昔日台灣首富之子、國泰集團創辦人蔡萬春長子蔡辰男，因十信事件在台北商界消聲匿跡近30年。清償完200億元債務，且於大陸經營有成後，5月底他在台灣以頂級餐廳海峽會重出江湖，並將在大台北華城啟動開發案。 身為國泰蔡家大房的嫡長子，蔡辰男一生曲折。從富可敵國到滿門被抄，他看開一切，唯一不能捨的，是美食。74歲的他親選食材、供應厚鮑魚翅，老派富公子出馬，依然是滿手的豪奢氣勢。 他說：「做生意就是賭，人生也是賭。」這一把賭下去，賭的是蔡家再起，讓獨子蔡孟成站上台北商界，有班可接。 端午節前，潮濕悶熱的台北，富豪圈起了一陣騷動。從五月底以來，一輛輛載著當今台灣最有錢大老闆的黑頭車，紛紛奔往松山機場前敦化北路旁，猶如一座雄偉臥獅的宏國大樓。他們急著朝聖的地方，是位於地下一樓的「海峽會」，不只因為這是台北最新的頂級招待所，更因為，老闆是蔡辰男。 高檔餐廳 重返商界 蔡辰男是昔日台灣首富國泰集團創辦人蔡萬春的長子，是道道地地「含著金湯匙出生」的富家公子。一九八五年，他四十六歲時，爆發轟動一時的十信事件，他從雲端跌落谷底，從此展開長達二十多年還債生涯。他變賣骨董和物業，清償二百多億元債務，同時轉進大連重新出發。 去年春天，在大陸經營地產和餐廳有成的他，悄悄回到台北，接手財務吃緊的海峽會，斥資一億三千萬元，將占地一千五百坪的場地，裝潢成二十五個房間、四百一十個座位的招待所。在兩岸同聲打奢之際，海峽會的金碧輝煌，動線有如迷宮般的頂級包廂，可供三十四人吃合菜的超大圓桌，以及高檔海鮮牛肉，極其所能的豪華氣派，實在是個異數。 親選食材 注重細節 衝著蔡家老大面子而登門的饕客絡繹不絕，這盤看似靠人脈就能風光的生意，蔡辰男卻事必躬親。 六月七日，蔡辰男來到他經常光顧的老字號—合勝堂採買，詢問有沒有一斤要價一萬八千五百元的頂級龍紋魚翅，「現在有的，攏給我。」蔡辰男全包的豪氣，樂得合勝堂第二代、現任總經理李興順喊出「二十斤」，蔡辰男一面點頭答應，一面跟記者介紹說：「魚翅越厚越好，跟人一樣，臉皮越厚、越好。」 蔡辰男也很計較細節。和記者碰面這天，他才罰了廚師一千元，因為他教廚師調醬料，怎麼調都「太水、太甜啦！」他兩手一攤，「廚師不能罵，以免覺得老闆不尊重他，也不能記過，記三次，以後連師傅都沒有了；罰錢讓他有一點痛，最好。」 蔡辰男還舉一例，桌上字牌以小小字體寫著「龍膽石斑涮鍋十秒鐘即可」，他立刻開罵：「我們客人是什麼年齡層，不是你們（服務員）這種年輕人，字那麼小，寫一大堆，都是廢話。」他說得直白，「寫上大大的『涮十秒』，涮好了，當然『即可啦』，難不成要丟掉嗎？」 海峽會前手是蔡辰男相識三十年的小老弟王國禎，因經營不善，求他挽救。蔡辰男拿出王國禎去年初寫給他的求助信，提及海峽會在銀行信託只剩八百萬元，「幾乎空了。」又因已收取會員費，若是收攤，無法繼續提供服務，恐怕會被判詐欺。 好友合資 接海峽會 「我本來不要接，我太太也叫我不要。但不幫忙，他就倒了，還怕會被抓去關。不過，光我一個人不行，我沒把握，得找朋友一起來。」一、二個月後，他邀集宏仁集團總裁王文洋、克緹董事長陳武剛、國巨電子董事長陳泰銘、聯聚建設董事長江韋侖等好友合資，決定放手一搏。 本來海峽會設有鋼琴酒吧、有小姐作陪，蔡辰男大為搖頭，「人家會帶太太來吃飯，這裡有小姐，這樣行嗎？」雖然王國禎解釋，帶太太的和叫小姐的，走不同樓梯，「但進去後還不是混在一起？」蔡辰男接手後，改變這種曖昧做法，取消小姐，全部以包廂提供餐飲服務，並設養身館提供岩盤浴服務，另設立雪茄室，方便抽菸的客人。 壹週刊提醒您：「飲酒過量，有礙健康。」 弟弟抱病 開幕捧場 五月底開幕那天，身為家族的大阿哥，蔡辰男帶著同父異母的弟弟、寒舍老闆蔡辰洋參觀。蔡辰洋最近生病，太太賴英里不准他抽菸，蔡辰男說：「他就拿菸給我抽，要我把煙噴在他臉上，讓他聞。其實，我現在也不太抽菸，去一下雪茄室，滿滿二手菸，我全身就有味道，不必那麼麻煩還得自己抽。」頓時，二兄弟一人噴煙、一人陶醉的畫面浮現，甚是有趣。 生病的弟弟親自捧場，怎沒看到頂頂有名的二位堂弟—國泰金董事長蔡宏圖、富邦金董事長蔡明忠？蔡辰男說：「他們知道會有很多記者來，就沒現身了。不過，他們都有來吃過啦。」 怎麼沒找蔡宏圖、蔡明忠入股？「他們都是大財團，參與的都是大企業，這種小條的找他們沒意思，卡大條的才找他們。」 既然頭洗下去了，「自己負責的事業就是要做好，尤其服務業是讓客戶覺得舒服，他樂意來，這樣我就贏了他的心啦！」蔡辰男比喻，雖然這孩子一開始不是自己要生的，但「過來了，你就要給他教育、教他好好念書，我一樣責任重大呀！」 爭取陸客 吃第二攤 用心的背後，是有更大的企圖心，「現在是台灣客人，未來我們爭取的目標是大陸客人。」蔡辰男說，大陸人來台灣，第一個選擇一定是台北地標一○一大樓，「海峽會要成為非吃不可的第二攤。」他說，有地利的餐廳（指一○一），菜可以無所謂，但沒有地利的餐廳，菜不講究的話，第二次不會有人要來。而蔡辰男打造這間頂級餐廳，更在重現昔時家族風華。 蔡家發跡始於蔡辰男的父親蔡萬春，一九三七年他二十四歲時，帶著弟弟蔡萬霖（霖園集團創辦人）和蔡萬才（富邦集團創辦人），離開窮困的竹南故鄉，北上賣菜打天下。他們眼光準確，鎖定民生必需品，從醬油到百貨業，一帆風順。 從小懂吃 講究食藝 蔡萬春擁有台灣第一輛黃包車，就停放在總統府前，家裡放著滿滿的「龍銀」（大清帝國銀幣），富可敵國。蔡萬春娶了三房太太，大房余鳳嬌生下長子蔡辰男；二房太太戴瑞穗，生下次子蔡辰洲、三子蔡辰洋、五子蔡辰威；三房生四子蔡辰鴻。因為家裡有錢，蔡辰男說，干貝就是他的零嘴，比魷魚絲還好吃。 蔡辰男從小就愛吃，還愛自己動手做，「念初中時，母親買了菜回來，會問我怎麼煮。」他到美國讀書時，「在冰箱裡準備好一盤一盤的食物，中午跑回家煮菜來吃。」回台灣後仍自己買魚翅、海參、花膠來煮，有時教廚師煮。大量食用膠原蛋白的他，肌膚一直光滑飽滿。他說：「我媽媽九十七歲，皮膚保養得很好，護士幫我媽媽按摩腳，說她腳的皮膚比小姐的還好。」 十信風暴 拖累負債 蔡家命運的轉折，起於一九七七年蔡萬春中風臥病，他把產業交由蔡辰男及蔡辰洲掌管，年輕人做事較衝，和叔叔作風不同，促使國泰二年後分家。 一九八三年，蔡辰洲當選立委後大玩金權政治，明目張瞻以人頭向十信借錢，擴大事業和填補債務，導致十信違法放款達一百多億元。當時總統蔣經國殺雞儆猴，一聲令下蔡家滿門被「抄」，造成金融史上空前絕後的十信風暴。 一九八五年二月十八日，財政部凍結十信所有理監事資產，蔡家從大門到冰箱全上了封條。蔡辰男的國泰信託集團和蔡辰洲的國塑集團都遭強制拍賣接管。蔡萬春家脈一蹶不振，蔡辰洲一九八七年保外就醫後病亡，蔡萬春一九九一年含恨而終。 回想起來，蔡辰男講：「我弟弟蔡辰洲，跟私人借八十億元、利息是二分利，利息滾滾滾，到後來受不了，把十信的資金搬出來還，才出問題。」因為這樣一搬，國泰信託也發生擠兌，「其實沒什麼事。沒有錢，財政部來支援，支援太多、變接管，對我來說，很莫名其妙。」 出事時，蔡萬霖與蔡萬才明哲保身，另立山頭，成為今日雄霸一方的國泰及富邦集團。記者問起，蔡辰男婉轉地說：「當時已經分家，如果沒分，有三把劍，就不會出事，獨自一把劍，難撐蔡辰洲。」 家遭查封 賣產還債 停了一會兒，他說：「做生意本來就有負債，蔡宏圖現在成了台灣首負，負債七百億元，沒出事，負債很正常。」 之前，蔡辰男一家住在台北市仁愛路圓環、現在敦峰位址，約六百坪大，有私人游泳池、手球及籃球場；查封時，一夜之間全家十一口人被掃地出門，倉皇搬到岳母家九十坪大的房子。 「比起很多人也許還是不錯，但我永遠記得有一次，半夜起床上廁所，空間侷促到不小心踢到睡在隔壁的家人。那種心酸，我一輩子都不會忘記。」蔡辰男很感慨。連出門都有調查局人員跟監，以防他落跑，跟了四年才停止。 其實，當時的股巿只有六百點，國泰信託手上有一百二十五億元的股票，是台塑等大公司的大股東，蔡辰男身旁老臣戲稱：「老闆買股票，從大西洋買到太平洋（當時各有名為大西洋與太平洋的公司）。」後來漲到一萬三千點，「只差個二、三年」他就可以翻身，不用還債還得那麼辛苦。 但那時銀行抽銀根，蔡辰男沒時間等待，只能變賣家產去償債。「新光敦南誠品那棟樓那麼漂亮，賣得很便宜；敦化北路上的美國銀行，本來是我私人的，被拍賣掉，一坪才賣十四萬元，現在都一百多萬元，很多棟都是這樣，很可惜。」 蔡辰男原收藏的二千多件骨董，也拿給銀行抵押，後來一千多件由故宮接手，三百多件法拍。其中一件乾隆《青玉螭龍玉璽》，蔡辰男收藏時不知真假，才花了新台幣一百多萬元，「後來與長沙博物館一幅畫蓋的章比對，才知道是真品。」三年前，此物在拍賣會上以四億三千萬元成交，市場傳聞是他買回去。「哎！不會，太貴了。」蔡辰男說是山西煤礦商買走了。 也由於靠骨董和房地產度過難關，蔡辰男建議：「做生意的人，可以買一點骨董、黃金保值。骨董不要收大件，收小件的方便攜帶。」他也很看好房市，認為跟著社會進步走，地產一定漲，跟股市有流行趨勢不同。 前進大陸 炒房地產 蔡辰男後來在大陸另起爐灶，靠的也是房地產。他數字能力極強，對地產的面積、價格、報酬率都記得一清二楚，這是他谷底翻身的本錢。債還得差不多後，一九九二年他帶著僅有的五千萬美元前進大陸，在友人建議下，落腳當時由薄熙來擔任市長的大連市，再賭一把。 那個年代的大連，海邊滿是刺參，一條才一元。蔡辰男在大連市中心蓋了一棟樓地板面積共五萬坪的「勝利廣場」，分租給三千個店面，假日有二十萬人潮，蔡辰男帶動的商場熱潮，為他贏得「大連王」美名。 後來因借錢不易，蔡辰男賣掉六成，留下四成用來收租金，現在每年還可收到人民幣一億二千萬元。預期明年六月地鐵開通後，人潮倍增，租金也會水漲船高。 本刊估算，除了勝利廣場四成產權，加上蔡辰男在大台北華城還有上萬坪土地，他目前仍保有上百億元的身價。他看好大台北華城的景觀與保全，計畫一、二年後開發為住宅。 最佳投資 選對太太 如今蔡辰男已回復元氣，家庭觀念很重的他，走了一大圈，收藏無數珍寶，到頭來，他最珍惜的，是一幅家族油畫。 上週四（六日）上午，本刊記者到他位於北市一品大廈的住家進行專訪，一踏進門，他就連忙介紹一幅已六十多年的油畫，主角正是他與爸爸、媽媽、三個妹妹全家福。「雖然不是很有名畫家畫的，但是，意義重大。」七十四歲的他，對家族傳承的情感溢於言表。 蔡辰男在四十六歲前，是台灣首富之子，掌控台灣最大的信託公司；四十六歲後，則被打為「首負」，背負鉅額債務。金錢潮來潮去，他自認這輩子眼光最好的投資是選對太太，「用不會壞，不會請假，也不會跑。」蔡辰男說，一路走來很不簡單，「一位朋友，生意失意，太太就和他離婚。」 他和太太陳保枝是相親結婚，那個年代名人不多，「大明星、名模特兒要巴著他、貼著他，被他拒絕。」合勝堂的李興順透露。蔡辰男打趣說：「那些名字我都鎖在保險箱，就怕自己忘記了，久久拿出來看一下。」 儘管他嘀咕：「事業上，最好不要用自己的小孩、親戚，又不能開除他，最好不要一起做事。」但現在，蔡辰男的獨子蔡孟成出任海峽會董事長，四女蔡孟容則幫忙管十味觀的財務。九年前，蔡孟成被本刊拍到與模特兒交往，蔡辰男不諱言：「之前，他選一些模特兒，我說，如果是她們，我就和你脫離父子關係，隔天，她們就跑了。」 兩岸餐飲 為子鋪路 說到兒子，「他沒有大抱負、宅男一個；娶了媳婦，變成人家的。」說著，竟數落起來，「兒子跟我出去，一張衛生紙都沒帶，我氣死了。從小跟他說，至少要帶三張。你不要小看紙，需要時沒有，做什麼都不行。」 身為父親，嘴上說「他自己喜歡什麼都好。」但其實更想拉他一把。「上海有餐廳，就給他去管管」，上海的四個點，只有一個賺錢，三個打平。台灣的海峽會，蔡辰男再領著獨子蔡孟成出場，就是要把他推上檯面。 前幾年，蔡辰男談到過往辛苦時，還會拿手帕出來擦眼淚；現在，不論什麼問題，他都幽默以對。「眼淚總有流盡時。」 人生事業 皆賭運氣 「做生意真的是賭，運氣、運氣啦。」走過如雲霄飛車般的人生，蔡辰男很想得開，「其實，人出來，怎麼生的，不知道，也是賭。孔子說，未知生、焉知死，賭它一把，生出來再說。生不是你能決定、也不知道誰怎麼決定。」 「有時想起，我好的時候、能有那個地位，很莫名其妙，我的同學也沒人這樣。算了，無所謂，想那麼多也沒用。」不過，在與本刊的訪談中，他還是不時對子女嘮嘮叨叨，恨鐵不成鋼。走過大風大浪的他 ，畢竟還是很難完全放下。 蔡辰男小檔案 74歲 ●現職：海峽會餐廳會長；大連勝利廣場、上海蔡家食譜、十味觀餐廳創辦人 ●家庭：國泰集團創辦人蔡萬春長子，妻陳保枝，育有1子5女 ●學歷：中興大學經濟系畢、美國紐約大學商業管理研究所 ●經歷： 1977年 代替中風的父親掌理國泰信託、國泰人壽，設國內首座私人美術館。 1979年 集團分家，蔡辰男家族分得國泰信託、來來大飯店等20家公司。 1985年 家業因十信案遭接管，個人負債150億元。 1992年起 赴大陸開發大連勝利廣場、經營蔡家食譜、十味觀等餐廳。 2011年 還清債務，約200億元。 2013年 接手經營的海峽會高檔餐廳開幕。 ●資產：估計達百億元 蔡辰男 既奢華又節儉 蔡辰男對吃一擲千金，攸關生活品味的住宅要舒適廣大，CD一年進貨千張，但其他方面都用之有節，而且自有道理。 最經典的是用衛生紙，「若是只需要用到半張，我不會用1張。譬如擦嘴角或沾到什麼東西。」他說：「但擤鼻涕當然要1張，甚至2張，我都是有分的。」 他穿鞋穿到鞋子進水了，才知道要換；帶太太一起去買衣服，只要太太說好看，穿起來心情就好。在他看來，「儉與奢是人的習慣，我也有很多朋友，他們不是很有錢，做事情的方法就是很奢，這個東西不好吃就丟掉。」 蔡辰男不用皮夾，都是把折好的百元、5百與千元鈔，整整齊齊的疊好、綁上。錢也要多帶、多準備，因為有的地方不刷卡，「碰到賣玉蘭花的，沒有1百元就不能買，人家找不開。」 「有時候坐車子去飯店，開車門的知道你是蔡董事長，你不給他小費，不好意思，我就給他1百、2百元。給他太多也浪費，如果每個人都給5百元，他收入比總經理多，不公平。」 |