令口感更豐富。最後的S'mores Cake，則以朱古力蛋糕夾上海鹽及朱古力忌廉，頂層的棉花糖微燒過後外脆內軟，中和了朱古力的甜膩感。
Raspberry Lemonade Cake，小$480（後）、大$780、Baby size$108（前）。
蛋糕盒設計別致，猶如拆開禮物盒。
馬卡龍一盒六件，鐵盒裝$160、紙盒裝$100。
「法國味」馬卡龍 鵝肝加藍芝士
Jouer還定期就不同主題推出相應的裝飾及馬卡龍口味。「這次的主題是『法國五月』，所以我們所有的裝飾也是以紅色、白色及藍色為主。」右側掛上一列由馬卡龍拼成的法國國旗，在復古風裝修下甚搶眼。就法國五月推出的「法國味」馬卡龍，如鵝肝、藍芝士，一開始會覺得有點奇怪，甚至質疑它到底是否伏食。想不到吃下去甜味適中，隨後感受到濃烈的藍芝士味。原來概念來自法國大餐，頭盤是藍芝士及洋葱湯；主菜是鵝肝，餘此類推。記者好奇，除了法國五月，Jouer還曾推出甚麼味道？Taichi指，秋天時他們曾經推出大閘蟹味及炒栗子味等具秋天氣息的馬卡龍，應該沒有其他人做過。他還預告他們將推出名叫Kinder Surprise的馬卡龍。「Kinder出奇蛋的味道，但我們不會有玩具。有甚麼驚喜？就要來到才知了。」
Jouer藝術總監張大池
Jouer店主張文婷
Cafe每季就不同的主題，砌上相應的馬卡龍裝飾。
Cafe位於灣仔秀華坊，黑白裝潢十分易認。
Jouer灣仔秀華坊1號地下記者：張欣頤攝影：徐振國（部份圖片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：孔文彬
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人多蛋糕唔夠分？咁切就有好多份
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GS(14)@2017-06-25 09:31:20一般人切蛋糕會在蛋糕中心下刀，然後將蛋糕平均分成6至8塊。澳洲悉尼甜品大師薩巴思（Katherine Sabbath）分享了一個方法，可以輕易把蛋糕分成30份，亦讓客人更容易吃下。薩巴思的影片在網上瘋傳，負責切蛋糕的人先在蛋糕最長的位置從上而下落刀，切出一塊長方形的蛋糕後，把它放平，再把蛋糕切成條狀。這個方法讓原本只能分給6至8塊的蛋糕分成多達30份，亦讓食客更容易享用蛋糕。不少網民大讚這個方法：「這是天才的做法！」、「我們一直切蛋糕都切錯了。」甚至有人稱「這永遠改變了我一生」。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170624/20067258
丁子高收囝囝蛋糕感動
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GS(14)@2017-08-02 06:15:16楊千嬅前晚出席《建軍大業》首映禮前，先替老公丁子高舉行生日會。昨日是丁子高的38歲生日，前日5歲囝囝Torres特別有心，一早起來就請媽咪教他整蛋糕孝敬老爸，本來千嬅見他年紀太細，想幫他準備材料，協助他攪拌雞蛋和麵粉後才讓他放進焗爐，但想不到囝囝堅持自己一個人完成。
■楊千嬅讚囝囝越大越懂性。
當Torres捧着插了蠟燭的生日蛋糕送給爸爸，並送上生日歌，丁子高十分感動，千嬅表示：「Torres越大越懂性，好乖，佢好想媽咪同爹哋能夠多啲留喺屋企陪佢，一見我哋出街食飯，佢會投訴屋企咪有飯，點解要出街食飯呢？」採訪：鍾國仁
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170801/20107628
陸叔三高風險低 「見蛋糕都唔敢食」
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GS(14)@2017-08-05 10:20:04【明報專訊】遇到股評人，當然要問佢攞冧把！噚日小琴見到陸叔陳永陸（圖左），佢的確畀咗個冧把「73」。不過，呢個唔係股票冧把，而係佢參加咗保誠一個以基因測試同生活習慣評估嘅「myDNA Pro」，衡量患上「三高」程度，即係高血壓、高膽固醇同二型糖尿病嘅風險，愈高分風險愈低。陸叔今年65歲，100分滿分得到73分，風險屬正常水平，相當唔錯；相對後生一啲嘅保誠行政總裁容佳明（圖右）就只有44分，真係要改善啦。
不過，健康教練提醒陸叔要做多啲運動，又話食粥原來更易變成糖分被身體吸收，最好係食多啲飯類喎。佢?家好乖，話見到蛋糕都唔敢食，出去宴會時有半碟菜都係佢食。
講番個評估，其實係保誠新投保指定健康保或危疾保，以及首年年度化保費15,000蚊以上送嘅，因為三成慢性病都係來自基因，所以先做基因測試，然後健康教練會通過手機程式，同你上16個星期健康課程。
email:
[email protected]
[小琴密語]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9521&issue=20170805
唐詩詠寄情事業賣蛋糕
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GS(14)@2017-08-18 09:45:21黃翠如頻頻傳和蕭正楠好事近，不過其好姊妹唐詩詠月前與洪永城甩拖，心情未完全平復，惟有寄情發展事業。近日她跟友人投資七位數字，在銅鑼灣開設芝士蛋糕店Petite Merveille，昨日唐詩詠為新店剪綵，並透露之前到北海道總店學藝，她說：「?家變得多咗時間，係好好timing去做。」至於有冇送蛋糕給洪永城？她說：「所有朋友都應該捧場，都會送畀佢。」
■唐詩詠有份設計蛋糕上的裝飾和包裝盒。
另外，唐詩詠早前rap住拍廣告被指似數白欖，問到有否因此打擊自信？她說：「我係跟佢哋（廣告商）要求，去到先知要rap，我已盡力，有教我跟節拍，最緊要令大家開心。」採訪：王連連攝影：陳順禎
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170818/20124503
【廚房秘技】無焗爐一樣得 平底鑊焗芝士蛋糕
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GS(14)@2017-09-17 12:59:04家中只有一個小焗爐，平日用來應做小餅乾或者小蛋糕都算可以。但如果想做一個大點的蛋糕便不行。
不過其實用平底鑊來焗蛋糕亦可，尤其適合做這種輕乳酪蛋糕，焗出來的蛋糕表面較為淺色，但質地跟焗爐焗一樣細緻，一點也不遜色。建議用較厚平底鍋來焗，底部較不易烤過火。不然便最好把火調至最細較保險。這蛋糕適合放涼雪凍再吃，質地會更細緻。
芝士麵糊隔水加熱溶化後要攪拌至順滑並降溫才加入蛋黃。
把芝士麵糊加入蛋白霜後要輕輕拌勻，太大力會消泡。
把麵糊倒入平底鑊要確認表面平滑才開火焗。
在鑊中鋪焗爐紙時，要儘量用手壓至平滑，以手部熱力把紙跟鑊面塗好的牛油融合。
採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【紐約潮店】彩虹千層蛋糕進駐澳門 仲有鹹蛋沙律！
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GS(14)@2017-10-22 17:48:51彩虹千層蛋糕$46
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://m.facebook.com/travel.appleseed於紐約有近40年歷史的DEAN& DELUCA Cafe，在泰國、日本、南韓及新加坡等都有分店，最近更於澳門開張，為當地首間分店！Cafe主打輕食及甜品，裝潢同以簡約為主，令人感覺舒服。新店不乏澳門限定口味，如咸蛋西瓜沙律以及非洲雞炸肉丸，記者今日過大海試食，看看環境如何。輕食方面，少不得三文治及其他麵包，當中燒牛肉焦糖南瓜穀物三文治，以低溫慢烤的安格斯牛肉，再配上南瓜，層次十足。與其他店不同，澳門店有自己的限定菜式，以當地較出名及多人熟悉的食物為主，如葡撻或非洲雞。非洲雞炸肉丸以免治雞肉、甘筍及西芹等作為餡料，外層為麵包，整體香辣惹味。至於特式飲品，有以葡式蛋撻為靈感的烤吉士冰沙，味道像葡撻，當中有忌廉、焦糖及布丁，記者建議拌勻飲，否則挺膩滯。至於鹹蛋沙律，雖然對記者來說不太夾，但配搭古怪得來挺有趣。最後當然少不得招牌甜品，如紐約芝士蛋糕及彩虹千層蛋糕等。一如紐約當地，澳門店亦設有自家品牌產品的零售區，當中包括糖果、餅乾及咖啡豆等；至於周邊產品，則有經典手袋及杯，種類不少。總括而言，這裏部分蛋糕輕食的價錢與當地相約，大概幾元港紙上落，消費屬於中上；不過食物水準對得起價錢，限定口味挺過癮。唯一美中不足，就是澳門店面積不大，不能與當地相比。
紅絲絨蛋糕$42
燒牛肉焦糖南瓜穀物三文治$48
非洲雞炸肉丸$30/粒
鹹蛋西瓜沙律 $40
烤吉士冰沙$48
DEAN& DELUCA Cafe澳門路氹城「澳門銀河」綜合度假城時尚匯購物中心地下107舖記者﹕湯珮然攝影﹕許先煜
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171019/20187231
【手工蛋糕】日本人氣品牌ete進駐香港 芒果玫瑰蛋糕有得食喇
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GS(14)@2017-12-05 00:50:46隨套餐可選擇ete單朵芒果玫瑰，芒果清甜，忌廉不甜不膩。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed近期日本最爆紅的話題甜品，要數到曾於米芝蓮三星餐廳工作的庄司夏子創立的ete手工蛋糕店，店內最招牌的花卉蛋糕精工製作，每一朵花都以全新鮮水果製成，在日本非常受歡迎，要預約訂製，平均都要等三個月以上才買到。
最近ete跟東京人氣法式料理ànu retrouvez-vous一起進駐香港海港城，香港店的餅師在東京總店受訓，現時初開業，每天只供應一款蛋糕芒果玫瑰，一天的配額五名，只供在餐廳內享用，須提早預約。花卉蛋糕暫時未有獨立堂食，但可以在 ànu用餐時隨餐享用到單朵芒果玫瑰。在東京兩間店都是獨立經營，但因為店兩人是好友，這次香港店便破天荒合作。ànu在東京來頭不小，由2011年開始連續六年連任為米芝蓮一星餐廳。
原個芒果玫塊蛋糕（14 x14厘米）$780，須預訂，日限5個，只限堂食。
由日本ànu調來的主廚北出祐介。
餐廳裝修充滿藝術氣息。
香港店的室內設計投資了一千萬，以日本傳統美學概念作主題。食物是結合了日本特色的法國菜，主廚北出祐介則來自日本總店，以日本運來的時令食材作主要材料。北出祐介：「跟東京店的餐單很相近，但不完全一樣的做法，要視似乎食材。」餐單現時提供午餐和晚餐，分別是$580（5道菜午餐）、$880（6道菜午餐）和$1,580（8道菜晚餐/酒錢$780）。
頭盤有小扁豆沙律、南瓜慕絲泡沫和枝豆沙巴翁，口味清新，造型更是非常吸引。
甘鯛配奶油醬，炸得酥脆的魚鱗跟嫩滑魚肉對比鮮明。
日本大崎和牛西冷配青辣椒醬及時蔬，肉嫩多汁。
採訪：謝翠玲攝影：徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171129/20228624
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