📖 ZKIZ Archives


6個月 優衣庫如何讓門外漢變店長?

2  
 

 

培育一名店長,最快要多久時間?在Zara,這個答案是一年;在Gap,是九個月;在優衣庫,只要六個月!

優衣庫讓人才快速成長的關鍵,就在林孟柔入社時,領到的四張業務評價表裡。表單管理,也是該公司與同業最不同之處。

四張業務評價表,分別列出從一般店員、模範店員、外場主管與店長候補(指未來的店長接班人,即左表中第一至二關),四個職級所需的近兩百種技能。前兩個月,她必須讓自己從服飾業門外漢成為外場老手,後三個月,則是為了擔任店長做準備。

在不到兩百天裡,必須學會兩百種技能,聽來已經夠辛苦。但這只是成為店長五道關卡的前兩道、升等考試的資格賽。

「有時候,我也覺得自己做不來,但想到當上店長後還是要面對,也只能硬著頭皮去做,」林孟柔說。「硬著頭皮」,讓優衣庫的新進店長可以拋下年齡、個性,一次次把自己推向極限。

只是,年輕人敢做,公司就真的敢把一家店近百名員工、上千萬月營收,全部交付到這些「超嫩店長」手上嗎?

在林孟柔的例子中,我們也看見該公司風險管理、預留後路的思量。在她取得店長資格後,總部並未立刻將店舖交由她獨自管理,而是採「雙店長制」,由一名資深店長從旁輔佐。歷經半年的貼身調教後,再正式將其他店舖交由她一個人負責。

當然,這些看似「速成」的店長教育是否紮實、能否長久?還有待時間證明。但不可否認的,對有心、有膽識的年輕人來說,這是一個展現能力的舞台。

【延伸閱讀】想當正式店長,先過5大關!—優衣庫儲備幹部培訓計畫

●第1關:學會比店員更厲害的基本功

表單1 店員評價表,查核指標如:□75秒內結帳完成□7秒折1件衣服□15分鐘上架完1箱商品□7分鐘內修改褲長□ 站姿、笑容、試衣間接待流程等符合社內標準

※基層實習要快又好2個月內必須連跳三級,學會一般店員要1年才學得會的技能

表單2 模範店員評價表,查核指標如:□ 結帳60秒內□ 6秒折1件衣服□10分鐘上架完1箱商品

※從表單數字論績效優衣庫強調實力主義,「誰較優秀」不能憑感覺,而是用績效說明。透過表單,就能看出每個人的能力差異

表單3 外場主管評價表,查核指標如:□ 可掌控來客數?□ 可掌握缺貨狀況?□ 可指導同事進行顧客應對?

※先超越最優秀店員在成為店長前,表現要比外場最優秀的同事好,才能服人

●第2關:當主管貼身助理,成為店長接班人

表單4 店長候補評價表,查核指標如:□ 可理解、透過損益表進行管理?□ 可掌握人事出缺、制定排班表?□ 能否預防客訴發生? □ 可進行基本的店務管理?

※完成7成評量才過關學習替店長處理大小事務,儲備幹部要習得共4張評量表中、7成以上技能,才能參與店長升級考試

●第3關:店長升級筆試,70分才有下一關

筆試問題如:˙本月欲達成2,500萬元的營業額,需要多少

人手?你如何安排人事?˙要育成部屬,必須經歷哪3個步驟?˙請以下列狀況, 計算該店盤損率

※先筆試取得口試資格考核是否具備成為店長所需的知識、理解公司的理念;考題由《店長手冊》出題,成績達70分以上才能口試

●第4關:營運長面試,決定留校察看或晉陞

面試問題如:˙你所在店舖的營業額、庫存量、員工數有多少?˙你們店舖的問題是什麼?為什麼會這樣?˙你怎麼解決?你做了什麼、成果是?

※觀察是否掌握店內狀況?判斷是否有責任感?檢測是否能提出解決方案?視成熟度、獨立性,決定給予店長代理或店長職級(前者仍為受訓階段,暫時無店可管)

●第5關:雙店長訓練期

查核指標如:˙營業額達成率、營業額年增率、顧客滿意度˙執行長、營運長臨店考核成績˙決策、計畫能力

※資深店長貼身調教確認是否能獨立管理標準店,目前林孟柔與一位資深日籍店長共同管理美麗華店(大型店):前者掌管人事,後者負責數字管理、制定計畫等。半年後,林將轉調標準店

●在店長之路後,緊接的挑戰??一般店長在經歷6個月雙店長訓練期後,就可獨立管理200至400坪大的標準店舖;接著成為大型店店長(指400坪以上、月營收3,000萬元以上店舖)、區經理、全區區經理、營業部部長,最後才有機會挑戰區域營運長(林孟柔計畫10年後,33歲達此目標)。

整理:郭子苓

 
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=108015

優衣庫全球最年輕店長就在台灣!

2014-08-04  TCW
 
 

 

還記得二十三歲的你,在做些什麼?尋找理想的工作,或在第一個職場裡努力求生?

台灣優衣庫(Uniqlo)美麗華店店長林孟柔的二十三歲,和別人有點不同:這一年,她成為七十五名員工的主管,掌管四百五十坪大、年營收達三億元的店面。她,也是全球優衣庫一千四百六十二家店中,最年輕的店長之一。

三個數字,更能體會這個紀錄的難度:Zara、Gap在台店長皆在三十歲以上;優衣庫店長平均年齡較輕,但也有二十八歲,且從入社到成為店長,平均需要一年半時間,但她只花上半年。

現在的林孟柔,年薪百萬,但她還有更大的目標在後頭:「十年後,我要當台灣區COO(營運長)!」三十三歲當上區域營運長,這是目前優衣庫無人能及的成績,最接近的,是現任台灣優衣庫執行長寬志,三十六歲就當上台灣區營運長。「我入社前就研究過執行長的履歷,如果要像他一樣,我一定要半年就當上店長……。」

這麼大的口氣,常讓人忘記,她不過是個大學剛畢業、出社會不到一年的小女生。出身宜蘭龍潭村的農鄉、父親是水電師傅,一百四十九公分高的她,個子很迷你,最習慣的裝扮是雙肩後背包和帆布鞋,頭上還頂了蘑菇頭。

要成為三十三歲的營運長,或許仍是遙遠的路,但過去的三百天,已經是個開始。

前半年,跟自己比賽清大雙學位不管用??衣服摺太慢太醜,連當店員都不合格

去年五月,林孟柔從一萬人的履歷中脫穎而出,成為優衣庫錄取的四十八位儲備幹部之一。

擁有清華大學經濟系、計量財務金融學系雙學位的她,最理想的去處應是會計師事務所、銀行;但她在實習時發現自己受不了整天坐在辦公室,畢業後轉而投身服務業。

「爸媽一開始很反對,覺得清大畢業,為什麼要去打掃、摺衣服?」林孟柔說。但她沒料到,就連這些看似「低就」的工作,都讓她吃盡苦頭。

因參加海外志工服務,她比同期幹部晚一個月、八月底才入社,錯過了集訓、便直接分發到微風廣場店工作,「一開始,我連摺衣服都不會!連合格的店員都稱不上。」她回憶,曾因衣服摺得太醜、太慢,從前場被換下來,也曾把客人的褲子縫壞,讓店內蒙受損失。

在優衣庫的陞遷制度中,將各種技能依難易度給予二至三分的積分,每學會一項技能就能得分。當時總部為了加強儲備幹部間的競爭意識,每週四會以E-mail公佈四十八位幹部的積分排名。第一個月,她都是「四字頭」的倒數名次。

但是,她並沒有讓「進度落後」、「跟不上別人」幾個字一路跟隨。

在優衣庫的台灣店長中,從店員升上店長與儲備幹部出身的比例各半。她知道,年輕的空降部隊容易引發其他員工反感,因此,她情願暴露弱點,要求自己每天一定要問每個資深員工一個問題,將建議一一抄下,才能下班;回家後,要再摺完五十次衣服才能入睡,「別人能做到的,我也可以!」「我也許贏不了,但至少可以做到『不落後』。」

劣等感壓力變動力??不怕丟臉,再小的問題都敢舉手問

「她多小的問題都敢問!」同期儲備幹部、天母Sogo店店長簡宏達觀察,在訓練課程中,她永遠是第一個舉手的人,小至表格寬度,細至庫存量的預設值,她都要搞清楚,「她不怕問錯、不怕丟臉,甚至幫大家把不敢問的事情都問了。」

優衣庫管理與創意中心、負責培訓儲備幹部的陳冠妤也分析,許多人撐不下去,都是敗在「藉口」:店長是日本人、不懂中文,所以不敢問;光處理店裡的事就夠忙了,沒時間學新東西……。

但林孟柔從來不把年齡、入社時間等劣勢當理由,不懂日文,她就用中文加英文、比手畫腳;落後別人一個月,她就自願留下來加班補強。她甚至主動提出店舖營運改善計畫,讓微風廣場店的顧客滿意度提升了近二十倍。

「我認為,是這份『劣等感』救了她!」她的前主管、微風廣場店店長山本浩人說。

劣等感,指的是因先天條件不如人,而產生的心理自卑感。這對別人來說本來該是阻礙,但在她身上,卻意外成為動力。

「別人打掃用走的,我就用跑的;其他人被動等人教,我就主動問。」她說,過去在皮飾店打工時,曾因不擅長推銷,乾脆觀察店長與顧客的對話,一字不漏照抄,打在電腦中,再全部背誦起來。後來,她的業績整整提升了四倍。

所以,隨著半年的店舖訓練日漸嚴苛,有近十人退出儲備幹部之列時,她的排名卻能逐週攀升,到了去年十二月,她已經擠進前三名。今年二月,她通過筆試、面試後,正式考取店長資格,為四十八人中最快的三位之一,也是當中最年輕的。

不過,如果說成為店長的一百八十天,是她的個人賽,當上店長之後,則是一群人的團體戰。

三月,她以最年輕店長之姿,分發到美麗華店時,三種人、三種課題正等著她。

後半年,搏鬥三種人員工年紀比自己大怎麼辦?學會不套自己標準,站在員工立場想

第一個課題,是二十三歲的她,如何管理平均二十六歲的店員?

在優衣庫,店長最重要的職責有四:營業額、顧客滿意度、人員流動率、部下育成(陞遷率)。對她來說,最難克服的,始終是最後兩項。

在美麗華店,七十五名員工中,正職員工與時薪人員約各半,前者絕大多數比她年長、經驗比她豐富,「我知道自己年紀小,所以一開始想讓自己有主管樣,說話比較不客氣。」

當時,她有話直說,甚至常把「現在立刻給我人!」「你真的有努力做嗎?」「你會不會叫賣?叫給我看!」掛在嘴邊。

她當時想,既然當店長,就要拿出成果,效率越快越好。如果對方做不到,就覺得是他沒盡力,「我都做得到,為什麼你不行?」她把自己的標準套用在員工身上。

武裝自己、風行草偃的高壓管理,終究引發衝突,店員不只在背後批評她,「那麼快就升上店長,以為自己了不起?」一次,面對不服從的資深部屬,她以「這就是公司的基準」、「你不適合這裡!」為由,要求對方立刻走人,對方也不甘示弱、當場辭職。最後是出動了上層主管協調,才暫時緩和場面。

「後來,我在廁所大哭了一場,因為我說了身為主管不該說的話。」那天之後,她反省,自己認為對店舖好、為部屬好所下的指示,若不能讓對方認同、或確定對方有能力做到,都只是一相情願。

她曾經花三天三夜,把店裡七十幾人的陞遷規畫一一排出來,希望讓員工能陞遷、學東西;後來她才知道,有人就是不想陞遷,只想當基層店員,她未經討論就列出對方的職涯規畫,只是造成壓力與誤解。

正當她開始學習調整管理方式,店舖的低潮竟提早一步來臨。

五月,由她推薦參加陞遷考試的四名店員,有三位在總部面試被刷下來;六月,共三十天中,美麗華店就有十三天出現收銀差異(指收銀台的現金金額與電腦紀錄不吻合),不僅被公佈在全社信件中,還遭總部下最後通牒,當月業績的目標達成率也只有八○%,「那是我最挫折的兩個月,要當好店長,比當上店長難太多。」

也是這兩個月,她開始學著從部屬的角度想事情。對方犯錯,她會先問,是不是不懂、不會?請資深員工做事時,她改變上對下指揮的口吻,轉而從雙方共同目標:客人著手,如「不好意思,那邊商品亂了,客人可能會困擾喔,可以整理一下嗎?」

七月,隨著士氣提升、她與部屬的互動好轉,收銀差異已大幅降至兩天,業績達成率也回覆到一四○%左右的高水準。

「我以前都覺得自己是最好的,要改變的是同事。但這幾個月下來,我才發現,要改變的是我。」她說到此處,收起笑臉,讓人幾乎忘了她只有二十三歲。

顧客嚷退貨,怎麼做才高明?講公司規定更激怒對方,先求同理心

第二個課題,是如何面對盛怒的顧客。

有兩句話,她永遠記得:「這是公司規定」、「這是法律規定」,不要輕易說出口。

曾有一名顧客來電,要求更換一組已經洗過的內褲,她當下立刻以公司規定為由回絕,結果卻讓對方大發雷霆,掛上電話後直接到店舖現場理論。

「後來,我搬出台灣的《消費者保護法》,反而更激怒對方,」這名顧客越講越大聲,甚至開始鼓譟、煽動其他顧客:「你們不要買,他們會坑人!」讓現場狀況一發不可收拾。

她緊急請示主管,才知道自己一開始就犯了錯誤,想用冷冰冰的規定服人、快速解決問題,卻忘了站在對方的立場思考,「其實,賣場不提供內衣褲試穿、回家又發現買錯Size,如果是我也會很懊惱;有時候,顧客只是想要『被聽見』。」

「後來,那名顧客告訴我,如果我一開始換個說法,他可能就不會這麼生氣。」她才知道,面對盛怒的顧客,必須先安撫,再說理;同理心,絕對優先於合理性。

主管推翻原提議,如何應對?學乖做書面討論,交辦前再次確認

第三個課題,是當一位夾心主管,如何做到八面玲瓏?

為了輔助新進店長,優衣庫在特定期間內採取雙店長制,除了林孟柔,還有另一名日籍資深店長從旁輔導。有一件事,始終讓她耿耿於懷。

幾個月前,為了提升店內服務品質,她提議採小組監督制,將店員分六組、各安排一名組長確認組員的笑容、禮節。當時,她以簡單的日文與中文,對另一名店長口頭討論,很快就取得共識,於是她就開始對各組長交辦任務。只是,當該制度要上路時,她再知會日籍店長時,卻遭全盤否認,認為此制度不恰當。

「可是,我和Leader們都說好了,以後我的信用怎麼辦?」當下,她非常堅持,幾乎和對方吵起來,最後礙於職級較對方矮一階,還是讓步。

後來,她開始「學乖」,重要的事,不冒險,一定要透過翻譯,一開始就打成書面資料,在文字基礎上做討論。並在正式交辦前,做最後確認。不僅尊重對方,也避免徒勞無功、自己失去信用。

從社會新鮮人,變成七十五人的主管。三百天前,就連她自己都難以想像,成為一個媲美中小企業規模的店舖管理者後,會碰到的事。

但如她最喜歡的、網球選手阿格西(Andre Agassi)所說:「What you feel doesn't matter in the end; it's what you do that makes you brave.(真正讓你勇敢的,從來就不是你的感覺,而是你的行動)。」路途或有挫折,但唯有走出第一步,才有開始。

【延伸閱讀】首屆七店長,僅存三人留任晉陞

當上店長,等於是在優衣庫拿到陞遷門票。但是,未來真的一帆風順嗎?這條路有多長、多難?看她的前輩就知道。

優衣庫來台屆滿四年,開出四十六家店。為建立在地人才庫,三年前,台灣優衣庫培育出第一批、七位台籍店長,但經過三年,七位中已有四位離職。

這四位離開的原因,包括身體狀況、家庭考量或不適應高壓環境等因素,分別轉戰餐飲、零售業,甚至到「敵營」Zara擔任展店或行銷工作;當年最年輕、二十六歲當上店長的陳俞瑛,則遠嫁德國。

繼續留在優衣庫的三位,則全數晉陞:原阪急店店長張永慧晉陞為區經理,原站前店店長高筱嵐亦取得區經理資格、轉調至全台唯一的旗艦店:明曜百貨店,擔任總店長;原美麗華店店長方逸珮則內調至營業支援部,負責總部與各店舖間的溝通工作。

五七%的離職率,證明這工作不輕鬆;留下來的全部晉陞,也印證該企業處擴張階段,需要人才。同樣一張黃金門票,有人當作轉職跳板,有人願意深耕經營,端看各人的選擇。

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=108023

靜培霖從空少轉型什麼都做的店長 掃街、辦團衝出高人氣 他創造70億業績驚奇

2015-01-26  TWM
 
 

 

好市多一家分店有四百多位員工,店長管理一家店,就像管理一家大型公司,如果沒有豐富的經驗、極高的心理素質,無法繳出漂亮業績,靜培霖憑藉彈性靈活的經營手法,從空服員蛻變為一年創造七十億元的大店長。

撰文‧梁任瑋、黃家慧 攝影.陳俊銘每天,好市多中和店店長靜培霖,就像個陀螺,不停地轉來轉去。

早上八點剛過,剛補完貨的賣場像全新的一般,洗地機剛清理過的地板透出打過蠟的光澤,靜培霖站在中央大走道上瞇著一隻眼,正檢查棧板上的餅乾紙盒是否有如士兵排隊般整齊。

他隨手一摸貨架角落的滅火器把手,發現上頭有灰塵,順手就把它擦乾淨。仔細巡店一圈,再回到辦公室,已經是兩小時後,十點鐘,他又召集副店長開會,討論前一天的管銷費用。

個性目標導向,永遠樂觀正面思考是靜培霖蛻變為好市多店長的關鍵。

從小在高雄長大,身高一八○公分、帥氣的靜培霖,因外型好、口條佳,順利進入國泰航空當空服員。

從零開始學習 搬貨、收銀全都要做一九九六年,台灣好市多將在高雄開設第一家店,前籃球國手、現為台灣好市多副總經理的趙建華原本就是靜培霖的朋友,邀他加入台灣好市多,讓他成為台灣好市多碩果僅存的「黃埔一期」。

很多人不解,是什麼原因,讓他甘願從周遊各國的空服員工作轉行到量販店?捲起袖子面對冰冷的貨架與商品,他才發現「哇,怎麼這麼辛苦!」職銜掛的是收銀台主任,但一般收銀員的工作也要做。剛進公司時,看到總經理張嗣漢,連地板一張紙屑都會主動彎下腰來撿,不管是經理還是副店長,大家都做一樣的事情,「在當下,你會覺得沒有什麼事情是自己不能做的。」靜培霖從零學習、放下身段,「幾乎所有時間都賣給公司,有長達一年時間,眼睛張開就是工作,做夢也是工作!」也因此,他磨出比在航空公司任職時更深厚的耐心。

不服輸的個性,加上柔軟的身段,他的勤快與超高執行力,深受直屬主管、也是現任台灣好市多營運副總經理黃邦守信任,不到一年就轉調商品部主任。

不過,迎接他的卻是更殘酷的考驗。每天凌晨兩三點,別人還在溫暖的被窩中,他就得進賣場補貨,直到近中午才下班。如果前一天業績好,要補更多的貨,就得半夜十二點被徵召上班。

高雄賣場開幕不到三年,台北內湖店接著開幕,靜培霖和其他五位同事北上開疆闢土。時任商品部經理的他,面對的是永遠不足的人手,偏偏補貨、上架又特別耗人力,它也與基層員工一起搬貨,工作量是新人的四、五倍。也許就是這樣的責任感,讓他在一年之內晉升汐止店副店長。

邀婆媽一日遊 提振新賣場業績二○○○年,靜培霖接下好市多汐止店副店長,接踵而來的依舊是重重考驗。

汐止店業績不如預期,會員不夠多,壓力就更大。靜培霖觀察到汐止、基隆一帶,有很多聚落式的社區大樓。他主動帶著行銷部的同事一一拜訪社區管委會、主委,邀請住戶星期天參加「好市多一日遊」。

他安排遊覽車接送,帶婆婆媽媽參觀賣場、介紹特色商品,最後再到美食區圍一圈紅線,桌子擺滿熱狗、披薩,請大家免費吃。這種敦親睦鄰的「吃喝團」招募手法,衝高了不少的會員數。靜培霖說,通常一團四、五十人,一天至少可以收十幾張卡,辦卡率高達三成。

為了努力拉抬業績,靜培霖當時也被張嗣漢交辦了「商業配送」的任務,但困難之處是「如何在汐止開發出真正有大宗採購需求的商業會員」,為此,靜培霖又再度發揮他使命必達的性格。

「當時我就找了一群人組成專案小組,再與採購部配合製作出一本厚厚的型錄,將好市多賣的三千五百種商品分門別類成採購單,直接寄送到過濾好的潛在企業客戶手上。」靜培霖說,商業客戶採購的多半是影印紙、膠帶等文具,但因為沒有配送服務,忠誠度並不高。靜培霖的作法是,「每次只要滿一萬元,就幫你免費送到公司。」如此一來,過去三個月才到好市多採購五千元的企業會員,變成每周都會採購,消費金額也大幅增加。靜培霖花了一年搞定的這套新業務,不僅是台灣量販業的創舉,「商業配送」的業績,目前也占了台灣好市多總營收的一成。

「商業配送」的營運模式成功,證明了靜培霖善於拓展資源的能力,○六年更受到張嗣漢賞識,派任到台中籌備台中店開幕。

台中店,可以說是靜培霖在好市多職場生涯中的轉捩點。當時好市多已在台灣成立十年,第一次赴中台灣開拓市場,好市多台中店所在的文心南路商圈又是量販店一級戰區,只有好市多每年要收一千兩百元會員費,對於靜培霖來說壓力不小。

靜培霖擬定「掃街」的作戰計畫,派遣近五十位行銷專員,以同心圓的距離由內到外拜訪客戶,一周五天、每天掃街八小時,他甚至規定一天要掃完幾條街,「要有效率達標,不能亂槍打鳥。」靜培霖說。

懂得乘勝追擊 熱銷的商品一次推個夠台中是台灣製造業的大本營,掃街遇到的客戶不乏工廠老闆,他帶領的團隊,透過最傳統的行銷模式,未開幕就衝出六萬張新會員卡,足足是其他分店的三倍數量,甚至創下全球六百多家好市多開幕辦卡會員的紀錄,靜培霖回想起八年前那一段用腳走出來的好成績,臉上掩不住自信。

在他的帶領下,台中店開幕第一年就擠進好市多全球獲利前十名的分店,一年業績高達七十億元,僅次於台灣好市多的店王台北內湖店,「因為他很敢去『賭』各種可能性,很有膽識。」張嗣漢形容,好市多不只「以客為尊」,更重要的是,在已經飽和的市場中,激發出會員更多的需求。

「買氣旺的時候,一定要有『Show Hand』的氣勢,得把所有籌碼推出來。」靜培霖提到好市多曾經在台灣熱銷的松露巧克力、葡萄糖胺液時,雙手比出︽賭神︾電影裡梭哈的動作,讓他的企圖心展露無遺。

事實上,他很懂得乘勝追擊,替公司創造驚人業績。他形容,七、八年前台灣人瘋買好市多的松露巧克力,每天早上十點店門一開,就有會員迅速鑽進店內,二十個棧板五分鐘賣完,「遇到這種買氣,在開張前一定要把貨補到最滿。」用對的價格放在對的位置,是好事多的經營理念。好市多中和店藥師張秀霞說,雖然商品部會看業績數字,決定熱銷藥品的擺設位置,「但店長還會私下向第一線的藥師請教,了解目前消費者最關心的話題,作為陳列的參考依據。」重凝聚向心力 對下屬從不大聲斥責在對的時間,放對的商品與對的數量,以中和店的鮭魚銷售量是全台好市多分店銷售冠軍為例,別家店只擺了半個冷藏櫃,但中和店卻是整櫃擺滿,會員想不注意到也難,再加上不停地辦試吃,業績一下子就成長一○○%。「後來其他分店也跟著學,原本只是一家店做成功,後來變十家店都成功。」靜培霖得意地說,這就是好市多團隊合作的企業文化。

在服務業中,店長是一家店的靈魂人物,一位懂得激勵下屬的主管,可以凝聚向心力,更勝於用責罵代替管理。「靜店長從來不會用權威命令下屬,所以其他的幹部也都用這樣的模式帶人。他從不會大聲斥責員工,遇到員工犯錯,也會私下小聲提醒。」已在好市多中和店任職六年的收銀主任李書君說。

靜培霖對於好市多,已經內化到成為生活的一部分,他不僅穿好市多自有品牌KS的襯衫,愛喝好市多賣的Aberfoyle礦泉水。連提到近日寒流來襲,他立刻從抽屜裡拿出一件羽絨衣,好市多的人氣商品,他隨時可以講出一串非買不可的原因。

從當年的小收銀員,一路晉升至率領四百多人大賣場的店長,問靜培霖祕訣是什麼?他說,「把它當成自己的事業在經營,因為這是一份榮譽感。」或許是這份好市多人血液裡的責任感,造就他的事業版圖,也成為好市多在台屹立不搖的最重要力量。

靜培霖

出生:1969年

現職:COSTCO中和店長經歷:COSTCO台中店長、內湖店副店長、國泰航空空服員學歷:正修工專電機工程系

家庭:已婚

善用5心法 靜培霖抓得住員工的心公開稱讚 員工有好的表現,要即時讚美,例如在開會時,就當場表示肯定,讓其他的同仁都知道。

權力下放 適度授權,讓員工更有成就感。

機會公平 好市多只要有缺額,一定會公告讓員工申請,再經由主管審核,以示公平。

以身作則 凡事帶頭做,即使看到地上有垃圾,也願意立刻彎腰撿。

開放管理 員工情緒問題要立即解決,才不會影響團隊士氣。

靜培霖在好市多的一天

10:00 精準判斷 依據近期銷售數字將熱賣商品大量陳列在最顯眼的端架,讓會員容易尋找,並根據經驗值掌握當日生鮮品生產數量。

14:00 櫃位調整 與商品部討論本周「會員護照」促銷的商品擺放位置,並決定新進商品、受歡迎商品的補貨數量,有效將營業額衝高。

16:00 協調人力 機動調整各部門服務人員,讓會員購物過程順暢,遇到人潮暴增時,也要下場替顧客結帳。

PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=129272

珠寶店長口述行業內幕:利潤率不高,但絕對賺錢

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0208/161105.shtml

珠寶店長口述行業內幕:利潤率不高,但絕對賺錢
變革家網 變革家網

珠寶店長口述行業內幕:利潤率不高,但絕對賺錢

你一個5克的金子,打出來往往只有3-4克了。

本文由變革家網(微信公眾號ID:biangejiawang)授權i黑馬發布。

■口述 / Mary 某二線城市品牌金飾店店長  訪談-整理 / 巴麗

我一直從事珠寶首飾行業,從銷售一直做到現在的店長,也算對這行比較了解。在我看來,黃金首飾最大的區別不在材質在牌子,其實金子是一樣的,款式也差不多,但國際品牌都會貴很多。

但你千萬不要以為牌子大,金子就絕對沒問題。這個行業的很多問題都是通病,不會因牌子大小而有所差別。

1黃金首飾利潤率不高,但絕對賺錢!

說起來,珠寶首飾行業,利潤率最低的就是黃金了。因為黃金首飾的原材料價格非常透明,商家賺了多少錢,消費者自己都能算出來。

a2c20caf212dd9feed0333bdba3fed7e

按現在的市場行情,一般一克黃金最多賺60元,而且還得是如老鳳祥這類大品牌的首飾的價格,一般小店也就掙個10-30元/克的手工費,這樣算起來黃金的整體利潤率才5%-20%。

盡管利潤率不高,但黃金首飾的利潤還是頗豐的。因為金子本身就很值錢,加上其保值性功能,每天買的人和買的數量都很驚人,尤其是小飾品類似耳環、戒指、手鏈等,加上手工費利潤會更高一些(能達到40%左右),基本上還是很賺錢的。

打個比方,白銀一般利潤在50%-70%之間,遠超黃金,但由於白銀本身價值不高(千足銀999的國際價格才5-6元/克),賣一款首飾也就幾十幾百塊;黃金利潤率雖低,但是賣一件就是幾千幾萬元,所以賣白銀首飾遠沒有賣黃金的賺錢。

也因此,黃金銷售提成點一般給的也比較低,比如我們店就只有千分之一——當然,這跟每家店的經營要求有關系,我們店以主推鉆石為主,所以相對黃金的提成會故意往低了定。

一般行業大品牌,比如周大福周生生等都在千分之五。加上大品牌的黃金賣的相對也比較貴,銷售員的整體提成收入還是很可觀的。

以上說的是純素金首飾的利潤,為了提高黃金首飾的利潤率,很多珠寶首飾店都會推出一些鑲嵌的款式,比如黃金鑲寶石、黃金鑲玉。因為寶石和玉的利潤非常高,所以一下就能帶動飾品的整體價格大幅上漲,令商家大賺。

但站在消費者的角度,可以說,最不值得購買的珠寶就是金鑲玉。為什麽這麽說呢?

45a1afe6c5ea2825ca8cad467de17e84

所謂金鑲玉,簡單說就是金子包裹玉,而且一般來說,金鑲玉都是差玉加上一點點金子做成的,沒有什麽購買價值。

先看玉,我們行業有十玉九裂的說法,簡單的說就是,只有有裂紋或者有瑕疵的玉才會拿去做金鑲玉。比如說,一塊玉本來價值3000元,但因為中間有一塊裂紋或者斑點,導致它實際只值300塊。

那麽我300買過來,包上金子,掩蓋住這個瑕疵,這塊玉立馬身價恢複成3000。所以做成金鑲玉的玉都是有瑕疵的,而金子能很好地掩蓋這個瑕疵。

如果玉不值錢,金子至少是值錢的吧?實際上,金鑲玉用的金量非常少,看起來像包了一大塊金子,可因為金子的延展性極好,所以金鑲玉上的金子一般都很薄,一克金子能做幾百塊幾千塊金鑲玉,一塊金鑲玉含的金子不超過0.001g。

玉又差,金子又少,你覺得金鑲玉還有價值嗎?

不僅金鑲玉,黃金鑲寶石也是個坑,因為黃金鑲寶石很容易掉,主要黃金太軟,所以想入手得悠著點,但從觀賞性來說,黃金鑲寶石還是非常漂亮的。

真的特別喜歡黃金鑲玉的,我有2個建議。要麽你自己買好玉和金子,請人鑲;要不然,就購買有明確標註金子克重的金鑲玉。

例如,一塊金鑲玉只有標價是3000,不用懷疑,這塊玉含的金子絕對不超過0.01g。但如果這塊金鑲玉標價3000,還標註金子重量2g,那這塊玉多少有些真材實料。

2“K金合金白金鈀金,哪一類更值錢?”

要了解黃金首飾是否賺錢,首先要對其特性有一定了解。貴金屬共有八種:金銀鉑鈀銠銥鋨釕。但是鉑鈀銠銥鋨釕不像金銀具有或曾經具有貨幣屬性,目前的價值不高。所以以這些貴金屬為材料的飾品,整體價值也都不高。

d0baf1594a0440216619d8f2220ad665

其中最值錢的當屬鉑金,但鉑金雖然稀少,不比黃金是通貨,所以近2年跌價了很多。鉑金還是有收藏價值的,買的時候死貴死貴,賣卻很便宜。主要鉑金貴的不是貨,是工費。因為它的熔點2000多度,斷了就接不起來,只能換,但是工費非常貴。

總體來說,鉑金還是可以的,由於不像黃金是通貨,所以沒有那麽高的回收價值,但買起來佩戴還是不錯的。 

有很多店會把鈀金(PD)當鉑金(PT)賣,如果你往深了問他PD是什麽?他會告訴你是白金,如果你貪便宜,就會掉進坑里了。

K金也不值錢,K金是混合金,含金量900。許多活口手鐲,那個扣子和接口的地方全部是K金,含金量沒有999的純金那麽多,也是一種坑消費者的慣用手法。

現在還有一種彩金(比如玫瑰金)比較受歡迎,彩金其實就是合金,里面有銀有銅有鉑金,確實好看但不值錢。當然,也會有人認為,好看就夠了,戴著玩玩嘛,不差錢。站在我們商家的角度,這種顧客真是我們再喜歡不過的。

現在有一種新工藝叫做硬金。我們都知道,金子是越純越軟,所以很難打造一些比較精細的首飾,比如很細的,很薄的,鏤空的,空心的等等設計,如果要硬,只能用不純的18k,而現在的工藝,可以讓金子保持高純度的同時,保持硬度。

據說是破壞金子里面原子什麽的,具體我也不是很懂。不過我知道的是,硬金是沒收藏價值的,簡單說就是,硬金你買的時候很值錢,但一旦不想要了拿去賣,或者重新加工,就會貶值的很厲害。

說實話,買黃金飾品希望能升值不如希望其保值,能在自己購入價下不貶已經屬於抗膨脹了。大多數情況下,買黃金飾品很雞肋,不如去銀行買金條,價格便宜,而且確實能抵抗外在因素。

普通人買珠寶,真的不必太看重什麽保值功能。因為珠寶最重要的特性之一是稀缺性,普通人買得起的珠寶,已經是不具有保值價值的了。

3“你的金子都被誰偷了?”

除了以上直接在材料上做文章的,還有一些走旁門走到動歪心思的。

9768c918a6daf0b6ac12724afb96bf69

不知道大家有沒有留意過那種首飾加工店,就是那種花10塊錢,買個模子就能幫你打出首飾來的小鋪子。它收費為什麽這麽便宜?還是那句老話:羊毛出在羊身上。

你一個5克的戒指,打出來往往就只有3-4克了。有人會說,不可能!我盯著他呢,你盯著其實一點用沒有,因為他偷金子的手段你根本看不出來!

手段在他清洗首飾的水里,這種水叫“王水”,可以溶化很多金屬。很多加工店幫你清洗黃金就是拿在王水里面泡,然後你的金子就被溶化了一點,積小成多,加工店老板就這樣慢慢偷走了金子。

相信一般拿戒指改過指圈的朋友都有這種體會,戒指托改完後會薄很多?每次我們拿顧客的戒指去改,拿回來,也都發現那托薄了不止一點點,一般都是被打金店的老板做了手腳。

所以,經常有些顧客會拿之前買的金子來換款式,稱完重量我報給她時,很多顧客都會不相信,怎麽少了這麽多?然後我會問她,你的金子是不是拿到加工店打過?

這樣的事很多,特別典型的是一些婦女,來店里看東西問我們的銷售員:你們的金子是幾個9的?然後再一臉嬌傲的說:“我這個金子是10多年前的舊金子,硬度很好,你們的肯定沒我的好。”通常我都懶的解釋,還硬度好,不知道吊水後含金量減少了多少呢。

去過加工店的金子,重量沒少的含金量絕對足不了,一般都是摻不少銀或銅,拿火一燒看顏色就看的出來。

打金鋪基本都是小店,別看店小,開張吃3年。做金店的福建人和寧鄉的多,我們店的財務就是寧鄉的,他們全村人都在搞這一行,有開店的有做技術的,搞兩三年就發財了。

偷金子的除了小金鋪的加工店老板,偶爾也有加工師傅做手腳。我的店就曾經有個師傅偷店里的金子,用的方式是把項鏈取一小節下來然後接起,而且不偷黃金,就偷鉑金(我們店的鉑金銷量不好,基本一個月賣不了幾根)。

平時沒有貨物丟失,我們也很少看監控。維修師傅因為晚上要守夜,所以有機會做手腳。後來一位經常擺貨的銷售無意跟我說了句:怎麽覺得項鏈慢慢變短了呢,我覺得不對,馬上把項鏈剪標簽稱重量,然後才發現這個情況。老板也沒說啥,只是沒過幾天師傅就走了。

有時候加工維修師傅做手腳,老板也只能看著不能說,因為基本工資開的低,不然根本留不住人做事。我們店的維修師傅就換了好幾個了,2000元一個月的工資,後來都因為沒油水撈全部走了。

變革家生意筆記:

1、黃金首飾的整體利潤率才5%-20%,但因其價值較高且具保值功能,依然很賺錢。

2、鉑鈀銠銥鋨釕不像金銀具有或曾經具有貨幣屬性,目前的價值不高,所以以這些貴金屬為材料的飾品,整體價值也都不高。

3、修改和保養首飾時,要警惕打金鋪偷走首飾里的金子,此外還應提防金店維修加工師傅監守自盜。

黃金珠寶
贊(...)
文章評論
匿名用戶
發布
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=234686

要開店沒人才?學學優衣庫如何用7年培養4000店長!

來源: http://www.iheima.com/zixun/2017/0206/161069.shtml

要開店沒人才?學學優衣庫如何用7年培養4000店長!
餐飲老板內參 餐飲老板內參

要開店沒人才?學學優衣庫如何用7年培養4000店長!

要開店,缺店長?這不是你一個人的心病,看優衣庫培養店長的學問如何修成?

本文由餐飲老板內參(微信 ID:cylbnc)授權i黑馬發布。

1

柳井正的店長論:店長重要性堪比CEO

截至2016年,優衣庫已在全球範圍開店約1800家(海外門店超1000家,日本門店800家左右)。早在2013年,其創始人柳井正就提出,計劃在2020年實現5萬億日元的年銷售額,那麽其中一項任務,就是在7年內培養出至少4000名店長,每位現任店長,培養出3-4位與自己水平相當的新人。

從其業績來看,這一目標的實現似乎並不難。因為,“超級明星店長制”計劃的啟動,使這個看似“冒進”的目標有了落地的可行性。在迫切現實需求的背後,這一計劃還得到了創始人柳井正的“店長論”作為頂層理論支撐。

在柳井正看來,連鎖只是零售業的一種表現形式,每個店鋪都是分散經營,適合於某些部門的機制未必適合於整體。可連鎖店追求的就是標準化,所以門店經理的權力往往比較有限。

柳井正沒有把“店長”簡單定位於“門店經理”,他認為店長應該是知識型的勞動者,眼界開闊能獨立思考並采取行動,追求安定的人是不能勝任店長職位的。

店長本質是依靠自己的獨立判斷快速采取行動的商人,可很多企業卻要求店長像公司職員一樣按照本部的指示行動。

“以店鋪為核心”的運營模式

1999年,優衣庫開始實行“超級明星店長制”,首批“超級明星店長”由柳井正親自面試,共選拔出16位。

組織架構與流程方面:

 總部不再單方面發號施令,而是與店鋪形成對等關系;

 在經營上:店鋪是主角,總部是處於支持地位的配角;

 在組織架構上:將日本劃分為14個大區,每個大區設一個區域經理,大區之下的每個地區設區域主管,負責這個地區的幾個門店,形成對門店的全力支持。

● 店長是最高職位,最有話語權,只有門店是賺錢的,其他部門就算是總部也只是花錢。

權利與責任方面:

● 超級明星店長可以根據門店的地理位置、客源層次,自行調整和決定訂貨量;可以自主決定商品陳列、店鋪運營模式、廣告宣傳單的印制等。

 而“超級明星店長”的獎金與業績完全掛鉤,標準從零到1000萬日元(一般店長的年收入只有300—600萬日元)。柳井正對他們的要求是:只要遵守最低限度的公司經營原則,其他均由自己裁決。像一個“獨立而自尊的生意人”。

從店長做到優衣庫臺灣CEO的高阪武史,這樣解讀“超級明星店長”:當我升上店長,就感覺“這家店是我的”,無論發生任何事,我就是最後一道關卡。

3

如何培養“超級明星店長”?

優衣庫的店長有三個級別:一般店長、明星店長、超級明星店長。新入職員工最快可以半年取得一般店長資格。在2009年入職的167名新員工中,有19人半年後成為店長。

10511622709a811238b06eb372152f78

▲ 優衣庫員工成為店經理儲備幹部後的成長軌跡圖。

① 新職員在進入公司以後立刻分派到各個連鎖店,首先作為銷售員開始實際工作。同時要接受大量培訓,包括新手強化訓練(URC)、在崗培訓(OJT)、集中培訓(OFFJT),這幾項往往同時進行;

② 集中培訓(OFFJT項目)會在半年內舉行三次,每次一周。第一次學習優衣庫理念和價值觀,第二次學習培養新人和營銷,第三次學習銷售額及利潤的創造、庫存管理、賣場安排等。培訓後進行考試,通過考試就獲得了店長資格。

③ 店長的升級主要取決於三項考核結果:銷售額、利潤貢獻、人員培養。

④ 成為“超級明星店長”還有一項重要考評指標:“帶動其它門店”的能力。只管理好自己門店利潤貢獻是有限的,“超級明星店長”必須能夠帶動其它門店,讓效能成倍增長。

d3368f3e8870e739a755d9dffcf5e346

▲ 現場教育(OJT)、集中教育(OFFJT)和自我啟發同時進行,形成持續進步力。

很多“超級明星店長”是優衣庫的開路先鋒,承擔著在新市場開店並培養店長的職責。這樣的店長已經是合格的經營者,對於這樣“獨立而自尊的生意人”,1000萬日元的年薪並不算多,(國內部分餐企正在嘗試的店長級合夥人計劃類似於此。)其店長薪資常常是普通員工的10倍。

4

總部如何支持門店?

優衣庫所處的“快時尚”行業,其核心競爭力是對潮流的快速響應。當店長觀察到本地顧客對某款服裝的需求旺盛,總部必須盡快提供相應貨品,同時,為了降低庫存風險,總部對IT系統投入巨資,準確預測和實時監控各類貨品的產銷情況。

9cae70a97318ae2cf24771a4ba522ff0

柳井正認為,總部是培養經營者和專家的地方。站在經營者角度,總部需要準確迅速地為門店提供適銷貨品;站在專家角度,總部應該提供資訊與指導,幫助店長提升經營能力。

盡管“超級明星店長”有自主訂貨的權力,事實上大部分店長在訂貨時仍會與上級充分溝通。這種溝通不是請示,而是尋求專業支持。這時總部的“專家”職能就凸現出來:優衣庫總部每月要接聽3000個顧客打來的電話,邀請300位顧客到總部洽談,深入分析顧客的消費行為,像智囊團那樣為店長提供詳實的經營參考。

5

店長的升遷與降格

28db88614dd005adea64d1278e5d90a2

▲ 每一位優衣庫店長的成長,都有強大的培訓體系作支撐。

柳井正經常說,店長也是經營者,如果沒有經營者的意識就不能做店長,首要結果是要創造利潤。隨著經營業績的變化,有的店長升高了級別。在日本,用銷售額、利潤貢獻、後備人員培養等作為評價標準,優衣庫的店長有三個級別,一般店長,一星店長(S)和雙星店長(SS),後兩者也是明星店長和超級明星店長的另一種表達。

一星店長(S)是督導(SV)或同等資格以上的從業人員,雙星店長(SS)很多有督導(SV)或主事(BL)的經歷。要取得雙星店長(SS)的資格,前提是具備一星店長(S)的資格或實力。滿足這個前提後公司的人事部門每年進行兩次業績考察,然後通過社長面試後才可通過。

雙星店長(SS)可以負責所有種類商品的訂購和店鋪運營。雖然取得了這個權限,事實雙星店長(SS)針對上述事項會和本部及上級充分溝通之後才開始實施。他們要根據自己店鋪的各項數據、環境、計劃,在自己店鋪的運營、進貨、管理等工作上有著本部所認可的能力,才可以做雙星店長(SS)。

有的店長在經營中被降格了。降格原因要麽是出現了門店無償加班(乍一看無償加班是在為公司做貢獻,但它往往有損公司信用、造成效率低下和士氣低落),要麽是替公司補充零錢(有時候收款差10日元零錢,店長從自己的口袋里拿出來補上。這絕對不可以,作為商人必須公私分明)。

柳井正設想未來的理想狀態是,雙星店長(SS)能夠在日本以外的國家或地區作為經營者來開展商業活動,也就是說他們擁有著和總經理同樣的權限。這跟大多數連鎖企業的店長僅僅處於“被使用”的狀態有著天壤之別。

優衣庫 柳井正
贊(...)
文章評論
匿名用戶
發布
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=234704

江蘇店長遭官員打到流產

1 : GS(14)@2016-08-13 14:59:30

江蘇沛縣一名發改委正科級官員王慶忠,因其開設的「億家嘉居」家具店疑佔用了另一家名為「九龍城利群家具廣場」家具店的廣告位,遭身懷六甲的利群女店長王冉找上門理論。其間王疑率10多人對王女狂毆致其流產,相關影片在網上流傳並引熱議。至昨日當地警方通報稱,王慶忠已因違紀遭停職。近日,一則名為「實名舉報江蘇沛縣發改委正科級幹部毆打女店員致流產」的舉報帖在網上熱傳。發帖人王冉向內地記者稱,事發上月8日下午4時許,她發現自家店的廣告無故被億家的廣告覆蓋,遂到億家理論:「王慶忠的女兒張嘴就罵我、然後撲過來撕扯我頭髮,緊接着王慶忠和他老婆帶着十幾個人,手拿棍棒、掃把,朝我們掄過來。」


官員遭停職

王女描述:「王慶忠大概150多斤塊頭,我只有90多斤,他一邊打我一直喊『打死她,給我往臉上呼……今天不打死她我就不開這個店!』」她稱有來勸架的人也被王慶忠踹倒,再撞在自己的肚子上,「我肚子一下疼得不得了,躺在地上根本起不來」。據王冉出示的醫院報告指,她被驗出有「不完全性流產」。而王慶忠則自稱他當日並無打人,到場後只看到眾人在口頭上罵人。至昨日當地警方稱,曾任當地糧食局局長的王慶忠雖無參與打人,但因在事件起「消極作用」並有不當言行屬違紀,已於本周一被停職,且相關一名打人者已遭刑拘,目前事件仍在調查當中。上海澎湃新聞網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160813/19734559
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=305639

美女主播擒偷拍裙底店長

1 : GS(14)@2016-12-07 07:41:02

台灣美女主播劉宜函(左圖)上周六在台北市的全家便利店,遭該店店長偷拍裙底(右圖),她當場報警,更發現還有多名女性受害者。劉事後挺身而出受訪,表明不會姑息縱容,「為了不再有其他受害者,我堅持提告要給他一個教訓!」外表清秀的劉宜函(31歲)在台視任新聞主播,同時採訪社會新聞。劉昨日憶述,當天她在便利店打開雪櫃選購飲品時,突然驚覺有異物觸碰大腿內側,轉身便看見店長拿手機偷拍。當時店長堅稱沒有偷拍,但劉立即檢查他的手機,發現有四段偷拍影片;起初店長辯稱由網上下載,但劉發現片中人的鞋子與店長穿着的鞋子相同,當場戳破謊言,此時店長才承認惡行,還狡辯工作壓力大,「每個人紓壓的方式不同」,態度惡劣。劉事後報案,提告店長性騷擾。全家便利店指該名店長偷拍顧客,個人道德操守行為不檢,現已被解僱。台灣《蘋果日報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161206/19856270
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=318479

【美圖晒晒】小小店長認真執貨 網民:融化了我!

1 : GS(14)@2017-02-05 10:48:19

Kawaii呢!台灣7-11便利店舉辦「小小店長」體驗,幼稚園學生穿上特別訂製的店長制服,在店內「認真地」服務客人。許多網民看到店長的造型也融化了,笑言:「「這新來的也太可愛了啦!」「我新來的只會傻笑,請多多指教......」網友「BBBB酷琪琪」在instagram貼出7張照片,只見自己的女兒參加「7-11小小店長體驗營」,穿着7制服的她,雖然只有一對小小的手,但努力將自己身高可以碰到的貨格將貨品排烈整齊。圓圓的臉龐,超可愛冬菇頭,笑容十分可掬。許多網友紛紛笑說:「融化了我」、「我要抱回家」、「可以買店員嗎」、「有專業的fu哦」、「制服超可愛」、「結帳遇到一定很有趣」、「7-11店長出萌娃一枚」!台灣東森新聞雲/Instagram




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170204/19917831
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=325398

阿仔唔理勸阻喪篤iPad家長挑釁店長反被4拳擊倒

1 : GS(14)@2017-03-24 17:07:48

蘋果商店都將產品放在桌面,讓民眾親自體驗。可是在上海一間蘋果商店,一名頑皮的小童不斷重擊讓民眾試用的iPad,店員出言勸阻,家長不但不加阻止,而且更與店長發生口角,家長更拿起電話拍攝、挑釁,當家長出手推撞時,店長一連四拳,將家長擊倒。不少網民大讚「打得好」,更稱「別辭退這店長」。事發在上海七寶寶龍城市廣場一間銷售蘋果產品的店舖,上周六(18日)晚8時一名家長帶着兩名分別5歲和7歲的小童,準備購買iPad。兩名小童見到大量產品,便拿起iPad在玩遊戲。兩名小童不但不斷將iPad拿起再放下,且不斷用手指重手地快速點擊,引起站在櫃枱後的店長注意。店長勸告家長制止小童猛擊,但家長反而大罵:「難道蘋果公司設計的產品,孩子們用手指就會點壞?為甚麼要對孩子們口出惡言?」之後這名家長不斷出言挑釁,與店長發生爭執,同時拿起電話,聲言要拍攝「證據」。之後雙方爭執不斷升級,家長扔下外套、打算出手推撞店長時,店長這時左右開弓,接連4拳擊向家長的頭、面,讓他多處受傷。事後家長報警,警員亦到場向店長錄口供,但公司未有把店長停職。不少網民都大讚這名店長「打得好」,「家長不會教育孩子,就從家長開始吧」,「這小孩子在家教育不好,出了門就得被別人教育」,網民更要求不能辭退這店長。但家長卻堅稱店長是故意的,而且是當着兩個孩子的面毆打他,給孩子們造成心理傷害,要求當局、商家處理。新浪微博




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170324/19968619
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=328625

【明星愛店】台灣麻神來了 女店長教你飲麻辣湯底

1 : GS(14)@2018-01-22 05:53:56

香港人去台灣的行程之一是必食麻辣火鍋。在台灣開店三年幾,便有大量明星客的麻神火鍋店,終於開到來香港。台北的麻神有兩間店,一間單點,一間做套餐,兩間都是不少明星愛捧場的店。


四川式麻辣火鍋強調有多麻有多辣,但台式麻辣是另一種風味,尤其是這間的麻辣湯底,更是強調可以當湯飲的麻辣湯。台灣來的女店長潤潤表示,店中的麻辣湯底用辛香料每天熬三小時製成,麻辣鮮香卻不嗆喉,喝起來比較舒服。湯底試飲起來不算太辣,但非常香,會讓人不停想追着喝。而一般麻辣湯底多以牛骨或加了牛油來熬製,這個湯底沒加動物成份,所以不吃牛的都可以吃。愛吃牛的話,就必要點嫩滑牛小排,因為可以試試一個特別的食法,只用滾熱的湯去淋熟那塊肉片,然後包入蒜苗粒和特製辣油,吃起來更加香。香港店除了湯底外,也有不少台灣店特有的食品空運到港,包括當地店受歡迎的果凍鴨血、科學王子麵、南極冰藻等。看到果凍鴨血的名字先不要驚訝,不是以鴨血來做果凍,只是形容鴨血炮製得Q彈又軟嫩像果凍。鴨血由台灣運來,再依足台灣工序加工,用刀叉切開可以保留湯汁,而且看到零氣孔。餐牌上跟台灣最大分別的是手工餃子和手工丸子,因為港台兩地的口味比較大分別。推介賴尿蝦牛丸,外層彈牙,裡面湯汁非常鮮,吃?時候小心燙口。如果還是怕辣,加多杯台式蜂蜜檸檬,吃起來就最暢快。


麻辣湯底香辣得來不嗆喉,會讓人追着喝,也不怕油。

牛肉部份跟台灣店的來貨不同,香港店有供應美國,澳洲和本地牛肉。

科學王子麵(兩個$44)和南極冰藻($88)也是台灣運來。


手工切蘿蔔及萵筍片,只要燙一分鐘便可以撈起,充滿湯汁又爽脆。$68

手打瀨尿牛丸一碟四粒,但每粒都很大。$88

切開來看到零氣孔的果凍鴨血。


除了火鍋,台灣店還有牛肉麵也是招牌食品,用的是跟火鍋一樣的湯底,乃台灣店老闆的私房秘方,香港要稍後才推出。

看似陰陽設計的裝修主題,其實是火鍋湯的形狀。



麻神火鍋(需預訂)查詢及訂位:23410999銅鑼灣登龍街一號金朝陽中心25樓採訪:謝翠玲攝影:徐振國全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180118/20277541
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347156

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019