【人氣新店】馬來西亞枕頭蛋糕進駐香港 人手製作日限500個
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GS(14)@2017-12-18 04:01:52蛋糕即時新鮮製作，每日限賣500個。
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https://fb.com/travel.appleseed馬來西亞大熱的枕頭蛋糕進駐香港，於尖沙嘴開設全港首家分店，「占師傅」約在半年前於馬來西亞開業，短短時間已擴充至超過50間分店，人氣在國內超乎想像。香港店開業近半個月，反應同樣熱烈，每天開店已大排長龍，日賣500個蛋糕，廣受香港人和遊客歡迎。
店舖堅持把最新鮮的蛋糕交給客人，製作過程毫不馬虎，每份蛋糕製作需時80至90分鐘，過程採用人手製作，才能做到充滿蛋香、綿密鬆軟的口感。蛋糕用料簡單，只採用雞蛋、牛奶、油、麵粉等製造，並無加入任何防腐劑和酵素，開放式廚房讓客人看到製作過程，每份蛋糕都新鮮出爐，食得安心又放心。蛋糕除原味和芝士味外，還有香港限定的黃金鹹蛋味，「占師傅」老闆Andrew表示將會於聖誕期間推出全新限定口味，但需要保持神秘感，拭目以待。
現時有原味及芝士味，聖誕將推出限定新口味。
蛋香原味枕頭蛋糕$50。
流心芝士枕頭蛋糕$60。
占師傅老闆Andrew
占師傅尖沙嘴加拿分道6C號集友大廈地下6號舖記者：葉浩昇、歐陽嘉傑＠Foodcaptain.hk攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171212/20241712
地產潮文：蛋糕樓不再合宜？
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GS(14)@2018-01-07 15:49:21洪水橋將會發展成新市鎮，不過仍未完全釋除市民對於「蛋糕樓」問題的憂慮。所謂「蛋糕樓」，就是《建築物條例》中，首十五米的非住用空間，可享有100%覆蓋率，地有多大，就可以建多大；而十五米以上，最多只有六至八成的覆蓋率。為了用盡空間，發展商大多把十五米以下的空間用作商場或停車場等用途，再於平台上建起一棟棟高樓，看起來就像一個插滿蠟燭的「大蛋糕」，九龍站、日出康城、將軍澳、嘉亨灣、愉景新城、油翠苑等都是典型的「蛋糕樓」案例。「蛋糕樓」在設計上的最大好處是方便舒適，行人由鐵路站開始，一直透過天橋接駁商場與住宅，即使落雨打風也不受影響；但最大問題就是地面僅餘的街道壓逼感大，難以吸引人群聚集。蛋糕樓形成的高密度規劃，對環境會造成嚴重問題。目前的規劃文件可見，商業和住宅樓群的空氣將難以流通，廢氣難以散去，損害該區居民和上班族健康，更會使心臟病或肺病患者病情惡化。隨着香港人對城市的環境及規劃日漸關注，一些傳統上密度較高的建築物亦引起社會廣泛討論，除了最為人熟悉的「屏風樓」，還有「面壁樓」、「蛋糕樓」等。眾所周知「蛋糕樓」對社區環境並不理想，既然有需要在社區提供充裕的民生設施，又需要要平衡週邊環境，那麼縮小蛋糕體積，並以梯級式設計，相信是未來市中心發展區的規劃方向。地產小子
http://propertykids.blogspot.hk本欄逢周四刊出
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180104/20264561
【米太貼士】冬天養生甜品 甘香鬆軟黑糖合桃蒸蛋糕
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GS(14)@2018-01-07 15:57:40黑糖合桃蒸蛋糕
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https://fb.com/travel.appleseed黑糖是沒有經過精煉、脫色的蔗糖，比白糖有益，含有對人體有益的礦物質和微量元素，還有驅寒的功能，味道帶有特殊的甘甜香味；合桃營養也非常全面，當中含有豐富的維他命E，可以滋潤肌膚，所以兩者也是非常適合在冬天做甜品材料。
米太今次會同大家分享用黑糖和合桃來蒸蛋糕的做法，沒有焗爐都可以輕鬆做到美味又鬆軟的蛋糕；還會示範如何利用牛油紙，令蛋糕完美出模的竅門。
黑糖比白糖有益，還有驅寒的功能，很適合冬天用來做甜品。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
黑糖合桃蒸蛋糕
材料（8吋糕模）：雞蛋5隻黑糖90克低筋麵粉140克粟米油50克（做蛋糕用）粟米油1茶匙（掃模用）牛奶70克原味合桃肉60克牛油紙（約10"x10"）1張
Tips:-測試雞蛋和糖是否充份發打：舀出一些發打過蛋漿來寫字，如果不化開，表示已經成功。-先把小部份發打好的蛋漿，與粟米油和牛奶拌勻；避免把油和牛奶直接加入蛋漿而消泡。文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180103/20262981
【飲食籽】鯪魚餅VS麵包蛋糕 包癡梁家權再試萬能key菠蘿包
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GS(14)@2018-01-22 06:26:32今次我們再找來飲食文化專欄作家梁家權挑戰兩款新派菠蘿包。
【飲食籽：嘴刁評台】要數到香港經典平民小食，不得不提菠蘿包。一如其他小食，菠蘿包在這些年來也經歷了一段又一段革新。我們前年曾邀請過飲食文化專欄作家、《尋找失落的菠蘿油》作者梁家權去挑戰各款新派菠蘿包，想不到不少配搭也挺合他心意。今次我們再度邀請他挑戰兩款新派菠蘿包，一款他聽過未食過，另一款他聞所未聞，到底這兩款菠蘿包能否得到他的歡心？
作為菠蘿包癡，問及何謂好食的菠蘿包，梁家權指尺寸、溫度以及軟度為三大重要因素。「好味的菠蘿包其實最基本是要新鮮，不能太熱，維持在出爐半小時以內為佳。要保持一定的鬆軟度，不用太多發粉，不要太大，才算完美的菠蘿包。」
一鹹一甜衝擊味蕾 嫌鯪魚餅太薄
第一站來到銅鑼灣「勤記咖啡」，這間舊式茶餐廳有一款全港首創名物──菠蘿包夾鯪魚餅。此包點梁家權表示聽過未食過，終於有機會一試。菠蘿包甫送到，梁家權笑言這包弄得像個漢堡包。看起來雖是有點三不像，味道卻是很不錯，菠蘿包香脆柔軟，夾上剛煎好的鯪魚餅，一鹹一甜的配搭為味蕾帶來衝擊。「正如菠蘿油一樣，我喜歡食那一種帶有微微鹽味的牛油，味道撞一撞更好。但包裏的番茄有點畫蛇添足，整濕了個包，沒有會更好。」他另指鯪魚餅過薄，「如果個鯪魚餅厚一點就不同了，因為現在那個魚肉味不是太突出。現在只有約0.6厘米厚，如果有1厘米，就會充實很多了。」
皮多易散 蛋糕餡軟熟有彈性
嘆完咖啡，記者帶梁家權來到屯門的「祥景茶餐廳」，挑戰他聞所未聞的菠蘿皮麵包蛋糕。麵包蛋糕一送到，梁家權已嚇了一跳，更拿出手機拍照記錄這個奇特的「包點」。「嘩！這個真是有厚度，足足有兩吋。」的確，比起一般包點，這個麵包蛋糕大上兩倍多，份量驚人。中間那層蛋糕極其柔軟，梁家權笑言比人的肌膚更具彈性。「指尖按下蛋糕後會回彈上來的，做得多麼軟熟！」但他又表示感到可惜的是菠蘿皮做得略為遜色。「你可見到它是分開做的先做蛋糕、再做菠蘿皮，焗爐要同時處理兩種食物是有點難度的。」加上菠蘿皮面積太大，令皮更易散。總括而言，還是值得推薦之作。
菠蘿皮麵包蛋糕，配搭全港首創，每個$10。（b）
菠蘿包夾鯪魚餅，配搭亦是全港首創，且即叫即做，每個$23。（a）
鯪魚肉夾雜點葱花，食起來更香口。
勤記咖啡是香港老字號茶餐廳之一，招牌食物為菠蘿包夾鯪魚餅及豬扒麵。
菠蘿皮夾着鬆軟、份量十足的蛋糕，成為菠蘿包的變奏。
來到屯門祥景茶餐廳，梁家權一見到個包已經嚇了一跳。
屯門祥景茶餐廳已有28年歷史，早前租約期滿後結業翻新重開。
（a）勤記咖啡 銅鑼灣渣甸坊58號EFG座（b）祥景茶餐廳 屯門田景路31號良景廣場4樓L414A號舖記者：張欣頤攝影：蕭志南、劉永發編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180122/20279689
【備年手冊】曲奇蛋糕禮盒 靚靚日式全盒包裝
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GS(14)@2018-02-04 23:56:30禮盒分別有四款蛋糕和四款曲奇，都是用京都食材製造。
過年送禮好頭痛?送禮一定唔少得賀年禮盒啦!網上小店Patisserie Uriwari(瓜破)今年推出以京都為主題的賀年禮盒，包裝充滿和風色彩，買禮盒又可以多一個選擇。
瓜破老闆潘頌禧六年前創立網上小店，專營曲奇餅和蛋糕，他對日本特別鍾情，在開店前專程到日本學習手藝，「自己喜歡做甜品，又喜歡日本文化，我覺得日本做蛋糕的水平在亞洲上都較領先，所以幾年前去了日本讀日文及學做甜品，回來後在香港的餅店做了一段短時間之後就開始自己做生意。」
禮盒有三層，是參考日本過年的包裝，和風味十足。
所有蛋糕及曲奇均以人手製造。
開店六年，四年前阿禧開始做賀年禮盒，每年都有不同的主題，「今年我們用京都做主題，用京都入面的素材做蛋糕及曲奇，包裝都是用比較和風的風格呈現，因為我比較喜歡用日本各地的題材和食材。」禮盒有四款曲奇，鹹、甜曲奇各兩款，分別是宇治抹茶、和束焙茶的甜曲奇，以及九条葱及黑七味兩款鹹曲奇，每個味有十塊。
(左起)大德寺納豆、九条葱及黑七味都是較特別的食材。
阿禧用心打造甜品，亦花心思在包裝上，希望帶給顧客新鮮感。
牛油蛋糕亦有四款味，分別是有水尾柚子、大德寺納豆朱古力、丹波黑豆黑糖和宇治抹茶甘納豆牛油蛋糕，每款一件。至於包裝就用上紅色和風布，「會分成三層包裝，第一層就是牛油蛋糕，中間層就是鹹曲奇，最底層就是甜曲奇。日本在新年的時候，他們的甜品都是逐層逐層放，我們都是參考那個概念，做一層層，營造一個高級的感覺。」由於蛋糕和曲奇都沒有添加防腐劑，阿禧建議最好在十日內品嚐。
Fb:Patisserie Uriwari採訪:鄭紫珊攝影:許先煜全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180202/20292539
【唔落糖】杏仁粉代麵粉 網店製蛋糕人人啱食
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GS(14)@2018-02-25 03:19:34Rachel自家製無糖無麵粉蛋糕，為注重健康及瘦身人士提供多一個選擇。
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http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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農曆新年每餐大魚大肉，一定食到飽飽滯滯，新年後想買個蛋糕應節，但又不想有太大負擔，不添加糖及麵粉的生日蛋糕就可以幫到你啦!網上蛋糕店Caketo-Keto& Low Carbs Baking主打健康，專門做無糖無麵粉的甜品。小店創辦人歐小鋆(Rachel)與男朋友陳小龍(Derek)都主張健康飲食，Rachel原本只是在網頁分享煮食心得，後來因認識了Derek便着手做健康甜品，「認識他之後整多了，因為他本身是不能吃任何奶類製品，市面上有很多蛋糕、麵包他都不能吃，因為有太大限制，所以我就自己做。」
蛋糕材料全部採用全天然食材，絕無添加人工成份。
巧克力蛋糕外表跟普通蛋糕無異，但食落更有口感。
幾個月前開始接單，Rachel表示訂單的數量是她意想不到的，「我們都收到很多人問我會整什麼蛋糕?如何整蛋糕?甚至是糖尿病人都有，因為他們對糖份有限制，而我們就可以滿足他們的飲食需要。我們亦有注重健康的客人找我們整蛋糕，因為外面比較難找到無糖蛋糕。坊間我們都知道有標榜無糖，如果整個蛋糕是無糖無麵粉的，我相信只有我在做。」
因為Derek的飲食需求較特別，Rachel做健康蛋糕的念頭亦因他而起。
Rachel做的蛋糕不加糖及麵粉，用了其他天然食材代替，她介紹做巧克力蛋糕的材料，「有雞蛋，最重要的是杏仁粉，因為杏仁粉代替麵粉，有泡打粉，有赤藻糖醇及甜菊代替甜味，還有杏仁奶，至於巧克力的味道就用了無糖可可粉。」此外，蛋糕的水果亦需要參考糖份指數，「我不會什麼水果都用，例如蘋果及桃，因為它們糖份含量都十分高。我們會限制用不同的莓例如藍莓、紅莓及士多啤梨，這些糖份相對低但營養價值十分高的水果。」
無糖無麵粉蛋糕口感不像普通蛋糕那麼鬆軟，但它的營養價值卻很高，Derek說:「杏仁粉的維他命及礦物質十分高，遠超我們平時吃的麵粉，甜菊糖和赤藻糖醇亦不容易致肥。」他補充，進食蛋糕後會容易有飽肚感。
Rachel強調她絕不加防腐劑及添加劑，亦不會加入其他代糖，因此適合任何人士進食。
Fb:Caketo-Keto& Low Carbs Baking採訪:鄭紫珊攝影:伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180223/20312373
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