| ||||||
「如果一個朋友特地請我到三芝，還說，我那個陶窯，剩的餘溫去烤的茭白筍，我到現在都記得，好感動。簡直太美味了。 他稍微調了幾種不同的醬汁，接著說：『試試看，先吃原味，然後你要不要……（再多試試其他），』真的那個晚上只有那一道菜，但是我都記得。我真的希望大家能夠不要再多了，能夠少，那個少是說，我把最好的給你。」 這一段話是美學大師蔣勳對一場餐宴的期待和嚮往。蔣勳吃遍大小宴席，最令他感動的往往不是山珍海味，而是主人的誠意；主人用陶窯、茭白筍做出一桌子美味，不是最貴，但是最好，會讓人印象深刻。 所以，他覺得尤其是上層的中產階級，應該把宴客的東西當成你自己的驕傲，吃出不一樣的飯局。 你懂得如何吃飯嗎？大大小小的飯局中，如何當好主人？如何扮演好客人？又如何在飯局中滾出自己的好人脈，成為自己在職場上一股專業之外的助力？這是學校沒有教，辦公室裡學不到，卻終生受用的一堂課。 飯局，有人用來喬事情，有人用來交朋友、搏感情；商務、非商務，用心誠懇經營，人脈就會像雪球一樣，越滾越大。 一年主辦三、四十場飯局金融界孟嘗君，累積萬張名片 累積一萬張名片要多長時間的耕耘？對於有金融界「孟嘗君」之稱的東亞證券董事長王伯鑫來說，那是從飯局中交朋友的一點收穫。「我當主人當二十多年了，」王伯鑫說。 王伯鑫並非創業家，也不是企業家第二代，他的父親在基隆當警察，當到派出所的小主管，一毛三退休。從小看他父親請人吃飯長大，也養成他喜歡請人吃飯和好客的個性。 三十五歲那年，他擔任西班牙銀行助理副總裁時，開始舉辦金融好友會，每年自掏腰包舉辦兩次餐會，從未間斷，固定成員約四十位，每次聚會二十位，目前大約累積超過三百位金融機構副總層級以上的朋友。他每年飯局約兩百場，一個禮拜平均四場左右，自己當主人的飯局，一年也有三、四十場，一年花數十萬元，請人吃飯。 兩年半前，王伯鑫接任東亞證券董事長，東亞主打財富管理業務，開幕後，朋友紛紛詢問是否需要協助，更不約而同把大筆大筆的資產委託東亞管理。兩年半來，每月手續費收入，從三百萬元成長到一千多萬元，成長近三倍。辦公桌上一萬張名片、厚厚的飯局檔案，是他最珍貴資產，然而，這是他一路從低處往上爬，所累積的職場競爭力。 一頓飯拉近七年距離卡內基黑幼龍拿下廣東代理權 一場好飯局，不僅吃吃喝喝，還要能感動人，為事業、人脈加分，是職場必修學分。黑幼龍、黑立言父子，靠一場飯局，拿到卡內基的廣東代理權。 今年初，黑幼龍父子在深圳宴請一位七、八年未見面的學員，因為，黑幼龍想爭取卡內基的廣東代理，而美國總部不同意將廣東代理權交給他們，所以必須在當地找合夥人。 這位學員已經退休，當年他在大陸一家本地公司任職時，參加過兩天的卡內基課程，那是卡內基第一次在大陸公司舉辦，因此結緣。 三位七、八年未見、未打過一通電話的人，話題如何接軌？結果，一場飯局下來，居然沒冷場，好像高中朋友見面一樣，聊得好開心。關鍵是，彼此有共同的朋友，黑幼龍記性很好，一個個詢問朋友近況，這位退休學員，不斷幫他更新這些朋友的近況，飯局前三十分鐘，「都在聊別人的事，」黑立言說。 黑立言認為，彼此都是有準備而來，父親點名當年認識的學員，而對方也能更新近況，相談甚歡。最後，合作計畫談成。美國也核准了卡內基的的廣東代理權。 今年五月，聚和國際總經理特助郭美璘安排一場特別的飯局。 當主人要投「客」所好事先打聽，擇其所愛成功大半 這是一場商務飯局，聚和旗下一個新事業體，做癌症的標靶藥物，目前進入人體試驗階段，需要和國際級醫生合作，當天請了兩位外國醫生，主客是日本橫濱大師級核子醫學醫生，另一位是美國德州醫生。 這位日本醫生，是他們想合作的對象。籌備晚宴階段，郭美璘詢問了熟識日本醫生的德州醫生，掌握日本醫生喜歡西方食物、喝紅酒的飲食偏好。於是，訂了吳寶春成名前的工作地點、正統法國餐廳帕莎蒂娜，也準備了紅酒。 事先準備細節，好菜、好酒，搭配好話題，完成一場成功的飯局。 選客人要看化學效應主談、聽眾、促進者，缺一不可 找對客人，很重要。旭榮集團執行董事黃冠華經常在兩岸舉辦飯局，他認為：「一個好主人要有閱讀空氣的能力。」例如，政治立場不一樣，最好不要在一起，反之，立場一樣，談起來就會非常愉快，這就是閱讀空氣的能力，主人要有找「好客人」的能力。 客人如果彼此不認識，就要想辦法安排一位共同朋友，坐在中間，讓客人不被冷落，如果沒有共同朋友，那就要安排一位開朗朋友在旁邊，要把每個人狀態設定好，讓大家能夠快速進入飯局中。 邀請客人的標準是，這群人有沒有共同性？能不能有化學效應？黃冠華說，飯局有三種角色：一、話題提供者，即主談的那個人，能言善道，擅於分享；二、聽眾；三、促進者，促進講者跟聽眾的和諧。 最完美的飯局，是大家同時都能扮演三種角色，但，難度很高。 安吉斯集團大中華區董事長葉文立，通常會事先跟餐館談好菜單，不能當天現場點菜，因為，餐館不是你家，食材有季節性，有時還牽涉到師傅的心情，所以，要提早準備，飯局當天，他通常會早半小時到，所有可能發生的情況，討論一下，這是禮貌，也是尊重。 鼎泰豐董事長楊紀華說：「簡單的東西做到好，不一定要魚翅、鮑魚、龍蝦。」以前台商在上海請客人吃鼎泰豐，結果客人不高興說：「怎麼晚上吃包子？」所以，那時鼎泰豐晚上生意比中午差，但是，現在晚上吃包子的人越來越多，也有不少客人豪華晚宴吃一半離開，跑到鼎泰豐吃「簡單的好東西」。 品好酒打開話匣子有些事，一點微醺更容易說 葉文立說：「中國人是社交型的，喝點酒，比較容易交流，」有些事清醒的時候說不清楚，喝到微醺的時候，才講得出來。因此，好酒在飯局中不可或缺。 一提起葉文立，他的好客，他的禮數，他準備的好酒、好酒量，都讓人印象深刻，朋友都享受和他一起吃飯的時刻。禮客時尚館董事長翁素蕙回憶一場晚宴，葉文立喝到盡興，眾人拱他唱一首晚安曲，讓大家回家休息，他硬是不唱，讓在場的人笑翻天；楊紀華提起葉文立，也是難忘他的好客、好酒量。 再好的酒，若話題差，好酒也不好喝；粗茶淡飯，配上好話題，一樣滿室生香。 郭美璘為了一場飯局，花了很大心思準備話題。第一步，拉近關係，當日本橫濱醫生第一次來台灣，對台灣不了解，郭美璘發現，橫濱跟高雄的城市地位相似，橫濱是日本第二大城市，又是港口，且以工業為主，和高雄類似，破冰話題誕生。 接著，找到對方能談的話題。安倍經濟學，受到全球關注，她認為，日本醫生應該對這話題，有體會。 結果，這場飯局，出奇成功。三個話題奏效。 第一，日本清酒。飯局中公司一位主管問日本醫生，喜不喜歡日本清酒，結果，他完全不懂，主管就端上準備好的清酒知識，他告訴這位醫生，日本清酒跟葡萄酒一樣，分九個等級，而且，要政府認證，釀清酒的米，跟一般的米不一樣，就像葡萄酒也是這樣。 混合了清酒、紅酒的話題，完全吸引了主客的注意。 第二，安倍經濟學。另一位同事分享雜誌上的安倍經濟學報導，問他的意見，結果，他聽了很吃驚，訝異他們知道這麼多。 第三，來自日本醫生的回饋。話題聊開、酒也喝多後，日本醫生開始分享一位日本漸凍人企業家的故事。這位企業家在日本有六十間醫院，在海外也有很多企業，卻只靠眼球發號施令，透過字卡溝通，全身只剩下大腦在運作，卻還一直思考著，如何能讓企業更好。 這時，主客變成話題提供者，還提供了有溫度的故事。 當天，從日本醫生的眼神，可以看出，他大為感動。 西方文化，飯局是創造一個有氣氛的對話環境，除了食物、葡萄酒、氣氛、有主題，也要有優雅女士。 因為，飯局如果都是男性，討論話題會非常僵硬，足球、政治、汽車等，有女士在座，話題會較柔軟；另外，如果男性在飯局產生意見衝突，女士就適合扮演協調角色。 有了好飯局的重點要素後，成功飯局的最高境界是，意猶未盡。華生資本董事長林宗聖曾辦過一場飯局，從中午十二點，吃到下午四點，大家都不想離開，因為，話匣子打開了，每個人都很投入。 散場，人脈經營才開始持續舉辦，人脈才能滾久、滾深 好飯局要滾出人脈，必須有系統性、持續性。有系統，是指飯局需要分類，像王伯鑫的飯局分金融界、投資界、產業界，及鄉親。持續性是指，定時舉辦，人脈才能滾得久、滾得深。 創造被利用價值，是人脈滾動的力量。 王伯鑫每次飯局後都會準備與會者通訊錄，隔天請秘書傳給每位與會者及其秘書，讓人脈自動滾下去。 黃冠華有一個私房的按摩師傅評比表，是他多年到所有台式按摩店，把所有師傅的力道、認穴能力、細膩度、花式技巧、社交能力，給予ABCD等級評分。有需要的朋友，就會自動跟他聯絡。 意即，讓朋友知道，你認識我，就是認識一個可利用的資源，比電腦還方便，創造自己被利用價值。 一群朋友，有基本常識、尊重與溫暖，就是一桌精彩好飯局。認真吃飯，真心享受交友的樂趣，隨著時間累積，你也可以滾出好人脈。 【延伸閱讀】掌握7大主題，聊天不怕沒有梗 話題新聞最好聊：如年輕人月薪3萬以下該如何理財？或是當紅手機遊戲 真心讚美對方：如「你的鞋子很適合你，很漂亮」說自己做過的糗事：像買錯東西、認錯人、言語誤會等經驗，很多人都愛聽，這不會傷害別人，還能讓對方覺得你很親切聊彼此共同經驗：像是育兒、殺價經驗、夫妻相處等話題，很快能打開話匣子聊天氣最容易：天氣、颱風消息、流行性感冒等雖然老梗，卻是大家都可隨意發表心得的話題宴席的主要話題或食物多聊對方得意之事：如果能讓人感到優越，對方會更願意親近 【延伸閱讀】避開4大地雷，出口不怕得罪人 避開政治話題，容易引發煙硝味 避免涉及隱私，如收入、健康狀況、家庭糾紛 不交淺言深，讓人覺得你無法掌握談話尺度 不輕易吐露秘密，特別是團體情報或不利自己的事 資料來源：《吃飯前最好摸清楚的飯局潛規則》、《華爾街日報》 整理：陳筱晶 | ||||||