你PK，我OK
2008-11-13 NextMagazine
金融海嘯，全球屍骸遍野，大中小企無一倖免，高盛裁員三千二，傳聞輪后也要執包袱走人。
泰林、U-Right執笠清盤……風聲鶴唳，比電影《兇鏡》更驚慄。
偏偏有招人妒忌的逆市奇葩，公司執笠，他們幫你「善後」，賺你一筆。
你愈PK，他愈OK。跌倒了，有明燈程仲蕎
有名模御用算命師之稱，Amanda，2R和黃嘉錫律師都是她的熟客，金融海嘯後找她批流年的人比平日多三成。
「以前客人來睇流年，一個鐘咩都睇晒，而家一個客起碼睇個半鐘，有三分一時間是他們用來訴苦。
「有個闊太住紅山半島，老公在國內做生意，而家要賤賣居所救公司；有個在DBS銀行做中層，雷曼事件後立即走來問我他會否有事；試過一日睇三個地產經紀，個個最關心何時被裁掉。」
以往她十二月才開始幫人睇流年。
「今年十一月已經要睇，現在預約，排期到明年三月。」
昔日女客人關心何時嫁得出。
「而家問埋男朋友會不會失業要她養。」
客人央求她幫手改命，避過金融海嘯。
「命邊有得改？可以改我一早改自己條命了。」
她十八歲就當未婚媽媽。
「女兒未夠歲半便跟她爸爸分開，連婚都未結過。」
她一直夢想做時裝設計師，本來在銅鑼灣英藝時裝設計學院讀時裝設計，有了女兒後唯有輟學找工作養家，女兒寄住在親戚家，自己則在模特兒公司當casting manager。
「陳妙瑛、周汶錡、甄志強都是我的模特兒。」
九七年後她轉行在律師行做文職，閒時學風水算命，星期六、日找朋友實習，順便兼職賺外快。
「有師傅話我將來會結婚又離婚，我唔信邪，九九年跟在模特兒公司共事的男朋友結婚，以為婚後不以老公老婆相稱就無事。」
結果○三年離婚，「還是我提出的。」
○四年她辭掉律師樓工作，當全職算命師傅。
事業漸入佳境，但遺憾沒給女兒一個完整的家。
「有次看到她的日記寫為何別人有爸爸她沒有。
「是我連累了她。」
唯有以金錢補償。三年前女兒想去外國讀時裝設計，於是送她去加拿大溫哥華升學；女兒說住不慣寄宿家庭，她又匯錢過去讓她租新屋。
女兒卻步其後塵，二十歲不到便跟鬼佬男友同居。她擔心，但不敢多言。
「金融海嘯遲早過去，日子總會好過來的。」
你執笠，我善後黎嘉恩
清盤專家，在德勤會計師事務所負責企業重組服務，U-Right、金至尊都由他做臨時清盤人，他亦是龔如心的臨時遺產執行人、梅艷芳的遺產管理人。
金融海嘯爆發，有幾十間大小公司等着他清盤。
U-Right出事，他第一時間走在工人和鏡頭前解畫，每天朝八晚八，跟工人、債權人開會，翻閱百多個紙皮箱的賬目文件。
「午餐吃飯盒，凌晨才收工。」
逆市他客似雲來。
「今年十月所有員工加人工。」
每日接觸的，不是債權人，就是被拖欠薪金的工人，個個問候他阿媽。
「試過有四百幾個建築工人『圍』我公司，但計數要時間，我都無辦法。」
他的路，一直比人難走。一出生就得了怪病，骨骼天生比別人粗硬。
「英文病名叫SED（脊椎骨骼發育不全症），全港得幾個病人，醫生也沒興趣研究。」
手腳比常人短，走路時一拐一拐。
「一生跑不動，連踎低也不能。」
父母和哥哥都正常，只得他有病，醫生曾以為會影響智商。
「慶幸沒有。」
父母想他當醫生，以便研究自己的病，但在華仁唸中學時沒努力讀書，只能入樹仁會計系，八八年畢業，在關黃陳方會計師樓當助理會計師，一年後轉德勤，加入清盤組別。
「每個清盤案都有百多箱賬目文件擠滿整個會議室，我不能踎，只能坐在紙皮箱上逐份文件看，再看別的就爬過另一個箱。」
做「o靚」時，文件搬抬由他負責。
「我不能拿重嘢，又不想讓人知，於是每日晨早六時就回到公司逐少逐少搬，晚上九時才走。」
終於爬出頭。今年四十三歲，是德勤亞洲區主管合夥人，主責企業重組。
最近剛動完脊椎改善手術的他，面對一班失業苦主，他同情，但不覺苦。
「人生總有起有跌，何須在乎一時失意？」
銀行冧，就發圍鍾志成
盛威安全設備公司老闆，專賣夾萬，在九龍灣國際展貿中心五樓開陳列室，九月東亞銀行擠提，他的夾萬生意升了兩成。
「有婆婆唔敢再將錢放入銀行，寧願買個箱仔放在床頭邊；有家人買四個夾萬，兩公婆和仔女一人一個；連在粉嶺住鐵皮屋的都幫襯我，還俾了一百蚊貼士我伙記。」
每次銀行出事，他就發財。○四年星展銀行輾平了八十三個保險箱，生意額急升。
「那次賺了錢，我立即在國內設廠，自己做埋生產，有自己品牌。」
今日風光，但昔日淪落過。
「細個唔識諗，賭錢輸十幾萬，被人挾返屋企，連疊碼仔都做過。」
哥哥怕他沒好收場，出學費、機票，勸他去外國讀書。
九五年，他到澳洲墨爾本重新開始，進修一年英文，考入Deakin University，一邊在餐館打工賺學費，一邊讀電影學士。
「做導演是我夢想。」
他曾在成龍的《城市獵人》當幕後技術員，九九年畢業回港，電影市道差，做貿易生意的哥哥提議他合資搞夾萬生意。
「他說香港無人專做夾萬，每個月都有兩個貨櫃的夾萬去中東。
「我抬住五十幾磅的夾萬行七層唐樓，行到第六層連人帶夾萬滾了下去，夾萬花晒個客唔肯要，又得抬回公司。」
百貨公司沒出售夾萬，他○二年寫計劃書給永安，傾了三次才成功，隨後吉之島、實惠、一田也入貨。
「金融海嘯我卻有運行，決定益吓車行，買一部十五萬的Honda Jazz，抽獎益街坊。」
有破產，先發財孫楚雍
事務律師，在葉謝鄧律師行內專負責破產個案，生意近月急增三成。
「近來十個客有三個都是被金融海嘯搞到精神有問題，我還得轉介他去睇精神科醫生。」
股市樓市相繼爆煲，三十四歲孫楚雍的破產生意愈做愈旺。
「前兩年申請破產的，是失業的多，又或者收入得四、五千，沒錢還卡數便破產。今年多了在職中產，做銀行、地產、保險，炒燶股票和樓市。
「也有國內開廠，早幾年問銀行借百幾萬擴充，今年歐美唔掂，沒有訂單，銀行又唔肯借錢周轉，黯然申請破產。」
一天至少見九個客，一小時訪問他的手提電話響了二十次以上。
個個苦瓜乾嘴臉。
「搞到我都心情差，夜晚瞓唔着。」
他一生順風順水，父親做小生意，自小讀書名列前茅，九二年考入香港大學法律系，九六年畢業律師市道差，他考入政府做行政主任。
「太悶，做了九個月就頂唔順。」
九七年加入葉謝鄧律師行做見習律師，月薪一萬。○一年，公司成立破產小組，由他和謝連忠律師負責。
「好多大行覺得做破產太濕碎不願做，俾到空間我們這種小型律師行。」
○二年破產潮，他們推出四千五破產全包宴，在各大報章雜誌做宣傳。
今日他是破產小組的主管，還當了合夥人。
見證別人破產，他奉行cash is king。以前返學只買Armani、Polo。
「今日全套西裝在Playlord買，半價入貨。」
他害怕負債，從不借錢買車買樓。
「○二年結婚，我堅持租樓住。」
去年加租厲害，他才毅然置業，在北角港運城買入一個四百五十萬的單位，現在樓市回落，未來還會跌破買入價。
「有份專業，應該唔使破產啩！」
經濟差，轉食包凌偉業
「包點先生」老闆，主攻平民市場，上週逆市開第十三間分店。
每到買餸時間，荃灣川龍街「包點先生」便擠得水洩不通，大批師奶入內搶購三蚊一個饅頭、四蚊一個菜肉包。「我哋唔賣高級嘢，呢啲平價嘢，一定要揀大眾化地區。」「包點先生」賣的包點，最貴才十元，老細凌偉業一語道破他的生意之道。
卅多歲的凌偉業，自小入行做豬肉買手，在街市混大，所有合平民口胃的生意如菜檔、肉檔、燒臘檔他統統都搞，他去年底在深水埗創立「包點先生」，上週一第十三間分店在油塘鯉魚門廣場開幕，所有分店，不在街市附近，便是被屋邨包圍。
「住 公屋嘅人，就係我哋嘅客源。」凌偉業說，西環的分店生意便差強人意，原來西環不算平民區，「附近有寶翠園、西寶城，全部有錢人，未必啱食呢啲包！」他說： 「呢個時勢唔可以話多咗人買包食，但肯定無減少，呢啲生意幾蚊幾蚊咁賺，就算經濟差，啲人一樣要食嘢。」市民為慳錢，減少外出食早餐，不少街坊會將包點當 消夜或留過夜當早餐。凌偉業見狀，除了賣熱包，也囑師傅留一些「攤凍」賣。
雖說賤物鬥窮人，但凌說「賤物」也不能沒質素。「好多人都叫我不 如用中央廚房，成本會慳好多，但用中央廚房難控制品質。」他說「包點先生」的工場設在各店內，只用玻璃間開，工場環境，顧客一目了然。「啲客可以見到入面 環境，佢哋食得有信心。」他又說：「大陸麵粉百三蚊一公斤，但我哋用二百三十蚊一公斤泰國麵粉，麥味香好多，一食你就知，呢啲無得呃人！」
凌說，每店的最主要開支是鋪租及人工，現時每店平均每日賣超過五千個包，若每個包平均賣六元，每店每月營業額便高達九十萬元，扣除開支，賺得盆滿鉢滿。他無懼金融海嘯，欲在年底前，增添三間分店。
唔想執，學五常何廣明
香港五常法協會主席，淡市充當「企業醫生」，教人如何賺錢止蝕。
經濟蕭條，各機構都要控制成本。有「企業醫生」之稱的香港五常法協會主席何廣明，近日便收到不少飲食業界的「病人」查詢。現時是恒生商學院學術事務長的何廣明，早在十年前便以浸大工商管理學院名義，取得政府工商署撥款資助四百六十萬元，成立了非牟利的香港五常法協會。
多 年來何推廣五常法︰常組織、常整頓、常清潔、常規範、常紀律，助企業提升生產力，兩年前他推出「精益五常」課程，教企業如何「孤寒」，結果乏人問津，「舊 年經濟好，我哋求人上堂無人肯睬。」今年的「精益五常」課程，反應出奇地好，甚至有六七間飲食機構願付數萬元，讓他「看症」。
海皇粥店月前向何廣明「問症」。何廣明首先派員到海皇粥店「放蛇」，暗中紀錄店內各員工的工作情況。
「每五分鐘記錄一次，究竟佢係服侍緊客、執緊枱，定係無所事事？結果我哋發現，三個員工裡面，有兩個差唔多一半時間游手好閒，即係起碼可以減一個人！」
另外，何亦要求粥店做一份「每日耗損記錄」。
「做 完呢個表我哋發現原來自己好浪費。」海皇粥店執行董事蔡汪浩說，他們重食物新鮮，所以大部分食材開封後，用不完便丟掉。現在，他將食材改用細包裝，「用幾 多開幾多」，減少浪費。他又說：「不少客人去到收銀枱前才慢慢諗買乜，不但阻住其他客，仲阻住我哋啲枱。」何廣明於是提議在繁忙時間，有人擔任服務大使， 向顧客派發「落單紙」，又為排隊的顧客先「落單」，結果，竟然令顧客在店內逗留時間由廿分鐘縮短至十三分鐘。「枱轉得快，生意就可以做多兩轉。」蔡說。
找企業醫生出診，像海皇粥店這類集團式企業的「診金」高達十萬元，但蔡汪浩卻認為物有所值︰「一個月都唔止慳十萬！」他更預計，在一年內，開源及節流方面將可提升百分之十。