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【香港米芝蓮●結業】避唔過死亡之吻?三間一星餐廳執笠

1 : GS(14)@2016-11-10 08:03:49

別以為有米芝蓮「加持」的餐廳就可以客似雲來,當然依然有星級餐廳無奈結業。



新一屆港澳米芝蓮名單宣佈過後,上榜餐廳當然開心,但當人人以為有米芝蓮加持的餐廳自此就可以客似雲來、生意無憂,但其實生意突然太多負荷不來、租金有機會即升……種種壓力真正有苦自己知。



觀乎今年一星榜之中,有八間餐廳不幸失蹤,當中有三間更是已經結業,除了已升格於ICC開分店的「波士廳」外,更可惜是跟隨整個集團撤離的懷石料理餐廳「岡田和生」及上海菜館「玉蕾」。玉蕾於2013年時開業數月即取得一星榮譽,其總廚今川幹也雖然是日本人,但追隨過上海菜師傳學藝,並在日本著名的上海餐廳工作二十多年,經驗老到,且能將滬菜的味道與日菜的精緻結合,手藝與賣相都一直賞心悅目。「岡田和生」則一直受老饕追捧,從食材、賣相到所用的百年食器都備受讚賞,加上收費於懷石料理級數來說相對便宜,晚間的懷石套餐不過二千,周末的午間懷石套餐八道菜更只收五百。兩間餐廳所屬的K.O. Dining Group大概因為地理位置不佳(位於紅磡海名軒)而總是叫好不叫座,即使得到米芝蓮一星餐廳都沒太多幫助,最後於今年中齊齊撤出香港,對身為日本彈珠大王的集團老闆來說,也許不過搔癢,但對香港食客來說則可是損失了。記者:飲食籽


中環波士廳早於去年在ICC開設分店「波士廳•101」,本店則不敵加租結業。

玉蕾總廚今川幹也雖然是日本人,但擁有非常豐富的滬菜經驗。

上海菜結合日菜的精緻,就是今川大廚的拿手好戲。


岡田和生位於交通不便的紅磡海名軒,總是叫好不叫座。

餐廳菜式從食材、賣相到所用的百年食器,都備受老饕讚賞。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828632
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