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50多年前賣飼料起家的大成韓家，從小雞、蛋雞、到炸雞，串起從農場到餐桌的一條龍供應鏈，兩岸年收逾8百億元，名副其實的台灣雞王。 但一個禽流感，業績就跟著打噴嚏。第二代當家的韓家宇看上商機更大的肉豬市場，頂級牧場斥資7億元，養出會排隊上廁所的鹿兒島黑豬，但成本居高不下，大成邁向豬王的路，仍然挑戰連連。 聽說台灣養出會排隊上廁所的豬，為了親眼瞧瞧，我們從台灣北趕到台灣最南端屏東縣，天未亮，又跟著一群頂著碩、博士學歷的「豬農」一起排隊洗澡消毒，終於換到台灣最貴七億元豬舍的通行證。 重資 養鹿兒島豬 大成董事長韓家宇說：「怕感染，小豬一離乳就得與母豬隔離飼養。而且方圓三公里之內，不能有其他豬舍。」 畢竟，這是好不容易才從美國引進與日本鹿兒島黑豬同種的Berkshire（盤克夏），全球僅剩數千頭的珍貴品種。「台灣常見的白肉豬肥肉多，因此常添加瘦肉精，盤克夏瘦肉比例較高，引進這品種，就不必添加瘦肉精。」種豬專家余如桐博士說。 電腦工程師背景的韓家宇，不僅談豬熱情，聊起印尼的生態蝦，更是興致勃勃。他剛帶一群教授到印尼小島去看日本很夯的有機蝦。近年全球草蝦養殖遭白點病疫情襲擊，大量死亡。 唯獨大成在印尼養的生態蝦，不餵飼料、不撒抗生素，只靠天然紅樹林潮間帶飼養，雖產量有限，卻每隻都比手掌大，「人工養殖長不了這麼大，也容易生病，跟飼養密度太高、太擁擠有關。」大成生態蝦主要銷往日本，「我們也想賣回台灣，但關稅成本太高，還得考慮市場接受度。」 其實，大成從賣飼料起家，近年成了兩岸肉雞龍頭，從肯德基、麥當勞的炸雞，到COSTCO的烤雞，大成在連鎖餐飲雞肉的市占高達七成。兩岸年營收八百多億元。 父召回 火線救急 如今，雞王轉行養豬。牧場去年底開幕時，大成韓家四兄弟韓家宇、韓家宸、韓家寰、韓家寅，也從大陸北京、天津、上海、台北等地趕來參加父親韓浩然的桐德紀念館開幕剪綵，這也是繼六年前大成五十週年後，第二代四兄弟難得再次合體。「桐德館取父親韓浩然的稱號『德』，就是為了紀念他。」 一九九一年，父親韓浩然喚回在美國當工程師的長子韓家宇。那是大成剛走出危機（因幫同鄉做保，捲入二十六億元資金缺口的寶隆事件），業績停滯十年後，亟欲突圍的年代。不但賣泡麵、賣飲料（大成蜂蜜飲料），還引進美國「漢堡王」，轉進連鎖餐飲。韓家宇剛回台灣就負責漢堡王，「現在很紅的coupon（折價券）行銷，是我們先在台灣推的，麥當勞後來跟進，我又推出拿麥當勞折價券到漢堡王更優惠來反攻。」當年韓家宇跳上火線，力搏速食龍頭，還登上當時的民生報頭版。 一條龍 搶攻市場 漢堡王雖在韓家宇手中轉虧為盈，但飲料、泡麵、證券卻都慘賠收場。大成改變策略，專注本業，從上游種雞場到下游電宰廠、品牌安心雞，建立起雞肉一條龍供應鏈，不但搶下台灣連鎖餐飲雞肉市占七成，也坐上大陸肉雞龍頭寶座。 但相較於雞肉，台灣人最愛的還是豬肉。據統計，台灣每年吃掉八百多萬頭豬，平均每人每年吃掉近四十公斤，豬肉占肉品市場五成。但大成雖然在雞肉市場稱王，豬飼料市占卻連一成都不到。為此，大成近年積極布局豬肉一條龍，試圖搶攻更大的豬肉商機。 其實，大成養豬的歷史比養雞還早。韓家老四韓家寅還記得：「小時候，養豬場就在我們台南工廠後面，叫寶福牧場。一九九七年台灣爆發口蹄疫情後就收起來了。」 大成也幫很多餐飲業、食品業代工，好比說雞精、雞塊、牛肉麵、超商年菜，甚至錢櫃的排骨飯等，很多都是大成做的，其中，雞精市占甚至高達五成。韓家宇感嘆，大成有很好的產品，卻鮮少人知道，「經營品牌跟經營工廠，邏輯不一樣。」 買設備 檢驗食安 「我常說，革命軍要能吃苦，而不是找苦吃，經營事業也是，要順勢而為…」這幾年，台灣食安頻傳，「前陣子瘦肉精問題，我們也幫很多同業檢驗。其實，選對瘦肉率高的豬種飼養，就不用加瘦肉精了。」 韓家宇自豪，大成早就投入千萬元檢驗設備多年，也引進瘦肉率高的黑豬盤克夏，當消費者開始重視食安，也是時候完成從農場到餐桌，僅剩的最後一哩品牌路了。 今年十一月，大成自營的安心巧廚，在新光百貨站前店專櫃賣出月收六十萬元好成績，光烤雞一天能賣四十隻。 雖然成績不錯，韓家宇仍然不改謹慎的工程師性格，「我們也希望自己培育的黑豬、印尼有機蝦能儘快在台灣上市，但不管是飼養成本或蝦子的進口關稅都不便宜，還得謹慎評估市場接受度。」 韓家宇小檔案 生日：1950年2月5日 婚姻：已婚、育1子1女 學歷：美國康乃狄克大學電腦碩士 經歷：ITT資深工程師 興趣：圍棋、釣魚、慢跑 最討厭：不公不義 經營哲學：終生學習，持續成長。活到老學到老。 大成集團800億版圖 ★飼料： ．農畜、水產養殖：大成飼料、大成藍雷、全能生技等 ．食品：大成沙拉油、大成安心雞、安心巧廚、鹿野土雞、中一排骨、姊妹廚房（中國）、歐麥雞（中國）、BATIOUE BRAND（印尼） ★麵粉： ．自營品牌：長城、鐵人牌麵粉；季諾烘焙坊 ．合資品牌：岩島成烘焙坊、宜芝多烘焙坊 ★餐飲： ．自營品牌：大成家中式快餐、季諾餐廳、丹尼斯小廚 合資品牌：勝博殿、漢堡王、意曼多illy精品咖啡、PECK、鼎泰豐（北京、天津）、度小月（桃園機場、北京） ．商場（好食城）：台灣榮總、三總、桃園機場、大陸北京芳草地 資料來源：大成網站 肉雞大王 大成韓家發跡 韓浩然出身平凡農家，與鐵工廠千金劉秉蓮結婚後，1945年來台，重拾五金小買賣，卻遭當時政府羅織「試圖干擾金融市場」罪名被關。後來輾轉在山東同鄉苗育秀的聯華麵粉廠當業務經理，創業念頭卻從未斷過，1957年籌措60萬元，在台南開元路租1百多坪地創「泰東農產加工廠」，是大成前身。 剛創業時，韓浩然為省錢，常騎腳踏車沿著台南、高雄的農家兜售豆餅與豆油。1965年購併大成油脂與長城麵粉，更名「大成長城」，並推出大成沙拉油。在小包裝油還未普及的年代，大成五滴油商標迅速走紅。不久又與統一高清愿合組「大統益公司」專營食用油，現日產黃豆油近5千噸，亞洲規模最大。 大成從飼料起家，陸續轉進麵粉、沙拉油，版圖迅速擴充。不料，1983年寶隆事件跳票，大成因幫同鄉趙常恕做保慘遭波及，韓浩然疲於回應不慎摔斷腿後，90年代決定交棒第二代韓家宇、韓家宸、韓家寰、韓家寅4兄弟。 | ||||||