【搞鬼西餐】大坑「港」創意餐廳 腐乳意粉風乾火腿煲粥
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GS(14)@2016-12-21 23:43:16大坑一間餐廳決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
西餐來來去去都是意粉，落芝士落醬；中式粥又多是皮蛋瘦肉，最多搭條油炸鬼。大坑一間餐廳就決定玩玩新意，大搞「港式西餐」！
位於大坑新開業的ate26，老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」例如，他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。Connie笑言香港人對本地食物有情意結，相信客人會喜歡店內的菜色。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）
蛋卷來自澳門英記餅家，四色分別是香草番茄配綠茶蛋卷（綠）、煙三文魚芝士配原味蛋卷（黃）及辣朱古力餡配朱古力蛋卷（啡），廚師更把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。記者Amy試食豆豉鯪魚味後覺得驚喜，「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。呢個同蛋卷嘅甜味幾夾，啱啱好！」記者李聰就比較喜歡辣朱古力味，「其實得少少辣味，蛋卷好脆。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）
廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架，搞鬼但似乎幾好吃。另外亦有素食版供應，會以炸豆腐代替羊架。兩位記者都大讚好味，李聰更直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」廚師在多種肉類中挑選羊架，也是有原因的。「廚師話要配羊肉，因為我地食羊肉煲都點腐乳，又講得通啵！」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出
Connie表示除了長期會有的幾道菜，他們想定期再做些新推介。「貼題冬季或者聖誕，我哋會做啲暖笠笠嘅新菜。」這個粥就是冬日Special，用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。Amy說粥入口超軟綿綿，「粥係煲得好好，好軟滑。糯米飯煎餅每一面都煎得好香，飯焦多過飯，大家可以盡情食飯焦！」李聰就指吃下去味道跟平常吃到的粥沒大分別，值得讚的是薑葱炒過，吃起來幾香口。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）
最後吃個甜品，廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉。李聰試食後大呼「非常之紅棗」，「激讚嘅係唔太甜，圓肉反而甜啲，夾埋食就剛好。好欣賞！教阿媽整啦！」雪糕質地綿滑，不過的確不太甜，喜歡吃甜的人或許會嫌味道不夠濃。店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。12月中起，大家都可吃到以上菜色和冬日Special，想試就要認住彩色門面啦！
ate26地址：大坑新村街7號記者：黃凱婷攝影：徐振國
老闆夫婦二人Tony Ki和Connie Lam都對本地食物情有獨鍾。要突圍而出，Connie認為要落足創意，「我地想做西式，但都唔想離開港式元素。」
他們會選用港人最愛的梅林牌午餐肉夾車打芝士，製成軟心炸芝士午餐肉（$78）。
廚師推介頭盤：四色軟心蛋卷（$98）蛋卷來自澳門英記餅家，廚師把秘製豆豉鯪魚醬釀入竹炭味蛋卷（黑）。
記者Amy試食豆豉鯪魚味：「平時就咁食豆豉鯪魚，有時會覺得好鹹，但呢個唔會。」
Iconic意粉：椒絲腐乳carbonara配羊架（$168）廚師用中國芝士腐乳煮意粉，上碟時加一兩片parmesan芝士，配上煎香的羊架。
記者李聰直言好喜歡這個配搭，「芝士卡邦尼太油膩，用腐乳就冇咁膩，而且有少許辣，就襟食啲。」
冬日Special：巴馬火腿粥（$72）新推出。用巴馬火腿取代金華火腿，加薑煲出綿稠的粥底。上菜前輕輕加葱再炒，配店內王牌的臘味糯米飯煎餅，不再配油炸鬼這麼悶。
Fushion甜品：紅棗雪糕（$68）廚師把中式紅棗糖水變成雪糕，伴以雪耳、合桃、紅棗和圓肉，李聰試食後大呼「非常之紅棗」！雪糕質地綿滑，不過的確不太夠甜。
店內還有香港少見的仙人掌味啤酒，顏色鮮綠，味道青甜易入口。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871863