【橫綱食乜？】早午晚都食相撲鍋 脂肪不超標？
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GS(14)@2017-02-09 23:44:50相撲鍋用料相當豐富，每位計$230，不足夠的話可以另點菜式，或學白鵬般另加白飯。
相撲手的生活，大家能想像得到嗎？日本最高級別橫綱相撲手（力士）白鵬翔跟我們分享：「相撲手每日的訓練，主要是練習、進食和睡覺，特別是年輕的力士，他們特別需要鍛煉體形，飲食就變成很重要的其中一項訓練。」既然如此，這次就由他來介紹，融入相撲手生命裡的美食──相撲鍋。
日本如今相撲的流派有五十多個，每一個都有自己流傳下來的相撲火鍋，位於銅鑼的全新開業的「鵬」，就是依照白鵬所在的「宮城野部屋」50年代開始用的食譜。餐廳總廚沖田耕作稱，相撲火鍋跟一般火鍋分別不大，可以使用很多不同食材，但特別着重食材要高蛋白質而低熱量，亦要求不時不食，只選當造無添加食材，以蔬菜、雞及魚作主打，亦少用調味。沖田大廚說：「湯底是最重要的一環，我們用上雞肉、魚及大量蔬菜，每天新鮮熬煮，並提供四種口味──鹽味、味噌、醬油和辣味。」這東京風味的湯底入口鮮濃，但又不會覺得油膩，最出色是經湯底煮過的菇菜，變得更清甜而滑溜，底部自家用免治沙甸魚和池魚製成的魚丸，入口亦軟腍帶鮮。對於白鵬來說，由他15歲開始加入宮城野部屋接受訓練，相撲鍋就成為他生命一部份，本來只有62公斤的他，每天在早晨訓練後及午睡至晚上後都會享用，直至如今已經150公斤，但他仍然自豪地說：「我的體脂肪量只有24%，證明大部份是肌肉。」亦可見相撲火鍋非常健康。在「鵬」供應的相撲鍋，其實已經比真實相撲鍋細得多，每位計$230，份量依然十足，若有相撲手級食量的話，可以另點牛、豬、雞、海鮮及蔬菜等，餐廳亦有其他菜式供應，選擇比白鵬在東京開設的餐廳更廣泛。鵬銅鑼灣登龍街18號V point3樓記者：黃穎妮攝影：王國輝、潘志恆
身高1.92米、體重150公斤的白鵬，體脂肪量只有24%，比不少城巿人還要標準。
餐廳亦有其他菜式供應，選擇比白鵬在東京開設的餐廳更廣泛。
位於銅鑼灣的新店不算大，氣氛輕鬆，適合大家大小或三五朋友分享相撲鍋。
現年31歲的白鵬為日本最高級別橫綱相撲手，屢破相撲界長勝紀錄。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170209/19922127