【絕不溝水】百分百鮮椰汁年糕 北角老字號堅持人手做
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GS(14)@2017-01-12 08:08:57鮮椰汁年糕，堅持以人手製作，每次搓便要搓十包糯米粉。$70
「機器一定較人手差，做得沒有人手般好，做了幾十年，不想打爛自己招牌。」天然椰子號老闆曾向雅（雅哥）說。在馬寶道的天然椰子號，由農曆年十五開始，雅哥便會開始整年糕，這個傳統已維持了50年。
年糕不外乎糯米粉和澄麵，當鮮椰汁被罐頭椰汁取代時，老店仍堅持加入即榨椰汁搓粉，每年只做三種味道的年糕，有鮮椰汁、班蘭及椰糖。「我們開粉用椰子水來開，搓用鮮榨椰子肉的汁，有得買鮮椰汁在香港都是三幾檔，一滴水都無，坊間通常都是罐頭椰汁，又有溝水，吃起來不會有椰香。」小店只有3人做糕，密密做，密密搓，每年供應約2000底年糕。「我們用人手，不用機器，買部機器很容易，但我們都是人手做，每年都是做十幾日，每次搓便要搓十包糯米粉，大約蒸到20底左右，都是辛苦一陣子，無所謂啦！」由於不含防腐劑，需要放入雪櫃存放，大概約一個月左右。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者：何嘉茵2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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用鮮榨椰子肉的汁搓年糕，一滴水都無，吃起來會有濃香椰子味。
有鮮椰汁、班蘭及椰糖三種味道，每年供應約2000底年糕。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170112/19893869