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三大理由讓德國不願拯救歐洲

來源: http://wallstreetcn.com/node/208791

盡管歐洲央行向市場註入流動性,但歐元區經濟似乎依然不見起色,德國面臨的壓力與日俱增,市場希望德國利用自身健康的預算狀況提振共同投資,刺激需求並提振經濟增長。

但德國總理默克爾給出的答案依然是:“不”。他在上周會見法國總統瓦爾斯時,堅定地說出了這個“不”字。

路透社分析,如果默克爾的否定是最終答案,而非迫使歐元區成員國進行更多改革措施的策略,這可能打消歐洲央行行長德拉吉通過三方談判提振歐洲經濟的前景。也可能將歐元區推回另一次衰退,加劇失業情況和政治激進主義的發展。

國際貨幣基金組織(IMF)、歐洲央行、歐盟委員會、美國和歐元區成員國都懇求德國使用經濟學家所說的“財政空間”(fiscal space),通過減稅和投資老化的道路、鐵路、能源和電信網絡來刺激經濟。

德國官員私下里承認,公共和私人領域都存在投資缺口。德國經濟產出中,用於公共投資的比例僅1.6%,不及法國或瑞典的一半,甚至低於希臘。

不過德國政府決定要堅持預算平衡的策略,比預期提前實現預算盈余,即便已經有跡象顯示德國經濟將追隨法國和意大利陷入停滯不前。

路透分析,德國堅持勒緊褲腰帶主要有政治、文化和經濟三層面的原因。

1. 德國決定通過實現財政目標,達到自1969年以來首個預算平衡來為歐元區樹立榜樣。歐元區的信譽取決於各國政府履行承諾。

2.德國的“財政空間”不如外界所理解的那麽大,因為德國存在人口老齡化、人口下降的問題,需要通過預算盈余來滿足未來養老金和醫療保險開支。

3. 歐元區經濟問題很大程度上是供應,而非需求問題。通過勞動力市場、法律體系、養老金和社會福利的結構性改革,來提升競爭力是實現可持續經濟複蘇的唯一途徑。通過負債來實現更多公共開支會減輕各國政府作出上述調整的壓力。

德國財長朔伊布勒9月9日在國會提交2015年預算案時堅決的說:“我們絕不允許自己抱著幻想,認為我們可以使用越來越多公共資金和更高的赤字來解決自身的問題。”

而德國總理默克爾有強大的政治動力來堅持承諾。預算平衡已經寫進了她所在的基民盟(SPD)聯合條約里。任何對承諾的背離都將加大德國反歐元聯盟右翼政黨的支持率。

我們可以想象德國通過財政刺激,換取法國和意大利實施改革。前歐盟委員會經濟與貨幣事務專員Olli Rehn就呼籲通過類似的協議避免歐元區陷入通縮。他去年10月份在政策研究期刊Europe's World上發表文章稱:

“如果德國能提振國內需求和投資,而法國和意大利能進行勞動力市場、企業環境和養老金體系改革,以支持其經濟和工業競爭力,這將幫整個歐元區一個大忙。”

他認為,德國的財政刺激措施同樣可能拉低歐元實際匯率,令南歐成員國的出口更有競爭力。

德國勞工部副部長、社民黨成員Joerg Asmussen本月與歐洲央行執委會委員Benoit Coeure簽署聯合協議,敦促德國使用“可調用的預算空間”支持投資,並為工人薪資減稅。

德國官員擔心,法國總統奧朗德的政治立場過於軟弱,難以推行艱難的勞動法案和社會福利改革,也難以大刀闊斧削減公共支出。此前法航(Air France)飛行員罷工迫使該航空公司放棄了成立歐洲境內廉價航空公司的計劃。

而德國人對意大利總理倫齊修改勞動法、調整司法體系並精簡行政機構的信心僅比法國人高出一點。

路透社評論,如果德國不能加大投資、法國不願冒進行大幅改革的風險,那麽提振歐洲經濟的重擔只有落在歐洲央行身上了。

即便德拉吉能克服德國的重重阻攔,開啟印鈔機買各國國債,但正如他上周對歐盟立法者所說,若各國不實施結構性改革,僅憑貨幣政策無法對經濟產生實質影響。

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牛排館不願公開的真相:碎肉黏出丁骨、菲力 餐廳未標示重組肉 專家也被騙

2014-11-10  TWM  
 

 

國內最大牛肉供應商樹森使用頂新黑心油,引爆食安案外案,民眾驚覺市面上充斥未標示的重組肉,甚至連中高價的丁骨、菲力牛排都可能是碎肉黏拼而成。十年前媒體即踢爆重組肉問題,相關單位仍未要求餐廳強制標示,顯有怠惰嫌疑。

撰文‧何欣潔

頂新黑心油風波延燒,國內最大平價牛肉供應商樹森公司,因為使用頂新飼料牛油製作重組牛肉,而使「重組牛肉」又再成為輿論焦點。不願具名的牛肉業者向《今周刊》透露:「現在重組技術非常好,不但火鍋店圓滾滾肉片,都是由重組肉的『肉柱』薄切而成,牛排店裡的沙朗、菲力、丁骨、超大塊的厚切牛排,統統都可以幫你重組出來!」早在十年前,媒體便已踢爆,許多看來肉塊完整、豐厚多汁的牛排,其實都是由零碎肉塊黏著加工而成,但多年來狀況不但未改善,也很少看到業者依法標示,「衛福部全都知道,就是睜一隻眼閉一隻眼。」業者說。

關於重組肉的說法,坊間有各式各樣的解釋,研究牛肉二十餘年的台大動物科學技術學系教授陳明汝表示,重組肉的正確定義,是利用廉價的小蘇打或磷酸鹽為原料,再加上食鹽,抽出肉品中的鹽溶性蛋白,並輔以快速攪拌、加熱,最後裝入塑膠袋,進行擠壓、冷凍塑形,就成了餐桌上的「美味佳餚」;若遇重組肉品口感不佳、肉味流失,業者會再另外添加嫩精、肉粉來掩飾,對人體的傷害難以評估。

可別以為吃到重組牛肉,是逛夜市、吃平價牛排才會遇到的風險,業者透露,有同業早已替餐廳「重組」丁骨牛排多年。陳明汝也證實,確實有聽說過類似作法,「因為丁骨價格較高,所以把原塊丁骨兩邊的肉切下,分別當作沙朗、菲力賣出去,餘下的丁骨架,再以口感較佳的高蛋白黏上重組肉,技術上是可以的。」有「配方」!

高價肉、肉片都能黏出來

業者拿出一張密密麻麻的「配方」,上面寫滿肉品代號重組手法,除了丁骨可以巧奪天工地「黏」出來,台灣消費者愛點的沙朗、菲力也可以碎肉合成。價格略高、富含油脂的牛小排,可用背肩肉當原料,黏合上脂肪,再加上化學嫩精,就能製造出誘人口感。

涮涮鍋的肉片更堪稱是「動物聯合國」,業者用豬臉頰肉、碎肉合成羊肉片、牛肉片,端上餐桌。若基於宗教信仰或台灣農村文化而不吃牛、豬肉的消費者,恐怕都早已在不知不覺中犯戒。因祖母過世,而發願終身不吃牛肉的王小姐痛斥,業者這種行為,就算沒有觸犯食品安全法規,「也很缺德!」至於近年由中部平價牛排店開始竄紅的「巨無霸厚切牛排」,則是以梅花肉斷筋,再加上滾筒壓薄處理,「譬如某些雞排店,會將雞肉壓到極薄,創造出超大雞排的視覺效果,巨無霸牛排也是如此,可能還會將兩塊壓薄牛排黏接在一起,讓肉排體積看來更大。」陳明汝表示,業者出示的這張配方,在肉品加工技術上都可行。不知情的消費者,還以為吃到的是原汁原味的大塊牛排,殊不知只是以假亂真的重組肉品。

沒標示!

衛福部未嚴格稽查

面對重組肉亂象,衛福部認定,只要業者依照《食品安全衛生管理法》二十二條規定,使用合法添加,並詳實標示完整包裝食品中所含各項原料,重組肉品並不違法。

但這樣的說法,卻有一個巨大的漏洞。以近來被查獲的樹森重組肉案例而言,即便作為中盤商的樹森在包裝上有標示相關食品添加物,也如實標示重組肉字樣,但下游五百餘家向樹森進貨的餐廳業者,在將重組肉做成餐點時,食藥署卻未落實稽查、強制要求餐廳業者再次標示,等於變相剝奪消費者知的權利,也讓消費者暴露在食品風險之中。

針對此一漏洞,食藥署食品組組長潘志寬表示,現行《食管法》二十八條本有規定:「食品標示、宣傳或廣告,不得有不實、誇張或易生誤解之情形。」已足以處理組合肉相關問題,不會再另訂法規來規範組合肉標示方法。未來各縣市衛生局稽查時,若發現業者有未誠實標示組合肉之情形,即可依法開罰。

但在連番的食安風暴中,眾所周知各地衛生局有基層稽查人力不足、經費短絀問題,是否有能力再應付組合肉稽查工作,令人憂心。

重組肉風險一:

半生不熟易有細菌感染

陳明汝指出,重組肉製作過程中,由於將肉品拆解重組,會導致受汙染表面積增加,大幅提高細菌汙染的風險。林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海也憂心,市面上重組肉標示不清,「如果老年人或是抵抗力較弱的人,吃下未經煮熟的重組牛肉,恐引發急性腸胃炎,甚至是敗血症。」兩位專家都建議,店家若以重組肉作為食材,務必煮至全熟再送給消費者食用,「絕對不該再問客人到底要吃幾分熟。」消費者在涮涮鍋店看到圓柱形切片、油花分布不自然的重組肉片,也該在鍋中煮到全熟再吃,不可再享受「涮」一下即半生熟入口的快感。

重組肉風險二:

添加物不明,增加腎臟負擔除了細菌感染風險,顏宗海也提醒,重組肉大量使用磷酸鹽黏著細碎肉片,消費者若過量食用,可能會造成心血管疾病、血管鈣化。同時擔任腎臟科醫師的顏宗海更強調:「洗腎病人不能吃到重組的牛肉,過量攝取磷酸鹽,會導致身體中的磷無法正常代謝!」除了使用磷酸鹽、嫩精等傷害身體的添加物,重組肉多半使用廉價肉品作為素材,也可能提高消費者吃到不明毒物的風險。

賣毒肉!

樹森屢被查獲賣問題美牛

經營平價牛肉起家的樹森,除了供應數量驚人的重組肉品給全台餐廳,也在二○一一年、一三年多次被海關查獲,進口含有劇毒瘦肉精「齊帕特羅」的美國牛肉。若有未被海關攔截的廉價瘦肉精美牛流入市面,成為重組肉的原料,後果不堪設想。業者分析,「像樹森這樣的進口商,應該都知道美國哪一家牧場有用瘦肉精,理論上應該要避開、不再採購,但為了價格便宜,還是會去買。」對於外界批評,樹森公司皆不予回應。

政府未推動強制標示,消費者人心惶惶,市面上流傳各種辨別重組肉的撇步。陳明汝表示,用肉眼仔細分辨,重組肉的紋路方向不同、看得出黏接斷面,「退冰後,如果用力拉扯,就可以用手撕開。正常的肉排纖維組織完整,用力拉扯是不會斷裂的。」平價火鍋店中形狀渾圓、油花分布不自然的肉片,也有很大的機率應該是重組肉,「若筷子一夾,整條肉都整齊地從同一個斷面裂開,也是有可能。」但這些辨別的方法,都只是無力而消極的自救。董氏基金會食品營養組主任許惠玉感嘆,她時常教導消費者如何分辨假食物,「只有重組肉,連我都被騙!」許惠玉指出,重組牛肉不但有健康風險,更涉及以低價食材牟取暴利,「別以為進貴的餐廳、點貴的牛肉,就代表沒有問題!」陳明汝也再三強調,所有辨識方法都未必能夠百分之百揪出重組肉,最關鍵的工作,仍是政府必須盡速推動「重組肉強制標示」。

許惠玉指出,衛福部曾在○四年訂定重組肉處理原則,但卻未落實執行,後因政府組織改造、法規修改等種種原因,相關處理原則更早已失效。目前衛福部欲落實強制標示,亟須立即修改相關規定,以保障消費者的食安權利。

重組肉手法大揭密!

品名 作法

合成肉捲

(火鍋用牛或羊肉) 碎肉+豬臉頰肉大丁骨 丁骨+次級肉+高蛋白標準牛小排 背肩肉+脂肪+嫩精合成沙朗、菲力 碎肉合成帶骨紐西蘭小排 帶骨肉+次級肉大塊牛排 梅花肉斷筋+粉末+滾筒壓薄處理

嫩肩肉 次級肉去筋膜

資料來源:業者提供 整理:何欣潔

 
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MNI:中國政府不願降息 明年或擴大PSL到所有商行

來源: http://wallstreetcn.com/node/210900

Market News International(MNI)引述一位參與了有關調整利率的“高層次”討論的未具名人士報道稱,政府不願降息,情願使用目前的策略,即通過秘密的市場操作來降低融資成本。

MNI引述該人士稱,高層的政策基調是定向調整,目標是維持經濟增速在合理區間。中國央行明年可能將抵押補充貸款(PSL) 擴大到所有商業銀行範圍。

中國經濟增速下滑正引起越來越多擔憂。央行通過“秘密”操作不斷向市場註入流動性,降低企業融資成本:

2014年7月,公開報道稱央行對國開行發放3年期1萬億元的抵押補充貸款(PSL),雙方均未有正式表態;9月,央行通過SLF向五大銀行投放了5000億元流動性,各方未有正式表態;10月,市場再傳央行將通過SLF向多家股份制銀行放水2000億元,各方同樣沒有公開證實。

近期渣打銀行預計,央行將在年底前降低基準存款利率25個基點,並在2015年一季度再次降低存款利率。此前,包括瑞銀、德意誌銀行、高盛等在內的多家國際投行都預計中國明年將采取更加寬松的貨幣政策。

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俄羅斯最不願見到的數字:油價、盧布、普京紛紛奔向63

來源: http://wallstreetcn.com/node/211504

下載 (2)

普京、盧布、油價都將在明年奔向63。這是俄羅斯最近流行的一個冷笑話。

來自歐美制裁的壓力正讓俄羅斯人感受到了經濟被包圍的壓力,而這樣的黑色幽默表達了俄羅斯內部對制裁的蔑視。

俄羅斯經濟正陷入五年來的首次衰退,隨著大量資金逃離俄羅斯,盧布貶值至歷史低位。而普京的支持者正團結的表示, 普京一定會在2018年競選,以求連任。

研究俄羅斯權貴的社會學家Olga Kryshatanovskaya表示,

我們正在變得更加貧窮,我們的儲蓄消失,物價上漲,然而,我們發現並沒有大批民眾對普京感到不滿。這個冷笑話表明了俄羅斯人堅持到底的決心。

普京將在明年10月7日度過其63歲生日,布倫特原油本周跌至每桶67.53美元,而盧布曾一度跌破54大關。

不投降

普京的一個朋友表示,制裁不會產生效果,因為美國和歐盟不懂得俄羅斯的心態。俄羅斯曾經經歷了列寧格勒保衛戰,俄羅斯能夠忍受西方的制裁。國際政治研究所的專家Evgeniy Minchenko表示,

在理解普京和其小圈子的動機上,西方是錯誤的。他們認為普京是一個商人。對他來說錢是最重要的事情。通過金融上的制裁可以讓他投降。

然而,民調顯示,不投降的故事得到了俄羅斯民眾的支持。

民調機構Levada Center上周的報告顯示,半數的受訪人表示,制裁沒有造成困難的局面。另有31%的受訪者表示,制裁導致的問題並不嚴重。在此前的民調中,Levada Center發現,86%的受訪民眾對生活在俄羅斯感到驕傲。

愛國主義

Levada Center副總經理Alexei Grazhdankin表示,

人們覺得,如果自己感到在受苦,就是不愛國。這顯示出民眾存在抵制、忽略外部制裁的心態。公眾的這種情緒不僅能持續幾個月,而能持續幾年。

自蘇聯以來,俄羅斯的經濟就嚴重依賴石油。上世紀70年代油價飛漲後,俄羅斯迎來了繁榮和不斷擴大的國際影響力。

到了1980年,石油市場供大於求的局面導致油價連續6年下跌,俄羅斯無法供應充足的物資。普京曾表示,蘇聯解體是20世紀最大的地緣政治災難。

莫斯科高等經濟學院的教授Konstantin Sonin表示,

俄羅斯的真正問題不是危機,而是其沒有辦法擺脫目前的狀況。除非俄羅斯的外交政策或內政發生巨大的改變,一場災難將難以避免。

據普京的一位盟友表示,對俄羅斯精英來說,最難受的是不能旅行。不過,俄羅斯地域廣闊,就算不出國也有許多地方可以去。

如果他們不能去阿爾卑斯山,去堪察加半島的山脈也能令他們滿足。

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銀行業不願貸款咋辦?歐洲擁抱P2P金融

來源: http://wallstreetcn.com/node/214535

在歐洲商業銀行業害怕風險不願放貸的同時,歐洲企業正擁抱P2P、眾籌這類互聯網金融創新。

據一項研究報告,去年歐洲在線另類金融市場增長了144%,規模達到了30億歐元,預計今年規模將再翻一倍達到70億歐元。

這項研究結果是由劍橋大學Judge商學院和金融服務公司EY聯合發布的。數據顯示歐洲的中小企業,以及初創公司越來越依賴股權眾籌平臺,以及P2P等另類金融市場的資金。

就在這一現象出現的同時,害怕承擔的歐洲主要銀行正大幅縮減貸款,提高安全資產比率防止新一輪金融危機的沖擊。為了應對銀行惜貸,歐洲央行對此采取負利率,並實施開放式QE刺激銀行貸款

P2P平臺使用互聯網撮合借貸雙方,相比傳統金融機構的貸款,其資金更為廉價。眾籌平臺則初創公司提供了發展機會。在英國的眾籌平臺上,投資者最低可以投資10英鎊。

這份研究報道的聯合發布者,英國劍橋另類金融投資中心主任,Robert Wardrop稱:“至少從部分歐洲國家看,另類金融非常有希望變成主流金融。”

報告顯示英國的P2P、眾籌平臺壟斷了歐洲的另類金融市場,去年英國這類金融市場規模達到23.4億歐元。

去年英國對沖基金Marshall Wace旗下一只P2P信托基金Global Investments,通過上市籌集了2億英鎊資金,成為英國售價上市的P2P平臺。另一家P2P平臺,Funding Circle最新一輪融資籌得6500萬美元資金,並吸引到了 Union Square Ventures 和Ribbit Capital這類美國科技風投。

歐洲大陸的P2P金融市場相比英國則小的多。2014年排名第二的法國規模為1.54億歐元,排名第三的德國為1.4億歐元,瑞典1.07億歐元,荷蘭7800萬歐元。

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希臘局勢驟緊!債權人嫌希臘改革清單太短不願撥款

http://wallstreetcn.com/node/214970

歐盟官員表示,希臘提出的旨在避免違約的改革清單比兩週前的那份大幅縮水,遠不及債權人的要求。希臘則威脅稱,若債權人拒絕改革清單,希臘可能就此事舉行公投或提前選舉。

彭博新聞社報導,歐元集團主席Jeroen Dijsselbloem於上週日(3月8日)稱,希臘政府3月6日提交給歐元區財長們的措施清單內容過少,遠不及債權人的要求,希臘可能將無法收到本月的救助款項。

有兩名不具名歐洲官員也表示,該提議尚不足以令希臘獲得國際援助款。他們認為,該方案太業餘,也沒有顯示出希臘在2月20日債權人所提要求方面有持續的進展。

華爾街見聞網站提及,希臘財長瓦努法基斯(Yanis Varoufakis)於同日威脅稱,若歐元區各國拒絕其債務和改革計劃,希臘可能就此舉行公投或提前選舉。

由齊普拉斯(Alexis Tsipras)領導的希臘左翼政府今年1月贏得大選,承諾將擺脫一直要求其施行緊縮財政政策的救助計劃,並就規模達2400億歐元的救助計劃與國際債權人進行重新談判。

然而,Yanis Varoufakis態度強硬的威脅似乎缺乏有力的資金支持。儘管上個月國際債權人與希臘達成協議,同意延長援助計劃,但希臘政府的現金正快速耗盡,即將面臨嚴重的現金短缺困境。Jeroen Dijsselbloem也在昨日表示:「看起來,他們(希臘)的資金已經枯竭了。」

有鑑於此,希臘政府正竭盡所能尋找新途徑來填補財政缺口,比如該國致力於打擊偷稅漏稅,在上述清單中,希臘甚至還考慮招募遊客充當「臨時收稅員」。

希臘政府目前正尋求70億歐元的國際援助。

不過,歐洲債權人也並未完全否決希臘的努力。據路透社報導,希臘政府在上週五提交的方案中要求立即重啟與債權人的談判,並提出了七項改革措施,希望用一些預算穩固措施來替代上屆政府提出的目標。Jeroen Dijsselbloem在回覆希臘的郵件中表示,希臘提交的改革綱要有助於其疏通貸款,但需要被國際債權人審查。

Jeroen Dijsselbloem在上述回覆郵件中還表示:「我們已經同意與聯合政府在布魯塞爾舉行談判。」歐元集團將於週一開會討論希臘問題。

如果希臘與債權人達成改革協議,那麼該國將有望獲得2400億歐元當中的18億歐元援助款。

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別人不願接的小單 台中空廚做到年年大賺 一家三廚師 把機上餐變好吃大事業

2015-04-27  TWM
 
 

 

台中清泉崗國際機場的航班每天要消耗五千份機上餐,八年來都是由台中空廚獨家供應,日本料理廚師葉振興父子三人攜手發揮烹飪專業和在地優勢,衝出節節高升的佳績,轉投資的旗艦餐廳還將於四月底前開幕。

撰文‧林麗娟

「飛機上的餐盒怎麼都那麼難吃?」葉振興和兒子葉信宏、葉俊男,這父子三人全都是日本料理廚師,每次搭機用餐總不免心裡嘟囔抱怨,葉信宏還因此曾大發豪語:「如果讓我來做機上餐,一定不同。」二○○七年,華航包機從清泉崗飛日韓的飛機啟航,機上餐需求因應而起,葉信宏攬下第一張訂單,誰也沒料到,這五天一班的機上餐,會成為葉家「餐桌飛上天」的新事業。

出身彰化縣和美鎮農家的葉振興,因家道中落,初中一年級就出外當學徒,從廚房助手做到大廚,還到日本學料理,拿到台灣第一張河豚調理師執照,開設的福野餐廳已有三十三年,如今並身兼台灣省烹飪同業公會聯合會理事長;而葉振興有子克紹箕裘,一家三口都是大廚,精通日、台式料理。

接挑戰 客製化服務受好評○七年,華信航空積極發展國際航線,推出五天一班次的寒暑假旅遊日韓包機,但原供餐的桃園空廚若載運餐點到台中,既不合新鮮衛生原則,也不符經濟效益,因此找上擔任台灣省烹飪同業公會聯合會理事長的葉振興幫忙,詢問哪位會員願意承製。

當時葉振興父子三人分頭詢問過台中在地的飯店、餐廳業者,但因為訂單不大,每個月不到二十萬元,須先投資餐車等相關設備,還得負責清洗消毒,而且機上餐盒須開模、特製,更不用說凌晨兩點就得開始備餐,沒人願意做這件吃力不討好的事,於是葉振興父子想:「我們自己是做餐飲的,接起來做應該沒什麼難度。」機上餐最在乎的是安全,其次才是美味,為了能通過機場的種種管制與要求,葉家父子正式成立台中空廚,專責機上餐點業務,初期供應的是日式鰻魚壽司一類的冷餐盒,問題不大,但一○年兩岸包機業務起飛,華信、遠航飛香港、胡志明市、福州的新航線陸續開出,台中空廚供餐量跟著航線航班增加而蒸蒸日上,航空公司對客戶服務也更到位,提出「乘客想吃到熱的機上餐」,挑戰這才真正開始。

葉信宏針對各家航空公司的需求,提供客製化服務,例如某航空公司希望供應台商乘客家鄉味美食,葉信宏就要想辦法把香菇肉臊飯、焢肉飯、火雞肉飯、南瓜米粉搬上飛機。

用料嚴 以蒸代煮保留滋味有一年春節,航空公司突然要求機上餐要搭配鹿港玉珍齋的糕點,凸顯年節氣氛,葉信宏趕緊處理,跑完全部組配、檢驗流程後,如期送上班機。葉振興記得,「台商反映希望在機上能買到鳳梨酥、太陽餅等伴手禮。」從此延伸出伴手禮的產品線。

為了讓機上餐符合食品安全規定,台中空廚聘有顧問和營養師,且堅持不在機上餐添加防腐劑、保鮮劑等人工添加物,不論食材或是料理過程,也都十分講究。每年供應十二噸濁水溪白米給台中空廚的聯米企業,對台中空廚的講究最有感。聯米大宗事業部主任周義超指出,葉信宏指定要台灣優良農產品CAS等級的米,且必須在碾米後三至五天就趁鮮交貨,表層須保有麩粉層以鎖住營養。

台中空廚也用蒸代替煮,蒸熟後真空急速降溫後冷藏,藉此保留米粒的水分和Q度,企圖改寫機上餐就是「難吃」同義詞的觀感。

且為了維護熟食的安全,台中空廚特別在廠內打造無塵室隔間板設備,負責供應無塵設備的宏亮科技總經理李淳正表示,台中空廚是台灣最晚成立的空廚,也是規模最小的,卻大費周章地把這種頂尖設施使用在製造廠內,連六輛機上餐專用的送餐廂型車也都追求無塵,媲美高科技的要求規格。

調度快 獨霸中部機上餐市場每天,最早的班次是七點,起飛前的九十分鐘,葉信宏得讓機上餐先登機,為此,凌晨兩點就開始備料,他與弟弟葉俊男清晨五點就上工,餐食送到機場停機坪後,先換證,通過機場保安,才能把餐食放上餐勤推車送進機艙,核對無誤後,再把用過的推車帶回去清洗。葉信宏幽默地說:「我們可是良民喔!台中空廚的一一○名員工都必須到警察局申領『素行良好,無不良前科紀錄』的良民證,編列名冊,呈報給航警所備查,才能站上工作線。」每天重複送餐登機的戰鬥行動,葉信宏因此認識機上空姐,最後還把空姐娶回家。

飛機航班容易受天氣影響,只要一有延誤,供餐考驗就來了。有一次,航班到了對岸因颱風而無法降落,盤旋後飛回清泉崗等待,然而乘客已經把去程的機上餐吃完了,航空公司只好緊急通知台中空廚再出一次餐。類似這種狀況,葉信宏接招已如家常便飯,但仍兢兢業業,「每天都要到下午六點、最晚的那班飛機已經飛離清泉崗,才能放心。」葉信宏說。也因服務、餐盒品質都讓各航空公司滿意,如今台中空廚已獨霸中部的機上餐市場。

葉信宏表示,機上餐營運完全依附著航空公司的航線營運狀況而定,台中空廚具備在地優勢和廚藝專業,配合供餐的靈活度高,如今已統包中部航線機上餐,業務隨著兩岸航班增加而迭有成長;此外,台中空廚所開拓的團膳業務,也有不錯成績,包括上銀、中龍鋼鐵等都是客戶。今年,空廚看好餐飲市場潛力,大張旗鼓地投資新的日式料理餐廳,展現擴張的企圖心。

清泉崗機場的載客率相當穩定,一年搭機人次達一二○萬,台中空廚一年就須準備高出這個數量的機上餐;今年六月起遠航新增大阪、名古屋隔天對飛的航線,也意味著台中空廚業績將隨之成長,葉信宏信心滿滿地說:「中央廚房隨時可以擴充到每日量產一萬份機上餐!」不僅如此,空廚有意投資五億元,為未來進駐機場旁的地勤專用區做足準備。他興奮地一邊張羅著轉投資的福野日式料理旗艦餐廳開幕事宜,八年來的空廚成果喜悅,全寫在葉信宏臉上。

葉信宏

出生:1975年

現職:台中空廚總經理、台中市烹飪同業公會理事長學歷:明道中學餐飲管理科家庭:已婚,育有一女

台中空廚

成立:2007年

負責人:葉信宏

資本額:5500萬元

主要業務:航空公司機上餐、團膳、冷凍調理食品機上餐客戶:華信、華航、立榮、長榮、復興、遠東、港龍、四川、山東等航空公司

員工人數:110人

近三年獲利:

營收

(億元) 年成長率

(%) EPS

(元)

2015年

(預估) 2.5 31.58 挑戰62014年 1.9 26.7 5.0 2013年 1.5 26.0 4.5 備註:2015年機上餐約占1.7億元,其他為團膳、冷凍調理食品

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巴菲特:寧可一百次的過於謹慎,也不願1%的不謹慎 大巧不工

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標題是巴菲特在今年股東大會說的話。若真能看懂這句話 - 我的意思是真正的看懂 - 則在漫長的投資路上不可能不一帆風順。

這句話要多久才能真正看懂?因人而異。如果是我,要五年以上。

有些話,儘管無比重要,卻無法通過語言來完美解釋,必須靠自己來理解和體會。這讓我想起巴菲特的另一句話:“你真的能跟一條魚解釋在陸地上行走的感覺嗎?”
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農村養老現狀報告:超過六成老人不願進城養老

來源: http://www.yicai.com/news/2015/06/4629076.html

農村養老現狀報告:超過六成老人不願進城養老

一財網 陳益刊 2015-06-07 16:38:00

在農村老人養老方式方面,調研發現四成多的農村老人喜歡的養老方式是與子女同住。而超過6成的農村老人不喜歡進城養老。在各地區不喜歡進城養老的農村老人比例,東部是69.5%,中部是68.1%,西部是64%,東北部是67.6%。

6月6日,在上海財經大學舉辦老齡社會公共政策挑戰與治理創新國際論壇上,上海財經大學人文學院院長張雄教授負責的課題組帶來一份“2014中國農村養老現狀國情報告”(下稱報告)。

在農村老人養老方式方面,調研發現四成多的農村老人喜歡的養老方式是與子女同住。而超過6成的農村老人不喜歡進城養老。在各地區農村老人持不喜歡態度的比例中,東部是69.5%,中部是68.1%,西部是64%,東北部是67.6%。

張雄稱,農村老人不喜歡進城的主要原因包括生活不習慣,沒有親友熟人說話,生活費用過高等原因。對於現在的生活,有接近八成的被調查老人表示滿意。

被調查的超半數農村老人還在進行職業性勞作

調研還發現四成以上的老人認為自己身體狀況較好,超過50%的農村老人還在從事職業性勞作(如種田等),子女資助在影響老人養老快樂指標中占首位,新農保收入、土地收入仍是農村老人主要收入來源。

據介紹,此次農村養老調查歷時兩個月,調查範圍覆蓋全國31個省市573個縣,有效問卷約1.7萬份。

在農村老人健康狀況方面,在農村老人健康自我感覺的指標來看,四成以上的老人認為較好。調研發現,近四成老人患高血壓,兩成老人多半都患頸椎、腰椎病。近五成的農村老人每天都需要吃藥,其中女性老人每天都要吃幾種藥的比例通常要高於男性老人。約66.4%的農村老人能夠完全自理,其余老人則在自理方面存在不同程度的困難。2014年有63.4%的老人參加過體檢,東部的老人參加體檢的比例遠遠高於其他區域,其中,東北部老人參加體檢的比例比較低,僅為46.6%。

在農村老人經濟狀況方面,調研發現54.6%的農村老人還在從事職業性的勞作,比如在田里幹活或者其他勞作,幾乎所有的老人仍然從事一定程度的家庭勞作,這是中國農村老人的特點。

子女外出導致調查中空巢家庭超過半數

張雄介紹,子女資助對影響養老快樂指標占比首位,新農保對經濟較發達地區養老經費貢獻率占比很高,土地收入對農村養老經費的影響力仍然是基本的。在農村老人消費支出方面,發現飲食、醫療與人情往來占據前三位,尤其人情往來在農村老人的消費中占到比較靠前的位置。

在農村老人家庭關系和心理狀況方面,傳統的大家庭轉變為小家庭,子女外出導致年輕人在老人身邊撫養比例降低,空巢家庭超過半數。

“老人們對家庭關系、配偶關系和子女關系滿意程度相對來說都比較高,都逾八成,所以農村的老人容易滿足,他有著深厚的中國傳統的倫理道德的認知。”張雄稱。

子女的照顧老人主要是以給貨幣為主,這一比例已超過50%,其次則是糧食資助等。由於農村老人的子女多居住在本地本村,老人對兒女的孝順狀況比較滿意。中國農村老人與子女通過手機、電話方式聯絡的頻率大大增加,這也是中國農村一個比較大的變化趨勢,其中經常電話聯系的占56.4%。

在農村老人生活質量的狀況方面,調研組發現,農村正在出現排浪式消費,從耐用消費品階段進入大眾消費品階段,現代化通訊工具在農村提前普及,留守老年人群成為最大的受益者。

比如電話手機指標中,東部擁有占比是79.8%,中部、西部和東北部為75.2%、77.1%、86.1%。

約八成老人對整體生活表示滿意

張雄發現,農村老人整體生活滿意感受正面積極,有81.3%的老人對目前的狀況表示滿意,東部地區人的滿意程度還要高一點。“這里面我們發現老人們有一個共同點,老人對他的後事持有樂觀、自然、豁達的態度。”

“老人們對鄰里關系滿意度最高,表示很滿意和比較滿意的合計89.2%。在與子女關系方面,大概有86.5%老人認為跟子女的關系處得還是不錯。再次就是與配偶關系的相處,大概有83.5%的人都是認可。中國的農村老人對身體狀況和經濟條件的滿意度最低,對村莊管理的滿意度一般,對居住條件、環境衛生等涉及村莊管理的這些項目滿意度一般”張雄稱。

調研發現約47.3%的農村老人不願意進養老院,原因包括自己覺得不光彩,經濟不能承受,服務質量存在問題,怕子女被人指責,在養老院不自由等。

在農村老人社會支持狀況方面,子女和配偶是主要的社會支持者。調研發現,農村老人對國家及地方政府提出了養老政策存在著比較嚴重的信息不對稱。

“這是我們下面摸底的一些情況,農村老人對政策比較熟悉的占39%,比較模糊的占10%,不怎麽了解的占49%,所以我們很好的政策落地,落到最最基層,落到農村老人身上,確實有很長的一段路,尤其在落到最根本的地方,零距離的地方,我覺得還有大量的工作需要去做。上面的職能部門人多,但落到下面執行就成了兩個人。調研時也就兩個人帶著我們到下面去跟老人們對話。”張雄稱。

編輯:任紹敏

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LV、GUCCI不願“觸網”的根源找到啦!倉儲、物流易生枝節

來源: http://www.yicai.com/news/2015/08/4674673.html

LV、GUCCI不願“觸網”的根源找到啦!倉儲、物流易生枝節

一財網 劉瓊 2015-08-20 16:18:00

傳統奢侈品牌不願意授權電商平臺重要的原因是很難控制對方在倉儲、物流等環節中不出現調包等假貨問題。“一旦消費者投訴收到假貨,很難說清到底是哪個環節出現問題”。

七夕情人節,垂直奢侈品電商平臺擺出過節陣勢,“七夕.約惠 挑戰全球最低價”等誘人海報登上主頁。

然而,不少奢侈品電商平臺為人詬病的缺陷之一是,無法獲得LV、GUCCI等大多數奢侈品牌的授權,這讓奢侈品電商平臺難以得到消費者的信任,貨源供應不足與屢屢出現的假貨傳聞等原因,近年來撂倒了不少奢侈品電商平臺,如尊享網、品聚網、佳品網、呼哈網。

如果說前些年,奢侈品牌通過自營實體渠道的銷售就能獲得高速發展而不屑與電商平臺合作,那為什麽近年來奢侈品增速放緩,明明知道電商平臺拋過來的橄欖枝能讓“抑郁”的業績報表亮眼些,但依然不肯打開品牌渠道授權的大門呢?

除了保持神秘感 還有哪些難以名言的原因?

雖然一些偏向生活方式的奢侈品牌,沒有回避互聯網,但傳統奢侈品品牌似乎總是與互聯網保持一定的距離。

除了傳統奢侈品牌一直偏重培養低調、距離感和神秘色彩外,對於不願意授權電商平臺的原因,一位美國奢侈品牌內部人士李伶俐(化名)告訴《第一財經日報》記者,重要的原因之一是很難控制對方在倉儲、物流等環節中不出現調包等假貨問題。“一旦消費者投訴收到假貨,很難說清到底是哪個環節出現問題”。

李伶俐告訴記者,她所在的奢侈品公司有自己的電商官網,但因為聽說類似快遞過程中可能會被調包等,公司采取了多重保護措施。首先,公司會將產品包裹三層,最外層不會出現品牌的LOGO;其次,在寄出貨品的時候寄件人的名字不會寫自己公司,而是寫其他公司的名字;此外,公司免費提供給消費者可選擇的、信譽度較高的快遞運營商。

李伶俐另一個擔心是,很多奢侈品電商平臺都是以低價折扣來吸引消費者,奢侈品牌會擔心對這些品牌授權會打亂自己的價格體系。她對記者解釋說,在她所在的品牌官網和線下的價格完全一致,但奢侈品平臺電商往往有自己的折扣節奏。

“我們知道授權電商平臺會讓銷量上去,但是對於奢侈品牌來說,一方面,很多產品都是手工制作,我們擔心產量跟不上,另一方面,作為上市公司,我們也希望業績逐漸上升,可持續發展,不希望暴漲或暴跌。”李伶俐說。

她表示,她所在的奢侈品公司雖然中國市場沒有前幾年那樣保持雙位數的增長,“但現在高單位數增長也可以接受,前些年奢侈品牌在中國開店跑馬圈地,她所在的品牌也是每年凈開店幾十家店的速度發展,在人才、培訓、管理等方面都很難做得比較精細。”

對於奢侈品不願授權電商平臺的原因,奢侈品研究專家、巴黎HEC商學院營銷教授Gachoucha Kretz還對《第一財經日報》記者表示,在電商平臺上太多曝光度“消費者不僅可以對不同商品進行比較,還可以比較不同品牌。這對於奢侈品來說並不是什麽好事,比如不同的奢侈品品牌都有“波士頓”包,並有著相似的設計。”

不過,Gachoucha Kretz認為,這也提供了一個良性的競爭環境,迫使品牌在設計上更有創意,在產品系列的開發上更精確,在銷售方面更有創造力。“互聯網讓選擇變得更容易被替代:設計師和品牌經理需要通過發布原創的產品,而不是可替代的產品。如果你被某種設計吸引,如果你有購買某件全新產品的沖動,那麽你就不會在網上慢慢比較!”

謹慎觀察與合作

不管消費者是否會購買奢侈品,互聯網已經改變了人們的購物方式,因為他們可以在同一地點獲得更多的選擇,可以比較產品和價格,參考其他消費者的評論和推薦,避免浪費時間和精力。

盡管有各種顧慮,李伶俐對記者表示,公司也在觀察奢侈品電商的變化,“也不是沒有和其他的電商合作,比如會考慮臨時性的奢侈品‘閃購’,但目前不會做長期的電商平臺授權合作”。

閃購模式又稱限時搶購模式,一些B2C網站會以限時特賣的形式,定期定時推出國際知名品牌的商品,一般以原價1~5折的價格供專屬會員限時搶購,每次特賣時間持續5~10天,先到先買,限時限量,售完即止。

對於奢侈品牌來說,這是解決尾貨問題的新嘗試。李伶俐告訴記者,“鞋、包、服裝等不同品類的當季商品銷售時間和折扣時間不一樣。”此前某個鞋類的夏季新款,通常3月份開始賣,到7月份就開始8折、8月份就開始5折銷售,如果還有未售完的就會進入OUTLETS店,而現在部分尾貨還可以部分嘗試與信任度較高的奢侈電商平臺采用閃購的方式銷售。

另一方面,李伶俐所在的奢侈品牌在美國也嘗試與大型傳統百貨的電商平臺合作,比如梅西百貨的電商平臺,所以最近梅西百貨進駐天貓的消息,也讓她緊張了一下,“趕緊去打聽,是哪些品類先進來”。

還有讓奢侈品難以啟齒的因素是,Gachoucha Kretz認為,互聯網讓消費者可以獲得最低的價格。對於奢侈品集團來說,在數字時代的定價策略將面臨挑戰。

對於跨國銷售的奢侈品牌來說,貨幣浮動意味著地區價格的差異,不同的稅率也影響著零售價格,不管是在線銷售還是實體店銷售。

各地價格存在差異會讓理智的消費者去價格更低的地方購買免稅商品或者獲得稅收返還。當他們無法旅行時,他們會試著在網上尋找具有價格優勢的商品——這種價格優勢通常來自匯率或者不同地區在線購物網站的價格差異。

對於奢侈品牌而言,在數碼時代運用傳統的定價策略並不容易,因為網絡讓消費者可以進入任何網站。“如果奢侈品品牌在某個地區網站上很明顯地阻礙來自某地的消費者,這又會引起消費者的反感。然而,我認為這是品牌解決定價問題的唯一辦法。” Gachoucha Kretz說,一些公司已經在使用IP地址和地理定位來確保消費者訪問的是某個地區的本地服務器或網站,同時屏蔽其他地區的消費者。“我想這是合適的做法,也可以做得很優雅——對於奢侈品品牌來說,這點很重要。”

編輯:胡軍華

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