【廚房秘技】無焗爐一樣得 平底鑊焗芝士蛋糕
1 :
GS(14)@2017-09-17 12:59:04家中只有一個小焗爐，平日用來應做小餅乾或者小蛋糕都算可以。但如果想做一個大點的蛋糕便不行。
不過其實用平底鑊來焗蛋糕亦可，尤其適合做這種輕乳酪蛋糕，焗出來的蛋糕表面較為淺色，但質地跟焗爐焗一樣細緻，一點也不遜色。建議用較厚平底鍋來焗，底部較不易烤過火。不然便最好把火調至最細較保險。這蛋糕適合放涼雪凍再吃，質地會更細緻。
芝士麵糊隔水加熱溶化後要攪拌至順滑並降溫才加入蛋黃。
把芝士麵糊加入蛋白霜後要輕輕拌勻，太大力會消泡。
把麵糊倒入平底鑊要確認表面平滑才開火焗。
在鑊中鋪焗爐紙時，要儘量用手壓至平滑，以手部熱力把紙跟鑊面塗好的牛油融合。
採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170906/20143949