【正Trip精】澎湖解憂滷味店無低消 歡迎三唔識七坐埋傾心事
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GS(14)@2017-12-05 01:19:21黃士恩自稱草老闆，澎湖人。
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https://fb.com/travel.appleseed澎湖，台北；長洲，香港。第一次踏足澎湖，心中默默想起了這對比。同是充斥鹹鹹海水味的島嶼。當地年輕人黃士恩告訴我，他四年前離開澎湖，是為了再回來。咦？那不離開就好了，何必多此一舉。「很多澎湖人不知自己的地方，其實很多人喜歡，他們在這裹生活，卻沒有感覺。」他覺得可惜，「所以我們要帶東西回來，讓它慢慢往上走。」台北四年，他將經驗化為理念，並轉化為家鄉街角小店。
「我在台北工作時，下班多數不會回家，會想去小酒吧、餐廳，去窩着聊天。」他當時任職旅遊業，放工就去解悶，也解解鄉愁。典型異鄉都市人。小店叫「草根果子」，黃士恩自稱草老闆，賣滷味，名字也有段古。「草根就像我，或是離開家去工作、生活的人，人人都像草根一樣。」四年前後，他觀察到澎湖的轉變，島外人也多了，不論是讀書、工作、當兵、結婚、生活的人都多了......同時，亦開始有少許當地年輕人「回流」搞小店。不過對比之下，他依然有種感覺，「比起當地人，島外人更喜歡澎湖，而這種力量很大。」帶些許孩子氣，「在地人不能因此就輸啊！」他認為，一個地方的進步，「年輕的Power」不可或缺。「所以我們要帶東西回來，讓它慢慢往上走。」結果他這條草根回家，撒種，並希望結果。「我想在此建立一個環境，予島外人於這裏生活時，有一個中心點去認識新朋友。」
同一班人，可以前一秒互不相識，下一秒已坐埋一枱。
吮指豆乾50台幣。
滷杏鮑菇20台幣。
這店有近百分之七十的客人為島外人，幾個位的小店，成為他們聯誼的地方。吃滷味，講心事。人在異鄉，需要食物，也需要飯腳。「當我們可成為別人談心事的對象，是很難得的事情，因為心事是放在心內的事，不會隨便放外跟別人說的。」他說道。每晚八時過後，這裏便會關上燈，以微亮燈飾取代，昏暗，卻不迷幻，此時人更清醒，煩惱也浮面。「很多元的，有的是工作上的事，或者是感情、家人。」有時，他的解脫方法僅是聆聽，有時則是建議，又或簡簡單單，只是用一樣的心情去面對，「然後再把自己抽離出來。」俗一點，情緒需要排解，不然會便秘。當遇上不能解脫的事，他也不會勉強自己，反正也勉強不來。人心肉做，總有些觸動吧。他指，或者是來自一個客人的鄉愁，由一杯桂花綠茶引起；令他想起，自己在台北，也不斷尋找家鄉的味道。
養生手作饅頭25台幣。
抹茶堅果煎餅25台幣。
Q彈鳥蛋（三粒）10台幣。
小店主要由黃士恩與父母經營。
這裏沒有明顯的晚午市之分，也沒有......最低消費與時間限制。傍晚時段，不會有侍應走過來，提醒你結帳或吃不吃晚市。倒是客人開始多，而同一人，可出入數次，偶爾碰到相識，就坐下；又或外出兜個圈再回來。同一班人，可以前一秒互不相識，下一秒已坐埋一枱。完全是一個「人體實驗室」，不同人有不同的化學作用。「有客人對我們說，你們這樣能賺錢嗎？我們有賺的，只是賺不多。」店租、食材成本、人事成本......他數着，「壓力一定會有，但也是可cover的，我們賺不多，心安理得就好。」剛剛好就好了。滷味與解憂本無關係，不過沒有關係，因為事在人為。說了那麼多，肚皮的事，當然不可忽視。此處賣養生滷味，何謂養生？「我們的滷汁，以十六種藥材調製，如小茴香、花椒、甘草、八角及丁香等。」滷杏鮑菇、鵪鶉蛋、百葉豆腐......當中豆乾算是招牌，佐酒佐茶，任君選擇。而為了令豆乾更入味，滷汁分成八次上汁，花約個半小時，最後冰鎮。撒在表面的辣粉，主要以澎湖當地種植的辣椒製成，也混和胡椒、大紅袍花椒，香麻之餘，也帶淡淡藥材香。滷味以外，也有手作饅頭、抹茶堅果煎餅等輕食，味道天然。我咬一口煎餅，也許有些時候，憂不一定要解，美食當前，自自然然就忘記了。
草根果子澎湖馬公市樹德路1號營業時間：3pm-12am記者：湯珮然攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232070