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現在，越來越多消費者走進百貨公司，不是為了「血拼」，而是來祭五臟廟！ 今年以來，百貨公司業績多數不理想，龍頭新光三越和SOGO，業績比去年同期下滑三％至五％。主要百貨公司內，幾乎所有業種都下滑，尤其服飾業績下滑一成最嚴重，但餐廳業績卻增加約兩成，成為不景氣中的一個亮點。 因此，過去百貨公司以服飾名品為主打，如今餐廳將成為重要命脈。「這是一種趨勢，日本、韓國、香港都是如此，這是跟著消費者Life style（生活型態）去改變。」新光三越營業本部協理周寶文說，過去大家來百貨公司主要是逛街買東西，逛累了才去美食街填飽肚子，如今有些人是為了吃而 來，大環境的消費氛圍也是越來越講究吃。 餐廳抽成率少服飾一半卻能拉攏食客，帶進人潮 從近兩、三年來新開的百貨公司也可看出這個趨勢，位於台北車站商圈的京站時尚廣場，兩萬坪的營運面積中有三成為餐飲業；去年信義區新開幕的ATT 4 FUN餐廳比率更逾四成；同樣去年新開的台中、板橋大遠百，也調整過去遠東百貨體系約一二％到一五％的餐飲業種面積，大幅提升至兩成。 但，對百貨公司來說，餐廳的抽成只有一○％至一五％，且設備、消防、法規比一般樓面更為複雜嚴格，而服飾類抽成約為二五％至三○％，化妝品更是高達三成以上，為什麼業者願意增加餐廳比重？ 「總營業額低，就算抽成高又有什麼用？」京站百貨總經理柯愫吟點出關鍵。業者分析，這幾年服飾品牌的差異化越來越低，加上網路購物盛行，退換貨方便，消費者逐漸從實體移轉至虛擬通路，「但吃東西、聚餐總不可能在網路上進行吧！」遠東百貨超市餐飲部經理陳佑任說。 以新光三越來看，餐廳的營收占比已從兩年前的八％提升至一二％，SOGO也從六％成長至一二％，顯示其營收貢獻持續攀升。除了營收穩定成長之外，餐廳更大 的效益是帶來人潮。「我要的就是它的人潮！」太平洋崇光百貨營業總經理李光榮指出，引進餐廳不但可以創造營收、補足業績，更可以為其帶入客源。 因此，百貨業者更積極招商，未來巷弄小店也可能進駐，讓百貨公司呈現不同於以往的新面貌。 | ||||||